पके हुए मार्शमैलो प्लम को थोड़ा ठंडा होने दें ताकि आप जलें नहीं। उन्हें बैचों में एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और चिकना होने तक प्यूरी बनाएं। जैसा कि आप देख सकते हैं, मैंने उनसे छिलका नहीं हटाया, ब्लेंडर ने इसके साथ बहुत अच्छा काम किया।
बेर की प्यूरी को एक बड़े सॉस पैन में डालें और स्वादानुसार चीनी डालें। अच्छी तरह हिलाएं ताकि यह पूरी तरह घुल जाए. अगर आपकी प्यूरी अभी भी गर्म है, तो आपको इसे गर्म करने की जरूरत नहीं है। यदि यह ठंडा हो गया है, तो आप इसे सचमुच एक मिनट के लिए स्टोव पर भेज सकते हैं।
दो बड़ी बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें ताकि वह किनारों पर लटक जाए। उनके ऊपर तैयार प्लम प्यूरी डालें और समान रूप से फैलाएं। मेरे लिए आदर्श परत की मोटाई आधा सेंटीमीटर या उससे थोड़ी अधिक है। अन्यथा, इसे सूखने में बहुत लंबा समय लगेगा। सतह समतल और चिकनी होनी चाहिए, जैसा कि फोटो में है।
प्लम मार्शमैलोज़ को घर पर सुखाने के लिए, अपने ओवन को न्यूनतम संभव तापमान पर सेट करें और बेकिंग शीट को बीच में रखें। मेरे ओवन में यह 80 डिग्री है। यदि आप 100 से कम नहीं डाल सकते हैं, तो ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खुला छोड़ देना बेहतर है, अन्यथा मार्शमैलो जल सकता है। यदि आपके पास संवहन मोड है, तो बेझिझक इसे चालू करें। यह वास्तव में सुखाने की प्रक्रिया को तेज़ करता है। खाना पकाने के लगभग आधे समय बाद, बेकिंग शीट को समान रूप से सुखाने के लिए उन्हें बदल देना बेहतर होता है। मार्शमैलो तब तैयार होगा जब यह आपके हाथों से चिपकना पूरी तरह बंद कर देगा और इसे कागज से अलग करना आसान हो जाएगा।
देश में, जहां हमारे ओवन इतने आधुनिक नहीं हैं, प्लम मार्शमॉलो को गर्म मौसम में बाहर भी सुखाया जा सकता है। इसे छाया में रखें और मक्खियों से बचाने वाली धुंध से ढक दें (धुंध को मार्शमैलो की सतह को नहीं छूना चाहिए, अन्यथा यह चिपक जाएगा)। बेकिंग शीट को रात के समय घर में लाना बेहतर होता है। 2 दिनों में उनके पास पूरी तरह सूखने का समय होगा। यदि आपके घर में नमी कम है, तो सर्दियों में मार्शमैलो को रूसी स्टोव या बैटरी पर सफलतापूर्वक सुखाया जा सकता है। तैयार मार्शमैलो को स्ट्रिप्स में काटें, रोल में रोल करें, बेकिंग पेपर के साथ लाइन करें और एक ठंडे स्थान पर एक भली भांति बंद कंटेनर या जार में स्टोर करें। यह रेसिपी अंग्रेजी ब्लॉग नताशाज़ किचन से ली गई है। लेखक को बहुत धन्यवाद।
6 लीटर बेर मिले. छोटा, सबसे साधारण. काफी समय से मैं कुछ फलों और जामुनों से मार्शमैलो को सुखाने की कोशिश करना चाहता था। यहां मामला खुद सामने आया.
बेरों को धोकर गुठलियाँ हटा दीं। उन्होंने मेरी थोड़ी मदद की. :)
मैंने लाइनर्स को सूरजमुखी के तेल से हल्का चिकना कर लिया ताकि मार्शमैलो आसानी से उनसे निकल जाए, और प्यूरी को करछुल से फैला दिया।
स्थिति को निम्नानुसार ठीक करने का निर्णय लिया गया। उन्होंने एक सॉस पैन में लगभग एक लीटर पानी उबाला, उसमें 700 ग्राम चीनी डाली, हिलाते हुए इसे घोल दिया, फिर इस सिरप में आंशिक रूप से आधा सूखा मार्शमैलो मिलाया। मैंने इसे लगभग 5 मिनट तक उबलने दिया। मैंने स्वाद की जाँच की - कुछ भी नहीं। इसे धीमी आंच पर और 20 मिनट तक उबलने दें।
फिर यह सारा गर्म कारोबार फिर से पैलेटों पर वितरित किया गया। मैं बहुत देर तक सूखता रहा और थक गया, मुझे समय का ध्यान ही नहीं रहा। कुल मिलाकर 12 घंटे, शायद 56 डिग्री पर। समय-समय पर मैंने 79 डिग्री पर सूखने की कोशिश की, मुझे कोई मजबूत प्रभाव नज़र नहीं आया। चीनी पानी को सामान्य रूप से वाष्पित नहीं होने देती, वह ऐसी चिपचिपी, चिपचिपी गर्म चीज बन जाती है जो पड़ी-पड़ी रहती है, सूखती ही नहीं। :)
सामान्य तौर पर, कुछ समय बाद, मैंने फैसला किया कि बहुत हो गया, हमें इसे पूरा करने की जरूरत है। वहीं, पेस्ट पूरी तरह सूखा नहीं। और बासी तेल का एक अनोखा स्वाद था। सामान्य तौर पर, प्रयोग असफल रहा, लेकिन बच्चे को मार्शमैलो का स्वाद पसंद आया। और, व्यवहार से देखते हुए, खाना पकाने की प्रक्रिया ने आत्मा पर एक अमिट छाप छोड़ी। अब वह हर समय "मैं ड्रायर में मार्शमैलो पकाता हूं" बजाता रहता है। :)))
पी.एस.: वैसे, उम्मीदों के विपरीत, संशोधित जाल लाइनर से मार्शमैलो बहुत अच्छी तरह से और बिना तेल के निकला। लेकिन वे किसी प्रकार के फिसलन वाले प्लास्टिक से बने होते हैं, और पूरे लाइनर सामान्य प्लास्टिक से बने होते हैं।
यदि सभी नहीं तो अधिकांश लोग मार्शमैलो के बारे में जानते हैं। सोवियत काल में यह उत्पाद काफी दुर्लभ था और दुकानों में आते ही तुरंत बिक जाता था।
जिस पारंपरिक मार्शमैलो को हम जानते हैं वह सेब से बनाया जाता है, जहां मिश्रण में सूखे मेवे, मेवे और अन्य फिलर्स मिलाए जा सकते हैं। तैयार उत्पाद स्वयं एक कन्फेक्शनरी उत्पाद है, जो अपने स्वाद और रूप में एक ही समय में जैम और मुरब्बा दोनों जैसा दिखता है। उत्पाद को अधिक घनत्व देने और इसे पैकेज में ब्रिकेट में बदलने के लिए, मार्शमैलो को ओवन या ओवन में सुखाया जाता है।
यहाँ एक कन्फेक्शनरी उत्पाद है, यह पता चला है, इसे स्वयं तैयार करना आसान है। उदाहरण के लिए, एक बेर लें और उसमें से वर्णित उत्पाद बनाएं। यह पता चला है कि प्लम से बना मार्शमैलो, इसमें कई उपयोगी गुण हैं:
और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि प्लम मार्शमैलो तैयार करते समय किसी विशेष स्थिति और उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है, बल्कि केवल प्लम और एक नुस्खा की उपस्थिति की आवश्यकता होती है।
चूँकि इस प्रकार की मिठाई व्यावहारिक रूप से सुरक्षित और स्वास्थ्यवर्धक है, और इसके अलावा, इसे घर पर भी तैयार किया जा सकता है, तो क्यों न इसे आज़माया जाए।
मार्शमैलो पकाने के लिए उपस्थिति की आवश्यकता होगी मेरे पास एक किलोग्राम पके हुए बेर और 200 ग्राम चीनी है. फल की अम्लता के आधार पर चीनी का अनुपात बढ़ाया जा सकता है। इंटरनेट पर बहुत सारी रेसिपी हैं, इसलिए हर कोई वही चुनता है जो उसके लिए उपयुक्त हो।
तो, आइए काम पर उतरें और एक ही समय में प्लम मार्शमैलोज़ बनाने की दो या तीन रेसिपी पर विचार करें। इन विधियों के बीच अंतर मामूली विवरणों में है, लेकिन यह वह है जो आपको अपने घर की स्थितियों के आधार पर उचित विकल्प चुनने की अनुमति देता है।
उदाहरण के तौर पर इन व्यंजनों का उपयोग करते हुए, घर पर प्लम मार्शमैलोज़ की तैयारी में ध्यान देने योग्य अंतर हैं। इसलिए, यदि फल मीठा है तो कुछ लोग चीनी बिल्कुल नहीं डालते हैं; कोई आधे हिस्से में चीनी भर देता है और थोड़ी देर के लिए छोड़ देता है; अन्य लोग उबालने के बाद चीनी मिलाते हैं। कोई पानी डालता है, कोई नींबू डालता है। सामान्य तौर पर, पेस्टिला के प्रेमी रचनात्मकता और आविष्कार के लिए एक बड़ा क्षेत्र.
यदि आप इसमें मेवे और एक चुटकी वेनिला मिला दें तो मार्शमैलो एक अद्भुत मिठाई बन जाएगा। वेनिला उत्पाद को एक अद्भुत गंध देगा, और मेवे एक विशेष तीखापन देंगे। और खसखस और चीनी के साथ छिड़का हुआ, और वे खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए कुछ भी नहीं करते हैं। ऐसे में प्रयोग ही फायदेमंद होते हैं। मुख्य बात उचित भंडारण के बारे में नहीं भूलना है: या तो कसकर बंद जार में, या खाद्य कागज से बने रोल में और केवल रेफ्रिजरेटर में।
घर पर (ओवन में या ड्रायर में) प्लम पेस्टिल बहुत जल्दी तैयार हो जाता है! एक सरल नुस्खा जिसमें विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।
सर्दियों में या नए साल के लिए, ऐसे मार्शमॉलो को जमे हुए प्लम से तैयार किया जा सकता है। लेकिन सर्दियों के लिए काटे गए जामुन से भी एक शानदार मिठाई प्राप्त होती है! ग्रीष्म-शरद ऋतु के मौसम में, फलों की मिठास खुबानी, प्लम, सेब, नाशपाती, अंगूर, चेरी प्लम, डॉगवुड, क्विंस से बनाई जा सकती है, और शरद ऋतु में - यहां तक कि कद्दू से भी!
घर पर बना शुगर-फ्री प्लम मार्शमैलो एक स्वास्थ्यवर्धक मिठाई है जिसे मिठाई, ब्राउनी या केक के विपरीत, अक्सर खाया जा सकता है। इसके अलावा, इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाना भी आसान है! फलों की प्यूरी को बेकिंग शीट या ड्रायर (डीहाइड्रेटर) ट्रे पर एक पतली परत में बिछाया जाता है, पेस्ट बहुत जल्दी सूख जाता है, हफ्तों या महीनों तक इंतजार करने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि यह धूप में पकाया जाएगा।
अगर आप बिना चीनी वाली प्राकृतिक मिठाइयां पसंद करते हैं तो यह आपको वजन घटाने और ऊर्जा बढ़ाने के लिए जरूर पसंद आएगी।
तो, बेर को डीफ्रॉस्ट करें (वे पहले से ही गुठलीदार हैं)। एक मध्यम बेकिंग शीट पर आपको लगभग 600-800 ग्राम प्लम की आवश्यकता होगी।
परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ पीसकर प्यूरी बना लें। बेकिंग शीट पर फैले चर्मपत्र कागज की एक शीट पर समान रूप से फैलाएं। थोड़े खुले ओवन में 50 डिग्री पर सुखाएं जब तक कि मार्शमैलो गाढ़ा न हो जाए और आपके हाथों से चिपक न जाए। इसमें 6-7 घंटे लगेंगे.
तैयार मार्शमैलो को चर्मपत्र की शीट से आसानी से अलग किया जा सकता है।
इसे अपनी इच्छानुसार लपेटा, काटा जा सकता है। इसे लंबे समय तक बिना ढक्कन के खुले चौड़े कंटेनर में रखा जा सकता है।
बॉन एपेतीत! मारियाएस से पकाने की विधि.
यह एक पारंपरिक रूसी मिठाई है। हमारे पूर्वज समृद्ध फल और बेरी की फसल को संसाधित करने के कई तरीके जानते थे। ऐसा माना जाता है कि मसले हुए आलू को सुखाने की विधि का प्रयोग सबसे पहले कोलोम्ना में किया गया था। इन स्थानों से मिठाइयाँ यूरोपीय देशों में भी निर्यात की जाती थीं।
प्राचीन समय में मार्शमैलो को पत्थर के ओवन में पकाया जाता था या धूप में सुखाया जाता था। शहर के अपार्टमेंट में, ओवन में मिठाई बनाना सबसे आसान है।
आपको चाहिये होगा:
खाना बनाना
यदि आप छोटे, साफ-सुथरे कर्ल बनाना चाहते हैं, तो पिज्जा कटर से मिठाई को गर्म अवस्था में काटें। जब डिश थोड़ा ठंडा हो जाए, तो चर्मपत्र से स्ट्रिप्स को अलग करें और घोंघे में घुमाएं।
आपको चाहिये होगा:
खाना बनाना
6 किलोग्राम कच्चे माल से लगभग 900 ग्राम तैयार उत्पाद प्राप्त होता है। मिठाई थोड़ी सख्त होगी. यदि आप इस परिणाम से संतुष्ट नहीं हैं, तो इसे रसदार जामुन या फलों के साथ पकाएं। केले कोमलता और लचीलापन दे सकते हैं।
आपको चाहिये होगा:
खाना बनाना
मार्शमैलो को नरम बनाने और अधिकतम विटामिन बनाए रखने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर सुखाएं। एक तरफ दो दिन और दूसरी तरफ दो और दिन।
आपको चाहिये होगा:
खाना बनाना
यह जानने के लिए कि मार्शमैलो तैयार है या नहीं, इसे अपनी उंगली से स्पर्श करें। यदि मिठाई त्वचा पर चिपकती नहीं है, तो आप ओवन बंद कर सकते हैं। अन्यथा, सुखाना जारी रखना होगा।
आपको चाहिये होगा:
खाना बनाना
मार्शमैलोज़ बनाने के लिए खुबानी जैम भी उपयुक्त है। मिठाई को एक समान बनावट प्राप्त करने के लिए, छलनी के माध्यम से वर्कपीस को रगड़ना बेहतर होता है।
आपको चाहिये होगा:
खाना बनाना
मार्शमैलो को बेहतर पकड़ और मजबूत बनाने के लिए जेलिंग एजेंटों का उपयोग करें। गेलफिक्स या अगर-अगर करेंगे।
आधुनिक गृहिणियों का शस्त्रागार लंबे समय से ओवन तक ही सीमित नहीं है। महिलाओं के पास आधुनिक रसोई उपकरणों तक पहुंच है, जिनका उपयोग मार्शमैलोज़ बनाने के लिए भी किया जा सकता है।
तैयार मार्शमैलो को चौकोर टुकड़ों में काट लेना चाहिए. ताकि वे आपस में चिपक न जाएं और आकर्षक रूप धारण न कर लें, उन्हें चीनी या नारियल के बुरादे में रोल करें।
गृहिणियां मिठाई को तीन मुख्य तरीकों से स्टोर करना पसंद करती हैं।
पास्टिला को दो महीने तक ठंडी अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है। लेकिन रेफ्रिजरेटर में नहीं. कम तापमान और उच्च आर्द्रता पर, यह सफेद परत से ढक जाएगा और चिपचिपा हो जाएगा।
