नमस्ते। आज मैं आपको कंडेंस्ड मिल्क और बटर से केक क्रीम बनाना बताऊंगी। यह बहुत ही जल्दी और आसानी से बनने वाली रेसिपी है। यह लेयरिंग केक के साथ-साथ नट्स, वेफर रोल, एक्लेयर्स, कस्टर्ड भरने के लिए बहुत अच्छा है।
हमें केवल 2 सामग्री और 10 मिनट का खाली समय चाहिए। क्रीम इतनी सरल है कि एक स्कूली छात्र भी इसे संभाल सकता है।
एक नियम - मक्खन और गाढ़ा दूध एक ही तापमान - कमरे के तापमान पर होना चाहिए। मैं पहले से मक्खन निकालता हूं और रात भर छोड़ देता हूं। तब मुझे परिणाम का यकीन है। मैं माइक्रोवेव में मक्खन गर्म करने की सलाह नहीं देता, हमें पिघले हुए लुक की नहीं, बल्कि चिल्ड लुक की जरूरत है। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप मक्खन को छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं और इसे स्टोव या बैटरी के बगल में गर्म स्थान पर रख सकते हैं। तब तेल एक घंटे में हमें आवश्यक स्थिरता तक पहुंच जाएगा।
उबला हुआ गाढ़ा दूध तैयार किया जा सकता है, लेकिन मैंने आपको सभी बारीकियों को बताने के लिए सबसे लंबा रास्ता अपनाया।
संघनित दूध को उबले हुए दूध में बदलने के लिए, हमें लेबल को हटाने की जरूरत है, जार को सॉस पैन में रखें, इसे पानी से भर दें ताकि पानी जार को पूरी तरह से ढक दे।
हम आग लगाते हैं और 1.5 से 3 घंटे तक पकाते हैं, जिस प्रभाव की हमें आवश्यकता होती है, उसके आधार पर, यदि आवश्यक हो तो समय-समय पर पानी डालें। जितनी देर हम पकाते हैं, बाहर निकलने पर हमें उतनी ही गाढ़ी मिलती है। मुझे स्निकर्स केक के लिए क्रीम की जरूरत थी, इसलिए इसे बहुत गाढ़ा होना था। गाढ़ी कंसिस्टेंसी के लिए मैंने कंडेंस्ड मिल्क को 3 घंटे तक उबाला।
तो, चरण दर चरण फोटो के साथ बिस्किट केक और पेस्ट्री भरने की रेसिपी के लिए उबले हुए गाढ़े दूध और मक्खन की क्रीम कैसे बनाएं।
अवयव:
खाना बनाना:
मिक्सर बाउल में कमरे के तापमान का मक्खन रखें। ऑक्सीजन के साथ तेल को संतृप्त करने के लिए कम गति पर कुछ मिनटों के लिए मारो। एक शर्त एक बहुत अच्छा तेल है। तब क्रीम स्थिर हो जाएगी।
सब कुछ, हमारी क्रीम तैयार है! इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम 30 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए।
यदि, फिर भी, आपकी क्रीम छूट गई है, तो चिंता न करें, इसे पानी के स्नान में थोड़ा गर्म करें, इसे ब्लेंडर से पंच करें या मिक्सर से फिर से फेंटें।
तैयार क्रीम को केक के साथ स्मियर किया जा सकता है। में एक बहुत ही स्वादिष्ट संयोजन। वैसे अगर आपको क्रिस्पी वर्जन में पसंद है तो यह क्रीम परफेक्ट है।
यहाँ यह एक परत के रूप में कैसा दिखता है। वैसे, निम्नलिखित लेख में इस स्वादिष्ट मिठाई का पूरा नुस्खा है।
क्रीम की इतनी मात्रा 18 व्यास के केक की एक परत के लिए पर्याप्त है।
बॉन एपेतीत।
क्रीम बनाने के लिए लगभग सभी का पसंदीदा गाढ़ा दूध अक्सर गृहिणियों द्वारा उपयोग किया जाता है। संघनित दूध पर आधारित विभिन्न क्रीम व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है। कई महिलाएं प्रयोग करती हैं और गाढ़े दूध में फल, मेवे, थिकनेस, वेनिला आदि मिलाती हैं।इसके अलावा, यह क्रीम किसी भी केक के साथ बहुत अच्छी तरह से चलती है। स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने के लिए कन्फेक्शनरों ने संघनित दूध और मक्खन की एक क्रीम का उपयोग करने की सलाह दी है। इसका नाज़ुक दूधिया और क्रीमी स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।
क्रीम तैयार करने के लिए, उच्च वसा सामग्री के साथ संघनित दूध लेना सबसे अच्छा है। कुछ गृहिणियां जल्दबाजी में इस विनम्रता के साथ केक को चिकना कर लेती हैं। यदि आप वास्तव में पाक कृति बनाना चाहते हैं, तो कन्फेक्शनरों की सलाह इसमें आपकी मदद करेगी:
मिठाई बनाना चाहते हैं लेकिन समय नहीं है? एक रास्ता है: बिस्किट के लिए जल्दी से आटा गूंथ लें, और जब बेस बेक हो रहा हो, तो गाढ़ा दूध और मक्खन के साथ एक क्रीम तैयार करें। आप बिस्किट को कई सर्विंग टुकड़ों में काट सकते हैं और केक बना सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, बिस्किट को आधा काटें, बीच से खुरच कर निकालें, बैटर को क्रीम से टॉस करें, और दो हिस्सों को ब्रश करें। मेरा विश्वास करो, आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट, संतोषजनक और सुगंधित मिठाई मिलेगी।
क्लासिक कस्टर्ड, एक नियम के रूप में, पूरे गाय के दूध के आधार पर तैयार किया जाता है। लेकिन अगर आपके पास ताजा डेयरी उत्पाद नहीं है, तो आप हमेशा इसे संघनित दूध से बदल सकते हैं। कस्टर्ड बनाना वाकई आसान है। मुख्य बात यह है कि गर्म द्रव्यमान को मक्खन के साथ मिलाने से पहले ठंडा होने दें।
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टॉफी का स्वाद याद है? यह सिर्फ गाढ़ा दूध नहीं है, बल्कि बचपन से ही मिठास आ जाती है। यह हम में से प्रत्येक को माँ की पेस्ट्री और परिवार के साथ रविवार की सभाओं की याद दिलाता है। आप लुब्रिकेटिंग केक के लिए भी ऐसी क्रीम बना सकते हैं। ज्यादातर इसका इस्तेमाल वफ़ल ब्लैंक्स के लिए किया जाता है।
कभी-कभी आप कुछ असामान्य खाना बनाना चाहते हैं। एक नियम के रूप में, इस मामले में गृहिणियां मिठाई व्यंजनों के साथ प्रयोग करना शुरू कर देती हैं। आप अपने सामान्य केक बेक कर सकते हैं, लेकिन एक नई रेसिपी के अनुसार क्रीम तैयार करें। गाढ़े दूध पर आधारित क्रीम गाढ़ी होती है। और अगर आप एक और चुटकी वैनिलिन और अखरोट मिलाते हैं, तो आपकी मिठाई न के बराबर होगी। अगर आप क्रीम को बहुत गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो आप केले की प्यूरी डाल सकते हैं, केवल केले ताजे होने चाहिए।
अगर आप नहीं जानते तो हम आपको बता दें कि कंडेंस्ड मिल्क का उत्पादन सबसे पहले अमेरिका में हुआ था। बहुत बाद में, इस उत्पाद को दुनिया भर में पहचान मिली।
क्रीम के लिए, एक प्राकृतिक उत्पाद का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो पूरे गाय के दूध से जोड़ा चीनी के साथ बनाया जाता है। यदि आप पैकेजिंग पर अन्य गैर-पशु सामग्री देखते हैं, तो यह सबसे अधिक संभावना है कि यह वास्तविक उत्पाद नहीं है और इसमें केंद्रित और गाढ़ा होता है। ऐसा गाढ़ा दूध, एक नियम के रूप में, मुड़ा हुआ है।
संघनित दूध कई प्रकार के होते हैं, और उनमें से प्रत्येक का उपयोग क्रीम और भरने के लिए किया जा सकता है:
मीठे दाँत के बीच गाढ़ा दूध की मलाई बहुत लोकप्रिय है। और इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है। आखिरकार, हर किसी को गाढ़ा दूध बहुत पसंद होता है। इस उत्पाद का उपयोग करके, आप एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई तैयार कर सकते हैं, जिसे न केवल घर वाले, बल्कि सभी आमंत्रित अतिथि भी सराहेंगे।
इस लेख में हम आपको बताएंगे कि कंडेंस्ड मिल्क क्रीम कैसे बनाई जाती है। यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसे विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके पूरी तरह से अलग तरीके से तैयार किया जा सकता है।
यदि आप प्रसिद्ध नेपोलियन केक पकाने की योजना बना रहे हैं, तो हम सुझाव देते हैं कि केक को संघनित क्रीम से चिकनाई दें। इसे घर पर बनाने के लिए हमें चाहिए:
क्या खट्टा क्रीम और उबला हुआ गाढ़ा दूध एक साथ अच्छी तरह से चलते हैं? इन सामग्रियों की क्रीम स्वादिष्ट और उच्च कैलोरी है। इसे तैयार करने के लिए ऊपर बताए गए उत्पादों के अलावा पके मुलायम केले लिए जाते हैं, उन्हें छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। उसके बाद, एक कांटा के साथ सावधानी से गूंध लें।
केले की प्यूरी प्राप्त करने के बाद, इसे उबले हुए गाढ़े दूध और फैटी स्टोर से खरीदी गई खट्टा क्रीम के साथ एक ब्लेंडर कटोरे में रखा जाता है। अधिकतम गति से सामग्री को फेंटने से एक काफी मोटी और सजातीय क्रीम प्राप्त होती है। इसे एक ढक्कन के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है और 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है। इस समय के दौरान, क्रीम सख्त हो जाएगी, और इसे आसानी से सैंड केक या स्टफ कस्टर्ड एक्लेयर्स को लुब्रिकेट करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
कस्टर्ड कस्टर्ड केक, साथ ही सैंड केक के लिए बहुत अच्छा है। इसे तैयार करने के लिए हमें चाहिए:
घर पर कंडेंस्ड मिल्क कस्टर्ड कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, पूरे वसा वाले दूध को दानेदार चीनी और छाने हुए आटे के साथ मिलाया जाता है। एक सजातीय अवस्था प्राप्त होने तक सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है, और फिर एक छोटी सी आग पर डाल दिया जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि सभी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाएं। मिश्रण को कटोरे के तले में चिपकने से बचाने के लिए नियमित रूप से हिलाएं।
वर्णित क्रियाओं के बाद, चिपचिपे मीठे द्रव्यमान को स्टोव से हटा दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा कर दिया जाता है। फिर इसमें बिना पका हुआ गाढ़ा दूध, थोड़ा पिघला हुआ मक्खन और सुगंधित वैनिलिन मिलाया जाता है। एक मिक्सर के साथ सभी घटकों को अच्छी तरह से व्हीप्ड किया जाता है। नतीजा एक रसीला और स्वादिष्ट क्रीम है।
लगभग सभी गृहिणियां गाढ़े दूध से एक क्लासिक स्वादिष्ट क्रीम बना सकती हैं। यदि आप पहली बार इस तरह के उत्पाद के बारे में सुन रहे हैं, तो हम इसे पकाने की विधि अभी प्रस्तुत करेंगे। इसके लिए हमें चाहिए:
ऐसी क्रीम तैयार करने से पहले, उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन को रेफ्रिजरेटर से पहले ही हटा दिया जाता है और कमरे के तापमान पर थोड़ा नरम कर दिया जाता है। फिर इसे एक कटोरे में डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि एक सजातीय रसीला द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। उसके बाद, तेल में बिना पका हुआ गाढ़ा दूध, थोड़ा कॉन्यैक और वैनिलिन मिलाया जाता है। एक सजातीय और चमकदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी अवयवों को फिर से पीटा जाता है।
यदि आपके पास वैनिलिन और कॉन्यैक उपलब्ध नहीं है, तो आप उन्हें क्रीम में नहीं मिला सकते। इसके बजाय, परिणामी द्रव्यमान में थोड़ा सा कोको पाउडर डाला जा सकता है। फिर आपको कंडेंस्ड मिल्क वाली चॉकलेट क्रीम मिलेगी। बिस्किट के लिए, यह द्रव्यमान सबसे उपयुक्त है। लेकिन, ताकि केक बहुत सूखा न निकले, केक को मीठी चाशनी में पहले से भिगोया जाता है।
यह क्रीम न केवल घर के बने केक को सजाने के लिए, बल्कि केक, कुकीज, बास्केट और यहां तक कि प्रसिद्ध नट्स के लिए भी एकदम सही है, जो बिल्कुल सभी बच्चों को पसंद हैं। इसे तैयार करने के लिए हमें चाहिए:
इस क्रीम को बनाने की प्रक्रिया में आपको ज्यादा समय भी नहीं लगेगा। मक्खन को रेफ्रिजरेटर से पहले ही हटा दिया जाता है और कमरे के तापमान पर कई घंटों तक रखा जाता है। फिर इसमें अंडे की जर्दी और बिना पका हुआ गाढ़ा दूध मिलाया जाता है। उसके बाद, वैनिलिन और कुछ मादक पेय (उदाहरण के लिए, शराब) को सामग्री में मिलाया जाता है। अंत में, सभी उत्पादों को मिक्सर से मार दिया जाता है। बाहर निकलने पर, संघनित दूध के साथ एक हवादार और रसीला क्रीम प्राप्त होता है। यह बिस्कुट के लिए अच्छा काम नहीं करता है। हालांकि, इसे सैंड केक, विभिन्न केक और कुकीज़ बनाने के लिए सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है।
गाढ़ा दूध और पनीर की क्रीम कस्टर्ड केक के लिए एक उत्कृष्ट भराव के रूप में काम करेगी, साथ ही शॉर्टब्रेड या पफ बास्केट के लिए भी। इसके अलावा, इस द्रव्यमान का उपयोग करके आप बहुत स्वादिष्ट और सुंदर घर का बना केक बना सकते हैं।
दही क्रीम की स्व-तैयारी के लिए, हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:
एक स्वादिष्ट भराव की तैयारी के लिए, केवल ताजा दानेदार कुटीर चीज़ का उपयोग किया जाता है। इसे बहुत महीन छलनी से छान लिया जाता है और फिर आधा भाग बिना उबाला हुआ गाढ़ा दूध डाला जाता है। सामग्री को एक गहरे कटोरे में डालकर, उन्हें एक मिक्सर के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक शराबी द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
वर्णित क्रियाओं के बाद, काले करंट को लिया जाता है, अच्छी तरह से गर्म पानी में धोया जाता है, और फिर अच्छी तरह से सुखाया जाता है और एक ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है। जामुन को एक प्यूरी अवस्था में कुचल दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें शेष गाढ़े दूध के साथ मिलाया जाता है और फिर से अच्छी तरह से पीटा जाता है। फिर पहले से तैयार दही द्रव्यमान को दो समान हिस्सों में बांटा गया है। उनमें से एक में बेरी प्यूरी का आधा भाग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए, सवोयार्डी कुकीज़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ा जाता है, और फिर कांच के कटोरे में रखा जाता है। उसके बाद, प्रत्येक कटोरी में थोड़ा बेरी प्यूरी डाला जाता है, और फिर गाढ़ा दूध के साथ सफेद दही द्रव्यमान की एक परत। शीर्ष मिठाई को ताजा करंट से सजाया गया है।
) बिस्किट के लिए, आपके अनुभव, स्वाद, पसंद द्वारा निर्देशित। मैं संघनित दूध बिस्किट क्रीम के लिए अपना नुस्खा प्रस्तुत करता हूं: बहुत चिकना नहीं, बहुत मीठा नहीं, लेकिन बहुत स्वादिष्ट। यह माना जाता है कि बिस्किट केक स्वयं आगे की पाक प्रक्रियाओं के लिए तैयार है, यह केवल इसे क्रीम की मदद से तैयार उत्पाद में बदलने के लिए रहता है। तो, चलिए व्यापार के लिए नीचे उतरें।
मक्खन ठंडा होना चाहिए, लेकिन ठंडा नहीं। एक कंटेनर में गाढ़ा दूध डालें, स्वाद के लिए वेनिला और कटा हुआ मक्खन डालें। यदि आप देखते हैं कि मलाई के तेल में बहुत नमी है, तो इसे एक साधारण चम्मच से निचोड़ लें। हाँ हाँ यह है! हम इसे एक चम्मच से दबाते हैं, अतिरिक्त पानी जो किनारों पर खड़ा होता है, द्रव्यमान से हटा दिया जाता है।
पूरे मिश्रण को मिक्सर से फेंट लें। सबसे पहले, मिश्रण दिखने में सामान्य होगा, और थोड़ी देर बाद "दही द्रव्यमान" का प्रभाव दिखाई देगा। मिश्रण "अनाज" में चला जाएगा, जैसे उबालने पर दही वाला बासी दूध। रुको मत - यह अभी खत्म नहीं हुआ है!
मात्रा में वृद्धि हुई रसीला क्रीम के साथ समाप्त करने के लिए इस चरण को पारित किया जाना चाहिए। जिसकी तत्परता एक चल रहे मिक्सर की आवाज़ से भी निर्धारित की जा सकती है - यह दयालुता से बड़बड़ाने लगती है। सब तैयार है!
आप केक बनाना शुरू कर सकते हैं ... मैं नुस्खा में लगभग पागल के बारे में भूल गया। ये कुछ विविधताएँ हैं। बेशक, आप उनके बिना कर सकते हैं, लेकिन वे हमारे कन्फेक्शनरी को क्या आकर्षण देंगे!
नट को खोल, विभाजन से मुक्त किया जाता है। उन्हें थोड़ा गर्म करना अच्छा होगा, उन्हें भूनें ताकि सुगंध और स्वाद थोड़ा तेज हो जाए। फिर उन्हें कुचलने की जरूरत है। आप इसे ब्लेंडर, मिक्सर और सिर्फ चाकू से कर सकते हैं। मुख्य स्थिति नट्स को आटे में नहीं बदलना है। मलाई में कण इस आकार के होने चाहिए कि खाते समय अखरोट का हर छोटा टुकड़ा महसूस हो।
हम कटे हुए मेवों को तैयार क्रीम में मिलाते हैं और अच्छी तरह से गूंधते हैं। सभी! अब बिस्किट को कॉग्नेक में भिगोएँ, लेकिन यह चाशनी, दही, या फलों का रस हो सकता है - और शुरू करें।
हम बिस्किट क्रीम को चम्मच से फैलाते हैं, इसे बड़े चौड़े चाकू से केक के ऊपर फैलाते हैं। क्रीम की परत सम होनी चाहिए, पूरे केक में समान ऊंचाई।
व्यंजन विधि केक के लिए गाढ़ा दूध के साथ मक्खन क्रीमकाफी सरल और लोकप्रिय। लेकिन, फिर भी, यह क्रीम हर किसी को नहीं मिलती। क्यों? क्रीम तैयार करने के लिए, आपको निश्चित रूप से हर्बल एडिटिव्स के बिना उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों की आवश्यकता होती है, इसलिए लेबल पर मक्खन और गाढ़ा दूध दोनों की संरचना को ध्यान से पढ़ें। मक्खन को कम से कम 82%, गाढ़ा दूध - कम से कम 8.5% वसा की वसा सामग्री के साथ लिया जाना चाहिए, और इसमें केवल दूध और चीनी शामिल होनी चाहिए।
एक केक के लिए गाढ़ा दूध के साथ मक्खन क्रीम तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
मक्खन 82% वसा - 200 ग्राम;
गाढ़ा दूध - 1 कैन (380 ग्राम);
वेनिला चीनी - 0.5 पाउच (वैकल्पिक)।
मक्खन को कमरे के तापमान पर 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें (यह नरम हो जाना चाहिए)।
अगला, वेनिला चीनी जोड़ें और, हरा करना जारी रखें, कमरे के तापमान पर संघनित दूध के हिस्से जोड़ें।
केक के लिए तैयार गाढ़े दूध के साथ सबसे स्वादिष्ट मक्खन क्रीम के साथ, आप केक को स्मियर कर सकते हैं, पक्षों को संरेखित कर सकते हैं। यह क्रीम केक को सजाने के लिए भी बेहतरीन है।
