Det bör genast noteras att georgier inte är helt ätbara svampar. Snarare, naturligtvis, kan du äta dem, men försiktigt, och först efter beredning. Och om svampen samlades i den närmaste skogen nära staden, kan de grundläggande reglerna inte försummas alls, eftersom detta kan vara farligt för hälsan och till och med livet (svampar absorberar allt från jorden och från miljön, inklusive gifter, produkter sönderfall och olika utsläpp).
Så nu i detalj om matlagning. Vanligtvis blötläggs mjölksvampar i vatten i 48 timmar, medan vattnet förnyas flera gånger. Sedan är det lämpligt att koka svampen ett par gånger i 5 minuter (varje gång förstås i nytt vatten). Och först efter det kan du börja laga mat.
Hur är du redoäta mjölksvamp? Först kan du laga soppa från dem. För det andra kan sådana svampar stekas, saltas och syltas. Dessutom läggs en sådan produkt till potatis, kött och till och med pilaf. Generellt sett slå på fantasin. Men om du fortfarande inte har någon aning, hur man lagar svamp, då erbjuder vi dig några enkla recept på läckra rätter.
Svampar blötläggs först i 2 dagar, överförs sedan till en behållare där de kommer att saltas (helst i en trä) och blandas med hackad vitlök och lök, samt salt. Täck toppen av karet med ett lock och tryck ner så att mjölksvampen ger sin egen saft. Efter några dagar kan du prova rätten. - god aptitretare!
För matlagning behöver du:
Efter blötläggning (du behöver inte koka svampen) måste du skära mjölksvamparna och lägga dem i en kastrull med uppvärmd olja, täck med lock och låt stuva i 10 minuter. Under tiden ska vitlök och persilja hackas fint och sedan läggas till svampen. Du måste steka allt tillsammans tills en läcker gyllene skorpa. Glöm inte att salta rätten efter smak 3-5 minuter före tillagning. Redo!
För matlagning behöver du:
Sätt först en kastrull med vatten på elden och låt den koka upp och kör sedan den skalade och hackade potatisen i den. Blötlagda svampar måste också skäras i strimlor och även läggas till pannan 5-10 minuter efter att potatisen har börjat koka.
Medan soppan kokar (ytterligare 15 minuter) måste du hacka löken och vitlöken och steka dem lite i vegetabilisk olja och sedan lägga till resten av ingredienserna. Det gröna hackas fint och tillsätts även i soppan. Sedan reduceras elden till ett minimum, pannan täcks med ett lock och soppan sjudar i ytterligare 10 minuter. Vid servering kan du lägga till gräddfil. Smaklig måltid!
Hur man lagar mat marinerad mjölk svamp? För matlagning behöver du:
Försök att laga mat Ta recept i bruk och gläd dina nära och kära!
Mjölksvampar kokas i minuter, blötläggs i saltat vatten i 1 timme. Om svamp kokas för skörd, blötläggs de först i saltat vatten från 1 timme till 2 dagar. Blötläggningstiden beror på metoden för vidarebearbetning av svamp och syftet med produkten (saltning, marinering, etc.).
Koka i minuter innan du steker.
Du behöver - mjölksvamp, saltat vatten
1. Rengör svampen noggrant under rinnande vatten från vidhäftande gräs, löv och smuts.
2. Blötlägg mjölksvamp i saltat vatten i 1 timme (för varje liter vatten - 2 matskedar salt).
3. Sätt en kastrull med färskt vatten på elden, lägg svampen och koka i 15 minuter på måttlig värme.
Koka saltad svamp på ett kallt sätt
1. Förvara mjölksvamp i 8-10 timmar i isvatten, lägg i en emaljpanna, häll 1-1,5 tsk varje lager. salt, lagerblad och peppar.
2. Sätt sedan under förtryck. För fullständig saltning, låt stå i en vecka i kylen - och du kan lägga ut färdiga mjölksvampar i burkar.
Koka saltad svamp på ett hett sätt
1. Blötlägg mjölksvampen i isvatten i ett dygn, byt vattnet var 12:e timme.
2. Koka mjölksvamp i en emaljskål i 15 minuter på låg värme, tillsätt en matsked salt, koka ytterligare en timme. Kyla ner.
3. Häll ett lager salt, kryddblad, ett gäng dill på botten av faten (emaljerad panna; helst en fat av ek, men inte i något fall av asp och annat hartsartat trä).
4. Lägg svampen i lika lager, strö över salt, peppar, vitlök och kryddplåtar.
5. Häll i saltlake (en halv kopp per 1 kg mjölksvamp). Lägg en ren trasa ovanpå och förtryck.
6. Förvara i kylen i 10-15 dagar – så kan du lägga ut färdiga saltade mjölksvampar i burkar. Mjölksvamp kan lagras hela vintern.
Hur man lagar saltgurka med mjölksvamp
1. Rengör noggrant 400 gram svamp under rinnande vatten från vidhäftande gräs, löv och smuts och skär i bitar. Om konserverade svampar används för att förbereda inläggningen, måste de också tvättas från saltlaken.
2. Skala 2 lökar, 15 gram persiljerot och hacka fint.
3. Värm pannan, smält en matsked smör; stek löken, svampen och persiljan. Smält 1 msk smör i en annan stekpanna och låt puttra 2 tärnade pickles.
4. Häll 1,5 liter vatten eller buljong i en kastrull, koka upp, lägg i de stekta grönsakerna och svampen och koka på medelvärme i 15 minuter.
5. Skölj 2 tomater, skär i skivor och lägg i soppan tillsammans med 2 msk hackade oliver.
6. Krydda inläggningen med några svartpepparkorn, tillsätt 2 lagerblad, salt och varm peppar efter smak och blanda.
7. Koka soppan tills den är klar. Före servering rekommenderas det att lägga till grönsaker och en citronskiva på tallrikarna.
De två vanligaste svamptyperna är svarta och vita. Båda är bra för hemlagade förberedelser. Dessutom är det tillåtet att göra pickles från båda typerna av svamp på en gång.
- Innan konservering mjölksvampar måste blötläggas för att ta bort bitterhet från dem så mycket som möjligt. Svarta mjölksvampar blötläggs under en period av 12 till 24 timmar, och de vita lämnas i vatten i upp till 2 dagar. Om både vita och svarta mjölksvampar går in i skörden på en gång, bör de blötläggas i 2 dagar. Under denna tid är det lämpligt att byta vattnet flera gånger. Du kan se till att det inte blir beska genom att smaka på svampen. För att göra detta räcker det att dra spetsen av tungan längs svampens yta.
För koka soppa och stekt mjölksvamp blötläggning svamp är inte nödvändigt, eftersom. bitterhet får en ljus smak endast med en kall skördemetod.
Vid saltning och inläggning bör mjölksvamp läggas med hattar nere. Så svampen kommer bättre att behålla sin form när den rampas, kommer inte att gå sönder och kommer också att behålla sin smak.
Kalorimjölkssvamp - 18 kcal / 100 gram.
Ibland under tillagningen blir svarta mjölksvampar lila eller grönaktiga. Var inte rädd, detta är en normal reaktion för denna typ av svamp.
Du kan gå på en lugn jakt på svamp från augusti till september. De växer främst på solbelysta platser i björk, samt blandlövskogar - i dessa kan du ofta hitta vita mjölksvampar. Ofta kan de hittas i snåren hos unga björkar. Svarta svampar föredrar att växa i soliga områden bredvid mossor.
Mjölksvampar värderas för sin utmärkta smak, speciella arom och fördelaktiga egenskaper. Denna svamp är rik askorbinsyra, vitamin B1 och B2, tillhandahållande fördelaktig effekt vid behandling av olika allvarliga sjukdomar.
Före stekning måste fördränkta mjölksvampar kokas. 10 minuter räcker, stek sedan svampen i 5-7 minuter på medelvärme - När du plockar svamp kan en svamp förväxlas med en mjölkaktig. Dubbelkonsumtion kan dock leda till magproblem, illamående och kräkningar. Med svampens yttre likhet har mjölken en specifik kryddig lukt. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt svampkåpan - i en riktig ung svamp är den trattformad och dess kanter är lindade inåt.
Vid långvarig blötläggning kan svamp mörkna: detta beror främst på felaktig blötläggning. Tvätta svamp och blötlägg i färskt vatten. För att svampen inte ska mörkna är det nödvändigt att lagra mjölksvamparna under belastningen vid blötläggning - så att alla svampar sänks ned i vatten.
Förbereda svamp för betning
1. Rengör mjölksvampen, skölj, lägg i en kastrull, häll vatten.
2. Koka mjölksvamp i 10 minuter efter att ha kokat vatten, ta bort skummet.
Marinadförberedelse
1. Förbered marinaden: sätt vatten på eld, salta, söta och tillsätt kryddor.
2. Lägg svampen i marinaden, koka ytterligare 15 minuter.
Hur man picklar mjölksvamp
1. Ordna mjölksvamp i burkar, häll 2 teskedar vinäger i varje liters burk.
2. Fyll burkarna med resterande marinaden.
3. Förvara inlagd mjölksvamp kallt.
Efter en månad är mjölksvampen helt marinerad.
Lästid - 7 min.
Svampsvamp anses vara en av favoriterna för svampplockare. Många, som har samlat dessa svampar i skogen, föredrar att inlagda eller inlagda. Att laga mjölksvamp på sådana sätt hjälper till att dekorera alla semesterbord med ett fantastiskt gott mellanmål.
Tekniken för att bereda svamp skiljer sig inte mycket från beredningen av andra typer av svamp. Det finns dock fortfarande en varning: svamp är mjölksyra, och för att ta bort den bittra smaken blötläggs de i flera timmar i kallt vatten. Under denna tid måste vattnet bytas 3-4 gånger för att helt ta bort den varma och peppriga smaken av svamp.
Att laga mjölksvamp hemma involverar deras preliminära rengöring: allt skogsskräp tas bort från hattarna och benen skärs av. Sedan tvättas svampen noggrant in i stort antal vatten och sedan blötlagt. Därefter genomförs kokning i saltat vatten och ytterligare tillagning som en förberedelse för vintern eller en maträtt för en rejäl middag för hela familjen.
Det finns många recept på svampsvampar, och den här artikeln presenterar alternativ för vinterförberedelser, för att göra soppor, sallader och till och med ett sätt att baka svamp i ugnen. Använd en eller flera av dem - du kommer aldrig att ångra att du lagt ner tid och ansträngning på att laga så läckra svampar som mjölksvampar.
Varmkokta svampar på det salta sättet - utsökt alternativ aptitretare för alla festliga tillfällen. Tack vare det köttiga fruktköttet och den karakteristiska smaken är svampen aptitretande och doftande, vilket inte kan annat än att glädja dem som provar dem.
Använd steg-för-steg-beskrivningen av att laga mjölksvamp på ett hett sätt, vilket kommer att underlätta ditt arbete.
I det här alternativet innebär matlagning av svampar med varmbetningsmetoden användning av senapsfrön, vilket kommer att göra förrätten mer smaklig.
Receptet för korrekt beredning av svamp på ett varmt sätt med senap beskrivs i etapper.
Det första steget är att förbereda saltlaken: 1 msk läggs ut i vattnet. l. salt, pepparrotsblad, senapsfrön, kryddpeppar.
Blötlagda svampar läggs ut i kokande saltlake och puttras i 20 minuter.
Luta dig tillbaka i ett durkslag, låt stå i några minuter för att rinna av överflödig vätska.
De läggs ut i förberedda steriliserade burkar, beströdda med salt och hackade vitlöksklyftor, hälls med saltlake.
Dillkvistar läggs ovanpå kors och tvärs så att svampen inte har möjlighet att flyta.
Banker stängs med plastlock och tas ut till ett svalt rum.
Svamparna är klara att användas om 2 veckor.
Med till hands recept för att förbereda svamp på ett hett saltningssätt, kommer varje hemmafru att kunna behandla släktingar och vänner med ett utsökt mellanmål.
Inlagd mjölksvamp är också populär som förrätt i det ryska köket. Att laga krispiga svampar för vintern är ett bra alternativ för ett festligt bord.
Receptet för att göra krispiga svampar med hjälp av beläggningsmetoden beskrivs nedan.
Hur lagar man färska svampar med vitlök genom att sylta? Det klassiska matlagningsalternativet har varit känt länge, eftersom det var populärt bland våra mormödrar.
Genom att veta hur man lagar mjölksvamp på rätt sätt, nämligen pickla dem med vitlök, kan du göra stora förråd av snacks för vintern.
Vi föreslår att du använder videon steg för steg matlagning svamp, vilket definitivt kommer att hjälpa varje nybörjarkock.
Genom att lägga omedelbar stekt mjölksvamp i en stekpanna från en burk kan du omedelbart samla hela familjen vid bordet, vilket kommer till den obeskrivliga doften av skogssvamp.
Vi föreslår att hemmafruarna använder receptet för att göra mjölksvampar med ett foto, vilket kommer att förklara steg för steg hur man korrekt fördelar sina krafter.
Det är värt att säga att stekt svamp kan lagras inte bara i källaren utan också i frysen. För att göra detta, lägg de kylda mjölksvamparna i plastpåsar, släpp luften och knyt. Ställ i frysen och förvara upp till 10 månader.
Annan snabb väg koka mjölksvampar för vintern består i att steka dem med lök i ister. Råd om att förbereda en sådan doftande delikatess hjälper varje hemmafru att diversifiera vardagsbordet på vintern.
Metoden för att förbereda svamp för vintern genom stekning beskrivs i etapper.
Den första maträtten med torra svampar visar sig vara mycket välsmakande och doftande, receptet för vilket kommer att hjälpa varje nybörjarkock att fylla på sin erfarenhet och oftare glädja nära och kära med en fantastisk delikatess. Torkad svampsoppa kommer att skapa en unik atmosfär i huset, som bidrar till intima samtal.
Beredningen av torra svampar som en doftande soppa beskrivs steg för steg och hjälper dig att hantera processen.
En tallrik färsk krämig soppa gjord av torra svampar kommer inte att lämna någon oberörd. Därför kan du ta reda på hur man lagar torr mjölksvamp i den första kursen för att glädja dina nära och kära genom att överväga receptet på svampsoppa.
Ett recept som visar hur man lagar mjölksvamp beskrivs steg för steg för bekvämlighet. Genom att erbjuda denna version av gräddsoppa till hushållet kan du till och med ge en vanlig middag en festlig stämning.
En sallad av saltad svamp enligt receptet som presenteras för din uppmärksamhet kommer att kunna erövra alla kännare av svampsnacks. En sådan maträtt kommer att bli ett viktigt attribut för alla semesterbord.
Se videon om hur man lagar mjölksvamp för att dekorera bordet med en utsökt sallad?
Det finns många recept som visar hur man lagar rå mjölksvamp i ugnen. Så kombinationen av mjölksvamp med ost är perfekt för en rejäl middag med familjen.
Hur man lagar mjölksvamp ordentligt för att göra det välsmakande maträtt, lär dig av den steg-för-steg-beskrivning av receptet.
Alla de föreslagna sätten att tillaga mjölksvampar, antingen som ämnen eller som vardagliga och festliga rätter, kommer att bidra till att öka den kulinariska upplevelsen för varje omtänksam hemmafru. Välj recept för matlagning och gläd dina nära och kära med läckra aptitretare, sallader och soppor.
Svampsvamp anses vara en av favoriterna för svampplockare. Många, som har samlat dessa svampar i skogen, föredrar att inlagda eller inlagda. Att laga mjölksvamp på sådana sätt hjälper till att dekorera alla semesterbord med ett fantastiskt gott mellanmål.
Tekniken för att bereda svamp skiljer sig inte mycket från beredningen av andra typer av svamp. Det finns dock fortfarande en varning: svamp är mjölksyra, och för att ta bort den bittra smaken blötläggs de i flera timmar i kallt vatten. Under denna tid måste vattnet bytas 3-4 gånger för att helt ta bort den varma och peppriga smaken av svamp.
Att laga mjölksvamp hemma involverar deras preliminära rengöring: allt skogsskräp tas bort från hattarna och benen skärs av. Sedan tvättas svampen noggrant i en stor mängd vatten och blötläggs sedan. Därefter genomförs kokning i saltat vatten och ytterligare tillagning som en förberedelse för vintern eller en maträtt för en rejäl middag för hela familjen.
Det finns många recept på svampsvampar, och den här artikeln presenterar alternativ för vinterförberedelser, för att göra soppor, sallader och till och med ett sätt att baka svamp i ugnen. Använd en eller flera av dem - du kommer aldrig att ångra att du lagt ner tid och ansträngning på att förbereda läckra svampar som mjölksvampar.
Varmkokta svampar på det salta sättet är ett utsökt mellanmål för alla festliga evenemang. Tack vare det köttiga fruktköttet och den karakteristiska smaken är svampen aptitretande och doftande, vilket inte kan annat än att glädja dem som provar dem.
Använd steg-för-steg-beskrivningen av att laga mjölksvamp på ett hett sätt, vilket kommer att underlätta ditt arbete.
I det här alternativet innebär matlagning av svampar med varmbetningsmetoden användning av senapsfrön, vilket kommer att göra förrätten mer smaklig.
Receptet för korrekt beredning av svamp på ett varmt sätt med senap beskrivs i etapper.
Det första steget är att förbereda saltlaken: 1 msk läggs ut i vattnet. l. salt, pepparrotsblad, senapsfrön, kryddpeppar.
Blötlagda svampar läggs ut i kokande saltlake och puttras i 20 minuter.
Luta dig tillbaka i ett durkslag, låt stå i några minuter för att rinna av överflödig vätska.
De läggs ut i förberedda steriliserade burkar, beströdda med salt och hackade vitlöksklyftor, hälls med saltlake.
Dillkvistar läggs ovanpå kors och tvärs så att svampen inte har möjlighet att flyta.
Banker stängs med plastlock och tas ut till ett svalt rum.
Svamparna är klara att användas om 2 veckor.
Med till hands recept för att förbereda svamp på ett hett saltningssätt, kommer varje hemmafru att kunna behandla släktingar och vänner med ett utsökt mellanmål.
Inlagd mjölksvamp är också populär som förrätt i det ryska köket. Att laga krispiga svampar för vintern är ett bra alternativ för ett festligt bord.
Receptet för att göra krispiga svampar med hjälp av beläggningsmetoden beskrivs nedan.
Hur lagar man färska svampar med vitlök genom att sylta? Det klassiska matlagningsalternativet har varit känt länge, eftersom det var populärt bland våra mormödrar.
Genom att veta hur man lagar mjölksvamp på rätt sätt, nämligen pickla dem med vitlök, kan du göra stora förråd av snacks för vintern.
Vi föreslår att du använder videon om steg-för-steg-tillagning av mjölksvampar, vilket definitivt kommer att hjälpa varje nybörjarkock.
Genom att lägga omedelbar stekt mjölksvamp i en stekpanna från en burk kan du omedelbart samla hela familjen vid bordet, vilket kommer till den obeskrivliga doften av skogssvamp.
Vi föreslår att hemmafruarna använder receptet för att göra mjölksvampar med ett foto, vilket kommer att förklara steg för steg hur man korrekt fördelar sina krafter.
Det är värt att säga att stekt svamp kan lagras inte bara i källaren utan också i frysen. För att göra detta, lägg de kylda mjölksvamparna i plastpåsar, släpp luften och knyt. Ställ i frysen och förvara upp till 10 månader.
Ett annat snabbt sätt att koka mjölksvamp inför vintern är att steka dem med lök i ister. Råd om att förbereda en sådan doftande delikatess hjälper varje hemmafru att diversifiera vardagsbordet på vintern.
Metoden för att förbereda svamp för vintern genom stekning beskrivs i etapper.
Den första maträtten med torra svampar visar sig vara mycket välsmakande och doftande, receptet för vilket kommer att hjälpa varje nybörjarkock att fylla på sin erfarenhet och oftare glädja nära och kära med en fantastisk delikatess. Torkad svampsoppa kommer att skapa en unik atmosfär i huset, som bidrar till intima samtal.
Beredningen av torra svampar som en doftande soppa beskrivs steg för steg och hjälper dig att hantera processen.
En tallrik färsk krämig soppa gjord av torra svampar kommer inte att lämna någon oberörd. Därför kan du ta reda på hur man lagar torr mjölksvamp i den första kursen för att glädja dina nära och kära genom att överväga receptet på svampsoppa.
Ett recept som visar hur man lagar mjölksvamp beskrivs steg för steg för bekvämlighet. Genom att erbjuda denna version av gräddsoppa till hushållet kan du till och med ge en vanlig middag en festlig stämning.
En sallad av saltad svamp enligt receptet som presenteras för din uppmärksamhet kommer att kunna erövra alla kännare av svampsnacks. En sådan maträtt kommer att bli ett viktigt attribut för alla semesterbord.
Se videon om hur man lagar mjölksvamp för att dekorera bordet med en utsökt sallad?
Det finns många recept som visar hur man lagar rå mjölksvamp i ugnen. Så kombinationen av mjölksvamp med ost är perfekt för en rejäl middag med familjen.
Hur man lagar mjölksvamp ordentligt för att göra en utsökt maträtt, vi kommer att lära oss av steg-för-steg-beskrivningen av receptet.
Sortera svampen först och släng bort de bortskämda. Om, lämna inte de som du tvivlar på.
vitold78/depositphotos.comBlötlägg svampen i kallt vatten i 2-3 dagar. Tryck ner ovanpå, till exempel med en tallrik, så att de är helt nedsänkta i vätskan. Under denna tid, byt vattnet flera gånger. Denna blötläggning hjälper till att bli av med bitterheten i smaken.
Skölj svampen under rinnande vatten och ta bort eventuell smuts med en svamp eller tandborste. Skär stora exemplar i halvor eller kvartar, lämna små hela. Ta bort benen om så önskas.
Använd emaljerade eller glasföremål för saltning.
YouTube-kanalen "School of Home Economics av Lyudmila Seregina" Lägg svampen i en skål. Lös upp hälften av saltet i 1 liter vatten och häll mjölksvampen med den resulterande saltlaken. Koka upp på medelvärme och låt sjuda i 5 minuter. Släng mjölksvampen i ett durkslag och svalna.
Koka upp resterande vatten och salt i en annan kastrull. Kyl till rumstemperatur.
Lägg peppar och vitlök i botten av burken, och dill ovanpå. Häll i saltlake och låt stå över natten. Tillsätt eventuellt vatten på morgonen för att nå toppen. Stäng locket och ställ i kylen. Efter 2-3 månader är mjölksvampen klar. Förvara dem i kylen.
karnauhov/depositphotos.com Och skär i medelstora bitar.
I botten av pannan lägger du ett par ärtor av båda typerna av peppar, lite vitlök och salta lätt. Lägg ut ett lager svamp med mössor ner. Krydda igen med salt, vitlök och peppar. Fortsätt skiktningen tills behållaren nästan är fylld till toppen.
Tryck sedan ner allt med en tallrik och lägg förtryck på, till exempel en burk vatten. Täck med en servett eller gasväv så att damm inte kommer in. Förvaras svalt vid cirka 5-6°C. Efter 35–40 dagar är svampen klar. De kan ätas direkt eller läggas i burkar tillsammans med saltlaken och förvaras i kylen.
