Os grãos de milho, cujas propriedades benéficas descreveremos a seguir, são frequentemente usados \u200b\u200bna culinária. Em seu próprio caminho valor nutricional não é de forma alguma inferior a outros tipos de produtos similares.
Hoje vamos falar sobre quais propriedades esse ingrediente tem, o que pode ser preparado a partir dele e assim por diante.
O que é grãos de milho? As propriedades benéficas deste produto são conhecidas por muitos. Mas nem todos saberão dizer de onde vem uma fruta como o milho.
Pesquisadores americanos organizaram muitas expedições, com as quais exploraram toda a América do Sul. Mas isso não deu nenhum conhecimento de quem é o progenitor selvagem do produto apresentado. E somente em 1948, durante um longo estudo de cavernas e escavações laboriosas no sul do México, os cientistas ainda conseguiram encontrar espigas pré-históricas. Vale ressaltar que praticamente não diferiam em nada dos tipos modernos de milho.
Antes de falar sobre o que pode ser preparado com o ingrediente apresentado, você deve informar quais propriedades ele geralmente possui.
Os grãos de milho são um produto muito valioso e nutritivo. Contém vitaminas B2, B1 e PP, até 75% de carboidratos, além de provitamina A e caroteno. É por isso que este ingrediente é frequentemente recomendado para uso por idosos, bem como por pessoas que levam um estilo de vida sedentário.
As propriedades especiais dos grãos de milho permitem que você os use pelo menos todos os dias. Afinal, o produto apresentado é facilmente digerível.
Cozinhar grãos de milho não leva muito tempo. No entanto, deve-se notar que muitos do belo sexo têm medo de comer pratos que contenham esse ingrediente. Com o que ele está conectado? O fato é que 100 g de grãos de milho contêm cerca de 325 quilocalorias. Mas, apesar do alto valor energético, este produto ainda não é capaz de afetar negativamente suas formas ideais. Afinal, os carboidratos contidos nele são complexos. É por isso que seu corpo precisa de muita energia para digeri-los.
É impossível não dizer que, com o uso regular de mingau de milho, você consegue limpar o corpo de toxinas e pesticidas.
Os grumos de milho, cujas propriedades benéficas são inegáveis, contêm muitos oligoelementos. Entre eles, gostaria de destacar o silício, que tem um efeito positivo no crescimento do cabelo e na resistência dos dentes.
O mingau desses cereais é capaz de suprimir todos os processos de putrefação que ocorrem nos intestinos. Este fato é explicado pelo fato de este prato conter uma grande quantidade de fibras alimentares.
Como você sabe, os grãos de milho incluem 8,3% de proteínas. No entanto, eles são incompletos e mal digeridos. E isso significa que uma pessoa que usa regularmente o produto que estamos considerando nunca vai melhorar e não vai engordar.
Como mencionado acima, os grãos de milho contêm muitos oligoelementos e vitaminas. É por isso que nos países onde os pratos deste ingrediente são bastante comuns, as pessoas sofrem menos com doenças cardiovasculares.
Como qualquer alimento rico em oligoelementos e vitaminas, o milho também tem suas contra-indicações. Pode prejudicar uma pessoa se for usado durante uma exacerbação de uma úlcera do duodeno e do estômago, bem como com intolerância individual.
É impossível não dizer que os médicos desencorajam fortemente o uso de pratos feitos à base de milho ou mingau de milho para pessoas com baixo peso corporal. Isso se deve principalmente ao fato de este produto ter um efeito direto no apetite, diminuindo-o significativamente.
Os pratos de grãos de milho, cujas receitas consideraremos mais adiante, não perdem as propriedades descritas acima mesmo após o tratamento térmico. É por isso que este produto é recomendado para quem deseja limpar o intestino e o corpo como um todo de radionuclídeos e toxinas.
De referir ainda que a medicina tradicional aconselha todos os dias a inclusão de sêmola de milho na alimentação para várias doenças do aparelho reprodutor, no tratamento da infertilidade, menstruação dolorosa, diminuição da libido e menopausa.
Aliás, os cereais, cujas receitas, como você verá por si mesmo, não incluem muitos ingredientes caros, podem reduzir os efeitos nocivos das frituras gordurosas e do álcool no corpo humano.
O prato apresentado é muito popular na Moldávia, Romênia e Ucrânia Ocidental. Além disso, é fervido regularmente no Cáucaso.
Mingau ou cereais são muito saudáveis \u200b\u200be nutritivos. Com tudo isso, sua receita é incrivelmente simples.
Então, precisamos:
Normalmente resulta bastante duro e espesso, com sabor e aroma específicos. Este produto é fervido por cerca de meia hora, aumentando de volume em 3 ou 4 vezes.
A receita deste prato é surpreendentemente simples. Depois de ferver água ou leite, açúcar de areia, sal marinho e grãos de milho são colocados no mesmo recipiente. Depois de ferver novamente, o fogo é reduzido ao mínimo. Cozinhe esse prato até que os grãos de milho estejam completamente amolecidos. Nesse caso, o mingau precisa ser mexido regularmente. Em conclusão, o recipiente deve ser bem fechado, envolto em um cobertor e deixado nesta forma por ¼ horas. Após o tempo estipulado, o mingau deve ser aromatizado com manteiga e servido à mesa ainda quente.
Aliás, esse prato com adição de abóbora e frutas secas (passas, damascos secos) é muito saboroso e nutritivo.
Agora você sabe como grumos. De referir que o produto apresentado resulta de um cuidadoso processamento das espigas de milho. Porém, não se pode deixar de lembrar que outros produtos também são feitos com essa fruta (por exemplo, milho tufado e flocos de milho). Esses produtos são muito saborosos e digeríveis muito melhor do que grãos de milho grossos. São ideais para temperar várias sopas. Além disso, podem ser facilmente servidos com chá, leite e outras bebidas. E, o mais importante, antes de usá-los, você não precisa processá-los posteriormente.
Como você pode ver, fazer mingau com grãos de milho não é tão difícil. Mas para que esse prato fique realmente saboroso, é extremamente importante armazenar adequadamente o ingrediente principal. Como exatamente? Nós vamos falar sobre isso agora.
As principais condições de armazenamento de grãos de milho são as condições corretas de umidade e temperatura. Na sala onde este produto é mantido, a umidade do ar deve ser de cerca de 60-70% e a temperatura deve ser de +5...-5°C.
Este modo de armazenamento é bastante difícil de criar em casa. É por isso que é recomendável estocar esses cereais por no máximo um mês. Caso contrário, ácaros ou larvas de insetos podem entrar facilmente no produto.
Nós lidamos com as instalações. Mas e o recipiente onde o cereal será colocado? Armazene os grãos de milho em potes de vidro, fechados com tampas de plástico.
Também deve ser dito que se a umidade na sala for muito alta, o produto pode ficar rançoso, adquirir um cheiro de mofo e até mofo. Nesse caso, o mingau que você cozinhou não terá sabor e aroma adequados.
Se as pragas no produto ainda acabarem, o armário onde foi armazenado deve ser bem lavado com água quente e depois seco e ventilado. Quanto ao cereal afetado, deve ser jogado fora.
Os grãos de milho podem ser encontrados em muitos supermercados. Entre os consumidores na Rússia, não é particularmente procurado.
Isso não é totalmente merecido, pois possui muitos componentes úteis. A partir dele é possível fazer vários pratos saborosos e saudáveis para todos os gostos.
Você pode cozinhar uma variedade de pratos deliciosos com grãos de milho. Muitos deles pertencem à culinária moldava ou latino-americana.
Para preparar panquecas com grãos de milho, você precisa de:
O processo de cozimento consiste nas seguintes etapas:
Se desejar, damascos secos ou passas podem ser colocados no mingau.
Para fazer uma torta de grãos de milho, este último é moído no liquidificador ou moedor de café.
O que você precisa para fazer a torta:
Para cozinhar você precisa de:
Polvilhe o topo do bolo com açúcar de confeiteiro ou chocolate ralado.
Fazer biscoitos é semelhante a fazer panquecas. Para começar, o mingau é fervido de cereais e depois resfriado à temperatura ambiente. Em seguida, faça a massa e cozinhe os biscoitos no forno. Para fazer biscoitos de fubá saudáveis, você precisa de:
O processo de cozimento inclui:
Depois que os biscoitos esfriarem, eles podem ser removidos da assadeira.
Canjica - prato nacional Moldávia. É um mingau muito denso que pode ser cortado com uma faca. Para prepará-lo, você precisará dos seguintes produtos:
Processo de cozimento:
Banosh é um mingau Hutsul. É preparado a partir da moagem mais fina de grãos de milho ou grãos comuns são moídos em um moedor de café. O creme de leite para banosh é usado apenas em casa. Para preparar este prato, você precisa dos seguintes produtos:
A preparação do banosh consiste nas seguintes etapas:
O milho contém poucas proteínas que podem causar reações alérgicas. É rico em várias vitaminas e minerais. Contém silício, que permite manter gengivas e dentes saudáveis. Além disso, o milho tem as seguintes qualidades benéficas:
Os grumos de milho são um produto com o qual se podem fazer muitos pratos saborosos e saudáveis. O consumo regular de grãos de milho saturará o corpo com oligoelementos importantes e manterá seu estado saudável.
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O que cozinhar com grãos de milho
Antigamente o milho era chamado de rainha dos campos, e agora só pode ser chamado de frequentador de cinemas. Pipoca aromatizada em vez de mingau de milho natural é bastante adequado para os hábitos alimentares “em fuga” comuns a muitos pessoas modernas. E, no entanto, nem todo mundo substituiu comida saborosa e saudável por fast food. Além disso: cada vez mais jovens donas de casa se esforçam para alimentar seus entes queridos com pratos frescos de produtos de qualidade. E o milho, ou melhor, os grãos de milho, podem se tornar um dos componentes de uma dieta balanceada. Você só precisa aprender a cozinhar corretamente os grãos de milho para que o cardápio seja variado, saboroso e saudável. Quero tentar? Não há nada mais fácil!
Grãos de milho: composição, benefícios e características de cozimentoNo entanto, pessoas com alta acidez, e especialmente gastrite ou úlceras estomacais, devem ser cuidadosamente preparadas e consumidas com grãos de milho. Mas tem um efeito benéfico no intestino, evitando processos de putrefação e interrompendo a fermentação. Grãos de milho em qualquer forma devem ser incluídos na dieta com vasos sanguíneos e músculos cardíacos fracos. E não causa alergias, por isso faz parte comida de bêbe desde os primeiros meses de vida. Crianças maiores, adolescentes e adultos podem comer pratos de milho pelo menos todos os dias, felizmente, a variedade é grande. Idéias para experimentos culinários podem ser emprestadas das cozinhas nacionais. Por exemplo, os romenos têm canjica grossa, os italianos têm polenta nutritiva e os georgianos têm mingau de gomi perfumado. Mas primeiro você deve aprender a cozinhar mingau de milho clássico.
Receitas de grãos de milho
Para cozinhar deliciosos grãos de milho, você precisa escolher corretamente. Na maioria das vezes, em nossas lojas, existem grãos de milho bem pequenos, cujas partículas são do mesmo tamanho e de cor amarela brilhante. É este cereal o mais versátil: dele saem bons cereais, ensopados, sopas e recheios de panificação. Mesmo assim, é melhor começar a se familiarizar com os grãos de milho com o mingau tradicional. Além disso, ela sozinha tem várias variedades, cujas receitas são suficientes para mais de um jantar saboroso e satisfatório. Oferecemos as opções mais bem-sucedidas e testadas pelo tempo:
O mingau de milho conquistou seu lugar na dieta devido ao seu baixo teor calórico e sem glúten. Esta última propriedade ainda permite que você use cereais como os primeiros alimentos complementares. Quando cozidos adequadamente, os pratos de milho podem ser os mais nutritivos e deliciosos.
Cada país tem sua própria receita de mingau de milho: na Romênia e na Moldávia - a lendária canjica, na Espanha e na Itália - polenta, na Geórgia - Gomi. A cozinha tradicional russa também não é exceção. Embora o mingau de milho com leite não tenha um nome sonoro, o sabor e o valor nutricional não pioram com isso.
Atenção! Ao cozinhar mingau de milho no fogão, ele deve ser monitorado constantemente, caso contrário, gruda no fundo ou até queima.
Os benefícios do mingau de milho são inegáveis, mas sua combinação com abóbora dobra o efeito positivo para a saúde com a presença regular do prato na dieta humana. Para cozinhar o mingau de abóbora com milho, basta fazer um pequeno acréscimo à receita básica.
O mingau na água é o acompanhamento mais fácil e rápido de preparar, além de ser muito nutritivo. Se houver 200 g de cereais, basta preparar um litro de água, sal, açúcar e óleo para temperar.
Importante! Se houver vontade de adicionar mel, isso só pode ser feito depois que o cereal esfriar, para que não perca suas propriedades benéficas.
O mingau de milho na panela elétrica é um excelente prato para quem tem cada minuto que vale seu peso em ouro: ao cozinhar com esse aparelho, não há necessidade de ficar o tempo todo no fogão olhando a comida. Cereais lavados, sal e óleo devem ser colocados em uma tigela e despeje água em proporções de receita básica. Cozinhe no modo “Cereais” ou “Mingau de Leite”, dependendo do tipo, até soar o sinal sonoro.
Conselho! Para engrossar o mingau, você pode ficar por cerca de meia hora no modo "Aquecimento". É conveniente definir o programa à noite e, pela manhã, um café da manhã pronto estará esperando.
Uma receita original de mingau doce, que, quando bem feito, se torna o café da manhã preferido de toda a família.
Apesar de o mingau ser percebido como um acompanhamento, o mingau de milho com carne e legumes pode ser um excelente prato independente.
De todos os cereais, apenas o milho combina de forma mais harmoniosa com qualquer tipo de queijo, inclusive o queijo.
Conselho! Para adicionar notas picantes ao sabor, na fase final, polvilhe o prato com ervas.
A ausência de glúten torna o mingau o menos alergênico.
Esse fato o torna popular entre as jovens mães que desejam diversificar o cardápio do tão esperado filho.
Importante! Para a criança menor de um ano, o leite de vaca é substituído pelo leite materno, com amamentação, ou uma mistura se o bebê estiver tomando artificial.
Assim, preparar cereais a partir de cereais nutritivos é bastante simples, o principal é saber: quanto cozinhar mingau de milho no estado desejado. E algumas receitas simples, mas originais, permitirão que você obtenha grande prazer com a comida comum, combinada com benefícios.
Este foi o único nome dado a este cereal na década de 50 do século passado na URSS. E se o milho ganhou popularidade em nosso país nesses anos, ele é cultivado em todo o mundo há muito tempo. E os cereais de grumos de milho (milho) são conhecidos desde os tempos antigos. Por que é popular e por que o mingau de milho é tão útil?
Os benefícios do mingau de milho são inestimáveis. Afinal, esse cereal é muito nutritivo, rico em várias vitaminas (E, B, A, PP) e minerais (ferro, silício). Não há glúten neste mingau, o que ajuda a melhorar a digestão.
O milho também é capaz de remover metais pesados do corpo. Além disso, é hipoalergênico e adequado para todos.
Os amantes da dieta podem consumir milho com segurança, porque. 100 g de cereal contém 337 kcal e em mingau magro comum na água - 141 kcal.
Você pode cozinhar cereais:
Em todos os lugares, o resultado final será perfumado e saboroso. Somente ao usar eletrodomésticos modernos, o prato ficará mais rápido e definitivamente não queimará.
Por uma questão de justiça, vale destacar não só os benefícios, mas também os malefícios do mingau de milho. Porque Como esse prato tem baixo valor energético, não é recomendado para pessoas com falta de peso. Todos os que sofrem de úlceras e doenças duodenais devem usar esse mingau com extrema cautela. E também este cereal é contra-indicado para quem é alérgico a este produto.
Os grãos de milho requerem tratamento especial, porque são difíceis de cozinhar. Como cozinhar mingau de milho? Alguns pequenos truques ajudarão na culinária e o prato sempre ficará saboroso e cozido.
A coisa mais problemática na cozinha é aprender a cozinhar grãos de milho corretamente. E embora a receita do mingau de milho seja simples, ela sempre tentará queimar. Se não há tempo para cozinhar, mas você quer mingau, a tecnologia virá em socorro. Afinal, o mingau de milho em uma panela elétrica não ficará pior do que no fogão.
Despeje a água em uma panela com fundo grosso. Quando ferver, sal a gosto.
Lave os grãos, coloque em água fervente e misture bem. Assim que ferver, acrescente o açúcar, misture novamente e reduza o fogo ao mínimo.
Ferva o mingau de milho em água por cerca de 20 minutos. Antes de servir, coloque um pedaço de manteiga em uma porção.
A receita do mingau de milho na panela elétrica levará um tempo mínimo. E cozinhar na cozinha vai se tornar um prazer.
Despeje o cereal bem lavado na tigela multicooker. Encha-o com água fria.
Na multicooker, defina o modo “Groats”. Se o tempo de cozimento automático for de cerca de 25 a 30 minutos, deve-se notar que durante esse período o cereal ficará quebradiço, mas um pouco duro. Para deixar o cereal macio, é necessário fervê-lo por cerca de 10 minutos a 150 C.
Se o mingau for um prato independente, adicione açúcar a gosto. Se o cereal for planejado como acompanhamento de carne, adicione sal. Misture tudo.
No final do cozimento, adicione a manteiga.
O mingau de milho com leite na panela elétrica, no fogão ou no forno deve estar presente tanto na alimentação das crianças quanto no cardápio dos adultos.
Essa receita de mingau de milho com leite é boa porque o prato fica no forno e não requer controle a cada minuto.
Para 1 porção você vai precisar de:
Pré-aqueça o forno a 180 C. Despeje a água e o leite na mesma proporção em um refratário ou panela de vidro resistente ao calor. Se você deseja obter um mingau que não seja particularmente espesso, a quantidade de líquido pode ser aumentada. Despeje o cereal e salgue.
Lave as passas e adicione ao cereal. Para aumentar a doçura, você pode adicionar um pouco de açúcar. Misture tudo bem.
Coloque a panela no forno pré-aquecido. Depois de meia hora, retire o mingau e misture delicadamente. Volte ao forno por mais 15 minutos.
Coloque um pedaço de manteiga no prato acabado e sirva.
Você pode cozinhar mingau de milho no leite com frutas diferentes. Eles vão adicionar doçura adicional, um aroma peculiar e frescor ao prato.
Limpe os grãos de detritos, enxágue. Leve ao fogo o leite e a água.
Despeje o cereal preparado no líquido. Cozinhe o mingau em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo sempre.
Sal e adicione o açúcar: regular e baunilha. Continue a cozinhar por mais 10-15 minutos.
Neste momento, descasque as maçãs e rale-as. Quando o cereal estiver pronto, adicione as maçãs raladas e a manteiga. Misture tudo e desligue o fogo. Deixe o mingau fermentar por mais 20 minutos.
O nutritivo mingau de milho com leite e banana será um ótimo começo de dia para as crianças.
Lave os grãos. Misture a água com 100 ml de leite e aqueça. Quando o líquido ferver, despeje o cereal. Mexa e cozinhe por 10 minutos após a fervura. Em seguida, despeje o restante do leite em uma corrente fina.
Cozinhe até terminar. No final, adicione sal e açúcar.
Retire os pratos do fogo. Amasse ⅔ banana e misture com mingau. Enrole os pratos com cereais e deixe fermentar por 15 minutos.
Coloque a manteiga e o restante da banana cortada em círculo na porção finalizada.
Não apenas os pratos infantis dietéticos ou lácteos são obtidos a partir do milho. Você pode cozinhar mingau de milho com carne e legumes. Um jantar tão farto satisfará tanto um marido faminto quanto uma criança exigente.
Esse mingau é preparado com grãos de milho finamente moídos. Se não houver, basta usar um moedor de café e moer os cereais existentes.
Dilua a consistência fina resultante em uma tigela com um pouco de água até obter uma mistura homogênea.
Leve a água para ferver. Enquanto mexe, despeje a mistura de milho dissolvida. Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre.
Limpe a abóbora das sementes e descasque. Corte em pedaços grandes. Você pode usar abóbora congelada. Cenouras lavadas e descascadas também são cortadas em pedaços. Adicione legumes ao cereal. Misture tudo bem.
Pique a cebola em cubos pequenos e frite em óleo vegetal. Adicione ao mingau.
Salgue o prato, adoce um pouco e acrescente ervas e temperos a gosto. Misture tudo delicadamente e continue a cozinhar até ficar macio. O prato leva cerca de 40 minutos para ficar pronto. Durante esse tempo, os vegetais devem ficar macios. Na hora de servir, cada porção pode ser polvilhada com ervas e pimentas bem picadas.
Mingau de carne - rápido, simples e satisfatório. O principal é não esquecer de mexer o cereal durante o cozimento. E você pode cozinhar esse mingau no forno.
De todos os tipos de carne, o filé de frango será o preferido. porque o pássaro cozinha muito rapidamente.
Corte a carne em pedaços médios. Pique finamente a cebola, rale as cenouras. Refogue os legumes em óleo vegetal.
Coloque o cereal lavado em uma tigela, tempere com sal e especiarias. Cubra com carne e legumes. Encha tudo com água.
Cozinhe o mingau em fogo baixo por 30-40 minutos.
O milho entrou firmemente nas receitas culinárias de todos os países. E cada nação tem seu próprio segredo antigo de mingau de milho, que se tornou sua marca registrada.
O famoso prato da Ucrânia Ocidental é o banosh. Servido com cogumelos e queijo.
Você quer algo interessante?
Para molho:
Dilua o creme de leite com um copo de água, despeje em uma panela e deixe ferver. Quando ferver, acrescente o fubá, mexendo sempre.
Durante o processo de cozimento, obtém-se uma massa espessa e homogênea. Cozinhe em fogo baixo, esfregando constantemente o cereal com uma colher. Isso é necessário para que o óleo formado a partir do creme azedo venha à superfície.
Adicione sal e açúcar a gosto. Assim que o mingau se afastar facilmente das paredes da panela, o banosh estará pronto.
Para fazer isso, pique finamente a cebola e frite. Corte os cogumelos em fatias finas e adicione à cebola. Cozinhe tudo coberto por 20 minutos.
Para engrossar o molho, dilua a farinha no creme de leite e acrescente aos cogumelos. Misture tudo e cozinhe por mais 5 minutos.
Sirva o banosh em porções, polvilhando o mingau com queijo ralado e despejando o molho.
A polenta (mingau de milho na água) é o prato preferido dos italianos, comida de homem de verdade. Graças às inovações técnicas, você pode cozinhar facilmente o mingau italiano.
Lubrifique a tigela multicooker com óleo. Lave os grãos. Leve a água para ferver.
Despeje o cereal em uma tigela, despeje água fervente e sal. Misture tudo. Selecione o modo "Mingau".
Após o sinal sonoro do fim, despeje o parmesão ralado na farinha de trigo e misture. Despeje a polenta cozida em uma assadeira untada.
Corte a polenta resfriada em pedaços e frite em uma frigideira com azeite.
Mamaliga é um mingau grosso romeno-moldovo feito de milho. Este prato é sempre servido com creme azedo com alho e queijo. Normalmente a canjica é preparada em grandes quantidades para toda a família.
Leve a água para ferver em uma panela grande ou caldeirão. Coloque óleo e sal nele. Despeje o cereal em uma corrente fina. Para evitar grumos, mexa constantemente o cereal.
Cozinhe a canjica em fogo bem baixo por 30 minutos. Para que o cereal não queime, deve ser constantemente misturado. Prepare canjica sem tampa.
O mingau acabado é virado de cabeça para baixo em um prato. Deixe esfriar um pouco e corte em porções. A canjica é tradicionalmente cortada com um fio grosso de tecido.
O molho de creme de leite é servido com mingau. Para fazer isso, esfarele o queijo em pedaços e passe alguns dentes de alho por uma prensa. Misture o creme de leite com queijo e alho - o molho picante está pronto!
