Cara memberi garam capelin: rahasia masakan rumah. Capelin asin pedas di rumah dengan rasa lebih enak daripada yang dibeli di toko Resep capelin asin

Apakah Anda ingin ikan asin? Kami menyarankan pengasinan capelin di rumah. Meski ikan jenis ini tidak termasuk dalam kategori elite, namun dengan menambahkan sedikit garam dan bumbu ke dalamnya, Anda bisa menyiapkan camilan yang nikmat. Inilah yang akan kita lakukan hari ini.

Rahasia pengasinan capelin

Mengasinkan capelin di rumah bukanlah tugas yang paling sulit, tetapi agar ikan yang sudah jadi menjadi sangat lezat, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia.

• Dalam banyak hal, keberhasilan menyiapkan capelin asin bergantung pada ikan yang dipilih dengan benar. Yang baru ditangkap dianggap ideal, tetapi sangat sulit menemukannya di rak-rak toko, jadi terkadang Anda harus puas dengan yang baru dibekukan.
• Perhatikan warna capelin, warnanya harus natural. Jika di depan Anda ada ikan yang sangat kusut, menguning, atau kehilangan sisiknya, kami menyarankan Anda untuk tidak membelinya.
• Sebelum diasinkan, ikan harus dicairkan secara alami, yaitu ikan tidak boleh dicairkan dengan cara apa pun dengan memasukkannya ke dalam air panas atau microwave. Biarkan saja di lemari es selama sehari - selama waktu ini akan mencair, dan semua zat bermanfaat yang termasuk dalam komposisinya akan dipertahankan hampir seluruhnya.
• Anda bisa memberi garam pada ikan yang sudah dikupas dan bagian dalamnya. Pilihan pertama cocok jika Anda ingin mencicipi ikan asin secepat mungkin, namun mengasinkan bangkai utuh akan memakan waktu lebih lama.
• Untuk membuat rasa ikan asin pedas, sebaiknya gunakan bumbu yang dihaluskan sesaat sebelum dimasak, dan bukan yang dijual dalam kantong di supermarket.

Cara membuat acar capelin

Ada 2 pilihan untuk mengasinkan capelin di rumah: dalam air garam dan kering. Kami akan memberikan perhatian Anda beberapa resep sekaligus.

Pengasinan capelin dalam air garam

• capelin – 1 kilogram,
• garam – 3 sendok makan,
• daun salam – 5 lembar,
• cengkeh – 10 kuntum,
• allspice – 10 kacang polong,
• air – 1 liter.

• Kami membuang isi perut ikannya. Kami bilas. Tempatkan dalam wadah enamel atau kaca.
• Tuangkan air mendidih ke atas bumbu yang sudah disiapkan. Biarkan air garamnya dingin.
• Tuangkan air garam dingin ke atas ikan. Tempatkan di lemari es selama sehari.
• Disarankan untuk membilas waslap sebelum disajikan. Taburi dengan jus lemon atau cuka dan taburi dengan bumbu cincang atau bawang bombay.

Cara mengasinkan capelin dengan cara kering

• capelin – 1 kilogram,
• garam – 3 sendok makan,
• cengkeh – 10 kuntum,
• ketumbar – 1/2 sendok teh,
• daun salam – 5 lembar.

• Cuci capelin yang sudah dikupas sampai bersih di bawah air mengalir. Tempatkan di saringan untuk mengalirkan semua kelebihan cairan.
• Giling cengkeh, ketumbar, dan daun salam dalam lesung.
• Campur bumbu halus dengan garam.
• Tempatkan ikan dalam panci enamel (gelas atau bahkan wadah plastik bisa digunakan). Taburi dengan bumbu.
• Kami menempatkannya di bawah tekanan. Tempatkan di lemari es setidaknya selama 12 jam. Setelah waktu yang ditentukan, capelin asin rumahan siap dikonsumsi.

Metode pengasinan capelin lainnya yang menarik dan cepat kering

• capelin – 1 kilogram,
• minyak sayur – 5 sendok makan,
• garam – 2 sendok teh,
• gula – 1 sendok teh,
• bawang bombay – 2 buah.

• Rendam ikan dalam air selama satu jam. Setelah dikupas, buang kepalanya dan cuci bersih.
• Campur garam dan gula.
• Gosok setiap ikan dengan campuran yang dihasilkan, bungkus dengan cling film dan biarkan selama beberapa jam pada suhu kamar.
• Cuci garam dari ikan. Keringkan dengan handuk kertas.
• Kami membersihkan bawang. Potong menjadi setengah cincin.
• Tempatkan ikan dalam mangkuk yang dalam. Taburi dengan bawang bombay. Gerimis dengan minyak sayur. Siap!

Pengasinan capelin dengan jus lemon

• capelin – 1 kilogram,
• garam – 3 sendok makan,
• gula – 1 sendok makan,
• jus lemon – 1 sendok makan (bisa diganti dengan jus jeruk).

• Kami membuang isi perut ikannya. Milikku. Mari kita keringkan. Tempatkan dalam wadah pengawetan.
• Taburi dengan bumbu yang sudah disiapkan dan tuangkan jus jeruk.
• Kami membiarkan ikannya diasinkan. Waktu yang dibutuhkan untuk memasak ikan ditentukan berdasarkan selera Anda. Jadi, setelah satu jam ikan lele akan menjadi sedikit asin, tetapi setelah beberapa jam sudah menjadi asin sedang. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, capelin harus disiram dengan air dan bisa disajikan.

Bagaimana lagi Anda bisa membuat acar capelin di rumah?

• capelin – 1 kilogram,
• lemon – 1/2 buah,
• garam – 1 sendok makan,
• gula – 1 sendok makan,
• kacang polong allspice – 1 sendok teh,
• cengkeh – 10 buah,
• daun salam - 2 lembar.

• Haluskan bumbu yang tercantum dalam daftar bahan dalam lesung.
• Taburkan campuran yang sudah disiapkan di atas ikan yang sudah dikupas dan dicuci bersih.
• Tuangkan jus lemon segar. Campur dengan baik.
• Pindahkan ikan ke panci enamel yang bersih. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama satu hari. Namun jika ikan lele diasinkan selama 3 hari, rasanya akan semakin enak. Sebelum disantap, jangan lupa mencuci dan mengeringkan ikan dengan tisu.

Capelin asin “Kelezatan”

Resep universal untuk mengasinkan ikan kecil

Dengan menggunakan metode yang diusulkan, Anda dapat memberi garam pada ikan kecil apa pun - sprat, herring, sprat, dan, tentu saja, capelin.

• capelin – 1 kilogram,
• garam – 100 gram,
• gula – 1/2 sendok teh,
• lada hitam bubuk – 1/2 sendok teh,
• allspice – 5 kacang polong,
• cengkeh – 2 kuntum,
• ketumbar - sejumput,
• kayu manis bubuk - sejumput,
• jahe cincang kering - sejumput,
• bubuk pala - sejumput,
• rosemary – setangkai kecil.

• Cuci ikannya.
• Campur bumbu.
• Taburi bagian bawah wadah berenamel atau kaca dengan bumbu. Letakkan selapis capelin. Taburi dengan bumbu. Kami bergantian lapisan sampai ikan habis.
• Tutupi dengan piring dan letakkan beban di atasnya. Kami menaruhnya di tempat yang sejuk. Sampel dapat diambil setelah 12 jam. Selamat makan!

Capelin adalah ikan yang sehat dan enak. Itu mengandung sejumlah besar asam omega yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Meski produk ini tidak enak, capelin enak, asin dan digoreng.

Ikan asin dijual di banyak toko kelontong, tetapi memasaknya sendiri jauh lebih enak. Ada banyak metode persiapan: pengawetan dalam air garam, metode kering, pengasinan, dll. Setiap juru masak memiliki resepnya sendiri yang telah terbukti.

Pengasinan capelin: metode

Ada 2 metode paling umum untuk mengasinkan capelin di rumah.

1. Cara pertama adalah pengasinan kering. Ikan harus dicuci bersih dan dibiarkan beberapa saat agar airnya mengalir. Untuk membuat bumbunya, haluskan bumbu berikut dalam lesung: cengkeh, ketumbar, daun salam (cocok dengan produk ini). Jumlah bumbu harus dihitung berdasarkan selera Anda. Setelah dihancurkan, perlu dicampur dengan garam. Ngomong-ngomong, untuk 1 kg ikan kamu membutuhkan 3 sdm. garam. Kemudian campurkan campuran ini dengan capelin, aduk rata dan tekan. Cukup dengan meletakkan piring atau piring di atas panci tempat hidangan direndam, dan meletakkan beban kecil atau sebotol air di atasnya. Kemudian semua ini dikirim ke lemari es selama 12 jam.
2. Metode kedua adalah air garam. Untuk menyiapkan bumbunya, Anda membutuhkan 4 sdm. larutkan garam dalam 5 liter air matang hangat. Bumbunya pada akhirnya akan menjadi kuat, untuk memeriksanya, masukkan saja kentang ke dalamnya - jika sayurannya tidak tenggelam, maka garamnya sudah pas. Anda juga perlu menambahkan daun salam, merica, dan 2 sdt ke dalam air. Sahara. Rebus bumbu marinasinya dan biarkan hingga dingin. Setelah air garam mendingin, mereka perlu menuangkannya ke atas ikan dan memasukkannya ke dalam lemari es. Setelah 2 hari hidangan akan siap disantap. Agar ikan tidak terlalu asin, bumbunya harus ditiriskan. Perlu diketahui bahwa tanpa air garam, capelin tidak akan bertahan lama.

Bagaimana cara membuat acar capelin dengan cepat?

Jika Anda merencanakan semacam perayaan dan ada tamu yang datang, dan Anda ingin menyajikan capelin asin di atas meja sebagai hidangan pembuka, Anda bisa menyiapkannya dengan cara yang sedikit asin. Capelin, sedikit asin

Menggabungkan

• Kapelin – 1kg
• Jus ½ lemon
• Garam – 1 sdm. (dengan perosotan)
• Daun salam – 2 buah.
• Cengkih – 10 buah.
• Gula – 1 sdm. (dengan perosotan)
• Kacang polong allspice – 1 sdt.

Persiapan

1. Dalam lesung dan alu, hancurkan cengkeh, daun salam, dan allspice. Kemudian tambahkan gula dan garam ke dalam campuran ini dan aduk semuanya hingga rata.
2. Tempatkan ikan dalam mangkuk dan taburkan campuran bumbu yang dihasilkan di atasnya, aduk dan tambahkan jus lemon
3. Campur semuanya lagi dan pindahkan ke mangkuk terpisah dalam barisan rata, tekan sedikit.
4. Tutup bagian atasnya dengan penutup dan letakkan di tempat yang gelap dan sejuk. Keesokan harinya produk siap digunakan. Sebelum disajikan, capelin harus dicuci. Jika ikan didiamkan di lemari es selama 3 hari, rasanya akan semakin enak!

Bagaimana cara mengasinkan kaviar capelin?

Banyak orang menyukai kaviar capelin, yang dimasukkan dalam berbagai saus dan makanan pembuka. Itu dijual di hampir setiap toko kelontong. Namun, ada kelemahan besar - produk ini mengandung perasa dan pewarna. Lebih baik menyiapkan camilan sendiri, baru setelah itu Anda bisa yakin akan kealamian produk jadi.

Kaviar Capelin dengan mayones

Menggabungkan

• Kaviar Capelin – 180 gram
• Bunga matahari atau minyak zaitun yang tidak dimurnikan – 1 sdm.
• Mayones – 1 sdt.
• Garam – 1 sdt.
• Gula pasir – 2 sdt.

Persiapan

1. Garam kaviar, tambahkan gula pasir, tambahkan mentega dan mayones. Campur semuanya dengan seksama.
2. Isi toples dengan campuran yang dihasilkan, tutup dengan penutup dan letakkan di tempat sejuk dan gelap selama kurang lebih 12 jam.
3. Omong-omong, versi jajanan ini yang dibeli di toko masih memiliki keunggulan - tahan lebih lama. Tetapi jika Anda menambahkan mayones ke kaviar buatan sendiri segera sebelum disajikan, dan selama proses memasak, tambahkan beberapa tetes jus lemon atau cuka ke dalam produk, umur simpan hidangan ini akan diperpanjang secara signifikan.

Kaviar capelin asin dengan air garam

Menggabungkan

• Garam – 100 gram
• Air – 1 liter
• Kaviar capelin – 1kg
• Minyak sayur – 4 sdm.
• Anda membutuhkan kain kasa (3 lapis) atau saringan halus

Persiapan

1. Tempatkan kaviar dalam mangkuk dan mulailah menyiapkan air garam.
2. Rapa adalah larutan garam yang kuat. Untuk membuatnya, Anda perlu merebus 1 liter air dengan 100 g garam dan, tanpa dingin, tuangkan setengahnya ke dalam mangkuk berisi kaviar. Anda perlu mengaduk kaviar di dalam air dengan garpu selama 3 menit. Lalu tiriskan larutannya. Amannya, Anda bisa menuangkan kembali sisa larutan ke dalam kaviar, setelah direbus terlebih dahulu. Pastikan telurnya tidak matang.
3. Setelah itu, produk harus diletakkan di atas kain tipis atau saringan halus dan dibiarkan selama 15 menit agar kelebihan cairan mengalir keluar.
4. Ambil toples bersih dan tuangkan minyak ke dalamnya (2 sdm), lalu isi dengan kaviar, aduk, dan tuangkan kembali sisa minyak sayur di atasnya. Tutup toples dengan penutup plastik dan biarkan selama beberapa jam, atau, tentu saja, semalaman. Kaviar akan terasa sedikit asin, rapuh, dan berwarna kuning pucat.

Toko kelontong menawarkan berbagai macam makanan pembuka yang terbuat dari capelin dan kaviarnya. Tapi, jika ingin yakin dengan kualitas produknya, siapkan hidangan favorit Anda di rumah. Ikan asin yang menggugah selera akan menghiasi meja apa pun, bahkan meja pesta!

Pecinta masakan ikan kini disuguhkan dengan banyak pilihan spesimen tersebut. Salah satu pilihan yang paling terjangkau dan hemat adalah capelin. Ikan itu milik keluarga salmon. Meski ukurannya kecil, namun membawa banyak manfaat bagi tubuh manusia. Capelin mengandung selenium, vitamin B12, A dan D, serta zat berharga lainnya.

Dari segi nilai gizinya, perwakilan ini tidak kalah dengan produk daging. Makanan ringan terbuat dari ikan asin. Akan berguna jika Anda memiliki resep - cara memberi garam capelin dengan cara yang sederhana dan cepat.

Rahasia memasak

Perwakilan kecil dari salmon dapat digoreng dan bahkan diasapi, tetapi yang terbaik adalah makan capelin dalam bentuk asin. Ada beberapa nuansa yang akan membantu membuat hidangan Anda lebih halus.

Untuk mengasinkan capelin dengan benar di rumah, Anda perlu mengikuti beberapa aturan sederhana:

• untuk pengasinan lebih baik menggunakan ikan segar, warnanya harus keperakan dengan sedikit warna;
• jika produk baru dibekukan, maka produk tersebut hanya perlu dicairkan pada suhu kamar atau di tingkat bawah lemari es;
• Anda bisa memberi garam pada bangkai utuh dan bangkai yang sudah dikupas;
• Pastikan untuk membilasnya dengan air mengalir.

Kiat sederhana ini akan membantu Anda memilih ikan berkualitas yang tepat dan mengubahnya menjadi kelezatan yang nyata.

Metode pengasinan klasik

Bahan-bahan:

• 1 kg capelin;
• 1 liter air;
• 2 sdt. Sahara;
• 4 sdm. aku. garam;
• merica hitam;
• Daun salam.

Cuci dan isi perut bangkai tanpa membuang kepalanya. Langkah selanjutnya adalah menyiapkan air garam. Rebus air, dinginkan sebentar, garam dan tambahkan gula pasir, daun salam dan merica. Jumlah bumbu tergantung selera pribadi. Kembalikan air garam ke kompor dan rebus kembali. Ikan harus ditempatkan dalam wadah dan diisi dengan larutan air dingin dan bumbu. Setiap ikan harus benar-benar terendam air garam. Tempatkan di tempat yang sejuk selama sehari.

Nasihat! Cicipi ikannya setelah menunggu beberapa saat. Jika masakan kurang asin, biarkan untuk hari lain.

Jumlah bahannya bisa berbeda-beda tergantung seberapa banyak capelin yang perlu diasinkan. Cara penggaraman ini cocok bagi pecinta jajanan ikan asin ringan.

Pengasinan kering

Cara kering akan menarik bagi mereka yang suka memasak dengan cepat.

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• 1 kg capelin;
• 3 sdm. aku. garam;
• cengkeh, ketumbar dan daun salam - secukupnya.

Sebelum digarami, setiap ikan dibersihkan isi perutnya dan dicuci. Tempatkan bangkai dalam mangkuk yang sudah disiapkan sebelumnya, taburi dengan campuran bumbu dan garam, lalu aduk rata. Tutupi dengan piring datar dan tekan. Setelah 12 jam produk siap digunakan.

Fitur pengasinan pedas

Metodenya berbeda dari yang lain dalam kumpulan bahan-bahan khususnya.

Untuk pengasinan pedas Anda membutuhkan:

• 0,5 kg kapelin;
• 1 sendok teh. aku. garam;
• 1 sendok teh. aku. jus lemon;
• 2 lembar daun salam;
• 6 buah. anyelir;
• 5 kacang polong allspice.

Giling daun salam, cengkeh, dan merica hingga menjadi bubuk. Tambahkan garam ke bumbu yang sudah disiapkan. Tempatkan bangkai utuh yang sudah dicuci ke dalam cangkir, tambahkan campuran bumbu, jus lemon dan aduk rata. Tutupi wadah dengan cling film dan letakkan di tempat sejuk selama tiga hari. Keunggulan cara ini adalah masakannya tidak terlalu asin, tetapi memiliki rasa gurih yang khas.

Ikan yang lezat

Biji sesawi yang digunakan dalam resep memberikan rasa dan aroma tertentu pada camilan. Caranya cocok untuk penggemar masakan gurih.

Sebelum mengasinkan, mari kita persiapkan:

• 1 kg capelin;
• 3 bawang;
• 3 siung bawang putih;
• 0,5 jeruk nipis;
• 7 kacang polong;
• 3 siung;
• 1/3 sdm. minyak bunga matahari;
• 1 sendok teh. garam;
• 1 sendok teh. madu cair;
• 1 sendok teh. biji-biji mustar;
• 0,5 sdt. ketumbar

Kami membuang bagian kepala, isi perut dan mencuci bangkai secara menyeluruh. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan tambahkan ikan. Campur bumbu secara terpisah, haluskan. Di piring lain, campurkan siung bawang putih yang dihancurkan, minyak sayur, jus lemon dan tambahkan bumbu yang dihasilkan. Tutupi capelin dengan campuran ini. Aduk hingga bumbu marinasinya merata. Kami meninggalkan hidangan di atas meja, dan setelah satu jam kami menaruhnya di tempat dingin. Anda bisa menyajikannya setelah dua jam menua.

Metode universal

Ini adalah duta ikan kecil yang tidak biasa. Cocok tidak hanya untuk capelin, tetapi juga untuk sprat dan sprat.

Siapkan bahan-bahan berikut ini:

• 1 kg massa ikan;
• 100 gram. garam;
• 0,5 sdt. Sahara;
• 0,5 sdt. lada hitam;
• 2 siung;
• 5 kacang polong allspice;
• ketumbar - secukupnya;
• kayu manis - secukupnya;
• sejumput jahe kering;
• sejumput pala;
• setangkai rosemary.

Kami menyiapkan banyak bubuk dari semua bumbu. Cuci ikannya dulu, tapi jangan sampai bersih. Taburkan bumbu di bagian bawah mangkuk enamel. Kami meletakkan kain lap berlapis-lapis, membumbui masing-masing lapisan dengan campuran rempah-rempah. Tekan lapisan terakhir dengan sesuatu yang rata dan berikan tekanan. Tempatkan wadah di tempat yang sejuk. Setelah 12 jam, sampel dapat diambil.

Capelin asin sebaiknya disimpan di lemari es tidak lebih dari tujuh hari.

Resep untuk mengasinkan kaviar

Mengasinkan kaviar capelin mudah dan cepat. Metode memasak sederhana akan membantu dalam hal ini.

Anda perlu mempersiapkan:

• 0,5 kg kaviar capelin;
• 150 gram. garam;
• minyak bunga matahari.

Kami membuat larutan 0,5 liter air dan 50 gram garam. Tuang telur yang sudah dikupas di atasnya, aduk, tiriskan airnya dan ulangi prosedur ini dua kali lagi. Tempatkan kaviar dalam stoples kaca dan isi dengan minyak. Lapisan tersebut harus menutupi massa sebesar 3 mm. Tempatkan di lemari es selama 3 jam. Kaviar asin akan menjadi tambahan yang bagus untuk sarapan.

Pengasinan capelin di rumah sangat cepat dan mudah. Setiap resep memiliki rangkaian bumbu berbeda yang akan memberikan cita rasa istimewa pada masakan. Ikan sekecil ini biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka dan terlihat cantik jika dihias dengan bawang bombay di atasnya. Penting untuk mengikuti teknologi memasak yang benar dan kemudian akan ada capelin buatan sendiri yang indah, lezat dan harum di meja pesta.

Betapa marahnya aku karena kakakku tidak memberitahuku tentang pilihan ini sebelumnya. Dia mengira saya tahu segalanya, tetapi sekarang konflik ini telah terselesaikan, saya sekarang juga memiliki resep capelin asin pedas yang luar biasa, yang sekarang tidak bertengkar dengan saudara perempuan saya, tetapi sebaliknya, menyatukan saya. Saya membagikan resep ini kepada Anda.



Produk yang Dibutuhkan:
- capelin beku segar – 500 gram,
- allspice – 4-5 kacang polong,
- daun salam – 2-3 lembar,
- cengkeh kering – 3-4 kuntum,
- garam meja – 1 meja. aku.,
- air – 600 gram.




Kami menyiapkan ikan: cairkan capelin, cuci, dan pindahkan ke wadah enamel. Anda bisa menggunakan cetakan kaca atau plastik (food grade) untuk mengasinkan ikan.
Anda mungkin bertanya mengapa kami tidak membersihkan capelin? Ikannya sendiri empuk dan kecil-kecil, jadi kalau kita bersihkan, kita hanya akan melanggar keutuhannya dan sudah rusak penampilan... Ikan utuh diasinkan dengan sempurna, dan kemudian tidak akan sulit untuk membersihkannya di meja.
Ikan kita letakkan di atas satu sama lain, karena masih terendam bumbu marinasi dan masih diasinkan.




Siapkan bumbu marinasi pedas: rebus air dan tambahkan bumbu ke dalamnya: kacang manis, kuncup cengkeh, dan daun salam.




Tuang garam ke dalam bumbu marinasi dan masak kurang lebih 7 menit hingga air menjadi pedas dan semua bumbu mengeluarkan aromanya. Lalu kita sisihkan bumbunya, biarkan diseduh dan dinginkan secara bersamaan.




Tuangkan rendaman dingin ke seluruh capelin.




Tutup dengan penutup dan beri garam setidaknya selama 8 jam. Biasanya saya menaruh wadah ikan di lemari es semalaman. Menjelang makan siang keesokan harinya, ikan akan diasinkan dan diasinkan.




Sajikan capelin asin pedas ke meja. Selamat makan!
Berikut cara mempersiapkannya

Capelin adalah ikan yang murah namun lezat, yang jika diasinkan, bisa menjadi alternatif yang bagus untuk ikan haring biasa. Capelin cocok untuk menyiapkan berbagai macam salad, digunakan untuk sandwich atau disajikan sebagai camilan tersendiri.

Pemilihan dan persiapan bahan

Idealnya, ikan yang dipilih untuk pengasinan harus segar ditangkap, tetapi tentu saja produk beku segar lebih mudah didapat. Capelin seharusnya memiliki kulit alami berwarna perak seragam, selalu bersisik dan berbau harum. Anda tidak boleh mengambil produk yang menguning, kusut, atau rusak dengan cara apa pun. Penggunaan ikan yang sudah kadaluarsa sangat dilarang. Ngomong-ngomong, lebih baik menggunakan bumbu buatan sendiri daripada campuran yang dibeli di toko.

Sebelum memulai pengasinan, biasanya produk dicairkan. Hal ini sebaiknya dilakukan secara alami, yakni tanpa bantuan microwave atau air panas. Cukup dengan memindahkan ikan dari freezer ke lemari es di rak paling bawah dan dalam sehari ikan akan benar-benar mencair dan siap untuk digunakan lebih lanjut. Pendapat berbeda-beda mengenai pembersihan: capelin yang tidak dikupas dan dikupas boleh diasinkan. Ikan utuh membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak, jadi ikan yang dikupas lebih cocok jika masakan perlu dibuat sedini mungkin.

Sebelum dimasak, capelin harus dicuci di bawah keran dan dikeringkan menggunakan handuk kertas.

Konten kalori

Capelin asin mengandung 217 kalori per 100 gram produk. Dalam hal ini perbandingan BJU adalah sebagai berikut: protein 13,6 gram, lemak 18,1 gram, dan karbohidrat 0 gram. Perlu disebutkan bahwa kandungan kalori 100 gram capelin segar setara dengan 157 kalori, dan capelin goreng – 369 kalori.

Resep

Anda dapat menyiapkan capelin dengan berbagai cara, dan cara paling sederhana memungkinkan Anda melakukannya dalam enam puluh menit.

Selain satu kilogram ikan, Anda membutuhkan:

• tiga sendok makan garam;
• satu sendok makan gula;
• satu setengah sendok makan jus lemon atau cuka, enam persen atau sembilan persen.

Ikan yang sudah disiapkan ditempatkan dalam wadah. Pertama ditaburi garam dan gula, lalu diisi dengan cairan pilihan. Setelah semuanya tercampur rata, tutup wadah dengan penutup atau kain kasa dan biarkan selama enam puluh menit pada suhu kamar. Sebelum disajikan, taburi piring dengan minyak sayur dan hiasi dengan bawang bombay.

Cara klasik

Capelin dapat diasinkan menggunakan air garam, yang dianggap sebagai metode paling dasar.

Untuk persiapan yang Anda butuhkan:

• kilogram ikan;
• tiga sendok makan garam;
• sepuluh siung;
• sepuluh bola merica;
• lima lembar daun salam;
• liter air.

Langkah pertama bersihkan dan bilas bangkai, lalu masukkan ke dalam wadah kaca. Untuk membuat air garamnya sendiri, Anda perlu menuangkan air mendidih ke atas bumbu dan membiarkannya dingin. Terakhir, ikan diisi dengan cairan yang dihasilkan dan dimasukkan ke dalam lemari es selama sehari.

Sebelum dimakan, ikan perlu dibilas sebentar. Ngomong-ngomong, dalam hal ini, capelin bisa diasinkan utuh: dengan cara ini hidangan pembuka akan menjadi lebih berlemak dengan rasa yang lebih kaya.

Metode penggaraman umum lainnya adalah sebagai berikut. Mengambil:

• kilogram ikan;
• lima sendok makan minyak bunga matahari;
• beberapa bawang;
• dua sendok teh garam;
• satu sendok teh gula.

Pertama, capelin utuh harus disimpan dalam air dingin selama satu jam. Kemudian bangkai dibersihkan, dibebaskan dari kepalanya dan dicuci. Gula dicampur dengan garam, dan campuran yang dihasilkan dioleskan ke ikan. Capelin dibungkus dengan cling film dan dibiarkan terendam pada suhu kamar selama beberapa jam.

Langkah selanjutnya bumbu dicuci bersih dan ikan dikeringkan menggunakan serbet. Umbi dikupas dan dipotong menjadi dua bagian cincin. Ikan dipindahkan ke mangkuk yang dalam, ditaburi bawang bombay dan ditaburi minyak. Setelah itu masakan siap disantap.

pengawetan kering

Metode kering melibatkan penggunaan:

• kilogram ikan;
• tiga sendok makan garam;
• setengah sendok teh ketumbar;
• lima lembar daun salam;
• sepuluh siung.

Dalam hal ini, ikan harus dikupas lalu dicuci di bawah keran. Sementara kelebihan air mengalir dari saringan, bumbu yang dihaluskan dicampur dengan garam. Bangkai dipindahkan ke wadah yang terbuat dari kaca, enamel atau plastik. Rempah-rempah dituangkan di atasnya, piring diletakkan di bawah mesin press. Sebelum benar-benar siap, Anda harus menunggu dua belas jam, selama itu capelin harus disimpan dalam suhu dingin.

Pengasinan dengan bumbu

Penggunaan rempah-rempah memungkinkan Anda memberikan rasa pedas dan orisinal pada hidangan yang sudah dikenal. Untuk menerapkan resep ini, Anda memerlukan:

• kilogram capelin;
• satu sendok makan garam;
• satu sendok makan gula;
• setengah jeruk;
• satu sendok teh allspice;
• sepuluh siung;
• dua lembar daun salam.

Bumbu dihaluskan, dicampur dan digunakan untuk menggosok ikan yang sudah disiapkan. Capelin dipindahkan ke wadah kaca, dituangkan dengan jus lemon dan ditutup dengan penutup. Produk perlu diasinkan dari satu hingga tiga hari, dan para ahli merekomendasikan untuk menyimpannya selama mungkin. Sebelum disajikan, capelin biasanya dicuci dan dikeringkan.

Acar capelin menggunakan jus lemon atau jeruk akan sangat orisinal. Untuk melakukan ini, selain satu kilogram ikan, Anda membutuhkan:

• satu sendok makan gula;
• tiga sendok makan garam;
• satu sendok makan cairan jeruk.

Ikan dicuci, dibersihkan dan dikeringkan, setelah itu segera dipindahkan ke wadah kaca. Rempah-rempah dituangkan ke atas bangkai dan jus jeruk dituangkan. Setelah satu jam, capelin sudah menjadi sedikit asin, dan setelah dua jam - salinitas sedang, sehingga waktu proses penggaraman ditentukan tergantung keinginan. Sebelum disajikan, hidangan harus dibilas dengan air bersih.

Untuk membuat capelin benar-benar enak, Anda harus menggunakan banyak bahan, tetapi hasilnya luar biasa. Daftar komponennya meliputi:

• kilogram capelin;
• tiga bawang;
• setengah lemon;
• tiga siung bawang putih;
• tujuh merica;
• tiga siung;
• sepertiga gelas minyak sayur;
• satu sendok teh garam;
• satu sendok teh madu cair;
• satu sendok teh biji sesawi;
• setengah sendok ketumbar.

Ikan dibersihkan, dibebaskan dari kepala dan, jika diinginkan, punggungnya, lalu dicuci di bawah keran. Bawang dikupas dan dipotong menjadi dua bagian. Kedua bahan dicampur.

Semua bumbu dihaluskan menggunakan cobek lalu dipadukan dengan air jeruk lemon, minyak sayur, dan bawang putih perasan. Bumbunya yang dihasilkan dituangkan ke dalam kombinasi ikan-bawang dan disimpan selama sekitar satu jam pada suhu kamar. Kemudian wadah tersebut dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam lagi. Terakhir, setelah waktu yang ditentukan, capelin ditawarkan untuk dikonsumsi atau dipindahkan ke toples kaca dan ditutup rapat.

Memasak capelin dengan bawang putih juga populer. Daftar bahan:

• kilogram ikan;
• liter air;
• beberapa siung bawang putih;
• lima gram jintan;
• lima gram ketumbar;
• tiga lembar daun salam;
• 20 mililiter jus lemon;
• 60 gram garam;
• sepuluh siung;
• sepuluh bola merica.

Ikan yang sudah dicuci dikupas dan kepalanya dipotong. Itu perlu dibilas sekali lagi, dan kemudian dipindahkan ke bentuk yang sesuai. Bawang putih dipotong-potong dan dicampur dengan capelin.

Air dididihkan dan garam larut di dalamnya. Rempah-rempah dituangkan dengan air mendidih asin. Segera setelah pengasinan mendingin hingga suhu yang dapat diterima, pengasinan dapat dituangkan ke dalam ikan. Wadah berisi bangkai dimasukkan ke dalam lemari es selama sehari, setelah itu ikan bisa dimakan.

Resep lain yang tidak biasa memungkinkan Anda menyiapkan camilan yang sangat lezat dengan rasa pedas. Untuk mengimplementasikannya, Anda perlu:

• kilogram ikan;
• setangkai rosemary;
• 100 gram garam;
• setengah sendok teh gula;
• setengah sendok teh lada hitam;
• sepasang cengkeh;
• lima merica hitam;
• sejumput ketumbar, kayu manis, pala dan jahe.

Semua bumbu dicampur hingga menjadi satu campuran. Ikannya dicuci bersih, tapi tidak dikupas dan dibiarkan utuh. Bagian bawah wadah berenamel diisi dengan bumbu.

Ikan ditata berlapis-lapis, diselingi campuran aromatik. Lapisan atas harus ditutup dengan pelat, di atasnya harus diletakkan beban. Capelin dimasukkan ke dalam lemari es selama dua belas jam, setelah itu dibiarkan dicicipi.

Saat mengasinkan capelin di rumah, segar atau beku, Anda harus ingat bahwa kekayaan dan kecerahan rasa tergantung pada waktu yang dihabiskan dalam air garam, rendaman, atau campuran rempah-rempah. Namun, mengetahui batas atas untuk kasus tertentu adalah benar. Sebaiknya Anda juga mencicipi ikan tersebut setelah jangka waktu tertentu, dan jika rasanya kurang asin, diamkan untuk hari lain. Di rumah, capelin sebaiknya tidak disimpan di lemari es lebih dari seminggu.

Penting untuk disebutkan bahwa sebelum menyajikan capelin asin, harus dibilas dari bumbunya.

Ngomong-ngomong, Anda juga bisa memberi garam pada kaviar capelin – ternyata sangat enak. Air garam dalam hal ini dibuat dari 500 mililiter air dan 150 gram garam, yang biasanya cukup untuk 500 gram kaviar ikan.

Jika capelin diasinkan untuk digunakan di kemudian hari, maka pasti perlu dibersihkan isi perut dan kepalanya, dimasukkan ke dalam stoples kaca dan diisi dengan sedikit minyak sayur.

Kehalusan penyajian

Capelin akan menjadi cantik dan lezat, ditaburi jus lemon atau cuka meja, dan dihias dengan bumbu cincang halus: peterseli, kemangi, dill, dan acar bawang bombay cincang. Irisan lemon tipis harus diletakkan dengan hati-hati di sekeliling piring. Lebih baik melengkapi hidangan pembuka ini dengan kentang rebus atau irisan sayuran segar. Idealnya menggunakan capelin asin untuk membuat sandwich roti gandum hitam. Sebagai bahan tambahan, sebaiknya ambil telur rebus, bulu bawang bombay, peterseli halus atau mentega.

Untuk mempelajari cara membuat acar capelin di rumah, lihat video berikut.