इस गर्मी में, मैंने ताज़ी जड़ी-बूटियों का भरपूर उपयोग करने का निर्णय लिया, जिनमें जंगली जड़ी-बूटियाँ भी शामिल हैं - डेंडिलियन, सॉरेल, बिछुआ, गाउट और अन्य जड़ी-बूटियाँ! हाल ही में मैंने एक रेसिपी पोस्ट की और. और आज मैंने एक पारंपरिक अज़रबैजानी व्यंजन पकाने का फैसला किया - जड़ी-बूटियों के साथ कुतब!
तो चलिए रेसिपी पर आते हैं! हमें ज़रूरत होगी:
परीक्षण के लिए:
आटा (मैं साबुत अनाज का उपयोग करता हूं) - 2 बड़े चम्मच।
नमक - 1/2 छोटा चम्मच
पानी - लगभग 2/3 बड़े चम्मच। (वांछित स्थिरता के लिए)
भरण के लिए:
कोई भी ताजा साग - लगभग 200 ग्राम।
मेरे पास सॉरेल, पालक और बिछुआ समान मात्रा में हैं!
जहां तक साग की बात है, आप अपनी पसंद का कोई भी साग उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सीलेंट्रो, या गाउट, या क्विनोआ ... वह सब कुछ जो आपके बगीचे में या रेफ्रिजरेटर में है। लेकिन मैं डिल और अजमोद के साथ कुतब बनाने की सलाह नहीं देता। उन्हें थोड़ा सा जोड़ा जा सकता है, लेकिन वे भरने के मुख्य घटक के रूप में काम नहीं करेंगे। स्वाद पहले जैसा नहीं रहेगा, मैंने कोशिश की. मुझे कुतबों में सॉरेल बहुत पसंद है, यह एक सुखद खट्टापन देता है।
जड़ी-बूटियों के साथ कुतब कैसे पकाएं:
1. आटा गूथ लीजिये. ऐसा करने के लिए आटे में नमक मिलाएं और धीरे-धीरे पानी डालते हुए हाथों से आटा गूंथना शुरू करें. जब तक आटा नरम न हो जाए लेकिन आपके हाथों से चिपक न जाए. यहाँ यह है:
2. जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे एक बैग में लपेटकर 20-30 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए हटा दें। यह आवश्यक है ताकि आटा अंततः "पहुंच" जाए, अर्थात यह सजातीय और नरम हो जाए।
3. भरावन पकाना। हमने सारी हरी सब्जियाँ काट लीं, बहुत बारीक नहीं। और एक बाउल में मिला लें. इस अवस्था में हम नमक और मसाले नहीं डालते हैं, नहीं तो साग रस देना शुरू कर देगा।
4. मसालों का मिश्रण पकाना. एक छोटे कटोरे या मग में, नमक (वस्तुतः 1 चम्मच) और अन्य मसाले मिलाएं।
5. जब 20-30 मिनट बीत जाएंगे, तो आटा आगे के हेरफेर के लिए तैयार हो जाएगा) आटा लें और इसे अपने हाथों में एक मोटी सॉसेज में रोल करें। - फिर इस सॉसेज को कई टुकड़ों में काट लें. मुझे अपनी सामग्री से 8 भाग मिले और तदनुसार, ठीक 8 कुतुब।
आटे के प्रत्येक टुकड़े को पतले, पतले बड़े गोले में बेल लें। जितना पतला उतना अच्छा! फिर बेले हुए आटे के परिणामी गोले को मानसिक रूप से 2 भागों में विभाजित करें। हम भराई को एक आधे हिस्से पर रखते हैं और नमक और मसालों (प्रत्येक कुतुब में एक चुटकी) के मिश्रण के साथ छिड़कते हैं। फिर हम कुतब लपेटते हैं (आटे को आधा मोड़ते हैं) और सिरों को चुटकी बजाते हैं। आप एक सुंदर पैटर्न बनाने के लिए सिरों को कांटे से दबा सकते हैं।
6. कुतबों को तलें एक सूखे फ्राइंग पैन में, बिना तेल के! चिंता मत करो, वे नहीं जलेंगे!
ताकि कुतब बहुत सूखे न हों, मैं उन्हें ब्रश का उपयोग करके न्यूनतम मात्रा में अपरिष्कृत वनस्पति तेल से चिकना करता हूं। लेकिन फ्राइंग पैन में नहीं, बल्कि जब कुतब पहले ही पक चुके हों और एक प्लेट में रखे हों। ऐसे में तेल ज्यादा गर्म नहीं होगा. और इसलिए हानिकारक कार्सिनोजन को अलग करने का समय नहीं होगा! बहुत से लोग कुतबों के अंदर थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाते हैं (उस समय जब वे आटे पर भरावन डालते हैं), लेकिन मैं ऐसा करने की सलाह नहीं देता, क्योंकि तेल बहुत गर्म हो जाएगा और अस्वास्थ्यकर हो जाएगा!
ये साग वाले कुतब हैं जो मुझे मिले!
यह रंग - काफी गहरा, भूरे रंग के साथ - हरे अनाज के आटे की बदौलत मेरे कुतबों से प्राप्त किया गया था। यदि आप सफेद आटे का उपयोग करते हैं, तो कुतब हल्के, पीले और नरम होंगे, बिल्कुल प्राच्य रेस्तरां की तरह!
कुतबों को ताजी सब्जियों के सलाद या शाकाहारी सूप के साथ परोसा जाता है!
बॉन एपेतीत! गर्मियों की हरी सब्जियाँ खूब खायें! अपने विटामिन लें और स्वस्थ रहें!
2017-06-13
नमस्कार मेरे प्रिय पाठकों! गर्मियों में, मैं और मेरे पति आमतौर पर छत पर खाना खाते हैं। इसके बगल में एक अस्थायी ब्रेज़ियर है। हमने अभी तक गज़ेबो का निर्माण नहीं किया है, इसलिए हम इसे ईंटों और सुदृढीकरण से निर्मित एक तात्कालिक संरचना पर तैयार कर रहे हैं। इस संबंध में, मैं लगातार ऐसे व्यंजनों की तलाश में रहता हूं जो बाहरी खाना पकाने के लिए उपयुक्त हों। अज़रबैजानी कुतुब एक हालिया खोज बन गए हैं। अज़रबैजानी शैली में जड़ी-बूटियों और पनीर के साथ कुतबों की विधि देखें।
कुतब क्या हैं? ये अज़रबैजानी फ्लैटब्रेड हैं जो पतले अखमीरी आटे से बने होते हैं, जिनमें विभिन्न भरावों के साथ अर्धचंद्र का आकार होता है (अक्सर इन्हें विभिन्न प्रकार के साग के साथ या साग और पनीर के साथ पकाया जाता है)। 
कुतब, किसी भी लोक व्यंजन की तरह, नुस्खा में न्यूनतम संख्या में सामग्री और सबसे सरल खाना पकाने की तकनीक है। यदि आपको कुतबों की कोई ऐसी विधि मिलती है, जिसमें अंडे और जैतून का तेल आटे में डाला जाता है, और भराई केवल ग्रामीण पनीर और बगीचे और जंगली जड़ी-बूटियों से नहीं होती है, बल्कि कुछ विदेशी व्यंजनों से होती है, तो ये कुतब नहीं हैं।
मेरी आँखों के सामने एक तस्वीर है: किसान ने आटे, नमक और पानी से आटा गूंथ लिया, और अपने पैरों के नीचे उगने वाली हर चीज़ को उसमें लपेट दिया - बस इतना ही रात्रिभोज तैयार है! सौभाग्य से, गर्मियों में दक्षिण में घास-चींटियाँ बहुतायत में उगती हैं! कई लोगों के पास एक जैसे केक होते हैं। कराबाख में हम पाएंगे, तुर्की में - और अज़रबैजान में - कुतब।
पनीर, जड़ी-बूटियों, मांस और कद्दू के साथ कुतब अक्सर मेरी परदादी द्वारा पकाया जाता था - धन्य अबशेरोन में बिताए गए वर्षों का प्रभाव पड़ा। दादी को स्वाद सहित हर चीज़ में संतुलन पसंद था। उसने कहा कि कुतबों में साग अलग-अलग स्वाद का होना चाहिए, फिर जीभ या तो खट्टी होगी, या कड़वी, या "जिंजरब्रेड" भी होगी।
भरने में "तटस्थ" हरे आधार के रूप में, हरे प्याज, पालक, युवा चुकंदर के पत्ते, क्विनोआ और विभिन्न प्रकार के बिछुआ का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। कड़वाहट सिंहपर्णी की पत्तियों द्वारा दी जाती है। आधुनिक परिस्थितियों में, उनमें अरुगुला, एंडिव, वॉटरक्रेस, चिकोरी मिलाना काफी संभव है। सॉरेल क्लासिक खट्टापन देता है। और गठिया, सीताफल, डिल, अजवायन, तुलसी, मेंहदी, नमकीन, अजवायन के फूल मसालेदार स्वाद बनाते हैं। और (तदादादम!!!) एक बहुत ही गुप्त खरपतवार।
एक बच्चे के रूप में, मुझे नहीं पता था कि इसे क्या कहा जाता है। दादी उसे "घुंघराले घास" कहती थीं। काफी समय तक मुझे पता ही नहीं चला कि इस नाम के नीचे क्या छिपा है। मैंने एक बार अपनी मां से पूछा था. हां, ज्यादा उम्मीद नहीं है. मेरे आश्चर्य की कल्पना कीजिए जब नी शेवचेंको ने तुरंत एक सांस के साथ कहा: "किंडज़िमिंडज़ुक!" - जैसे कि वह जीवन भर इस प्रश्न का इंतजार कर रही थी।
रहस्य रहस्य ही रहेगा. लेकिन एक दिन, बेरेहोव में, एक युवा अज़रबैजानी हर तरह की हरियाली के साथ बाजार में दिखाई दिया, जिसके बीच, मेरी बड़ी खुशी के लिए, मुझे एक घुंघराले बालों वाला "किंडज़िमिंदज़ुक" मिला। उस आदमी ने समझाया कि रूसी में इस हरियाली को "चेरिल" कहा जाता है। विजय! अब मैं एक ही समय में सौंफ और सीताफल की गंध वाली रहस्यमयी जड़ी-बूटी का नाम जानता हूं, जिसके बिना मेरी परदादी जड़ी-बूटियों के साथ कुतब की कल्पना नहीं कर सकती थीं।
कुतुब रेसिपी में पनीर को लेकर कई समस्याएं हैं। मुझे हार्ड पनीर के साथ कुतबों की रेसिपी मिलीं। लेकिन, कृपया मुझे बताएं, अज़रबैजान में पुराने दिनों में उन्हें "एमेंटल" या "डच" कहां से मिला?
मुझे लगता है कि पारंपरिक अज़रबैजानी पनीर "शोर" का उपयोग कुतब पकाने के लिए किया जाता था। शायद वे "मोटल पेंडिर" नामक एक बहुत ही विशिष्ट चीज़ का उपयोग करते थे। अज़रबैजानी व्यंजन के मूल निवासी, अगर मैं गलत हूं तो मुझे सुधारें!
आधुनिक परिस्थितियों में, कुतबों की तैयारी के लिए, उपरोक्त प्रामाणिक चीज़ों के अलावा, "माटेकुए" (अदिघे पनीर), इमेरेटियन पनीर, पनीर, फ़ेटा, वर्दा और सिर्फ नमकीन पनीर लें। पनीर पर्याप्त रूप से वसायुक्त और "कम नमी वाला" होना चाहिए ताकि आटे की पतली परत भीग न जाए।
कुतबों की मातृभूमि में, उन्हें आमतौर पर "साज" नामक सबसे दिलचस्प उपकरणों पर पकाया जाता है। साज उलटी हुई कड़ाही जैसा दिखता है। साज की धातु की सतह को कोयले से गर्म किया जाता है, उस पर केक रखे जाते हैं और तब तक पकाया जाता है जब तक कि वे भूरे "झुलसे के निशान" से ढक न जाएं।
महानगर के प्रत्येक निवासी के पास बालकनी या लॉजिया पर छिपा हुआ साज नहीं है। इसलिए, अक्सर शहर के अपार्टमेंट में, कुतबों को अच्छी तरह से गर्म किए गए कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में पकाया जाता है।
हम घर के आँगन में एक साधारण "नालीदार बोर्ड" की लाल-गर्म लोहे की शीट पर खाना पकाते हैं। 
बेकिंग प्रक्रिया की लगातार निगरानी की जानी चाहिए। आप धातु को बहुत अधिक गर्म नहीं कर सकते - केक बस जल जाएंगे, अपर्याप्त रूप से गर्म सतह पर सेंकना अच्छा नहीं है - पका हुआ माल सख्त हो जाएगा।
परिचय काफी लंबा हो गया, लेकिन मैं वास्तव में चाहता हूं कि आप सफल हों, इसलिए मैं उन सभी चीजों का विस्तार से वर्णन करता हूं जो उत्पादों और उपकरणों को प्रभावित करती हैं।
मैं पूरी तरह से प्रामाणिक आटा बनाने की विधि बताने वाला पहला व्यक्ति होऊंगा, जिसमें केवल आटा, पानी और नमक शामिल होगा।
एक नोट पर
आपको अच्छी तरह से गूंधने की ज़रूरत है ताकि "आराम" के बाद आटा बहुत लोचदार हो जाए।
दूसरा नंबर थोड़े से वनस्पति तेल के साथ एक बहुत अच्छा लोचदार आटा है।
हम पिछली रेसिपी की तरह ही पकाते हैं, केवल थोड़ी और सब्जी मिलाते हैं।
तीसरा नुस्खा है, जो स्टालिक खानकिशिव से झलकता है।
आटा पानी से गूंथ लिया जाता है. साग और पनीर के साथ कुतबों की रेसिपी के अनुसार - हालांकि, किसी भी अन्य भराई के साथ - आटा ताजा, लचीला और इतना लोचदार हो जाता है कि आप केक को चर्मपत्र की मोटाई में रोल कर सकते हैं, बिना किसी प्रयास के किनारों को जकड़ सकते हैं और चिंता नहीं कर सकते। तलते समय भराई की सुरक्षा।
सीलेंट्रो और अजमोद से लेकर चुकंदर के पत्तों और पालक तक सबसे विविध साग भरने के लिए उपयुक्त हैं। साग को बख्शा नहीं जा सकता. जितनी अधिक हरियाली, केक उतना ही स्वादिष्ट! जहाँ तक पनीर की बात है, तो नमकीन पानी लेना बेहतर है, लेकिन अगर यह नहीं मिलता है, तो साधारण सख्त पनीर, कद्दूकस पर कटा हुआ, उपयुक्त रहेगा।
कुल तैयारी का समय: 30 मिनट + आटा गूंथने के लिए 1 घंटा / उपज: 8-9 टुकड़े
जांच के लिए
भरण के लिए
मैं आटे को एक गहरे कटोरे में छानता हूँ। गर्म पानी में नमक घोलें। मैं नमकीन तरल को आटे के कटोरे में डालता हूं, थोड़ा परिष्कृत वनस्पति तेल जोड़ता हूं। परंपरागत रूप से, आटे के 3 भाग पानी के 2 भाग के लिए लिए जाते हैं। लोच के लिए वनस्पति तेल डाला जाता है और गूंधने के लिए यह आवश्यक नहीं है, लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि इससे आटा अधिक लचीला होता है और बेहतर तरीके से बेलता है, फटता नहीं है।
मैं पहले आटे को व्हिस्क (या चम्मच) से और फिर अपने हाथों से गूंधता हूं। यदि आवश्यक हो, तो आप 1-2 बड़े चम्मच आटा और मिला सकते हैं जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। मैं अच्छी तरह से गूंधता हूं, फिर कटोरे को तौलिये से ढक देता हूं और कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ देता हूं। इस समय के दौरान, ग्लूटेन विकसित होता है, जिसका अर्थ है कि आटा अधिक लोचदार और लचीला हो जाएगा।
इस बीच, मैं भरावन तैयार करता हूं। आप कुतबों को बस हरी सब्जियों के साथ भून सकते हैं, लेकिन हरी सब्जियों और पनीर के मिश्रण के साथ यह अधिक स्वादिष्ट होता है! अजमोद, सीताफल, हरा प्याज, चुकंदर, बिछुआ, पालक और अन्य मौसमी साग उपयुक्त हैं। रेत हटाने के लिए साग को अच्छी तरह से धोना चाहिए, सुखाना चाहिए और चाकू से बारीक काटना चाहिए।
मैं भराई में कांटे से मसला हुआ पनीर मिलाता हूं। मिलाएं, पिसी हुई काली मिर्च डालें। अगर पनीर नमकीन है तो नमक डालने की जरूरत नहीं है. यदि पनीर नहीं है, तो कोई अन्य मसालेदार पनीर उपयुक्त होगा: सुलुगुनि, फेटा, अदिघे। यहां तक कि रूसी हार्ड भी चलेगा, लेकिन स्वाद इतना समृद्ध और उज्ज्वल नहीं होगा।
बचे हुए आटे को गुथे हुए काम की सतह पर रखें। आटा लोचदार हो जाना चाहिए. अगर यह थोड़ा चिपक जाए तो थोड़ा सा आटा डालकर दोबारा गूंथ लें और 10 मिनट के लिए तौलिए के नीचे टेबल पर पड़ा रहने दें। लेकिन किसी भी स्थिति में आटा गूंथें नहीं, यह नरम रहना चाहिए! मैं इसे एक आयताकार "सॉसेज" में रोल करता हूं और इसे 8 भागों में काटता हूं (सर्विंग का वजन लगभग 70 ग्राम है)।
मैं प्रत्येक टुकड़े को चपटा करता हूं और इसे एक पतले केक में रोल करता हूं - चर्मपत्र की मोटाई तक। रिक्त स्थान बहुत पतले, यहाँ तक कि पारभासी भी होने चाहिए। यदि आपने सब कुछ ठीक किया, तो आटा नहीं फटना चाहिए।
केक के आधे हिस्से पर मैंने 1-1.5 बड़े चम्मच भरावन फैलाया।
आटे के खाली आधे भाग से ढक दें। मैं किनारों को चुटकी बजाता हूं, भरने से हवा निकालने की कोशिश करता हूं, आप इसे धीरे से रोलिंग पिन के साथ रोल कर सकते हैं। मैं आटा कटर से किनारे के चारों ओर घूमता हूं। यदि आपके पास एक नहीं है, तो टक को बेहतर ढंग से ठीक करने के लिए एक कांटा का उपयोग करें। कभी-कभी किनारे सूख जाते हैं तो उन्हें पानी से चिकना कर लें.
कुतबों को तलना बाकी है. परंपरागत रूप से, इन्हें बिना तेल डाले सूखे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। आटे को तले से चिपकने से रोकने के लिए, पैन को ठीक से गर्म, लाल-गर्म किया जाना चाहिए। मैं कुतब फैलाता हूं और बिना ढक्कन के हर तरफ 3 मिनट तक भूनता हूं।
तैयार उत्पादों को तुरंत मक्खन के एक टुकड़े से चिकना किया जाना चाहिए, जो उन्हें लापता कोमलता और एक सुखद मलाईदार स्वाद देगा। ताकि जब आप अगला भाग तलें तो कुतब सूख न जाएं, उन्हें ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें।
ये वे सुंदरियां हैं जो सामने आती हैं - सुर्ख, भूरे, मुलायम और रसदार, और भराव बस अपनी उंगलियां चाटने लायक है!
कुटबी को खट्टी क्रीम या दही आधारित सॉस के साथ गर्मागर्म परोसें।
आटा गूंथने के लिये आटे को एक बर्तन में छान लीजिये, इसमें एक चुटकी नमक डाल दीजिये. धीरे-धीरे गूंधते हुए, अधिक सख्त आटा न बनाने के लिए वनस्पति तेल के साथ कमरे के तापमान का पानी मिलाएं। इसे तौलिए से ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
भरावन के लिए प्याज को छीलकर बारीक काट लें. एक पैन में घी या मक्खन गरम करें, उसमें प्याज डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं, जब तक कि प्याज का रंग न बदल जाए, लगभग 7 मिनट तक हिलाते रहें।
इस बीच, कठोर डंठलों को हटाते हुए, साग को बारीक काट लें। तैयार प्याज के साथ साग को पैन में डालें, मिलाएँ और आँच से हटा दें। भरावन में नमक डालें, ठंडा करें।
आटे को 15-18 टुकड़ों में बांट लीजिए. आटे की सतह पर, प्रत्येक टुकड़े को एक बहुत पतले केक में रोल करें, लगभग पारदर्शी (बेले हुए केक को एक मोटे तौलिये के नीचे या एक फिल्म के नीचे रखें ताकि वे सूखें नहीं)। मध्यम आंच पर एक सूखी, भारी तले वाली कड़ाही रखें।
प्रत्येक केक के आधे भाग पर भरावन रखें, दूसरे आधे भाग से ढक दें और किनारों को ध्यान से दबाएँ। भराई पूरे कुतब में एक पतली परत में वितरित की जानी चाहिए, और किनारे बहुत संकीर्ण होने चाहिए (अतिरिक्त आटा काटा जा सकता है)।
लगभग 1.5 मिनट के लिए सूखे, अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में कुतबों को भागों में भूनें। हर तरफ से. तैयार कुतबों को गर्म कटोरे में डालें, तुरंत पिघले हुए या से चिकना करें मक्खनऔर ढक कर रखें. चाहें तो गरम-गरम, सुमेक छिड़क कर परोसें।
साग के साथ कुटाबी राष्ट्रीय अज़रबैजानी व्यंजनों का एक व्यंजन है, जिसका स्वाद अद्भुत है। यह आटे से बनी एक पतली चपटी रोटी है, जिसका आकार अर्धचंद्राकार जैसा है। बिल्कुल हर चीज़ भरने के रूप में काम कर सकती है: विभिन्न प्रकार के मांस, पनीर, पनीर, जड़ी-बूटियाँ और यहाँ तक कि सब्जियाँ भी।
साग के साथ कुतब पाने के लिए आपको कुछ बातों का ध्यान रखना होगा, जो इस प्रकार हैं:
नुस्खा की किसी भी विविधता का आधार जड़ी-बूटियों के साथ कुतबों के लिए आटा होगा। यह लोचदार निकलना चाहिए और हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए। तैयार केक बहुत मोटे नहीं होने चाहिए, वे कुछ स्थानों पर पारभासी हो सकते हैं, लेकिन किसी भी स्थिति में उन्हें पकाने के दौरान फटना नहीं चाहिए। ठीक से पकने पर यह कुरकुरा और गुलाबी निकलेगा.
सामग्री:
खाना बनाना
सबसे आम विकल्प साग के साथ राष्ट्रीय माना जाता है, जिसकी विधि बेहद सरल है। यह डिश काफी हद तक पेस्टी जैसी ही है, लेकिन तलने के दौरान पैन को चिकना करने के लिए तेल का इस्तेमाल नहीं किया जाता है। उचित सेवा के लिए, केक को दही, केफिर या मिल्कशेक के साथ परोसने की प्रथा है।
सामग्री:
खाना बनाना
गृहिणियों के बीच, साग के साथ अर्मेनियाई शैली के कुतब भी लोकप्रिय हैं। इसका अंतर इस तथ्य में निहित है कि केक को अंडाकार बनाया जाता है और पाई की तरह बीच में तय किया जाता है। अज़रबैजानी संस्करण में, भरने के लिए साग को एक पैन में उबाला जाता है, जबकि अर्मेनियाई संस्करण में उन्हें विशेष रूप से ताजी जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है, जिन्हें पकाया नहीं जा सकता।
सामग्री:
खाना बनाना
जड़ी-बूटियों और सुलुगुनि के साथ कुटाबी एक बहुत ही दिलचस्प विविधता है, जिसकी रेसिपी में भरने में एक और घटक शामिल है। इस मामले में, सही साग चुनते समय परिचारिका को अपनी स्वाद वरीयताओं पर निर्णय लेने की आवश्यकता होती है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यह जल्दी ही अपना रंग खो देता है, इसलिए आपको इसे लंबे समय तक पैन में संसाधित नहीं करना चाहिए।
सामग्री:
खाना बनाना
पकवान को एक निश्चित खट्टापन देने के लिए, आप कुतब को पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ पका सकते हैं। लहसुन और अंडे डालकर पकवान को विशेष तीखापन दिया जा सकता है। दूसरा घटक भरावन को पूर्ण बनाता है, और इसे उखड़ने का अवसर नहीं मिलेगा। ऐसे व्यंजन में कम वसा वाले, खट्टेपन वाले पनीर का उपयोग करना चाहिए।
सामग्री:
खाना बनाना
हरी सब्जियों के साथ कुतब तैयार करने का एक सामान्य तरीका भराई में पनीर को शामिल करना है। यह मसालेदार पनीर असली अज़रबैजानी व्यंजन के लिए बहुत उपयुक्त है। तलने की प्रक्रिया में, यह नरम हो जाता है और ताजी जड़ी-बूटियों के स्वाद से अच्छी तरह पूरित हो जाता है। खाना पकाने के अंत में, केक को मक्खन से चिकना करने की सलाह दी जाती है।
सामग्री:
खाना बनाना
पालक के साथ कुतबों का स्वाद नायाब होता है, इस प्रकार के साग को जमे हुए और ताजा दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। फ्लैट केक को बिना वनस्पति तेल के पैन में तला जाता है, जब वे तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें तेल से चिकना करने की सलाह दी जाती है। फिलिंग को मसालेदार बनाने के लिए आप इसमें सनली हॉप्स मिला सकते हैं।
सामग्री:
खाना बनाना
उनमें अत्यधिक तृप्ति और पोषण मूल्य होता है। अज़रबैजानी संस्करण में, आप भरने के लिए गोमांस भी ले सकते हैं। इसके अलावा, इसमें वसा अवश्य होनी चाहिए, इसे मांस के समान प्रकार का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है, यह गोमांस या भेड़ का बच्चा हो सकता है। तलते समय आपको कोशिश करनी है कि केक फटे नहीं.
सामग्री:
खाना बनाना
जिन मालकिनों के पास ज्यादा समय नहीं है वे इसे कर सकती हैं। ये बहुत जल्दी बन जाते हैं और साथ ही आटे से भी उतने ही स्वादिष्ट बनते हैं. यह विकल्प कॉफी या चाय के साथ हार्दिक नाश्ते के लिए उपयुक्त है। इसे एक बार ट्राई करने के बाद आप हर वक्त अपने प्रियजनों को इस डिश से खुश करना चाहेंगे।
