Θα πρέπει να σημειωθεί αμέσως ότι οι Γεωργιανοί δεν είναι εντελώς βρώσιμα μανιτάρια. Μάλλον, φυσικά, μπορείτε να τα φάτε, αλλά προσεκτικά, και μόνο μετά την προετοιμασία. Και αν τα μανιτάρια συλλέχθηκαν στο πλησιέστερο δάσος κοντά στην πόλη, τότε οι βασικοί κανόνες δεν μπορούν να παραμεληθούν καθόλου, καθώς αυτό μπορεί να είναι επικίνδυνο για την υγεία και ακόμη και τη ζωή (τα μανιτάρια απορροφούν τα πάντα από το έδαφος και από το περιβάλλον, συμπεριλαμβανομένων τοξινών, προϊόντων αποσύνθεση και διάφορες εκπομπές).
Ωστε τώρα αναλυτικά για τομαγείρεμα. Συνήθως τα μανιτάρια γάλακτος μουλιάζονται σε νερό για 48 ώρες, ενώ το νερό ανανεώνεται αρκετές φορές. Στη συνέχεια, καλό είναι να βράζετε τα μανιτάρια μια-δυο φορές για 5 λεπτά (κάθε φορά, φυσικά, σε νέο νερό). Και μόνο μετά από αυτό μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
πως είσαι έτοιμοςτρώτε μανιτάρια γάλακτος? Αρχικά, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα από αυτά. Δεύτερον, τέτοια μανιτάρια μπορούν να τηγανιστούν, να αλατιστούν και να τουρσί. Επιπλέον, ένα τέτοιο προϊόν προστίθεται σε πατάτες, κρέας και ακόμη και πιλάφι. Σε γενικές γραμμές, ενεργοποιήστε τη φαντασία. Αλλά αν ακόμα δεν έχετε ιδέα, πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια, τότε σας προσφέρουμε μερικές απλές συνταγές για νόστιμα πιάτα.
Τα μανιτάρια μουλιάζονται πρώτα για 2 ημέρες, μετά μεταφέρονται σε ένα δοχείο στο οποίο θα αλατιστούν (κατά προτίμηση σε ξύλινο) και ανακατεύονται με ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδια, καθώς και αλάτι. Καλύψτε το πάνω μέρος της μπανιέρας με ένα καπάκι και πιέστε προς τα κάτω ώστε τα μανιτάρια γάλακτος να βγάλουν το δικό τους χυμό. Μετά από λίγες μέρες, μπορείτε να δοκιμάσετε το πιάτο. - υπέροχο ορεκτικό!
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
Αφού μουλιάσουν (δεν χρειάζεται να βράσουν τα μανιτάρια), πρέπει να κόψετε τα μανιτάρια γάλακτος και να τα βάλετε σε τηγάνι με ζεστό λάδι, να τα σκεπάζετε με ένα καπάκι και να τα αφήνετε να βράσουν για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, το σκόρδο και ο μαϊντανός πρέπει να ψιλοκόβονται και στη συνέχεια να προστίθενται στα μανιτάρια. Πρέπει να τηγανίσετε τα πάντα μαζί μέχρι να γίνει μια νόστιμη χρυσή κρούστα. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε το πιάτο για γεύση 3-5 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Ετοιμος!
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
Αρχικά, βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και αφήστε τη να πάρει μια βράση και στη συνέχεια ρίξτε μέσα τις καθαρισμένες και ψιλοκομμένες πατάτες. Τα μουλιασμένα μανιτάρια πρέπει επίσης να κοπούν σε λωρίδες και επίσης να προστεθούν στο τηγάνι 5-10 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος της πατάτας.
Ενώ ψήνεται η σούπα (άλλα 15 λεπτά), πρέπει να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και να τα τηγανίσετε λίγο σε φυτικό λάδι και στη συνέχεια να προσθέσετε στα υπόλοιπα υλικά. Τα χόρτα ψιλοκόβονται και προστίθενται επίσης στη σούπα. Στη συνέχεια η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο, το τηγάνι καλύπτεται με ένα καπάκι και η σούπα σιγοβράζει για άλλα 10 λεπτά. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα. Καλή όρεξη!
Πώς να μαγειρέψωμαρινάτος μανιτάρια γάλακτος? Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
Προσπαθήστε να μαγειρέψετε Λάβετε συνταγές σε λειτουργία και ευχαριστήστε τους αγαπημένους σας!
Τα μανιτάρια γάλακτος βράζονται για λεπτά, μουλιάζονται σε αλατισμένο νερό για 1 ώρα. Αν τα μανιτάρια βράσουν για τη συγκομιδή, πρώτα μουλιάζονται σε αλατισμένο νερό από 1 ώρα έως 2 ημέρες. Ο χρόνος μουλιάσματος εξαρτάται από τη μέθοδο περαιτέρω επεξεργασίας των μανιταριών και τον σκοπό του προϊόντος (αλάτισμα, μαρινάρισμα κ.λπ.).
Βράζετε για λεπτά πριν τηγανίσετε.
Θα χρειαστείτε - μανιτάρια γάλακτος, αλατισμένο νερό
1. Καθαρίστε καλά τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό από προσκολλημένα χόρτα, φύλλα και βρωμιά.
2. Μουλιάζουμε τα μανιτάρια γάλακτος σε αλατισμένο νερό για 1 ώρα (για κάθε λίτρο νερό - 2 κουταλιές της σούπας αλάτι).
3. Βάζουμε μια κατσαρόλα με φρέσκο νερό στη φωτιά, βάζουμε τα μανιτάρια και ψήνουμε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Μαγείρεμα αλατισμένων μανιταριών με κρύο τρόπο
1. Κρατάμε τα μανιτάρια γάλακτος για 8-10 ώρες σε παγωμένο νερό, τα βάζουμε σε ένα εμαγιέ τηγάνι, ρίχνοντας 1-1,5 κουταλάκι του γλυκού κάθε στρώση. αλάτι, δάφνη και πιπέρι.
2. Έπειτα θέσει υπό καταπίεση. Για πλήρες αλάτισμα, αφήστε για μια εβδομάδα στο ψυγείο - και μπορείτε να απλώσετε έτοιμα μανιτάρια γάλακτος σε βάζα.
Μαγείρεμα αλατισμένων μανιταριών με ζεστό τρόπο
1. Μουλιάζουμε τα μανιτάρια γάλακτος σε παγωμένο νερό για μια μέρα, αλλάζοντας το νερό κάθε 12 ώρες.
2. Βράζετε τα μανιτάρια γάλακτος σε ένα εμαγιέ μπολ για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, προσθέτετε μια κουταλιά της σούπας αλάτι, μαγειρεύετε για άλλη μια ώρα. Κρυώνω.
3. Ρίξτε μια στρώση αλάτι, καρυκεύματα, ένα μάτσο άνηθο στον πάτο των πιάτων (επισμάλτο ταψί, ιδανικά, ένα βαρέλι από δρυς, αλλά σε καμία περίπτωση από λεύκη και άλλο ρητινώδες ξύλο).
4. Βάζουμε τα μανιτάρια σε ίσες στρώσεις, πασπαλίζοντας με αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και φύλλα καρυκεύματος.
5. Ρίχνουμε σε άλμη (μισό φλιτζάνι ανά 1 κιλό μανιτάρια γάλακτος). Βάλτε ένα καθαρό πανί από πάνω και καταπίεση.
6. Διατηρήστε στο ψυγείο για 10-15 ημέρες - και μπορείτε να απλώσετε έτοιμα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος σε βάζα. Τα μανιτάρια γάλακτος μπορούν να αποθηκευτούν όλο το χειμώνα.
Πώς να μαγειρέψετε τουρσί με μανιτάρια γάλακτος
1. Καθαρίστε σχολαστικά 400 γραμμάρια μανιταριών κάτω από τρεχούμενο νερό από προσκολλημένα χόρτα, φύλλα και βρωμιά και κόψτε σε κομμάτια. Εάν χρησιμοποιούνται κονσερβοποιημένα μανιτάρια για την προετοιμασία του τουρσί, τότε πρέπει επίσης να πλυθούν από την άλμη.
2. Καθαρίζουμε 2 κρεμμύδια, 15 γραμμάρια ρίζας μαϊντανού και τα ψιλοκόβουμε.
3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, λιώνουμε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο. τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και τον μαϊντανό. Σε ένα άλλο τηγάνι, λιώνουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και σιγοβράζουμε 2 τουρσιά κομμένα σε κύβους.
4. Ρίχνουμε 1,5 λίτρο νερό ή ζωμό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε, βάζουμε τα τηγανητά λαχανικά και τα μανιτάρια και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
5. Ξεπλύνετε 2 ντομάτες, κόψτε σε φέτες και προσθέστε στη σούπα μαζί με 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένες ελιές.
6. Αλατοπιπερώνουμε το τουρσί με λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού, προσθέτουμε 2 φύλλα δάφνης, αλάτι και καυτερή πιπεριά για γεύση και ανακατεύουμε.
7. Βράζουμε τη σούπα μέχρι να γίνει. Πριν το σερβίρετε, συνιστάται να προσθέσετε χόρτα και μια φέτα λεμόνι στα πιάτα.
Τα 2 πιο κοινά είδη μανιταριών είναι τα ασπρόμαυρα. Και τα δύο είναι εξαιρετικά για σπιτικές παρασκευές. Επιπλέον, επιτρέπεται η παρασκευή τουρσιών και από τα δύο είδη μανιταριών ταυτόχρονα.
- Πριν την κονσερβοποίησητα μανιτάρια γάλακτος πρέπει να εμποτιστούν για να αφαιρέσετε την πικρία από αυτά όσο το δυνατόν περισσότερο. Τα μαύρα μανιτάρια γάλακτος μουλιάζονται για μια περίοδο 12 έως 24 ωρών και τα λευκά αφήνονται στο νερό για έως και 2 ημέρες. Εάν και τα λευκά και τα μαύρα μανιτάρια γάλακτος μπουν στη συγκομιδή ταυτόχρονα, θα πρέπει να μουλιάσουν για 2 ημέρες. Σε αυτό το διάστημα, καλό είναι να αλλάζετε το νερό πολλές φορές. Μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει πικρία δοκιμάζοντας τα μανιτάρια. Για να γίνει αυτό, αρκεί να τραβήξετε την ίδια την άκρη της γλώσσας κατά μήκος της επιφάνειας του μανιταριού.
Για μαγειρική σούπα και τηγανητό γάλα μανιτάριατο μούλιασμα των μανιταριών δεν είναι απαραίτητο, γιατί. η πικρία αποκτά λαμπερή γεύση μόνο με μια ψυχρή μέθοδο συγκομιδής.
Όταν αλατίζετε και παστώνετε τα μανιτάρια γάλακτος πρέπει να απλώνονται με τα καπέλα. Έτσι το μανιτάρι θα διατηρήσει καλύτερα το σχήμα του όταν χτυπηθεί, δεν θα σπάσει και θα διατηρήσει επίσης τη γεύση του.
Θερμίδες μανιτάρια γάλακτος - 18 kcal / 100 γραμμάρια.
Μερικές φορές κατά το μαγείρεμα, τα μαύρα μανιτάρια γάλακτος γίνονται μοβ ή πρασινωπά. Μην φοβάστε, αυτή είναι μια φυσιολογική αντίδραση για αυτό το είδος μανιταριού.
Μπορείτε να κάνετε ένα ήσυχο κυνήγι για μανιτάρια από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο. Αναπτύσσονται κυρίως σε ηλιόλουστα μέρη στη σημύδα, καθώς και σε μικτά φυλλοβόλα δάση - σε αυτά μπορείτε συχνά να βρείτε λευκά μανιτάρια γάλακτος. Συχνά μπορούν να βρεθούν σε αλσύλλια νεαρών σημύδων. Τα μαύρα μανιτάρια προτιμούν να αναπτύσσονται σε ηλιόλουστες περιοχές δίπλα στα βρύα.
Τα μανιτάρια γάλακτος εκτιμώνται για την εξαιρετική γεύση, το ιδιαίτερο άρωμα και τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Αυτό το μανιτάρι είναι πλούσιο ασκορβικό οξύ, βιταμίνες Β1 και Β2, παρέχοντας ευεργετικό αποτέλεσμαστη θεραπεία διαφόρων σοβαρών ασθενειών.
Πριν το τηγάνισμα, τα προ-εμποτισμένα μανιτάρια γάλακτος πρέπει να βράσουν. 10 λεπτά είναι αρκετά και στη συνέχεια τηγανίζουμε τα μανιτάρια για 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά - Όταν μαζεύουμε μανιτάρια, ένα μανιτάρι μπορεί να συγχέεται με ένα γαλακτώδες. Ωστόσο, η διπλή κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε στομαχικά προβλήματα, ναυτία και έμετο. Με την εξωτερική ομοιότητα των μανιταριών, το γαλακτώδες έχει μια συγκεκριμένη πικάντικη μυρωδιά. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο καπάκι του μανιταριού - σε ένα πραγματικό νεαρό μανιτάρι έχει σχήμα χοάνης και οι άκρες του είναι τυλιγμένες προς τα μέσα.
Με παρατεταμένο μούλιασμα, τα μανιτάρια μπορεί να σκουρύνουν: αυτό οφείλεται κυρίως σε ακατάλληλο μούλιασμα. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα μουλιάζουμε σε γλυκό νερό. Για να μην σκουρύνουν τα μανιτάρια, είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια γάλακτος κάτω από το φορτίο κατά το μούλιασμα - έτσι ώστε όλα τα μανιτάρια να βυθίζονται στο νερό.
Προετοιμασία μανιταριών για τουρσί
1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια γάλακτος, τα ξεπλένουμε, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό.
2. Βράζετε τα μανιτάρια γάλακτος για 10 λεπτά αφού βράσει το νερό, αφαιρώντας τον αφρό.
Προετοιμασία μαρινάδας
1. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: βάζουμε νερό στη φωτιά, αλατίζουμε, γλυκαίνουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά.
2. Βάλτε τα μανιτάρια στη μαρινάδα, μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια γάλακτος
1. Τοποθετήστε τα μανιτάρια γάλακτος σε βάζα, ρίξτε 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι σε κάθε βάζο λίτρου.
2. Γεμίζουμε τα βάζα με την υπόλοιπη μαρινάδα.
3. Αποθηκεύστε τα μανιτάρια γάλακτος τουρσί σε κρύο μέρος.
Μετά από ένα μήνα, τα μανιτάρια γάλακτος μαρινάρονται εντελώς.
Χρόνος ανάγνωσης - 7 λεπτά.
Τα μανιτάρια θεωρούνται ένα από τα αγαπημένα των μανιταροσυλλεκτών. Πολλοί, έχοντας συλλέξει αυτά τα μανιτάρια στο δάσος, προτιμούν να τουρσί ή τουρσί. Το μαγείρεμα των μανιταριών γάλακτος με τέτοιους τρόπους θα σας βοηθήσει να διακοσμήσετε οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι με ένα εκπληκτικά νόστιμο σνακ.
Η τεχνολογία παρασκευής μανιταριών δεν διαφέρει πολύ από την παρασκευή άλλων τύπων μανιταριών. Ωστόσο, υπάρχει ακόμα μια προειδοποίηση: τα μανιτάρια είναι γαλακτικά και για να αφαιρέσουν την πικρή γεύση, μουλιάζονται για αρκετές ώρες σε κρύο νερό. Σε αυτό το διάστημα χρειάζεται αλλαγή του νερού 3-4 φορές για να φύγει εντελώς η καυτερή και πιπεράτη γεύση των μανιταριών.
Το μαγείρεμα μανιταριών γάλακτος στο σπίτι περιλαμβάνει τον προκαταρκτικό καθαρισμό τους: όλα τα υπολείμματα του δάσους αφαιρούνται από τα καπέλα και τα πόδια κόβονται. Στη συνέχεια τα μανιτάρια πλένονται καλά σε μεγάλους αριθμούςνερό και μετά μουλιασμένο. Μετά από αυτό, το βράσιμο πραγματοποιείται σε αλατισμένο νερό και το περαιτέρω μαγείρεμα ως προετοιμασία για το χειμώνα ή ένα πιάτο για ένα πλούσιο δείπνο για όλη την οικογένεια.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για μανιτάρια, και αυτό το άρθρο παρουσιάζει επιλογές για χειμερινές προετοιμασίες, για παρασκευή σούπες, σαλάτες, ακόμη και έναν τρόπο ψησίματος μανιταριών στο φούρνο. Χρησιμοποιήστε ένα ή περισσότερα από αυτά - δεν θα μετανιώσετε ποτέ που ξοδέψατε χρόνο και προσπάθεια για να μαγειρέψετε τόσο νόστιμα μανιτάρια όπως τα μανιτάρια γάλακτος.
Μανιτάρια ζεστά με το αλάτισμα - νόστιμη επιλογήορεκτικά για κάθε εορταστική περίσταση. Χάρη στον σαρκώδη πολτό και τη χαρακτηριστική γεύση, τα μανιτάρια είναι ορεκτικά και μυρωδάτα, κάτι που δεν μπορεί παρά να ευχαριστήσει όσους τα δοκιμάσουν.
Χρησιμοποιήστε την περιγραφή βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα των μανιταριών γάλακτος με ζεστό τρόπο, που θα διευκολύνει τη δουλειά σας.
Σε αυτήν την επιλογή, το μαγείρεμα μανιταριών με τη μέθοδο του καυτού τουρσί περιλαμβάνει τη χρήση σπόρων μουστάρδας, που θα κάνουν το ορεκτικό πιο αλμυρό.
Η συνταγή για τη σωστή προετοιμασία των μανιταριών με ζεστό τρόπο με μουστάρδα περιγράφεται σταδιακά.
Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε την άλμη: 1 κουταλιά της σούπας απλώνεται στο νερό. μεγάλο. αλάτι, φύλλα χρένου, σπόροι μουστάρδας, μπαχάρι.
Τα μουλιασμένα μανιτάρια απλώνονται σε βραστό άλμη και σιγοβράζονται για 20 λεπτά.
Ακουμπήστε πίσω σε ένα τρυπητό, αφήστε για λίγα λεπτά να στραγγίξει το περιττό υγρό.
Τοποθετούνται σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα βάζα, πασπαλίζονται με αλάτι και ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, χύνονται με άλμη.
Τα κλωνάρια άνηθου τοποθετούνται από πάνω σταυρωτά για να μην έχουν την ευκαιρία να επιπλέουν τα μανιτάρια.
Οι τράπεζες κλείνουν με πλαστικά καπάκια και μεταφέρονται σε δροσερό δωμάτιο.
Τα μανιτάρια θα είναι έτοιμα για χρήση σε 2 εβδομάδες.
Έχοντας στο χέρι συνταγές για την προετοιμασία μανιταριών με ζεστό αλάτι, κάθε νοικοκυρά θα μπορεί να κεράσει συγγενείς και φίλους με ένα νόστιμο σνακ.
Τα μανιτάρια τουρσί είναι επίσης δημοφιλή ως ορεκτικό στη ρωσική κουζίνα. Το μαγείρεμα τραγανών μανιταριών για το χειμώνα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα εορταστικό τραπέζι.
Η συνταγή για την παρασκευή τραγανών μανιταριών με τη μέθοδο του τουρσί περιγράφεται παρακάτω.
Πώς να μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια με σκόρδο με τουρσί; Η κλασική επιλογή μαγειρέματος είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό, επειδή ήταν δημοφιλής στις γιαγιάδες μας.
Γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύετε σωστά τα μανιτάρια γάλακτος, δηλαδή, να τα τουρσί με σκόρδο, μπορείτε να φτιάξετε μεγάλες προμήθειες σνακ για το χειμώνα.
Σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε το βίντεο βήμα προς βήμα μαγείρεμαμανιτάρια, που σίγουρα θα βοηθήσουν κάθε αρχάριο μάγειρα.
Βάζοντας μανιτάρια στιγμιαίου τηγανητού γάλακτος σε ένα τηγάνι από ένα βάζο, μπορείτε να μαζέψετε αμέσως όλη την οικογένεια στο τραπέζι, που θα έρθει στο απερίγραπτο άρωμα των μανιταριών του δάσους.
Προτείνουμε στις νοικοκυρές να χρησιμοποιήσουν τη συνταγή παρασκευής μανιταριών γάλακτος με φωτογραφία, η οποία θα εξηγεί βήμα βήμα πώς να κατανείμουν σωστά τις δυνάμεις τους.
Αξίζει να πούμε ότι τα τηγανητά μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν όχι μόνο στο υπόγειο, αλλά και στην κατάψυξη. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα κρύα μανιτάρια γάλακτος σε πλαστικές σακούλες, απελευθερώστε τον αέρα και δέστε. Τοποθετούμε στην κατάψυξη και φυλάμε έως και 10 μήνες.
Αλλο γρήγορο τρόποΤο μαγείρεμα των μανιταριών γάλακτος για το χειμώνα συνίσταται στο τηγάνισμα τους με κρεμμύδια σε λαρδί. Οι συμβουλές για την προετοιμασία μιας τέτοιας αρωματικής λιχουδιάς θα βοηθήσουν κάθε νοικοκυρά να διαφοροποιήσει το καθημερινό τραπέζι το χειμώνα.
Η μέθοδος παρασκευής μανιταριών για το χειμώνα με τηγάνισμα περιγράφεται σταδιακά.
Το πρώτο πιάτο με ξηρά μανιτάρια αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και αρωματικό, η συνταγή του οποίου θα βοηθήσει κάθε αρχάριο μάγειρα να αναπληρώσει την εμπειρία του και πιο συχνά να ευχαριστήσει τους αγαπημένους του με μια εκπληκτική λιχουδιά. Η σούπα αποξηραμένων μανιταριών θα δημιουργήσει μια μοναδική ατμόσφαιρα στο σπίτι, ευνοϊκή για οικείες συνομιλίες.
Η παρασκευή των ξηρών μανιταριών ως αρωματική σούπα περιγράφεται βήμα προς βήμα και θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε τη διαδικασία.
Ένα πιάτο με φρέσκια κρεμώδη σούπα από ξερά μανιτάρια δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Επομένως, μπορείτε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε ξηρά μανιτάρια γάλακτος στο πρώτο πιάτο για να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας εξετάζοντας τη συνταγή για μανιταρόσουπα.
Μια συνταγή που δείχνει πώς να μαγειρεύετε μανιτάρια γάλακτος περιγράφεται βήμα προς βήμα για ευκολία. Προσφέροντας αυτή την εκδοχή κρέμας σούπας στο νοικοκυριό, μπορείτε ακόμη και να δώσετε σε ένα συνηθισμένο δείπνο μια εορταστική διάθεση.
Μια σαλάτα με αλατισμένα μανιτάρια σύμφωνα με τη συνταγή που παρουσιάζεται στην προσοχή σας θα είναι σε θέση να κατακτήσει κάθε γνώστη των σνακ μανιταριών. Ένα τέτοιο πιάτο θα γίνει βασικό χαρακτηριστικό για κάθε γιορτινό τραπέζι.
Δείτε το βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια γάλακτος για να διακοσμήσετε το τραπέζι με μια νόστιμη σαλάτα;
Υπάρχουν πολλές συνταγές που δείχνουν πώς να μαγειρεύετε μανιτάρια νωπό γάλα στο φούρνο. Έτσι, ο συνδυασμός μανιταριών γάλακτος με τυρί είναι τέλειος για ένα πλούσιο δείπνο με την οικογένεια.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα μανιτάρια γάλακτος για να το φτιάξετε νόστιμο πιάτο, μάθετε από τη βήμα προς βήμα περιγραφή της συνταγής.
Όλοι οι προτεινόμενοι τρόποι μαγειρέματος μανιταριών γάλακτος, είτε ως κενά, είτε ως καθημερινά και εορταστικά πιάτα, θα βοηθήσουν στην αύξηση της γαστρονομικής εμπειρίας κάθε περιποιητικής νοικοκυράς. Επιλέξτε συνταγές μαγειρικής και απολαύστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με νόστιμα ορεκτικά, σαλάτες και σούπες.
Τα μανιτάρια θεωρούνται ένα από τα αγαπημένα των μανιταροσυλλεκτών. Πολλοί, έχοντας συλλέξει αυτά τα μανιτάρια στο δάσος, προτιμούν να τουρσί ή τουρσί. Το μαγείρεμα των μανιταριών γάλακτος με τέτοιους τρόπους θα σας βοηθήσει να διακοσμήσετε οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι με ένα εκπληκτικά νόστιμο σνακ.
Η τεχνολογία παρασκευής μανιταριών δεν διαφέρει πολύ από την παρασκευή άλλων τύπων μανιταριών. Ωστόσο, υπάρχει ακόμα μια προειδοποίηση: τα μανιτάρια είναι γαλακτικά και για να αφαιρέσουν την πικρή γεύση, μουλιάζονται για αρκετές ώρες σε κρύο νερό. Σε αυτό το διάστημα χρειάζεται αλλαγή του νερού 3-4 φορές για να φύγει εντελώς η καυτερή και πιπεράτη γεύση των μανιταριών.
Το μαγείρεμα μανιταριών γάλακτος στο σπίτι περιλαμβάνει τον προκαταρκτικό καθαρισμό τους: όλα τα υπολείμματα του δάσους αφαιρούνται από τα καπέλα και τα πόδια κόβονται. Στη συνέχεια τα μανιτάρια πλένονται καλά σε μεγάλη ποσότητα νερού και στη συνέχεια μουλιάζονται. Μετά από αυτό, το βράσιμο πραγματοποιείται σε αλατισμένο νερό και το περαιτέρω μαγείρεμα ως προετοιμασία για το χειμώνα ή ένα πιάτο για ένα πλούσιο δείπνο για όλη την οικογένεια.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για μανιτάρια, και αυτό το άρθρο παρουσιάζει επιλογές για χειμερινές προετοιμασίες, για παρασκευή σούπες, σαλάτες, ακόμη και έναν τρόπο ψησίματος μανιταριών στο φούρνο. Χρησιμοποιήστε ένα ή περισσότερα από αυτά - δεν θα μετανιώσετε ποτέ που αφιερώσατε χρόνο και προσπάθεια προετοιμάζοντας νόστιμα μανιτάρια όπως τα μανιτάρια γάλακτος.
Τα ζεστά μαγειρεμένα μανιτάρια στο αλάτι είναι μια νόστιμη επιλογή σνακ για κάθε εορταστική εκδήλωση. Χάρη στον σαρκώδη πολτό και τη χαρακτηριστική γεύση, τα μανιτάρια είναι ορεκτικά και μυρωδάτα, κάτι που δεν μπορεί παρά να ευχαριστήσει όσους τα δοκιμάσουν.
Χρησιμοποιήστε την περιγραφή βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα των μανιταριών γάλακτος με ζεστό τρόπο, που θα διευκολύνει τη δουλειά σας.
Σε αυτήν την επιλογή, το μαγείρεμα μανιταριών με τη μέθοδο του καυτού τουρσί περιλαμβάνει τη χρήση σπόρων μουστάρδας, που θα κάνουν το ορεκτικό πιο αλμυρό.
Η συνταγή για τη σωστή προετοιμασία των μανιταριών με ζεστό τρόπο με μουστάρδα περιγράφεται σταδιακά.
Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε την άλμη: 1 κουταλιά της σούπας απλώνεται στο νερό. μεγάλο. αλάτι, φύλλα χρένου, σπόροι μουστάρδας, μπαχάρι.
Τα μουλιασμένα μανιτάρια απλώνονται σε βραστό άλμη και σιγοβράζονται για 20 λεπτά.
Ακουμπήστε πίσω σε ένα τρυπητό, αφήστε για λίγα λεπτά να στραγγίξει το περιττό υγρό.
Τοποθετούνται σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα βάζα, πασπαλίζονται με αλάτι και ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, χύνονται με άλμη.
Τα κλωνάρια άνηθου τοποθετούνται από πάνω σταυρωτά για να μην έχουν την ευκαιρία να επιπλέουν τα μανιτάρια.
Οι τράπεζες κλείνουν με πλαστικά καπάκια και μεταφέρονται σε δροσερό δωμάτιο.
Τα μανιτάρια θα είναι έτοιμα για χρήση σε 2 εβδομάδες.
Έχοντας στο χέρι συνταγές για την προετοιμασία μανιταριών με ζεστό αλάτι, κάθε νοικοκυρά θα μπορεί να κεράσει συγγενείς και φίλους με ένα νόστιμο σνακ.
Τα μανιτάρια τουρσί είναι επίσης δημοφιλή ως ορεκτικό στη ρωσική κουζίνα. Το μαγείρεμα τραγανών μανιταριών για το χειμώνα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα εορταστικό τραπέζι.
Η συνταγή για την παρασκευή τραγανών μανιταριών με τη μέθοδο του τουρσί περιγράφεται παρακάτω.
Πώς να μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια με σκόρδο με τουρσί; Η κλασική επιλογή μαγειρέματος είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό, επειδή ήταν δημοφιλής στις γιαγιάδες μας.
Γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύετε σωστά τα μανιτάρια γάλακτος, δηλαδή, να τα τουρσί με σκόρδο, μπορείτε να φτιάξετε μεγάλες προμήθειες σνακ για το χειμώνα.
Σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε το βίντεο βήμα προς βήμα μαγειρέματος μανιταριών γάλακτος, το οποίο σίγουρα θα βοηθήσει κάθε αρχάριο μάγειρα.
Βάζοντας μανιτάρια στιγμιαίου τηγανητού γάλακτος σε ένα τηγάνι από ένα βάζο, μπορείτε να μαζέψετε αμέσως όλη την οικογένεια στο τραπέζι, που θα έρθει στο απερίγραπτο άρωμα των μανιταριών του δάσους.
Προτείνουμε στις νοικοκυρές να χρησιμοποιήσουν τη συνταγή παρασκευής μανιταριών γάλακτος με φωτογραφία, η οποία θα εξηγεί βήμα βήμα πώς να κατανείμουν σωστά τις δυνάμεις τους.
Αξίζει να πούμε ότι τα τηγανητά μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν όχι μόνο στο υπόγειο, αλλά και στην κατάψυξη. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα κρύα μανιτάρια γάλακτος σε πλαστικές σακούλες, απελευθερώστε τον αέρα και δέστε. Τοποθετούμε στην κατάψυξη και φυλάμε έως και 10 μήνες.
Ένας άλλος γρήγορος τρόπος για να μαγειρέψετε τα μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα είναι να τα τηγανίσετε με κρεμμύδια σε λαρδί. Οι συμβουλές για την προετοιμασία μιας τέτοιας αρωματικής λιχουδιάς θα βοηθήσουν κάθε νοικοκυρά να διαφοροποιήσει το καθημερινό τραπέζι το χειμώνα.
Η μέθοδος παρασκευής μανιταριών για το χειμώνα με τηγάνισμα περιγράφεται σταδιακά.
Το πρώτο πιάτο με ξηρά μανιτάρια αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και αρωματικό, η συνταγή του οποίου θα βοηθήσει κάθε αρχάριο μάγειρα να αναπληρώσει την εμπειρία του και πιο συχνά να ευχαριστήσει τους αγαπημένους του με μια εκπληκτική λιχουδιά. Η σούπα αποξηραμένων μανιταριών θα δημιουργήσει μια μοναδική ατμόσφαιρα στο σπίτι, ευνοϊκή για οικείες συνομιλίες.
Η παρασκευή των ξηρών μανιταριών ως αρωματική σούπα περιγράφεται βήμα προς βήμα και θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε τη διαδικασία.
Ένα πιάτο με φρέσκια κρεμώδη σούπα από ξερά μανιτάρια δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Επομένως, μπορείτε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε ξηρά μανιτάρια γάλακτος στο πρώτο πιάτο για να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας εξετάζοντας τη συνταγή για μανιταρόσουπα.
Μια συνταγή που δείχνει πώς να μαγειρεύετε μανιτάρια γάλακτος περιγράφεται βήμα προς βήμα για ευκολία. Προσφέροντας αυτή την εκδοχή κρέμας σούπας στο νοικοκυριό, μπορείτε ακόμη και να δώσετε σε ένα συνηθισμένο δείπνο μια εορταστική διάθεση.
Μια σαλάτα με αλατισμένα μανιτάρια σύμφωνα με τη συνταγή που παρουσιάζεται στην προσοχή σας θα είναι σε θέση να κατακτήσει κάθε γνώστη των σνακ μανιταριών. Ένα τέτοιο πιάτο θα γίνει βασικό χαρακτηριστικό για κάθε γιορτινό τραπέζι.
Δείτε το βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια γάλακτος για να διακοσμήσετε το τραπέζι με μια νόστιμη σαλάτα;
Υπάρχουν πολλές συνταγές που δείχνουν πώς να μαγειρεύετε μανιτάρια νωπό γάλα στο φούρνο. Έτσι, ο συνδυασμός μανιταριών γάλακτος με τυρί είναι τέλειος για ένα πλούσιο δείπνο με την οικογένεια.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα μανιτάρια γάλακτος για να φτιάξετε ένα νόστιμο πιάτο, θα μάθουμε από τη βήμα προς βήμα περιγραφή της συνταγής.
Ταξινομήστε πρώτα τα μανιτάρια και πετάξτε τα χαλασμένα. Αν, μην αφήνετε αυτά για τα οποία αμφιβάλλετε.
vitold78/depositphotos.comΜουλιάζουμε τα μανιτάρια σε κρύο νερό για 2-3 ημέρες. Πιέζουμε από πάνω προς τα κάτω, για παράδειγμα με ένα πιάτο, ώστε να βυθιστούν τελείως στο υγρό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αλλάξτε το νερό αρκετές φορές. Αυτό το μούλιασμα θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την πικρία στη γεύση.
Ξεπλύνετε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε τυχόν βρομιές με ένα σφουγγάρι ή οδοντόβουρτσα. Κόψτε τα μεγάλα δείγματα στα μισά ή στα τέταρτα, αφήστε τα μικρά ολόκληρα. Αφαιρέστε τα πόδια αν θέλετε.
Για αλάτισμα χρησιμοποιήστε εμαγιέ ή γυάλινα σκεύη.
Κανάλι YouTube "School of Home Economics by Lyudmila Seregina" Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα μπολ. Διαλύουμε το μισό αλάτι σε 1 λίτρο νερό και ρίχνουμε τα μανιτάρια γάλακτος με την άλμη που προκύπτει. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Ρίξτε τα μανιτάρια γάλακτος σε ένα σουρωτήρι και κρυώστε.
Βράζουμε το υπόλοιπο νερό και το αλάτι σε άλλη κατσαρόλα. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
Βάζουμε στο κάτω μέρος του βάζου πιπέρι και σκόρδο και από πάνω τον άνηθο. Ρίχνουμε σε άλμη και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Αν χρειαστεί, προσθέστε νερό το πρωί για να φτάσει στην κορυφή. Κλείνουμε το καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από 2-3 μήνες, τα μανιτάρια γάλακτος είναι έτοιμα. Διατηρήστε τα στο ψυγείο.
karnauhov/Depositphotos.com Και κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
Στον πάτο του τηγανιού βάζετε ένα-δυο αρακά και από τα δύο είδη πιπεριάς, λίγο σκόρδο και αλατίζετε ελαφρά. Απλώστε μια στρώση από μανιτάρια με τα καπάκια προς τα κάτω. Αλατοπιπερώνουμε ξανά με το σκόρδο. Συνεχίζουμε το στρώσιμο μέχρι να γεμίσει το δοχείο σχεδόν μέχρι πάνω.
Στη συνέχεια, πιέστε τα πάντα με ένα πιάτο και βάλτε πάνω του μια πίεση, για παράδειγμα, ένα βάζο με νερό. Σκεπάζουμε με χαρτοπετσέτα ή γάζα για να μην μπει σκόνη μέσα. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος στους 5-6°C περίπου. Μετά από 35-40 ημέρες, τα μανιτάρια είναι έτοιμα. Μπορούν να καταναλωθούν αμέσως ή να μπουν σε βάζα μαζί με την άλμη και να διατηρηθούν στο ψυγείο.
