Faites frire le suluguni le matin. Je vous le promets, même un jour de novembre, vous serez rassasié et satisfait. Après tout, dès que le fromage touche la poêle, il se couvre d'un délicieux rougissement et commence à faire des bulles. Le suluguni frit a une texture délicate et élastique ; il peut être consommé tel quel, au petit-déjeuner, avec un peu de sauce.
Les jeunes fromages marinés conviennent à la friture. Ils sont plus souples que les cercles suisses durs et troués et plus résistants que la mozzarella délicate. Ces fromages sont faciles à reconnaître : ils grincent sur vos dents comme des chaussures en cuir jamais portées. Des disques épais de suluguni de saumure sont vendus sur les marchés et dans les magasins ; vous les avez probablement cassés directement avec vos mains – ils se détachent en fines couches de papier.
Suluguni est originaire de Géorgie, de la région de Samegrelo, où se trouvait autrefois le royaume de Colchide. À l'époque soviétique, sa recette était enregistrée selon GOST et commençait à être produite dans les usines des républiques fédérées. Suluguni est devenue une marque et elle est désormais disponible dans les supermarchés et les petits magasins. Achetez celui produit selon la recette GOST et cuisinez-le pour le petit-déjeuner.
Le suluguni correct ne s'étale pas sur la poêle. Vous n'avez même pas besoin de le rouler dans la farine et la chapelure : comme un athlète, il garde toujours sa forme. En Géorgie, le suluguni est frit au feu, enfilé comme une baleine à bosse sur une branche ou une brochette fraîchement coupée. Ce fromage est même fumé, placé bien au-dessus de la flamme, et il devient alors un délice. Mes amis l'ont transmis à la capitale par l'intermédiaire de guides, et j'en ai moi-même ramené un similaire d'Abkhazie plus d'une fois.
Vous pouvez également faire frire d'autres fromages à point de fusion élevé. Le populaire halloumi vient de cette famille et est légèrement plus ferme que son frère géorgien. En Grèce, en Egypte et dans tout le monde levantin, on adore le cuisiner sur le grill et à la poêle. Les salades sont préparées à partir de halloumi, où la menthe est souvent ajoutée à l'ancienne. Avant l’ère des réfrigérateurs, le fromage était conservé dans de la menthe fraîche pour éviter qu’il ne se gâte. Coupez le fromage en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur et retirez-le du placard.
Avec le fromage, les déplacements en cuisine ne doivent pas être organisés comme lors d'une cuisson normale, mais dans l'ordre inverse. Préparez d’abord les sauces, mettez la table, lavez les enfants, préparez le café et ensuite seulement passez au plat principal. Suluguni frit instantanément et refroidit tout aussi rapidement, surtout un matin de novembre.
Faire frire le suluguni dans de l'huile végétale inodore. Il est très important de prendre une bonne poêle antiadhésive pour que la croûte dorée reste sur les tranches de fromage et ne colle pas au fond. Gardez à portée de main une fine spatule que vous utiliserez pour retourner le suluguni (j'en utilise une en silicone). A quel moment vous devez mettre les pièces de l'autre côté, regardez la vidéo.
N'importe quelle sauce convient au suluguni. Si vous n'êtes pas pressé, broyez les noix et un peu de coriandre dans un mixeur. J'y ajoute une demi-tasse de jus de grenade et la sauce prend de nouvelles couleurs, comme un bouquet d'asters d'automne. À l’aide d’un robot culinaire ou d’un robot culinaire, presque toutes les sauces sont faciles à réaliser soi-même. J'allume le bouton de démarrage et je fais d'autres choses dans la cuisine, pendant que le robot s'occupe des noix et des herbes.
Vous pouvez également préparer une sauce sucrée à partir de figues sèches et de pommes acidulées fraîches. Ajoutez-y un peu de gingembre et tout le monde se réveillera certainement avec des chatouilles au nez. Ou servez du fromage grillé avec de la bonne confiture. Il s'harmonise à merveille avec les airelles aigres et le cassis. J'aime aussi la combinaison du suluguni avec du miel de tilleul liquide. Bon appétit!
Suluguni frit
Temps:
Ingrédients(pour 4 personnes, 2 tranches par personne) :
suluguni - 400 g
huile végétale inodore - 1 cuillère à soupe. cuillère
Préparation:
1. Coupez le suluguni en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites frire le fromage pendant 45 secondes à une minute de chaque côté. Servir les tranches chaudes avec un peu de sauce ou de confiture d'airelles.
Jus de grenade et sauce aux noix
Temps:
Ingrédients(rendement 3/4 tasse) :
noix - 1/2 tasse
coriandre - 1 bouquet
jus de grenade - 1/2 tasse (peut être remplacé par une cuillère à soupe de sauce narsharab)
poivre noir fraîchement moulu - 1 pincée
sel - 1 pincée
Préparation
1. Hachez légèrement les noix et les herbes avec un couteau et placez-les dans un robot culinaire ou un mélangeur fixe. Ajouter le jus de grenade, saler, poivrer et hacher. Si nécessaire, ajoutez un peu de jus ou d'eau (si vous utilisez du narsharab, diluez-le avec une demi-tasse d'eau). Cette sauce peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Compote de figues et pommes aigre
Temps:
Ingrédients:
figues séchées - 1/3 tasse
pomme aigre - 1 pc.
paprika - 1/2 cuillère à café
gingembre frais râpé - 1/2 cuillère à café
miel (facultatif) - 1 cuillère à soupe. cuillère
Préparation:
1. Coupez les figues en quartiers et versez un verre d'eau bouillante. Laisser poser 10 minutes.
2. Coupez la pomme en cubes et placez-la dans un robot culinaire. Ajoutez-y les figues et les autres ingrédients. Battre pendant 3 à 5 minutes en ajoutant l'eau dans laquelle les figues ont été trempées. La sauce doit avoir la consistance d'une crème sure épaisse. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau bouillie. La sauce se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Les fromagers géorgiens croient (et nous n'avons aucune raison de ne pas les croire) que le suluguni est le produit laitier fermenté le plus ancien de la planète. Librement traduit en russe, son nom signifie « avoir du lactosérum dans sa composition ». Cela signifie que ce fromage est en saumure, mi-mûr, ce n'est plus du fromage cottage, mais pas encore un type dur. La teneur en calories du suluguni nous permet de l'appeler un produit diététique : glucides - 0, protéines et graisses environ 20 % et valeur nutritionnelle totale - 290 kcal. Il est tendre, salé et se marie parfaitement dans une variété de plats, qu'il s'agisse de salades, de plats de viande ou de poisson.
Celui-ci est également bon sur les sandwichs. Mais pour avoir l’impression d’être sous le soleil de Géorgie, préparons du suluguni en lavash. Pour ce faire, nous aurons besoin de 2 fines miches de pain (pour 250 g de fromage), d'un petit bouquet de persil vert et de coriandre, de quelques plumes d'oignon et de 80 g de beurre. Avant la cuisson, placez le suluguni et le beurre au congélateur. Ensuite, nous le sortons de là et le râpons rapidement sur une râpe grossière. Mélangez les légumes verts finement hachés avec la masse obtenue. Placez-le sur une moitié du pain pita, recouvrez-le de l'autre et pressez-le bien avec la main, puis transférez-le dans une poêle chauffée avec un peu d'huile végétale. Presser avec une spatule en bois jusqu'au fond pour que la pâte dore. Excellent avec du vin jeune et de la bière.
Et le suluguni frit est véritablement une option gagnant-gagnant pour préparer une « côtelette végétarienne ». De plus, c'est aussi un plat très économique. Tout ce dont vous avez besoin (à l'exception d'une demi-tête de fromage) est un œuf, deux cuillères à soupe de farine (ou de chapelure), de l'huile végétale et du beurre pour la friture. Ce sont les produits de base. Pour varier (et faire preuve de créativité culinaire), vous pouvez prendre de l'origan, du poivron rouge, sec ou simplement un mélange d'épices appelé « Assaisonnement géorgien ».
Pour cuisiner du suluguni frit, il faut avoir de la dextérité, agir rapidement et avec précision et, surtout, savoir s'arrêter. Comme vous l'avez probablement déjà deviné, nous devons tremper le produit phare dans une pâte aux œufs et le placer dans une poêle. Mais quiconque a déjà mangé de la pizza sait ce que le traitement thermique fait au fromage. Droite! Il fond et coule. Pour éviter que le produit « s'échappe » de sa coque, il faut connaître un petit secret : coupez-le en portions - des tranches de 1 cm d'épaisseur, et mettez-le au congélateur.
Maintenant, préparons la pâte. Battez l'œuf avec une fourchette. On y ajoute de l'adjika, des herbes, en un mot, tout ce que vous dit votre intuition culinaire. Mais pas le sel ! On rappelle que ce type de produit laitier fermenté est déjà assez salé. Versez la farine ou les craquelins dans un bol séparé. On sort le fromage du congélateur, on le trempe d'abord dans le mélange d'œufs, puis dans la farine. Nous faisons cela deux, voire trois fois. Notre tâche est d'obtenir une coque dense afin que le suluguni frit ne coule pas et ne colle pas à la poêle.
Avec quoi le cuisiner ? Les experts conseillent de les faire frire dans un mélange de beurre et d'huiles végétales. Dans le processus de traitement thermique, il est important de savoir s'arrêter. Si la poêle n’est pas assez chaude, la pâte ne « prendra pas », le fromage chauffera progressivement et s’étalera en une crêpe. Si l'huile est trop chaude, la garniture brûlera immédiatement. Le suluguni frit est cuit à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Servir chaud, saupoudré d'herbes, avec diverses sauces (par exemple, du tzatziki, mais seule la crème sure convient également). Suluguni se marie bien avec le vermouth amer ou le vin blanc sec.
J'aime vraiment le fromage suluguni frit. En général, idéalement, ce serait bien si le fromage était fumé, il n'est même pas nécessaire de le rouler dans la farine. Mais malheureusement, ils ne le vendent pas ici et je ne l’obtiens qu’après des voyages en Géorgie.
Une collation très simple. Aussi simple que rapide à préparer. La vérité disparaît assez vite de la table, surtout si elle est accompagnée de bière.
Tout ce que vous devez préparer est :
Cassez l'œuf dans un bol adapté,
Parlons-en. Si vous le souhaitez, ajoutez de l'adjika et/ou des assaisonnements.
Coupez ensuite le fromage en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
Trempez le fromage dans l'œuf, une tranche à la fois.
puis panez-le dans la chapelure.
Nous répétons le processus 2 ou 3 fois. La tâche principale est d'obtenir une coquille dense de chapelure sur le fromage.
Sinon, lors de la friture, le fromage coulera simplement.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Il n'est pas nécessaire de surchauffer l'huile - il suffit de bien la chauffer - sinon la panure brûlera instantanément. À feu moyen, faites revenir les morceaux de fromage des deux côtés.
Ensuite, nous servons et servons chaud sur la table. Vous pouvez servir le fromage avec des sauces épaisses, le même « Tzatziki (Tzatziki) » ou la même sauce tomate.
Fromage... Fromage... Fromage... Souvenons-nous du dessin animé "Chip and Dale", comment lorsque Rocky a vu du fromage, sa moustache s'est redressée, ses yeux sont devenus grands et il a dit "Cheese" avec tant d'extase et de passion.
Coupez le fromage en morceaux de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
Battre les oeufs. Trempez d'abord un morceau de fromage dans l'œuf.
Puis dans la farine.
Puis à nouveau dans l'œuf.
Puis dans la chapelure. Il faut bien le rouler pour que la chapelure recouvre toute la surface, sinon le fromage « s'enfuira ».
Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Apéritif chaud de Suluguni et tomates
Couper les tomates et les oignons en rondelles
Râper le fromage suluguni
Hachez les légumes verts (coriandre, aneth, persil), mélangez avec de l'huile, du sel et du poivre
Incorporer les tomates, les oignons et les herbes. Placer dans un bol ignifuge et couvrir de fromage suluguni.
Placer dans un four préchauffé à 220 degrés pendant 7 à 10 minutes.
Avant de servir, garnir de feuilles de coriandre.
J'aime chouchouter mes proches avec du suluguni en lavash. Dans la nature, vous pouvez cuisiner ce plat sur le grill. À la maison, j'ai une poêle à griller. Tellement côtelé. Je ne vous donnerai pas le poids exact des produits. Tout se fait « à l'œil nu ».
Broyer Suluguni. Couper en petits cubes.
Hachez finement les légumes verts. Mélanger avec du fromage râpé.
Pelez les tomates. Couper en rondelles. Ajoutez un peu de sel.
Coupez les feuilles de lavash en deux.
Placez 2-3 tasses de tomates sur le pain pita. Placez-le à 1/3 du bord.
Saupoudrer quelques tranches de fromage et d'herbes dessus.
Nous le plions dans une enveloppe. À la shawarma.
Placer dans une poêle chaude SANS huile, joint vers le bas.
Faites frire pendant une minute ou deux. Comment « saisir », c'est-à-dire Le pain pita va commencer à durcir - retournez-le.
Avec du vin blanc mi-doux bien frais, vous pouvez avaler vos doigts.
Une femme géorgienne m'a expliqué comment utiliser correctement le lavash et le suluguni. Vous devez couper un morceau de lavash et l'envelopper dans une enveloppe (je n'imaginais toujours pas une enveloppe en lavash). Dans une poêle sèche, faire revenir le lavash avec le suluguni à feu moyen jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.
J'ai pris la liberté de moderniser un peu ce plat. J'ai acheté de la coriandre et de l'estragon (alias estragon et herbe d'estragon, comme le dit un de mes amis).
J'ai coupé les feuilles de lavash en 4 morceaux. Dans un morceau de suluguni, j'ai coupé des tranches de 20 grammes chacune et j'ai haché finement les légumes verts.
J'ai allumé un feu moyen dans ma cuisinière, j'ai mis la poêle à frire et je l'ai bien chauffée. Et il lui a lancé des « enveloppes » de lavash.
Frit. L'ensemble du processus a pris environ 5 minutes. Je l'ai retourné 2 fois. Dès que du suluguni fondu a commencé à émerger des fissures des « enveloppes », j'ai arrêté le processus. J'ai jeté le produit obtenu dans une assiette et j'ai attendu qu'il refroidisse un peu.
Ils se sont avérés être d'excellents petits pains ! Collation très cool.
Merci à nos camarades géorgiens pour la recette simple et délicieuse.
Le Suluguni est un fromage qui peut être frit !
Quiconque a déjà goûté ce plat n’oubliera jamais son goût.
On ne peut s’empêcher de tomber amoureux des morceaux du produit le plus délicat à la croûte croustillante.
Le suluguni est souvent frit avec des légumes. En tout cas, le produit mérite qu'on s'y intéresse !
Pour la friture, il est préférable d'utiliser du suluguni fumé. Ce produit ne nécessite pas de farinage préalable. Mais il est difficile d’en trouver à vendre, sauf si vous habitez en Géorgie. Le fromage ordinaire doit être pané et cuit correctement.
Qu'est-ce qui est utilisé pour la friture :
craquelins;
Les morceaux sont transformés alternativement dans les produits, créant une panure dense. Il doit garder le fromage à l'intérieur lors de la friture. Vous pouvez tremper des morceaux de suluguni dans la pâte. La recette du fromage dans une pâte à la bière aromatique est ci-dessous. Faites frire l'apéritif dans l'huile dans une poêle des deux côtés. La préparation est déterminée par la croûte brun doré.
Non moins savoureux sont les plats à base de suluguni frit avec des légumes. Le plus souvent, des tomates et des herbes sont utilisées, des œufs peuvent y être ajoutés. L'avantage de tels plats est la rapidité de préparation. Vous pouvez créer un dîner merveilleux, copieux et savoureux en quelques minutes seulement. Des recettes pour faire du fromage avec des tomates sont également ci-dessous.
Recette de suluguni frit simple. Pour préparer, vous aurez besoin d'œufs et d'un peu de farine de blé. Vous pouvez préparer un merveilleux apéritif en quelques minutes seulement.
Ingrédients
200 g de fromage suluguni ;
80 g de farine ;
Huile, épices.
Préparation
1. Coupez le suluguni en morceaux de la forme de votre choix. Placer sur une planche à découper.
2. Battez l'œuf. Vous pouvez y ajouter les épices de votre choix ou ne rien laisser du tout.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
4. Trempez les morceaux de fromage dans l'œuf, puis roulez-les dans la farine.
5. Après la farine, la procédure est répétée. Trempez à nouveau le fromage dans l'œuf, puis appliquez une couche finale de farine.
6. Transférer dans la graisse chaude.
7. Cuire le suluguni jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Retournez délicatement à l'aide d'une spatule pour ne pas abîmer la coque de protection.
Une façon courante et simple de préparer du suluguni frit pané. Il est important d'utiliser des craquelins de pain blanc de haute qualité, frais et exempts d'odeurs étrangères. Le nombre de produits est arbitraire.
Ingrédients
Suluguni ;
Chapelure;
Huile pour friture.
Préparation
1. Battez les œufs avec une fourchette et utilisez immédiatement un récipient pratique pour humidifier les morceaux.
2. Placer la chapelure dans une assiette. Vous pouvez y ajouter de l'ail sec, du paprika moulu, du poivre noir et d'autres épices. La panure s'avérera beaucoup plus savoureuse et plus lumineuse.
3. Coupez Suluguni en morceaux de forme arbitraire. Si vous voulez obtenir plus de plat, coupez-le en lanières. La panure augmentera le rendement.
4. Faites chauffer l'huile, versez-en une couche telle que le fromage flotte librement et ne touche pas le fond de la casserole.
5. Trempez les morceaux un à un dans l'œuf, puis roulez-les dans la chapelure aux épices.
6. Vous devez maintenant presser la panure sur le fromage avec vos mains et la tremper à nouveau dans l'œuf.
7. Couvrez d'une couche finale de chapelure et vous pouvez commencer à frire.
8. Placer le fromage dans la graisse chaude. Si sa température est insuffisante, la panure commencera à absorber l'huile et à se décoller.
9. Faites frire les morceaux des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Servir le suluguni frit seul ou en complément de la viande et des légumes.
La recette est étonnante pour le déjeuner, mais meilleure pour le dîner car elle s'accompagne parfaitement d'un verre de vin blanc. La préparation ne prendra pas plus de 10 minutes, ce qui est aussi une bonne nouvelle.
Ingrédients
250 g de suluguni ;
Huile, poivre;
2 petites tomates fermes ;
Préparation
1. Versez une couche d'huile dans une poêle à frire. Vous pouvez utiliser de l'olive ou faire fondre un morceau de beurre.
2. Coupez les tomates en cercles jusqu'à un demi-centimètre. Placer dans l'huile chaude en une seule couche et laisser frire légèrement. Deux minutes suffisent. Vous pouvez le retourner.
3. Pendant que les tomates cuisent, vous devez couper le suluguni en morceaux.
4. Écartez les tomates avec une spatule et disposez les morceaux de fromage.
5. Remettez les tomates à leur place en les plaçant sur le suluguni. Saupoudrez le dessus du plat de poivre noir.
6. Hachez rapidement la coriandre lavée. Saupoudrer immédiatement sur le plat.
7. Une fois tout le fromage fondu, utilisez une spatule pour noyer dedans les morceaux de tomates frites.
Une variante d'un fromage très appétissant, aromatique et incroyablement savoureux en croûte de sésame. Pour que la panure soit dense et préserve le tendre suluguni à l'intérieur, vous devez tout faire correctement.
Ingrédients
200 g de suluguni ;
70 g de farine ;
50 g de sésame blanc ;
Huile, épices.
Préparation
1. Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux, réservez. Si vous le souhaitez, ajoutez des herbes sèches, du poivre et d'autres assaisonnements.
2. Mettez la farine et les graines de sésame dans des bols séparés.
3. Coupez le suluguni en petits morceaux. Faites l'épaisseur d'environ cinq millimètres.
4. Prenez un morceau de fromage et roulez-le dans la farine.
5. Ensuite, le suluguni doit être plongé dans un œuf avec ou sans épices et transféré dans un bol contenant des graines de sésame. Roulez les graines, pressez les graines de sésame dans le fromage et plongez-les à nouveau dans l'œuf.
6. La couche de finition sera du sésame.
7. Placez délicatement les morceaux enrobés dans l'huile chaude. Ils doivent flotter librement, donc la couche de friture doit être bonne.
8. Faites frire les graines de sésame des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et placez-les sur des serviettes.
9. Après avoir retiré l'excès d'huile, vous pouvez transférer le fromage dans une assiette.
Une autre option pour un merveilleux plat de suluguni frit, idéal non seulement pour le dîner. Il peut être préparé rapidement pour le petit-déjeuner ou le déjeuner, mais dans ces cas, omettez l'ail.
Ingrédients
150 g de suluguni ;
1 tomate ;
0,5 bouquet d'aneth ;
2 gousses d'ail ;
Huile, poivre.
Préparation
1. Coupez les tomates en morceaux de n'importe quelle forme, mais pas très finement.
2. Coupez le suluguni en plusieurs tranches.
3. Faites chauffer l'huile et faites revenir légèrement les morceaux de tomates.
4. Dès que vous les retournez de l'autre côté, disposez les tranches de fromage. Faites frire pendant une demi-minute.
5. Il est temps de casser les œufs.
6. Saupoudrez le dessus du plat de poivre et d'ail haché, couvrez la poêle pendant une minute.
7. Ouvrez, transférez les œufs brouillés avec le suluguni frit dans une assiette, saupoudrez d'aneth et servez immédiatement pendant que le fromage est fondu, tendre et chaud.
Suluguni frit pané au fromage - c'est divin ! Le parmesan est le mieux adapté pour le revêtement de surface des pièces. Vous n’en avez pas besoin de beaucoup.
Ingrédients
1 tasse de craquelins blancs ;
30 g de parmesan râpé ;
600 g de suluguni ;
0,5 tasse de farine ;
Poivre noir, paprika moulu ;
Préparation
1. Coupez tout le fromage en morceaux. Il est souhaitable qu'ils aient la même épaisseur, la surface des tranches n'a pas d'importance.
2. Versez la farine dans une assiette.
3. Dans la seconde, vous devez verser des craquelins, y ajouter du parmesan râpé et des épices. Vous pouvez utiliser d'autres fromages, mais uniquement du fromage à pâte dure.
4. Cassez les œufs dans la troisième assiette, secouez bien le produit.
5. Commençons la panure. Il est conseillé de mettre immédiatement tous les morceaux dans des manteaux de fourrure afin de pouvoir les faire frire rapidement. Prenez une grande planche à découper pour la pose.
6. Trempez les morceaux de suluguni dans la farine, puis trempez l'œuf et roulez-les dans un mélange de chapelure et de fromage. Pressez délicatement la panure sur les morceaux. Transférer le fromage sur une planche à découper.
7. De la même manière, mettez tout le fromage restant dans un manteau de fourrure.
8. Faites chauffer l'huile et faites frire le suluguni jusqu'à ce qu'il soit croustillant des deux côtés.
La pâte à la bière n'est pas seulement idéale pour le poisson. Le fromage suluguni qu'il contient est tout simplement délicieux.
Ingrédients
Un verre de farine ;
300 g de fromage ;
200 ml de bière ;
Huile végétale pour la friture.
Préparation
1. Coupez immédiatement le fromage en bâtonnets ou en petits cubes, selon votre préférence.
2. Cassez les œufs dans un bol et fouettez avec un fouet. Puisque le suluguni est salé, il n'est pas nécessaire de saler la pâte. Mais vous pouvez ajouter d'autres épices aux œufs, comme du poivre.
3. Maintenant, vous devez verser la bière. Il est préférable que la boisson soit foncée, remuez et ajoutez immédiatement la farine, faites-le rapidement pour garder les bulles de gaz dans la boisson.
4. Versez de l'huile dans la poêle et placez-la sur le feu.
5. Trempez les morceaux de suluguni un à un dans la pâte, placez-les dans la graisse chaude et faites-les frire jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
6. Placez d'abord les tranches finies sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile, puis sur une assiette.
S'il y a peu de fromage, mais que vous avez besoin de beaucoup de nourriture, coupez le produit en petits morceaux et privilégiez la pâte plutôt que la chapelure. Ainsi à partir de 200 g de fromage vous pouvez préparer trois grosses portions.
Il reste de la pâte, pas de fromage ? Une ménagère avisée ne gaspille jamais rien ! Faites-y frire tout autre produit, par exemple des bâtonnets de crabe, d'autres fromages, des saucisses ou des saucisses. Cela s'avérera génial !
Les morceaux de fromage panés peuvent être congelés. Vous aurez à portée de main un produit semi-fini prêt à l'emploi, qui se transformera à tout moment en une collation chic. Il n'est pas nécessaire de décongeler le suluguni avant de le faire frire, le fromage se détachera pendant le processus.
Vous ne devez pas ajouter d'aneth séché à la chapelure. Il brûle très rapidement et il y aura des points noirs et des marques sur la surface.
Il n'est pas nécessaire d'utiliser uniquement de la farine de blé pour la panure. Vous pouvez tremper des morceaux de suluguni dans de la farine d'avoine moulue, du son ou du gruau de maïs broyé.
Parmi les nombreux types de fromages, le Suluguni est particulièrement populaire. Cette variété a une texture élastique et un agréable goût salé. Il peut être ajouté à diverses salades et autres plats, en leur ajoutant du piquant. Une délicieuse variante est le fromage frit. Cet article vous expliquera les subtilités de sa préparation.
Dans de nombreux pays du Caucase, Suluguni est très populaire. Chaque région a sa propre recette spéciale pour sa préparation.
Suluguni est un produit laitier blanc ou crème. Souvent, plusieurs types de lait sont utilisés pour fabriquer ce fromage. Il arrive que ce type de fromage soit fumé, ce qui le rend particulièrement savoureux. En règle générale, dans le Caucase, ce fromage est consommé avec du pain national et des herbes. Il arrive qu'il soit également servi frit. En Géorgie, il existe plusieurs recettes intéressantes à base de Suluguni frit.
N'importe quel fromage peut être frit. Il peut s'agir d'un produit à base de lait de vache, de chèvre ou de bufflonne. Le Suluguni frit peut servir de collation indépendante, être l'ingrédient principal d'une salade ou un excellent ajout à un plat de viande.
Ce produit est recommandé à tous ceux qui suivent un mode de vie sain, y compris aux personnes qui rêvent de perdre du poids. Les nutritionnistes ne sont pas contre ce fromage, car il présente certains avantages. Le produit contient de nombreuses vitamines et microéléments différents qui ont un effet positif sur le tissu osseux, la fonction cardiaque et les vaisseaux sanguins. Suluguni nourrit parfaitement le corps, renforce le système immunitaire et normalise le métabolisme.
Le produit est très calorique. Sa teneur en calories pour 100 g est de deux cent quatre-vingt-six kcal. Cependant, malgré cet indicateur, Le produit peut être consommé en toute sécurité pendant les régimes, car il ne contient pas de glucides. Les matières grasses dans 100 g de ce fromage sont de 24 g, les protéines sont de 20 g, quant à l'index glycémique, dans ce cas il est nul.
Un plat intéressant de Suluguni peut être préparé à la maison. Par exemple, vous pouvez le faire frire dans une poêle avec des légumes. En règle générale, des tomates et une variété de légumes verts sont utilisés pour préparer ce plat. Le résultat est une collation insolite et saine. Les œufs sont souvent ajoutés pendant la cuisson. Le plat devient alors plus satisfaisant.
Si vous avez du ketsi chez vous, vous pouvez en faire du fromage. Il s'agit d'une poêle à frire spéciale en argile. En règle générale, ces plats sont servis dans les restaurants géorgiens. Dans ce cas, le Suluguni est cuit avec des tomates ou des champignons. Grâce à la forme particulière de la poêle, le plat s'avère particulièrement savoureux.
Vous pouvez également faire frire le fromage sur le grill ou sur le grill. Il est également permis de cuisiner du Suluguni fumé, mais il convient de considérer que dans ce cas, la teneur en calories du plat augmentera considérablement.
Avant de choisir une recette particulière, vous devez vous familiariser avec quelques règles générales de fabrication du fromage frit.
Cela vaut la peine de commencer par la version traditionnelle. Selon cette recette, Suluguni est préparé dans de la chapelure. Ceux qui veulent savourer un délicieux fromage frit, mais qui surveillent leur minceur, peuvent remplacer les crackers par des graines de sésame. Le fromage cuit au sésame acquerra un goût particulier et des bienfaits supplémentaires.
Pour commencer, Suluguni lui-même est prêt. Coupez-le en morceaux ou en bâtonnets d'une épaisseur maximale d'un demi-centimètre. Mettez la farine dans le premier bol, cassez un ou deux œufs dans le deuxième et placez la chapelure ou les graines de sésame dans le troisième. Chaque morceau doit être roulé dans la farine, puis trempé dans le mélange d'œufs, puis dans la panure.
Il est conseillé de répéter ce processus étape par étape deux fois pour obtenir une couche assez dense.
Chaque morceau est frit dans une poêle des deux côtés et servi.
Vous pouvez faire du fromage avec des tomates à la géorgienne. Ce plat est parfait pour le déjeuner ou le dîner. Deux tomates juteuses et mûres de taille moyenne sont coupées en tranches et placées dans une poêle chauffée. Vous pouvez les faire frire dans de l'huile végétale ou du beurre. Les tomates doivent être frites des deux côtés (environ deux minutes). Ensuite, les tomates sont déplacées dans une partie de la poêle et des morceaux de Suluguni sont placés dans la seconde. Pour cette recette, vous aurez besoin d'environ deux cents grammes de fromage.
Le produit est frit une minute de chaque côté, puis recouvert de tomates. A ce stade vous pouvez ajouter un peu de poivre. Dès que les morceaux de Suluguni commencent à fondre, les tomates doivent être légèrement pressées avec une spatule et de la coriandre finement hachée doit être ajoutée dessus. Ils attendent encore une minute puis le servent à table.
Vous pouvez ajouter des œufs à la recette de tomates. Le résultat est un excellent plat qui peut être servi au petit-déjeuner.
Les œufs doivent être ajoutés au moment où Suluguni commence à fondre. En ajoutant quelques œufs, le plat n'a pas besoin d'être remué. Il vous suffit de couvrir la casserole avec un couvercle et d'attendre que tous les ingrédients soient complètement cuits.
Avant de servir, vous pouvez saupoudrer le fromage d'herbes ou de poivre noir.
Ce type de fromage peut être préparé en pâte. Deux cents grammes de fromage sont coupés en cubes. Battez deux œufs avec des herbes ou des épices. Cent milligrammes de bière et de farine sont ajoutés au mélange. La farine doit être ajoutée progressivement, en fouettant constamment le mélange pour obtenir la bonne consistance de la pâte. Chaque morceau de fromage est trempé dans une pâte et frit dans une grande quantité d'huile.
Vous en apprendrez plus sur la façon de cuisiner le Suluguni frit ci-dessous.
