Rassolnik on lihapuljongist valmistatud väga rammus ja aromaatne supp, mis sisaldab ebatavalist teravilja – pärl-oder. See pole aga sugugi vajalik.
Hapukurgi retsepte on tohutult palju. Siia on kogutud huvitavamad.
Mida hapukurgile veel lisatakse:
Kartul, sibul ja muud köögiviljad;
Tomat või tomatid;
Maitsetaimed, vürtsid, lahe.
Enamasti keedetakse suppi kastrulis, kuid võib kasutada ka aeglast pliiti. Keskmiselt kulub roa valmistamiseks umbes 3 tundi. Kui retsept on lahja supi jaoks, siis piisab ühest tunnist, kuid eeldusel, et pärl oder on eelnevalt leotatud. Rassolnikut serveeritakse ürtide ja hapukoorega, supp sobib hästi küüslaugu ja terava pipraga.
Koostisained
400 g kondiga liha (veiseliha, sealiha);
3 kartulit;
2 peotäit otra (keskmine);
paar sibulat (1 puljongi jaoks);
3 tünni kurki;
1 porgand;
50 g kontsentreeritud pasta;
Maitsetaimed, maitseained, küüslauk (kogus maitse järgi).
Ettevalmistus
1. Vala lihale kolm liitrit vett, lisa üks terve sibul ja lase puljongil podiseda.
2. Teises kastrulis küpseta pärl oder. Leotage terad eelnevalt, täitke need külma veega ja keetke pehmeks, kuid peate jälgima, et terad ei muutuks hapuks ja säilitaksid oma elastse kuju.
3. Kohe kui liha on küpsenud, kurna puljong ja tõsta tagasi pliidile.
4. Tükelda kartulid, pane keevasse lihapuljongisse, lisa veidi soola, aga natuke, jäta meelde kurgid.
5. Lõika ülejäänud sibul väikesteks kuubikuteks ja prae pannil suvalise õliga läbi, paari minuti pärast lisa jämedalt riivitud porgand. Kui need on koos pruunistunud, võite lisada tükeldatud või riivitud kurgid. Hauta köögivilju koos kümme minutit.
6. Valage kontsentreeritud pasta hulka veidi vett, segage ja lisage segades umbes viieks minutiks köögiviljadele.
7. Samal ajal lisa kartulitele ka pärl oder.
8. Asetage praetud köögiviljad ja tomatid pannile. Nüüd alanda kuumust ja hauta kümme minutit.
9. Lõika eelnevalt pannilt eemaldatud liha tükkideks. Selle saab tagastada või igaühe taldrikutele panna.
10. Proovi hapukurki. Soola ja pipart maitse järgi, lisa purustatud küüslauk ja ürdid. Valmis!
Koostisained
120 g pärl otra;
3 kartulit (suured juurviljad);
Porgand, sibul ja paprika - igaüks 1 tükk;
3-4 tomatit;
3 supilusikatäit õli;
2-3 kurki;
Rohelised, pipar, lahe.
Ettevalmistus
1. Kõige kauem on odra keetmine. Seetõttu täitke leotatud teravili kohe veega ja pange see pliidile. Seejärel paneme pannile 2,5 liitrit vett ja hakkame valmistama teisi koostisosi.
2. Koori ja tükelda kaks kartulit, koori ka kolmas, aga riivi. Viskame selle kohe pannile, laastud seeditakse, mine puljongisse, see on maitsvam. Peale keetmist lisa ülejäänud kartulitükid ja lisa veidi soola.
3. Asetage praepann pliidile, valage taimeõli. Lisa hakitud sibul ja porgand ning prae.
4. Riivi kurgid, lisa köögiviljadele, kata kaanega ja hauta umbes viis minutit.
5. Riivi tomatid, vala praepannile ja küpseta ilma kaaneta veel viis minutit.
6. Lisa valmis oder peaaegu küpsetele kartulitele, lisa tükeldatud paprika ja peale keetmist tõsta pannilt ülejäänud ained üle.
7. Keeda kõike paar minutit, lisa vürtsid, ürdid ja lülita välja.
Koostisained
2,5 liitrit mis tahes puljongit;
250 g kartulit;
100 g suurt riisi;
80 g porgandit;
100 g sibulat;
200 g kurki;
50 g tomatipastat (võib kasutada mis tahes kastet, aga rohkem);
Kõik rohelised, vürtsid;
30 ml õli või rasva.
Ettevalmistus
1. Koori kartulid, tükelda ja lisa keevale lihapuljongile. Peseme riisi ja paneme pannile viis kuni seitse minutit pärast kartulit. Soola ja küpseta.
2. Prae eraldi põhijuurviljad: sibul, porgand, seejärel lisa kurgid ja hauta kaane all pehmeks.
3. Lahjendame tomati nii, et see muutuks nagu keskmise konsistentsiga ketšup, valage see praepannile. Me küpsetame koos umbes viis minutit.
4. Tõsta kõik pannilt pannile, küpseta koos paar minutit, et koostisosade maitsed ühineksid.
5. Maitse, kui kurkides on vähe soola, siis lisa veel. Paprika supp ja maitsesta ürtidega.
Koostisained
3 liitrit puljongit;
120 g pärl otra;
200 g kartulit;
200 g marineeritud ja soolatud seeni;
150 g marineeritud kurki;
Sibul ja üks porgand;
3 tomatit või 2-3 lusikatäit pastat.
Ettevalmistus
1. Keeda oder küpseks, kurna liigne vesi ära.
2. Lisa puljongile kartulid ja keeda poolküpseks.
3. Asetage 2 erinevat panni. Valage igasse paar supilusikatäit õli.
4. Tükelda seened, pane pannile ja hakka praadima. 2-3 minuti pärast lisa neile tükeldatud kurgid ja küpseta koos kümmekond minutit.
5. Prae teisel pannil porgandid koos hakitud sibulaga. Tõsta seentele, lisa riivitud tomatid ja hauta koos.
6. Lisa keedetud oder kartulitele, keeda paar minutit ja lisa kõik pannilt. Lase kiiresti keema, siis alanda kuumus madalaks ja hoia suppi veerand tundi pliidil.
7. Maitse, soola maitse järgi ja kaunista roog ürtidega.
Koostisained
300 g soolatud tomateid;
3 liitrit lihapuljongit;
200 g kartulit;
200 g keedetud pärl-oder;
100 g sibulat, porgandit;
Õli, vürtsid, mis tahes ürdid.
Ettevalmistus
1. Asetage tükeldatud kartulid puljongisse koos lihaga või ilma, keetke kümme minutit ja lisage eraldi valmistatud oder.
2. Prae sibul pannil õlis kergelt pruuniks. Riivi porgandid ja lisa. Keeda köögiviljad pehmeks.
3. Eemaldage soolatud tomatitelt nahk, tükeldage peeneks, lisage köögiviljadele ja hautage veel viis minutit.
4. Kombineerige köögiviljad ja tulevane hapukurk kastrulis, keetke koos pehmeks. Maitsesta ürtide ja vürtsidega.
Koostisained
2 kartulit;
1 multikeetja klaas pärl odra;
4 kurki;
2 supilusikatäit kontsentreeritud tomatipastat;
3 kartulit;
2,5 liitrit puljongit;
Sool, kurgikurk, maitseained;
Praeõli või rasv.
Ettevalmistus
1. Tükelda sibul ja porgand. Kuumuta õli küpsetusrežiimil, lisa köögiviljad, küpseta kümme minutit.
2. Selle aja jooksul lõika kartulid ja kurgid.
3. Lisa esmalt kurgid ja pasta, prae kergelt läbi.
4. Lisa kartulid, lisa pärl-oder poolvalmis ja vala puljong.
5. Sulgege kaas ja lülitage programm supirežiimile. Valmistame rassolniku täistsükli.
6. Avage, lisage maitse järgi vürtse ja ürte, sulgege ja laske roogil tõmmata.
Koostisained
300 g suitsutatud liha;
Klaas pärl odra (keedetud);
250 g kartulit;
paprika (1 tk.);
2 kurki (tünn);
Sool, pipar, petersell;
3 spl. l. tomat;
Porgand, üks sibul.
Ettevalmistus
1. Keeda 3 liitrit vett, lisa tükeldatud kartulid. Lõikasime jämedalt. Küpseta paar minutit ja lisa suitsuliha.
2. Prae hakitud sibul ja porgand, lisa kurgid, keeda paar minutit ja lisa tomat. Vala pannilt kulp kuuma puljongit ja jäta podisema.
3. Kohe, kui kartul on peaaegu valmis, lisa keedetud pärl oder. soola.
4. Mõne minuti pärast viska sisse hakitud paprika, seejärel tõsta köögiviljad praepannilt tomati sisse.
5. Kata kaanega ja hauta vaevumärgataval keemisel kümme minutit.
6. Maitse, lisa veel vürtse ja ürte ning ongi valmis!
Kõige maitsvam hapukurk on valmistatud kondipuljongist. Kui lühendada küpsetusaega väikesteks tükkideks lõigatud lihaga, ei tule supp nii maitsev.Noorest lihast valmib puljong kiiresti, kuid täiskasvanud looma lihast valmistatud supp on palju maitsvam.
Kui kurgid on värsked ja hapukurgis hapet napib, võid pannile pigistada veidi sidrunimahla või lisada otse taldrikutele. Supi kaunistamiseks võib kasutada terveid tsitruseviilusid.
Erksa ja rikkaliku hapukurgi valmistamiseks võite sellele lisada veidi hautatud peeti. Peate selle väga peeneks riivima, et juurvili supis endale tähelepanu ei tõmbaks.
- See on paks rikkalik supp, mis on valmistatud lihapuljongist, millele on lisatud pärl-odra. Selle konkreetse lihaga hapukurgi omapäraks on see, et kurke ei lõigata, vaid riivitakse, mis annab supile erilise maitse.
Pese liha ja lõika kuubikuteks. Koori üks porgand ja üks sibul.
Keeda suures kastrulis vesi ja lisa liha, terve sibul ja porgand, mis on lõigatud mitmeks suureks tükiks.
Keeda puljongit üks tund madalal kuumusel suletud kaanega, eemaldades perioodiliselt tekkiva vahu.
Puljongi keemise ajal koori kartulid ja lõika lühikesteks ribadeks. Kartuli tumenemise vältimiseks jäta kartulikõrred vette.
Seejärel koorige sibul ja porgand. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja riivi porgandid. Kuumutage pannil väike kogus taimeõli ja lisage köögiviljad. Kohe pärast köögiviljade laotamist lisage neile veidi soola, et need annaksid mahla ega kõrbeks. Kui köögiviljad ikka kõrbema hakkavad, lisa veidi puljongit. Prae köögivilju umbes 10-15 minutit. tasasel tulel pehmeks, aeg-ajalt segades.
Riivi kurgid jämedale riivile.
Pärast tunniajalist puljongi keetmist võta sibulad ja porgandid välja, need on puljongile juba oma maitse andnud, võid ära visata.
Loputage oder ja lisage keevale puljongile. Keeda otra 30 minutit. 30 minuti pärast lisage kartulid ja praetud köögiviljad.
Keeda kartulisuppi 10 minutit. Seejärel lisa hapukurk, sega ja kuumuta veel 10 minutit.
10 minuti pärast lisage soolvesi, ürdid ja pipar. Kuumuta keemiseni ja maitse soola järele. Lisa soola (mul oli vaja ½ supilusikatäit soola, aga kuna hapukurgid erinevad üksteisest soola poolest, võib vaja minna erinevat kogust).
Lisa loorberileht ja lülita kuumus välja. Kata hapukurk kaanega lihaga ja jäta veel 5 minutiks seisma.
Rassolnik on valmis, serveeri kuumalt hapukoore või majoneesiga.
Head isu!
Allpool saate vaadata naljakat videot:
Rassolnik lihaga- üks hapukurgi sortidest. See roog jõudis meile antiikajast. Seda valmistati erinevate retseptide järgi, lisades erinevaid koostisosi, kuid muutumatuks jäi selles alati üks asi: hapukurk ja soolvesi.
Tänapäeval on moodsa hapukurgi koostises sellised tooted nagu teraviljad, kartulid, juurviljad, hapukurgid, maitsetaimed ja vürtsid.
Hapukurgisuppi valmistatakse kalast, lihast ja kontidest valmistatud puljongis. On isegi taimetoitlane rassolnik, mis ei sisalda liha.
Enne hapukurgile kurkide lisamist kooritakse need tavaliselt ära ja eemaldatakse suured seemned, misjärel kurk lõigatakse kuubikuteks (või kõrred) ja lisa puljongile.
Kui soovite oma perele toita rammusat ja maitsvat lõunasööki, on rassolnik liha ja odraga kasulik valik. Eriti külmal aastaajal on kodus valmistatud soe hapukurk lihtsalt asendamatu! Selle valmistamise juhised ja samm-sammult fotod leiate meie retseptist.
Võtke kastrul, valage 3,5 liitrit külma vett ja pange sealiha sinna. Peate küpsetama 40 minutit.
Seejärel lisa oder ja küpseta 30 minutit. Ärge lisage rohkem kui vaja, kuna teraviljad on hästi keedetud ja saadud hapukurk võib olla liiga paks.
Liha ja pärlmutter küpsemist oodates läheme kartuleid koorima ja tükeldama. Lõika see mitte väga jämedalt, aga ka mitte liiga peeneks, et kartulitükid üle ei keeks.
Lõika tomat kuubikuteks. Kui tomateid pole, võite need asendada ½ spl. tomatipasta. Kuid sel juhul peate selle küpsetamise lõpus sisse panema.
Pärast kõike seda lisage puljongile kartulid. Ootame keemiseni ja lisame kurgid ja tomatid. Siis hakkame praadima, praadima sibulat ja porgandit.
Lisa praepannile ja küpseta, kuni kõik koostisosad on valmis.
Kui hapukurk on valmis, lisa maitse järgi soola ja vürtse, ürte ning lase roal tõmmata. Pärast seda võite selle ohutult lauale serveerida.
Head isu!
