يقلى suluguni في الصباح. أعدك أنه حتى في أحد أيام نوفمبر ستكون ممتلئًا وراضيًا. بعد كل شيء، بمجرد أن يلمس الجبن المقلاة، يصبح مغطى بأحمر الخدود اللذيذ ويبدأ في تفجير الفقاعات. يتمتع السولوجوني المقلي بقوام رقيق ورقيق، ويمكن تناوله كما هو - على الإفطار، مع بعض الصلصة.
الجبن المخلل الصغير مناسب للقلي. إنها أكثر مرونة من الدوائر السويسرية الصلبة ذات الثقوب وأشد صلابة من جبن الموتزاريلا الرقيقة. من السهل التعرف على هذه الأجبان - فهي تصدر صريرًا على أسنانك مثل الأحذية الجلدية غير البالية. تُباع أقراص سميكة من محلول ملحي سولوغوني في الأسواق والمتاجر، وربما كسرتها بيديك بشكل مستقيم - فهي تنفصل في طبقات ورقية رقيقة.
يأتي Suluguni من جورجيا، من منطقة Samegrelo، حيث كانت تقع مملكة Colchis ذات يوم. في العهد السوفييتي، تم تسجيل وصفته وفقًا لـ GOST وبدأ إنتاجها في مصانع جمهوريات الاتحاد. تحولت Suluguni إلى علامة تجارية، والآن يتم تخزينها في كل من محلات السوبر ماركت والمتاجر الصغيرة. قم بشراء المنتج المنتج وفقًا لوصفة GOST وقم بطهيه على الإفطار.
لا ينتشر السولوجوني الصحيح فوق المقلاة. لا تحتاج حتى إلى دحرجتها في الدقيق وفتات الخبز - مثل الرياضي، فهي تحافظ دائمًا على شكلها. في جورجيا، يُقلى السولوجوني على النار، ويُعلق مثل الحدباء على غصن أو سيخ مقطوع حديثًا. يتم تدخين هذا الجبن، ووضعه فوق اللهب، ومن ثم يصبح طعامًا شهيًا. لقد نقلها أصدقائي إلى العاصمة من خلال المرشدين، وقد أحضرت بنفسي واحدة مماثلة من أبخازيا أكثر من مرة.
يمكنك أيضًا قلي أنواع الجبن الأخرى ذات درجة انصهار عالية. يأتي الحلومي الشهير من هذه العائلة وهو أقوى قليلاً من أخيه الجورجي. في اليونان ومصر وفي جميع أنحاء العالم المشرقي، يحبون طهيه على الشواية وفي المقلاة. تُصنع السلطات من الحلوم، حيث يُضاف النعناع غالبًا بالطريقة القديمة. قبل عصر الثلاجات، كان الجبن يخزن في النعناع الطازج لمنعه من الفساد. نقطع الجبن إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر واحد ونخرجها من الخزانة.
مع الجبن، لا ينبغي تنظيم التحرك في المطبخ كما هو الحال أثناء الطهي العادي، ولكن بترتيب عكسي. قم أولاً بإعداد الصلصات، وتجهيز الطاولة، وغسل الأطفال، وتحضير القهوة، وبعد ذلك فقط انتقل إلى الطبق الرئيسي. يُقلى سولوغوني على الفور ويبرد بنفس السرعة، خاصة في صباح أحد أيام شهر نوفمبر.
يقلى السولوجوني في الزيت النباتي عديم الرائحة. من المهم جدًا إحضار مقلاة جيدة غير لاصقة حتى تبقى القشرة الذهبية على شرائح الجبن ولا تلتصق بالقاع. احتفظ بملعقة رفيعة جاهزة، والتي ستستخدمها لقلب السولوجوني (أستخدم واحدة من السيليكون). وفي أي نقطة يجب عليك وضع القطع على الجانب الآخر، شاهد الفيديو.
أي صلصة مناسبة للسولوجوني. إذا لم تكن في عجلة من أمرك، قم بطحن الجوز وبعض الكزبرة في الخلاط. أضيف إليهم نصف كوب من عصير الرمان، وتكتسب الصلصة ألوانًا جديدة، مثل باقة زهور النجمة الخريفية. بمساعدة معالج الطعام أو محضر الطعام، من السهل تحضير جميع الصلصات تقريبًا بنفسك. أقوم بتشغيل زر التشغيل وأقوم بأشياء أخرى في المطبخ، بينما يتعامل المعالج مع المكسرات والأعشاب.
يمكنك أيضًا صنع صلصة حلوة من التين الجاف والتفاح الطازج. أضف القليل من الزنجبيل إليه وسيستيقظ الجميع بالتأكيد مع دغدغة في الأنف. أو يقدم الجبن المشوي مع بعض المربى الجيد. إنه يتناغم بشكل رائع مع التوت الحامض والكشمش الأسود. أنا أيضًا أحب مزيج السولوجوني مع عسل الزيزفون السائل. بالعافية!
سولوغوني مقلي
وقت:
مكونات(يقدم 4، 2 شريحة للشخص الواحد):
سولوغوني - 400 جم
زيت نباتي عديم الرائحة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
تحضير:
1. قطع السلوجوني إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم.
2. سخني الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. اقلي الجبن لمدة 45 ثانية إلى دقيقة على كل جانب. تُقدم الشرائح ساخنة مع بعض الصلصة أو مربى التوت البري.
عصير رمان و صوص جوز
وقت:
مكونات(العائد 3/4 كوب):
الجوز - 1/2 كوب
الكزبرة - 1 حفنة
عصير رمان - نصف كوب (يمكن استبداله بملعقة كبيرة من صلصة النرشراب)
فلفل أسود مطحون طازجًا - 1 قرصة
ملح - 1 قرصة
تحضير
1. تُقطع المكسرات والأعشاب قليلاً بالسكين وتوضع في محضرة الطعام أو الخلاط الثابت. يضاف عصير الرمان والملح والفلفل ويقطع. إذا لزم الأمر، أضف القليل من العصير أو الماء (إذا كنت تستخدم النرشراب، قم بتخفيفه بنصف كوب من الماء). يمكن تخزين هذه الصلصة في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
صلصة التين والتفاح الحامض
وقت:
مكونات:
تين مجفف - 1/3 كوب
التفاح الحامض - 1 جهاز كمبيوتر.
بابريكا - 1/2 ملعقة صغيرة
زنجبيل طازج مبشور - 1/2 ملعقة صغيرة
العسل (اختياري) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
تحضير:
1. نقطع التين إلى أرباع ونسكب عليه كوبًا من الماء المغلي. اتركيه لمدة 10 دقائق.
2. قطعي التفاح إلى مكعبات وضعيه في محضرة الطعام. أضف التين والمكونات الأخرى هناك. يخفق لمدة 3-5 دقائق مع إضافة الماء الذي ينقع فيه التين. يجب أن يكون للصلصة قوام القشدة الحامضة السميكة. إذا لزم الأمر، أضف القليل من الماء المغلي. سيتم حفظ الصلصة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
يعتقد صانعو الجبن الجورجيون (وليس لدينا أي سبب لعدم تصديقهم) أن السولوجوني هو أقدم منتج للحليب المخمر على هذا الكوكب. يُترجم اسمها بحرية إلى اللغة الروسية ويعني "وجود مصل اللبن في تركيبته". هذا يعني أن هذا الجبن محلول ملحي وشبه ناضج ولم يعد جبنًا قريشًا ولكنه ليس من النوع الصلب بعد. يسمح لنا محتوى السعرات الحرارية في suluguni بتسميته منتجًا غذائيًا: الكربوهيدرات - 0 والبروتينات والدهون حوالي 20٪ والقيمة الغذائية الإجمالية - 290 سعرة حرارية. إنه طري ومالح ويمكن دمجه بشكل مثالي في مجموعة متنوعة من الأطباق، سواء كانت أطباق السلطات أو اللحوم أو الأسماك.
هذا جيد أيضًا للسندويشات. ولكن لكي تشعر وكأنك في جورجيا المشمسة، دعنا نعد السولوجوني في خبز البيتا. للقيام بذلك، سنحتاج إلى رغيفين رقيقين من الخبز (لكل 250 جرامًا من الجبن)، وحفنة صغيرة من البقدونس الأخضر والكزبرة، وزوجين من ريش البصل و80 جرامًا من الزبدة. قبل عملية الطهي، ضع كل من السلوجوني والزبدة في الثلاجة. ثم نخرجها من هناك ونبشرها بسرعة على مبشرة خشنة. امزج الخضر المفرومة جيدًا مع الكتلة الناتجة. ضعيها على نصف خبز البيتا، وغطيها بالنصف الآخر واضغطي عليها بإحكام بيدك، ثم انقليها إلى مقلاة ساخنة مع كمية قليلة من الزيت النباتي. اضغطي بملعقة خشبية إلى الأسفل حتى يتحول لون العجينة إلى اللون البني. ممتاز مع النبيذ الشباب والبيرة.
ويعد السولوجوني المقلي حقًا خيارًا مربحًا للجانبين لإعداد "قطعة نباتية". بالإضافة إلى ذلك، فهو أيضًا طبق مناسب جدًا للميزانية. كل ما تحتاجه (باستثناء نصف رأس من الجبن) هو بيضة واحدة، وملعقتين كبيرتين من الدقيق (أو فتات الخبز)، والزيت النباتي والزبدة للقلي. هذه هي المنتجات الأساسية. بالنسبة للاختلافات (وإظهار الإبداع الطهوي)، يمكنك تناول الأوريجانو أو الفلفل الأحمر أو الجاف أو مجرد خليط من التوابل يسمى "التوابل الجورجية".
لطهي السولوجوني المقلي، يجب أن تتمتع بالبراعة والتصرف بسرعة ودقة، والأهم من ذلك، معرفة متى تتوقف. كما خمنت على الأرجح، يتعين علينا غمس المنتج المميز في خليط البيض ووضعه في مقلاة. لكن أي شخص أكل البيتزا ذات مرة يعرف ما تفعله المعالجة الحرارية بالجبن. يمين! يذوب ويتدفق. بحيث لا "يهرب" المنتج من قشرته، نحتاج إلى معرفة سر صغير: قطعه إلى أجزاء - شرائح بسمك 1 سم، ووضعه في الثلاجة.
الآن دعونا نصنع الخليط. فاز البيضة بالشوكة. نضيف إليها نبات الجديكا والأعشاب في كلمة واحدة كل ما يخبرك به حدسك الطهوي. ولكن ليس الملح! نتذكر أن هذا النوع من منتجات الحليب المخمر مالح بالفعل. صب الدقيق أو البسكويت في وعاء منفصل. نخرج الجبن من الفريزر، ونغمسه أولاً في خليط البيض، ثم في الدقيق. نحن نفعل هذا مرتين أو حتى ثلاث مرات. مهمتنا هي الحصول على قشرة كثيفة حتى لا يتسرب السلوجوني المقلي ويلتصق بالمقلاة.
ما لطهيها؟ ينصح الخبراء بالقلي في خليط من الزبدة والزيوت النباتية. في عملية المعالجة الحرارية، من المهم معرفة متى تتوقف. إذا لم تكن المقلاة ساخنة بدرجة كافية، فلن "يتماسك" الخليط، وسوف يسخن الجبن تدريجيًا وينتشر في الفطيرة. إذا كان الزيت ساخنًا جدًا، فسوف تحترق الطبقة العلوية على الفور. يُطهى السولوجوني المقلي على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. يُقدم ساخنًا مع رش الأعشاب والصلصات المختلفة (على سبيل المثال، tzatziki، ولكن القشدة الحامضة فقط مناسبة أيضًا). يتناسب Suluguni بشكل جيد مع الخمر المر أو النبيذ الأبيض الجاف.
أنا حقا أحب جبن السولوجوني المقلي. بشكل عام، من الناحية المثالية، سيكون من الرائع أن يتم تدخين الجبن، ولا تحتاج حتى إلى دحرجته في الدقيق. لكن لسوء الحظ، لا يبيعونه هنا، ولا أحصل عليه إلا بعد القيام برحلات إلى جورجيا.
وجبة خفيفة بسيطة جدا. بسيطة كما أنها سريعة التحضير. تختفي الحقيقة من على الطاولة بسرعة كبيرة، خاصة إذا كانت مصحوبة بالبيرة.
كل ما تحتاجه للتحضير هو:
نكسر البيضة في وعاء مناسب،
دعونا نتحدث معه. إذا رغبت في ذلك، أضف نبات الجرجير و/أو التوابل.
ثم نقطع الجبن إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم.
اغمسي الجبن في البيضة، شريحة واحدة في كل مرة.
ثم خبزها في فتات الخبز.
نكرر العملية 2 أو 3 مرات. المهمة الرئيسية هي الحصول على قشرة كثيفة من فتات الخبز على الجبن.
خلاف ذلك، عند القلي، سوف يتسرب الجبن ببساطة.
تسخين الزيت النباتي في مقلاة. ليست هناك حاجة لتسخين الزيت بشكل زائد - فقط قم بتسخينه جيدًا - وإلا فسوف يحترق الخبز على الفور. على نار متوسطة، تقلى قطع الجبن على كلا الجانبين.
بعد ذلك نقدمه ونقدمه ساخنًا على الطاولة. يمكنك تقديم الجبن مع صلصة سميكة، مثل "تساتزيكي (تزاتيكي)"، أو نفس صلصة الطماطم.
جبنة...جبنة...جبنة... لنتذكر كارتون "تشيب وديل"، كيف عندما رأى روكي الجبن، استقام شاربه، وكبرت عيناه وقال "جبنة" بكل نشوة وشغف.
نقطع الجبن إلى قطع بسمك 1-1.5 سم.
اخفق البيض. اغمسي قطعة من الجبن في البيضة أولاً.
ثم في الدقيق.
ثم مرة أخرى في البيضة.
ثم في فتات الخبز. تحتاج إلى دحرجتها جيدًا حتى تغطي فتات الخبز السطح بالكامل، وإلا فإن الجبن "سوف يهرب".
تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
مقبلات دافئة من سولوغوني والطماطم
نقطع الطماطم والبصل إلى حلقات
صر جبنة سولوغوني
نقطع الخضر (الكزبرة والشبت والبقدونس) ونخلطها مع الزيت والملح والفلفل
ضجة في الطماطم والبصل والأعشاب. ضعيها في وعاء مقاوم للحريق وغطيها بجبنة السولوجوني.
ضعيها في فرن محمى على حرارة 220 درجة لمدة 7-10 دقائق.
قبل التقديم، تزيين بأوراق الكزبرة.
أحب أن أدلل أحبائي بالسلوجوني في خبز البيتا. في الطبيعة، يمكنك طهي هذا الطبق على الشواية. في المنزل لدي مقلاة شواء. مضلع جدا. لن أعطيك الوزن الدقيق للمنتجات. كل شيء "بالعين".
طحن سولوغوني. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
نقطع الخضر ناعما. تخلط مع الجبن المبشور.
قشر الطماطم. مقطعة إلى حلقات. أضف القليل من الملح.
قطع أوراق اللافاش إلى النصف.
ضع 2-3 أكواب من الطماطم على خبز البيتا. ضعه 1/3 من الحافة.
يرش بضع شرائح من الجبن والأعشاب في الأعلى.
نحن نطويها في مظروف. على غرار الشاورما.
ضعيها في مقلاة ساخنة بدون زيت، بحيث تكون جهة التماس لأسفل.
تقلى لمدة دقيقة أو دقيقتين. كيفية "الاستيلاء" على أي. سيبدأ خبز البيتا في التصلب - اقلبه.
مع النبيذ الأبيض شبه الحلو المبرد، يمكنك ابتلاع أصابعك.
أخبرتني امرأة جورجية عن كيفية استخدام اللافاش والسلوجوني بشكل صحيح. تحتاج إلى قطع قطعة من خبز البيتا ولفها في مظروف (ما زلت لا أستطيع أن أتخيل مظروفًا مصنوعًا من خبز البيتا). في مقلاة جافة، اقلي خبز البيتا مع السلوجوني على نار متوسطة حتى تظهر القشرة.
أخذت الحرية في تحديث هذا الطبق قليلاً. اشتريت الكزبرة والطرخون (المعروف أيضًا باسم الطرخون وعشبة الطرخون، كما يقول أحد أصدقائي).
لقد قطعت صفائح البيتا إلى 4 قطع. من قطعة من السولوجوني قمت بتقطيع شرائح وزن كل منها 20 جرامًا، وقمت بتقطيع الخضر جيدًا.
أشعلت نارًا متوسطة في الموقد، ووضعت المقلاة، وقمت بتسخينها بشكل صحيح. وضربها بـ "مظاريف" خبز البيتا.
المقلية. استغرقت العملية برمتها حوالي 5 دقائق. لقد قلبته مرتين. وبمجرد أن بدأ السلوجوني المنصهر في الخروج من شقوق "المظاريف"، أوقفت العملية. رميت المنتج الناتج في طبق وانتظرت حتى يبرد قليلاً.
لقد تبين أنهم كعك ممتاز! وجبة خفيفة باردة جدا.
شكرًا لرفاقنا الجورجيين على الوصفة البسيطة واللذيذة.
Suluguni هو الجبن الذي يمكن قليه!
أي شخص جرب هذا الطبق لن ينسى مذاقه أبدًا.
لا يمكنك إلا أن تقع في حب قطع المنتج الأكثر حساسية مع القشرة المقرمشة.
غالبًا ما يتم قلي Suluguni بالخضروات. على أية حال، المنتج يستحق الاهتمام!
للقلي من الأفضل استخدام السلوجوني المدخن. هذا المنتج لا يحتاج إلى دقيق مسبق. ولكن من الصعب العثور عليه للبيع إلا إذا كنت تعيش في جورجيا. يحتاج الجبن العادي إلى خبزه وطهيه بشكل صحيح.
ما يستخدم للقلي:
المقرمشات؛
تتم معالجة القطع بالتناوب في المنتجات، مما يخلق خبزًا كثيفًا. يجب أن تبقي الجبن بالداخل عند القلي. يمكنك غمس قطع السلوجوني في العجينة. وصفة الجبن في خليط البيرة العطرية أدناه. تقلى المقبلات في الزيت في مقلاة على كلا الجانبين. يتم تحديد الجاهزية من خلال القشرة ذات اللون البني الذهبي.
لا تقل الأطباق اللذيذة عن أطباق السولوجوني المقلية مع الخضار. في أغلب الأحيان، يتم استخدام الطماطم والأعشاب، ويمكن إضافة البيض إليهم. ميزة هذه الأطباق هي سرعة التحضير. يمكنك إعداد عشاء رائع ومشبع ولذيذ في دقائق معدودة. وصفات صنع الجبن بالطماطم موجودة أدناه أيضًا.
وصفة لsuluguni المقلية بسيطة. للتحضير، سوف تحتاج إلى البيض والقليل من دقيق القمح. يمكنك تحضير مقبلات رائعة في دقائق معدودة.
مكونات
200 جرام جبن سولوغوني
80 غرام دقيق
زيت، بهارات.
تحضير
1. قطع السلوجوني إلى قطع بأي شكل تفضله. مكان على لوح التقطيع.
2. اخفقي البيضة. يمكنك إضافة أي بهارات تفضلينها إليها أو ترك أي شيء على الإطلاق.
3. سخني الزيت في مقلاة.
4. اغمسي قطع الجبن في البيضة ثم دحرجيها في الدقيق.
5. بعد الدقيق، يتم تكرار الإجراء. اغمسي الجبن في البيضة مرة أخرى، ثم ضعي طبقة نهائية من الدقيق.
6. نقل إلى الدهون الساخنة.
7. اطهي السلوجوني حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. اقلب بعناية باستخدام ملعقة حتى لا تتلف الغلاف الواقي.
طريقة شائعة وبسيطة لتحضير السلوجوني المقلي بالبقسماط. من المهم استخدام مقرمشات الخبز الأبيض عالية الجودة، طازجة وخالية من الروائح الغريبة. عدد المنتجات تعسفي.
مكونات
سولوغوني.
فتات الخبز.
زيت للقلي العميق.
تحضير
1. اخفقي البيض بالشوكة واستخدمي على الفور وعاء مناسب لترطيب القطع.
2. ضعي فتات الخبز على طبق. يمكنك إضافة الثوم الجاف والبابريكا المطحونة والفلفل الأسود والتوابل الأخرى إليها. سوف يتحول الخبز إلى ألذ وأكثر إشراقًا.
3. قطع Suluguni إلى قطع من الشكل التعسفي. إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من الطبق، فقم بتقطيعه إلى شرائح. الخبز سيزيد من الغلة.
4. سخني الزيت واسكبيه في هذه الطبقة حتى تطفو الجبنة بحرية ولا تلمس قاع المقلاة.
5. اغمسي القطع الواحدة تلو الأخرى في البيضة ثم دحرجيها في البقسماط مع البهارات.
6. الآن أنت بحاجة إلى ضغط الخبز على الجبن بيديك ثم غمسه في البيضة مرة أخرى.
7. غطيها بطبقة نهائية من فتات الخبز ويمكنك البدء في القلي.
8. ضعي الجبن في الدهن الساخن. إذا كانت درجة حرارته غير كافية، فسوف يبدأ الخبز في امتصاص الزيت والتقشير.
9. اقلي القطع على الجانبين حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون. يقدم السولوجوني المقلي بمفرده أو بالإضافة إلى اللحوم والخضروات.
الوصفة مذهلة لتناول طعام الغداء، ولكنها أفضل لتناول العشاء لأنها تتناسب تمامًا مع كوب من النبيذ الأبيض. لن يستغرق التحضير أكثر من 10 دقائق، وهو خبر جيد أيضًا.
مكونات
250 جرام سولوغوني
زيت، فلفل؛
2 طماطم صغيرة صلبة؛
تحضير
1. صب طبقة من أي زيت في مقلاة. يمكنك استخدام الزيتون أو تذويب قطعة من الزبدة.
2. قطعي الطماطم إلى دوائر يصل طولها إلى نصف سنتيمتر. ضعيها في الزيت الساخن في طبقة واحدة واتركيها تقلى قليلاً. دقيقتين كافية. يمكنك تسليمها.
3. أثناء طهي الطماطم، تحتاج إلى تقطيع السلوجوني إلى قطع.
4. انقلي الطماطم إلى جانب واحد باستخدام ملعقة ورتبي قطع الجبن.
5. أعد الطماطم إلى مكانها، وضعها فوق السولوجوني. رش الجزء العلوي من الطبق بالفلفل الأسود.
6. قطعي الكزبرة المغسولة بسرعة. يرش مباشرة فوق الطبق.
7. بمجرد ذوبان الجبن بالكامل، استخدم ملعقة مسطحة لإغراق قطع الطماطم المقلية فيه.
نوع مختلف من الجبن اللذيذ والعطري واللذيذ بشكل لا يصدق في قشرة السمسم. لكي يكون الخبز كثيفًا ويحافظ على طرية السولوجوني بالداخل، عليك أن تفعل كل شيء بشكل صحيح.
مكونات
200 غرام سولوغوني
70 غرام دقيق
50 جرام سمسم أبيض
زيت، بهارات.
تحضير
1. نخفق البيض حتى يصبح رغوياً قليلاً، ثم نتركه جانباً. إذا رغبت في ذلك، أضف الأعشاب الجافة والفلفل والتوابل الأخرى.
2. ضعي الدقيق والسمسم في أوعية منفصلة.
3. قطع السلوجوني إلى قطع صغيرة. جعل سمك حوالي خمسة ملليمترات.
4. خذ قطعة من الجبن ولفها في الدقيق.
5. ثم يجب غمس السلوجوني في بيضة مع أو بدون بهارات ونقلها إلى وعاء به بذور السمسم. قم بلف البذور، ثم اضغط على بذور السمسم في الجبن ثم اغمسها في البيضة مرة أخرى.
6. الطبقة النهائية ستكون بالسمسم.
7. ضعي القطع المغلفة بعناية في الزيت الساخن. يجب أن تطفو بحرية، لذا يجب أن تكون طبقة القلي العميق جيدة.
8. تقلى بذور السمسم على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم توضع على المناديل الورقية.
9. بعد إزالة الزيت الزائد، يمكنك نقل الجبن إلى طبق.
خيار آخر لطبق رائع من السولوجوني المقلي، وهو مثالي ليس فقط لتناول العشاء. يمكن تحضيره سريعًا للإفطار أو الغداء، لكن في هذه الحالات يجب حذف الثوم.
مكونات
150 جرام سولوغوني
1 طماطم
0.5 حفنة من الشبت.
2 فصوص من الثوم؛
زيت، فلفل.
تحضير
1. قطّعي الطماطم إلى قطع بأي شكل من الأشكال، لكن ليس بشكل ناعم جدًا.
2. قطع السلوجوني إلى عدة شرائح.
3. سخني الزيت واقلي قطع الطماطم قليلاً.
4. بمجرد قلبها على الجانب الآخر، رتبي شرائح الجبن. تقلى لمدة نصف دقيقة.
5. حان الوقت لكسر البيض.
6. نرش سطح الطبق بالفلفل والثوم المفروم، ونغطي المقلاة لمدة دقيقة.
7. افتحي الطبق، انقلي البيض المخفوق مع السلوجوني المقلي إلى طبق، ورشيه بالشبت وقدميه على الفور بينما يذوب الجبن ويصبح طريًا وساخنًا.
سولوغوني مقلي مخبوز بالجبن - إنه إلهي! البارميزان هو الأنسب لطلاء سطح القطع. لا تحتاج إلى الكثير منه.
مكونات
1 كوب من البسكويت الأبيض؛
30 غ من البارميزان المبشور؛
600 جرام سولوغوني
0.5 كوب دقيق
الفلفل الأسود، البابريكا المطحونة؛
تحضير
1. قطع كل الجبن إلى قطع. ومن المرغوب فيه أن يكون لهما نفس السماكة، ولا يهم مساحة الشرائح.
2. نسكب الدقيق في طبق واحد.
3. في الثانية تحتاج إلى صب البسكويت وإضافة البارميزان المبشور والبهارات إليهم. يمكنك استخدام الجبن الأخرى، ولكن الجبن الصلب فقط.
4. اكسري البيض في الطبق الثالث، قومي بهز المنتج جيداً.
5. لنبدأ بالخبز. يُنصح بوضع جميع القطع على الفور في معاطف الفرو حتى تتمكن من قليها بسرعة. خذ لوح تقطيع كبير لوضعه.
6. نغمس قطع السلوجوني في الدقيق ثم نغمسها في البيضة ونلفها في خليط البقسماط والجبن. اضغط بلطف على الخبز على القطع. نقل الجبن إلى لوح التقطيع.
7. بنفس الطريقة، ضعي كل الجبن المتبقي في معطف الفرو.
8. سخني الزيت، واقلي السلوجوني حتى ينضج على الجانبين.
خليط البيرة مثالي ليس فقط للأسماك. جبن السولوجوني الموجود فيه لذيذ بكل بساطة.
مكونات
كوب من الدقيق
300 جرام جبن
200 مل من البيرة
زيت نباتي للقلي.
تحضير
1. قطعي الجبن فوراً إلى أصابع أو مكعبات صغيرة حسب رغبتك.
2. اكسري البيض في وعاء واخفقيه بالمضرب. بما أن السولوجوني مالح، فلا داعي لتمليح العجين. ولكن يمكنك إضافة بهارات أخرى إلى البيض، مثل الفلفل.
3. الآن أنت بحاجة إلى صب البيرة. من الأفضل أن يكون المشروب غامقًا، ويقلب ويضاف الدقيق على الفور، ويفعل ذلك بسرعة للحفاظ على فقاعات الغاز في المشروب.
4. ضعي الزيت في المقلاة ثم ضعيها على النار.
5. اغمسي قطع السلوجوني واحدة تلو الأخرى في الخليط، ثم ضعيها في الدهن الساخن، واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
6. ضع الشرائح النهائية أولاً على مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد، ثم على طبق.
إذا كان هناك القليل من الجبن، لكنك تحتاج إلى الكثير من الطعام، قم بتقطيع المنتج إلى قطع صغيرة وأعط الأفضلية للعجين بدلاً من فتات الخبز. لذلك من 200 جرام من الجبن يمكنك تحضير ثلاث حصص كبيرة.
هل هناك عجينة متبقية، ولا يوجد جبن؟ ربة منزل حكيمة لا تضيع أي شيء! قم بقلي أي منتج آخر فيه، على سبيل المثال، أصابع السلطعون أو أنواع الجبن الأخرى أو النقانق أو النقانق. سوف يتحول إلى شيء عظيم!
يمكن تجميد قطع الجبن المغطاة بطبقة من الخبز. سيكون لديك منتج نصف نهائي جاهز في متناول اليد، والذي سيتحول في أي لحظة إلى وجبة خفيفة أنيقة. ليست هناك حاجة لإذابة تجميد السلوجوني قبل القلي، حيث سيتساقط الجبن أثناء العملية.
لا يجب إضافة الشبت المجفف إلى فتات الخبز. يحترق بسرعة كبيرة، وستكون هناك بقع وعلامات سوداء على السطح.
ليس من الضروري استخدام دقيق القمح فقط للخبز. يمكنك غمس قطع السلوجوني في دقيق الشوفان المطحون أو النخالة أو فريك الذرة المطحونة.
من بين أنواع الجبن العديدة، تحظى جبنة سولوجوني بشعبية خاصة. يحتوي هذا التنوع على نسيج مرن وطعم مالح لطيف. ويمكن إضافته إلى السلطات المختلفة والأطباق الأخرى، مما يضفي عليها نكهة مميزة. أحد الاختلافات اللذيذة هو الجبن المقلي. ستخبرك هذه المقالة عن تعقيدات تحضيرها.
في العديد من بلدان القوقاز، تحظى Suluguni بشعبية كبيرة. ولكل منطقة وصفة خاصة بها لتحضيرها.
Suluguni هو منتج ألبان أبيض أو كريمي اللون. في كثير من الأحيان، يتم استخدام عدة أنواع من الحليب لصنع هذا الجبن. ويحدث أن هذا النوع من الجبن مدخن، مما يجعله لذيذًا بشكل خاص. كقاعدة عامة، في القوقاز، يتم تناول هذا الجبن مع الخبز الوطني والأعشاب. ويحدث أنه يتم تقديمه أيضًا مقليًا. يوجد في جورجيا العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام مع السولوجوني المقلي.
أي جبن مناسب للقلي. يمكن أن يكون منتجًا مصنوعًا من حليب البقر أو الماعز أو الجاموس. يمكن أن يكون Suluguni المقلي بمثابة وجبة خفيفة مستقلة، أو أن يكون المكون الرئيسي في السلطة، أو إضافة ممتازة إلى طبق اللحوم.
يوصى باستخدام هذا المنتج من قبل كل من يتبع أسلوب حياة صحي، بما في ذلك الأشخاص الذين يحلمون بخسارة الوزن الزائد. خبراء التغذية ليسوا ضد هذا النوع من الجبن، لما له من فوائد معينة. يحتوي المنتج على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المختلفة التي لها تأثير إيجابي على أنسجة العظام ووظيفة القلب والأوعية الدموية. Suluguni يغذي الجسم تمامًا ويقوي جهاز المناعة ويطبيع عملية التمثيل الغذائي.
المنتج عالي جدا بالسعرات الحرارية. محتواه من السعرات الحرارية لكل 100 جرام هو مائتان وستة وثمانون سعرة حرارية. ولكن على الرغم من هذا المؤشر، يمكن استهلاك المنتج بأمان أثناء الوجبات الغذائية، لأنه لا يحتوي على الكربوهيدرات.الدهون في 100 جرام من هذه الجبنة 24 جرام والبروتين 20 جرام أما المؤشر الجلايسيمي فهو في هذه الحالة صفر.
يمكن تحضير طبق مثير للاهتمام من Suluguni في المنزل. على سبيل المثال، يمكنك قليها في مقلاة مع الخضار. عادة، يتم استخدام الطماطم ومجموعة متنوعة من الخضر لإعداد هذا الطبق. والنتيجة هي وجبة خفيفة صحية وغير عادية. غالبًا ما يتم إضافة البيض أثناء الطهي. ثم يصبح الطبق أكثر إرضاءً.
إذا كان لديك الكيتسي في منزلك، يمكنك صنع الجبن منه. هذه مقلاة طينية خاصة. عادة، يتم تقديم هذه الأطباق في المطاعم الجورجية. في هذه الحالة، يتم إعداد Suluguni مع الطماطم أو الفطر. بفضل الشكل الخاص للمقلاة، يصبح الطبق لذيذًا بشكل خاص.
يمكنك أيضًا قلي الجبن على الشواية أو على الشواية. يجوز أيضًا طهي Suluguni المدخن ، لكن يجدر النظر في أنه في هذه الحالة سيزيد محتوى السعرات الحرارية في الطبق بشكل كبير.
قبل اختيار وصفة معينة، يجب عليك التعرف على بعض القواعد العامة لصنع الجبن المقلي.
يجدر البدء بالنسخة التقليدية. وفقا لهذه الوصفة، يتم إعداد Suluguni في فتات الخبز. أولئك الذين يرغبون في الاستمتاع بالجبن المقلي اللذيذ، ولكنهم يراقبون نحافتهم، يمكنهم استبدال البسكويت ببذور السمسم. سوف يكتسب الجبن المطبوخ بالسمسم طعمًا خاصًا وفوائد إضافية.
وبادئ ذي بدء، فإن Suluguni نفسه مستعد. نقطعها إلى قطع أو عصي لا يزيد سمكها عن نصف سنتيمتر. ضعي الدقيق في الوعاء الأول، واكسري بيضة أو اثنتين في الوعاء الثاني، وضعي فتات الخبز أو بذور السمسم في الوعاء الثالث. يجب دحرجة كل قطعة في الدقيق ثم غمسها في خليط البيض ثم في البقسماط.
يُنصح بتكرار هذه العملية خطوة بخطوة مرتين للحصول على طبقة كثيفة إلى حد ما.
تُقلى كل قطعة في مقلاة على كلا الجانبين وتُقدم.
يمكنك صنع الجبن بالطماطم على الطريقة الجورجية. هذا الطبق مثالي للغداء أو العشاء. يتم تقطيع حبتين من الطماطم الناضجة والعصرية متوسطة الحجم إلى شرائح وتوضع في مقلاة ساخنة. يمكنك قليها بالزيت النباتي أو الزبدة. يجب أن تقلى الطماطم على كلا الجانبين (حوالي دقيقتين). ثم يتم نقل الطماطم إلى جزء واحد من المقلاة، وتوضع قطع Suluguni في الثانية. لهذه الوصفة سوف تحتاج إلى حوالي مائتي غرام من الجبن.
يُقلى المنتج لمدة دقيقة على كل جانب ثم يُغطى بالطماطم. في هذه المرحلة يمكنك إضافة القليل من الفلفل. بمجرد أن تبدأ قطع Suluguni في الذوبان، يجب الضغط على الطماطم بخفة مع ملعقة، وإضافة الكزبرة المفرومة ناعما على القمة. ينتظرون دقيقة أخرى ثم يقدمونها على الطاولة.
يمكنك إضافة البيض إلى وصفة الطماطم. والنتيجة هي طبق رائع يمكن تقديمه على الإفطار.
يجب إضافة البيض في المرحلة التي يبدأ فيها Suluguni في الذوبان. بإضافة القليل من البيض، لا يحتاج الطبق إلى التقليب. كل ما عليك فعله هو تغطية المقلاة بغطاء والانتظار حتى تنضج جميع المكونات تمامًا.
قبل التقديم، يمكنك رش الجبن بالأعشاب أو الفلفل الأسود.
يمكن تحضير هذا النوع من الجبن في الخليط. مائتي جرام من الجبن مقطعة إلى مكعبات. اخفقي بيضتين مع الأعشاب أو البهارات. يضاف إلى الخليط مائة ملليغرام من البيرة والدقيق. يجب إضافة الدقيق تدريجياً، مع الخفق المستمر للخليط للحصول على القوام الصحيح للخليط. تُغمس كل قطعة من الجبن في الخليط وتُقلى بكمية كبيرة من الزيت.
سوف تتعلم المزيد حول كيفية طهي Suluguni المقلي أدناه.
