この調理方法は最も有用であると考えられています。 ジャガイモの皮に含まれる ジャガイモの皮には本当にすべてのビタミンが含まれていますか?ビタミンA、B1、B3、B6、タンパク質、繊維、カリウム、鉄、その他の人に必要な微量元素。
じゃがいもが均等に沸騰するように、同じサイズの塊茎を拾うようにしてください。 それらを汚れから完全に洗い（硬いブラシでこれを行う方が良いです）、皮が破裂しないようにつまようじでいくつかの場所に穴を開けます。
塊茎が完全に覆われるように冷水を注ぎます。 次に塩：水1リットルあたり約½大さじ. しかし、あなたはもっと入れることができます：じゃがいもは必要なだけ多くの塩を取ります.
次に、鍋に蓋をして強火にかけます。
沸騰したら、じゃがいもを中火でさらに20〜25分間調理します。
じゃがいもが古い場合は、おそらく時間を 30 分に増やす必要があります。 若いジャガイモの場合は、15 分で十分です。
ジャガイモの準備は非常に簡単に確認できます。 ナイフまたはフォークで塊茎を突き刺す必要があります。 柔らかくなればジャケットポテトの完成です。 沸騰したら水を切り、じゃがいもを少し冷まし、必要に応じて煮ます。
おそらく、ここで最も難しいのは、皮とすべての目と緑の場所を取り除くことです。 それ以外の場合、プロセスはジャガイモを皮ごと調理するのと実質的に同じです。
皮をむいたジャガイモを空中に放置しないでください。 すぐに調理しない場合は、塊茎が暗くならないように水に入れます。
彼らはより速く調理するので、中型の塊茎を取ることをお勧めします。 大きな塊茎は、半分またはいくつかの部分に切ることができます。
jamieoliver.com 鍋に生のじゃがいもを入れ、冷水を注ぎ、塩で味を調えます。 野菜を沸騰したお湯に入れると、真ん中が沸騰しないことがあります。 しかし、この件に関しては有名シェフの間でも意見が分かれています。 たとえば、 料理プログラムマーサ・スチュワートはじゃがいもに冷水をかけますが、熱湯です。
じゃがいもが加熱しすぎないようにする必要がある場合は、大さじ 1 杯の酢を 1 リットルの水に加えます。
鍋を中火にかけます。 水が沸騰したら、弱火にします。
茹でた後、皮をむいたジャガイモ全体を20〜25分間調理し、細かく切ります - 15〜20分。
ストーブの電源を切る前に、ジャガイモの準備が整っていることを確認してください。ナイフで穴を開けてください。
jamieoliver.com その後、水を流します。 そうしないとじゃがいもが柔らかくなります。
ほとんどの場合、サラダにはポテトを均一に取ります。 ただ、通常より数分短めに茹でるので、野菜がしっかりと締まります。
ゆでたジャガイモの皮をむくのが苦手な場合は、生のジャガイモの皮をむき、小さな立方体に切るか、サラダの必要に応じて切ります。
次に、じゃがいもに冷水、塩を注ぎ、時々かき混ぜながら中火で調理します。 小さな立方体の準備ができているかどうかをテストするには、そのうちの 1 つを試してみてください。
原則として、水を沸騰させた後、10〜12分間沸騰させます。
主なことはそれらを消化しないことです。 結局のところ、サラダには、マッシュポテトにならないしっかりしたポテトが必要です。
スープの場合、通常、じゃがいもを細切りにして、すでに沸騰しているスープに入れます。
ジャガイモはスープで7〜10分間煮ます。
ただし、大きさによって加熱時間が異なります。 じゃがいもを大きく切るほど、調理に時間がかかります。
じゃがいもは伝統的な方法だけでなく調理することができます。 たとえば、飽和食塩水で沸騰させます。 その結果、ベイクド ポテトのような味わいのフレット ポテトが完成しました。 サラダやカジュアルなディナーにスパイスを加えるのに最適です。
フォトレセプト.com 塊茎からすべての汚れを取り除き、エナメル鍋に入れ、じゃがいもが完全に覆われるように冷水で満たします。
鍋に大量の塩を注ぎます: 約 300-400 g. 塩が完全に溶けないため、途中で追加する必要がある場合があります。
水を強火で沸騰させてから、温度を下げ、じゃがいもをゆるいふたの下で約30分間、時々かき混ぜながら調理します.
ちなみに、食塩水はフレットポテトを作るために何度も使用できます。
じゃがいもはキッチンで人気の製品です。 茹でたじゃがいもから、マッシュポテトやキャセロールまで、さまざまな料理を考え出すことができます。 鍋だけでなく、二重鍋、圧力鍋でも調理できます。 しかし、初心者の料理人は、じゃがいもを茹でる方法を知らないことがあります。 茹でたジャガイモを素早く簡単に作る方法をご紹介します。
適切な製品を選択するには、どの料理を調理するかを理解する必要があります。 マッシュポテトには、デンプンの割合が高い品種が適しています。 それらはよりよく沸騰し、調理中に皮が破裂するものもあり、ジャケットポテトの調理には使用できません。 次の品種は、料理やマッシングに最適です：ブルーアイ、ブルー、ローチ。 それらは20〜25分間調理する必要があります。
昼食または夕食に、ロシア風サラダなどのスープまたはサラダを用意する場合、野菜を柔らかく茹でてはいけません。このため、でんぷんの割合は15％以下にする必要があります。 これらの品種には、「リーダー」、「レッド・スカーレット」または「ネフスキー」ポテトが含まれます。 食品が不均一に調理されるのを避けるために、同じサイズの塊茎を選択する必要があります。 小さなじゃがいもを大きなじゃがいもと一緒に調理する場合は、後者を細かく切る必要があります。
マッシュポテトを作るには、野菜の皮をむく必要があり、ジャケットポテトの場合は、汚れをブラシでこするか、ナイフで破片をこすり落とすだけです. このような簡単な準備の後、それらを水に入れて沸騰させることができます。 ナイフで野菜の皮をむく方法がわからない人へのアドバイス：特別な野菜カッターがあります。これにより、食品を準備するプロセスが何度も加速および簡素化されます。
じゃがいもを茹でる方法を理解するには、調理中にじゃがいもをいつ塩漬けにするか、どれだけの塩を入れるかを覚えておく必要があります。 火にかける前に必ず塩漬けにします。 完成した料理の半キロには、小さじ1杯の塩が必要です。 液体なしでじゃがいもを沸騰させることは不可能であるため、食べ物を完全に水で満たし、皿をふたで閉めてください。
じゃがいも（4〜5個）を入れたら、冷水を注ぐ必要があります。 より速く調理するために、スライスまたは小片に切ることができます。 次に塩をふり、蓋をして沸騰させます。 火を弱める必要がある場合は、火が通るまでさらに 15 ～ 20 分煮ます。 料理の調理に時間がかかるかどうかを確認するには、フォークまたはナイフで野菜に穴を開けます。簡単かつ静かに真ん中に穴を開けます-料理の準備が整いました。 じゃがいもの茹で方はこちら。
原則として、電子レンジは、電子レンジでポテトを調理する方法を考えずに料理を加熱することだけに信頼されていますが、そこで調理する方が簡単で速く、さまざまな料理がホステスを喜ばせます。 みんなになじみのある野菜、つまり袋に入ったジャガイモを調理する興味深い方法について話しましょう。 大きなプラスは、料理の準備中に追加の道具を使用する必要がないことです。 レシピ：
スロークッカーでジャガイモを調理する方法は、ストーブで調理するのと大差ありません。 皮をむき、切り、塩を加え、水を注ぐ。 「スープ」モードをオンにして、40分間調理します。 塊茎が多すぎると、デバイスのボウルがいっぱいになり、標準モードに10〜15分追加できます。 味を良くするために、スパイスを加えて味わうことができます。 じゃがいもを鉄の容器で調理する場合は、ブレンダーで叩いてつぶすことができます。
ジャガイモの調理は、茹でる前と茹でた後の2つの期間に分けられます。 水が沸騰し始めたらすぐに、火を弱めて料理を続ける必要があります。 調理時間は、どの料理になるかによって異なります。 じゃがいもを上手に茹でる最大の秘訣は茹で時間です。 料理のヒント: レシピに従いますが、フォークで火加減を確認することを忘れないでください。
最も健康的な調理方法はジャケット ポテトです。これは、皮が有益な物質が料理自体から沸騰するのを防ぐためです。 大きな利点は、準備に 15 ～ 20 分しかかからないことです。 バターを少し加えると、調理時間が短縮されます。 そして結果は素晴らしいです。 じゃがいもを茹でた後に皮をむきやすくするには、入れて冷水を注ぎ、ナイフで皮をむく必要があります。
スープを作るときに野菜を加えるときは、野菜を小さな立方体に切るので、調理が速くなります。ジャガイモは10〜15分で調理されます。 ただし、ピューレスープを調理する場合は、野菜を沸騰させてより多くの水分を吸収する必要があるため、調理時間が長くなります。 スープを調理するときは、ジャガイモを最初に追加するのが最適なので、この野菜の準備の程度によって、料理全体の味と結果を判断できます。
柔らかくて柔らかいマッシュポテトを作るには、若いジャガイモではなく成熟したジャガイモを用意する必要があります。 調理にはさらに時間がかかります-約30分ですが、結果は誰もがっかりすることはありません。 この間、野菜はできるだけ沸騰し、つぶしやすくなります。 牛乳、バターを加えて、すべてをよく混ぜます。そうすれば、おいしいピューレで自分自身と愛する人を喜ばせることができます。
ほとんどの場合、じゃがいもは 2 番目のパンです。 おかずとしてさまざまな方法で調理されます。 また、多くの料理に含まれています。 それでは、鍋でおいしいじゃがいもを調理する方法を説明します。
材料：
料理
じゃがいもの塊茎をきれいにしてよく洗います。 細かく切り、水を入れて10分間放置します。 次に、この水を排出し、じゃがいもを鍋に入れ、その上に水を注ぎます。 塩、皮をむいたにんにくを入れます。 強火で沸騰させ、それからそれを小さくし、鍋に蓋をして準備を整えます。 液体を排出し、沸騰させた牛乳を注ぎ、じゃがいもがつぶれるまでつぶします。 次に油を入れてよく混ぜます。 みずみずしい塊を作りたい場合は、ピューレをミキサーでさらに叩くことができます。
材料：
料理
私のじゃがいもの皮をむき、鍋に入れ、水を入れてストーブの上に置きます。 沸騰したら塩。 風味のために、月桂樹の葉または皮をむいたニンニクのクローブを水に入れることができます。 じゃがいもに火が通ったら、水気を切り、じゃがいもを皿に盛り、溶かしバターを注ぎ、みじん切りにしたハーブでつぶします。
ジャガイモをスライスして調理する方法に興味がある場合は、このレシピを安全に使用できます。 調理技術はまったく同じです。
材料：
料理
若いジャガイモの皮をむきます。 ナイフでできますが、かなり長いプロセスです。 金属製の皿ブラシを使用すると、これを行う方がはるかに簡単です。 じゃがいもが小さい場合は丸ごと、大きい場合はいくつかの部分に切ります。 じゃがいもを約2cm覆う沸騰したお湯に入れます 茹でたじゃがいもをもっと食べたい場合は、調理の終わりに塩を加える必要があります。 鍋の蓋は、プロセス中に少し半開きにする必要があります。 じゃがいもの準備ができたら、水を切り、入れます バター、みじん切りのグリーン。 鍋に蓋をして、数回激しく振ります。
ジャガイモは、カリウムの主要な供給源の 1 つです。 さらに、体の正常な機能に必要なビタミンやミネラルが含まれています。 ジャガイモの有用な成分をすべて保存するには、正しく調理する方法を学ぶ必要があります。
じゃがいもは、皮をむいたり、皮をむいたりして、鍋でゆでることができます。 茹でる前に塊茎を長時間水につけたり、光の当たる場所に置いたりしないでください。 これは、製品の長期保管とその毒性の最初の兆候であるため、緑色の斑点のないジャガイモが消費用に選択されます。
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鍋でじゃがいもを調理するには、水、塩、じゃがいも自体の適切な比率を選択する必要があります。 通常、水で完全に覆われた500 gのジャガイモの場合、小さじ1杯の粗塩が消費されます。 塊茎はすべて同時に調理できるように、同じサイズを選択する必要があります。 ゆでたジャガイモを準備するには、次のような材料が必要です。
じゃがいもを鍋で茹でるには、次のものが必要です。
茹でたじゃがいもをバターまたは植物油で温めて出します。
皮ごと茹でたじゃがいもは、皮をむいたものよりも栄養素の損失がはるかに少なくなります。 準備の速度は、塊茎のサイズと地面での時間によって異なります。 ゆでたジャガイモを均一に準備するには、次のものが必要です。
じゃがいもを皮ごと茹でるには：
ジャケットポテトをおかずとして提供する場合は、蓋の下に水を入れずに少し冷やし、サラダポテトを冷水に数分間入れます。
方法は 2 つあります。最終的な結果を考えずにポテトを茹でます。結局のところ、ジャガイモはまだ調理されており、食べられます。 または、完成した料理の味はゆでたジャガイモの品質に依存するため、インテリジェントに調理します。
鍋にワクシーポテト
じゃがいもは丸ごと、またはさいの目に切ったものを茹でることができます-どちらの方法にも生きる権利があります。 いずれにせよ、塊茎または立方体のサイズは同じでなければなりません。そうすれば、それらはすべて同じ速度で調理されます。 鍋に小さな塊茎と大きな塊茎がある場合は、既製の小さな塊茎を取り除いて脇に置き、より立派な仲間をもう少し調理させます.
アドバイス：スープ用のじゃがいもを流水ですすぎ、余分なでんぷんを取り除きます。
掃除するかしないか？ それはすべて、ゆでたジャガイモの計画によって異なります。 サラダの場合は、じゃがいもを「皮のまま」調理することをお勧めします。皮は塊茎を沸騰したお湯から保護し、形をより良く保つのに役立ちます。 皮ごと茹でた若芋も有用物質の宝庫。 特にカリウム。 さらに、そのようなジャガイモは特に明るい香りがあり、経済的な主婦は無駄がないためにこの方法を高く評価しています。 もしも 若いじゃがいも、彼女を「制服」のままにしておく方がいいです！
じゃがいもの皮をむくときは、緑色の部分をすべて切り取ってください - 食べるのは悪いです!
じゃがいもは、調理された他の製品の味を完全に吸収します。 まず、塩なしではできません。
アドバイス：ピューレを作るのに塩を加える必要はありません！ フランスのシェフのアドバイスによると、すでに準備されているマッシュポテトを塩漬けにする必要があります。 調理中の塩は、マッシュポテトの完全な一貫性の作成を妨げます。
ハーブ、スパイス、その他の調味料 (混合物) を水に加えて、ジャガイモの味を良くします。 じゃがいもを茹でる料理人もいます 野菜また チキンスープ、他の人は野菜またはバター、ニンニクのクローブ、タマネギまたはセロリを追加します. いくつかは、黒胡椒、パセリ、ローズマリーです。 そしてもちろん、ディルは既製のジャガイモとよく合います。
ゆでたじゃがいものディル添え
沸騰したお湯でのジャガイモの調理時間 - 平均25〜30分（塊茎の大きさによって異なります）
じゃがいもの準備ができているかどうかを確認するには、塊茎の最も厚い部分に細いナイフで穴を開けます。 じゃがいもを加熱しすぎないでください。鍋ですぐに沸騰させないでください。
調理後はすぐに水気を切ることがポイント！ 他の料理を準備している間、じゃがいもをスープに長時間浸さないでください。 水を切り、じゃがいもを入れた鍋を最低の火に戻すか、スイッチを切った電気バーナーに戻します。 鍋をタオルで覆い、塊茎を回転させるために鍋を時々静かに振って、2〜4分間そのままにします. 鍋の底は完全に乾いており、塊茎自体は乾いた皮で覆われている必要があります。
アドバイス：クラストが必要ない場合、特にさらに調理する場合 マッシュポテト、シェフのジェイミー・オリバーの推奨に従ってください。 これを行うには、ゆでたジャガイモをザルに入れ、スープを排出して振ってください。 じゃがいもは、皮なしで、最も自然な方法で少し乾きます。
温かいじゃがいもが必要な場合は、ストーブの上で振って乾かした後、ペーパータオル（水分を吸収するため）と蓋で覆います。 あなたのビジネスに取り掛かります-ポテトはちょうど15〜20分です。 暖かくなります。 逆に、塊茎をより速く冷却する必要がある場合は、サラダドライヤーで数回スクロールするか、1〜2分間保持します。 氷の上のボウルに。
ゆでたジャガイモをおやつとして提供するオプション
スチームバスを使用してください。 これを行うには、じゃがいも（皮をむいたもの、皮をむいたもの、丸ごと、または2〜4個に切ったもの）をボウルに入れ、小さじ1杯の割合で塩を入れます。 500gの野菜に。
大きな鍋に沸騰したお湯を注ぎ、その上にジャガイモのボウルを置き、新鮮なジャガイモの場合は新鮮なミントの小枝を1〜2個加えます. しっかりと蓋をして、ストーブの上に置きます。 じゃがいもが完全に調理されるまで、水がほとんど沸騰するまで弱火で調理します。 ジャガイモの若さと大きさにもよりますが、これには15〜25分かかります。 蒸したじゃがいもは水分が少なく、焼きたてのじゃがいもに似ています。
1.塊茎の汚れを取り除きます。 特にじゃがいもを皮ごと調理する場合は、できればブラシで流水ですすいでください。 ただし、じゃがいもの皮をむく場合でも、皮で手を汚さないように、あらかじめよく揉んでおいたほうがよいでしょう。 もやしと緑の部分をすべて取り除いてください。
2.塊茎を丸ごと残すか、2〜4個に切るか、立方体に切ります。サイズとその後の用途によって異なります。 すべての部分 (塊茎) はほぼ同じサイズにする必要があります。
アドバイス：じゃがいもを立方体に切るには、まず立方体の側面と同じ厚さの円に切ります。 次に、いくつかの円を積み重ねて、最初に縦に長いスライスに切り、次に横に立方体に切ります。
3. 必要に応じてじゃがいもをすすぐ。 鍋に移し、冷水で覆います。 じゃがいもを完全に覆う必要があります。 塩とかき混ぜます。
4.じゃがいもを中火で沸騰させる。 火を弱め、完全に火が通るまで煮る。 鍋に蓋をすることはお勧めしません。
5. 5～7分後。 ジャガイモの準備を確認してください。 立方体に切ると、十分に早く調理されます。 ナイフまたはフォークで5分ごとにポテトをさらに2〜3回チェックします。
6.煎じ薬を排出します。 じゃがいもを乾燥させ、指示どおりに使用します。
アドバイス： スタニスラフ・ペソツキー、シェフに注意することをお勧めします でんぷん水、特に大量の皮をむいたジャガイモを調理した後に残ります。 「それ自体はほぼ完成品です。 野菜スープのベースとして、または少し減らしてソースのベースとしてお使いください。.
じゃがいもをルールに従って調理したので、他の料理の材料として使用します。 たとえば、 トマトの〇〇詰め, 西洋わさびのオクローシカ, エビとコーンのパテ, 海苔とピーマンのサラダ, ケニアの若豆スープ, クイックベジムサカそしてもちろん オリビーと ヴィネグレット。
レンテン・オリヴィエのサラダ
