Կաթնային սունկ ձմռան համար. սնկի լավագույն բաղադրատոմսերը. Սունկ խոհանոցում. սնկով եփելու բաղադրատոմսեր Ինչ կարելի է պատրաստել հում սնկից

Անմիջապես պետք է նշել, որ վրացիներն ամբողջությամբ ուտելի սունկ չեն։ Ավելի շուտ, իհարկե, դուք կարող եք դրանք ուտել, բայց զգուշորեն և միայն պատրաստելուց հետո։ Եվ եթե սնկերը հավաքվել են քաղաքի մոտակա անտառում, ապա հիմնական կանոնները ընդհանրապես չեն կարող անտեսվել, քանի որ դա կարող է վտանգավոր լինել առողջության և նույնիսկ կյանքի համար (սնկերը կլանում են ամեն ինչ հողից և շրջակա միջավայրից, ներառյալ տոքսինները, արտադրանքը: քայքայումը և տարբեր արտանետումները):

Այսպիսով հիմա -ի մասին մանրամասնխոհարարություն. Սովորաբար կաթնային սունկը 48 ժամ թրջում են ջրի մեջ, մինչդեռ ջուրը մի քանի անգամ թարմացվում է։ Այնուհետև խորհուրդ է տրվում սունկը մի քանի անգամ եփել 5 րոպեով (ամեն անգամ, իհարկե, նոր ջրի մեջ)։ Եվ միայն դրանից հետո կարող եք սկսել ճաշ պատրաստել։

ինչպես ես պատրաստուտել կաթնային սունկ? Նախ, դրանցից կարելի է ապուր պատրաստել։ Երկրորդ, նման սունկը կարելի է տապակել, աղած և թթու դնել։ Բացի այդ, նման մթերք ավելացնում են կարտոֆիլին, մսին ​​և նույնիսկ փլավին։ Ընդհանուր առմամբ, միացրեք ֆանտազիան: Բայց եթե դեռ գաղափար չունես, ինչպես պատրաստել սունկ, ապա առաջարկում ենք համեղ ուտեստների մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր։

Աղած կաթի սունկ

• 1 դույլ կաթնային սունկ;
• 1.5 փ. աղ;
• 4 լամպ;
• 1 գլուխ սխտոր։

Սունկը նախ թրջում են 2 օր, ապա տեղափոխում տարայի մեջ, որում կաղացնեն (ցանկալի է՝ փայտյա), խառնում մանրացված սխտորով ու սոխով, ինչպես նաև աղով։ Լոգարանի վերին մասը ծածկեք կափարիչով և սեղմեք ներքև, որպեսզի կաթնային սնկերն իրենց հյութը տան: Մի քանի օր անց կարելի է ճաշատեսակը փորձել։ - հիանալի նախուտեստ:

Տապակած սունկ

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 500 գ սունկ;
• 1 փունջ մաղադանոս;
• 2 մեխակ սխտոր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Թրջվելուց հետո (սունկը եռացնելու կարիք չկա) պետք է կաթնասունկը կտրատել և դնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ, ծածկել կափարիչով և թողնել եփվի 10 րոպե։ Այդ ընթացքում սխտորն ու մաղադանոսը պետք է մանր կտրատել, ապա ավելացնել սնկերին։ Դուք պետք է տապակել ամեն ինչ միասին մինչև համեղ ոսկե ընդերքը: Չմոռանաք եփելուց 3-5 րոպե առաջ ճաշատեսակն աղել ըստ ճաշակի։ Պատրաստ.

Սնկով ապուր

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 400 գ սունկ;
• 4 կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• սամիթ և մաղադանոս;
• աղ;
• բուսական յուղ.

Նախ կրակի վրա մի կաթսա դրեք ջուր և հասցրեք եռման աստիճանի, այնուհետև դրա մեջ լցրեք մաքրած և կտրատած կարտոֆիլը։ Թրջված սունկը նույնպես պետք է կտրել շերտերով և նաև ավելացնել տապակի մեջ կարտոֆիլը եփելուց 5-10 րոպե անց:

Մինչ ապուրը եփվում է (ևս 15 րոպե), պետք է մանր կտրատել սոխն ու սխտորը և մի փոքր տապակել բուսայուղի մեջ, իսկ հետո ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։ Կանաչիները մանր կտրատում են և ավելացնում ապուրը։ Այնուհետև կրակը նվազագույնի է հասցվում, տապակը ծածկում են կափարիչով, և ապուրը եփվում է ևս 10 րոպե։ Մատուցելիս կարող եք թթվասեր ավելացնել։ Բարի ախորժակ!

Մարինացված կաթի սունկ

Ինչպես պատրաստելմարինացված կաթնային սունկ? Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 լիտր ջուր;
• 3 կգ սունկ;
• 100 մլ քացախ;
• 10 հատ սև պղպեղ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 6 ճ.գ աղ;
• 2 մեխակ։

Սունկը պետք է լվանալ և մի քանի ժամ թրջել ջրի մեջ, իսկ հետո 20 րոպե եփել։ Այնուհետև պետք է ցամաքեցնել հին ջուրը և լցնել 2 լիտր նոր ջուր։ Աղ և մեխակ ավելացնել և եփել սունկը ևս 20 րոպե, իսկ հետո սունկը շարել բանկաների մեջ, լցնել աղաջուրը, որի մեջ եփվել են և լցնել քացախ (50 մլ մեկ լիտր տարայի համար)։ Փակեք բանկաները կափարիչներով: Սառչելուց հետո սունկը կարելի է ուտել։

Փորձեք եփել: Ընդունեք բաղադրատոմսերը և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին:

Կաթնային սունկը րոպեներով եփում են, 1 ժամ թրջում աղաջրի մեջ։ Եթե ​​սունկը եփում են բերքահավաքի համար, ապա դրանք նախ թրջում են աղաջրում 1 ժամից մինչև 2 օր։ Թրջման ժամանակը կախված է սնկերի հետագա մշակման եղանակից և արտադրանքի նպատակից (աղում, մարինացում և այլն):

Տապակելուց առաջ եռացրեք րոպեներով։

Ինչպես պատրաստել կաթնային սունկ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝ կաթնային սունկ, աղաջուր

1. Հոսող ջրի տակ սնկերը մանրակրկիտ մաքրեք կպած խոտից, տերևներից և կեղտից:
2. Կաթնային սունկը 1 ժամ թրմեք աղաջրի մեջ (յուրաքանչյուր լիտր ջրի դիմաց՝ 2 ճաշի գդալ աղ)։
3. Քաղցրահամ ջրով կաթսա դնել կրակին, դնել սունկը և եփել 15 րոպե չափավոր կրակի վրա։

Ինչպես աղի սունկը պարզապես

Ապրանքներ
Յուրաքանչյուր կիլոգրամ սնկի համար
Աղ - 1,5 ճաշի գդալ
Դափնու տերեւ - 2 տերեւ
Սև պղպեղ - 5 հատ

Սառը եղանակով աղած սունկ պատրաստելը
1. Կաթնային սունկը 8-10 ժամ պահել սառցե ջրի մեջ, դնել էմալապատ թավայի մեջ՝ յուրաքանչյուր շերտը լցնելով 1-1,5 թ/գ. աղ, դափնու տերեւ և պղպեղ:
2. Հետո ճնշելու տակ դնել. Ամբողջական աղի համար թողեք մեկ շաբաթ սառնարանում, և կարող եք բանկաների մեջ դնել պատրաստի կաթնային սունկ:

Ինչպես աղացնել կաթնային սնկերը (դժվար ճանապարհը)

Կաթնային սնկերի թթու թթու պատրաստելու արտադրանք
Յուրաքանչյուր կիլոգրամ սնկի համար
Աղ - 50 գրամ (2 ճաշի գդալ)
Հաղարջի տերեւներ - 12 տերեւ
Բալի տերեւներ - 6 տերեւ
Սամիթ - 2 փունջ
Դափնու տերեւ - 5 հատ
Կաղնու տերևներ - 2 հատ
Մեխակ և դարչին - յուրաքանչյուրը մի պտղունց
Սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ
Սխտոր - 5 թերթիկ (ի դեպ, սխտորը նվազեցնում է աղած սնկերի պահպանման ժամկետը, դեռ ավելի լավ է դրանք դնել անմիջապես պատրաստի աղած սունկ մատուցելիս):

Տաք եղանակով աղած սունկ պատրաստելը
1. Կաթնային սունկը մեկ օր թրմեք սառցե ջրի մեջ՝ 12 ժամը մեկ փոխելով ջուրը։
2. Էմալապատ ամանի մեջ 15 րոպե եռացրեք կաթնային սունկը մարմանդ կրակի վրա, ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ աղ, եփեք եւս մեկ ժամ։ Հանգստանալ.
3. Ճաշատեսակների հատակին լցնել աղի շերտ, համեմունքների տերևներ, մի փունջ սամիթ (էմալապատ թավայի, իդեալական՝ կաղնու տակառ, բայց ոչ մի դեպքում կաղամախու և այլ խեժ փայտից):
4. Հավասար շերտերի մեջ դնել սունկը՝ ցանելով աղ, պղպեղ, սխտոր, համեմունքների թերթիկներ։
5. Լցնել աղաջրի մեջ (1 կգ կաթնային սնկին՝ կես բաժակ)։ Վերևում մաքուր շոր դրեք և ճնշեք:
6. Պահել սառնարանում 10-15 օր, իսկ պատրաստի աղած կաթնային սունկը կարելի է շարել բանկաների մեջ։ Կաթնային սունկը կարելի է պահել ամբողջ ձմռանը։

Ինչպես պատրաստել թթու վարունգ կաթնային սնկով

Ապրանքներ
Կաթնային սունկ (թարմ կամ պահածոյացված) - 400 գրամ
Սոխ - 2 գլուխ
Լոլիկ - 2 հատ
Մարինացված վարունգ - 2 հատ
Ձիթապտուղ (կորիզացված) - 15-20 հատ
Մաղադանոսի արմատ - 15 գրամ
Կարագ - 2 ճաշի գդալ
Ջուր կամ արգանակ - 1,5 լիտր
Դափնու տերեւ - 2 հատ
Աղ, կծու պղպեղ և սև ոլոռ - ըստ ճաշակի
Կանաչի և կիտրոն - զարդարման համար

Ինչպես պատրաստել թթու վարունգ կաթնային սնկով
1. 400 գրամ սունկը հոսող ջրի տակ մանրակրկիտ մաքրել կպած խոտից, տերևներից և կեղտից և կտորների կտրել: Եթե ​​թթու պատրաստելու համար օգտագործվում են պահածոյացված սունկ, ապա դրանք նույնպես պետք է լվանալ աղաջրից։
2. Մաքրել 2 սոխը, 15 գրամ մաղադանոսի արմատը և մանր կտրատել։
3. Տաքացնել տապակը, հալեցնել մեկ ճաշի գդալ կարագ; տապակել սոխը, սունկը և մաղադանոսը։ Մեկ այլ տապակի մեջ հալեցնում ենք 1 ճաշի գդալ կարագը և եփում 2 թթու թթու կտրատած։
4. Կաթսայի մեջ լցնել 1,5 լիտր ջուր կամ արգանակ, եռացնել, դնել տապակած բանջարեղենն ու սունկը և 15 րոպե եփել չափավոր կրակի վրա։
5. Լվանալ 2 լոլիկ, կտրատել շերտերով և ավելացնել ապուրին 2 ճաշի գդալ թակած ձիթապտուղի հետ:
6. Թթու վարունգը համեմել մի քանի սև պղպեղի հատիկներով, ավելացնել 2 դափնու տերեւ, աղ և կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և խառնել։
7. Ապուրը եռացրեք մինչև պատրաստ լինի։ Մատուցելուց առաջ ափսեների մեջ խորհուրդ է տրվում ավելացնել կանաչի և կիտրոնի մի կտոր։

Ֆկուսնոֆակտի

- Սնկերի մակերեսին շատ տարբեր աղբ կա, որն այնքան էլ հեշտ չէ մաքրել։ Դուք կարող եք հեշտացնել այս գործընթացը սովորական ատամի խոզանակով: Վիլլիները կարողանում են հեռացնել սաղարթի և կեղտի ամենափոքր մասնիկները: Սպասք լվանալու համար կարող եք նաև կոշտ սպունգ օգտագործել։ Լվացեք սունկը մաքրման ընթացքում միայն հոսող ջրի տակ:

Սնկերի 2 ամենատարածված տեսակները սևն ու սպիտակն են։ Երկուսն էլ հիանալի են տնական պատրաստության համար։ Ընդ որում, թույլատրվում է թթու վարունգ պատրաստել երկու տեսակի սնկից միանգամից։

- Պահածոյացումից առաջկաթնային սունկը պետք է թրջել, որպեսզի դրանցից հնարավորինս դառնությունը հանվի։ Սև կաթնային սնկերը թրջում են 12-ից 24 ժամ, իսկ սպիտակները թողնում են ջրի մեջ մինչև 2 օր։ Եթե ​​և՛ սպիտակ, և՛ սև կաթնային սունկը միանգամից մտնում են բերքահավաք, ապա դրանք պետք է թրջել 2 օր։ Այս ընթացքում նպատակահարմար է մի քանի անգամ փոխել ջուրը։ Դուք կարող եք համոզվել, որ դառնություն չկա՝ համտեսելով սունկը։ Դա անելու համար բավական է սնկի մակերեսի երկայնքով գծել լեզվի ծայրը:

Համար խոհարարական ապուր և տապակած կաթի սունկսունկ թրջելն անհրաժեշտ չէ, քանի որ. դառնությունը վառ համ է ստանում միայն սառը բերքահավաքի մեթոդով։

Կաթնային սունկը աղելու և թթու դնելիս պետք է դնել գլխարկներով: Այսպիսով, սունկը խայթելիս ավելի լավ կպահպանի իր ձևը, չի կոտրվի, ինչպես նաև կպահպանի իր համը:

Կալորիականությամբ կաթնային սունկ - 18 կկալ / 100 գրամ:

Երբեմն եփելու ժամանակ սեւ կաթնային սունկը դառնում է մանուշակագույն կամ կանաչավուն։ Մի վախեցեք, սա նորմալ ռեակցիա է այս տեսակի սնկերի համար։

Օգոստոսից սեպտեմբեր կարող եք գնալ սնկերի հանգիստ որսի։ Նրանք աճում են հիմնականում կեչու արևոտ վայրերում, ինչպես նաև խառը սաղարթավոր անտառներում. դրանցում հաճախ կարելի է գտնել սպիտակ կաթնային սունկ: Հաճախ դրանք կարելի է գտնել երիտասարդ կեչիների թավուտներում։ Սև սունկը նախընտրում է աճել մամուռների կողքին արևոտ վայրերում:

Կաթնային սնկերը գնահատվում են իրենց գերազանց համի, հատուկ բույրի և օգտակար հատկությունների համար: Այս սունկը հարուստ է ասկորբինաթթու, վիտամիններ B1 և B2, ապահովելով շահավետ ազդեցությունտարբեր լուրջ հիվանդությունների բուժման մեջ.

Տապակելուց առաջ նախապես թրջած կաթնային սունկը պետք է եփել։ 10 րոպեն բավական է, ապա միջին ջերմության վրա 5-7 րոպե տապակել սունկը - Սունկ հավաքելիս սունկը կարելի է շփոթել կաթնագույնի հետ։ Այնուամենայնիվ, կրկնակի օգտագործումը կարող է հանգեցնել ստամոքսի խնդիրների, սրտխառնոցի և փսխման: Սնկերի արտաքին նմանությամբ կաթնագույնն ունի յուրահատուկ կծու հոտ։ Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել սնկի գլխարկին. իսկական երիտասարդ սնկի մեջ այն ձագարաձև է, իսկ ծայրերը փաթաթված են դեպի ներս:

Երկարատև թրջման դեպքում սնկերը կարող են մթնել. դա հիմնականում պայմանավորված է ոչ պատշաճ թրջմամբ: Սունկը լվանալ և թրջել քաղցրահամ ջրի մեջ։ Որպեսզի սնկերը չմթնեն, անհրաժեշտ է թրջելիս կաթնասունկը պահել ծանրաբեռնվածության տակ՝ որպեսզի բոլոր սնկերը ընկղմվեն ջրի մեջ։

Ինչպես թթու կաթնասունկ անել

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է սունկ թթու դնելու համար
Կաթնային սունկ - ուժեղ թարմ սունկ
Մարինադի համար՝ յուրաքանչյուր լիտր ջրի համար՝ 2 ճաշի գդալ աղ, 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, 9% քացախ։
Յուրաքանչյուր կիլոգրամ սնկի դիմաց՝ 3 տերեւ լավրուշկա, 5 տերեւ հաղարջի, 2 պճեղ սխտոր, 3 հատ պղպեղի հատիկ։

Սնկերի պատրաստում թթուների համար
1. Մաքրել կաթնասունկը, ողողել, դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջուր։
2. Ջուրը եռացնելուց հետո կաթնային սունկը 10 րոպե եռացրեք՝ հեռացնելով փրփուրը։

Մարինադի պատրաստում
1. Պատրաստել մարինադը՝ կրակի վրա դնել ջուր, աղ, քաղցրացնել և ավելացնել համեմունքներ։
2. Սունկը լցնել մարինադի մեջ, եփել եւս 15 րոպե։

Ինչպես թթու կաթնասունկ անել
1. Կաթնային սունկը շարել բանկաների մեջ, յուրաքանչյուր լիտր տարայի մեջ լցնել 2 թեյի գդալ քացախ։
2. Լրացրեք բանկաները մնացած մարինադով:
3. Մարինացված կաթնային սունկը պահել սառը տեղում։
Մեկ ամիս անց կաթնային սունկն ամբողջությամբ մարինացվում է։

Ընթերցանության ժամանակը - 7 րոպե:

Սնկով սունկը համարվում է սնկով հավաքողների ֆավորիտներից մեկը։ Շատերը, հավաքելով այս սնկերը անտառում, նախընտրում են թթու կամ թթու վարունգ անել: Նման եղանակներով կաթնային սունկ պատրաստելը կօգնի ցանկացած տոնական սեղան զարդարել շշմեցնող համեղ խորտիկով։

Սնկերի պատրաստման տեխնոլոգիան առանձնապես չի տարբերվում սնկերի այլ տեսակների պատրաստումից։ Այնուամենայնիվ, դեռ մեկ նախազգուշացում կա՝ սնկերը կաթնաթթվային են, և դառը համը հեռացնելու համար դրանք մի քանի ժամ թրջում են սառը ջրում։ Այս ընթացքում ջուրը պետք է փոխել 3-4 անգամ, որպեսզի ամբողջությամբ վերանա սնկերի կծու ու պղպեղային համը։

Կաթնային սնկերը տանը պատրաստելը ներառում է դրանց նախնական մաքրումը. անտառի բոլոր մնացորդները հանվում են գլխարկներից, իսկ ոտքերը կտրվում են: Այնուհետև սնկերը մանրակրկիտ լվանում են մեծ քանակությամբջուր, ապա թրջել: Դրանից հետո եռացնելը կատարվում է աղած ջրի մեջ և հետագա եփումը՝ որպես ձմռան նախապատրաստություն կամ ճաշատեսակ ողջ ընտանիքի համար սրտանց ընթրիքի համար։

Սնկով սնկերի բաղադրատոմսերը շատ են, և այս հոդվածում ներկայացված են ձմռանը պատրաստելու տարբերակներ, ապուրներ, աղցաններ պատրաստելու և նույնիսկ ջեռոցում սնկով թխելու եղանակներ: Օգտագործեք դրանցից մեկը կամ մի քանիսը. դուք երբեք չեք զղջա, որ ժամանակ և ջանք եք ծախսել այնպիսի համեղ սնկերի պատրաստման վրա, ինչպիսին կաթնային սնկերն են:

Տաք եփած սունկ՝ աղի եղանակով - համեղ տարբերակնախուտեստներ ցանկացած տոնական առիթների համար: Մսային միջուկի և բնորոշ համի շնորհիվ սնկերը ախորժելի և բուրավետ են, ինչը չի կարող չուրախացնել նրանց, ովքեր փորձում են դրանք։

• 3 կգ սունկ;
• 4 բան. դափնու տերևներ;
• 10 մեխակ սխտոր;
• 6 ճյուղ սամիթ;
• 10 հատ. սև հաղարջի տերևներ;
• ½ ծովաբողկ արմատ;
• 3 արվեստ. լ. աղ.

Օգտագործեք կաթնային սունկը տաք եղանակով եփելու քայլ առ քայլ նկարագրությունը, որը կհեշտացնի ձեր աշխատանքը։

1. Կլպեք, լվացեք և 10 ժամ թրմեք սունկը սառը ջրում։
2. Կտրեք ոտքերի ծայրերը և պատրաստեք աղաջուր սունկը եռացնելու համար՝ 1 լիտր ջրի համար՝ 2 ճ.գ. լ. աղ.
3. Թողեք աղաջուրը եռա, պատրաստի սունկը լցրեք ջրի մեջ և եփեք 30 րոպե՝ անընդհատ հեռացնելով փրփուրը։
4. Ընտրեք սունկը քամոցով, լավ լվացեք հոսող ջրի տակ և թողեք քամվի։
5. Ներքևում հաղարջի տերևներից և սամիթի ճյուղերից մի «բարձ» դնել ապակե տարաների մեջ, լցնել աղի բարակ շերտը։
6. Սնկերի յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալ աղով, կտրատած սխտորի խորանարդներով, քերած ծովաբողկի արմատով։
7. Սնկերի վերին շերտի վրա լցնել աղ, դնել դափնու տերեւ և 1 ճյուղ սամիթ։
8. Վերևում դրեք ճնշում և ծածկեք շղարշով, որպեսզի բեկորներ կամ միջատներ չմտնեն:
9. 2 օր հետո սունկը տանում ենք նկուղ և թողնում 30 օր, որից հետո որպես խորտիկ կարելի է մատուցել աղած կաթնային սունկ։

Կաթնային սունկը մանանեխի սերմերով աղացնելը

Այս տարբերակում տաք թթու պատրաստման եղանակով սունկ պատրաստելը ներառում է մանանեխի սերմերի օգտագործումը, որն ավելի համեղ կդարձնի նախուտեստը։

• 2 կգ սունկ;
• 3 արվեստ. լ. աղ;
• 1 լիտր ջուր;
• 2 սամիթ հովանոցներ;
• 2 ճ.գ մանանեխի սերմեր;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 6 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• Դժոխքը հեռանում է:

Մանանեխով տաք եղանակով սնկերի ճիշտ պատրաստման բաղադրատոմսը նկարագրված է փուլերով։

Առաջին քայլը աղաջուր պատրաստելն է. 1 թ/գ դրվում է ջրի մեջ։ լ. աղ, ծովաբողկի տերեւներ, մանանեխի սերմեր, բուրավետ պղպեղ։

Թրջված սունկը դնում են եռացող աղաջրի մեջ և եփում 20 րոպե։

Թեքեք քամոցի մեջ, թողեք մի քանի րոպե, որպեսզի ավելորդ հեղուկը չորանա։

Դրանք դրվում են պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ցրվում են աղով և թակած սխտորով, լցնում աղաջրով:

Վերևում սամիթի ճյուղեր են դնում խաչաձև, որպեսզի սունկը լողալու հնարավորություն չունենա։

Բանկերը փակվում են պլաստիկ կափարիչներով և դուրս են բերվում զով սենյակ:

Սունկը պատրաստ կլինի օգտագործել 2 շաբաթից։

Ձեռքի տակ ունենալով սնկի տաք աղով պատրաստման բաղադրատոմսեր՝ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կկարողանա հարազատներին ու ընկերներին հյուրասիրել համեղ խորտիկով։

Մարինացման մեթոդով խրթխրթան սունկ պատրաստելու բաղադրատոմս

Մարինացված կաթի սունկը նույնպես հայտնի է որպես նախուտեստ ռուսական խոհանոցում: Ձմռանը խրթխրթան սունկ պատրաստելը հիանալի տարբերակ է տոնական սեղանի համար:

• 3 կգ սունկ;
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 3 արվեստ. լ. աղ;
• 9% քացախ;
• 7 ոլոռ պղպեղ և սև;
• 4 բան. դափնու տերևներ;
• 3 մեխակ։

Մարինացման մեթոդով խրթխրթան սունկ պատրաստելու բաղադրատոմսը նկարագրված է ստորև։

1. Նախապես պատրաստված և թրջած կաթնային սունկը 20 րոպե եփում են եռման ջրի մեջ։
2. Ջուրը քամում են, լցնում նոր ջրով (այնքան ջուր է վերցվում, որ սունկն ամբողջությամբ ծածկի)։
3. Ավելացնում են աղ, շաքարավազ, սև և բուրավետ պղպեղ, դափնու տերև և մեխակ։
4. Սունկը մարինացվում է 20 րոպե: ցածր ջերմության վրա, դրված ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
5. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնում է 2 ճ.գ. լ. քացախ (եթե 1 լիտր տարողությամբ բանկա):
6. Այնուհետև բանկաները մինչև վերևը լցնում են մարինադով և փակում ամուր նեյլոնե կափարիչներով:
7. Սառչելուց հետո դրանք դուրս են բերվում նկուղ կամ ապակեպատ պատշգամբ։

Ինչպես պատրաստել թարմ սնկով սունկ սխտորով. բաղադրատոմսը տեսանյութով

Ինչպե՞ս պատրաստել թարմ սունկ սխտորով թթու դնելով: Խոհարարության դասական տարբերակը վաղուց է հայտնի, քանի որ այն տարածված էր մեր տատիկների մոտ։

Իմանալով, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կաթնային սունկը, մասնավորապես, դրանք թթու դնել սխտորով, կարող եք ձմռան համար նախուտեստների մեծ պաշարներ պատրաստել:

• 2 կգ սունկ;
• 15 մեխակ սխտոր;
• 1 լիտր ջուր;
• սև հաղարջի և բալի 10 տերև;
• 5 հատ սև պղպեղ;
• 2 ճ.գ. լ. քացախ 9%;
• 4 ճ.գ. լ. աղ;
• 2.5 փ. լ. Սահարա.

Առաջարկում ենք օգտագործել տեսանյութը քայլ առ քայլ պատրաստումսունկ, որն անպայման կօգնի յուրաքանչյուր սկսնակ խոհարարին։

1. Թրջած կաթնային սունկը կտրատել կտորների, ավելացնել ջուրը և թողնել եռալ։
2. Եփել 20 րոպե՝ մակերեսից հեռացնելով փրփուրը և փայտե սպաթուլայի միջոցով խառնելով սնկերը։
3. Առանձին-առանձին եռացրեք մարինադը՝ եռացող ջրի մեջ լցնել աղը, շաքարավազը և բոլոր համեմունքները, բացառությամբ քացախի և սխտորի։
4. Թողեք եռա, դրեք խաշած սունկը և եփեք մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե։
5. Լցնել քացախի մեջ, խառնել և շարունակել եփել ևս 10 րոպե։
6. Մանրէազերծված բանկաների հատակը ծածկել մաքուր տերևներով, վրան ծածկել մանր կտրատած սխտորով։
7. Դրեք սունկը և լցնել տաք մարինադը հենց վերևում:
8. Փակեք ստերիլ կափարիչներով, շրջեք, մեկուսացրեք և սառչելուց հետո դուրս հանեք նկուղ։

Տապակած կաթի սունկ

Լուծվող տապակած կաթի սունկը բանկաից տապակի մեջ դնելով, կարող եք անմիջապես սեղանի շուրջ հավաքել ամբողջ ընտանիքը, որը կգա անտառային սնկերի աննկարագրելի բույրին:

• 2 կգ թրջած կաթի սունկ;
• 1.5 փ. բուսական յուղ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Տնային տնտեսուհիներին առաջարկում ենք օգտագործել լուսանկարով կաթնային սունկ պատրաստելու բաղադրատոմսը, որը քայլ առ քայլ կբացատրի, թե ինչպես ճիշտ բաշխել ուժերը։

1. Նախապես թրջած կաթնային սունկը լցնել սառը ջրով և եռացնել միջին ջերմության վրա 15 րոպե։
2. Բռնում ենք քամոցով կտրատած գդալով, թողնում ենք քամել և կտրատել։
3. Առանց ձեթ լցնելու տապակը տաքացնում ենք, ավելացնում ենք մանր կտրատած սունկը և տապակում բարձր կրակի վրա, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա։
4. Լցնել ձեթի մեջ և շարունակել տապակել մարմանդ կրակի վրա, մինչև սունկը ոսկեգույն դառնա։
5. Աղացրեք սունկը ըստ ճաշակի, խառնեք և գդալով լցրեք ստերիլիզացված տաք բանկաների մեջ:
6. Սեղմեք գդալով, որպեսզի դատարկություններ չմնան, թավայի վրայից ձեթ լցրեք և տարաները դրեք տաք ջրի մեջ։
7. Ստերիլիզացնել 40 րոպե: մարմանդ կրակի վրա փաթաթել, շուռ տալ և մեկուսացնել վերևից մինչև ամբողջովին սառչի։
8. Վերցրեք այն նկուղ և պահեք ոչ ավելի, քան 6 ամիս: +10°С-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում։

Արժե ասել, որ տապակած սունկը կարելի է պահել ոչ միայն նկուղում, այլև սառնարանում։ Դրա համար սառեցված կաթնային սունկը լցրեք պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ, բաց թողեք օդը և կապեք։ Դնել սառցարանում և պահել մինչև 10 ամիս։

Ձմռանը կաթնային սնկերի պատրաստման տեխնոլոգիա

Մեկ այլ արագ ճանապարհձմռան համար կաթնային սունկ պատրաստելը բաղկացած է սոխով տապակել դրանք խոզի ճարպի մեջ: Նման բուրավետ դելիկատես պատրաստելու վերաբերյալ խորհուրդները կօգնեն յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու ձմռանը դիվերսիֆիկացնել առօրյա սեղանը։

• 3 կգ թրջած կաթի սունկ;
• 1,5 կգ սոխ;
• ½ թեյի գդալ կիտրոնաթթու;
• Աղ - համտեսել;
• Խոզի ճարպ - 500 գ;
• 10 պճեղ սխտոր։

Տապակելու միջոցով ձմռանը սնկերի պատրաստման եղանակը նկարագրված է փուլերով։

1. Թրջած սունկը լցնել եռման ջրի մեջ, ավելացնել ½ թ/գդ. կիտրոնաթթու և եռացնել միջին ջերմության վրա 15 րոպե։
2. Կտրտած գդալով լցնում ենք չոր և տաք տապակի մեջ, առանց ճարպի ճարպ ավելացնելու տապակում ենք 20 րոպե, որպեսզի ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։
3. Սունկին ավելացնել խոզի ճարպը, տապակել թույլ կրակի վրա 30 րոպե։ Այս դեպքում պետք է սունկը մի քանի րոպեն մեկ խառնել, որպեսզի չայրվեն ու հավասարապես տապակվեն։
4. Մաքրել սոխը, կտրատել կես օղակների, ավելացնել սնկի մեջ և շարունակել տապակել 20 րոպե։
5. Աղ՝ ըստ ճաշակի, շաղ տալ մանրացրած սխտորով և լավ խառնել։
6. Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցնել խոզի ճարպը և դնել տաք ջրի մեջ։
7. Ստերիլացրեք 1 լիտր տարողությամբ բանկաները 40 րոպե: թույլ կրակի վրա.
8. Փաթաթեք, թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում և դուրս բերեք մութ, զով սենյակ, որտեղ կպահվեն բլանկները:

Չոր սնկով ապուրի բաղադրատոմս

Չոր սնկով առաջին ուտեստը շատ համեղ և բուրավետ է ստացվում, որի բաղադրատոմսը կօգնի յուրաքանչյուր սկսնակ խոհարարին համալրել իր փորձը և ավելի հաճախ ուրախացնել սիրելիներին զարմանալի նրբաճաշակությամբ: Չորացրած սնկով ապուրը տանը կստեղծի յուրահատուկ մթնոլորտ՝ նպաստավոր ինտիմ զրույցների համար։

• 2 լիտր ջուր;
• 70 գ չոր կաթի սունկ;
• 5 հատ։ կարտոֆիլ;
• 1 հատ գազար և սոխ;
• 2 ճ.գ. լ. ցորենի ալյուր;
• բուսական և կարագ;
• Աղ - համտեսել;
• 3 հատ սև պղպեղ;
• 2 հատ. դափնու տերևներ;
• Կանաչիներ (ցանկացած) - զարդարման համար:

Չոր սնկերի պատրաստումը որպես անուշահոտ ապուր նկարագրվում է քայլ առ քայլ և կօգնի ձեզ հաղթահարել գործընթացը:

1. Չոր սունկը լվանալ սառը ջրով, թրջել 3 ժամ, ապա 60 րոպե լցնել եռման ջուր։
2. Մինչ կաթնային սնկերը ուռչում են, լցնել ապուրի ջուրը և պատրաստել տապակած բանջարեղենը։
3. Կլպել և լվանալ բանջարեղենը, կտրատել՝ գազարը խոշոր քերիչով, կարտոֆիլը՝ շերտերով, սոխը՝ խորանարդի մեջ։
4. Փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ նախ տապակել սոխը մինչև փափկի, ապա ավելացնել քերած գազարն ու տապակել մինչև եփվի։
5. Մուտքագրեք 2 tbsp. լ. կարագ, թող հալվի ու ավելացրեք ալյուրը, որը ապուրը կխտացնի ու ավելի կհագեցնի։
6. Տապակել ամեն ինչ՝ անընդհատ խառնելով 2-3 րոպե, մինչև ալյուրը դառնա բաց շագանակագույն։
7. Հանել վառարանից, ծածկել կափարիչով և սկսել կարտոֆիլ ու սունկ ուտել։
8. Սունկը կտրատված է շերտ կամ խորանարդի մեջ, լցնել ապուրի համար եռացող ջրի մեջ:
9. Եփել միջին ջերմության վրա 20 րոպե, ավելացնել շերտերով կտրատած կարտոֆիլը, կրակը նվազագույնի հասցնել և ամեն ինչ միասին եփել, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։
10. Ավելացնել բովածը, աղը՝ ըստ ճաշակի, սև պղպեղի հատիկներն ու դափնու տերեւը, խառնել։
11. Եռացնել 10 րոպե, հանել դափնու տերևներն ու դեն նետել, իսկ ապուրի մեջ ըստ ցանկության ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և անմիջապես անջատել կրակը։
12. Ապուրը թողնում ենք 10 րոպե վառարանի վրա, լցնել բաժանված ափսեների մեջ, մատուցել։

Ինչպես պատրաստել սերուցքային ապուր չորացրած սնկով

Չոր սնկով պատրաստված թարմ սերուցքային ապուրը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Հետևաբար, դուք կարող եք պարզել, թե ինչպես պատրաստել չոր կաթի սունկ առաջին ճաշատեսակում, որպեսզի գոհացնեք ձեր սիրելիներին՝ հաշվի առնելով սնկով ապուրի բաղադրատոմսը:

• 100 գ չոր կաթի սունկ;
• 5 կարտոֆիլ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 2 գլուխ սոխ;
• 100 մլ սերուցք;
• 1 ձու;
• 1 լիտր արգանակ (ցանկալի է հավի միս);
• 2 ճ.գ. լ. թակած կանաչ սամիթ;
• Բուսական յուղ - տապակելու համար;
• Աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Հարմարության համար քայլ առ քայլ նկարագրված է բաղադրատոմս, որը ցույց է տալիս, թե ինչպես պատրաստել կաթնային սունկ: Տնային տնտեսությանը առաջարկելով կրեմապուրի այս տարբերակը՝ սովորական ընթրիքին նույնիսկ կարող եք տոնական տրամադրություն հաղորդել։

1. Չոր սունկը 3-4 ժամ թրմեք սառը ջրում, ապա կտոր-կտոր արեք։
2. Տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, մանրացնել բլենդերի մեջ։
3. Հավի արգանակը հասցնում ենք եռման աստիճանի և ավելացնում ենք կեղևավորված և մանր կտրատած կարտոֆիլը։
4. Եփել մարմանդ կրակի վրա 20 րոպե, իսկ այդ ընթացքում մաքրել սոխը, կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մոտ 10 րոպե՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
5. Պատրաստի կարտոֆիլը խառնում ենք սոխի, սնկի հետ և մանր կտրատում բլենդերով մինչև հարթ:
6. Մանրացրած բանջարեղենն ու սունկը լցնել արգանակի մեջ, ավելացնել ճզմած սխտորի պճեղները, աղը՝ ըստ ճաշակի և սև պղպեղ, խառնել։
7. Թողնում ենք 5-7 րոպե եռա, հարում ենք ձուն, ավելացնում կրեմի մեջ ու նորից հարում ենք հարումով։
8. Լցնել ապուրի մեջ, խառնել, հասցնել եռման աստիճանի և կրակն անջատել՝ թույլ չտալով, որ սերուցքային ապուրը եռա։
9. Մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի մեջ լցնել մանր կտրատած կանաչի՝ զարդարելու համար։

Աղցան աղած սնկով. բաղադրատոմսը տեսանյութով

Ձեր ուշադրությանը ներկայացված բաղադրատոմսի համաձայն աղած սնկով աղցանը կկարողանա նվաճել սնկով խորտիկների ցանկացած գիտակ: Նման ուտեստը կդառնա ցանկացած տոնական սեղանի համար անհրաժեշտ հատկանիշ։

• 300 գ աղած սունկ;
• 6 հատ. կարտոֆիլ;
• 1 թարմ վարունգ;
• 2 գազար;
• 1 սոխ;
• 100 գ պահածոյացված կանաչ ոլոռ;
• Մայոնեզ - համտեսել;
• 1 փունջ կանաչ սամիթ։

Դիտե՛ք տեսանյութը, թե ինչպես պատրաստել կաթնային սունկ՝ սեղանը համեղ աղցանով զարդարելու համար։

1. Կաթնային աղած սունկը լավ լվանալ մի քանի ջրով, թողնել քամել, դնել խոհանոցային սրբիչի վրա և կտորների կտրել։
2. Կարտոֆիլն ու գազարը մանրակրկիտ լվացեք աղտոտվածությունից, լցրեք եռացող ջրի մեջ և եռացրեք մինչև փափկի:
3. Կլպեք, կտրատեք խորանարդի մեջ, սունկը շերտերով, վարունգը և սոխը փոքր խորանարդիկների մեջ:
4. Խառնել ամեն ինչ խորը ամանի մեջ, համեմել մայոնեզով և կտրատած խոտաբույսերով, ավելացնել կանաչ ոլոռը, խառնել և դնել աղցանամանի մեջ՝ մատուցելու համար։

Ինչպես պատրաստել հում կաթի սունկ պանրով

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք ցույց են տալիս, թե ինչպես պատրաստել հում կաթի սունկը ջեռոցում: Այսպիսով, կաթնային սնկերի համադրությունը պանրի հետ կատարյալ է ընտանեկան ընթրիքի համար:

• 1 կգ խաշած սունկ;
• 200 գ կոշտ պանիր;
• 3 գլուխ սոխ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 100 գ կարագ;
• Աղ;
• 100 մլ մայոնեզ։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել կաթնային սունկը այն պատրաստելու համար համեղ ուտեստ, սովորեք բաղադրատոմսի քայլ առ քայլ նկարագրությունից։

1. Սունկը կտրատել, լցնել թավայի մեջ հալած կարագի ½ մասը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Սունկը լցնել յուղած թխման թերթիկի մեջ, վրան դնել բարակ կես օղակներով կտրատած սոխի շերտը։
3. Աղ՝ ըստ ճաշակի, միացրեք մայոնեզը, հալած կարագը և ճզմած սխտորը, մի փոքր հարեք հարածով։
4. Վերին շերտը յուղել և գդալով հարթեցնել, վրան լցնել քերած պանրի շերտը և դնել տաք ջեռոցում։
5. Թխել 30 րոպե 180°C ջերմաստիճանում, թողնել ջեռոցում 15 րոպե, բաժանել ամանների մեջ և մատուցել տաք վիճակում։
6. Թխած ուտեստն ավելի գոհացուցիչ դարձնելու համար որպես մեկ այլ շերտ կարող եք ավելացնել կարտոֆիլը, որը կտրատված է շերտերով կամ բարակ շերտով։ Թխել սնկով կարտոֆիլով առնվազն 40-45 րոպե:

Կաթնային սնկերի պատրաստման բոլոր առաջարկված եղանակները՝ կա՛մ որպես բլանկներ, կա՛մ որպես ամենօրյա և տոնական ուտեստներ, կօգնեն մեծացնել յուրաքանչյուր հոգատար տնային տնտեսուհու խոհարարական փորձը: Ընտրեք ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին համեղ նախուտեստներով, աղցաններով և ապուրներով:

Սնկով սունկը համարվում է սնկով հավաքողների ֆավորիտներից մեկը։ Շատերը, հավաքելով այս սնկերը անտառում, նախընտրում են թթու կամ թթու վարունգ անել: Նման եղանակներով կաթնային սունկ պատրաստելը կօգնի ցանկացած տոնական սեղան զարդարել շշմեցնող համեղ խորտիկով։

Սնկերի պատրաստման տեխնոլոգիան առանձնապես չի տարբերվում սնկերի այլ տեսակների պատրաստումից։ Այնուամենայնիվ, դեռ մեկ նախազգուշացում կա՝ սնկերը կաթնաթթվային են, և դառը համը հեռացնելու համար դրանք մի քանի ժամ թրջում են սառը ջրում։ Այս ընթացքում ջուրը պետք է փոխել 3-4 անգամ, որպեսզի ամբողջությամբ վերանա սնկերի կծու ու պղպեղային համը։

Կաթնային սնկերը տանը պատրաստելը ներառում է դրանց նախնական մաքրումը. անտառի բոլոր մնացորդները հանվում են գլխարկներից, իսկ ոտքերը կտրվում են: Այնուհետեւ սունկը մանրակրկիտ լվանում են մեծ քանակությամբ ջրի մեջ, ապա թրջում։ Դրանից հետո եռացնելը կատարվում է աղած ջրի մեջ և հետագա եփումը՝ որպես ձմռան նախապատրաստություն կամ ճաշատեսակ ողջ ընտանիքի համար սրտանց ընթրիքի համար։

Սնկով սնկերի բաղադրատոմսերը շատ են, և այս հոդվածում ներկայացված են ձմռանը պատրաստելու տարբերակներ, ապուրներ, աղցաններ պատրաստելու և նույնիսկ ջեռոցում սնկով թխելու եղանակներ: Օգտագործեք դրանցից մեկը կամ մի քանիսը. երբեք չեք զղջա, որ ժամանակ և ջանք եք ծախսել կաթնային սնկերի նման համեղ սնկերի պատրաստման համար:

Տաք եղանակով եփած սունկը ցանկացած տոնական միջոցառման համար համեղ խորտիկի տարբերակ է: Մսային միջուկի և բնորոշ համի շնորհիվ սնկերը ախորժելի և բուրավետ են, ինչը չի կարող չուրախացնել նրանց, ովքեր փորձում են դրանք։

• 3 կգ սունկ;
• 4 բան. դափնու տերևներ;
• 10 մեխակ սխտոր;
• 6 ճյուղ սամիթ;
• 10 հատ. սև հաղարջի տերևներ;
• ½ ծովաբողկ արմատ;
• 3 արվեստ. լ. աղ.

Օգտագործեք կաթնային սունկը տաք եղանակով եփելու քայլ առ քայլ նկարագրությունը, որը կհեշտացնի ձեր աշխատանքը։

1. Կլպեք, լվացեք և 10 ժամ թրմեք սունկը սառը ջրում։
2. Կտրեք ոտքերի ծայրերը և պատրաստեք աղաջուր սունկը եռացնելու համար՝ 1 լիտր ջրի համար՝ 2 ճ.գ. լ. աղ.
3. Թողեք աղաջուրը եռա, պատրաստի սունկը լցրեք ջրի մեջ և եփեք 30 րոպե՝ անընդհատ հեռացնելով փրփուրը։
4. Ընտրեք սունկը քամոցով, լավ լվացեք հոսող ջրի տակ և թողեք քամվի։
5. Ներքևում հաղարջի տերևներից և սամիթի ճյուղերից մի «բարձ» դնել ապակե տարաների մեջ, լցնել աղի բարակ շերտը։
6. Սնկերի յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալ աղով, կտրատած սխտորի խորանարդներով, քերած ծովաբողկի արմատով։
7. Սնկերի վերին շերտի վրա լցնել աղ, դնել դափնու տերեւ և 1 ճյուղ սամիթ։
8. Վերևում դրեք ճնշում և ծածկեք շղարշով, որպեսզի բեկորներ կամ միջատներ չմտնեն:
9. 2 օր հետո սունկը տանում ենք նկուղ և թողնում 30 օր, որից հետո որպես խորտիկ կարելի է մատուցել աղած կաթնային սունկ։

Կաթնային սունկը մանանեխի սերմերով աղացնելը

Այս տարբերակում տաք թթու պատրաստման եղանակով սունկ պատրաստելը ներառում է մանանեխի սերմերի օգտագործումը, որն ավելի համեղ կդարձնի նախուտեստը։

• 2 կգ սունկ;
• 3 արվեստ. լ. աղ;
• 1 լիտր ջուր;
• 2 սամիթ հովանոցներ;
• 2 ճ.գ մանանեխի սերմեր;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 6 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• Դժոխքը հեռանում է:

Մանանեխով տաք եղանակով սնկերի ճիշտ պատրաստման բաղադրատոմսը նկարագրված է փուլերով։

Առաջին քայլը աղաջուր պատրաստելն է. 1 թ/գ դրվում է ջրի մեջ։ լ. աղ, ծովաբողկի տերեւներ, մանանեխի սերմեր, բուրավետ պղպեղ։

Թրջված սունկը դնում են եռացող աղաջրի մեջ և եփում 20 րոպե։

Թեքեք քամոցի մեջ, թողեք մի քանի րոպե, որպեսզի ավելորդ հեղուկը չորանա։

Դրանք դրվում են պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ցրվում են աղով և թակած սխտորով, լցնում աղաջրով:

Վերևում սամիթի ճյուղեր են դնում խաչաձև, որպեսզի սունկը լողալու հնարավորություն չունենա։

Բանկերը փակվում են պլաստիկ կափարիչներով և դուրս են բերվում զով սենյակ:

Սունկը պատրաստ կլինի օգտագործել 2 շաբաթից։

Ձեռքի տակ ունենալով սնկի տաք աղով պատրաստման բաղադրատոմսեր՝ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կկարողանա հարազատներին ու ընկերներին հյուրասիրել համեղ խորտիկով։

Մարինացման մեթոդով խրթխրթան սունկ պատրաստելու բաղադրատոմս

Մարինացված կաթի սունկը նույնպես հայտնի է որպես նախուտեստ ռուսական խոհանոցում: Ձմռանը խրթխրթան սունկ պատրաստելը հիանալի տարբերակ է տոնական սեղանի համար:

• 3 կգ սունկ;
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 3 արվեստ. լ. աղ;
• 9% քացախ;
• 7 ոլոռ պղպեղ և սև;
• 4 բան. դափնու տերևներ;
• 3 մեխակ։

Մարինացման մեթոդով խրթխրթան սունկ պատրաստելու բաղադրատոմսը նկարագրված է ստորև։

1. Նախապես պատրաստված և թրջած կաթնային սունկը 20 րոպե եփում են եռման ջրի մեջ։
2. Ջուրը քամում են, լցնում նոր ջրով (այնքան ջուր է վերցվում, որ սունկն ամբողջությամբ ծածկի)։
3. Ավելացնում են աղ, շաքարավազ, սև և բուրավետ պղպեղ, դափնու տերև և մեխակ։
4. Սունկը մարինացվում է 20 րոպե: ցածր ջերմության վրա, դրված ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
5. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնում է 2 ճ.գ. լ. քացախ (եթե 1 լիտր տարողությամբ բանկա):
6. Այնուհետև բանկաները մինչև վերևը լցնում են մարինադով և փակում ամուր նեյլոնե կափարիչներով:
7. Սառչելուց հետո դրանք դուրս են բերվում նկուղ կամ ապակեպատ պատշգամբ։

Ինչպես պատրաստել թարմ սնկով սունկ սխտորով. բաղադրատոմսը տեսանյութով

Ինչպե՞ս պատրաստել թարմ սունկ սխտորով թթու դնելով: Խոհարարության դասական տարբերակը վաղուց է հայտնի, քանի որ այն տարածված էր մեր տատիկների մոտ։

Իմանալով, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կաթնային սունկը, մասնավորապես, դրանք թթու դնել սխտորով, կարող եք ձմռան համար նախուտեստների մեծ պաշարներ պատրաստել:

• 2 կգ սունկ;
• 15 մեխակ սխտոր;
• 1 լիտր ջուր;
• սև հաղարջի և բալի 10 տերև;
• 5 հատ սև պղպեղ;
• 2 ճ.գ. լ. քացախ 9%;
• 4 ճ.գ. լ. աղ;
• 2.5 փ. լ. Սահարա.

Առաջարկում ենք օգտագործել կաթնային սնկերի քայլ առ քայլ եփման տեսանյութը, որն անպայման կօգնի յուրաքանչյուր սկսնակ խոհարարին։

1. Թրջած կաթնային սունկը կտրատել կտորների, ավելացնել ջուրը և թողնել եռալ։
2. Եփել 20 րոպե՝ մակերեսից հեռացնելով փրփուրը և փայտե սպաթուլայի միջոցով խառնելով սնկերը։
3. Առանձին-առանձին եռացրեք մարինադը՝ եռացող ջրի մեջ լցնել աղը, շաքարավազը և բոլոր համեմունքները, բացառությամբ քացախի և սխտորի։
4. Թողեք եռա, դրեք խաշած սունկը և եփեք մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե։
5. Լցնել քացախի մեջ, խառնել և շարունակել եփել ևս 10 րոպե։
6. Մանրէազերծված բանկաների հատակը ծածկել մաքուր տերևներով, վրան ծածկել մանր կտրատած սխտորով։
7. Դրեք սունկը և լցնել տաք մարինադը հենց վերևում:
8. Փակեք ստերիլ կափարիչներով, շրջեք, մեկուսացրեք և սառչելուց հետո դուրս հանեք նկուղ։

Տապակած կաթի սունկ

Լուծվող տապակած կաթի սունկը բանկաից տապակի մեջ դնելով, կարող եք անմիջապես սեղանի շուրջ հավաքել ամբողջ ընտանիքը, որը կգա անտառային սնկերի աննկարագրելի բույրին:

• 2 կգ թրջած կաթի սունկ;
• 1.5 փ. բուսական յուղ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Տնային տնտեսուհիներին առաջարկում ենք օգտագործել լուսանկարով կաթնային սունկ պատրաստելու բաղադրատոմսը, որը քայլ առ քայլ կբացատրի, թե ինչպես ճիշտ բաշխել ուժերը։

1. Նախապես թրջած կաթնային սունկը լցնել սառը ջրով և եռացնել միջին ջերմության վրա 15 րոպե։
2. Բռնում ենք քամոցով կտրատած գդալով, թողնում ենք քամել և կտրատել։
3. Առանց ձեթ լցնելու տապակը տաքացնում ենք, ավելացնում ենք մանր կտրատած սունկը և տապակում բարձր կրակի վրա, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա։
4. Լցնել ձեթի մեջ և շարունակել տապակել մարմանդ կրակի վրա, մինչև սունկը ոսկեգույն դառնա։
5. Աղացրեք սունկը ըստ ճաշակի, խառնեք և գդալով լցրեք ստերիլիզացված տաք բանկաների մեջ:
6. Սեղմեք գդալով, որպեսզի դատարկություններ չմնան, թավայի վրայից ձեթ լցրեք և տարաները դրեք տաք ջրի մեջ։
7. Ստերիլիզացնել 40 րոպե: մարմանդ կրակի վրա փաթաթել, շուռ տալ և մեկուսացնել վերևից մինչև ամբողջովին սառչի։
8. Վերցրեք այն նկուղ և պահեք ոչ ավելի, քան 6 ամիս: +10°С-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում։

Արժե ասել, որ տապակած սունկը կարելի է պահել ոչ միայն նկուղում, այլև սառնարանում։ Դրա համար սառեցված կաթնային սունկը լցրեք պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ, բաց թողեք օդը և կապեք։ Դնել սառցարանում և պահել մինչև 10 ամիս։

Ձմռանը կաթնային սնկերի պատրաստման տեխնոլոգիա

Ձմռան համար կաթնային սունկը պատրաստելու մեկ այլ արագ միջոց է դրանք սոխով տապակել խոզի ճարպի մեջ: Նման բուրավետ դելիկատես պատրաստելու վերաբերյալ խորհուրդները կօգնեն յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու ձմռանը դիվերսիֆիկացնել առօրյա սեղանը։

• 3 կգ թրջած կաթի սունկ;
• 1,5 կգ սոխ;
• ½ թեյի գդալ կիտրոնաթթու;
• Աղ - համտեսել;
• Խոզի ճարպ - 500 գ;
• 10 պճեղ սխտոր։

Տապակելու միջոցով ձմռանը սնկերի պատրաստման եղանակը նկարագրված է փուլերով։

1. Թրջած սունկը լցնել եռման ջրի մեջ, ավելացնել ½ թ/գդ. կիտրոնաթթու և եռացնել միջին ջերմության վրա 15 րոպե։
2. Կտրտած գդալով լցնում ենք չոր և տաք տապակի մեջ, առանց ճարպի ճարպ ավելացնելու տապակում ենք 20 րոպե, որպեսզի ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։
3. Սունկին ավելացնել խոզի ճարպը, տապակել թույլ կրակի վրա 30 րոպե։ Այս դեպքում պետք է սունկը մի քանի րոպեն մեկ խառնել, որպեսզի չայրվեն ու հավասարապես տապակվեն։
4. Մաքրել սոխը, կտրատել կես օղակների, ավելացնել սնկի մեջ և շարունակել տապակել 20 րոպե։
5. Աղ՝ ըստ ճաշակի, շաղ տալ մանրացրած սխտորով և լավ խառնել։
6. Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցնել խոզի ճարպը և դնել տաք ջրի մեջ։
7. Ստերիլացրեք 1 լիտր տարողությամբ բանկաները 40 րոպե: թույլ կրակի վրա.
8. Փաթաթեք, թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում և դուրս բերեք մութ, զով սենյակ, որտեղ կպահվեն բլանկները:

Չոր սնկով ապուրի բաղադրատոմս

Չոր սնկով առաջին ուտեստը շատ համեղ և բուրավետ է ստացվում, որի բաղադրատոմսը կօգնի յուրաքանչյուր սկսնակ խոհարարին համալրել իր փորձը և ավելի հաճախ ուրախացնել սիրելիներին զարմանալի նրբաճաշակությամբ: Չորացրած սնկով ապուրը տանը կստեղծի յուրահատուկ մթնոլորտ՝ նպաստավոր ինտիմ զրույցների համար։

• 2 լիտր ջուր;
• 70 գ չոր կաթի սունկ;
• 5 հատ։ կարտոֆիլ;
• 1 հատ գազար և սոխ;
• 2 ճ.գ. լ. ցորենի ալյուր;
• Բանջարեղեն և կարագ;
• Աղ - համտեսել;
• 3 հատ սև պղպեղ;
• 2 հատ. դափնու տերևներ;
• Կանաչիներ (ցանկացած) - զարդարման համար:

Չոր սնկերի պատրաստումը որպես անուշահոտ ապուր նկարագրվում է քայլ առ քայլ և կօգնի ձեզ հաղթահարել գործընթացը:

1. Չոր սունկը լվանալ սառը ջրով, թրջել 3 ժամ, ապա 60 րոպե լցնել եռման ջուր։
2. Մինչ կաթնային սնկերը ուռչում են, լցնել ապուրի ջուրը և պատրաստել տապակած բանջարեղենը։
3. Կլպել և լվանալ բանջարեղենը, կտրատել՝ գազարը խոշոր քերիչով, կարտոֆիլը՝ շերտերով, սոխը՝ խորանարդի մեջ։
4. Փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ նախ տապակել սոխը մինչև փափկի, ապա ավելացնել քերած գազարն ու տապակել մինչև եփվի։
5. Մուտքագրեք 2 tbsp. լ. կարագ, թող հալվի ու ավելացրեք ալյուրը, որը ապուրը կխտացնի ու ավելի կհագեցնի։
6. Տապակել ամեն ինչ՝ անընդհատ խառնելով 2-3 րոպե, մինչև ալյուրը դառնա բաց շագանակագույն։
7. Հանել վառարանից, ծածկել կափարիչով և սկսել կարտոֆիլ ու սունկ ուտել։
8. Սունկը կտրատված է շերտ կամ խորանարդի մեջ, լցնել ապուրի համար եռացող ջրի մեջ:
9. Եփել միջին ջերմության վրա 20 րոպե, ավելացնել շերտերով կտրատած կարտոֆիլը, կրակը նվազագույնի հասցնել և ամեն ինչ միասին եփել, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։
10. Ավելացնել բովածը, աղը՝ ըստ ճաշակի, սև պղպեղի հատիկներն ու դափնու տերեւը, խառնել։
11. Եռացնել 10 րոպե, հանել դափնու տերևներն ու դեն նետել, իսկ ապուրի մեջ ըստ ցանկության ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և անմիջապես անջատել կրակը։
12. Ապուրը թողնում ենք 10 րոպե վառարանի վրա, լցնել բաժանված ափսեների մեջ, մատուցել։

Ինչպես պատրաստել սերուցքային ապուր չորացրած սնկով

Չոր սնկով պատրաստված թարմ սերուցքային ապուրը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Հետևաբար, դուք կարող եք պարզել, թե ինչպես պատրաստել չոր կաթի սունկ առաջին ճաշատեսակում, որպեսզի գոհացնեք ձեր սիրելիներին՝ հաշվի առնելով սնկով ապուրի բաղադրատոմսը:

• 100 գ չոր կաթի սունկ;
• 5 կարտոֆիլ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 2 գլուխ սոխ;
• 100 մլ սերուցք;
• 1 ձու;
• 1 լիտր արգանակ (ցանկալի է հավի միս);
• 2 ճ.գ. լ. թակած կանաչ սամիթ;
• Բուսական յուղ - տապակելու համար;
• Աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Հարմարության համար քայլ առ քայլ նկարագրված է բաղադրատոմս, որը ցույց է տալիս, թե ինչպես պատրաստել կաթնային սունկ: Տնային տնտեսությանը առաջարկելով կրեմապուրի այս տարբերակը՝ սովորական ընթրիքին նույնիսկ կարող եք տոնական տրամադրություն հաղորդել։

1. Չոր սունկը 3-4 ժամ թրմեք սառը ջրում, ապա կտոր-կտոր արեք։
2. Տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, մանրացնել բլենդերի մեջ։
3. Հավի արգանակը հասցնում ենք եռման աստիճանի և ավելացնում ենք կեղևավորված և մանր կտրատած կարտոֆիլը։
4. Եփել մարմանդ կրակի վրա 20 րոպե, իսկ այդ ընթացքում մաքրել սոխը, կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մոտ 10 րոպե՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
5. Պատրաստի կարտոֆիլը խառնում ենք սոխի, սնկի հետ և մանր կտրատում բլենդերով մինչև հարթ:
6. Մանրացրած բանջարեղենն ու սունկը լցնել արգանակի մեջ, ավելացնել ճզմած սխտորի պճեղները, աղը՝ ըստ ճաշակի և սև պղպեղ, խառնել։
7. Թողնում ենք 5-7 րոպե եռա, հարում ենք ձուն, ավելացնում կրեմի մեջ ու նորից հարում ենք հարումով։
8. Լցնել ապուրի մեջ, խառնել, հասցնել եռման աստիճանի և կրակն անջատել՝ թույլ չտալով, որ սերուցքային ապուրը եռա։
9. Մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի մեջ լցնել մանր կտրատած կանաչի՝ զարդարելու համար։

Աղցան աղած սնկով. բաղադրատոմսը տեսանյութով

Ձեր ուշադրությանը ներկայացված բաղադրատոմսի համաձայն աղած սնկով աղցանը կկարողանա նվաճել սնկով խորտիկների ցանկացած գիտակ: Նման ուտեստը կդառնա ցանկացած տոնական սեղանի համար անհրաժեշտ հատկանիշ։

• 300 գ աղած սունկ;
• 6 հատ. կարտոֆիլ;
• 1 թարմ վարունգ;
• 2 գազար;
• 1 սոխ;
• 100 գ պահածոյացված կանաչ ոլոռ;
• Մայոնեզ - համտեսել;
• 1 փունջ կանաչ սամիթ։

Դիտե՛ք տեսանյութը, թե ինչպես պատրաստել կաթնային սունկ՝ սեղանը համեղ աղցանով զարդարելու համար։

1. Կաթնային աղած սունկը լավ լվանալ մի քանի ջրով, թողնել քամել, դնել խոհանոցային սրբիչի վրա և կտորների կտրել։
2. Կարտոֆիլն ու գազարը մանրակրկիտ լվացեք աղտոտվածությունից, լցրեք եռացող ջրի մեջ և եռացրեք մինչև փափկի:
3. Կլպեք, կտրատեք խորանարդի մեջ, սունկը շերտերով, վարունգը և սոխը փոքր խորանարդիկների մեջ:
4. Խառնել ամեն ինչ խորը ամանի մեջ, համեմել մայոնեզով և կտրատած խոտաբույսերով, ավելացնել կանաչ ոլոռը, խառնել և դնել աղցանամանի մեջ՝ մատուցելու համար։

Ինչպես պատրաստել հում կաթի սունկ պանրով

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք ցույց են տալիս, թե ինչպես պատրաստել հում կաթի սունկը ջեռոցում: Այսպիսով, կաթնային սնկերի համադրությունը պանրի հետ կատարյալ է ընտանեկան ընթրիքի համար:

• 1 կգ խաշած սունկ;
• 200 գ կոշտ պանիր;
• 3 գլուխ սոխ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 100 գ կարագ;
• Աղ;
• 100 մլ մայոնեզ։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել կաթնային սունկը համեղ ուտեստ պատրաստելու համար, մենք կսովորենք բաղադրատոմսի քայլ առ քայլ նկարագրությունից:

1. Սունկը կտրատել, լցնել թավայի մեջ հալած կարագի ½ մասը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Սունկը լցնել յուղած թխման թերթիկի մեջ, վրան դնել բարակ կես օղակներով կտրատած սոխի շերտը։
3. Աղ՝ ըստ ճաշակի, միացրեք մայոնեզը, հալած կարագը և ճզմած սխտորը, մի փոքր հարեք հարածով։
4. Վերին շերտը յուղել և գդալով հարթեցնել, վրան լցնել քերած պանրի շերտը և դնել տաք ջեռոցում։

Սկզբում դասավորեք սունկը և դեն նետեք փչացածները։ Եթե, մի թողեք նրանց, որոնցում կասկածում եք:

vitold78/depositphotos.com

Սունկը 2-3 օր թրմեք սառը ջրում։ Սեղմեք վերևից, օրինակ ափսեով, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ ընկղմվեն հեղուկի մեջ։ Այս ընթացքում մի քանի անգամ փոխեք ջուրը։ Այս թրջումը կօգնի ազատվել համի դառնությունից։

Լվացեք սունկը հոսող ջրի տակ և սպունգով կամ ատամի խոզանակով հեռացրեք կեղտը: Խոշոր նմուշները կիսով չափ կամ քառորդ կտրեք, փոքրերը թողեք ամբողջությամբ: Ցանկության դեպքում հեռացրեք ոտքերը:

Աղելու համար օգտագործեք էմալապատ կամ ապակյա իրեր։

YouTube ալիք «Տնային տնտեսագիտության դպրոց Լյուդմիլա Սերեգինա»

Բաղադրիչներ

• 1 կգ սունկ;
• 2 լիտր ջուր + մի փոքր ավելին (անհրաժեշտության դեպքում);
• 6 ճաշի գդալ աղ;
• 3-5 հատ սև պղպեղ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 սամիթ հովանոց.

Խոհարարություն

Սունկը դնել ամանի մեջ։ Աղի կեսը լուծեք 1 լիտր ջրի մեջ և ստացված աղաջրով լցնել կաթնային սունկը։ Միջին կրակի վրա եռացրեք և եփեք 5 րոպե։ Կաթնային սունկը քամոցի մեջ գցեք և սառչեք։

Մնացած ջուրն ու աղը եռացրեք մեկ այլ կաթսայի մեջ։ Հովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում:

Տարայի ներքևում լցնել պղպեղը և սխտորը, իսկ վրան՝ սամիթը։ Լցնել աղաջրի մեջ և թողնել ամբողջ գիշեր։ Անհրաժեշտության դեպքում առավոտյան ջուր լցրեք՝ գագաթին հասնելու համար։ Փակեք կափարիչը և դրեք սառնարանը։ 2-3 ամիս հետո կաթնային սունկը պատրաստ է։ Պահեք դրանք սառնարանում։

karnauhov/Depositphotos.com

Բաղադրիչներ

• 5-7 մեխակ սխտոր;
• 7-10 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 10-12 հատ սև պղպեղ;
• 40 գ աղ;
• 1 կգ սունկ.

Խոհարարություն

Եվ կտրեք միջին կտորների:

Թավայի հատակին երկու տեսակի պղպեղից մի քանի սիսեռ դնել, մի քիչ սխտոր և թեթև աղ: Դրեք սնկի մի շերտ գլխարկներով: Կրկին համեմել աղով, սխտորով և պղպեղով։ Շերտավորումը շարունակեք այնքան ժամանակ, մինչև տարան գրեթե մինչև վերև լցվի:

Այնուհետև ափսեով սեղմեք ամեն ինչ և դրեք դրա վրա ճնշում, օրինակ՝ մի բանկա ջուր: Ծածկեք անձեռոցիկով կամ շղարշով, որպեսզի փոշին ներս չմտնի։ Պահել զով տեղում մոտավորապես 5-6°C ջերմաստիճանում: 35–40 օր հետո սունկը պատրաստ է։ Դրանք կարելի է անմիջապես ուտել կամ աղաջրի հետ միասին դնել բանկաների մեջ և պահել սառնարանում։