Sealiha praad praepannil- hästi küpsetatud lihatükk. Praad lõigatakse läbi tera, hoolikalt valides liha: sellel peaksid olema rasvakihid, mis suurendavad praadimisel maitserikkust. Ideaalne on seapraad, kuid selle roa valmistamiseks võite kasutada ka veiseliha, lõhet, roosat lõhet, kalkunit või tuunikala.
Klassikaline toiduvalmistamise retsept hõlmab praadide grillimist söel. Kuid kodus saate roogi küpsetada praepannil, teistest paremad on rihvel- või grillpannid. Praed ei ole vähem maitsvad.
Paljud inimesed mõtlevad, millises marinaadis praed marineerida, et need oleksid pehmed. Klassikalises retseptis pole marinaadi vaja. Meie pakume samm-sammult retsept fotoga, millel saate pannil küpsetada mahlaseid ja maitsvaid sealiha praade. Kui aga marineerimine siiski vajalik, siis võid kasutada majoneesi, veini, sojakastet või kasvõi paneeringut juustu ja rosmariiniga – olenevalt maitse-eelistustest.
Sealiha steiki saab valmistada peaaegu igast rümba osast. Kuid kõige parem on võtta sisefilee, sink, karbonaat, rinnatükk, kael või liha kondiga. Sel juhul on võimalik praadida mahlaseid praade ja kui teete need õhukeseks, väheneb praadimisaeg oluliselt.
Nõuanne! Serveeri valmis praed eelkuumutatud taldrikul. See võimaldab teil saavutada õige temperatuuri, nii et roog jääb maitsev ja mahlane.
Sea sisefilee tuleb pesta jooksva vee all. Seejärel tuleb liha kuivatada, vabanedes liigsest niiskusest paberrätikutega. Liha peaks olema meeldiva roosa värviga, mis näitab selle kvaliteeti ja värskust. Järgmisena tuleks lõigata 1,5–2 cm paksusteks tükkideks sisefilee, sisefilee, kael või kondiga liha.
Asetage liha lauale või muule tööpinnale. Köögihaamriga peksake praed kergelt läbi.
Aseta sealihatükid kaussi ja puista peale värskelt jahvatatud musta pipart. Soovi korral võid lisada muid vürtse, näiteks kuivatatud rosmariini või köömneid. Nüüd peaks liha 20-30 minutit lebama, et vürtsid imenduksid. Mõeldes, millal liha soolata, tasub seda meeles pidada klassikaline retsept ei hõlma soola kasutamist. Piisab ainult musta pipra ja soovi korral veel ühe-kahe maitseaine kasutamisest..
Valage pannile taimeõli (oliivi- või päevalilleõli) ja soojendage seda hästi. Iga panni, sealhulgas grilli või samaväärse panni jaoks piisab kahest supilusikatäiest õlist. Kui pann on hästi kuumutatud, peate sellele liha panema.
Praed tuleks praadida 3-4 minutit mõlemalt poolt, seejärel tuleb kuumust vähendada ja pann kaanega katta. Liha peaks hauduma veel 7-10 minutit, kuni see on küpsenud. Nüüd teate, kui kaua praade küpsetada, et need täiuslikult maitseksid.
Maitsev ja mahlane praad on valmis. Seda tuleks serveerida kuumalt, kuna pärast jahutamist pole see nii aromaatne ja pikantne. Sealiha praed pannil võivad olla kas eraldi roog või serveerida koos lisandiga, näiteks kartulipudruga.
Head isu!
Praad on suur röstitud lihatükk. Õigesti valmistatud roog on väga mahlane ja maitsev, eriti kui see on valmistatud rasvasest sealihast. Populaarne toit saab hoo sisse suvel, mil hing nõuab puhkust ja keha vitamiinide mitmekesisust. Mitte nii kaua aega tagasi valmistati praed ainult veiselihast, kuid edusammud ei seisa paigal ja nüüd kasutatakse absoluutselt igat tüüpi loomi. Seega pole seapraad enam uus asi.
Retsepti koostisosad:
Küpsetusprotsess:
Retsepti koostisosad:
Küpsetusprotsess:
Retsepti koostisosad:
Küpsetusprotsess:
Sealiha steiki saab marineerida ja küpsetada ilma marinaadita. Liha infundeerimine lisab loomulikult ürtide ja aromaatsete õlide maitset ja lõhna, milles see asub. Kuid päris ilma lisanditeta praeliha pole vähem hinnatud ka nende seas, kellele meeldib isuga süüa. Selles küsimuses on oluline, et käepärast oleksid värsked toorained ja õiged nõud ning teadmised, mis toiduvalmistamist suunavad.
Soola praed mõlemalt poolt (soola heldemalt, sest liha on paks, pluss jääb küpsemise ajal osa soolast pannile), seejärel pipar musta ja punase jahvatatud pipraga, mõlemalt poolt puista üle kuiva sinepiga. Seejärel patsutage pihve käega, et soolakristallid, pipar ja sinep lihasse tungiksid. Võtke kauss ja asetage lihatükid ühte kihti. Pärast seda valage liha sojakastmega ja laske mitu tundi külmkapis marineerida, mida kauem, seda parem (kui teil pole aega, marineerige seda 2 tundi).
Võtke marineeritud pihvid ja pigistage need kastmest välja, seejärel määrige liha taimeõliga ja asetage see eelsoojendatud pannile (malmist või alumiiniumist mittenakkuva kattega). Prae praade maksimaalsel kuumusel, keerates spaatliga mõlemalt poolt 2 minutit, et moodustuks koorik, mis ei lase mahlal välja voolata – seepärast tulevad praed mahlased. Pärast eelpraadimist prae neid keskmisel kuumusel 3–6 minutit mõlemalt poolt. Sealiha praad on valmis! 
Pärast küpsetamist asetage praed eelsoojendatud taldrikutele, jätke 3–5 minutiks seisma, seejärel lõigake pooleks – see peatab praadide küpsemise, vastasel juhul jätkab see küpsemist söömise ajal.
Praadi jaoks liha valides pöörake tähelepanu sellele, et sellel oleks rasvakihid, mis praadimisel vastutavad suurepärase maitse eest.
Hea liha peamine omadus on lihaskiudude kvaliteet. Kui kiud on tihedad ja paksud, on praad sitke.
Olulist rolli mängib ka liha värv. Sealiha praad peaks olema roosa.
Sealiha praad praepannil meeldib igale mehele, muidugi, kui ta pole taimetoitlane. Maitsva, mahlase ja aromaatse lihatüki saab kodus valmistada mitte halvemini kui kohvikus või restoranis. Tänapäeval on suur hulk praadide retsepte.
Kõik need erinevad nii valmistusviisi ja retsepti kui ka liha valiku poolest. Klassikaline praad on valmistatud veise sisefileest, kuigi on ka teisi sealihapõhiseid praadretsepte. Klassikaline praad on parajalt paks lihatükk, maitsestatud soola ja jahvatatud musta pipraga, grillitud.
See on kõige tavalisem ja lihtsaim praadretsept. Lisaks sellele retseptile on veel keerulised retseptid pihvid, mis hõlmavad liha marineerimist erinevates marinaadides ja kastmetes. Lisaks sellele sõltub valmiva steigi maitse lisaks öeldule ka praadimisastmest.
Nüüd vaatame, kuidas maitsvat süüa teha seapraad grillpannil.
Koostis:
Liha lõikamiseks lihatükkide jaoks ühtlasteks tükkideks on soovitatav võtta poolsulatatud liha. Viiluta sea sisefilee õhukesteks viiludeks.
Nirista seda palsamiäädikaga.
Lisa sojakaste.
Puista peale jahvatatud musta pipart.
Lisa sinepiterad.
Maitsesta praed ketšupiga.
Sega praed marinaadis.
Kata kauss lihaga kilega ja aseta 1-2 tunniks külmkappi marineerima. Mida kauem liha külmkapis seisab, seda paremini see marineerub ning muutub mahlasemaks ja pehmemaks. Võite hakata marineeritud praade praadima.
Selleks võid kasutada kas lihtsat praepanni või grillpanni. Teisel juhul saab liha kaunite küpsetatud ribadega. Kuumuta grillpann väikese koguse taimeõliga pliidil. Aseta sealiha pihvid kuumale pannile.
Grilli 3 minutit mõlemalt poolt.
Kuna me ei lõiganud seda liiga õhukeseks, saab selle selle aja jooksul täielikult praadida. Hõrgu meheliku seaprae täielikuks nautimiseks serveeritakse steigi lisandina tavaliselt värskeid köögivilju. See võib olla nagu värsked tomatid kirsstomatid, paprika, kurk, salat, rukola ja grillitud suvikõrvitsatükid, baklažaan, šalottsibul.
Mille retsept on neile hästi teada, sest sageli muutub värske lihatükk kuumtöötlemisel praepannil kuivaks, kummitaoliseks “tallaks”. Sageli ei peitu selle tulemuse põhjused kuumtöötlemisprotsessis endas, vaid liha vales valikus ja kirjaoskamatus praadimiseks ettevalmistamises.
Fakt on see, et kõigi kulinaarsete reeglite kohaselt sobib steiki jaoks ainult 8-10% searümbast. Seetõttu näib selle roa valmistamiseks päris liha ostmine tavaliste perenaiste jaoks kallis rõõm. Seda ei soovitata kasutada ka praadide jaoks ja seda reeglit rikutakse sageli, kuna meie arusaama järgi on parim. Praad peab seisma vähemalt 20 päeva. Ja kui ostsite tüki külmutatud sealiha, siis ärge mingil juhul ärge sulatage seda külma vee kausis ega mikrolaineahjus. Liha tuleks sulatada ainult külmkapis ja vähemalt 24 tundi. Ettevaatlik tasub olla ka liha peksmiseks mõeldud puidust haamri ostmisel, kuna metallist tööriist oksüdeerib toore liha, mis toob kaasa valmis roa maitse halvenemise.
Praadide praadimisel on väga oluline, et liha puutuks kokku ainult väga kuuma pinnaga – nii tekib kohe koorik, mis ei lase mahlal lihast välja lekkida ja teie roog ei jää enam kuivaks.
Sealiha praadimine: retsept
Lõika sealiha (seljatükk) 3–5 cm paksusteks pihvideks ja löö iga tükk mõlemalt poolt haamriga läbi. Valmistage vürtsikad vürtsid: värskelt jahvatatud piment ja must pipar, rosmariin, tüümian, basiilik, estragon (võite lihtsalt osta valmis paki "For Pork" maitseaineid).
Maitsesta iga praad soola ja kahte sorti pipraga. Asetage liha emailnõusse ja valage sooja, kuid mitte kuuma rohelise teega. Jook valmistatakse tavapärasel viisil - suureleheline tee valatakse kuuma veega (90 kraadi) ja lastakse tõmmata umbes 7 minutit. me ei pea silmas liha marineerimist, vaid leotamist, on väga õrn maitse.
Kuumuta pann oliiviõliga kõrgel kuumusel ja aseta sellele sealihatükid. Kolme minuti pärast (mitte enam) keerake praed teisele poole ja prae veel kolm minutit. Aja loendamiseks on väga mugav kasutada taimerit.
Nüüd puistake iga steiki mõlemale poolele kuivi vürtse ja jätkake nende praadimist, keerates neid iga kahe minuti järel. Sealiha valmisolekut saab hinnata ilmuva kuldpruuni kooriku järgi. Keera kuumus maha, lase praadidel 5 minutit kaane all seista ja võidki mahlase liha lauale serveerida.
Sealiha praad: ahju retsept
Sealiha praad pole vähem maitsev ja aromaatne, kui küpsetate seda mitte pannil, vaid küpsetate ahjus. Lõika sink koos kondiga (1 kg) kolme sentimeetri paksusteks pihvideks. Tee igale tükile noaga mitu lõiget ja pista neisse küüslauguviilud. Lõika paar suurt sibulat rõngasteks.
Vala hele õlu (100 ml) ahjuplaadile, lisa sibul ja seejärel lihatükid. Riputa sealihale soola ja oma lemmikkuivade maitseainete või karriga) ja peeneks hakitud värskeid ürte ning puista üle õllega. Kata ahjuplaat küpsetusfooliumiga ja vajuta ettevaatlikult, et ei jääks vahesid ja kuumtöötlemisel auru pannilt välja ei pääseks. Tee fooliumile 5-6 lõiget.
Asetage plaat koos praadidega eelkuumutatud ahju (kuni 200 kraadi) ja küpsetage 40 minutit Neil, kellele meeldib liha harva, on soovitatav seda aega vähendada 25 minutini. Pärast vajaliku aja möödumist eemaldage küpsetusplaat, eemaldage sellelt foolium ja asetage see 10 minutiks uuesti ahju, et steigid saaksid kuldpruuni ja väga isuäratava kooriku.
Sealiha praad: searibide retsept
Osta searibi (1 kg) ja enne lõikamist kergelt sügavkülma. Lõika lihatükid ribi paksuseks. Valmistage praadide marinaad: segage emailkausis (pannil) 3 spl mis tahes taimeõli (päevalille-, seesami-, oliiviõli jne), näputäis jahvatatud musta ja punast kuuma (magusat) pipart, sidrunimahla (supilusikatäis), sool (tl). Määri liha marinaadiga ja pane 3-4 tunniks külmkappi (või võid eelmisel päeval marineerida ja hommikul küpsetama hakata).
Valmista maitseaine: sega paar supilusikatäit oma lemmikketšupit, hunnik peeneks hakitud tilli, 3 pressis purustatud küüslauguküünt ja üks tükk hakitud kuuma paprikat.
Asetage praepann taimeõliga kõrgele tulele. Saate kohe ahju sisse lülitada. Kui õlist hakkab suitsu tõusma, aseta ribid pannile ja prae 1,5-2 minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks. Nagu praktika näitab, saavutab liha "seisundi" 5 minuti pärast. Tõsta praetud pihvid ahjuplaadile ja pane 10 minutiks ahju.
Ja siin on see, kuidas parimate restoranide kokad küpsetavad pannil täiuslikku sealihapihvi. Prae praaditakse 250 kraadini kuumutatud pinnal 20 sekundit ja seejärel kantakse koorega haaratud liha teisele, vähem kuumutatud pinnale (150 kraadi). Seal viiakse liha juba vajalikule praadimisastmele. Muide, selliseid kraade on koguni kuus ja kõik need on iga endast lugupidava asutuse menüüs.
