Ushbu pishirish usuli eng foydali deb hisoblanadi. Kartoshka qobig'i o'z ichiga oladi Kartoshkaning terisida haqiqatan ham barcha vitaminlar bormi? A, B1, B3, B6 vitaminlari, oqsillar, tolalar, kaliy, temir va inson uchun zarur bo'lgan boshqa mikroelementlar.
Kartoshkaning bir tekis pishishini ta'minlash uchun bir xil o'lchamdagi ildiz mevalarni ekmoqchi tanlashga harakat qiling. Ularni axloqsizlikdan yaxshilab yuvib tashlang (buni qattiq cho'tka bilan qilish yaxshidir) va qobig'i yorilib ketmasligi uchun ularni bir necha joylarda tish pichog'i bilan teshib qo'ying.
Ildizlarni sovuq suv bilan to'ldiring, shunda u ularni to'liq qoplaydi. Keyin tuz qo'shing: 1 litr suv uchun taxminan ½ osh qoshiq tuz. Lekin siz ko'proq qo'yishingiz mumkin: kartoshka kerakli darajada tuz oladi.
Keyin panani qopqoq bilan yoping va uni yuqori olovga qo'ying.
Qaynatgandan so'ng, kartoshkani o'rta olovda yana 20-25 daqiqa davomida pishiring.
Agar kartoshka eski bo'lsa, unda vaqtni 30 daqiqagacha oshirish kerak bo'ladi. Va yosh kartoshka uchun 15 daqiqa etarli bo'lishi mumkin.
Kartoshkaning tayyorligini tekshirish juda oson. Siz pichoq yoki vilkalar bilan tuberni teshishingiz kerak. Agar yumshoq bo'lsa, unda ko'ylagi kartoshka tayyor. Pishirgandan so'ng, suvni to'kib tashlang, kartoshkani ozgina sovutib oling va agar kerak bo'lsa, salqin.
Ehtimol, bu erda eng qiyin narsa qobiqdan va barcha ko'zlardan va yashil dog'lardan qutulishdir. Aks holda, jarayon deyarli ko'ylagi kartoshkasini pishirishdan farq qilmaydi.
Tozalangan kartoshkani havoga chiqarmang. Agar siz darhol pishirmoqchi bo'lmasangiz, qorayishini oldini olish uchun ildizlarni suvga soling.
O'rta kattalikdagi ildiz mevalarni ekmoqchi olish yaxshiroqdir, chunki ular tezroq pishadi. Katta ildiz mevalarni yarmiga yoki bir necha qismga bo'lish mumkin.
jamieoliver.com Xom kartoshkani yirtqichlardan joylashtiring, sovuq suv va tuz qo'shing. Agar siz sabzavotlarni qaynoq suvga solsangiz, markaz pishmasligi mumkin. Biroq, bu boradagi fikrlar hatto mashhur oshpazlar orasida ham bo'lingan. Masalan, taqdimotchi pazandachilik dasturlari Marta Styuart kartoshka ustiga sovuq suv quyadi, lekin issiq suv.
Kartoshkaning qaynashiga yo'l qo'ymaslik kerak bo'lsa, 1 litr suv uchun 1 osh qoshiq sirka qo'shing.
Panani o'rtacha olovga qo'ying. Suv qaynayotganda, uni pastga aylantiring.
Qaynatgandan so'ng, butun tozalangan kartoshka 20-25 daqiqa davomida pishiriladi, bo'laklarga bo'linadi - 15-20 daqiqa.
Pechni o'chirishdan oldin, kartoshkaning tayyorligini tekshiring: ularni pichoq bilan teshib qo'ying.
jamieoliver.com Keyin suvni to'kib tashlang. Agar buni qilmasangiz, kartoshka yumshaydi.
Ko'pincha ko'ylagi kartoshkasi salat uchun ishlatiladi. Sabzavotlar qattiqroq bo'lishi uchun faqat odatdagidan bir necha daqiqa kamroq pishiriladi.
Agar qaynatilgan kartoshkani tozalashni yoqtirmasangiz, xom kartoshkani tozalang va ularni mayda kubiklarga yoki salat uchun kerak bo'lganda kesib oling.
Keyin kartoshka ustiga sovuq suv quying, tuz qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rtacha olovda pishiring. Kichkina kubiklarning tayyorligini tekshirish uchun ulardan birini tatib ko'ring.
Qoida tariqasida, suv qaynatilgandan so'ng, ular 10-12 daqiqa davomida pishiriladi.
Asosiysi, ularni haddan tashqari pishirmaslik. Axir, salat uchun kartoshka pyuresiga aylanmaydigan qattiq kartoshka kerak.
Sho'rva uchun kartoshka odatda chiziqlar bilan kesiladi va allaqachon qaynab turgan bulonga joylashtiriladi.
Kartoshka sho'rvada 7-10 daqiqa davomida pishiriladi.
Biroq, pishirish vaqti hajmiga qarab farq qilishi mumkin. Kartoshkani qanchalik katta kessangiz, shunchalik uzoqroq pishiriladi.
Kartoshkani nafaqat an'anaviy usulda pishirish mumkin. Misol uchun, to'yingan tuz eritmasida qaynatiladi. Yakuniy natija pishirilgan kartoshkaga o'xshash ta'mga ega fritlar bo'ladi. Salatlarga yoki oddiy kechki ovqatga xilma-xillik qo'shish uchun ideal.
fotorecept.com Ildizlardan barcha kirlarni olib tashlang, ularni emalli idishga soling va sovuq suv bilan to'ldiring, shunda u kartoshkani to'liq qoplaydi.
Idishga ko'p tuz tushiring: taxminan 300-400 g. Jarayon davomida siz ko'proq qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin, chunki tuz to'liq erimasligi kerak.
Suvni yuqori olovda qaynatib oling, so'ngra haroratni pasaytiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 30 daqiqa davomida yumshoq yopiq kartoshkani pishiring.
Aytgancha, sho'rlangan eritma frites tayyorlash uchun yana ko'p marta ishlatilishi mumkin.
Kartoshka oshxonada sevimli mahsulotdir. Undan foydalanib, siz ko'plab taomlarni topishingiz mumkin: qaynatilgan kartoshkadan kartoshka pyuresi yoki güveçgacha! Uni nafaqat yirtqichlardan, balki ikki qavatli qozon yoki bosimli pishirgich yordamida ham pishirish mumkin. Ammo tajribasiz oshpazlar ba'zida kartoshkani qanday pishirishni bilishmaydi. Biz sizga qaynatilgan kartoshkani pishirishning tez va oson usulini aytib beramiz.
To'g'ri mahsulotlarni tanlash uchun siz qanday taom tayyorlashni tushunishingiz kerak. Pyureslar uchun kraxmalning yuqori foiziga ega navlar mos keladi. Ular yaxshiroq qaynatiladi; ularning ba'zilari pishirish paytida yorilib ketadigan teriga ega; ularni ko'ylagi kartoshkasini pishirish uchun ishlatib bo'lmaydi. Quyidagi navlar qaynatish yoki pyuresi uchun juda mos keladi: ko'k ko'z, ko'k yoki lorch. Ular 20-25 daqiqa davomida pishirilishi kerak.
Agar siz tushlik yoki kechki ovqat uchun sho'rva yoki salat tayyorlayotgan bo'lsangiz, masalan, Olivier, unda sabzavot qaynatilmasligi kerak, buning uchun kraxmal ulushi 15 foiz yoki undan kam bo'lishi kerak. Bu navlarga "Lider", "Red Scarlett" yoki "Nevskiy" kartoshkalari kiradi. Ovqatning notekis pishirilishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz bir xil o'lchamdagi ildiz mevalarini tanlashingiz kerak. Agar kichik kartoshka kattalari bilan birga qaynatilsa, ikkinchisini bo'laklarga bo'lish kerak.
Pyuresni tayyorlash uchun sabzavotlarni tozalash kerak, ko'ylagi kartoshka uchun esa kirni tozalash uchun cho'tka bilan ishqalang yoki pichoq bilan qoldiqlarni qirib tashlang. Bunday oddiy tayyorgarlikdan so'ng siz ularni suvga solib, pishirishingiz mumkin. Sabzavotlarni pichoq bilan tozalashni bilmaganlar uchun maslahat: maxsus sabzavot to'sar mavjud, uning yordami tufayli oziq-ovqat tayyorlash jarayoni ko'p marta tezlashadi va soddalashtiriladi.
Kartoshkani qanday pishirishni tushunish uchun pishirish vaqtida kartoshkani tuzlash va qancha tuz qo'shish kerakligini eslab qolish kerak. Uni olovga qo'yishdan oldin har doim tuzlangan. Yarim kilogramm tayyor taom uchun bir choy qoshiq tuz kerak. Ovqatni to'liq suv bilan to'ldiring va idishni qopqoq bilan yoping, chunki kartoshkani suyuqliksiz qaynatish mumkin emas - ular shunchaki to'liq pishmaydi.
Kartoshkani (4-5 dona) qo'ygandan so'ng, ular sovuq suv bilan to'ldirilishi kerak. Tezroq pishirish uchun ular tilim yoki bo'laklarga kesilishi mumkin. Keyin tuz qo'shing, qopqog'ini yoping va qaynatib oling. Keyin olovni kamaytirishingiz va tayyor bo'lgunga qadar yana 15-20 daqiqa pishirishingiz kerak. Taomni uzoqroq pishirish kerakligini tekshirish uchun siz sabzavotlarni vilkalar yoki pichoq bilan teshib qo'yishingiz mumkin: uni o'rtasiga oson va yumshoq teshib qo'ying - idish tayyor. Bu erda kartoshkani qanday qaynatish kerak.
Qoidaga ko'ra, mikroto'lqinli pechlar mikroto'lqinli pechda kartoshkani qanday pishirishni o'ylamasdan, faqat idishlarni isitish uchun ishoniladi, garchi u erda pishirish osonroq va tezroq bo'lsa ham, turli xil idishlar har qanday uy bekasiga yoqadi. Keling, hammaga tanish bo'lgan sabzavotni tayyorlashning bitta qiziqarli usuli - sumkadagi kartoshka haqida gapiraylik. Katta ortiqcha narsa shundaki, idishni tayyorlashda qo'shimcha idishlardan foydalanish shart emas. Retsept:
Sekin pishirgichda kartoshkani pishirish usuli pechkada pishirishdan unchalik farq qilmaydi. Peel, kesib, tuz va suv qo'shing. "Sho'rva" rejimini yoqing va 40 daqiqa davomida pishiring. Agar ildiz mevalari juda ko'p bo'lsa, qurilmaning kosasi chekkaga to'ldiriladi, keyin siz standart rejimga 10-15 daqiqa qo'shishingiz mumkin. Ta'mni yaxshilash uchun siz ta'mga ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Agar siz kartoshkani temir idish yordamida pishirsangiz, ularni blender bilan urib, pyuresi tayyorlashingiz mumkin.
Kartoshkani pishirish ikki davrga bo'linadi: qaynatishdan oldin va keyin. Suv qaynay boshlagach, bu vaqtda issiqlikni kamaytirish va idishni pishirishni davom ettirish kerak. Pishirish vaqti idishning turiga bog'liq. Pishirish vaqti kartoshkani to'g'ri pishirishning eng katta siridir. Pishirish bo'yicha maslahat: retseptlarga rioya qiling, lekin tayyorligini vilkalar bilan tekshirishni unutmang.
Pishirishning eng foydali usuli - bu ko'ylagi kartoshka, chunki teri foydali moddalarni idishning o'zidan qaynab ketishiga yo'l qo'ymaydi. Katta afzallik shundaki, uni tayyorlash uchun atigi 15-20 daqiqa vaqt ketadi. Agar ozgina sariyog 'qo'shsangiz, pishirish vaqti qisqaradi. Va natija ajoyib. Kartoshkani qaynatgandan keyin tozalashni osonlashtirish uchun siz ularni ichiga qo'yishingiz va sovuq suv bilan to'ldirishingiz kerak, so'ngra ularni pichoq bilan tozalashingiz kerak.
Sho'rva tayyorlashda sabzavotlarni qo'shsak, biz ularni kichik kubiklarga kesib tashlaymiz, shuning uchun ular tezroq pishiriladi: kartoshka 10-15 daqiqada pishiriladi. Ammo biz pyuresi sho'rva tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsak, unda pishirish vaqti ortadi, chunki biz sabzavotlarni qaynatib, ko'proq namlikni olishimiz kerak. Sho'rva tayyorlashda birinchi bo'lib kartoshkani qo'shish yaxshidir, shuning uchun bu sabzavotning tayyorlik darajasi bo'yicha siz butun taomning ta'mi va natijasini baholashingiz mumkin.
Yumshoq, yumshoq pyuresi tayyorlash uchun siz yosh emas, balki etuk kartoshkani olishingiz kerak. Uni tayyorlash ko'proq vaqtni oladi - taxminan yarim soat, lekin natija hech kimni xafa qilmaydi. Bu davrda sabzavotlar imkon qadar ko'proq qaynatiladi, bu esa ularni maydalashni ancha osonlashtiradi. Sut, sariyog 'qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring - va siz o'zingizni va yaqinlaringizni mazali pyuresi bilan xursand qilishingiz mumkin.
Ko'pchilik uchun kartoshka ikkinchi nondir. U garnitür sifatida turli xil usullarda tayyorlanadi. Shuningdek, u ko'plab taomlarga kiritilgan. Va endi biz sizga kartoshkani yirtqichlardan qanday qilib mazali pishirishni aytamiz.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Biz kartoshka ildizlarini tozalaymiz va yaxshilab yuvamiz. Uni bo'laklarga bo'ling, suv bilan to'ldiring va 10 daqiqaga qoldiring. Keyin biz bu suvni to'kib tashlaymiz, kartoshkani yirtqichlardan joylashtiramiz va ustiga suv quyamiz. Bir oz tuz qo'shing va tozalangan sarimsoq chinnigulini qo'shing. Yuqori olovda qaynatib oling, keyin uni kamaytiring, panani qopqoq bilan yoping va tayyor holga keltiring. Suyuqlikni to'kib tashlang, qaynatilgan sutni to'kib tashlang va kartoshkani pyuresi bo'lgunga qadar maydalang. Keyin yog'ni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Agar siz yumshoq massa olishni istasangiz, pyureni mikser bilan qo'shimcha ravishda urishingiz mumkin.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Kartoshkani yuving, tozalang, ularni yirtqichlardan joylashtiring, suv bilan to'ldiring va pechka ustiga qo'ying. Qaynatgandan keyin ozgina tuz qo'shing. Lazzatlanish uchun suvga dafna yaprog'i yoki tozalangan sarimsoq chinnigulini qo'shishingiz mumkin. Kartoshka pishirilganda, suvni to'kib tashlang, kartoshkani idishga soling, eritilgan sariyog 'ustiga quying va tug'ralgan o'tlar bilan maydalang.
Agar siz kartoshkani bo'laklarga qanday qaynatishga qiziqsangiz, ushbu retseptdan xavfsiz foydalanishingiz mumkin. Pishirish texnologiyasi mutlaqo bir xil.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Yosh kartoshkani tozalang. Buni pichoq bilan qilishingiz mumkin, ammo bu juda uzoq jarayon. Buni idishlar uchun metall cho'tka bilan qilish ancha oson. Agar kartoshka kichkina bo'lsa, ularni butunlay qoldiring, lekin agar ular katta bo'lsa, ularni bir necha qismlarga bo'ling. Biz uni qaynoq suvga solib qo'ydik, u kartoshkani taxminan 2 sm qoplashi kerak.Agar siz ko'proq qaynatilgan kartoshka olishni istasangiz, unda pishirishning oxiriga yaqinroq tuz qo'shishingiz kerak. Jarayon davomida idishning qopqog'i biroz ochiq bo'lishi kerak. Kartoshka tayyor bo'lgach, suvni to'kib tashlang va qo'shing sariyog `, tug'ralgan ko'katlar. Panani qopqoq bilan yoping va bir necha marta kuchli silkiting.
Kartoshka kaliyning asosiy yetkazib beruvchilaridan biridir. Bundan tashqari, u tananing normal ishlashi uchun zarur bo'lgan vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi. Kartoshkaning barcha foydali tarkibiy qismlarini saqlab qolish uchun siz ularni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganishingiz kerak.
Siz kartoshkani tozalangan yoki qobig'i bilan bir yirtqichlardan pishirishingiz mumkin. Pishirish jarayonidan oldin siz ildiz mevalarni uzoq vaqt davomida suvda saqlamasligingiz yoki ularni yorug'likda saqlamasligingiz kerak. Yashil dog'lari bo'lmagan kartoshka iste'mol qilish uchun tanlanadi, chunki bu mahsulotni uzoq muddatli saqlash va uning toksikligining birinchi belgisidir.
Maqolada tezkor navigatsiya
Kartoshkani yirtqichlardan pishirish uchun siz suv, tuz va kartoshkaning o'ziga to'g'ri nisbatini tanlashingiz kerak. Odatda, butunlay suv bilan qoplangan 500 g kartoshka uchun bir choy qoshiq qo'pol tuz iste'mol qilinadi. Ildizlar bir xil darajada bo'lishi kerak, shunda ularning barchasi bir vaqtning o'zida pishiriladi. Qaynatilgan kartoshkani tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
Kartoshkani yirtqichlardan qaynatish uchun sizga kerak bo'ladi:
Sariyog 'yoki o'simlik yog'i bilan qaynatilgan kartoshkani issiq xizmat qiling.
Po‘stlog‘ida qaynatilgan kartoshka tozalanganidan ko‘ra kamroq ozuqa moddalarini yo‘qotadi. Tayyorgarlik tezligi ildizlarning kattaligiga va ularning erga bo'lgan vaqtiga bog'liq. Qaynatilgan ko'ylagi kartoshkasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Kartoshkani qobig'ida qaynatish uchun sizga kerak bo'ladi:
Agar ko'ylagi kartoshka garnitür sifatida taqdim etilsa, ular qopqoq ostida suvsiz ozgina sovutilishi kerak, salat uchun kartoshka bir necha daqiqa davomida sovuq suvda saqlanishi kerak.
Ikkita yo'l bor: har qanday kartoshkani yakuniy natija haqida o'ylamasdan pishiring - oxir-oqibat, u hali ham pishiriladi va qutulish mumkin bo'ladi. Yoki uni oqilona pishiring, chunki tayyor taomning ta'mi qaynatilgan kartoshkaning sifatiga bog'liq bo'ladi.
Tovada mumsimon kartoshka
Siz kartoshkani to'liq qaynatishingiz yoki kub shaklida kesishingiz mumkin - ikkala usul ham yashash huquqiga ega. Har qanday holatda, ildiz yoki kublarning o'lchamlari teng bo'lishi kerak, keyin ularning barchasi bir xil tezlikda pishiriladi. Agar skovorodkada kichik va katta ildiz mevalari bo'lsa, tayyor kichiklarni olib tashlang va ularni bir chetga qo'ying va ularning kattaroq o'rtoqlari bir oz ko'proq pishirishga ruxsat bering.
Maslahat: Ortiqcha kraxmalni olib tashlash uchun sho'rva uchun kartoshka kublarini avval suv ostida yuving.
Tozalash yoki tozalash kerakmi? Bularning barchasi qaynatilgan kartoshka uchun qanday rejalarga bog'liq. Salatlar uchun kartoshkani "ko'ylagi ichida" qaynatish yaxshiroqdir. Teri ildiz mevalarni qaynoq suvdan himoya qiladi va ularning shaklini yaxshiroq saqlashga yordam beradi. Po‘stida qaynatilgan yosh kartoshka ham foydali moddalar ombori hisoblanadi. ayniqsa kaliy. Bundan tashqari, bunday kartoshka ayniqsa yorqin hidga ega va tejamkor uy bekalari bu usulni chiqindilarning yo'qligi uchun qadrlashadi. Agar Agar kartoshka yosh bo'lsa, ularni "uniformalarida" qoldirish yaxshidir!
Kartoshkani tozalaganda, barcha yashil qismlarini kesib tashlang - yeyish zararli!
Kartoshka ular pishirilgan boshqa mahsulotlarning ta'mini mukammal darajada o'zlashtiradi. Birinchidan, biz tuzsiz qilolmaymiz.
Maslahat: Pyuresni tayyorlash uchun suvga tuz qo'shish shart EMAS! Frantsuz oshpazlarining maslahatiga ko'ra, tayyor pyurega tuz qo'shishingiz kerak. Pishirish paytida tuz ideal pyure konsistensiyasini yaratishga xalaqit beradi.
Kartoshkaning ta'mini yaxshilash uchun suvga o'tlar, ziravorlar va boshqa ziravorlar (aralashmalar) qo'shing. Ba'zi oshpazlar kartoshkani qaynatishadi sabzavot yoki tovuq suvi, boshqalar sabzavot yoki sariyog ', sarimsoq chinnigullar, piyoz yoki selderey qo'shadi. Ba'zilari qora qalampir, maydanoz va bibariya. Va, albatta, arpabodiyon pishirilgan kartoshka bilan yaxshi ketadi.
Dereotu bilan qaynatilgan kartoshka
Qaynayotgan suvda kartoshkani pishirish vaqti o'rtacha 25-30 minut (ildiz hajmiga qarab)
Kartoshka tayyor yoki tayyor emasligini bilish uchun uni tuberning eng qalin joyidan ingichka pichoq bilan teshib qo'ying. Kartoshkani haddan tashqari pishirmang, ular to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada qaynatilmasligi kerak.
Pishirgandan so'ng darhol suvni to'kib tashlash muhimdir! Boshqa idishlarni tayyorlayotganda, kartoshkani uzoq vaqt namlashiga yo'l qo'ymang. Suvni to'kib tashlang, kartoshka bilan panani eng past olovga yoki o'chirilgan elektr o'choqqa qaytaring. Idishni sochiq bilan yoping va 2-4 daqiqaga qoldiring, vaqti-vaqti bilan panani muloyimlik bilan silkiting, shunda ildiz mevalari joyni o'zgartiradi. Idishning pastki qismi butunlay quruq bo'lishi kerak va ildizlarning o'zlari quritilgan qobiq bilan qoplangan bo'lishi kerak.
Maslahat: agar sizga qobiq kerak bo'lmasa, ayniqsa keyingi pishirishda kartoshka pyuresi, oshpaz Jeymi Oliverning maslahatiga amal qiling. Buning uchun qaynatilgan kartoshkani filtrga soling, bulonni to'kib tashlang va uni silkiting. Kartoshka eng tabiiy tarzda bir oz quriydi - qobiqsiz.
Agar siz kartoshkani iliq bo'lishini istasangiz, ularni pechkada silkitgandan keyin qoldiring va qog'oz sochiq (namlikni olish uchun) va qopqoq bilan yoping. O'z biznesingizga e'tibor bering - kartoshka yana 15-20 daqiqa davom etadi. issiq bo'ladi. Agar siz, aksincha, ildiz mevalarni tezroq sovutishingiz kerak bo'lsa, ularni salat quritgichida bir necha marta aylantiring yoki 1-2 daqiqa ushlab turing. muz ustiga o'rnatilgan idishda.
Qaynatilgan kartoshkani gazak sifatida xizmat qilish variantlari
Bug 'hammomidan foydalaning. Buning uchun kartoshkani (ko'ylagi yoki tozalangan, butun yoki 2-4 qismga bo'lingan) idishga soling va taxminan 1 choy qoshiqda tuz qo'shing. 500 g sabzavot uchun.
Katta yirtqichlardan qaynoq suv quyib, ustiga bir piyola kartoshka qo'ying va agar bu yangi kartoshka bo'lsa, unga 1-2 novda yangi yalpiz qo'shing. Qopqoq bilan mahkam yoping va pechka ustiga qo'ying. Kartoshka pishganicha suv zo'rg'a qaynaguncha past olovda pishiring. Bu kartoshkaning yoshligi va hajmiga qarab 15-25 daqiqa davom etadi. Bug'da pishirilgan kartoshka kamroq namlikni o'z ichiga oladi va pishirilgan kartoshkaga o'xshaydi.
1. Ildizlarni axloqsizlikdan tozalang. Ularni oqayotgan suv ostida yuvib tashlang, ayniqsa cho'tka bilan, ayniqsa, ularning kurtkalarida kartoshka pishirsangiz. Agar siz kartoshkani tozalagan bo'lsangiz ham, qobig'i qo'llaringizga kamroq iflos bo'lishi uchun avval ularni yaxshilab tozalaganingiz ma'qul. Barcha kurtaklar va yashil qismlarni olib tashlashni unutmang.
2. Ildizlarni butun holda qoldiring, 2-4 qismga bo'ling yoki kub shaklida kesing, barchasi o'lchamiga va undan keyingi foydalanishga bog'liq. Barcha bo'laklar (ildiz) taxminan bir xil o'lchamda bo'lishi kerak.
Maslahat: Kartoshkani kub shaklida kesish uchun avval ularni kubning yon tomonidagi qalinlikdagi doira shaklida kesib oling. Keyin bir nechta doiralarni bir-birining ustiga qo'ying va ularni avval uzunasiga uzun bo'laklarga, keyin esa ko'ndalang kub shaklida kesib oling.
3. Agar kerak bo'lsa, kartoshkani yuving. Bir yirtqichlardan joylashtiring va sovuq suv bilan yoping. U kartoshkani to'liq qoplashi kerak. Tuz qo'shing va aralashtiring.
4. Kartoshkani o'rtacha olovda qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring va to'liq pishganicha pishiring. Panani qopqoq bilan yopishni tavsiya etmaymiz.
5. 5-7 daqiqadan so'ng. kartoshka tayyorligini tekshiring. Kub shaklida kesib oling, u juda tez pishiriladi. Kartoshkani pichoq yoki vilkalar yordamida har 5 daqiqada yana 2-3 marta tekshiring.
6. Bulyonni to'kib tashlang. Kartoshkani quriting va maqsadga muvofiq foydalaning.
Maslahat: Stanislav Pesotskiy, oshpaz e'tibor berishingizni maslahat beradi kraxmalli suv, ayniqsa, ko'p miqdorda tozalangan kartoshkani qaynatgandan keyin qoladi. “U deyarli tayyor mahsulot. Uni sabzavotli bulyonlar uchun asos sifatida yoki ozgina qaynatgandan keyin soslar uchun asos sifatida foydalaning.".
Va endi siz barcha qoidalarga muvofiq tayyorlangan qaynatilgan kartoshkani boshqa idishlar uchun ingredient sifatida ishlating. Masalan, uchun to'ldirilgan pomidor, xren bilan okroshka, qisqichbaqalar va makkajo'xori kotletlari, dengiz o'tlari va shirin qalampir salatasi, Keniya loviya sho'rva, tez vegetarian mussakka va, albatta, uchun Olivie Va vinaigrette
Lenten Olivier salatasi
