Крупа кукурудзяна: рецепти приготування смачних та корисних страв. Крупка кукурудзяна Що приготувати з кукурудзяної крупи

Кукурудзяна крупа, корисні властивості якої ми опишемо далі, часто використовується в кулінарії. За своєю харчової цінностівона нітрохи не поступається іншим видам аналогічних продуктів.

Сьогодні ми розповімо вам про те, які властивості має даний інгредієнт, що з нього можна приготувати і інше.

Історична довідка

Що таке кукурудзяна крупа? Корисні властивості цього продукту відомі багатьом. Але далеко не кожен зможе розповісти про те, звідки бере свій початок такий плід, як кукурудза.

Американські дослідники організовували безліч експедицій, у яких ними було обстежено всю Південну Америку. Але це не дало жодних знань про те, хто є диким прабатьком представленого продукту. І тільки в 1948 році в ході довгих досліджень печер і трудомістких розкопок в Південній Мексиці вченим все ж таки вдалося знайти доісторичні качани. Цікаво, що вони практично нічим не відрізнялися від сучасних видів кукурудзи.

Кукурудзяна крупа: корисні властивості

Перш ніж розповісти вам про те, що можна приготувати з представленого інгредієнта, слід розповісти, якими властивостями він взагалі має.

Кукурудзяна крупа – це дуже цінний та поживний продукт. У ньому містяться вітаміни В2, B1 та РР, до 75% вуглеводів, а також провітамін А та каротин. Саме тому такий інгредієнт дуже часто рекомендують вживати людям похилого віку, а також тим, хто веде малорухливий спосіб життя.

Особливі властивості кукурудзяної крупи дозволяють вживати її хоч щодня. Адже представлений продукт відноситься до легкозасвоюваних.

Калорійність продукту

Приготування кукурудзяної крупи не забирає багато часу. Однак слід зазначити, що багато представниць прекрасної статі бояться вживати страви за участю цього інгредієнта. З чим це пов'язано? Справа в тому, що у 100 г кукурудзяної крупи міститься близько 325 кілокалорій. Але, незважаючи на високу енергетичну цінність, цей продукт все ж таки не здатний негативно вплинути на ваші ідеальні форми. Адже вуглеводи, які у ньому, є складними. Саме тому для їхнього перетравлення вашому організму знадобиться дуже багато енергії.

Не можна не сказати і про те, що при регулярному вживанні кукурудзяної каші ви здатні очистити свій організм від шлаків та пестицидів.

Склад крупи

Кукурудзяна крупа, корисні властивості якої незаперечні, містить дуже багато мікроелементів. Серед них хочеться особливо виділити кремній, який позитивно впливає на ріст волосся та міцність зубів.

Каша з такої крупи здатна пригнічувати всі гнильні процеси, що відбуваються в кишечнику. Цей факт пояснюється тим, що ця страва містить у собі велику кількість харчових волокон.

Як відомо, кукурудзяна крупа містить 8,3% білків. Однак вони неповноцінні та досить погано засвоюються. А це означає, що людина, що регулярно вживає аналізований нами продукт, ніколи не видужає і не погладшає.

Як було сказано вище, кукурудзяна крупа містить у собі дуже багато мікроелементів та вітамінів. Саме тому в країнах, де досить поширені страви з цього інгредієнта, люди найменше страждають від серцево-судинних захворювань.

Кукурудзяна крупа: шкода продукту

Як і будь-які продукти, насичені мікроелементами та вітамінами, кукурудзяна крупа теж має свої протипоказання. Шкода вона може завдати людині, якщо вживати її в період загострення виразки 12-палої кишки та шлунка, а також при індивідуальній непереносимості.

Не можна не сказати і про те, що медики украй не рекомендують вживати страви, зроблені на основі кукурудзи або кукурудзяної крупи, людям із невеликою масою тіла. Це пов'язано, перш за все, з тим, що даний продукт безпосередньо впливає на апетит, помітно знижуючи його.

Медичні дослідження

Страви з кукурудзяної крупи, рецепти яких ми розглянемо далі, не втрачають описаних вище властивостей навіть після термічної обробки. Саме тому цей продукт рекомендують вживати тим, хто хоче очистити свій кишечник та організм загалом від радіонуклідів та токсинів.

Слід також зазначити, що народна медицина радить щодня включати до свого раціону кукурудзяну крупу при різних захворюваннях статевої системи, при лікуванні безпліддя, хворобливих менструаціях, зниженні статевого потягу та клімаксі.

До речі, крупи, рецепти яких, як ви самі переконаєтеся, не включають безліч дорогих інгредієнтів, здатні знижувати згубний вплив смаженої жирної їжі і спирту на організм людини.

Робимо мамалигу

Представлена страва дуже популярна у Молдові, Румунії та на Західній Україні. Більше того, її регулярно варять і на Кавказі.

Каша або крупи дуже корисна і поживна. При цьому її рецепт приготування неймовірно простий.

Отже, нам потрібно:

кукурудзяна крупа - повна склянка;
вода фільтрована питна - 3 склянки (можна використовувати молоко);
сіль йодована, пісок-цукор - використовувати на розсуд.

Принцип приготування

Зазвичай виходить досить жорсткою та густою, зі специфічним смаком та ароматом. Вариться цей продукт близько півгодини, збільшуючись у своєму обсязі у 3 або 4 рази.

Кулінарний рецепт створення даної страви напрочуд простий. Після закипання води або молока в ту ж ємність закладаються пісок-цукор, морська сіль та кукурудзяна крупа. Після повторного кип'ятіння вогонь зменшується до мінімуму. Варити таку страву слід до повного розм'якшення кукурудзяних крупинок. При цьому кашу потрібно регулярно помішувати. На завершення ємність необхідно щільно закрити, загорнути в ковдру і залишити в такому вигляді на годину. Після зазначеного часу кашу слід присмажити вершковим маслом і подати до столу ще в теплому стані.

До речі, дуже смачною та поживною виходить така страва з додаванням гарбуза та сухофруктів (родзинок, кураги).

Що ще роблять із кукурудзи?

Тепер ви знаєте як крупу. Слід зазначити, що представлений продукт – результат ретельної переробки качанів кукурудзи. Однак не можна не згадати і про те, що з такого плоду виготовляють інші вироби (наприклад, повітряну кукурудзу і кукурудзяні пластівці). Ці продукти дуже приємні на смак і засвоюються набагато краще, ніж груба кукурудзяна крупа. Вони ідеально підходять для заправки супів. Крім того, їх можна легко подавати до столу з чаєм, молоком та іншими напоями. І, найголовніше, перед їх використанням немає ніякої необхідності додатково обробляти їх.

Умови зберігання

Як бачите, приготувати кашу з кукурудзяної крупи не так вже й складно. Але щоб така страва вийшла справді смачною, дуже важливо правильно зберігати основний інгредієнт. Як саме? Про це ми розповімо зараз.

Основними умовами зберігання кукурудзяної крупи є правильна вологість та температурний режим. У приміщенні, де міститься цей продукт, вологість повітря має бути близько 60-70 %, а температура - приблизно +5...-5°С.

Цей режим зберігання досить складно створити в домашніх умовах. Саме тому запасатися такими крупами рекомендується лише на місяць. В іншому випадку продукт може легко завести кліщі або личинки комах.

З помешканням ми розібралися. Але як бути з тарою, куди крупа буде поміщатися? Зберігати кукурудзяну крупу слід у скляних банках, що закриваються поліетиленовими кришками.

Якщо вологість у приміщенні буде занадто високою, то продукт може стати прогірклим, придбати затхлий запах і навіть запліснівніти. У цьому випадку приготовлена вами каша не матиме належного смаку та аромату.

Якщо ж шкідники в продукті все ж таки завелися, то шафу, де вона зберігалася, слід добре помити гарячою водою, а потім висушити і провітрити. Щодо ураженої крупи, то її необхідно викинути.

Крупу з кукурудзи можна зустріти у багатьох продуктових магазинах. Серед споживачів Росії вона особливо затребувана.

Це не зовсім заслужено, оскільки вона має масу корисних складових. З неї можна зробити різні смачні і корисні страви на будь-який смак.

Страви з кукурудзяної крупи

З кукурудзяної крупи можна приготувати смачні страви. Багато хто з них належить молдовській або латиноамериканській кухням.

Оладки

Для приготування оладок з використанням крупи з кукурудзи необхідні:

крупа з кукурудзи -? ст.;
молоко – 2 ст.;
пшеничне борошно – 50 г;
цукор – 40 г;
яйце – 1 шт.

Процес приготування складається з наступних дій:

Приготувати кашу з крупи та остудити.
Додати яйце та цукор.
Сформувати коржики і обваляти їх у борошні.
Обсмажити на сковороді з обох боків на олії.

За бажання, в кашу можна покласти курагу або родзинки.

Пиріг

Для приготування пирога з кукурудзяної крупи останню подрібнюють у блендері або кавомолці.

Що потрібно для приготування пирога:

яйце – 1 шт.;
борошно із кукурудзяної крупи – 80 г;
пшеничне борошно - 80 г;
цукор – 50 г;
вершкове масло- 100 г.

Для приготування необхідно:

З цукром та яйцем перетерти вершкове масло.
Поступово до продуктів всипати пшеничне та кукурудзяне борошно.
Замісити тісто та викласти його у форму для запікання.
Розігріти духовку до 180 градусів та поставити в неї майбутній пиріг на 15 хв.

Зверху посипати пиріг цукровою пудрою чи тертим шоколадом.

Приготування печива схоже з приготуванням оладок. Спочатку варять кашу з крупи, а потім охолоджують до кімнатної температури. Далі роблять тісто і готують печиво у духовці. Щоб зробити корисне печиво з кукурудзяної крупи, необхідно:

каша з кукурудзяної крупи – 1,5 ст.;
яйце – 1 шт.;
цукор – 4 ст. л.;
ванілін до смаку.

Процес приготування включає:

У готову холодну кашу покласти цукор, яйце та ванілін.
Все перемішати блендером.
За допомогою ложки на лист викладати печиво середнього розміру.
Розігріти духовку до 160 градусів.
Випікати печиво 10 хв.

Після того як печиво охололо, його можна прибирати з дека.

Мамалига – Національна страваМолдова. Вона є дуже щільною кашею, яку можна обробляти ножем. Для її приготування потрібні такі продукти:

дрібна кукурудзяна крупа – 200 г;
вода – 600 мл;
часник – 1 часточка;
перець Чилі – 2 стручки.

Процес приготування:

Добре промити крупу, залити гарячою водою і готувати на маленькому вогні півгодини.
В кінці додати в кашу часник та перець.
Викласти на дощечку та нарізати ножем.

Банош є гуцульською кашею. Його готують з кукурудзяної крупи найдрібнішого помелу або подрібнюють звичайну крупу в кавомолці. Сметану для баношу використовують лише домашню. Для приготування цієї страви потрібні такі продукти:

крупа із кукурудзи – 200 г;
сметана – 300 г;
молоко – 0,5 л;
сіль - 1 ч. л.;
бринза - 100 г.

Приготування баноша складається з наступних кроків:

У каструлю налити молоко та додати до нього сметану.
Довести до кипіння і зменшити вогонь, щоби продукти продовжували трохи кипіти.
Тоненькою цівкою всипати в каструлю крупу, причому інтенсивно помішуючи дерев'яною лопаткою.
Додати сіль та продовжувати заважати по колу в один бік (це дуже важливо).
Приблизно через 5 хв. на поверхню має виступити олія. Коли це станеться, необхідно зняти каструлю з вогню.
Подається банош гарячим, а зверху посипається натертою на тертці бринзою.

Корисні властивості

У кукурудзі міститься небагато білків, здатних викликати алергічні реакції. Вона багата різними вітамінами та мікроелементами. У ній міститься кремній, який дозволяє підтримувати здоровий стан ясен та зубів. Крім цього кукурудза має такі корисні якості:

вітаміни А і Е, що містяться, підтримують красу шкіри;
вітаміни групи В сприяють нормальній роботі нервової системи;
каша з кукурудзяної крупи очистить організм від шлаків та токсинів. Також вона виведе радіонукліди, що є профілактикою ракових хвороб;
у кукурудзі є речовини, що зміцнюють нервові волокна. Це сприяє підтримці пам'яті, уваги, а також до добрих здібностей до навчання;
при регулярному вживанні кукурудза зменшить шкідливий холестерин і приведе тиск до норми;
кукурудза добре очищає кишечник. Вона позитивно впливає на травну систему;
кукурудза перешкоджає засвоєнню жирів з іншими продуктами, що сприяє зниженню зайвої ваги;
особливо корисною є кукурудзяна крупа для дітей. Вона зміцнить захисні функції дитини, зробить її спокійнішою. Завдяки залізу, що міститься в кукурудзі, каша стане відмінним продуктом для профілактики анемії. Кашу можна давати малюкам з 9 місяців.

Кукурудзяна крупа – продукт, з якого можна зробити багато смачних та корисних страв. Регулярне вживання продуктів із кукурудзяної крупи наситить організм важливими мікроелементами та підтримає його здоровий стан.

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Що приготувати з|із| кукурудзяної крупи

Колись кукурудзу величали царицею полів, а тепер її можна назвати хіба що завсідником кінотеатрів. Ароматизований попкорн замість натуральної кукурудзяної каші цілком відповідає умовам харчування «на бігу», властивому багатьом. сучасним людям. І все ж таки далеко не всі замінили смачну і здорову їжу фаст-фудом. Більше того: все більше молодих господарок прагнуть годувати своїх близьких свіжими стравами з якісних продуктів. І кукурудза, а точніше кукурудзяна крупа, може стати однією із складових збалансованого раціону. Потрібно тільки навчитися правильно готувати кукурудзяну крупу, щоб меню виходило різноманітним, смачним та корисним. Хочете спробувати? Немає нічого простішого!

Кукурудзяна крупа: склад, користь та особливості приготування
Кукурудза є джерелом харчування для людини вже 12 тисяч років, відколи її культивуванням зайнялися жителі Південної Америки. Їм вона послужила основою розвитку цивілізації, а сучасним гурманам – сировиною для приготування багатьох різних страв. Кукурудзяні качани їдять свіжими та вареними, печуть і консервують їх і окремі зерна, але найвигідніший варіант – переробка зерен у крупу. Залежно від ступеня та типу обробки, кукурудзяна крупа буває різною:

Шліфована кукурудзяна крупа.Зерна очищені від оболонок і роздроблені, які грані закруглені. Така кукурудзяна крупа відрізняється розміром частинок, залежно від чого нумерується категоріями від першої до п'ятої.
Крупні кукурудзяні крупи.Зерна очищають та дроблять, але не шліфують. Такі частинки різної форми використовуються для виготовлення кукурудзяних пластівців, запіканок та деяких видів національних страв.
Дрібна кукурудзяна крупка.Зерна чистять, дроблять та додатково подрібнюють, щоб зробити придатними для виробництва кондитерських виробів, каші швидкого приготування та інших напівфабрикатів.

Чим більша кукурудзяна крупа - тим вона корисніша, і тим більше корисних речовин зберігається в її складі. На 75% вони представлені повільними вуглеводами, і лише на 1% - жирами. Тому страви з кукурудзяної крупи – чудове джерело енергії, яка вивільняється поступово і надовго позбавляє почуття голоду. Вони корисні людям будь-якого віку, від дітей до людей похилого віку. Спортсмени цінують їх поживну цінність, а фотомоделі – за дієтичні властивості. При цьому кукурудзяна крупа багата на вітаміни (А, Е, РР, групи В), каротином і мінеральними речовинами (залізо, кремній), хороша засвоюваність яких забезпечується оптимальним співвідношенням і присутністю харчових волокон.

Проте, готувати та вживати кукурудзяну крупу обережно потрібно людям із підвищеною кислотністю, а особливо – гастритом чи виразкою шлунка. Зате на кишечник вона впливає благотворно, запобігаючи гнильним процесам і зупиняючи бродіння. Кукурудзяну крупу в будь-якому вигляді потрібно включати в раціон при слабких судинах та серцевому м'язі. А ще вона не викликає алергії, тому входить до складу дитячого харчуванняз перших місяців життя. Старшим дітям, підліткам і дорослим людям можна їсти кукурудзяні страви хоч щодня, благо, їхня різноманітність велика. Ідеї для кулінарних експериментів можна запозичити у національних кухнях. Наприклад, у румунів – густу мамалигу, у італійців – поживну поленту, а у грузинів – ароматну кашу гомі. Але для початку варто навчитися готувати класичну кукурудзяну кашу.

Рецепти страв із кукурудзяною крупою
Щоб смачно приготувати кукурудзяну крупу потрібно правильно її вибрати. Найчастіше в наших магазинах зустрічається досить дрібна кукурудзяна крупа, частинки якої мають однаковий розмір і яскраво-жовтий колір. Саме така крупа є найбільш універсальною: з неї добре виходять і каші, і запіканки, і супи, і випічки начинки. Але все-таки знайомство з кукурудзяною крупою краще починати з традиційної каші. Тим більше, що навіть у неї одного є кілька різновидів, рецептів яких вистачить не на один смачний та ситний обід. Ми пропонуємо вам найвдаліші, перевірені часом варіанти:

Кукурудзяна каша на воді.Візьміть 1 склянку кукурудзяної крупи, 2 склянки води, 2 столові ложки вершкового масла, щіпку солі. Промийте крупу у прохолодній воді. 2 склянки води налийте в каструлю, посоліть і доведіть до кипіння. Покладіть промиту крупу в окріп і зменште вогонь під каструлею рівня нижче середнього. Постійно помішуйте, щоб каша не пригоріла і варіть протягом 25 хвилин. Потім накрийте кришкою, погасіть вогонь та залиште кукурудзяну кашу на 10 хвилин на плиті. Після цього часу покладіть масло|мастило| і розмішайте його. Подавайте кашу на стіл гарячою з сиром (особливо бринзою), зеленню, овочами - із зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 6 порцій каші. Якщо збільшити об'єм води – каша вийде рідкішою, на любителя. Крім того, ви можете замінити вершкове масло рослинним, якщо прагнете обмежити кількість жирів тваринного походження у своєму харчуванні.
Кукурудзяна каша на молоці.Візьміть 1 склянку кукурудзяної крупи, 3 склянки молока, жменю родзинок без кісточок, 2 столові ложки вершкового масла, 1 столову ложку цукру і половину чайної ложки солі. Переберіть та промийте крупу. Родзинки замочіть у окропі на 5-10 хвилин. Молоко налийте в каструлю, посоліть та доведіть до кипіння. Потім покладіть у кипляче молоко крупу, цукор, перемішайте і варіть на несильному вогні протягом 25 хвилин регулярно помішуючи. Потім покладіть олію, перемішайте кашу і щільно закрийте кришкою каструлю. Залишіть на 10 хвилин на плиті, після чого подавайте на стіл. Родзинки можна замінити або доповнити іншими сухофруктами, цукатами або добавками на ваш смак. Солодку кукурудзяну кашу можна їсти не тільки гарячою, а й охололою з варенням, згущеним молоком або медом.
Кукурудзяна каша з гарбузом у мультиварці.Візьміть 1 склянку кукурудзяної крупи, по 1 склянці води та молока, 100 г м'якоті гарбуза, 2 столові ложки вершкового масла (можна замінити рослинним), 1 столову ложку цукру, половину чайної ложки солі. Крупу переберіть та промийте, повністю злийте каламутну воду. Гарбуз наріжте невеликими однаковими кубиками. Крупу та гарбуз покладіть у чашу мультиварки, посоліть, додайте цукор і залийте молоком та водою. Перемішайте, закрийте кришку та увімкніть мультиварку на півгодини у режимі «молочна каша». Потім додайте вершкове масло|мастило|, перемішайте і поставте в режимі «підігрів» ще на 10 хвилин. Коров'яче молоко у цьому та інших рецептах молочної кукурудзяної каші можна замінити на козине. Замість або разом із гарбузом спробуйте покласти в кашу яблуко, грушу, терту солодку моркву та/або сухофрукти.
Кукурудзяна запіканка.Візьміть півсклянки кукурудзяної крупи, півсклянки консервованої кукурудзи, півлітра молока, 5 курячих яєць, 100 мл вершків, по 100 грам шинки та твердого сиру, 2 помідори, 1 солодкий перець, по щіпці солі, меленого чорного перцю та мускатного горіха, півпучка зеленої цибулі та 1 столову ложку рослинної олії. Молоко посолити і довести до кипіння, покласти чисту крупу і варити до готовності каші, періодично помішуючи. Тим часом відокремте білки двох яєць і збийте їх у піну. У готову, трохи остиглу кашу покладіть два жовтки, консервовану кукурудзу і перемішайте. Потім додайте|добавляйте| збиті білки і знову перемішайте до однорідності. Помідори та перець очистіть і дрібно наріжте. Шинку наріжте невеликими шматочками. Три яйця, що залишилися, змішайте з вершками і трохи збийте, посоліть, додайте спеції. Сир натріть на тертці і покладіть половину в вершки разом із шинкою та овочами. Жаростійку форму для запікання змастіть маслом і покладіть на дно кашу. Зверху викладіть вершки з добавками, присипте сиром, що залишився. Духовку розігрійте до 200 °С. Готуйте запіканку на середній решітці близько 40 хвилин, потім дайте охолонути в печі. Перед подачею на стіл посипте рубаною цибулею і розріжте впоперек кілька шматків.
Полента з сиром та сиром.Візьміть 1 склянку кукурудзяної крупи, 1 склянку молока, 2 склянки води, по 100 грам сиру та пармезану (його можна замінити іншим твердим зрілим сиром), 3 зубчики часнику, потроху свіжого базиліка та кропу, щіпку солі та 1 столову ложку. Крупу переберіть та промийте. Закип'ятіть 2 склянки підсоленої води, покладіть крупу і варіть на середньому вогні, помішуючи. Через 7 хвилин долийте в каструлю молоко, перемішайте і зменшіть вогонь до слабкого. Варіть кукурудзяну крупу до готовності каші під кришкою, періодично помішуючи протягом 25 хвилин. Тим часом натріть сир та додайте половину його кількості в готову кашу. Перемішайте до однорідності. Олієм змастіть скляну форму для запікання, викладіть кашу на її дно рівним шаром близько 1 см, розрівняйте і залиште остигати. Охолоджена каша повинна застигнути. Зелень дрібно нарубати, часник роздавити пресом, перемішати з сиром. Викладіть сирну начинку на кашу і засипте сиром, що залишився. Запекти в мікрохвильовій печі протягом 5 хвилин і залишити ще на 10 хвилин після відключення.

Крім перерахованих страв, з кукурудзяної крупи можна пекти млинці, оладки і додавати її в супи та юшки. Вона відмінно поєднується з м'ясом, рибою та овочами, підкреслюючи їх смак та надаючи власний присмак та аромат. На сніданок і як закуску її можна використовувати для приготування кукурудзяних коржиків, а солодка випічка з кукурудзяною крупою виходить ніжною та розсипчастою, з приємним теплим відтінком. Готувати її можна на плиті, в духовці, мікрохвильовій печі та мультиварці. Іншими словами, кукурудзяна крупа – це універсальний продукт, який однаково добре підходить і для солодких, і для солоних страв. А це означає, що ви напевно полюбите страви з кукурудзяної крупи і готуватимете їх часто.

Кукурудзяна каша заслужила своє місце в раціоні завдяки низькій калорійності та безглютенності. Остання властивість навіть дозволяє використовувати крупу як перший прикорм. При правильному приготуванні блюда з кукурудзи можуть стати найбільш поживними та смачними.

У кожній країні існує свій рецепт кукурудзяної каші: у Румунії та Молдові – легендарна мамалига, в Іспанії та Італії – полента, у Грузії – Гомі. Традиційна російська кухня також не є винятком. Хоча кукурудзяна каша на молоці і не має звучної назви, смак та поживність від цього гірші не стають.

Щоб скуштувати корисну кашу, необхідні:

крупа – 200 г;
вода – 400 г;
молоко – 400 г;
сіль, цукор, олія – за смаком.

Щоб отримати не тільки корисну, а й смачну кашу, необхідно здійснити низку дій:

Каструля з водою міститься на плиту і доводиться до кипіння.
Невеликими порціями при постійному помішуванні в каструлю всипається крупа, а потім вариться до повного випаровування близько 10 хвилин на мінімальному вогні.
Після вбирання вологи крупа розм'якшується, і настає черга додавання молока.
Молоко поступово вливається при помішуванні, щоб крупа не почала комкуватися.
Після закипання каша вариться близько 10 хвилин, причому під час чергового перемішування додається сіль і цукор.
Після розбухання крупи плита вимикається, а страва настоюється близько 1/4 години.
Подається до столу каша з олією чи вершками.

Увага! При варінні кукурудзяної каші на плиті її необхідно постійно контролювати, інакше вона прихопиться на дно або навіть підгорить.

З додаванням гарбуза

Користь кукурудзяної каші безперечна, але її поєднання з гарбузом подвоює позитивний ефект на здоров'я за регулярної присутності страви в раціоні людини. Щоб приготувати гарбузову кашу з кукурудзи, достатньо в базовий рецепт зробити невелике доповнення.

300 г гарбуза очищається від шкірки та насіння, ріжуться кубиками, засипаються цукром.
Після появи соку гарбуз ставиться на плиту та вариться до готовності.
З кашею гарбузові кубики поєднуються при її наполяганні.

Рецепт приготування на воді

Каша на воді є найбільш простим і швидким у приготуванні гарніром, який до того ж дуже поживний. Якщо є 200 г крупи, достатньо підготувати літр води, сіль, цукор і масло для заправки.

В процесі:

Вода наливається в каструлю із товстим дном і доводиться до кипіння.
Добре промита крупа додається в киплячу воду, перемішується і вариться близько півгодини.
Після закінчення часу каша солиться, перемішується і продовжує варитися до повної готовності ще близько півгодини на мінімальному вогні.
Після зняття з вогню каша присмачується вершковим або топленим маслом для ароматності.

Важливо! Якщо є бажання додати мед, робити це можна тільки після остигання крупи, щоб він не втратив своїх корисних властивостей.

Як зварити у мультиварці?

Кукурудзяна каша в мультиварці є чудовою стравою для людей, у яких кожна хвилина на вагу золота: при приготуванні з використанням даного пристрою немає необхідності постійно стояти біля плити і стежити за стравами. Промиту крупу, сіль і масло|мастило| слід помістити в чашу і залити водою в пропорціях з|із| базового рецепту. Готувати в режимі «Крупи» або «Молочна каша» залежно від виду до звукового сигналу.

Порада! Для загусання кашу можна витримати близько півгодини у режимі «Підігрів». Зручно встановити програму ввечері, а вранці чекатиме на готовий сніданок.

Каша з кукурудзяної крупи із сухофруктами

Оригінальний рецепт солодкої каші, яка за грамотного виконання стає улюбленим сніданком для всієї родини.

Для приготування, крім 200 г крупи та ½ л води, необхідно придбати такі складові:

родзинки – 75 г;
решта сухофруктів (на вибір) – 150 г;
цукор – 50 г;
масло вершкове – 40 г;
сіль за смаком.

При приготуванні:

Вода із сіллю та цукром доводиться до кипіння, після чого в неї всипається крупа.
Після повторного закипання вогонь зменшується до мінімуму і крупа вариться близько ¼ години.
У кашу кладуться олія та підготовлені сухофрукти, після чого страва настоюється близько 30 хвилин.

Смачна та ситна страва з м'ясом

Незважаючи на те, що каша сприймається як гарнір, кукурудзяна каша з м'ясом та овочами може виступати чудовою самостійною стравою.

Потрібні:

кукурудзяна крупа – 300 г;
м'ясо – 300 г;
цибуля – 75 г;
морква – 100 г;
томати – 150 г;
олія соняшникова – 50 мл;
вода - ½ л;
сіль, спеції – до смаку.

Під час приготування:

М'ясо ріжеться шматочками, овочі подрібнюються: цибуля та помідори нарізаються кубиками, морква натирається.
На розігріте масло викладається м'ясний продукт і обсмажується з усіх боків.
Через 7 хвилин у сотейник додаються цибуля та морква, а через 5 хвилин – помідори.
У попередньо посолену та приправлену овочеву суміш із м'ясом всипається крупа.
Весь вміст заливається водою.
Після закипання готується каша на слабкому вогні близько півгодини, доки не випарується рідина.

Рецепт із сиром

З усіх круп лише кукурудзяна найбільше гармонійно поєднується з сиром будь-якого сорту, включаючи бринзу.

Для виконання ще одного неординарного рецепту знадобляться:

кукурудзяна крупа – 300 г;
сир твердий – 100 г;
масло вершкове – 50 г;
вода – 600 мл;
сіль, спеції – до смаку.

Коли продукти підготовлені, можна приступати до приготування:

У киплячу підсолену воду всипається добре промита крупа і вариться протягом півгодини на слабкому вогні.
У цей час натирається сир.
Коли каша практично готова, в каструлю додається сир та олія, після чого весь вміст перемішується.

Порада! Щоб додати смаку пікантні нотки, на фінальній стадії слід присипати зеленню.

Каша із кукурудзяної крупи для дітей

Відсутність глютену робить кашу найменш алергенною.

Цей факт робить її популярною серед молодих мам, які бажають урізноманітнити меню свого довгоочікуваного чада.

Для приготування однієї порції 200 г знадобляться:

кукурудзяна крупа – 30-35 г;
молоко – 100 мл;
вода – 150 мл;
олія вершкове – 5 г;
сіль, цукор чи солодкий сироп – за смаком.

Під час підготовки продуктів крупа перемелюється на кавомолці до консистенції манки, що дозволяє значно скоротити час варіння, після чого:

Вода за бажанням підсолюється, солодиться і доводиться до кипіння.
Подрібнена крупа при постійному помішуванні всипається в киплячу рідину та вариться до 10 хвилин на мінімальному вогні під закритою кришкою.
В окремій ємності розігрівається молоко, яким далі розлучається каша.
Молочна каша проварюється ще 10 хвилин, після чого знімається з вогню та наполягає такий самий час.
При освіті великої кількостігрудок через структуру крупи каша протирається через сито або розбивається у блендері.
Готове блюдо присмачується олією та сиропом.

Важливо! Для дитини до року коров'яче молоко замінюється грудним, при грудному вигодовуванніабо сумішшю, якщо малюк знаходиться на штучному.

Таким чином, приготувати крупу з поживного злаку досить просто, головне знати: скільки варити кукурудзяну кашу до необхідного стану. А кілька нескладних, але оригінальних рецептів дозволять отримати від звичайної їжі величезну насолоду у поєднанні з користю.

Тільки так називали цей злак у 50 роки минулого століття у СРСР. І якщо свою популярність у нашій країні кукурудза набирала у ці роки, то у всьому світі вона культивувалася дуже давно. А каші з кукурудзяної крупи відомі з давніх часів. Чому вона популярна і чим така корисна кукурудзяна каша?

Користь кукурудзяної каші неоціненна. Адже ця крупа дуже поживна, багата на різні вітаміни (Е, В, А, РР) і мінерали (залізо, кремній). У цій каші немає клейковини, що сприяє покращенню травлення.

Ще кукурудза здатна виводити важкі метали з організму. До того ж вона гіпоалергенна та підходить всім.

Любителі дієт можуть без побоювання вживати кукурудзу, т.к. в 100 гр крупи міститься 337 ккал, а у звичайній пісній каші на воді - 141 ккал.

Готувати крупу можна:

на відкритому вогні;
в духовці;
у мультиварці.

Скрізь готовий результат буде ароматним та смачним. Тільки при використанні сучасної побутової техніки, страва вийде швидше і точно не підгорить.

Заради справедливості варто відзначити не лише користь, а й шкоду кукурудзяної каші. Т.к. така страва має малу енергетичну цінність, вона не рекомендується людям з недоліком ваги. Вкрай обережно повинні вживати таку кашу всі, хто страждає на виразку і захворювання дванадцятипалої кишки. А також ця крупа протипоказана тим, хто має алергію на цей продукт.

Щоб каша була смачною

Кукурудзяна крупа потребує особливого відношення, адже її готувати клопітно. Як варити кукурудзяну кашу? Кілька маленьких хитрощів допоможуть у приготуванні і страва завжди виходитиме смачною та розваристою.

Смак. Потрібно пам'ятати, що смак у кукурудзяної каші специфічний, крупинками. Багатьом вона видається недовареною.
Вода. Маїс дуже любить воду. Мінімальне співвідношення крупи та води – 1:2,5/3. Для тих, хто любить кашку "рідше", кількість рідини слід збільшити.
Посуд. Якщо готувати на відкритому вогні, то посуд має бути з товстими стінками та дном. В ідеалі, це може бути казан або чавунний горщик.
Готова. Головне в процесі приготування на відкритому вогні часто помішування. Найкраще перемішувати кожні 5-7 хвилин.
Час. Скільки варити кукурудзяну кашу, щоби вона не залишилася сирою? На жаль, точної відповіді немає, т.к. все залежить від особливостей посуду та печі. Але мінімальний час для приготування однієї порції – 20 хвилин.
Масло. Просто зварити кукурудзяну кашу мало, треба ще правильно подати. Кашу олією не зіпсуєш — це саме про маїс. Він добре приймає жир і тому масло можна класти сміливо.
Корисний нюанс. Треба врахувати, що відразу після приготування страва виходить тягучою. А після того, як охолоне, перетворюється на однорідну масу. Але якщо кашу підігріти повторно, вона стає розсипчастою.

Основні рецепти - каша на воді

Найклопотливіше на кухні - правильно навчитися готувати маїсову крупу. І хоч рецепт кукурудзяної каші простий, вона весь час намагатиметься підгоріти. Якщо часу на приготування немає, а кашу хочеться, то на допомогу прийде техніка. Адже кукурудзяна каша в мультиварці вийде не гірше, ніж на плиті.

Крупа – 100 гр;
Вода - 250 гр;
Цукор - 40 гр;
Сіль - 5 гр;
Олія вершкове - 10 гр.

У каструлю із товстим дном залити воду. Коли вона закипить, посолити за смаком.

Крупу промити, викласти в киплячу воду і добре перемішати. Як тільки вона закипить, всипати цукор, знову перемішати і зробити вогонь мінімальним.

Варити кукурудзяну кашу на воді близько 20 хв. Перед подачею на порцію викласти шматочок олії.

Швидке приготування в мультиварці

Рецепт кукурудзяної каші у мультиварці займе мінімум часу. І приготування на кухні перетвориться на задоволення.

Крупа – 1 склянка;
Вода - 2,5 склянки;
Олія - 80 гр;
Сіль та цукор – за смаком.

Добре промиту крупу всипати у чашу мультиварки. Залити холодною водою.

На мультиварці встановити режим "Крупа". Якщо автоматичний час приготування близько 25-30 хвилин, слід врахувати, що за цей час крупа стане розсипчастою, але трохи жорсткою. Для надання м'якості крупі треба ще близько 10 хвилин проварити її за 150 С.

Якщо каша буде самостійною стравою, то до смаку додається цукор. Якщо крупа планується як гарнір до м'яса, додати сіль. Все перемішати.

В самому кінці приготування додати вершкове масло.

Молочні солодкі каші

Кукурудзяна каша на молоці в мультиварці, на печі або в духовці повинна обов'язково бути присутньою як у дитячому раціоні, так і в меню для дорослих.

Цей рецепт кукурудзяної каші на молоці добрий тим, що страва в духовці і не вимагає щохвилинного контролю.

На 1 порцію знадобиться:

Крупа - 2 ст. ложки;
Вода - 100 мл;
Молоко – 100 мл;
Сіль - 1 щіпка;
Олія вершкове - 10 гр;
Родзинки - 20 гр.

Духовку розігріти до 180 С. У жароміцний скляний посуд або горщик налити воду з молоком у однаковій пропорції. Якщо хочеться отримати кашу не особливо густу, кількість рідини можна збільшити. Всипати крупу та посолити її.

Родзинки промити і додати до крупи. Щоб збільшити насолоду, можна додати трохи цукру. Все ретельно перемішати.

Поставити горщик у розігріту духовку. Через півгодини кашу дістати та акуратно перемішати. Повернути до духовки ще на 15 хвилин.

У готову страву покласти шматочок олії та подавати до столу.

Кукурудзяна каша з яблуком

Варити кашу маїсу на молоці можна з різними фруктами. Вони додадуть додаткової насолоди, своєрідного аромату та свіжості страви.

Крупа – 1 склянка;
Молоко - 2 склянки;
Вода - 1 склянка;
Яблука - 2 шт.;
Цукор - 2 ст. ложки;
Ванільний цукор - 12 гр;
Сіль - щіпка;
Олія - 50 гр.

Крупу очистити від сміття, промити. Молоко разом із водою довести до кипіння.

Висипати в рідину підготовлену крупу. Варити кашу на маленькому вогні близько 15 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.

Посолити та додати цукор: звичайний та ванільний. Продовжити варити ще 10-15 хвилин|мінути|.

У цей час у яблук видалити шкірку і натерти на тертці. Коли крупа буде готова, додати до неї терті яблука та вершкове масло. Все перемішати та вимкнути вогонь. Дати каші настоятися ще 20 хвилин.

Кукурудзяно-банановий сніданок для дітей

Поживна кукурудзяна каша на молоці з бананом буде чудовим початком дня для малюків.

Крупа - 3 ст. ложки;
Молоко – 300 мл;
Вода - 100 мл;
Цукор, сіль - за смаком;
Банана - 1 шт.;
Олія - 10 гр.

Крупу промити. Воду з'єднати зі 100 мл молока та підігріти. Коли рідина закипить, всипати крупу. Помішувати та варити 10 хвилин після закипання. Потім тонким струмком влити залишок молока.

Варити до готовності. В кінці додати сіль та цукор.

Зняти посуд із вогню. ⅔ банана розім'яти та змішати з кашею. Укутати посуд з крупою і дати настоятися 15 хвилин.

На готову порцію викласти олію та нарізаний кружальцем залишок банана.

Варіації на тему ситних страв

З маїсу виходять не лише дієтичні чи молочні дитячі страви. Приготувати кукурудзяну кашу можна як із м'ясом, так і з овочами. Таку ситну вечерю задовольнити і голодного чоловіка, і вибагливу дитину.

Яскрава каша з овочами

Крупа - 2,5 склянки;
Вода – 1 літр;
Гарбуз - 300 гр;
Морква - 1 шт.;
Цибуля - 1 шт.;
Сіль, цукор, приправа – по 1 ч. ложці;
Зелень – за смаком.

Готуватиметься така каша з кукурудзяної крупи дрібного помелу. Якщо такої немає, досить скористатися кавомолкою і перемолоти наявну крупу.

Отриману дрібну консистенцію у мисці розвести невеликою кількістю води до однорідної суміші.

Воду довести до кипіння. Помішуючи, влити в неї розчинену кукурудзяну суміш. Варити на маленькому вогні із частим перемішуванням.

Гарбуз очистити від насіння та шкірки. Нарізати великими шматочками. Можна використовувати заморожений гарбуз. Миту і очищену моркву також нарізати шматками. Овочі додати до крупи. Все ретельно перемішати.

Цибулю нашаткувати дрібними кубиками і обсмажити на олії. Додати його до каші.

Страву посолити, трохи підцукорити та додати будь-яких трав та спецій за смаком. Акуратно все перемішати та продовжити варити до готовності. Страва готується близько 40 хвилин. За цей час овочі мають стати м'якими. При подачі кожну порцію можна посипати зеленню та дрібно нарізаним гострим перцем.

На радість м'ясоїду

М'ясна каша - швидко, просто і ситно. Головне, не забувати помішувати крупу при варінні. А можна приготувати таку кашу й у духовці.

Крупа - 200 гр;
М'ясо - 400 гр;
Вода - 600 мл;
Цибуля - 1 шт.;
Морква - 1 шт.;
Сіль та перець - за смаком.

З усіх видів м'яса найкраще буде філе курки. т.к. птах готується дуже швидко.

М'ясо нарізати на шматочки середнього розміру. Цибулю дрібно нашаткувати, моркву натерти на тертці. Пасувати овочі на олії.

Промиту крупу викласти в посуд, приправити сіллю та спеціями. Зверху викласти м'ясо із овочами. Все залити водою.

Готувати кашу на невеликому вогні 30-40 хвилин.

Світові шедеври кукурудзяних каш

Маїс міцно увійшов до кулінарних рецептів усіх країн. І кожен народ має свій старовинний секрет каші з кукурудзи, яка стала їх візитною карткою.

Банош - куліш по-гуцульськи

Знаменита страва західної України – банош. Подається з грибами та сиром.

Крупа - 250 гр;
Сметана - 850 мл;
Вода –200 мл;
Сіль та цукор – за смаком.

Хочете щось цікаве?

Для соусу:

Гриби (шампіньйони) - 0,5 кг;
Цибуля - 1 шт.;
Сметана - 200 мл;
Борошно - 1 ст. ложка;
Сіль за смаком.

Сметану розвести зі склянкою води, влити в каструлю та довести до кипіння. Коли закипить, додати|добавляти| кукурудзяну крупу, постійно її помішуючи.

У процесі варіння виходить густа однорідна маса. Готувати на маленькому вогні, постійно розтираючи ложкою крупу. Це необхідно для того, щоб на поверхню виходило масло, що утворюється зі сметани.

Додати сіль та цукор за смаком. Як тільки каша легко відходитиме від стін каструлі, значить банош готовий.

Як приготувати соус

Для цього цибулю дрібно нашаткувати і обсмажити. Печериці нарізати тоненькими пластинками і додати|добавляти| до цибулі. Гасити все під кришкою 20 хвилин.

Для загусання соусу розвести в сметані муку|борошно| і додати|добавляти| до грибів. Все змішати та згасити ще 5 хвилин.

Подавати банош порційно, посипавши кашу тертою бринзою та полив соусом.

Полента - селянська страва з Італії

Полента (кукурудзяна каша на воді) - улюблена страва італійців, їжа для справжніх чоловіків. Завдяки технічним новинкам, можна легко приготувати італійську кашу.

Крупа – 1 склянка;
Вода - 3,5 склянки;
Сіль - ½ ст. ложки;
Олія вершкове - 20 гр;
Пармезан - 100 гр.

Чашу мультиварки змастити олією. Крупу промити. Воду довести до кипіння.

Всипати крупу в чашу, залити окропом та посолити. Все перемішати. Виберіть режим “Каша”.

Після звукового сигналу про закінчення всипати натертий пармезан у крупу і перемішати. Викласти готову стрічку в змащену олією форму.

Охолоджену поленту нарізати на шматочки і обсмажити в сковороді на оливковій олії.

Мамалига — шматочок сонця, подарований румунами

Мамалига - румунсько-молдавська густа каша з кукурудзи. До цієї страви завжди подають сметану з часником та сиром. Зазвичай мамалига готується у великому обсязі на всю родину.

Крупа – 500 гр;
Вода - 1,5 л;
Олія вершкове - 100 гр;
Сіль за смаком.

Воду у великій каструлі чи казані довести до кипіння. Покласти в неї олію та сіль. Тонким цівком всипати крупу. Щоб уникнути грудочок, постійно помішувати крупу.

Готувати мамалигу на повільному вогні протягом 30 хвилин. Щоб крупа не пригорала, її слід постійно перемішувати. Готуватися мамалига без кришки.

Готову кашу перевертають на блюдо догори дном. Дати трохи охолонути і порізати на порційні шматки. Нарізають мамалигу традиційно товстою сукняною ниткою.

До каші подається сметанна заправка. Для цього треба розфарбувати бринзу на шматочки та кілька зубчиків часнику пропустити через прес. Змішати сметану з бринзою та часником - гостра заправка готова!