Prae suluguni hommikul. Luban, et ka novembrikuu päeval oled kõhu täis ja rahul. Lõppude lõpuks, niipea, kui juust puudutab praepanni, kaetakse see maitsva põsepunaga ja hakkab puhuma mullid. Praetud suluguni on õrna, vetruva tekstuuriga, seda võib süüa niisama – hommikusöögiks koos kastmega.
Noored marineeritud juustud sobivad praadimiseks. Need on painduvamad kui kõvad aukudega Šveitsi ringid ja sitkemad kui õrn mozzarella. Neid juustu on lihtne ära tunda – need krigisevad hammastel nagu kandmata nahast kingad. Turul ja kauplustes müüakse pakse soolveesuluguni kettaid, tõenäoliselt murdsite selle kätega otse - see tuleb maha õhukeste paberikihtidena.
Suluguni on pärit Gruusiast, Samegrelo piirkonnast, kus kunagi asus Colchise kuningriik. Nõukogude ajal registreeriti selle retsept vastavalt GOST-ile ja seda hakati tootma liiduvabariikide tehastes. Suluguni on muutunud kaubamärgiks ja nüüd on seda nii supermarketites kui ka pisikestes kauplustes. Ostke GOST-i retsepti järgi toodetud ja küpseta seda hommikusöögiks.
Õige suluguni ei levi üle panni. Seda pole vaja isegi jahus ja riivsaias veeretada – nagu sportlane, hoiab see alati oma kuju. Gruusias praetakse suluguni lõkkel, tõmmatuna nagu küürus värskelt lõigatud oksale või vardasse. Seda juustu isegi suitsutatakse, asetatakse kõrgele leegi kohale ja siis saab sellest delikatess. Mu sõbrad andsid selle giidide kaudu pealinna edasi ja ise tõin samasuguse Abhaasiast rohkem kui korra.
Võite praadida ka teisi kõrge sulamistemperatuuriga juustu. Populaarne halloumi pärineb sellest perekonnast ja on veidi tugevam kui selle Gruusia vend. Kreekas, Egiptuses ja kogu Levanti maailmas armastavad nad seda grillil ja pannil küpsetada. Salateid valmistatakse halloumist, kuhu sageli lisatakse vanamoodi piparmünti. Enne külmikute ajastut hoiti juustu värskes piparmündis, et see ei rikneks. Lõika juust umbes sentimeetri paksusteks viiludeks ja võta kapist välja.
Juustu puhul ei tohiks köögis liikumist korraldada nii, nagu tavalise toiduvalmistamise ajal, vaid vastupidises järjekorras. Kõigepealt valmista kastmed, kata laud, pese lapsed, keeda kohv ja alles siis liigu edasi pearoa juurde. Suluguni praeb koheselt ja jahtub sama kiiresti, eriti novembrihommikul.
Prae suluguni lõhnatu taimeõlis. Väga oluline on võtta korralik mittenakkuva pann, et juustuviiludele jääks kuldne koorik peale ega jääks põhja külge kinni. Hoidke valmis õhuke spaatel, millega keerate suluguni ümber (mina kasutan silikoonist). Mis hetkel on vaja tükid teisele poole panna, vaata videost.
Suluguni jaoks sobib igasugune kaste. Kui te ei kiirusta, jahvatage kreeka pähklid ja veidi koriandrit segistis. Lisan neile pool tassi granaatõunamahla ja kaste omandab uued värvid nagu sügisastribukett. Köögikombaini või köögikombaini abil on peaaegu kõiki kastmeid lihtne ise valmistada. Lülitan käivitusnupu sisse ja tegelen köögis muude asjadega, protsessor tegeleb aga pähklite ja ürtidega.
Kuivadest viigimarjadest ja värskest hapukast õunast saab teha ka magusat kastet. Lisage sellele veidi ingverit ja kindlasti ärkavad kõik nina kõditusega. Või serveeri grilljuustu mõne hea moosiga. Harmoneerub imehästi hapukate pohlade ja mustade sõstardega. Mulle meeldib ka suluguni kooslus vedela pärnameega. Head isu!
Praetud suluguni
Aeg:
Koostisained(serveerib 4, 2 viilu inimese kohta):
suluguni - 400 g
lõhnatu taimeõli - 1 spl. lusikas
Ettevalmistus:
1. Lõika suluguni umbes 1 cm paksusteks viiludeks.
2. Kuumuta taimeõli mittenakkuval praepannil keskmisel kuumusel. Prae juustu mõlemalt poolt 45 sekundit kuni minut. Serveeri viilud kuumalt koos kastme või pohlamoosiga.
Granaatõunamahl ja kreeka pähkli kaste
Aeg:
Koostisained(saagis 3/4 tassi):
kreeka pähklid - 1/2 tassi
koriander - 1 kamp
granaatõuna mahl - 1/2 tassi (võib asendada supilusikatäis narsharabi kastmega)
värskelt jahvatatud must pipar - 1 näputäis
sool - 1 näputäis
Ettevalmistus
1. Haki pähklid ja ürdid kergelt noaga ning pane köögikombaini või statsionaarsesse blenderisse. Lisa granaatõunamahl, sool, pipar ja tükelda. Vajadusel lisage veidi mahla või vett (narsharabi kasutamisel lahjendage seda poole tassi veega). Seda kastet säilib külmkapis kuni 5 päeva.
Viigimarja ja hapukas õunakaste
Aeg:
Koostis:
kuivatatud viigimarjad - 1/3 tassi
hapu õun - 1 tk.
paprika - 1/2 teelusikatäit
riivitud värske ingver - 1/2 teelusikatäit
mesi (valikuline) - 1 spl. lusikas
Ettevalmistus:
1. Lõika viigimarjad neljandikku ja vala klaasi keeva veega. Jätke 10 minutiks.
2. Lõika õun kuubikuteks ja pane köögikombaini. Lisa sinna viigimarjad ja muud koostisosad. Vahusta 3-5 minutit, lisades vett, milles viigimarjad olid leotatud. Kaste peaks olema paksu hapukoore konsistentsiga. Vajadusel lisa veidi keedetud vett. Kaste säilib külmkapis kuni 3 päeva.
Gruusia juustutootjad usuvad (ja meil pole põhjust neid mitte uskuda), et suluguni on planeedi vanim fermenteeritud piimatoode. Vabalt vene keelde tõlgituna tähendab selle nimi "vadaku koostises". See tähendab, et see juust on soolvees, poolküps, mitte enam kodujuust, kuid mitte veel kõva tüüpi. Suluguni kalorisisaldus võimaldab meil seda nimetada dieettooteks: süsivesikud - 0, valgud ja rasvad umbes 20% ja kogu toiteväärtus - 290 kcal. See on õrn, soolane ja sobib suurepäraselt erinevatesse roogadesse, olgu selleks siis salatid, liha- ja kalatoidud.
See sobib hästi ka võileibadele. Kuid selleks, et tunda end päikeselises Gruusias, valmistame suluguni lavašis. Selleks vajame 2 õhukest leiba (250 g juustu kohta), väikest hunnikut rohelist peterselli ja koriandrit, paar sibulasulge ja 80 g võid. Enne küpsetamist asetage nii suluguni kui ka või sügavkülma. Seejärel võtame selle sealt välja ja riivime kiiresti jämedale riivile. Sega peeneks hakitud rohelised saadud massiga. Asetage see pitaleiva ühele poolele, katke see teisega ja suruge käega tihedalt kinni, seejärel viige see kuumutatud praepannile väikese koguse taimeõliga. Suru puulabidaga põhja, et tainas pruunistuks. Suurepärane noore veini ja õlle kõrvale.
Ja praetud suluguni on „taimetoidu karbonaadi” valmistamisel tõesti kasulik kõigile. Lisaks on see ka väga eelarvesõbralik roog. Selleks läheb vaja ainult ühte muna, kahte supilusikatäit jahu (või riivsaia), taimeõli ja praadimiseks võid (v.a. pool peast juustu). Need on põhitooted. Variatsioonide jaoks (ja kulinaarse loovuse näitamiseks) võite võtta pune, punane pipar, kuivatatud või lihtsalt vürtside segu, mida nimetatakse "Gruusia maitseaineks".
Praetud suluguni valmistamiseks on vaja osavust, tegutseda kiiresti ja täpselt ning mis kõige tähtsam, teadma, millal lõpetada. Nagu te ilmselt juba arvasite, peame signatuuritoote munataignasse kastma ja pannile asetama. Aga kes on korra pitsat söönud, see teab, mida teeb juustu kuumtöötlus. Õige! See sulab ja voolab. Et toode koorest välja ei pääseks, peame teadma väikest saladust: lõigake see portsjoniteks - 1 cm paksusteks viiludeks ja asetage sügavkülma.
Nüüd valmistame taigna. Klopi muna kahvliga lahti. Lisame sellele adžikat, ürte, ühesõnaga kõike, mida teie kulinaarne intuitsioon teile ütleb. Aga mitte soola! Mäletame, et seda tüüpi hapendatud piimatoode on juba üsna soolane. Valage jahu või kreekerid eraldi kaussi. Võtame juustu sügavkülmast välja, kastame esmalt munasegusse, seejärel jahusse. Teeme seda kaks või isegi kolm korda. Meie ülesanne on saavutada tihe kest, et praetud suluguni ei lekiks välja ja ei jääks pannile kinni.
Millega seda küpsetada? Eksperdid soovitavad praadida või ja taimeõlide segus. Kuumtöötluse käigus on oluline teada, millal lõpetada. Kui pann ei ole piisavalt kuum, siis tainas ei "tagastu", juust kuumeneb järk-järgult ja levib pannkoogiks. Kui õli on liiga kuum, läheb kate kohe põlema. Praetud suluguni küpsetatakse keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks. Serveeri kuumalt, ürtidega üle puistatud, erinevate kastmetega (näiteks tzatziki, aga sobib ka lihtsalt hapukoor). Suluguni sobib hästi mõru vermuti või kuiva valge veiniga.
Ma armastan väga praetud suluguni juustu. Üldiselt oleks ideaalis tore, kui juust oleks suitsutatud, seda pole vaja isegi jahus veeretada. Kuid kahjuks nad seda siin ei müü ja ma saan selle alles pärast Gruusiasse sõitmist.
Väga lihtne suupiste. Sama lihtne kui ka kiire valmistamine. Tõde kaob laualt üsna kiiresti, eriti kui õlut saadab.
Kõik, mida vajate ettevalmistamiseks, on:
Murra muna sobivasse kaussi,
Räägime ta välja. Soovi korral lisa adžikat ja/või maitseaineid.
Seejärel lõika juust umbes 1 cm paksusteks viiludeks.
Kasta juust viilhaaval muna sisse.
seejärel paneeri see riivsaias.
Kordame protsessi 2 või 3 korda. Peamine ülesanne on saavutada juustule tihe riivsaia kest.
Vastasel juhul valgub praadimisel juust lihtsalt välja.
Kuumutage praepannil taimeõli. Õli pole vaja üle kuumutada – lihtsalt kuumuta hästi – muidu läheb paneering koheselt põlema. Prae juustutükke keskmisel kuumusel mõlemalt poolt.
Järgmisena serveerime ja serveerime kuumalt lauale. Juustu võid serveerida paksude dipikastmete, sama “Tzatziki (Tzatziki)” või sama tomatikastmega.
Juust...Juust...Juust... Meenutagem multikat "Chip and Dale", kuidas Rocky juustu nähes tõusid vuntsid sirgu, silmad läksid suureks ja ta ütles sellise ekstaasi ja kirega "Juust".
Lõika juust 1-1,5 cm paksusteks tükkideks.
Klopi lahti munad. Kasta tükk juustu esmalt muna sisse.
Siis jahus.
Siis jälle munas.
Siis riivsaias. Peate seda hästi rullima, nii et riivsai kataks kogu pinna, vastasel juhul jookseb juust minema.
Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Suluguni ja tomatite soe eelroog
Lõika tomatid ja sibul rõngasteks
Riivi suluguni juust
Haki rohelised (koriander, till, petersell), sega õli, soola ja pipraga
Sega hulka tomatid, sibul ja ürdid. Aseta tulekindlasse kaussi ja kata suluguni juustuga.
Pane 220 kraadini eelsoojendatud ahju 7-10 minutiks.
Enne serveerimist kaunista koriandrilehtedega.
Mulle meeldib hellitada oma lähedasi suluguniga lavašis. Looduses saate seda rooga küpsetada grillil. Kodus on mul grillpann. Nii soonik. Ma ei avalda teile toodete täpset kaalu. Kõik on "silma järgi".
Jahvatage suluguni. Lõika väikesteks kuubikuteks.
Haki rohelised peeneks. Sega riivitud juustuga.
Koori tomatid. Lõika rõngasteks. Lisa veidi soola.
Lõika lavaššilehed pooleks.
Asetage pitaleivale 2-3 kruusi tomatit. Asetage see 1/3 servast.
Puista peale paar viilu juustu ja ürte.
Voldime selle ümbrikusse. A la shawarma.
Aseta kuumale praepannile ILMA õlita, õmbluspool allapoole.
Prae minut või kaks. Kuidas “haarata”, st. Pita leib hakkab kõvaks muutuma - keerake see ümber.
Jahutatud valge poolmagusa veiniga võid näpud alla neelata.
Üks grusiinlanna rääkis mulle, kuidas lavaši ja suluguni õigesti kasutada. Peate lavaššitüki ära lõikama ja ümbrikusse pakkima (ma ei kujutanud ikka ette lavašist valmistatud ümbrikut). Prae lavašš suluguniga kuival pannil keskmisel kuumusel, kuni tekib koorik.
Võtsin endale vabaduse seda rooga veidi moderniseerida. Ostsin koriandrit ja estragoni (ehk estragon ja estragoni ürt, nagu üks mu sõber ütleb).
Lõikasin lavašilehed 4 tükiks. Suluguni tükist lõikasin 20 grammi viilud, rohelised hakkisin peeneks.
Panin oma pliidile keskmise tule põlema, panin panni peale ja kuumutasin korralikult. Ja ta lõi talle lavašši "ümbrikke".
Praetud. Kogu protsess kestis umbes 5 minutit. Keerasin 2 korda ümber. Niipea kui sula suluguni hakkas "ümbrike" pragudest välja paistma, peatasin protsessi. Saadud toote viskasin taldrikule ja ootasin, kuni see veidi jahtub.
Need osutusid suurepärasteks kukliteks! Väga lahe suupiste.
Aitäh meie gruusia kaaslastele lihtsa ja maitsva retsepti eest.
Suluguni on juust, mida saab praadida!
Igaüks, kes on seda rooga kunagi proovinud, ei unusta kunagi selle maitset.
Te ei saa parata, kui armute kõige õrnema krõbeda koorikuga toote tükkidesse.
Suluguni praetakse sageli köögiviljadega. Igal juhul on toode tähelepanu väärt!
Praadimiseks on kõige parem kasutada suitsutatud suluguni. See toode ei vaja eelnevat jahustamist. Kuid seda on raske müügiks leida, välja arvatud juhul, kui elate Gruusias. Tavaline juust tuleb paneerida ja seda õigesti teha.
Mida kasutatakse praadimiseks:
Kreekerid;
Tükke töödeldakse vaheldumisi toodetes, luues tiheda paneeringu. See peaks juustu praadimisel sees hoidma. Taignasse võid kasta sulugunitükke. Juustu retsept aromaatse õlletaignas on allpool. Prae eelroog pannil õlis mõlemalt poolt. Valmisoleku määrab kuldpruun koorik.
Mitte vähem maitsvad on toidud, mis on valmistatud praetud sulugunist köögiviljadega. Kõige sagedamini kasutatakse tomateid ja ürte, neile võib lisada mune. Selliste roogade eeliseks on valmistamise kiirus. Saate valmistada imelise, rammusa ja maitseka õhtusöögi vaid mõne minutiga. Allpool on ka retseptid juustu valmistamiseks tomatitega.
Lihtsa praetud suluguni retsept. Valmistamiseks vajate mune ja veidi nisujahu. Saate valmistada imelise eelroa vaid mõne minutiga.
Koostisained
200 g suluguni juustu;
80 g jahu;
Õli, vürtsid.
Ettevalmistus
1. Lõika suluguni mis tahes kujuga tükkideks. Aseta lõikelauale.
2. Klopi lahti muna. Võite sellele lisada meelepäraseid vürtse või mitte midagi jätta.
3. Kuumuta pannil õli.
4. Kasta juustutükid muna sisse, seejärel veereta jahus.
5. Pärast jahu korratakse protseduuri. Kasta juust uuesti muna sisse ja seejärel kanna peale viimistluskiht jahu.
6. Tõsta kuumale rasvale.
7. Küpseta suluguni mõlemalt poolt kuldpruuniks. Pöörake ettevaatlikult spaatliga ümber, et mitte kahjustada kaitsekest.
Levinud ja lihtne viis paneeritud praetud suluguni valmistamiseks. Oluline on kasutada kvaliteetseid saiakreekereid, värskeid ja võõraste lõhnadeta. Toodete arv on meelevaldne.
Koostisained
Suluguni;
riivsai;
Õli friteerimiseks.
Ettevalmistus
1. Klopi munad kahvliga lahti ja kasuta kohe tükkide niisutamiseks sobivat anumat.
2. Aseta taldrikule riivsai. Nendele võid lisada kuiva küüslauku, jahvatatud paprikat, musta pipart ja muid vürtse. Paneering osutub palju maitsvamaks ja heledamaks.
3. Lõika Suluguni suvalise kujuga tükkideks. Kui soovite rooga rohkem saada, lõigake ribadeks. Paneerimine suurendab saaki.
4. Kuumuta õli, vala sisse selline kiht, et juust ujuks vabalt ja ei puutuks panni põhja.
5. Kasta tükid ükshaaval muna sisse, seejärel veereta maitseainetega riivsaias.
6. Nüüd tuleb paneering kätega juustule peale suruda ja uuesti muna sisse kasta.
7. Kata riivsaia viimistluskihiga ja võid hakata praadima.
8. Asetage juust kuuma rasva sisse. Kui selle temperatuur on ebapiisav, hakkab paneering õli imama ja maha kooruma.
9. Prae tükid mõlemalt poolt krõbedaks ja kuldpruuniks. Serveeri praetud suluguni eraldi või lisaks lihale ja köögiviljadele.
Retsept on suurepärane lõunasöögiks, kuid parem õhtusöögiks, kuna see sobib suurepäraselt klaasi valge veiniga. Ettevalmistus ei kesta üle 10 minuti, mis on samuti hea uudis.
Koostisained
250 g suluguni;
Õli, pipar;
2 väikest tugevat tomatit;
Ettevalmistus
1. Valage pannile kiht mis tahes õli. Võite kasutada oliivi või sulatada tükk võid.
2. Lõika tomatid kuni poolesentimeetristeks ringideks. Aseta ühe kihina kuuma õli sisse ja lase neil veidi praadida. Kahest minutist piisab. Saate selle ümber pöörata.
3. Kuigi tomatid küpsetavad, peate suluguni tükkideks lõikama.
4. Tõsta tomatid spaatliga ühele poole ja lao juustutükid.
5. Pange tomatid oma kohale tagasi, asetades need suluguni peale. Puista tassi ülaosa musta pipraga.
6. Haki pestud koriander kiiresti. Puista kohe nõude peale.
7. Kui kogu juust on sulanud, uputa spaatliga praetud tomatitükid sellesse.
Väga isuäratava, aromaatse ja uskumatult maitsva juustu variant seesamikoorega. Selleks, et paneering oleks tihe ja pehme suluguni sees säiliks, tuleb kõik õigesti teha.
Koostisained
200 g suluguni;
70 g jahu;
50 g valget seesamit;
Õli, vürtsid.
Ettevalmistus
1. Klopi munad kergelt vahuks, tõsta kõrvale. Soovi korral lisa kuivatatud ürte, pipart ja muid maitseaineid.
2. Aseta jahu ja seesamiseemned eraldi kaussidesse.
3. Lõika suluguni väikesteks tükkideks. Tehke paksus umbes viis millimeetrit.
4. Võta tükk juustu ja veereta jahus.
5. Seejärel tuleb suluguni kasta munasse koos maitseainetega või ilma ja tõsta seesamiseemnetega kaussi. Veereta seemnetes, suru seesamiseemned juustu sisse ja kasta uuesti muna sisse.
6. Viimistluskiht on seesamivärvi.
7. Asetage kaetud tükid ettevaatlikult kuuma õli sisse. Need peaksid vabalt hõljuma, nii et fritüürikiht peaks olema hea.
8. Prae seesamiseemneid mõlemalt poolt kuldpruuniks, aseta salvrätikutele.
9. Pärast liigse õli eemaldamist võid juustu taldrikule tõsta.
Teine võimalus imelise praetud suluguni roa jaoks, mis sobib ideaalselt mitte ainult õhtusöögiks. Seda saab kiiresti hommiku- või lõunasöögiks valmistada, kuid sel juhul jäta küüslauk välja.
Koostisained
150 g suluguni;
1 tomat;
0,5 hunnik tilli;
2 küüslauguküünt;
Õli, pipar.
Ettevalmistus
1. Lõika tomatid mis tahes kujuga tükkideks, kuid mitte väga peeneks.
2. Lõika suluguni mitmeks viiluks.
3. Kuumuta õli ja prae tomatitükid kergelt läbi.
4. Kohe kui need teisele poole keerad, aseta juustuviilud paika. Prae pool minutit.
5. On aeg munad purustada.
6. Puista roa ülaosa pipra ja hakitud küüslauguga, kata pann minutiks kaanega.
7. Ava, tõsta munapuder koos praetud suluguniga taldrikule, puista peale tilli ja serveeri kohe, kuni juust on sulanud, pehme ja kuum.
Praetud suluguni juustuga paneeritud - see on jumalik! Parmesan sobib kõige paremini tükkide pinnakatteks. Teil pole seda väga palju vaja.
Koostisained
1 tass valgeid kreekereid;
30 g riivitud parmesani;
600 g suluguni;
0,5 tassi jahu;
Must pipar, jahvatatud paprika;
Ettevalmistus
1. Lõika kogu juust tükkideks. Soovitav on, et need oleksid sama paksusega, viilude pindala ei oma tähtsust.
2. Vala jahu ühte taldrikusse.
3. Teises peate valama kreekerid, lisama neile riivitud parmesani ja vürtsid. Võite kasutada muud juustu, kuid ainult kõva juustu.
4. Murra munad kolmandasse taldrikusse, raputa toodet korralikult läbi.
5. Hakkame paneerima. Soovitav on kohe kõik tükid kasukatesse panna, et saaksid kiiresti praadida. Võtke ladumiseks suur lõikelaud.
6. Kasta sulugunitükid jahusse, seejärel kasta muna ja veereta riivsaia ja juustu segus. Suru paneering õrnalt tükkidele. Tõsta juust lõikelauale.
7. Samamoodi pane kogu ülejäänud juust kasukasse.
8. Kuumuta õli, prae suluguni mõlemalt poolt koorikuks.
Õlletainas sobib ideaalselt mitte ainult kaladele. Selles sisalduv suluguni juust on lihtsalt maitsev.
Koostisained
Klaas jahu;
300 g juustu;
200 ml õlut;
Taimeõli praadimiseks.
Ettevalmistus
1. Lõika juust kohe vastavalt soovile kangideks või väikesteks kuubikuteks.
2. Murra munad kaussi ja vahusta vispliga. Kuna suluguni on soolane, pole tainast vaja soolata. Aga munadele võid lisada ka muid vürtse, näiteks pipart.
3. Nüüd peate õlut sisse valama. Parem kui jook on tume, sega ja lisa kohe jahu, tee seda kiiresti, et joogis gaasimullid püsiks.
4. Valage praepannile õli ja asetage see pliidile.
5. Kasta sulugunitükid ükshaaval taignasse, aseta kuuma rasva sisse ja prae, kuni tainas on kuldpruun.
6. Esmalt asetage valmis viilud paberrätikutele, et eemaldada liigne õli, seejärel taldrikule.
Kui juustu on vähe, kuid vajate palju toitu, lõigake toode väikesteks tükkideks ja eelistage riivsaia asemel taignat. Nii et 200 g juustust saab valmistada kolm suurt portsjonit.
Taigen on alles, juustu pole? Tark perenaine ei raiska kunagi midagi! Prae selles mis tahes muud toodet, näiteks krabipulki, muud juustu, vorsti või vorsti. See tuleb suurepärane!
Paneeringusse riietatud juustutükke võib külmutada. Sul on käepärast valmis pooltoode, millest saab igal hetkel šikk suupiste. Sulugunit ei ole vaja enne praadimist sulatada, juust tuleb protsessi käigus lahti.
Riivsaiale ei tohi lisada kuivatatud tilli. See põleb väga kiiresti ja pinnale jäävad mustad laigud ja jäljed.
Paneerimiseks ei ole vaja kasutada ainult nisujahu. Võite kasta sulugunitükke jahvatatud kaerahelbedesse, kliidesse või purustatud maisitangudesse.
Paljude juustuliikide hulgas on Suluguni eriti populaarne. Sellel sordil on elastne tekstuur ja meeldiv soolane maitse. Seda saab lisada erinevatele salatitele ja muudele roogadele, lisades neile pikantsust. Üks maitsev variant on praejuust. See artikkel räägib teile selle ettevalmistamise keerukusest.
Paljudes Kaukaasia riikides on suluguni väga populaarne. Igal piirkonnal on selle valmistamiseks oma spetsiaalne retsept.
Suluguni on valge või koorevärvi piimatoode. Sageli kasutatakse selle juustu valmistamiseks mitut tüüpi piima. Juhtub, et seda tüüpi juustu suitsutatakse, mis teeb selle eriti maitsvaks. Reeglina süüakse seda juustu Kaukaasias rahvusleiva ja ürtidega. Juhtub, et seda serveeritakse ka praetult. Gruusias on mitmeid huvitavaid retsepte praetud suluguniga.
Praadimiseks sobib igasugune juust. See võib olla lehma-, kitse- või pühvlipiimast valmistatud toode. Praetud suluguni võib olla iseseisva suupistena, olla salati põhikoostisosa või suurepärane lisand liharoale.
Seda toodet soovitatakse kasutada kõigile, kes järgivad tervislikku eluviisi, sealhulgas inimestele, kes unistavad liigsest kehakaalust. Toitumisspetsialistid ei ole sellise juustu vastu, kuna sellel on teatud eelised. Toode sisaldab palju erinevaid vitamiine ja mikroelemente, millel on positiivne mõju luukoele, südametegevusele ja veresoontele. Suluguni täiuslikult toidab keha, tugevdab immuunsüsteemi ja normaliseerib ainevahetust.
Toode on väga kaloririkas. Selle kalorisisaldus 100 g kohta on kakssada kaheksakümmend kuus kcal. Vaatamata sellele näitajale, Toodet võib ohutult tarbida dieedi ajal, kuna see ei sisalda süsivesikuid. Rasva 100 g selle juustu kohta on 24 g, valku 20 g Mis puudutab glükeemilist indeksit, siis antud juhul on see null.
Huvitavat Suluguni rooga saab kodus valmistada. Näiteks võite seda praadida praepannil koos köögiviljadega. Tavaliselt kasutatakse selle roa valmistamiseks tomateid ja erinevaid rohelisi. Tulemuseks on ebatavaline ja tervislik suupiste. Munad lisatakse sageli toiduvalmistamise ajal. Siis muutub roog rahuldavamaks.
Kui teil on kodus ketsi, saate sellest juustu teha. See on spetsiaalne savist praepann. Tavaliselt serveeritakse selliseid roogasid Gruusia restoranides. Sel juhul küpsetatakse Suluguni tomatite või seentega. Tänu panni erilisele kujule osutub roog eriti maitsvaks.
Juustu võid praadida ka grillil või grillil. Lubatud on ka suitsutatud suluguni küpsetamine, kuid tasub arvestada, et sel juhul suureneb roa kalorisisaldus märkimisväärselt.
Enne konkreetse retsepti valimist peaksite tutvuma praetud juustu valmistamise üldiste reeglitega.
Tasub alustada traditsioonilisest versioonist. Selle retsepti järgi valmistatakse Suluguni riivsaias. Need, kes soovivad nautida maitsvat praejuustu, kuid jälgivad nende saledust, võivad kreekerid asendada seesamiseemnetega. Seesami sees küpsetatud juust omandab erilise maitse ja täiendavad eelised.
Alustuseks on Suluguni ise ette valmistatud. Lõika see mitte rohkem kui poole sentimeetri paksusteks tükkideks või pulkadeks. Esimesse kaussi pane jahu, teise murra üks või kaks muna ning kolmandasse pane riivsai või seesamiseemned. Iga tükk tuleks veeretada jahus, seejärel kasta munasegusse, seejärel paneeringusse.
Üsna tiheda kihi saavutamiseks on soovitatav seda protsessi samm-sammult kaks korda korrata.
Iga tükk praetakse pannil mõlemalt poolt ja serveeritakse.
Gruusia stiilis saate teha juustu tomatitega. See roog sobib suurepäraselt lõuna- või õhtusöögiks. Kaks mahlast ja küpset keskmise suurusega tomatit lõigatakse viiludeks ja asetatakse kuumutatud praepannile. Saate neid praadida taimeõlis või võis. Tomateid tuleks praadida mõlemalt poolt (umbes kaks minutit). Seejärel viiakse tomatid panni ühte ossa ja teisele asetatakse Suluguni tükid. Selle retsepti jaoks vajate umbes kakssada grammi juustu.
Toodet praetakse minut aega mõlemalt poolt, seejärel kaetakse tomatitega. Selles etapis võite lisada veidi pipart. Niipea, kui Suluguni tükid hakkavad sulama, tuleb tomateid spaatliga kergelt vajutada ja peale lisada peeneks hakitud koriandrit. Nad ootavad veel minuti ja serveerivad selle siis lauale.
Tomatite retseptile saate lisada mune. Tulemuseks on suurepärane roog, mida saab hommikusöögiks serveerida.
Munad tuleks lisada siis, kui Suluguni hakkab sulama. Lisades paar muna, ei pea rooga segama. Peate lihtsalt katma panni kaanega ja ootama, kuni kõik koostisosad on täielikult keedetud.
Enne serveerimist võid juustu puistata ürtide või musta pipraga.
Seda tüüpi juustu saab valmistada taignas. Kakssada grammi juustu lõigatakse kuubikuteks. Klopi kaks muna ürtide või vürtsidega lahti. Segule lisatakse sada milligrammi õlut ja jahu. Jahu tuleb lisada järk-järgult, pidevalt vispeldades, et saada õige taigna konsistents. Iga juustutükk kastetakse taignasse ja praetakse suures koguses õlis.
Lisateavet praetud suluguni valmistamise kohta leiate allpool.
