अतिशयोक्ति के बिना, ब्रिटिश राष्ट्रीय व्यंजन दुनिया में सबसे रूढ़िवादी में से एक है। हालाँकि, यह उससे कहीं अधिक विविध और दिलचस्प है जितना हम इसके बारे में सोचते थे। तो औपचारिक अंग्रेज़ लोग दलिया, भुना हुआ बीफ़ और चावल का हलवा के अलावा क्या खाते हैं?
बेकन और चेडर के साथ गोल्डन एक पसंदीदा ब्रिटिश रेसिपी है जो आपके प्रियजनों को भी पसंद आएगी। हम 50 ग्राम जमे हुए मक्खन को एक ब्लेंडर में डालकर उसका टुकड़ा बना लेते हैं। 2 अंडे, 60 मिलीलीटर दूध और क्रीम मिलाएं, सामग्री को एक सजातीय द्रव्यमान में हरा दें। धीरे-धीरे 2 कप छना हुआ आटा 2 चम्मच के साथ डालें। बेकिंग पाउडर। हम आटा गूंधते हैं, 375 ग्राम कसा हुआ चेडर पनीर, कटा हुआ बेकन के 8 स्लाइस, कटा हुआ हरा प्याज का एक गुच्छा डालते हैं। हम आटे को 15 × 30 सेमी की परत में बेलते हैं, 8 वर्गों में काटते हैं, और उनमें से प्रत्येक को - तिरछे। अंडे की जर्दी के साथ परिणामी त्रिकोणों को चिकना करें, बेकिंग शीट पर रखें और 15-20 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। इस ऐपेटाइज़र को तुरंत परोसा जाना सबसे अच्छा है, जबकि पनीर अभी भी गर्म और चिपचिपा है। इसे ऐसे ही खाया जा सकता है या फिर ब्रेड की जगह किसी भी डिश के साथ परोसा जा सकता है.
या मांस की रोटी, अंग्रेज आमतौर पर छुट्टियों के लिए पकाते हैं। हालाँकि, ब्रिटिश व्यंजनों का यह व्यंजन रोजमर्रा के मेनू के लिए काफी उपयुक्त है। हम एक मांस की चक्की के माध्यम से 400 ग्राम सूअर का मांस और 300 ग्राम गोमांस पास करते हैं, लहसुन की 2 लौंग जोड़ते हैं। प्याज और 100 ग्राम शिमला मिर्च को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, एक चुटकी सूखी तुलसी डालें। - सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस को दूध में भिगोकर अच्छी तरह गूंद लें. हम एक गहरे कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस, तले हुए प्याज और मशरूम, ब्रेड और दूध का द्रव्यमान मिलाते हैं और यहां 2 अंडे तोड़ते हैं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। कीमा बनाया हुआ मांस गूंधें और इसे चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग शीट पर पाव रोटी के रूप में फैलाएं। ऊपर से हम इसे बेकन के स्ट्रिप्स के साथ लपेटते हैं, ध्यान से "पाव रोटी" के नीचे की युक्तियों को हटाते हैं। इस पर सूखी मेंहदी छिड़कें और ओवन में रखें। पहले 15 मिनट में हम मीटलोफ को 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करते हैं। फिर इसे 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और इसे 60 मिनट तक और पकाएं। मनमोहक सुगंध घर के सभी सदस्यों को चुंबक की तरह रसोई की ओर आकर्षित करेगी।
एक पारंपरिक ब्रिटिश व्यंजन जिसे अंग्रेज सदियों से खाते आ रहे हैं। और इस दौरान रेसिपी में ज्यादा बदलाव नहीं हुआ है. हालाँकि यह पाई से ज़्यादा आलू पुलाव जैसा दिखता है। 1 किलो छिलके वाले आलू उबालें और 2 अंडे, 50 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम कसा हुआ पनीर, एक चुटकी नमक और काली मिर्च मिलाकर मैश किए हुए आलू तैयार करें। हम 2 प्याज और 2 गाजर को अलग-अलग भून लेते हैं. फिर इसमें 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मेमना मिलाएं और नरम होने तक पकाएं। मांस में हरी मटर का एक जार डालें, स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। बेकिंग डिश को वसा से चिकना करें, आधा बाहर रखें भरता. इसके बाद, तले हुए कीमा को समान रूप से वितरित करें। पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, शेष प्यूरी को पैटर्न में फैलाएं। शेफर्ड पाई को 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। यह नुस्खा तब काम आएगा जब आप अपने परिवार को किसी स्वादिष्ट और असामान्य चीज़ से खुश करना चाहते हैं।
अंग्रेज मछली के साथ अच्छा व्यवहार करते थे। सबसे लोकप्रिय ब्रिटिश व्यंजनों में से एक मछली और चिप्स है। चलिए सबसे पहले बैटर तैयार करते हैं. हम एक गिलास केफिर को एक गिलास आटे और 2 अंडों के साथ मिलाते हैं, ताकि कोई गांठ न रहे। इसे तौलिए से ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ दें। 500 ग्राम कॉड पट्टिका को भागों में काटें। प्रत्येक को आटे में लपेटें और फिर बैटर में डुबाएँ। हम मछली के टुकड़ों को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भेजते हैं, उन्हें 5-7 मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनते हैं और एक कागज़ के तौलिये पर रख देते हैं। हम 500 ग्राम आलू साफ करते हैं, स्लाइस में काटते हैं। आलू को अपनी इच्छानुसार तला या बेक किया जा सकता है। मछली को ताजे सलाद के पत्ते पर चिप्स के साथ या नींबू के साथ परोसने की प्रथा है। हालाँकि यह व्यंजन सबसे उपयोगी में से एक नहीं है, लेकिन कभी-कभी अपने प्रियजनों को लाड़-प्यार करने में कोई हर्ज नहीं होता है।
इंग्लैंड में सूप भी स्वेच्छा से खाया जाता है, खासकर अगर यह चिकन के साथ हो। पहले से, 400 ग्राम चिकन पट्टिका को नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में 100 ग्राम लीक भूनें, चिकन मांस डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चिकन शोरबा को उबाल लें, इसमें 150 ग्राम लंबे दाने वाले चावल डालें, धागे से बंधे अजमोद के गुच्छे को नीचे करें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। फिर प्याज के साथ चिकन पट्टिका जोड़ें, और अजमोद का एक गुच्छा निकाल लें। हम 300 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज पनीर, कद्दूकस किया हुआ, एक सॉस पैन में फैलाते हैं और धीरे से मिलाते हैं। यदि आपके घरेलू व्यंजनों में ब्लू चीज़ के बारे में कोई पूर्वधारणा नहीं है, तो बेझिझक इसे शामिल करें। जब पनीर पिघल जाए तो सूप को आंच से उतार लें. फ़ॉगी एल्बियन के निवासी, किसी और की तरह नहीं जानते कि ठंड में गर्म रहना कितना स्वादिष्ट है। और उनका नुस्खा अपनाना काफी संभव है!
हम आशा करते हैं कि ब्रिटिश राष्ट्रीय व्यंजन आपके लिए अप्रत्याशित रूप से खुल गए हैं, और आपके घर के बने व्यंजनों के गुल्लक में दिलचस्प नवीनताएँ जोड़ी गई हैं। बोन एपेटिट और उज्ज्वल पाक अनुभव!
ब्रिटिश व्यंजन, उदाहरण के लिए, फ्रांसीसी व्यंजन जैसी ऊंचाइयों तक नहीं पहुंच पाए हैं, इसलिए अन्य देशों में इसके बारे में बहुत कम जानकारी है। फिर भी, यूके में अभी भी बहुत स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो आपको पूरी तरह से खुश कर देते हैं। हो सकता है कि यह अलग-अलग आकृतियों और आकृतियों के आलू हों, या शायद कस्टर्ड मिठाइयाँ हों, लेकिन ठंड और बरसात के दिनों में, कुछ पारंपरिक अंग्रेजी व्यंजन खाना बहुत अच्छा है: आपको बेहतर होने की गारंटी है। तो, आइए जानें कि पहले प्रयास करने लायक क्या है।
कुरकुरे आटे में सूअर का मांस का एक टुकड़ा बहुत स्वादिष्ट नहीं लग सकता है, खासकर यह देखते हुए कि भरने में जेली का एक टुकड़ा भी है, फिर भी यह ब्रिटिश व्यंजनों के प्रमुख व्यंजनों में से एक है। आमतौर पर पाई छोटी बनाई जाती हैं और ठंडी परोसी जाती हैं। हालाँकि, आप इन्हें मसालेदार चटनी के साथ खा सकते हैं, या आप इन्हें गर्म करके मटर या ग्रेवी के साथ परोस सकते हैं। 
हां, यह कोई व्यंजन नहीं है, लेकिन चाय के बिना अंग्रेजों की कल्पना करना असंभव है। यह एक ऐसा पेय है जो किसी भी समय उपयुक्त लगता है। उत्तम चाय के पारखी आश्वस्त हैं कि केवल पत्ती वाली चाय ही बनाने के लिए उपयुक्त है, हालाँकि, कुछ ब्रितानी टी बैग्स से काफी खुश हैं। और याद रखें, दूध को मग में सबसे आखिर में डालना चाहिए! 
यह एक साधारण पिकनिक स्नैक हुआ करता था जिसमें कीमा बनाया हुआ और हार्ड-उबला हुआ अंडा होता था, लेकिन अब यह हरे सलाद के साथ रेस्तरां मेनू पर पाया जा सकता है। यदि आप पारंपरिक स्वाद का अनुभव करना चाहते हैं, तो बस किसी स्टोर से ऐसा अंडा खरीदें। सबसे स्वादिष्ट वे होते हैं जिनका बीच थोड़ा तरल होता है। 
ग्रेवी के बिना एक अच्छा ब्रिटिश रोस्ट अकल्पनीय है। पारंपरिक दोपहर के भोजन के लिए, आपको गोमांस, आलू, साथ ही विभिन्न प्रकार की सब्जियों की आवश्यकता होती है। अधिकतर यह ब्रसेल्स स्प्राउट्स, गाजर, अजमोद जड़ है। यह यॉर्कशायर पुडिंग के साथ पकवान को पूरक करने के लायक है - और यह एकदम सही निकलेगा। 
लगभग हर ब्रिटिश घर में एक सैंडविच मेकर होता है, जो बेक्ड सैंडविच के लिए राष्ट्रीय प्रेम के बारे में बहुत कुछ कहता है। अंग्रेज़ों को ब्रेड को पिघले हुए पनीर के साथ त्रिकोण के आकार में पकाकर टोस्ट करना पसंद है। 
यह एक ब्रिटिश-भारतीय व्यंजन है जो पूरे ब्रिटेन में पाया जा सकता है। आमतौर पर आधार चावल और नान ब्रेड होता है, कभी-कभी प्याज भाजी और सब्जी समोसा पाई भी पकवान के साथ परोसे जाते हैं। करी सॉस अक्सर मध्यम तीखेपन के साथ बनाया जाता है, लेकिन कभी-कभी अधिक समृद्ध टमाटर या विंदालू सॉस भी बनाया जाता है। 
ये पेस्ट्री हैं, जो छोटे बन्स हैं, जो कुछ हद तक स्कोन की याद दिलाते हैं। आटा व्यावहारिक रूप से आपके मुंह में पिघल जाता है, जो वेल्श पाई को इतना आकर्षक बनाता है - आप ध्यान नहीं दे सकते कि आप इसका बड़ा हिस्सा कैसे खाते हैं! आप बिना एडिटिव्स के या रसदार करंट के साथ विकल्प चुन सकते हैं, पाई खा सकते हैं और मक्खन या जैम के साथ। 
इस नाश्ते के लिए आपको भूखा रहना होगा. यह भोजन का एक प्रभावशाली हिस्सा है, जिसमें सॉसेज, बेकन, मशरूम, तले हुए अंडे या तले हुए अंडे, साथ ही तले हुए टमाटर और बीन्स शामिल हैं। यदि यह सूची आपको छोटी लगती है, तो आप इसे हमेशा काले पुडिंग, मक्खनयुक्त टोस्ट और तली हुई ब्रेड के टुकड़े के साथ पूरक कर सकते हैं। 
यह एक सरल लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट सैंडविच है। ब्रेड के दो स्लाइस के बीच बेकन का एक प्रभावशाली हिस्सा होता है, जिसे स्वाद के लिए सॉस के साथ डाला जाता है। कभी-कभी इसे सॉसेज या तले हुए अंडे के साथ पूरक किया जाता है, तो यह हार्दिक नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प बन जाता है। 
यदि आप अपेक्षाकृत स्वस्थ लेकिन मलाईदार सूप की तलाश में हैं, तो इस रेसिपी को देखें! कुछ लोग आलू को टुकड़ों में रखना पसंद करते हैं, जबकि अन्य लोग सूप को मखमली बनावट देने के लिए उन्हें काटना पसंद करते हैं। ऊपर से, सूप को बेकन और खट्टा क्रीम के साथ पूरक करने की प्रथा है, और कभी-कभी पटाखे भी। 
यह भुने हुए आलू, पत्तागोभी और प्याज को पके हुए पनीर की एक परत के नीचे परोसा जाता है। रेसिपी स्कॉटिश है. इसे आमतौर पर मुख्य पाठ्यक्रम के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है। आयरलैंड में, मसले हुए आलू और केल का उपयोग एक समान व्यंजन के लिए किया जाता है, और इंग्लैंड में, भूनने के बाद बची हुई सब्जियों से कटलेट बनाए जाते हैं। 
टमाटर सॉस में पारंपरिक सफेद बीन्स ब्रिटिशों की पसंदीदा है। ऐसी फलियों पर आधारित विभिन्न व्यंजन हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय किस्म मक्खन लगे टोस्ट और मुट्ठी भर कसा हुआ पनीर के साथ दोबारा गरम की गई फलियाँ हैं। आप इसे पास्ता या सॉसेज के साथ भी परोस सकते हैं. 
यह बहुत ही सरल और स्वादिष्ट व्यंजनरोटी और पनीर से. विशेष रूप से स्वादिष्ट स्वाद के लिए, टोस्टेड ब्रेड पर पनीर को टोस्ट करने से पहले सरसों, पेपरिका और वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें। 
कई अन्य ब्रिटिश मिठाइयों की तरह, यह एक ऐसी कुकी है जो आपको तुरंत जीत लेती है और आप केवल एक भी नहीं खा सकते हैं। आधार पर बिस्किट के टुकड़े हैं, जिस पर नारंगी जैम और चॉकलेट आइसिंग की एक परत स्थित है। सावधान रहें: आप आसानी से पूरा पैक खा सकते हैं। 
शायद यह व्यंजन यूके के बाहर सबसे प्रसिद्ध है। पूरे तट पर उसे प्यार किया जाता है। यह वहां है कि आपको बैटर में तली हुई सबसे अच्छी किस्म की मछली मिलेगी, जिसे फ्रेंच फ्राइज़ के साथ परोसा जाता है, ज्यादातर कल के अखबार के बैग में। यदि आपको कुरकुरा आलू पसंद नहीं है, तो आप ब्रिटिश करी सॉस या हरी मटर के साथ जा सकते हैं। कुछ लोग केवल आलू ऑर्डर करना पसंद करते हैं, उन पर सिरका छिड़कते हैं और खूब नमक छिड़कते हैं। 
यदि आपके पास बासी रोटी है, तो आप इसे बेकिंग डिश में परतों में रख सकते हैं, इसमें जामुन मिला सकते हैं और कस्टर्ड भर सकते हैं। यह एक सस्ती और स्वादिष्ट मिठाई है जिसे कई ब्रिटेनवासी बहुत पसंद करते हैं। इस व्यंजन के साथ, आप बची हुई ब्रेड का उपयोग कर सकते हैं और साथ ही चाय के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त भी पा सकते हैं। आधुनिक संस्करण मक्खन के बजाय जैम या जैम का उपयोग करने का सुझाव देते हैं, साथ ही नियमित ब्रेड को क्रोइसैन या बन से बदलने का सुझाव देते हैं, एक शब्द में, हर स्वाद के लिए एक विकल्प है। 
यह मेमने और सब्जियों, आमतौर पर गाजर, मटर और प्याज से भरी हुई एक पाई है, जिसके ऊपर मलाईदार प्यूरी की एक परत डाली जाती है और स्वादिष्ट क्रंच के लिए पकाया जाता है। इस पाई को देहाती ग्राउंड बीफ़ पाई या समुद्री भोजन से भरी मछली पाई के साथ भ्रमित न करें।
यह यॉर्कशायर पुडिंग की एक असामान्य किस्म है, जिसे शायद ही उत्तम कहा जा सकता है। हालाँकि, यह काफी स्वादिष्ट होता है. यह रेसिपी एक आयताकार या चौकोर डिश में आटे में पकाए गए सॉसेज या सॉसेज पर आधारित है। 
अंग्रेज़ों को इस तरह के पाई बहुत पसंद हैं। उबले हुए मौसमी फलों का आमतौर पर उपयोग किया जाता है - रूबर्ब, सेब, करंट। यह सर्दी और गर्मी दोनों महीनों में परोसा जाने वाला व्यंजन है। क्रम्बल को एक स्कूप आइसक्रीम या गाढ़ी मलाईदार कस्टर्ड सॉस के साथ खाने का रिवाज है। 
यह मांस और सब्जियों से बनी पेस्ट्री है, जिसे कुरकुरे आटे में पकाया जाता है। यह व्यंजन तभी प्रामाणिक माना जाता है जब इसका उत्पादन कॉर्नवाल में किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि पाई पर कठोर परत का आविष्कार इसलिए किया गया था ताकि खनिक दिन भर के कठिन काम के दौरान दोपहर का भोजन करते समय पाई को अपने हाथ में आराम से पकड़ सकें।
दुनिया के सभी व्यंजनों में, अंग्रेजी पारंपरिक व्यंजनों की शायद सबसे अधिक आलोचना की जाती है। अंग्रेजी व्यंजनों को बहुत ही प्राचीन, अनूठे और उबाऊ माना जाता है, और फ्रांसीसी के लिए, अंग्रेजी की स्वाद प्राथमिकताएं चुटकुले और उपहास का मुख्य कारण हैं।कुछ हद तक, पारंपरिक अंग्रेजी व्यंजनों की प्रधानता के बारे में तर्क सच हैं, लेकिन विविधता के मामले में इस देश का आधुनिक व्यंजन कई अन्य लोगों से कमतर नहीं है। एक शब्द में कहें तो सच्चाई कहीं बीच में है।
ऐतिहासिक रूप से, अंग्रेजी व्यंजनों की विशेषता हमेशा व्यंजन तैयार करने में आसानी और उच्च गुणवत्ता वाले प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग रही है। यह इंग्लैंड में लंबे समय तक राज करने वाली शुद्धतावादी भावनाओं से प्रभावित था। प्यूरिटन्स ने तीव्र स्वादों (जैसे कि लहसुन) या कठिन सॉस को शत्रुतापूर्ण कॉन्टिनेंटल कैथोलिकवाद के साथ जोड़ा, इसलिए पारंपरिक अंग्रेजी व्यंजन वास्तव में मजबूत स्वादों से रहित हैं और विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ नहीं परोसे जाते हैं। अंग्रेजी व्यंजनों पर प्यूरिटन का ऐतिहासिक प्रभाव आज भी महसूस किया जाता है, और फ्रांसीसी मजाक में भी कहते हैं कि फ्रांस में 300 सॉस और 3 धर्म हैं, और इंग्लैंड में - 3 सॉस और 300 धर्म हैं। यह आंशिक रूप से सच है.
पारंपरिक स्थानीय व्यंजन काफी सरल हैं और प्राचीन मूल के हैं - ब्रेड, पनीर, तला हुआ और दम किया हुआ मांस, मांस और फलों के पकौड़े, उबली हुई सब्जियां, शोरबा, मीठे पानी और समुद्री मछली के व्यंजन। अंग्रेज सक्रिय रूप से कृषि में लगे हुए थे और विभिन्न सब्जियाँ (सबसे लोकप्रिय - सेम, मटर और साग, थोड़ी देर बाद - आलू) उगाते थे, जिन्हें सक्रिय रूप से तैयार किया जाता था और मांस और मछली के व्यंजनों के साथ परोसा जाता था।
आधुनिक इंग्लैंड में लोकप्रिय कई अन्य व्यंजन विदेशी मूल के हैं। विशेष रूप से, प्रसिद्ध मछली और चिप्स का व्यंजन, जो लंबे समय तक नमक और सिरके के साथ सीधे अखबार में परोसा जाने वाला सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फास्ट फूड था, बहुत समय पहले इंग्लैंड में दिखाई नहीं दिया था। जब इंग्लैंड के एशिया में उपनिवेश थे, और विभिन्न देशों से प्रवासी इंग्लैंड आने लगे, तो राष्ट्रीय व्यंजन को नए मसालों (उदाहरण के लिए, करी) और खाना पकाने के तरीकों (हलचल-तलना) से भर दिया गया। इसके अलावा, इंग्लैंड ने बहुत जल्दी संयुक्त राज्य अमेरिका से फास्ट फूड की परंपराओं को अपनाया। इंग्लैंड दुनिया भर से पाक संबंधी विचारों को आत्मसात करना जारी रखता है, हालांकि इसकी पहचान - सरल लेकिन गुणवत्ता वाले कृषि उत्पादों का उपयोग - अपरिवर्तित बनी हुई है।
एक मानक अंग्रेजी व्यंजन कुछ मांस का एक टुकड़ा है (यहां ब्रिटिश लोकतांत्रिक हैं - वे भेड़ का बच्चा, गोमांस, सूअर का मांस, चिकन और मछली का उपयोग करते हैं), साथ में आलू (उबला हुआ, तला हुआ या बेक किया हुआ) और / या अन्य सब्जियां। ये सभी उत्पाद इंग्लैंड में ही उत्पादित होते हैं और इसलिए यथासंभव ताज़ा और उच्चतम गुणवत्ता वाले होते हैं।
किसी भी अन्य देश की तरह इंग्लैंड की भी अपनी खासियतें हैं। इनमें से सबसे लोकप्रिय हैं रोस्ट बीफ़, यॉर्कशायर पुडिंग (भुना हुआ बीफ़ और सॉस के साथ परोसा जाने वाला गाढ़ा आटा), कुख्यात मछली और चिप्स, "प्लोमैन लंच" (पारंपरिक पब लंच जिसमें ताज़ी ब्रेड के साथ पनीर, खीरे और मसालेदार प्याज शामिल हैं), देशी पाई (कीमा बनाया हुआ मांस के साथ), अंग्रेजी नाश्ता (तली हुई बेकन, अंडे, टोस्ट, सब्जियां और चाय का प्रसिद्ध संयोजन)। रविवार को, कई अंग्रेजी परिवारवे एक पारंपरिक अंग्रेजी व्यंजन तैयार करते हैं - तले हुए मांस के स्टेक, जिन्हें सब्जियों के साथ परोसा जाता है।
और, निःसंदेह, चाय समारोह के बिना अंग्रेजी व्यंजनों की कल्पना नहीं की जा सकती। परंपरागत रूप से, यहां चीनी और दूध के साथ काली चाय पी जाती है, लेकिन चाय परोसने की अन्य किस्में और तरीके भी स्वीकार्य हैं। अंग्रेज वास्तव में चाय से प्यार करते हैं और जानते हैं कि इसे कैसे पीना है, यह चीनियों से भी बदतर नहीं है।
भारतीय करी. हाँ, हाँ, यूके के निवासियों के बीच किए गए एक हालिया सर्वेक्षण से पता चला है कि यह करी है जिसे ब्रिटिश सबसे अधिक बार चुनते हैं।
दक्षिण एशिया के देशों से प्रवासी, जो एक शक्तिशाली प्रवाह में ब्रिटेन पहुंचे, अपने साथ न केवल अपने परिवारों के कई सदस्यों को, बल्कि उनकी पारंपरिक संस्कृति और जीवन शैली के तत्वों को भी ले आए। करी के अलावा, आधुनिक ब्रिटिश लोग चावल और पास्ता के विदेशी व्यंजन खाने से भी गुरेज नहीं करते हैं।
लेकिन किस प्रकार का भोजन पारंपरिक रूप से अंग्रेजी माना जाता है? सिद्धांत रूप में, अंग्रेजी व्यंजन व्यंजनों पर आधारित है गाय का मांस, भेड़, सुअर का माँस, मुर्गाऔर मछली, आटा, मक्खन और अंडे के साथ। जैसा सह भोजनआमतौर पर मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ परोसा जाता है आलूऔर सब्ज़ियाँ. इसका मतलब यह नहीं है कि पारंपरिक अंग्रेजी व्यंजन विशेष रूप से परिष्कृत हैं - एक नियम के रूप में, अंग्रेजी व्यंजन सरल और सरल हैं। पड़ोसी फ्रांस के विपरीत, यूके में भोजन स्वाद और सौंदर्य आनंद प्रदान करने के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है, बल्कि पेट को संतृप्त करने के लिए एक विशुद्ध रूप से उपयोगितावादी कार्य करता है।
फोटो में: पारंपरिक अंग्रेजी सैंडविच।
ब्रिटिश व्यंजनों के सबसे विशिष्ट व्यंजन हैं:
सभी प्रकार की सैंडविच(एक नियम के रूप में, ये ब्रेड के दो त्रिकोणीय स्लाइस से बने सैंडविच होते हैं, जिनके बीच मेयोनेज़ के साथ भरपूर मात्रा में भरा हुआ सैंडविच होता है);
पूरी दुनिया में मशहूर माछली और आलू के चिप्स» (माल्ट सिरके से सजाकर फ्रेंच फ्राइज़ के साथ ब्रेड किया हुआ मछली का बुरादा);
विभिन्न प्रकार भरवां पाई, जैसे कोर्निश पेस्टी - मांस, आलू और गाजर के टुकड़ों से भरी एक स्तरित पाई;
ओवन में पकाया गया मांस(रोस्ट डिनर);
- दूध, आटे और अंडे से बना हुआ गुलगुला;
अंग्रेजी मिठाइयों में से कोई भी भेद कर सकता है छोटी सी- कस्टर्ड, फलों का रस या जेली और व्हीप्ड क्रीम के साथ स्तरित बिस्किट आटा।
फोटो: अंग्रेजी डिश बबल और स्क्वीक।
कुछ पारंपरिक अंग्रेजी व्यंजनों के नाम अजीब हैं, उदाहरण के लिए, " बुलबुला और चीख़", जिसका अनुवाद में अर्थ है "गुर्गल और स्क्वीक"। यह व्यंजन अंग्रेजी थ्रिफ्ट की सर्वोत्कृष्टता है: यह पारंपरिक रविवार दोपहर के भोजन (रविवार रोस्ट) के बचे हुए हिस्से से तैयार किया जाता है। अंग्रेजी घरों में रविवार दोपहर के भोजन को पारंपरिक रूप से "रोस्ट" परोसा जाता है - ओवन में पकाया गया मांस का एक बड़ा टुकड़ा (नीचे देखें)। कोलेस्लो, हरी मटर), साथ ही यॉर्कशायर पुडिंग और पारंपरिक मोटी मांस ग्रेवी जिसे "के रूप में जाना जाता है" रस"। रविवार के दोपहर के भोजन में जो कुछ बचा है, जोशीले अंग्रेज उसे फेंकते नहीं हैं, बल्कि सोमवार को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं, अंडे डालते हैं और एक पैन में भूनते हैं - यह इतनी सरल रेसिपी के अनुसार है कि पारंपरिक अंग्रेजी डिश बुलबुला और चीख़ बनाई जाती है।
फोटो में: छेद में एक पारंपरिक अंग्रेजी व्यंजन टॉड।
इतना असामान्य नाम कहां से आया? इसके स्वरूप के 2 संस्करण हैं: पहला कहता है कि बुलबुला और चीख़ का नाम अपरिहार्य गड़गड़ाहट और चीख़ के कारण पड़ा है जो एक पैन में तलने की प्रक्रिया के साथ होती है। लेकिन एक और, बहुत अधिक मूल संस्करण है: तथ्य यह है कि गोभी बुलबुले और चीख़ में एक आवश्यक घटक है, जिसके परिणामस्वरूप, पाचन के दौरान, पेट अनिवार्य रूप से पहले गुड़गुड़ाता है, और फिर गैसें बनती हैं जो चीख़ जैसी आवाज़ का कारण बनती हैं। तो, यदि आप इस व्यंजन को आज़माने का निर्णय लेते हैं तो "गुड़गुड़ाने और चीख़ने" के लिए तैयार हो जाइए :)
और आपको "टॉड इन द होल" (छेद में टोड) जैसा दिलचस्प शीर्षक कैसा लगा? इस नाम की उत्पत्ति के बारे में अभी भी बहस चल रही है, लेकिन अधिकांश एंग्लोफाइल्स का मानना है कि इस व्यंजन को इसका नाम इसकी असामान्य उपस्थिति के कारण मिला है, जो एक छेद से अपना सिर बाहर निकाले हुए एक टोड जैसा दिखता है। बबल और स्क्वीक के समान, यह व्यंजन पहले पके हुए मांस के अवशेषों से बनाया जाता था, लेकिन बाद में इसे तेल में पके हुए सॉसेज से बनाया जाने लगा। एक साइड डिश के रूप में, छेद में टोड को आमतौर पर एक ही ग्रेवी सॉस (अक्सर प्याज के साथ), विभिन्न सब्जियों और मसले हुए आलू के साथ परोसा जाता है।
फोटो में: एक पारंपरिक अंग्रेजी संडे लंच संडे रोस्ट।
रविवार दोपहर को, अंग्रेजी परिवार पारंपरिक रविवार दोपहर के भोजन (संडे रोस्ट) के लिए इकट्ठा होते हैं। इसमें आम तौर पर कम से कम दो घंटे के लिए ओवन में पकाया गया मांस (बीफ, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस या चिकन) होता है, और इसे दो प्रकार की सब्जियों और आलू के साथ-साथ यॉर्कशायर पुडिंग (नीचे पुडिंग के बारे में और अधिक पढ़ें) द्वारा पूरक किया जाता है।
मसालेदार सहिजन को गोमांस के साथ, मीठे सेब की चटनी को सूअर के मांस के साथ और पुदीने की चटनी को मेमने के साथ परोसा जाता है। मांस के शीर्ष पर भूरे रंग की ग्रेवी छिड़की जाती है। ग्रेवी भुने हुए मांस के रस से बनाई जाती है, लेकिन हमेशा नहीं: इन दिनों, अंग्रेज अक्सर अपने जीवन को सरल बनाते हैं और पैक किए गए मिश्रण से ग्रेवी तैयार करते हैं।
फोटो में: एक पारंपरिक अंग्रेजी व्यंजन यॉर्कशायर पुडिंग।
मीठे पुडिंग, जो डेसर्ट हैं, के विपरीत, यॉर्कशायर पुडिंग को एक क्षुधावर्धक या यहां तक कि एक मुख्य पाठ्यक्रम माना जाता है। यह आटे, अंडे और दूध से बनाया जाता है और आम तौर पर ओवन में पकाया जाने वाला एक बड़ा और सपाट पेस्ट्री होता है और सब्जी ग्रेवी सॉस से भरा होता है।
हालाँकि यॉर्कशायर पुडिंग को आमतौर पर क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है, भोजन के अंत में बिना खाए पुडिंग को जैम या आइसक्रीम के साथ मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है (अंग्रेजों की समझदारी का एक और प्रमाण)।
फोटो में: शेफर्ड पाई का पारंपरिक अंग्रेजी व्यंजन।
अंग्रेजी पाई में से, मैं विशेष रूप से प्रसिद्ध पर ध्यान देना चाहूंगा " शेफर्ड पाई"(शेफर्ड्स" पाई) और " आलू और मांस का पाई"(कॉटेज पाई), जो मूल रूप से मांस, सब्जियों और मसले हुए आलू के पुलाव हैं, जिनमें एकमात्र अंतर यह है कि शेफर्ड" पाई कीमा बनाया हुआ मेमने से बनाई जाती है, और कॉटेज पाई गोमांस से बनाई जाती है।
सबसे अधिक, अंग्रेजी बच्चे फिश फिंगर्स (ब्रेडेड फिश फिलेट के छोटे टुकड़े), पिज्जा, फ्रेंच फ्राइज़ और टोस्ट पर बेक्ड बीन्स खाना पसंद करते हैं।
ग्रह पर अधिकांश लोगों की तरह, ब्रिटिश भी दिन में तीन बार खाते हैं:
नाश्ता अंग्रेजों के लिए (नाश्ता) आमतौर पर सुबह 7 से 9 बजे तक होता है, उसके बाद
रात का खाना (दोपहर का भोजन) - नियमानुसार दोपहर 12 बजे से 1.30 बजे तक तथा
रात का खाना (रात का खाना, या कम बार - रात्रिभोज) - मुख्य भोजन। पारंपरिक रात्रिभोज का समय शाम 6.30 से 8 बजे के बीच है।
हालाँकि, कुछ अंग्रेजी लोग दूसरे भोजन को "दोपहर का भोजन" के बजाय "रात का खाना" कहते हैं, और रात के खाने को - "चाय"। इसलिए, यदि किसी अंग्रेज ने आपको "चाय" के लिए आमंत्रित किया है, तो ध्यान रखें कि हम पूर्ण रात्रिभोज के बारे में बात कर सकते हैं, न कि चाय के बारे में, जैसा कि कोई सोच सकता है। बाद के मामले में, रात का खाना आमतौर पर शाम 5.30 से 6.30 बजे के बीच परोसा जाता है।
अंग्रेज आमतौर पर नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में क्या खाते हैं?
फोटो में: एक पारंपरिक अंग्रेजी नाश्ता।
अधिकांश लोग मानते हैं कि पारंपरिक अंग्रेजी नाश्ते में अंडे, बेकन, सॉसेज, तली हुई ब्रेड, मशरूम, बेक्ड बीन्स और एक कप चाय शामिल होती है। हालाँकि, आज स्थिति मौलिक रूप से बदल गई है: एक आधुनिक अंग्रेज नाश्ते के लिए एक कटोरा अनाज या टोस्टेड टोस्ट, संतरे के रस के साथ या एक कप कॉफी के साथ खाने की संभावना है। फ्लेक्स विशेष रूप से अंग्रेजी बच्चों को पसंद हैं, जो नाश्ते के लिए सामान्य अनाज के कटोरे की प्रतीक्षा कर रहे हैं - दूध के साथ मकई, गेहूं या दलिया से बने अनाज की एक प्लेट।
कॉनन डॉयल की कहानियों से हमारे कानों को भलीभांति परिचित, "दलिया" (दलिया) अंग्रेज़, एक नियम के रूप में, केवल ठंड के मौसम में खाते हैं।
और पारंपरिक अंग्रेजी नाश्ता, जिसमें तले हुए अंडे, बेकन, सॉसेज, बेक्ड बीन्स और मशरूम शामिल होते हैं, अब शायद ही कभी अंग्रेजों द्वारा तैयार किया जाता है, लेकिन पर्यटकों की इच्छाओं को पूरा करते हुए, यह अभी भी ब्रिटेन के अधिकांश होटलों और गेस्ट हाउसों में परोसा जाता है।
स्कूल या काम पर जाते समय, इंग्लैंड में अधिकांश बच्चे और वयस्क अपने साथ लंच पैक करके ले जाते हैं। औसत अंग्रेजी दोपहर के भोजन में एक सैंडविच, आलू चिप्स (क्रिस्प्स) का एक बैग, कुछ फल और एक पेय शामिल होता है। आमतौर पर दोपहर का भोजन प्लास्टिक कंटेनर या थर्मस बैग में पैक किया जाता है।
यूके के कुछ हिस्सों में, सैंडविच को "बटी" या "सार्नी" भी कहा जा सकता है। एक नियम के रूप में, सैंडविच की फिलिंग को उदारतापूर्वक मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है। भरने में डिब्बाबंद टूना, हैम, चिकन, झींगा, मसालेदार खीरे, टमाटर, सलाद, प्याज और अन्य सामग्री हो सकती है।
एक पारंपरिक अंग्रेजी रात्रिभोज में मांस का एक टुकड़ा और दो प्रकार की सब्जियाँ, या सब्जियाँ और आलू, भूरे रंग की ग्रेवी सॉस के साथ शामिल होंगे। हालाँकि, जैसा कि लेख की शुरुआत में बताया गया है, अधिक से अधिक बार पारंपरिक अंग्रेजी रात्रिभोज दुनिया के अन्य लोगों के व्यंजनों का स्थान ले रहा है।
हालाँकि, ब्रिटिश अभी भी बहुत सारी सब्जियाँ और जड़ वाली सब्जियाँ खाते हैं, विशेष रूप से ब्रिटेन में ही उगाई जाती हैं, जैसे आलू, गाजर, हरी मटर, गोभी और प्याज।
फोटो में: एक पारंपरिक अंग्रेजी टेकअवे मछली और चिप्स का व्यंजन।
हाल के वर्षों में यूके में टेकअवे भोजन तेजी से लोकप्रिय हो गया है। यूके में कई भारतीय, इतालवी, चीनी और ग्रीक रेस्तरां भोजन ले जाने की पेशकश करते हैं, मैकडॉनल्ड्स, बर्गर किंग, सबवे और अन्य फास्ट फूड प्रतिष्ठानों का तो जिक्र ही नहीं किया गया है।
आप अपने साथ पारंपरिक अंग्रेजी व्यंजन मछली और चिप्स भी ले जा सकते हैं। कभी-कभी, अनिवार्य मछली और फ्रेंच फ्राइज़ के अलावा, इस व्यंजन में मसले हुए हरे मटर भी मिलाए जाते हैं। मछली से आमतौर पर कॉड, हैडॉक, बरबोट या फ़्लाउंडर के फ़िललेट्स लिए जाते हैं। ऐतिहासिक रूप से, मछली और चिप्स पर नमक छिड़का जाता था, सिरका डाला जाता था और अखबार में लपेटा जाता था। यह मान लिया गया था कि एक व्यक्ति अखबार के पैकेज से सीधे अपने हाथों से टुकड़े लेगा। अब, विदेशियों को झटका न देने के लिए, मछली और चिप्स को अधिक स्वच्छ कागज में लपेटा जाता है और एक साफ लकड़ी के कांटे के साथ आपूर्ति की जाती है।
ब्रिटिश व्यंजनों की अक्सर लज़ीज़ और लज़ीज़ लोगों द्वारा आलोचना की जाती है। अंग्रेज व्यावहारिकता की सराहना करते हैं, और इसलिए दोपहर के भोजन और रात्रिभोज के रूप और सामग्री दोनों पर शायद ही कभी ध्यान देते हैं। हालाँकि, कुछ राष्ट्रीय व्यंजनयूनाइटेड किंगडम पूरी दुनिया में व्यापक रूप से जाना जाता है और लोकप्रिय है। आज हम आपको ब्रिटिश व्यंजनों की विशेषताओं के बारे में बताना चाहते हैं, साथ ही आपको कुछ सरल लेकिन दिलचस्प व्यंजन भी पेश करना चाहते हैं।
अंग्रेज बहुत रूढ़िवादी हैं, और इसलिए नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने का पारंपरिक कार्यक्रम सदियों से संरक्षित रखा गया है। महारानी एलिज़ाबेथ की औसत प्रजा की दैनिक दिनचर्या कैसी दिखती है?
यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि आधुनिक ब्रिटेनवासी बिस्तर में एक कप कॉफी पीना पसंद करते हैं। यह अनुष्ठान उन्हें पूरी तरह से जागने में मदद करता है, साथ ही आने वाले दिन की कठिनाइयों के लिए तैयार होने में भी मदद करता है। इसके बाद वे नाश्ता बनाने के लिए किचन में चले जाते हैं. शर्लक होम्स के बारे में रूसी फिल्मों के लिए धन्यवाद, एक स्टीरियोटाइप विकसित हुआ है कि सुबह में अंग्रेज केवल दलिया (और दलिया) खाते हैं। हालाँकि, यह कथन केवल आंशिक रूप से सत्य है। दलिया वास्तव में ब्रिटिश नागरिकों की मेज पर मौजूद हो सकता है, लेकिन अक्सर उनके घरों में वे बेकन, सॉसेज, ब्रेड के टोस्टेड स्लाइस, चाय या कॉफी के साथ तले हुए अंडे परोसते हैं।
पहले और दूसरे नाश्ते के बीच अंग्रेज़ आमतौर पर चाय पीते हैं। और अक्सर इसे भारी क्रीम या गाय के दूध से पतला किया जाता है। दिलचस्प बात यह है कि अंग्रेज नींबू वाली चाय को "रूसी पेय" कहते हैं और इसे कुछ अजीब मानते हैं। चाय पीने के लिए, बेशक, वे कुकीज़ या कोई अन्य पेस्ट्री परोसते हैं। दोपहर के भोजन के लिए (हम अनजाने में इसे दोपहर का भोजन कह सकते हैं) आधुनिक ब्रितानी अक्सर सैंडविच या हॉट डॉग खाते हैं। अक्सर, कामकाजी नागरिक छुट्टी के दौरान निकटतम फास्ट फूड प्रतिष्ठान में खाना खाने जाते हैं।
पारंपरिक पांच बजे की चाय पार्टी या पांच घंटे की चाय पार्टी के बिना ब्रिटिश आहार की कल्पना करना असंभव है। इस समय, बच्चे और वयस्क ताज़ा बने पेय का आनंद लेते हैं, जिसे आमतौर पर मफिन, कपकेक, कुकीज़ और मीठे बन्स के साथ परोसा जाता है। जो लोग बहुत भूखे हैं, उनके लिए अक्सर सब्जियों, खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ सैंडविच तैयार किए जाते हैं। अंग्रेजी रात्रिभोज आमतौर पर शाम सात बजे के बाद शुरू होता है। मांस, उबली हुई सब्जियाँ, सूप और शोरबा मेज पर परोसे जाते हैं।
हम अक्सर ब्रिटिश को इस व्यंजन से जोड़ते हैं। बहुत से लोग सोचते हैं कि हलवा चॉकलेट या नट्स से सजाई गई एक मीठी मिठाई है। दरअसल, एक लोकप्रिय अंग्रेजी उत्पाद के कई प्रकार होते हैं। हलवा अनाज, डेयरी उत्पाद, वसा, सूखे मेवे, मांस और यहां तक कि मछली से भी बनाया जाता है। प्रसिद्ध क्रिसमस पुडिंग की रेसिपी में 16 सामग्रियां शामिल हैं और इसे छुट्टियों से कई महीने पहले तैयार किया जाता है। परोसने के दौरान इसे रम के साथ छिड़कने और उत्सव की मेज पर आग लगाने की प्रथा है।
सौभाग्य से, ब्रिटिश व्यंजन (जिनके व्यंजन कभी-कभी बिना तैयारी वाले रसोइये को चौंका सकते हैं) एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट यॉर्कशायर पुडिंग की विधि जानते हैं। यह व्यंजन आटे से बनाया जाता है और मांस के व्यंजनों के साथ मेज पर परोसा जाता है। प्रसिद्ध शेफ और शोमैन डेमी ओलिवर इसे निम्नलिखित उत्पादों से पकाने का सुझाव देते हैं:
यॉर्कशायर पुडिंग की विधि बहुत सरल है:
तैयार पुडिंग को चाय के साथ-साथ पहले या दूसरे कोर्स के साथ भी परोसा जा सकता है।
पारंपरिक ब्रिटिश व्यंजन पेटू और पाक विशेषज्ञों को और क्या आश्चर्यचकित कर सकते हैं? बेशक, हम क्लासिक मीट पाई के बारे में बात कर रहे हैं! यूके में, वे छुट्टियों, पिकनिक या रविवार रात्रिभोज का एक अनिवार्य गुण हैं।
अवयव:
ठंडा होने के बाद मेज पर व्यंजन परोसना संभव होगा।
अंग्रेज दोपहर के भोजन के दौरान सैंडविच खाकर, उन्हें नाश्ते के लिए या पारंपरिक पांच घंटे की चाय पार्टी के लिए तैयार करके खुश होते हैं। इसके अलावा, इस स्नैक को अक्सर पिकनिक पर ले जाया जाता है या स्कूल में बच्चों के लिए तैयार किया जाता है। यहां आवश्यक उत्पादों की एक सूची दी गई है:
सैंडविच को सैंडविच मेकर में दोबारा गर्म करें और परोसने से पहले उन्हें तिरछे काट लें।
उत्सव की अंग्रेजी मेज का एक अनिवार्य गुण फलों, सब्जियों, नट्स और जड़ी-बूटियों से भरा एक पक्षी है।
अवयव:
उत्सव के व्यंजन को 180 डिग्री के तापमान पर दो घंटे तक बेक करें।
हमें उम्मीद है कि ब्रिटिश व्यंजन (आपने पहले ही हमारी सामग्री में कुछ व्यंजनों की तस्वीरें और व्यंजनों का अध्ययन किया है) आप में वास्तविक रुचि जगाएंगे। यूनाइटेड किंगडम के क्षेत्र में रहने वाले लोग इसके विकास और समृद्धि में योगदान करते हैं। देश का प्रत्येक क्षेत्र अपने विशेष व्यंजनों और व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। तो, इंग्लैंड में आप ब्लैक पुडिंग, स्कॉटलैंड में और आयरलैंड में मैश की हुई सब्जियों से बना कोलकैनन आज़मा सकते हैं। उसके बाद, ब्रिटेन में मसाले और मसाले व्यापक हो गए। और में पिछले साल काफ़ास्ट फ़ूड शृंखलाएँ बहुत लोकप्रिय हो गई हैं। इस प्रकार, इस अद्भुत देश के राष्ट्रीय व्यंजनों का अध्ययन करके, आप पूरे लोगों के इतिहास का पता लगा सकते हैं, बहुत सी नई और दिलचस्प चीजें सीख सकते हैं।
