Odmah treba napomenuti da Gruzijci nisu u potpunosti jestive gljive. Umjesto toga, naravno, možete ih jesti, ali pažljivo i tek nakon pripreme. A ako su gljive sakupljene u najbližoj šumi u blizini grada, onda se osnovna pravila nikako ne mogu zanemariti, jer to može biti opasno po zdravlje, pa čak i život (gljive upijaju sve iz tla i okoline, uključujući toksine, proizvode propadanje i razne emisije).
Pa sada detaljno o kuvanje. Obično se mlečne pečurke namaču u vodi 48 sati, a voda se obnavlja nekoliko puta. Zatim je preporučljivo kuhati gljive par puta po 5 minuta (svaki put, naravno, u novoj vodi). I tek nakon toga možete početi kuhati.
Kako ste spremni?jesti mlečne pečurke? Prvo, od njih možete skuhati supu. Drugo, takve gljive se mogu pržiti, soliti i kiseliti. Osim toga, takav proizvod se dodaje krumpiru, mesu, pa čak i pilavu. Općenito, uključite fantaziju. Ali ako još uvek nemate pojma, kako kuvati pečurke, onda vam nudimo nekoliko jednostavnih recepata za ukusna jela.
Pečurke se prvo namaču 2 dana, a zatim se prebacuju u posudu u kojoj će se soliti (najbolje u drvenoj) i pomešati sa seckanim belim i crnim lukom, kao i solju. Pokrijte vrh kadice poklopcem i pritisnite dole da mlečne pečurke daju svoj sok. Nakon nekoliko dana možete probati jelo. - odlično predjelo!
Za kuvanje će vam trebati:
Nakon namakanja (pečurke nije potrebno kuhati), potrebno je isjeći mliječne šampinjone i staviti ih u tiganj sa zagrijanim uljem, pokriti poklopcem i ostaviti da se pirja 10 minuta. U međuvremenu, beli luk i peršun treba sitno iseckati pa dodati pečurkama. Sve zajedno treba pržiti do ukusne zlatne korice. Ne zaboravite da jelo posolite po ukusu 3-5 minuta pre kuvanja. Spremni!
Za kuvanje će vam trebati:
Najprije stavite lonac vode na vatru i prokuhajte, a zatim u nju stavite oguljeni i nasjeckani krompir. Namočene šampinjone takođe treba iseći na trakice i takođe ih dodati u tiganj 5-10 minuta nakon početka pečenja krompira.
Dok se supa kuha (još 15 minuta), potrebno je nasjeckati luk i bijeli luk i malo ih propržiti na biljnom ulju, a zatim dodati ostalim sastojcima. Zeleni se sitno iseckaju i takođe dodaju u supu. Zatim se vatra smanji na minimum, tiganj se poklopi i supa se krčka još 10 minuta. Prilikom serviranja možete dodati kiselu pavlaku. Prijatno!
Kako kuvati marinirano mlečne pečurke? Za kuvanje će vam trebati:
Probajte da kuvate Uvedite recepte u službu i oduševite svoje najmilije!
Mliječne pečurke se kuhaju nekoliko minuta, potapaju u slanoj vodi 1 sat. Ako se pečurke kuvaju za berbu, prvo se potapaju u slanoj vodi od 1 sat do 2 dana. Vrijeme namakanja ovisi o načinu dalje prerade gljiva i namjeni proizvoda (soljenje, mariniranje i sl.).
Kuvajte nekoliko minuta prije prženja.
Trebaće vam - mlečne pečurke, slana voda
1. Temeljno očistite gljive pod tekućom vodom od nalijepljene trave, lišća i prljavštine.
2. Mliječne pečurke potopite u slanu vodu 1 sat (na svaki litar vode - 2 supene kašike soli).
3. Šerpu sa svežom vodom stavite na vatru, stavite pečurke i kuvajte 15 minuta na umerenoj vatri.
Kuvanje slanih pečuraka na hladan način
1. Mliječne pečurke držite 8-10 sati u ledenoj vodi, stavite u emajliran tiganj, sipajući po 1-1,5 kašičice u svaki sloj. sol, lovorov list i biber.
2. Zatim stavite pod ugnjetavanje. Za potpuno soljenje ostavite nedelju dana u frižideru - a gotove mlečne pečurke možete rasporediti u tegle.
Kuvanje slanih šampinjona na vruć način
1. Potopite mlečne pečurke u ledenu vodu na jedan dan, menjajući vodu svakih 12 sati.
2. Mliječne pečurke kuhajte u emajliranoj posudi 15 minuta na laganoj vatri, dodajte žlicu soli, kuhajte još sat vremena. Smiri se.
3. Na dno posuda (emajlirana tepsija; idealno bure od hrastovine, ali nikako od jasike i drugog smolastog drveta) sipajte sloj soli, listova začina, gomilu kopra.
4. Pečurke stavite u jednake slojeve, pospite solju, biberom, belim lukom i listićima začina.
5. Sipajte salamure (pola šolje na 1 kg mlečnih pečuraka). Stavite čistu krpu na vrh i ugnjetavanje.
6. Držite u frižideru 10-15 dana - a gotove slane mlečne pečurke možete rasporediti u tegle. Mliječne pečurke mogu se čuvati cijelu zimu.
Kako kuvati kiseli krastavac sa mlečnim pečurkama
1. 400 grama šampinjona pod mlazom vode dobro očistite od nalijepljene trave, lišća i prljavštine i narežite na komade. Ako se za pripremu kiselog krastavca koriste konzervirane gljive, onda ih je potrebno oprati i od salamure.
2. Oguliti 2 glavice luka, 15 grama korena peršuna i sitno iseckati.
3. Zagrejati tiganj, otopiti kašiku putera; propržiti luk, šampinjone i peršun. U drugom tiganju rastopite 1 kašiku putera i dinstajte 2 kisela krastavca iseckana na kockice.
4. U šerpu sipajte 1,5 litara vode ili čorbe, prokuvajte, stavite prženo povrće i pečurke i kuvajte na umerenoj vatri 15 minuta.
5. Operite 2 paradajza, narežite na kriške i dodajte u supu zajedno sa 2 kašike nasjeckanih maslina.
6. Začinite kiseli krastavac sa nekoliko zrna crnog bibera, dodajte 2 lista lovora, so i ljutu papriku po ukusu, pa promešajte.
7. Prokuhajte supu do kraja. Prije serviranja preporučuje se u tanjire dodati zelje i krišku limuna.
Dvije najčešće vrste gljiva su crne i bijele. Obje su odlične za domaće pripreme. Osim toga, dozvoljeno je napraviti kisele krastavce od obje vrste gljiva odjednom.
- Prije konzerviranja mliječne pečurke moraju biti natopljene kako bi se što više uklonila gorčina. Crne mliječne pečurke namaču se 12 do 24 sata, a bijele u vodi do 2 dana. Ako i bijele i crne mliječne gljive odjednom idu u berbu, treba ih namakati 2 dana. Za to vrijeme je poželjno nekoliko puta promijeniti vodu. Da nema gorčine možete se uvjeriti kušanjem gljiva. Da biste to učinili, dovoljno je nacrtati sam vrh jezika duž površine gljive.
Za kuvanje supe i pržene pečurke namakanje gljiva nije potrebno, jer. gorčina dobija blistav ukus samo hladnom metodom berbe.
Prilikom soljenja i kiseljenja mliječne pečurke treba polagati kapom nadole. Tako će gljiva bolje zadržati svoj oblik kada se nabije, neće se slomiti, a zadržat će i svoj okus.
Kalorija mliječnih gljiva - 18 kcal / 100 grama.
Ponekad tokom kuvanja crne mliječne pečurke postanu ljubičaste ili zelenkaste. Ne bojte se, ovo je normalna reakcija za ovu vrstu gljiva.
U miran lov na gljive možete otići od avgusta do septembra. Rastu uglavnom na osunčanim mjestima u brezama, kao iu mješovitim listopadnim šumama - u njima se često mogu naći bijele mliječne gljive. Često se mogu naći u šikarama mladih breza. Crne gljive radije rastu na sunčanim područjima pored mahovina.
Mliječne gljive cijenjene su zbog svog odličnog okusa, posebne arome i korisnih svojstava. Ova gljiva je bogata askorbinska kiselina, vitamini B1 i B2, obezbeđujući blagotvorno dejstvo u liječenju raznih teških bolesti.
Prije prženja, prethodno namočene mliječne gljive moraju se prokuhati. Dovoljno je 10 minuta, a zatim pečurke pržite 5-7 minuta na srednjoj vatri - Prilikom branja pečuraka, pečurku možete pomešati sa mlečnom. Međutim, dvostruka konzumacija može dovesti do želučanih tegoba, mučnine i povraćanja. Uz vanjsku sličnost gljiva, mlijeko ima specifičan začinski miris. Posebnu pažnju treba obratiti na klobuk gljive - kod prave mlade pečurke on je u obliku lijevka, a rubovi su omotani prema unutra.
Uz dugotrajno namakanje, gljive mogu potamniti: to je uglavnom zbog nepravilnog namakanja. Pečurke operite i potopite u svežu vodu. Da gljive ne potamne, potrebno je mliječne gljive čuvati pod opterećenjem prilikom namakanja - tako da sve gljive budu uronjene u vodu.
Priprema gljiva za kiseljenje
1. Mliječne pečurke očistite, isperite, stavite u šerpu, nalijte vodom.
2. Mliječne pečurke kuhajte 10 minuta nakon ključanja vode, uklanjajući pjenu.
Priprema marinade
1. Pripremite marinadu: stavite vodu na vatru, posolite, zasladite i dodajte začine.
2. Pečurke staviti u marinadu, kuvati još 15 minuta.
Kako kiseliti mlečne pečurke
1. Mliječne pečurke rasporedite u tegle, u svaku litarsku teglu sipajte po 2 kašičice sirćeta.
2. Napunite tegle preostalom marinadom.
3. Ukiseljene šampinjone čuvajte na hladnom mestu.
Nakon mjesec dana, mliječne pečurke su potpuno marinirane.
Vrijeme čitanja - 7 min.
Pečurke se smatraju jednim od omiljenih berača gljiva. Mnogi, nakon što su sakupili ove gljive u šumi, radije kisele ili kisele. Kuhanje mliječnih gljiva na takav način pomoći će da ukrasite svaki praznični stol zapanjujuće ukusnim zalogajem.
Tehnologija pripreme gljiva ne razlikuje se mnogo od pripreme drugih vrsta gljiva. Međutim, još uvijek postoji jedno upozorenje: gljive su mliječne, a kako bi se uklonio gorak okus, potapaju se nekoliko sati u hladnoj vodi. Za to vrijeme vodu je potrebno promijeniti 3-4 puta kako bi se u potpunosti uklonio ljuti i papreni okus gljiva.
Kuhanje mliječnih gljiva kod kuće uključuje njihovo prethodno čišćenje: svi šumski ostaci se uklanjaju sa šešira, a noge se odrežu. Zatim se pečurke dobro operu u velikom broju vode, a zatim natopljene. Nakon toga vrši se kuvanje u posoljenoj vodi i dalje kuhanje kao priprema za zimnicu ili jelo za obilnu večeru za cijelu porodicu.
Postoji mnogo recepata za pečurke, a ovaj članak predstavlja opcije za zimnice, za pravljenje supa, salata, pa čak i način pečenja gljiva u rerni. Koristite jednu ili više njih - nikada nećete požaliti što ste potrošili vrijeme i trud na kuhanje tako ukusnih gljiva kao što su mliječne.
Vruće kuvane pečurke na soljenje - ukusna opcija predjela za sve svečane prilike. Zahvaljujući mesnatoj pulpi i karakterističnom ukusu, pečurke su ukusne i mirisne, što ne može a da ne obraduje one koji ih probaju.
Koristite detaljni opis kuhanja mliječnih gljiva na vruć način, što će vam olakšati posao.
U ovoj opciji, kuhanje gljiva metodom vrućeg kiseljenja uključuje korištenje sjemenki gorušice, koje će predjelo učiniti slanijim.
Recept za pravilnu pripremu gljiva na vruć način sa senfom opisan je u fazama.
Prvi korak je priprema salamure: 1 supena kašika se stavi u vodu. l. sol, listovi rena, sjemenke gorušice, aleva paprika.
Natopljene šampinjone izlažu se u kipuću salamuri i pirjaju 20 minuta.
Vratite u cjedilo, ostavite nekoliko minuta da se ocijedi višak tečnosti.
Polažu se u pripremljene sterilizirane staklenke, posipaju solju i nasjeckanim režnjevima bijelog luka, preliju salamuri.
Grančice kopra se polažu na vrh poprečno tako da gljive nemaju priliku da plutaju.
Banke se zatvaraju plastičnim poklopcima i iznose u hladnu prostoriju.
Pečurke će biti spremne za upotrebu za 2 sedmice.
Imajući pri ruci recepte za pripremu gljiva na način vrućeg soljenja, svaka domaćica će moći počastiti rodbinu i prijatelje ukusnom zakuskom.
Ukiseljene pečurke su takođe popularne kao predjelo u ruskoj kuhinji. Kuhanje hrskavih gljiva za zimu odlična je opcija za svečani stol.
Recept za pravljenje hrskavih šampinjona metodom kiseljenja opisan je u nastavku.
Kako kuvati sveže pečurke sa belim lukom kiseljenjem? Klasična opcija kuhanja poznata je dugo vremena, jer je bila popularna kod naših baka.
Znajući kako pravilno skuhati mliječne gljive, naime, kiseliti ih bijelim lukom, možete napraviti velike zalihe grickalica za zimu.
Predlažemo da koristite video kuvanje korak po korak pečurke, koje će svakako pomoći svakom kuharu početniku.
Stavljajući instant pržene mliječne gljive u tiganj iz tegle, možete odmah okupiti cijelu porodicu za stolom, koja će doći do neopisive arome šumskih gljiva.
Predlažemo domaćicama da koriste recept za pravljenje mliječnih gljiva sa fotografijom, koja će korak po korak objasniti kako pravilno rasporediti svoje snage.
Vrijedi reći da se pržene gljive mogu čuvati ne samo u podrumu, već iu zamrzivaču. Da biste to učinili, ohlađene mliječne gljive stavite u plastične vrećice, pustite zrak i zavežite. Stavite u zamrzivač i čuvajte do 10 mjeseci.
Drugi brz način kuvanje mliječnih gljiva za zimu sastoji se od prženja s lukom na masti. Savjeti o pripremi takve mirisne delicije pomoći će svakoj domaćici da zimi diverzificira svakodnevni stol.
Način pripreme gljiva za zimu prženjem opisan je u fazama.
Prvo jelo od suhih gljiva ispada vrlo ukusno i mirisno, recept za koji će pomoći svakom kuharu početniku da napuni svoje iskustvo i češće oduševi svoje voljene nevjerojatnom poslasticom. Supa od sušenih gljiva stvorit će jedinstvenu atmosferu u kući, pogodna za intimne razgovore.
Priprema suhih gljiva kao mirisne juhe opisana je korak po korak i pomoći će vam da se nosite s procesom.
Tanjir svježe krem supe od suhih šampinjona nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Stoga možete saznati kako kuhati suhe mliječne gljive u prvom jelu kako biste zadovoljili svoje najmilije razmatrajući recept za supu od gljiva.
Recept koji pokazuje kako kuhati mliječne pečurke opisan je korak po korak radi praktičnosti. Ponudom ove verzije krem supe ukućanima, možete čak i običnoj večeri dati praznično raspoloženje.
Salata od slanih gljiva prema receptu koji je predstavljen vašoj pažnji moći će osvojiti svakog poznavaoca grickalica od gljiva. Takvo jelo postat će neophodan atribut za bilo koji praznični stol.
Pogledajte video o tome kako skuhati mliječne gljive da ukrasite stol ukusnom salatom?
Postoji mnogo recepata koji pokazuju kako kuhati pečurke od sirovog mlijeka u pećnici. Dakle, kombinacija mlečnih pečuraka sa sirom savršena je za obilnu večeru sa porodicom.
Kako pravilno kuvati mlečne pečurke da biste ih napravili ukusno jelo, naučite iz korak-po-korak opisa recepta.
Svi predloženi načini kuhanja mliječnih gljiva, bilo kao praznih, bilo kao svakodnevnih i svečanih jela, pomoći će povećati kulinarsko iskustvo svake brižne domaćice. Odaberite recepte za kuvanje i razveselite svoje najmilije ukusnim predjelima, salatama i supama.
Pečurke se smatraju jednim od omiljenih berača gljiva. Mnogi, nakon što su sakupili ove gljive u šumi, radije kisele ili kisele. Kuhanje mliječnih gljiva na takav način pomoći će da ukrasite svaki praznični stol zapanjujuće ukusnim zalogajem.
Tehnologija pripreme gljiva ne razlikuje se mnogo od pripreme drugih vrsta gljiva. Međutim, još uvijek postoji jedno upozorenje: gljive su mliječne, a kako bi se uklonio gorak okus, potapaju se nekoliko sati u hladnoj vodi. Za to vrijeme vodu je potrebno promijeniti 3-4 puta kako bi se u potpunosti uklonio ljuti i papreni okus gljiva.
Kuhanje mliječnih gljiva kod kuće uključuje njihovo prethodno čišćenje: svi šumski ostaci se uklanjaju sa šešira, a noge se odrežu. Zatim se pečurke dobro operu u velikoj količini vode, a zatim namoče. Nakon toga vrši se kuvanje u posoljenoj vodi i dalje kuhanje kao priprema za zimnicu ili jelo za obilnu večeru za cijelu porodicu.
Postoji mnogo recepata za pečurke, a ovaj članak predstavlja opcije za zimnice, za pravljenje supa, salata, pa čak i način pečenja gljiva u rerni. Koristite jedan ili više njih - nikada nećete požaliti što ste potrošili vrijeme i trud pripremajući ukusne gljive poput mliječnih.
Vruće kuhane pečurke na soljenje su ukusna opcija za užinu za sve svečane događaje. Zahvaljujući mesnatoj pulpi i karakterističnom ukusu, pečurke su ukusne i mirisne, što ne može a da ne obraduje one koji ih probaju.
Koristite detaljni opis kuhanja mliječnih gljiva na vruć način, što će vam olakšati posao.
U ovoj opciji, kuhanje gljiva metodom vrućeg kiseljenja uključuje korištenje sjemenki gorušice, koje će predjelo učiniti slanijim.
Recept za pravilnu pripremu gljiva na vruć način sa senfom opisan je u fazama.
Prvi korak je priprema salamure: 1 supena kašika se stavi u vodu. l. sol, listovi rena, sjemenke gorušice, aleva paprika.
Natopljene šampinjone izlažu se u kipuću salamuri i pirjaju 20 minuta.
Vratite u cjedilo, ostavite nekoliko minuta da se ocijedi višak tečnosti.
Polažu se u pripremljene sterilizirane staklenke, posipaju solju i nasjeckanim režnjevima bijelog luka, preliju salamuri.
Grančice kopra se polažu na vrh poprečno tako da gljive nemaju priliku da plutaju.
Banke se zatvaraju plastičnim poklopcima i iznose u hladnu prostoriju.
Pečurke će biti spremne za upotrebu za 2 sedmice.
Imajući pri ruci recepte za pripremu gljiva na način vrućeg soljenja, svaka domaćica će moći počastiti rodbinu i prijatelje ukusnom zakuskom.
Ukiseljene pečurke su takođe popularne kao predjelo u ruskoj kuhinji. Kuhanje hrskavih gljiva za zimu odlična je opcija za svečani stol.
Recept za pravljenje hrskavih šampinjona metodom kiseljenja opisan je u nastavku.
Kako kuvati sveže pečurke sa belim lukom kiseljenjem? Klasična opcija kuhanja poznata je dugo vremena, jer je bila popularna kod naših baka.
Znajući kako pravilno skuhati mliječne gljive, naime, kiseliti ih bijelim lukom, možete napraviti velike zalihe grickalica za zimu.
Predlažemo korištenje videa korak po korak kuhanja mliječnih gljiva, koji će svakako pomoći svakom kuharu početniku.
Stavljajući instant pržene mliječne gljive u tiganj iz tegle, možete odmah okupiti cijelu porodicu za stolom, koja će doći do neopisive arome šumskih gljiva.
Predlažemo domaćicama da koriste recept za pravljenje mliječnih gljiva sa fotografijom, koja će korak po korak objasniti kako pravilno rasporediti svoje snage.
Vrijedi reći da se pržene gljive mogu čuvati ne samo u podrumu, već iu zamrzivaču. Da biste to učinili, ohlađene mliječne gljive stavite u plastične vrećice, pustite zrak i zavežite. Stavite u zamrzivač i čuvajte do 10 mjeseci.
Još jedan brz način da skuvate mlečne pečurke za zimu je da ih pržite sa lukom na masti. Savjeti o pripremi takve mirisne delicije pomoći će svakoj domaćici da zimi diverzificira svakodnevni stol.
Način pripreme gljiva za zimu prženjem opisan je u fazama.
Prvo jelo od suhih gljiva ispada vrlo ukusno i mirisno, recept za koji će pomoći svakom kuharu početniku da napuni svoje iskustvo i češće oduševi svoje voljene nevjerojatnom poslasticom. Supa od sušenih gljiva stvorit će jedinstvenu atmosferu u kući, pogodna za intimne razgovore.
Priprema suhih gljiva kao mirisne juhe opisana je korak po korak i pomoći će vam da se nosite s procesom.
Tanjir svježe krem supe od suhih šampinjona nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Stoga možete saznati kako kuhati suhe mliječne gljive u prvom jelu kako biste zadovoljili svoje najmilije razmatrajući recept za supu od gljiva.
Recept koji pokazuje kako kuhati mliječne pečurke opisan je korak po korak radi praktičnosti. Ponudom ove verzije krem supe ukućanima, možete čak i običnoj večeri dati praznično raspoloženje.
Salata od slanih gljiva prema receptu koji je predstavljen vašoj pažnji moći će osvojiti svakog poznavaoca grickalica od gljiva. Takvo jelo postat će neophodan atribut za bilo koji praznični stol.
Pogledajte video o tome kako skuhati mliječne gljive da ukrasite stol ukusnom salatom?
Postoji mnogo recepata koji pokazuju kako kuhati pečurke od sirovog mlijeka u pećnici. Dakle, kombinacija mlečnih pečuraka sa sirom savršena je za obilnu večeru sa porodicom.
Kako pravilno kuhati mliječne gljive da biste napravili ukusno jelo, naučit ćemo iz korak po korak opisa recepta.
Prvo sortirajte gljive, a pokvarene bacite. Ako, ne ostavljajte one u koje sumnjate.
vitold78/depositphotos.comPečurke potopite u hladnu vodu 2-3 dana. Pritisnite odozgo, na primjer tanjirom, tako da budu potpuno uronjeni u tekućinu. Za to vrijeme promijenite vodu nekoliko puta. Ovo namakanje će pomoći da se riješite gorčine u okusu.
Isperite pečurke pod tekućom vodom i uklonite svu prljavštinu sunđerom ili četkicom za zube. Velike primjerke izrežite na polovine ili četvrtine, a male ostavite cijele. Uklonite noge po želji.
Za soljenje koristite emajlirano ili stakleno posuđe.
YouTube kanal „Škola kućne ekonomije Ljudmile Seregine“ Stavite pečurke u činiju. Polovinu soli rastvorite u 1 litru vode i prelijte mlečne pečurke dobijenim salamurim. Pustite da provri na srednjoj vatri i kuvajte 5 minuta. Mliječne pečurke bacite u cjedilo i ohladite.
U drugom loncu prokuhajte preostalu vodu i sol. Ohladiti na sobnu temperaturu.
Na dno tegle stavite biber i beli luk, a na vrh kopar. Sipajte salamure i ostavite preko noći. Ako je potrebno, ujutro dolijte vode da dođe do vrha. Zatvorite poklopac i stavite u frižider. Posle 2-3 meseca mlečne pečurke su spremne. Držite ih u frižideru.
karnauhov/Depositphotos.com I narežite na srednje komade.
Na dno tepsije stavite po par graška obe vrste bibera, malo belog luka i malo posolite. Položite sloj pečuraka sa kapicama nadole. Ponovo začinite solju, belim lukom i biberom. Nastavite sa slojevima dok se posuda skoro ne napuni do vrha.
Zatim sve pritisnite tanjirom i na to stavite ugnjetavanje, na primjer, teglu vode. Pokrijte ubrusom ili gazom da prašina ne uđe unutra. Čuvati na hladnom mestu na približno 5-6°C. Nakon 35-40 dana, pečurke su gotove. Mogu se jesti odmah ili staviti u tegle zajedno sa slanom vodom i čuvati u frižideru.
