راسولنيك هو حساء لذيذ وعطري للغاية مصنوع من مرق اللحم والذي يحتوي على حبة غير عادية - شعير اللؤلؤ. ومع ذلك، هذا ليس ضروريا على الإطلاق.
هناك عدد كبير من وصفات المخللات. يتم جمع الأكثر إثارة للاهتمام هنا.
ماذا يضاف إلى المخلل:
البطاطس والبصل والخضروات الأخرى؛
الطماطم أو الطماطم.
الأعشاب والتوابل والخليج.
غالبًا ما يتم طهي الحساء في قدر، لكن يمكنك أيضًا استخدام وعاء الطهي البطيء. في المتوسط، يستغرق تحضير الطبق حوالي 3 ساعات. إذا كانت الوصفة للحساء الخالي من الدهون، فساعة واحدة كافية، ولكن بشرط أن يكون الشعير منقوعًا مسبقًا. يتم تقديم راسولنيك مع الأعشاب والقشدة الحامضة، ويتناسب الحساء جيدًا مع الثوم والفلفل الحار.
مكونات
400 غرام من اللحم مع العظام (لحم البقر ولحم الخنزير)؛
3 بطاطس
2 حفنة من الشعير (متوسطة)؛
زوجان من البصل (1 للمرق)؛
3 خيار برميل
1 جزرة
50 غ من المعجون المركز
الأعشاب والتوابل والثوم (الكمية حسب الرغبة).
تحضير
1. نسكب ثلاثة لترات من الماء فوق اللحم، ونضيف إليه بصلة كاملة، ونترك المرق يغلي.
2. في قدر آخر، قم بطهي الشعير اللؤلؤي. انقعي الحبوب مسبقًا واملأها بالماء البارد واطهيها حتى تصبح طرية، لكن عليك التأكد من أن الحبوب لا تحمض وتحتفظ بشكلها المرن.
3. عندما ينضج اللحم، صفي المرق وأعيديه إلى النار.
4. نقطع البطاطس ونضعها في مرق اللحم المغلي ونضيف القليل من الملح ولكن قليلاً وتذكر الخيار.
5. نقطع البصل المتبقي إلى مكعبات صغيرة ويقلى في مقلاة باستخدام أي زيت، وبعد دقيقتين أضيفي الجزر المبشور بشكل خشن. بمجرد تحميرهما معًا، يمكنك إضافة الخيار المفروم أو المبشور. تُطهى الخضار معًا لمدة عشر دقائق.
6. يُسكب القليل من الماء في المعجون المركز ويُقلب ويُضاف إلى الخضار لمدة خمس دقائق تقريبًا مع التحريك.
7. في نفس الوقت، أضيفي الشعير إلى البطاطس.
8. ضعي الخضار والطماطم المقلية في المقلاة. الآن خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
9. قطع اللحم الذي سبق إخراجه من المقلاة إلى قطع. ويمكن إعادتها أو وضعها على أطباق الجميع.
10. جرب المخلل. الملح والفلفل حسب الذوق، إضافة الثوم المسحوق والأعشاب. مستعد!
مكونات
120 غ من الشعير اللؤلؤي؛
3 بطاطس (خضار جذرية كبيرة)؛
الجزر والبصل والفلفل - 1 قطعة؛
3-4 طماطم
3 ملاعق كبيرة من الزيت؛
2-3 خيار
الخضر والفلفل والخليج.
تحضير
1. أطول وقت هو طهي الشعير اللؤلؤي. لذلك، املأ الحبوب المنقوعة بالماء على الفور وضعها على الموقد. ثم نضع وعاء به 2.5 لتر من الماء ونبدأ في تحضير المكونات الأخرى.
2. قشري حبتين من البطاطس وقطعيهما، وقشري الثالثة أيضًا، لكن ابشريها. نرميها على الفور في المقلاة ، وسيتم هضم الرقائق ، وندخلها في المرق ، وستكون ألذ. بعد الغليان، أضيفي قطع البطاطس المتبقية وأضيفي بعض الملح.
3. ضعي مقلاة على الموقد واسكبي فيها الزيت النباتي. يُضاف البصل المفروم والجزر ويُقلى.
4. ابشري الخيار وأضيفيه إلى الخضار وغطيه واتركيه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا.
5. ابشري الطماطم واسكبيها في المقلاة واطهيها بدون غطاء لمدة خمس دقائق أخرى.
6. أضيفي الشعير المحضر إلى البطاطس شبه المطبوخة، ثم أضيفي الفلفل الحلو المفروم، وبعد الغليان، انقلي باقي المكونات من المقلاة.
7. اغلي كل شيء لبضع دقائق ثم أضيفي البهارات والأعشاب واتركيه على النار.
مكونات
2.5 لتر من أي مرق.
250 جرام بطاطس
100 جرام أرز كبير
80 جرام جزر
100 جرام بصل
200 غرام خيار
50 غرام من معجون الطماطم (يمكن استخدام أي صلصة، ولكن أكثر)؛
أي الخضر والتوابل.
30 مل زيت أو سمنة.
تحضير
1. قشري البطاطس وقطعيها وأضيفيها إلى مرق اللحم المسلوق. نغسل الأرز ونضعه في المقلاة بعد خمس إلى سبع دقائق من البطاطس. الملح وطهي الطعام.
2. تقلى الخضار الرئيسية بشكل منفصل: البصل والجزر ثم تضاف الخيار وتترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى تصبح طرية.
3. نخفف الطماطم حتى تصبح مثل الكاتشب متوسطة القوام ونسكبها في المقلاة. نطبخ معًا لمدة خمس دقائق تقريبًا.
4. انقل كل شيء من المقلاة إلى المقلاة واطهيهما معًا لبضع دقائق حتى تمتزج نكهات المكونات.
5. تذوق إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح في الخيار، ثم أضف المزيد. يُتبل الحساء بالفلفل ويُتبل بالأعشاب.
مكونات
3 لترات من المرق
120 غ من الشعير اللؤلؤي؛
200 جرام بطاطس
200 غرام من الفطر المخلل والمملح؛
150 غرام خيار مخلل
بصل وجزرة واحدة؛
3 حبات طماطم أو 2-3 ملاعق مكرونة.
تحضير
1. اطهي الشعير حتى ينضج، ثم صفيه من الماء الزائد.
2. أضيفي البطاطس إلى المرق واطهيها حتى تنضج نصفها.
3. ضع 2 مقالي مختلفة. صب ملعقتين كبيرتين من الزيت في كل منهما.
4. نقطع الفطر ونضعه في مقلاة ونبدأ في القلي. بعد 2-3 دقائق، أضيفي إليهم الخيار المفروم واطهيهم معًا لمدة عشر دقائق تقريبًا.
5. في مقلاة ثانية، اقلي الجزر مع البصل المفروم. يُنقل إلى الفطر ويُضاف الطماطم المبشورة ويُترك على نار خفيفة معًا.
6. يُضاف الشعير المسلوق إلى البطاطس ويُسلق لبضع دقائق ويُضاف كل شيء من المقلاة. نتركها تغلي سريعاً ثم نخفف النار إلى درجة منخفضة ونترك الحساء على النار لمدة ربع ساعة.
7. تذوقي الملح حسب الرغبة وزيني الطبق بالأعشاب.
مكونات
300 جرام طماطم مملحة
3 لترات من مرق اللحم
200 جرام بطاطس
200 غرام من الشعير المسلوق؛
100 غرام من البصل والجزر.
زيت، بهارات، أي أعشاب.
تحضير
1. توضع البطاطس المقطعة في المرق مع اللحم أو بدونه، وتُسلق لمدة عشر دقائق، ثم يُضاف الشعير المُجهز بشكل منفصل.
2. يُقلى البصل في الزيت في مقلاة حتى يُحمر قليلاً. صر الجزر وأضفه. طهي الخضار حتى تصبح طرية.
3. قم بإزالة القشر من الطماطم المملحة، وقطعها جيدًا، وأضفها إلى الخضار، واقليها لمدة خمس دقائق أخرى.
4. تُمزج الخضار والمخلل المستقبلي في قدر وتُطهى معًا حتى تنضج. الموسم مع الأعشاب والتوابل.
مكونات
2 بطاطس
1 كوب متعدد الطهي من الشعير اللؤلؤي؛
4 خيار
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم المركز؛
3 بطاطس
2.5 لتر من المرق
الملح، مخلل الخيار، البهارات؛
زيت أو سمنة للقلي.
تحضير
1. نقطع البصل والجزر. سخني الزيت على وضع الخبز، أضيفي الخضار، واطهيه لمدة عشر دقائق.
2. خلال هذا الوقت، قطعي البطاطس والخيار.
3. أضف أولاً الخيار والمعكرونة واقليها قليلاً.
4. أضيفي البطاطس وأضيفي الشعير شبه الجاهز واسكبي المرق.
5. أغلق الغطاء وقم بتغيير البرنامج إلى وضع الحساء. نقوم بإعداد دورة راسولنيك الكاملة.
6. افتح وأضف البهارات والأعشاب حسب الرغبة وأغلقها واترك الطبق يخمر.
مكونات
300 جرام لحم مدخن
كوب من الشعير اللؤلؤي (مسلوق)؛
250 جرام بطاطس
فلفل حلو (1 قطعة) ؛
2 خيار (برميل)؛
الملح والفلفل والبقدونس.
3 ملاعق كبيرة. ل. طماطم؛
جزرة، بصلة واحدة.
تحضير
1. نغلي 3 لترات من الماء، ونضيف البطاطس المقطعة. نقطعها بشكل خشن. يُطهى لبضع دقائق ويُضاف اللحوم المدخنة.
2. يُقلى البصل والجزر المقطعان ويُضاف الخيار ويُطهى لبضع دقائق ثم تُضاف الطماطم. نسكب مغرفة من المرق الساخن من المقلاة ونتركها حتى تنضج.
3. بمجرد أن تصبح البطاطس جاهزة تقريبًا، أضف الشعير المسلوق. ملح.
4. بعد بضع دقائق، أضيفي الفلفل الحلو المفروم، ثم انقلي الخضار إلى الطماطم من المقلاة.
5. يُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة على نار هادئة لمدة عشر دقائق عند درجة غليان ملحوظة.
6. تذوق وأضف المزيد من التوابل والأعشاب وبذلك تكون قد انتهيت!
المخلل اللذيذ مصنوع من مرق العظام. إذا قمت بتقصير وقت الطهي باستخدام اللحوم المقطعة إلى قطع صغيرة، فلن يكون الحساء لذيذًا.يتم تحضير المرق بسرعة من اللحوم الصغيرة، لكن الحساء المصنوع من لحم حيوان بالغ ألذ بكثير.
إذا كان الخيار طازجًا ويفتقر المخلل إلى الحمض، يمكنك عصر القليل من عصير الليمون في المقلاة أو إضافته مباشرة إلى الأطباق. يمكن استخدام شرائح الحمضيات الكاملة لتزيين الحساء.
لتحضير مخلل مشرق وغني، يمكنك إضافة القليل من البنجر المقلي إليه. من الضروري أن تبشرها جيدًا حتى لا تجذب الخضروات الجذرية الانتباه إلى نفسها في الحساء.
- وهو حساء سميك وغني مصنوع من مرق اللحم مع إضافة الشعير. خصوصية هذا المخلل باللحوم هو أن الخيار ليس مقطعًا بل مبشورًا مما يعطي الحساء مذاقًا خاصًا.
يغسل اللحم ويقطع إلى مكعبات. قشر جزرة واحدة وبصلة واحدة.
يُغلى الماء في قدر كبيرة ويُضاف اللحم والبصل الكامل والجزر المقطعة إلى عدة قطع كبيرة.
اطهي المرق لمدة ساعة على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء، مع إزالة أي رغوة تتشكل بشكل دوري.
أثناء طهي المرق، قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح قصيرة. اترك قش البطاطس في الماء لمنع البطاطس من أن تصبح داكنة.
ثم قشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر. سخني كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي الخضار. مباشرة بعد وضع الخضار، أضف إليها القليل من الملح حتى تعطي العصير ولا تحترق. إذا بدأت الخضروات في الاحتراق، أضف القليل من المرق. تقلى الخضار لمدة 10-15 دقيقة. على نار خفيفة حتى تصبح طرية مع التحريك من حين لآخر.
صر الخيار على مبشرة خشنة.
بعد ساعة من طهي المرق، أخرجي البصل والجزر، فقد أعطوا المرق مذاقهم بالفعل، ويمكنك التخلص منهم.
اشطف الشعير وأضفه إلى المرق المغلي. طبخ الشعير لمدة 30 دقيقة. بعد مرور 30 دقيقة، أضيفي البطاطس والخضروات المسلوقة.
اطهي حساء البطاطس لمدة 10 دقائق. ثم يضاف المخللات ويقلب ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
بعد 10 دقائق، أضف المحلول الملحي والأعشاب والفلفل. يُغلى المزيج ويُذوق الملح. أضف الملح (كنت بحاجة إلى نصف ملعقة كبيرة من الملح، ولكن بما أن المخللات تختلف في الملح عن بعضها البعض، فقد تحتاج إلى كمية مختلفة).
أضف ورق الغار وأطفئ النار. غطي المخلل باللحم بغطاء واتركيه لمدة 5 دقائق أخرى.
الراسولنيك جاهز ويقدم ساخنًا مع الكريما الحامضة أو المايونيز.
بالعافية!
أدناه يمكنك مشاهدة فيديو مضحك:
راسولنيك باللحم- أحد أصناف المخلل . جاء هذا الطبق إلينا منذ العصور القديمة. تم تحضيره وفقًا لوصفات مختلفة، مع إضافة مكونات مختلفة، ولكن الشيء الوحيد الذي ظل دون تغيير فيه كان دائمًا شيء واحد: المخللات والمحلول الملحي.
في الوقت الحاضر، يتضمن تكوين المخلل الحديث منتجات مثل الحبوب والبطاطس والخضروات الجذرية والمخللات والأعشاب والتوابل حسب الرغبة.
يتم تحضير حساء المخلل في مرق مصنوع من الأسماك واللحوم والعظام.حتى أن هناك راسولنيك نباتي لا يشمل اللحوم.
قبل إضافة الخيار إلى المخلل، عادة ما يتم تقشيره وإزالة البذور الكبيرة منه، وبعد ذلك يتم تقطيع الخيار إلى مكعبات (أو القش)ويضاف إلى المرق.
إذا كنت ترغب في إطعام عائلتك بوجبة غداء لذيذة وشهية، فإن راسولنيك باللحم والشعير يعد خيارًا مربحًا للجانبين. خاصة خلال موسم البرد، فإن المخلل الدافئ المطبوخ في المنزل لن يكون من الممكن الاستغناء عنه! يمكن العثور على تعليمات تحضيرها والصور خطوة بخطوة في وصفتنا.
خذ قدرًا واسكب فيه 3.5 لترًا من الماء البارد وضع لحم الخنزير فيه. تحتاج إلى الطهي لمدة 40 دقيقة.
ثم يضاف الشعير ويطهى لمدة 30 دقيقة. لا ينبغي إضافة أكثر من المطلوب، حيث أن الحبوب مسلوقة جيدًا وقد يكون المخلل الناتج سميكًا جدًا.
أثناء انتظار طهي اللحم والشعير، نذهب لتقشير البطاطس وتقطيعها. لا تحتاج إلى تقطيعها بشكل خشن جدًا، ولكن ليس جيدًا جدًا حتى لا تغلي قطع البطاطس.
قطع الطماطم إلى مكعبات. إذا لم تكن هناك طماطم، يمكنك استبدالها بنصف ملعقة كبيرة. معجون الطماطم. لكن في هذه الحالة عليك وضعه في نهاية الطهي.
بعد كل هذا، أضف البطاطس إلى المرق. ننتظر حتى يغلي ونضيف الخيار والطماطم. ثم نبدأ في القلي، ونقلي البصل والجزر.
أضف اليرقات إلى المقلاة واطهيها حتى تصبح جميع المكونات جاهزة.
عندما يصبح المخلل جاهزا، أضف الملح والبهارات حسب الرغبة والأعشاب واترك الطبق يخمر. بعد ذلك، يمكنك تقديمه بأمان إلى الطاولة.
بالعافية!
