É importante notar desde já que os gruzi não são exatamente cogumelos comestíveis. Ou melhor, claro, você pode comê-los, mas com cuidado e somente após o preparo. E se os cogumelos foram colhidos na floresta mais próxima, não muito longe da cidade, então as regras básicas não podem ser negligenciadas de forma alguma, pois isso pode ser perigoso para a saúde e até para a vida (os cogumelos absorvem tudo do solo e do meio ambiente, inclusive toxinas , decomposição de produtos e vários escapamentos).
Então agora detalhes sobre o abaixo culinária. Normalmente, os cogumelos do leite são embebidos em água por 48 horas e a água é renovada várias vezes. Depois é aconselhável ferver os cogumelos algumas vezes durante 5 minutos (cada vez, claro, em água nova). E só depois disso você pode começar a cozinhar.
Como você está pronto?cogumelos de leite? Em primeiro lugar, você pode preparar sopa com eles. Em segundo lugar, esses cogumelos podem ser fritos, salgados e marinados. Além disso, este produto é adicionado a batatas, carnes e até pilaf. Em geral, use sua imaginação. Mas se você ainda não tem ideia, como cozinhar cogumelos ao leite, oferecemos várias receitas simples de pratos deliciosos.
Os cogumelos são primeiro embebidos durante 2 dias, depois transferidos para um recipiente onde serão salgados (de preferência de madeira) e misturados com alho e cebola picados, bem como sal. A parte superior da cuba deve ser coberta com uma tampa e pressionada para que os cogumelos do leite dêem seu próprio suco. Depois de alguns dias você pode experimentar o prato. - um ótimo lanche!
Para preparar você precisará de:
Após a imersão (não há necessidade de ferver os cogumelos), é necessário cortar os cogumelos do leite e colocá-los numa frigideira com óleo aquecido, tapar com uma tampa e deixar ferver durante 10 minutos. Enquanto isso, o alho e a salsa precisam ser picados finamente e adicionados aos cogumelos. Você precisa fritar tudo junto até obter uma crosta dourada apetitosa. Não se esqueça de salgar o prato a gosto 3-5 minutos antes de estar pronto. Preparar!
Para preparar você precisará de:
Primeiro coloque uma panela com água no fogo e deixe ferver, depois acrescente as batatas descascadas e cortadas em tiras. Os cogumelos embebidos também precisam ser cortados em tiras e colocados na panela 5 a 10 minutos após as batatas começarem a cozinhar.
Enquanto a sopa cozinha (mais 15 minutos), é necessário picar a cebola e o alho e fritar um pouco em óleo vegetal e depois adicionar ao restante dos ingredientes. As verduras são picadas finamente e também adicionadas à sopa. Em seguida, o fogo é reduzido, a panela é tampada e a sopa ferve por mais 10 minutos. Ao servir, você pode adicionar creme de leite. Bom apetite!
Como cozinhar em conserva cogumelos de leite? Para preparar você precisará de:
Experimente cozinhar, coloque as receitas em prática e faça seus entes queridos felizes!
Os cogumelos do leite são fervidos por minutos e embebidos em água e sal por 1 hora. Se os cogumelos forem cozinhados para a colheita, são primeiro mergulhados em água salgada durante 1 hora a 2 dias. O tempo de imersão depende do método de processamento posterior dos cogumelos e da finalidade do produto (salga, decapagem, etc.).
Antes de fritar, cozinhe os cogumelos ao leite por alguns minutos.
Você vai precisar de: cogumelos ao leite, água salgada
1. Limpe bem os cogumelos em água corrente para remover grama, folhas e sujeira aderentes.
2. Mergulhe os cogumelos do leite em água e sal por 1 hora (para cada litro de água - 2 colheres de sopa de sal).
3. Leve ao fogo uma panela com água doce, acrescente os cogumelos e cozinhe por 15 minutos em fogo moderado.
Preparação fria de cogumelos de leite salgado
1. Mantenha os cogumelos do leite em água gelada por 8 a 10 horas, coloque-os em uma panela esmaltada, despejando 1 a 1,5 colher de chá em cada camada. sal, louro e pimenta.
2. Em seguida, coloque-o sob pressão. Para uma decapagem completa, deixe na geladeira por uma semana - e você pode colocar os cogumelos ao leite preparados em potes.
Cozinhar cogumelos de leite salgado usando o método quente
1. Mergulhe os cogumelos do leite em água gelada por um dia, trocando a água a cada 12 horas.
2. Ferva os cogumelos ao leite em uma tigela esmaltada por 15 minutos em fogo baixo, adicione uma colher de sopa de sal e cozinhe por mais uma hora. Legal.
3. Coloque uma camada de sal, folhas de tempero e um ramo de endro no fundo do prato (panela esmaltada; de preferência um barril de carvalho, mas em nenhum caso de choupo ou outra madeira resinosa).
4. Coloque os cogumelos em camadas iguais, polvilhando com sal, pimenta, alho e tempere as folhas.
5. Despeje a salmoura (meio copo por 1 kg de cogumelos ao leite). Coloque um pano limpo e pressione por cima.
6. Mantenha na geladeira por 10-15 dias - e você pode colocar os cogumelos de leite salgado prontos em potes. Os cogumelos de leite podem ser armazenados durante todo o inverno.
Como preparar sopa de picles com cogumelos ao leite
1. Limpe bem 400 gramas de cogumelos de leite em água corrente para remover grama, folhas e sujeira aderentes e corte em pedaços. Se forem usados cogumelos enlatados para preparar picles, eles também precisam ser enxaguados da salmoura.
2. Descasque 2 cebolas, 15 gramas de raiz de salsa e pique finamente.
3. Aqueça uma frigideira, derreta uma colher de manteiga; frite as cebolas, os cogumelos e a salsa. Em outra frigideira, derreta 1 colher de sopa de manteiga e cozinhe 2 pepinos em conserva cortados em cubos.
4. Despeje 1,5 litros de água ou caldo na panela, ferva, acrescente os vegetais fritos e os cogumelos e cozinhe em fogo moderado por 15 minutos.
5. Lave 2 tomates, corte em rodelas e acrescente à sopa junto com 2 colheres de sopa de azeitonas picadas.
6. Tempere o picles com alguns grãos de pimenta-do-reino, acrescente 2 folhas de louro, sal e pimenta a gosto e mexa.
7. Ferva a sopa até ficar pronta. Antes de servir, recomenda-se colocar ervas e uma rodela de limão nos pratos.
Os 2 tipos mais comuns de cogumelos do leite são os pretos e os brancos. Ambos são ótimos para preparações caseiras. Além disso, é permitido fazer picles com os dois tipos de cogumelos ao mesmo tempo.
- Antes de enlatar Os cogumelos de leite devem ser embebidos para remover ao máximo o amargor. Os cogumelos pretos do leite são embebidos por um período de 12 a 24 horas, e os cogumelos brancos do leite são deixados em água por até 2 dias. Se forem usados cogumelos de leite brancos e pretos ao mesmo tempo, deixe-os de molho por 2 dias. Durante este tempo, é aconselhável trocar várias vezes a água. Você pode ter certeza de que não há amargor provando os cogumelos. Para fazer isso, basta passar a ponta da língua pela superfície do cogumelo do leite.
Para preparando sopa e cogumelos de leite fritos Não é necessário molhar os cogumelos, porque... o amargor adquire sabor brilhante somente quando preparado a frio.
Ao salgar e marinar, os cogumelos do leite devem ser colocados com as tampas voltadas para baixo. Desta forma, o cogumelo manterá melhor a sua forma quando compactado, não se partirá e também manterá o seu sabor.
O conteúdo calórico dos cogumelos do leite é de 18 kcal/100 gramas.
Às vezes, durante o cozimento, os cogumelos pretos do leite adquirem uma tonalidade roxa ou esverdeada. Não se assuste, esta é uma reação normal neste tipo de cogumelo.
Você pode fazer uma caça tranquila aos cogumelos do leite de agosto a setembro. Eles crescem principalmente em locais ensolarados em bétulas e florestas decíduas mistas - nesses locais você pode encontrar frequentemente cogumelos brancos do leite. Muitas vezes eles podem ser encontrados em matagais de bétulas jovens. Os cogumelos pretos do leite preferem crescer em áreas ensolaradas próximas aos musgos.
Os cogumelos do leite são valorizados pelo seu excelente sabor, aroma especial e propriedades benéficas. Este cogumelo é rico ácido ascórbico, vitaminas B1 e B2, que fornecem influência benéfica no tratamento de várias doenças graves.
Antes de fritar, os cogumelos ao leite pré-embebidos devem ser fervidos. 10 minutos são suficientes, depois frite os cogumelos por 5-7 minutos em fogo médio - Ao colher cogumelos, os cogumelos do leite podem ser confundidos com os cogumelos do leite. No entanto, consumir o duplo pode causar problemas estomacais, náuseas e vômitos. Apesar da semelhança externa com os cogumelos, a serralha tem um cheiro picante específico. Atenção especial deve ser dada à tampa do cogumelo - em um cogumelo realmente jovem, ela tem forma de funil e suas bordas estão voltadas para dentro.
Se ficarem de molho por muito tempo, os cogumelos podem escurecer: isso se deve principalmente à imersão inadequada. É necessário lavar os cogumelos e mergulhá-los em água doce. Para evitar que os cogumelos do leite escureçam, é necessário armazená-los sob um peso durante a imersão - para que todos os cogumelos fiquem imersos em água.
Preparando cogumelos de leite para decapagem
1. Descasque os cogumelos do leite, enxágue-os, coloque-os numa panela e acrescente água.
2. Cozinhe os cogumelos do leite por 10 minutos depois que a água ferver, retirando a espuma.
Preparando a marinada
1. Prepare a marinada: leve ao fogo a água, salgue, adoce e acrescente temperos.
2. Coloque os cogumelos na marinada e cozinhe por mais 15 minutos.
Como fazer picles de cogumelos ao leite
1. Coloque os cogumelos de leite em potes e coloque 2 colheres de chá de vinagre em cada frasco de litro.
2. Encha os potes com o restante da marinada.
3. Guarde os cogumelos ao leite em conserva em local fresco.
Depois de um mês, os cogumelos do leite estarão completamente marinados.
Tempo de leitura - 7 min.
Os cogumelos do leite são considerados um dos favoritos dos colhedores de cogumelos. Muitas pessoas, depois de coletarem esses cogumelos na floresta, preferem salgá-los ou conservá-los. Cozinhar cogumelos ao leite dessa maneira ajudará a decorar qualquer mesa festiva com um aperitivo incrivelmente saboroso.
A tecnologia de preparação de cogumelos ao leite não é muito diferente da preparação de outros tipos de cogumelos. No entanto, ainda há uma ressalva: os cogumelos são leitosos e, para tirar o sabor amargo, são embebidos várias horas em água fria. Durante este tempo, a água precisa ser trocada 3-4 vezes para remover completamente o sabor apimentado dos cogumelos.
Preparar cogumelos de leite em casa envolve limpá-los previamente: todos os detritos florestais são removidos das tampas e os caules são cortados. Em seguida, os cogumelos são bem lavados grandes quantidadeságua e ficam ainda mais encharcados. Depois é fervido em água com sal e posteriormente preparado como preparação para o inverno ou como prato de um farto almoço para toda a família.
Existem muitas receitas de preparo de cogumelos ao leite, e este artigo apresenta opções de preparos de inverno, de fazer sopas, saladas e até uma forma de assar cogumelos no forno. Use um ou mais deles - você nunca se arrependerá de gastar tempo e esforço preparando cogumelos tão deliciosos como os cogumelos do leite.
Cogumelos de leite cozidos quentes por salga - opção saborosa lanches para qualquer ocasião festiva. Graças à polpa carnuda e ao sabor característico, os cogumelos revelam-se apetitosos e aromáticos, o que não pode deixar de agradar a quem os experimenta.
Use a descrição passo a passo do preparo de cogumelos ao leite pelo método quente, o que facilitará seu trabalho.
Nesta versão, o preparo de cogumelos ao leite em conserva quente envolve o uso de sementes de mostarda, o que deixará o aperitivo mais picante.
A receita para preparar adequadamente cogumelos de leite usando o método quente com mostarda é descrita em etapas.
O primeiro passo é preparar a salmoura: adicione 1 colher de sopa à água. eu. sal, folhas de raiz-forte, sementes de mostarda, pimenta da Jamaica.
Os cogumelos de leite embebidos são colocados em salmoura fervente e cozidos em fogo baixo por 20 minutos.
Coloque em uma peneira e deixe por alguns minutos para escorrer o excesso de líquido.
Coloque em potes esterilizados preparados, polvilhe com sal e dentes de alho picados e encha com salmoura.
Raminhos de endro são colocados transversalmente em cima para que os cogumelos não tenham a oportunidade de flutuar.
Os potes são fechados com tampas plásticas e levados para sala arejada.
Os cogumelos estarão prontos para consumo em 2 semanas.
Tendo em mãos receitas de preparo de cogumelos ao leite pelo método de salga a quente, toda dona de casa poderá presentear seus entes queridos e amigos com um delicioso lanche.
Cogumelos de leite em conserva também são populares como aperitivo na culinária russa. Preparar cogumelos crocantes ao leite para o inverno é uma excelente opção para a mesa festiva.
A receita para preparar cogumelos crocantes ao leite marinando é descrita abaixo.
Como preparar adequadamente cogumelos de leite fresco com alho marinando? A versão clássica da culinária é conhecida há muito tempo, porque era popular entre as nossas avós.
Sabendo preparar bem os cogumelos do leite, nomeadamente mariná-los com alho, poderá fazer grandes quantidades de petiscos para o inverno.
Sugerimos usar o vídeo preparação passo a passo cogumelos ao leite, que certamente ajudarão todo cozinheiro novato.
Ao colocar numa frigideira de jarro cogumelos de leite fritos instantâneos, poderá reunir imediatamente à mesa toda a família, que virá desfrutar do aroma indescritível dos cogumelos selvagens.
Convidamos as donas de casa a usar uma receita de preparo de cogumelos ao leite com foto, que explicará passo a passo como distribuir bem suas forças.
Vale dizer que os cogumelos fritos podem ser guardados não só na cave, mas também no congelador. Para isso, coloque os cogumelos ao leite resfriados em sacos plásticos, solte o ar e amarre-os. Coloque no freezer e guarde por até 10 meses.
Outro Atalho preparar cogumelos ao leite para o inverno envolve fritá-los com cebola na banha. Conselhos sobre como preparar uma iguaria tão perfumada ajudarão toda dona de casa a adicionar variedade à sua mesa diária no inverno.
O método de preparação de cogumelos de leite para o inverno por meio de fritura é descrito em etapas.
O primeiro prato de cogumelos de leite seco revela-se muito saboroso e aromático, cuja receita ajudará todo cozinheiro novato a ampliar a sua experiência e a deliciar cada vez mais os seus entes queridos com uma iguaria espantosa. A sopa de cogumelos secos criará um ambiente único em sua casa, propício a conversas íntimas.
A preparação de cogumelos de leite em pó como uma sopa saborosa é descrita passo a passo e irá ajudá-lo a lidar com o processo.
Uma tigela de sopa de creme fresco feita com cogumelos de leite em pó não deixará ninguém indiferente. Portanto, você pode aprender a cozinhar corretamente cogumelos com leite em pó no primeiro prato para agradar seus entes queridos, olhando a receita da sopa de cogumelos.
Uma receita que mostra como cozinhar cogumelos ao leite é descrita em etapas por conveniência. Ao oferecer esta versão de sopa cremosa à sua família, você pode até adicionar um clima festivo a um jantar normal.
Uma salada de cogumelos de leite salgado de acordo com a receita apresentada ao seu conhecimento poderá conquistar qualquer apreciador de petiscos de cogumelos. Este prato se tornará um atributo essencial para qualquer mesa festiva.
Assista ao vídeo sobre como preparar bem cogumelos ao leite para enfeitar a mesa com uma deliciosa salada?
Existem muitas receitas que mostram como cozinhar cogumelos com leite cru no forno. Assim, a combinação de cogumelos ao leite e queijo é perfeita para um farto almoço em família.
Como cozinhar cogumelos de leite corretamente para que funcionem prato saboroso, aprendemos com a descrição passo a passo da receita.
Todos os métodos propostos para a preparação de cogumelos ao leite, quer como preparações, quer como pratos do dia a dia e de férias, ajudarão a aumentar a experiência culinária de cada dona de casa atenciosa. Escolha receitas para preparar e delicie seus entes queridos com deliciosos petiscos, saladas e sopas.
Os cogumelos do leite são considerados um dos favoritos dos colhedores de cogumelos. Muitas pessoas, depois de coletarem esses cogumelos na floresta, preferem salgá-los ou conservá-los. Cozinhar cogumelos ao leite dessa maneira ajudará a decorar qualquer mesa festiva com um aperitivo incrivelmente saboroso.
A tecnologia de preparação de cogumelos ao leite não é muito diferente da preparação de outros tipos de cogumelos. No entanto, ainda há uma ressalva: os cogumelos são leitosos e, para tirar o sabor amargo, são embebidos várias horas em água fria. Durante este tempo, a água precisa ser trocada 3-4 vezes para remover completamente o sabor apimentado dos cogumelos.
Preparar cogumelos de leite em casa envolve limpá-los previamente: todos os detritos florestais são removidos das tampas e os caules são cortados. Em seguida, os cogumelos são bem lavados em bastante água e depois embebidos. Depois é fervido em água com sal e posteriormente preparado como preparação para o inverno ou como prato de um farto almoço para toda a família.
Existem muitas receitas de preparo de cogumelos ao leite, e este artigo apresenta opções de preparos de inverno, de fazer sopas, saladas e até uma forma de assar cogumelos no forno. Use um ou mais deles - você nunca se arrependerá de gastar tempo e esforço preparando cogumelos tão deliciosos como os cogumelos do leite.
Cogumelos de leite cozidos quentes por salga são uma deliciosa opção de lanche para qualquer evento festivo. Graças à polpa carnuda e ao sabor característico, os cogumelos revelam-se apetitosos e aromáticos, o que não pode deixar de agradar a quem os experimenta.
Use a descrição passo a passo do preparo de cogumelos ao leite pelo método quente, o que facilitará seu trabalho.
Nesta versão, o preparo de cogumelos ao leite em conserva quente envolve o uso de sementes de mostarda, o que deixará o aperitivo mais picante.
A receita para preparar adequadamente cogumelos de leite usando o método quente com mostarda é descrita em etapas.
O primeiro passo é preparar a salmoura: adicione 1 colher de sopa à água. eu. sal, folhas de raiz-forte, sementes de mostarda, pimenta da Jamaica.
Os cogumelos de leite embebidos são colocados em salmoura fervente e cozidos em fogo baixo por 20 minutos.
Coloque em uma peneira e deixe por alguns minutos para escorrer o excesso de líquido.
Coloque em potes esterilizados preparados, polvilhe com sal e dentes de alho picados e encha com salmoura.
Raminhos de endro são colocados transversalmente em cima para que os cogumelos não tenham a oportunidade de flutuar.
Os potes são fechados com tampas plásticas e levados para sala arejada.
Os cogumelos estarão prontos para consumo em 2 semanas.
Tendo em mãos receitas de preparo de cogumelos ao leite pelo método de salga a quente, toda dona de casa poderá presentear seus entes queridos e amigos com um delicioso lanche.
Cogumelos de leite em conserva também são populares como aperitivo na culinária russa. Preparar cogumelos crocantes ao leite para o inverno é uma excelente opção para a mesa festiva.
A receita para preparar cogumelos crocantes ao leite marinando é descrita abaixo.
Como preparar adequadamente cogumelos de leite fresco com alho marinando? A versão clássica da culinária é conhecida há muito tempo, porque era popular entre as nossas avós.
Sabendo preparar bem os cogumelos do leite, nomeadamente mariná-los com alho, poderá fazer grandes quantidades de petiscos para o inverno.
Sugerimos usar um vídeo de preparação passo a passo de cogumelos ao leite, que certamente ajudará todo cozinheiro novato.
Ao colocar numa frigideira de jarro cogumelos de leite fritos instantâneos, poderá reunir imediatamente à mesa toda a família, que virá desfrutar do aroma indescritível dos cogumelos selvagens.
Convidamos as donas de casa a usar uma receita de preparo de cogumelos ao leite com foto, que explicará passo a passo como distribuir bem suas forças.
Vale dizer que os cogumelos fritos podem ser guardados não só na cave, mas também no congelador. Para isso, coloque os cogumelos ao leite resfriados em sacos plásticos, solte o ar e amarre-os. Coloque no freezer e guarde por até 10 meses.
Outra maneira rápida de preparar cogumelos ao leite para o inverno é fritá-los com cebola na banha. Conselhos sobre como preparar uma iguaria tão perfumada ajudarão toda dona de casa a adicionar variedade à sua mesa diária no inverno.
O método de preparação de cogumelos de leite para o inverno por meio de fritura é descrito em etapas.
O primeiro prato de cogumelos de leite seco revela-se muito saboroso e aromático, cuja receita ajudará todo cozinheiro novato a ampliar a sua experiência e a deliciar cada vez mais os seus entes queridos com uma iguaria espantosa. A sopa de cogumelos secos criará um ambiente único em sua casa, propício a conversas íntimas.
A preparação de cogumelos de leite em pó como uma sopa saborosa é descrita passo a passo e irá ajudá-lo a lidar com o processo.
Uma tigela de sopa de creme fresco feita com cogumelos de leite em pó não deixará ninguém indiferente. Portanto, você pode aprender a cozinhar corretamente cogumelos com leite em pó no primeiro prato para agradar seus entes queridos, olhando a receita da sopa de cogumelos.
Uma receita que mostra como cozinhar cogumelos ao leite é descrita em etapas por conveniência. Ao oferecer esta versão de sopa cremosa à sua família, você pode até adicionar um clima festivo a um jantar normal.
Uma salada de cogumelos de leite salgado de acordo com a receita apresentada ao seu conhecimento poderá conquistar qualquer apreciador de petiscos de cogumelos. Este prato se tornará um atributo essencial para qualquer mesa festiva.
Assista ao vídeo sobre como preparar bem cogumelos ao leite para enfeitar a mesa com uma deliciosa salada?
Existem muitas receitas que mostram como cozinhar cogumelos com leite cru no forno. Assim, a combinação de cogumelos ao leite e queijo é perfeita para um farto almoço em família.
Aprenderemos com a descrição passo a passo da receita como cozinhar corretamente os cogumelos ao leite para fazer um prato saboroso.
Primeiro, separe os cogumelos e descarte os estragados. Se sim, não deixe aqueles de quem você duvida.
vitold78/Depositphotos.comMergulhe os cogumelos do leite em água fria por 2-3 dias. Pressione a parte superior, por exemplo com um prato, para que fiquem completamente imersos no líquido. Durante esse tempo, troque a água várias vezes. Essa imersão ajudará a eliminar o amargor do sabor.
Lave os cogumelos em água corrente e remova toda a sujeira com uma esponja ou escova de dentes. Corte os espécimes grandes em metades ou quartos e deixe os pequenos inteiros. Remova as hastes, se desejar.
Para decapagem, use recipientes de esmalte ou vidro.
Canal do YouTube “Escola de Economia Doméstica de Lyudmila Seregina” Coloque os cogumelos em uma panela. Dissolva metade do sal em 1 litro de água e despeje a salmoura resultante sobre os cogumelos do leite. Deixe ferver em fogo médio e cozinhe por 5 minutos. Coloque os cogumelos do leite em uma peneira e deixe esfriar.
Em outra panela, ferva o restante da água e do sal. Resfrie à temperatura ambiente.
Coloque pimenta e alho no fundo da jarra e endro por cima. Despeje a salmoura e deixe durante a noite. Se necessário, adicione água pela manhã até atingir o topo. Cubra com uma tampa e coloque na geladeira. Após 2–3 meses, os cogumelos do leite estão prontos. Guarde-os na geladeira.
karnauhov/Depositphotos.com E corte em pedaços médios.
No fundo da panela coloque algumas ervilhas dos dois tipos de pimenta, um pouco de alho e salgue levemente. Coloque uma camada de cogumelos, com as tampas voltadas para baixo. Polvilhe com sal novamente, acrescente o alho e a pimenta. Continue fazendo camadas até encher o recipiente quase até o topo.
Em seguida, pressione tudo com um prato e coloque algo pesado sobre ele, como uma jarra de água. Cubra com um guardanapo ou gaze para evitar a entrada de poeira. Armazenar em local fresco a aproximadamente 5–6°C. Após 35–40 dias, os cogumelos estão prontos. Eles podem ser consumidos imediatamente ou colocados em potes junto com a salmoura e guardados na geladeira.
