एक प्रकार का अनाज दलिया एक राष्ट्रीय रूसी व्यंजन है। ग्रेचका का जन्मस्थान कहाँ है? रूस में एक प्रकार का अनाज की उपस्थिति '

ककड़ी, चुकंदर, गोभी - ये सभी नाम ग्रीक व्यापारियों के लिए रूसी धन्यवाद में दिखाई दिए। हेमीज़ के उद्यमी बच्चे (व्यापार के हेलेनिक देवता, जैसा कि हम प्राचीन इतिहास के पाठ्यक्रम से याद करते हैं - एड।)उनके गद्य व्यवसाय को एक वास्तविक कला बना दिया। साधन संपन्न और वाक्पटु, उन्होंने सफलतापूर्वक भूमध्यसागरीय और काला सागर में व्यापार किया, और 10 वीं शताब्दी के बाद से, प्राचीन रूसी कालक्रम में "ग्रीक व्यापारियों" के संदर्भ पाए गए हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि रूस में आयात किए गए कुछ विदेशी उत्पादों का नाम हमारे पूर्वजों ने उस देश के नाम पर रखा था, जहां से व्यापारी आए थे।

उदाहरण के लिए, अखरोट। हालाँकि, स्वयं यूनानी, उन्हें बुलाया गया था फारसी या शाही. जाहिर है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि सबसे भूरे बालों वाली प्राचीनता में, वे फारस से हेलस आए थे। वैसे, फारस में, केवल शाही राजवंशों के सदस्य ही पागल खा सकते थे, जिसका मूल मानव मस्तिष्क जैसा दिखता है।

और में ग्रीक पौराणिक कथाएँशाही नट का उल्लेख करिया की कहानी में किया गया है। यह उस युवा यूनानी महिला का नाम था जिससे देव डायोनिसस को प्यार हो गया था। लड़की, जैसा कि अक्सर होता है, बहन की साज़िशों का शिकार हो गई और क्रोधित डायोनिसस ने उसे एक राजा अखरोट के पेड़ में बदल दिया। देवी आर्टेमिस ने आदेश दिया कि दुर्भाग्यपूर्ण महिला की याद में एक राजसी मंदिर बनाया जाए। इसके स्तम्भ स्त्री आकृतियों के रूप में बने थे। एक संस्करण के अनुसार, इसीलिए ऐसे स्थापत्य रूपों को कैराटिड्स कहा जाने लगा।

दिलचस्प बात यह है कि कई यूरोपीय भाषाओं में अखरोट, जिसे हम अखरोट कहते हैं, की विदेशी उत्पत्ति पर जोर दिया जाता है। हाँ, चेक उसे बुलाते हैं vlašský orechडंडे - orzech wloski, पश्चिमी यूक्रेनियन - गोरी बालों वाली, जर्मन - अखरोट, ब्रिटिश - अखरोट.

वोलोखी को प्राचीन काल में पूर्वी रोमांस भाषाओं के लोग कहा जाता था। वैलाचिया के ऐतिहासिक क्षेत्र के नाम से हमें उनकी याद आती है, जो आधुनिक रोमानिया के दक्षिण में स्थित है। लेकिन नई दुनिया में, शाही, फारसी, अखरोट या वोलोश नट को अंग्रेजी कहा जाता था - केवल इसलिए कि इसे इंग्लैंड से यूएसए में आयात किया गया था।

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"एक प्रकार का अनाज दलिया हमारी माँ है"

यूरोप में, एक प्रकार का अनाज दलिया रूसी कहा जाता है। यह वास्तव में हमारे राष्ट्रीय व्यंजनों से दूर नहीं किया जा सकता है, इसलिए यह हार्दिक और स्वादिष्ट दलिया! रूसी कहावतें और कहावतें लोगों के पसंदीदा भोजन के प्रति विशेष दृष्टिकोण को दर्शाती हैं: "एक प्रकार का अनाज दलिया हमारी माँ है, और राई की रोटी हमारे पिता हैं", "एक प्रकार का अनाज दलिया खुद की प्रशंसा करता है", "हमारा दुःख एक प्रकार का दलिया है: आप खा नहीं सकते, आप पीछे नहीं पड़ना चाहते।"

रूसी खुद रूसी दलिया को एक प्रकार का अनाज क्यों कहते हैं? व्युत्पत्ति में शामिल इतिहासकारों और भाषाविदों के अनुसार (अर्थात शब्दों की उत्पत्ति का विज्ञान - एड।),यहाँ फिर से, यूनानी शामिल थे।

एक प्रकार का अनाज की मातृभूमिमाना हिमालय और उत्तरी भारतजहां इस फसल को काला चावल कहा जाता था। 4,000 से अधिक साल पहले, वहाँ रहने वाले लोगों ने अगोचर फूलों वाले एक जड़ी-बूटी वाले पौधे की ओर ध्यान आकर्षित किया। इसके बीज - काले, पिरामिड जैसे अनाज, खाने योग्य निकले, इनका उपयोग केक के लिए आटा बनाने और दलिया पकाने के लिए किया जा सकता है।

इतिहासकारों के अनुसार, स्लाव ने 7 वीं शताब्दी में एक प्रकार का अनाज की खेती शुरू की, और इसका नाम किवन रस में मिला, क्योंकि उस समय मुख्य रूप से ग्रीक भिक्षु, जो स्थानीय मठों में रहते थे और कृषि विज्ञान के क्षेत्र में बहुत समझदार माने जाते थे, लगे हुए थे। एक प्रकार का अनाज रोपण। इसलिए पूर्वी स्लावों ने इसे एक प्रकार का अनाज, एक प्रकार का अनाज, एक प्रकार का अनाज, ग्रीक गेहूं कहना शुरू कर दिया।

साथ 15 वीं सदी अनाजयूरोपीय देशों में फैलने लगा। वहां इसे एक प्राच्य संस्कृति माना जाता था। ग्रीस में ही, साथ ही इटली में, फ्रांस और बेल्जियम, स्पेन और पुर्तगाल में अनाज को तुर्की अनाज कहा जाता था - सारासेन या अरबी।

18वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में, कार्ल लिनिअस ने कुट्टू को लैटिन नाम फैगोपिरम दिया - " बीच अखरोट”, चूंकि एक प्रकार का अनाज के बीज बीच के पेड़ के नट के समान होते हैं। उस समय से, जर्मन भाषी देशों में: जर्मनी, हॉलैंड, स्वीडन, नॉर्वे, डेनमार्क - एक प्रकार का अनाज को बीच गेहूं कहा जाने लगा।

क्षेत्रीय रूसी किंवदंतियाँ भी एक प्रकार का अनाज के पूर्वी मूल के बारे में बताती हैं। उनमें से एक का कहना है कि दुष्ट तातार द्वारा पूरी तरह से ली गई टसर की बेटी क्रुपेनिचका से अनाज आया था। तातार ने उसे अपनी पत्नी बना लिया, और बच्चे उनसे छोटे, छोटे और छोटे हो गए जब तक कि वे भूरे कोणीय अनाज में नहीं बदल गए।

एक अन्य किंवदंती के अनुसार, एक बूढ़ी औरत, जो गोल्डन होर्डे से गुजर रही थी, अपने साथ एक अभूतपूर्व अनाज ले गई, उसे रस में ले आई और उसे एक विस्तृत मैदान में जमीन में गाड़ दिया। एक दाने से 77 दाने हो गए हैं। चारों ओर से हवाएँ चलीं और उन अनाजों को 77 खेतों में बिखेर दिया। उस समय से, पवित्र रस में एक प्रकार का अनाज पैदा हुआ है। और अभी भी वोल्गा क्षेत्र में एक प्रकार का अनाज को तातार कहा जाता है।

खैर, यह बहुत संभव है कि क्षेत्र आधुनिक रूसएक प्रकार का अनाज अलग-अलग तरीकों से मिला - ग्रीक और तातार दोनों। लेकिन हमने इस विदेशी अनाज से सबसे अधिक रूसी दलिया पकाया। वैसे, क्या आपने कभी कुट्टू के साथ ट्राई किया है अखरोट? इंटरनेट पर नुस्खा देखें और पकाएं - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

नताल्या पोचेर्निना

प्राचीन काल से, विभिन्न अनाजों ने रूसी लोगों के दैनिक आहार में एक सम्मानजनक और महत्वपूर्ण स्थान पर कब्जा कर लिया है। वे, वास्तव में, मेज पर मुख्य और मुख्य व्यंजन थे, एक भी छुट्टी या दावत उनके बिना नहीं हो सकती थी, उन्होंने उन्हें खाया, दूध या शहद से भरा हुआ, सब्जी और गाय का मक्खन, वसा, क्वास, तले हुए प्याज और अन्य अवयव। रस में सबसे लोकप्रिय अनाज में से एक अनाज का दलिया था, जिसे 17 वीं शताब्दी में पहले से ही रूसी लोगों का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता था, हालांकि यह हमारी मातृभूमि के विस्तार में बहुत पहले नहीं दिखाई दिया था। सुदूर एशिया से हमारे पास लाई गई, इस संस्कृति को जल्दी ही हमारे लोगों से प्यार हो गया, जिन्होंने इसे "माँ" भी कहा। और यह प्यार आश्चर्यजनक और काफी समझ में नहीं आता है, क्योंकि एक प्रकार का अनाज सस्ता था, हर जगह उगाया जाता था, एक प्रकार का अनाज दलिया स्वाद और पौष्टिक गुणों में अद्भुत होता है, नाश्ते के लिए इस तरह के दलिया का एक कटोरा खाने से आप बहुत लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कर सकते हैं। लोग एक प्रकार का अनाज को न केवल स्वादिष्ट भोजन मानते थे, बल्कि बहुत स्वस्थ भी थे, इसका उपयोग ताकत कम होने और यहां तक ​​​​कि सर्दी के लक्षणों के साथ भी किया जाता था।

एक प्रकार का अनाज की उत्पत्ति का इतिहास

यह कई लोगों के लिए आश्चर्यजनक प्रतीत होगा कि एक प्रकार का अनाज, जिसमें से रूसी लोगों के लिए इस तरह के एक साधारण और पारंपरिक साइड डिश को एक प्रकार का अनाज दलिया के रूप में पीसा जाता है, मूल रूप से रस के क्षेत्र में नहीं बढ़ता था और बीजान्टियम से वहां लाया गया था।

कुछ शोधकर्ताओं का तर्क है कि अनाज की फसल के रूप में एक प्रकार का अनाज लगभग 4,000 हजार साल पहले हिमालय में दिखाई दिया था (जहाँ इससे बने व्यंजन अभी भी "काले दलिया" कहलाते हैं), अन्य इतिहासकारों का मानना ​​​​है कि इस प्रकार की अनाज की फसल अल्ताई में दिखाई दी थी (यह वहाँ था कि पुरातत्वविद एक प्रकार का अनाज अनाज के जीवाश्म अवशेष दफन स्थानों और प्राचीन जनजातियों के स्थलों पर पाए गए थे), वहाँ से यह पूरे साइबेरिया और उरलों में फैल गया। उन दिनों, यह छोटे सफेद पुष्पक्रमों के साथ एक जंगली शाकाहारी पौधे के रूप में विकसित हुआ। इसके बीज, छोटे पिरामिडों के समान, लोगों ने कोशिश की और महसूस किया कि वे खाने योग्य थे, केक बनाने के लिए उनसे आटा बनाना शुरू किया, और उनसे स्वादिष्ट और पौष्टिक एक प्रकार का दलिया भी पकाया। पड़ोसी देशों ने सर्वसम्मति से इस उपयोगी संस्कृति को उधार लिया और इसे हर जगह उगाना और खाना शुरू कर दिया, उदाहरण के लिए, बल्गेरियाई लोग जो वोल्गा पर रहते थे, जिन्होंने बाद में स्लाव जनजातियों को बैटन पास कर दिया। के बारे में सिद्धांत भी हैं प्राचीन ग्रीसएक प्रकार का अनाज की मातृभूमि के बारे में।

एक विदेशी कैसे देशी हो गया

विभिन्न इतिहासकारों के अनुसार, रूस में एक प्रकार का अनाज 7 वीं शताब्दी के आसपास उगाया जाने लगा, इसका नाम किवन रस के समय में मिला, जब स्थानीय मठों के ग्रीक भिक्षु मुख्य रूप से इसके प्रजनन में लगे हुए थे। स्लाव वास्तव में एक प्रकार का अनाज अनाज से पकाया जाने वाला हार्दिक और स्वादिष्ट दलिया पसंद करते थे, जिसे पहले एक प्रकार का अनाज, एक प्रकार का अनाज, ग्रीक गेहूं, एक प्रकार का अनाज, और "तातारका" भी कहा जाता था, जो हरे-भरे पुष्पक्रम के साथ तातार एक प्रकार का अनाज प्रजाति के नाम पर था। इस अवसर पर, शाही बेटी क्रुपेनिचका के बारे में एक पुरानी किंवदंती है, जिसे तातार ने पकड़ लिया और खान से शादी करने के लिए मजबूर किया। उनसे पैदा हुए बच्चे इतने छोटे और भिन्नात्मक थे कि समय के साथ वे छोटे काले दानों में बदल गए। वहां से गुजरने वाला एक पथिक उन्हें अपने साथ अपनी मूल रूसी भूमि पर ले गया और उन्हें वहां लगाया, इसलिए, किंवदंती के अनुसार, पवित्र रस में एक प्रकार का अनाज उगाना शुरू किया।

गोखरू यूरोपीय लोगों के लिए बहुत बाद में आया, मध्य युग में, ऐसे समय में जब अरबों के साथ युद्ध हुए थे, जिन्हें सार्केन्स कहा जाता था। इसलिए एक प्रकार का अनाज के लिए फ्रांसीसी नाम - सारासेन अनाज, जो कि, उन दिनों या आज भी वहां ज्यादा लोकप्रियता नहीं मिली।

जैसा कि इतिहास से पता चलता है, हिमालयी मूल का एक प्रकार का अनाज बल्कि मनमौजी और तेज अनाज वाली फसल थी, जिसकी खेती करना बहुत ही तकलीफदेह था, जो कि जिद्दी रूसी किसानों को नहीं रोकता था, जिन्होंने उपजाऊ और उपजाऊ रूसी भूमि पर एक प्रकार का अनाज की अच्छी फसल हासिल की थी।

रस में एक प्रकार का अनाज दलिया कैसे पकाया जाता है '

रूसी पाक कला के सबसे बड़े पारखी, इतिहासकार विलियम पोखलेबकिन ने अपने लेखन में कहा है कि कुरकुरे दलिया तैयार करते समय, स्लाव ने कोर का इस्तेमाल किया - एक प्रकार का अनाज के पूरे अनाज से, मीठे और अर्ध-मीठे दलिया के लिए उन्होंने स्मोलेंस्क ग्रोट्स (कुचल) लिया छिलके वाली गुठली)। चिपचिपा एक प्रकार का अनाज दलिया पकाने के लिए, जिसे लोकप्रिय रूप से दलिया-स्लरी कहा जाता है, उन्होंने तथाकथित बिदाई, बड़े और छोटे आकार के कटे हुए अनाज का इस्तेमाल किया। अतिरिक्त सामग्री (मशरूम, सब्जियां, मांस, पोल्ट्री, तले हुए प्याज और उबले अंडे) के अतिरिक्त पानी, दूध पर दलिया तैयार किया गया था, नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए मुख्य भोजन या साइड डिश के रूप में परोसा गया। एक प्रकार का अनाज दलिया को खराब करना लगभग असंभव है, ताकि यह स्वादिष्ट और स्वस्थ निकले, एक प्रकार का अनाज दलिया तैयार करते समय कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:

1. एक प्रकार का अनाज से तरल का अनुपात 1:2 है;
2. खाना बनाते समय बर्तन का ढक्कन कसकर बंद होना चाहिए;
3. उबलने के बाद, दलिया को धीमी आँच पर उबाला जाता है और काढ़ा करने दिया जाता है;
4. पूरी तरह से पकने तक, दलिया को परेशान नहीं किया जाता है और ढक्कन नहीं खोला जाता है।

एक प्रकार का अनाज दलिया तैयार किया गया था और मिट्टी के बर्तन में एक रूसी ओवन में रखा गया था, छुट्टियों और रोजमर्रा की जिंदगी दोनों में मक्खन या दूध के साथ परोसा जाता था, और 17 वीं शताब्दी तक यह रूसी लोगों का राष्ट्रीय व्यंजन बन गया था, जिसे हम अभी भी पकाते हैं और सम्मान करते हैं। , हमारे दूर के पूर्वजों की तरह।

प्राचीन काल से लेकर आज तक, लोगों के बीच एक प्रकार का अनाज दलिया रूसी राष्ट्रीय व्यंजनों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। केवल रूस, यूक्रेन में, कुछ हद तक चीन में, और हाल ही में फ्रांस और जापान में, एक प्रकार का अनाज इस तरह के सम्मान का आनंद लेता है। अधिकांश यूरोपीय लोगों के लिए, यह अभी भी विदेशी से ज्यादा कुछ नहीं है, जो सुपरमार्केट में छोटे बैग में बेचा जाता है, जिसमें इसके लाभकारी गुणों के बारे में एक ब्रोशर निश्चित रूप से जुड़ा हुआ है। पहले, यूएसएसआर, और अब रूस और यूक्रेन, दुनिया की लगभग आधी अनाज की फसल उगाते हैं और खुद इसका उपभोग करते हैं।

आहार उत्पाद

हमारे साथ इसकी लोकप्रियता आकस्मिक नहीं है। एक प्रकार का अनाज एक स्वस्थ आहार उत्पाद है। बढ़ते समय, इसे किसी रसायन की आवश्यकता नहीं होती है। यह अपने दम पर कीटों और खरपतवारों का सामना करता है, और इसके निम्न स्तर को बढ़ाने के सभी प्रयास, यहां तक ​​​​कि अनुकूल वर्षों में प्रति हेक्टेयर 8-10 सेंटीमीटर से अधिक नहीं, उर्वरकों के साथ उपज तुरंत इसके स्वाद को प्रभावित करती है। ऐसा लगता है कि प्रकृति ने ही सुनिश्चित किया है कि एक प्रकार का अनाज हमेशा पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद बना रहे। इसे खरीदते समय, आप हमेशा सुनिश्चित हो सकते हैं कि अनाज में नाइट्रेट या कीटनाशक नहीं हैं। नहीं तो कुट्टू का स्वाद ऐसा होगा कि आप चाहकर भी इसे पूरी कोशिश के बाद भी नहीं खाएंगे.

एक प्रकार का अनाज में मानव शरीर के लिए आवश्यक बहुत सारे पदार्थ होते हैं: वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और अमीनो एसिड, लेकिन लस, अन्य अनाज के विपरीत, इसमें नहीं होता है। इसलिए, यह उन लोगों के लिए सुरक्षित रूप से अनुशंसित किया जा सकता है जिन्हें ग्लूटेन से एलर्जी है और जिनके लिए अन्य अनाजों को प्रतिबंधित किया गया है। एक प्रकार का अनाज में निहित प्रोटीन मांस प्रोटीन के लिए एक पूर्ण प्रतिस्थापन है और पचाने में आसान है। एक प्रकार का अनाज में कैल्शियम, फास्फोरस, आयोडीन और हमारे शरीर के लिए आवश्यक अन्य ट्रेस तत्व भी शामिल होते हैं। विटामिन में से, विटामिन ई प्रबल होता है, जो कि बड़े शहरों के निवासियों, समूह बी के विटामिन, विटामिन पीपी (रुटिन) की कमी है। यह दिनचर्या के लिए धन्यवाद है कि एक प्रकार का अनाज रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है। इसलिए, यह वैरिकाज़ नसों और हृदय की समस्याओं वाले लोगों के लिए बहुत उपयोगी है। इसके अलावा, एक प्रकार का अनाज जिगर को साफ करने में मदद करता है और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटा देता है। इन कारणों से, यह आहार पोषण में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

मातृभूमि - हिमालय

रूस में यह अद्भुत अनाज कहाँ से आया? अधिकांश भाग के लिए, विशेषज्ञों का मानना ​​है कि उत्तर भारत एक प्रकार का अनाज का जन्मस्थान है। हिमालय के पहाड़ों के पश्चिमी भाग में, पौधे के जंगली रूप केंद्रित हैं। प्रकृति में, वे स्वेच्छा से गीतकारों द्वारा खाए जाते हैं। लगभग 4-5 हजार साल पहले, हिमालय के पर्वतवासियों ने उस छोटे हरे "पिरामिड" का स्वाद चखा - स्थानीय पहाड़ी घास के बीज खाने के लिए उपयुक्त हैं और उनसे खाना बनाना शुरू किया। लंबे समय तक, एक प्रकार का अनाज अपने हरे रूप में खाया जाता था। समय के साथ, हिमालय के निवासियों ने एक प्रकार का अनाज गर्म करने की कोशिश की, और उन्होंने न केवल भूरे रंग का रंग प्राप्त किया, बल्कि उनके पास एक सुखद स्वाद और सुगंध भी था।

फिर कुटू धीरे-धीरे पूरी दुनिया में फैलने लगा। XV सदी में। ईसा पूर्व इ। इसने चीन, कोरिया और जापान और फिर मध्य एशिया, मध्य पूर्व और काकेशस के देशों में प्रवेश किया, और उसके बाद ही यूरोप में - शायद मंगोल-तातार आक्रमण के दौरान, क्योंकि कई यूरोपीय देशों में इसे तातार संयंत्र कहा जाता है . उसका नाम तातार है और हमारे पास मध्य रूस में है। एक मत के अनुसार, इस तथ्य के कारण कि वह वोल्गा बुल्गार, यानी तातार से रूस में आई थी। लेकिन प्रचलित राय यह है कि 7 वीं शताब्दी में इसे बीजान्टिन यूनानियों द्वारा आधुनिक रोमानिया के क्षेत्र के माध्यम से किएवन रस में लाया गया था। ग्रीक भिक्षुओं ने सबसे पहले इसे विकसित किया। इस कारण से, उसे "एक प्रकार का अनाज" कहा जाने लगा। फ्रांस, बेल्जियम, स्पेन और पुर्तगाल में, इसे कभी "अरब अनाज" कहा जाता था, इटली और ग्रीस में ही - तुर्की और जर्मनी में - बस बुतपरस्त अनाज। कई यूरोपीय देशों में, इसे अभी भी "बीच गेहूं" कहा जाता है - बीच नट्स के आकार में बीज की समानता के कारण।

एक प्रकार का अनाज की मनमौजी प्रकृति और इसकी कम उपज के बावजूद, रूसी टिलर ने हमेशा अपनी फसलों के लिए बड़े क्षेत्रों को अलग रखा है। एक प्रकार का अनाज न केवल पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन गया है, बल्कि लोक चिकित्सा में भी इसका उपयोग किया जाता है। जुकाम के साथ-साथ सूखी खांसी के लिए एक एक्सपेक्टोरेंट के लिए एक प्रकार का अनाज का काढ़ा बनाने की सलाह दी जाती है। औषधीय प्रयोजनों के लिए, जून-जुलाई में काटे गए फूलों और पत्तियों का उपयोग किया जाता था, साथ ही बीज - जैसे वे पकते थे। पुराने मैनुअल में, बड़े खून की कमी और जुकाम के लिए एक प्रकार का अनाज दलिया की सिफारिश की गई थी। कुट्टू के आटे से बनी पुल्टिस और मलहम का उपयोग त्वचा रोगों - फोड़े, एक्जिमा - और घातक ट्यूमर के लिए किया जाता था। ताजी पत्तियों को घाव और फोड़े पर लगाया जाता था। बच्चों के लिए आटे और पत्तों के चूर्ण को चूर्ण के रूप में प्रयोग किया जाता था।

लेकिन लोगों ने खुद रूस में एक प्रकार का अनाज की उपस्थिति की कल्पना कैसे की? यह पता चला है कि उसके बारे में किंवदंतियों की भी रचना की गई थी।

ग्रीक किंवदंती

नीले समुद्र के पीछे, खड़ी पहाड़ियों के पीछे एक राजा और एक रानी रहते थे। वृद्धावस्था में, प्रभु ने उन्हें आनंद के लिए अकथनीय सुंदरता की एक एकल संतान, एक बेटी भेजी। उन्होंने सोचा, सोचा कि अपनी बेटी का नाम कैसे रखा जाए, और एक राजदूत को भेजने का फैसला किया, जिससे वे नाम और संरक्षक नाम से मिले, और वह नाम वे नवजात बच्चे को बुलाएंगे। और उन्होंने राजकुमारों और लड़कों को उनके इस मजबूत विचार के बारे में बताया। राजकुमारों और लड़कों को सजा सुनाई गई: ऐसा ही हो! उन्होंने किसी ऐसे व्यक्ति की तलाश के लिए एक राजदूत भेजा, जिससे वे मिले थे। वह एक निश्चित चौराहे पर बैठ गया, एक दिन बैठता है, दूसरे के लिए बैठता है। तीसरे दिन, बूढ़ी चुड़ैल कीम-ग्रेड में भगवान से प्रार्थना करने जाती है। तो राजदूत ने उसे शाही विचार से कहा: "भगवान तुम्हारी मदद करें, बूढ़े आदमी! पूरी सच्चाई बताओ, इसे छिपाओ मत: तुम्हारा नाम क्या है, और तुम्हें अपने संरक्षक के नाम से कैसे बुलाया जाए?" और बूढ़ी बूढ़ी औरत ने उसे झिड़कते हुए कहा: "मेरे प्रभु, दयालु लड़के! मैं दुनिया में भगवान की इच्छा से कैसे पैदा हुआ, और फिर, मेरे पिता और माता ने मुझे बुलाया: क्रुपेनिचका," और क्या था प्रिय के पिता का नाम, वे कहते हैं, उसे अपने अनाथपन की याद नहीं है। राजदूत ने पुरानी जादूगरनी को फटकारना शुरू कर दिया कि उसने अपना दिमाग खो दिया था, क्योंकि ऐसा नाम कानों से नहीं सुना जा सकता था, दृष्टि से यह नहीं देखा जा सकता था कि प्रकाश कितना सफेद है। यहाँ तक कि वह उसे यातनाओं से डराने लगा, ताकि वह बिना छुपाए सब कुछ कह दे। बुढ़िया ने निवेदन किया: "मैंने तुमसे कहा था, बोयार, पूरी सच्चाई सच के साथ, मैंने पूरी बात बिना छुपाए कही। और हर बात में मैंने सभी संतों और संतों की गारंटी दी। मरने के लिए पाप!" बोयार ने सोचा, सोचा, और बूढ़ी औरत को भगवान से प्रार्थना करने के लिए कीव-ग्रेड जाने दो, और छुट्टी पर उसने उसे एक सुनहरा खजाना दिया, और उसे कड़ी सजा दी: राजा और रानी के लिए और उनकी संतानों के लिए प्रार्थना करो।

राजदूत राजकुमारों और लड़कों के पास यह बताने के लिए गया कि उसने क्या किया है। उनके राजदूत के भाषण से सभी राजकुमार और लड़के चकित थे। उन्होंने दूतावास की कहानी लिखी और एक याचिका के लिए राजा के पास गए। उन्होंने नम धरती के बारे में tsar को प्रणाम किया, और याचिका पर उन्होंने पूरा भाषण दिया और दूतावास के पूरे व्यवसाय के लिए लिखे गए लेख लाए। और राजा ने फैसला किया: जैसा हुआ वैसा ही होना। और राजा और रानी ने अपने पैदा हुए वंश को बुलाया, जिसके नाम पर वे मिले, क्रुपेनिचका। वह शाही बेटी क्रुपेनिचका छलांग और सीमा से बड़ी हो जाती है, वह बूढ़े बूढ़े लोगों के सभी किताबी ज्ञान सीखती है। तो राजा और रानी ने कल्पना की: शादी में अपनी संतान कैसे दें? और वे सभी राज्यों और राज्यों में राजदूत भेजते हैं, और सभी राज्यों में एक दामाद की तलाश करते हैं, और उनकी संतानों के लिए - एक पति।

सोचा नहीं, अनुमान नहीं लगाया गया, बेसरमेन का गोल्डन होर्डे उसके खिलाफ उठ गया, राजा की निंदा करते हुए, युद्ध से लड़ने के लिए, अपने राज्य को पूर्ण रूप से भरने के लिए, अपने वफादार सेवकों को नष्ट करने के लिए। Tsar महिलाओं और बच्चों और बूढ़ों सहित अपने पूरे राज्य के साथ सभी राजकुमारों और लड़कों के साथ लड़ने के लिए Besermensky युद्ध में गोल्डन होर्डे के लिए निकल गया। उस युद्ध में, मैं tsar की निंदा करता हूं, वह भाग्यशाली नहीं था: उसने tsar की निंदा की, सभी राजकुमारों और लड़कों के साथ, अपनी सारी सेना के साथ अपना सिर नीचे कर लिया। और बेसरमेन के उस गोल्डन होर्डे ने सभी महिलाओं और बच्चों, सभी बूढ़े लोगों को बंदी बना लिया। और वह राज्य अस्तित्व में नहीं होगा।

उस शाही बेटी क्रुपेनिचका को पूरी तरह से दुष्ट तातार मिल गया। और क्या उसने, दुष्ट तातार, क्रुपेनिचका को अपने बेसेरमेनियन विश्वास में मजबूर किया, वादा किया कि वह जाएगा शुद्ध सोनाऔर एक क्रिस्टल बिस्तर पर सो जाओ। लेकिन क्रुपेनिचका को उनके होनहार भाषणों पर विश्वास नहीं हुआ। और उसने तड़पाया, शाप दिया, क्रुपेनिचका को बड़े काम से, तीन साल तक कड़ी कैद में रखा; और चौथे पर उसने फिर से बेसेरमेन्स्काया को अपने विश्वास में मजबूर करना शुरू कर दिया। और वह, क्रुपेनिचका, अपने रूढ़िवादी विश्वास पर दृढ़ता से खड़ी रही। उस समय, कीव की एक पुरानी चुड़ैल बेसरमेन के गोल्डन होर्डे से गुज़री। तो वह देखती है, भविष्यद्वाणी करते हुए, क्रुपेनिचका महान काम में, भारी कैद में। और वह उसके लिए खेद महसूस करती थी, बूढ़ी क्रुपेनिचका। और वह, बूढ़ी, क्रुपेनिचका को एक अनाज के बीज में लपेटती है और उस अनाज के बीज को अपने विकेट में डालती है। वह जाती है, बूढ़ी, वैसे, पवित्र रस के लिए कोई छोटी सड़क नहीं है। और उस समय, क्रुपेनिचका उससे कहेगा: "तुमने मेरे लिए एक महान सेवा की, मुझे महान और कठिन काम से बचाया; अंतिम सेवा की सेवा करो: जब तुम पवित्र रस में आओ, तो विस्तृत क्षेत्रों में, मुक्त हो जाओ, मुझे दफना दो ज़मीन पर।"

जैसा कि कहा गया था, जैसा कि लिखा गया था, ऋषि ने वह सब कुछ किया जो क्रुपेनिचका ने उसे आज्ञा दी थी। जैसा कि उसने दफन किया, बूढ़ी औरत, पवित्र रूसी भूमि पर एक अनाज का बीज, एक विस्तृत क्षेत्र में, मुक्त, और उस बीज ने विकास में बढ़ना सिखाया, और उस बीज अनाज से लगभग 77 अनाज बढ़े। चारों ओर से चली आँधी ने उन 77 दानों को 77 खेतों में तोड़ डाला। उस समय से, पवित्र रस में एक प्रकार का अनाज पैदा हुआ है। और फिर पुराना, और फिर सभी के सुनने के लिए अच्छे लोगों के लिए विलेख।

विक्टर बुमागिन

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घर के लिएसमाचार पत्र इंद्रधनुष

यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि एक पौधे के नाम की जड़ अक्सर वह देश होती है जहां से इस पौधे ने खाद्य उत्पाद के रूप में दुनिया भर में अपनी यात्रा शुरू की थी। मुझे नहीं पता कि किसने या किसने इस तरह की राय बनाई, लेकिन ऐसे कुछ पौधे हैं जिनके नाम उस जगह के समान हैं जहां यह बढ़ता है। एक ही कहानी एक प्रकार का अनाज की उत्पत्ति के साथ। यद्यपि मूल "ग्रीक" हमें इस विचार की ओर ले जाता है कि ग्रीस एक प्रकार का अनाज का जन्मस्थान है, यह सच नहीं है। एक प्रकार का अनाज हमारा देशी दलिया है।

मानव उपभोग के लिए एक प्रकार का अनाज दलिया के उपयोग के प्राचीन प्रमाण हमारे देश में अल्ताई में ही पाए गए थे। एक प्रकार का अनाज के जीवाश्म अनाज कब्रों और कारवां मार्गों पर पाए जाते हैं। प्रकट रूप से, एक प्रकार का अनाज अल्ताई से फैल गयाग्रेट सिल्क रोड के साथ - हालांकि, बिना ज्यादा सफलता के। केवल जापान और चीन में, अनाज को आहार में आंशिक रूप से संरक्षित किया गया है, अक्सर इसे बेकिंग में उपयोग किए जाने वाले आटे में रंग, गंध या स्वाद जोड़ने के लिए एक योजक के रूप में उपयोग किया जाता है, और अधिकांश देशों में कुट्टू ने जड़ नहीं ली है।

पोषण विशेषज्ञ ऐसा मानते हैं अग्रणी भूमिकाएक आदत निभाता है जो बचपन से बनती है। एक वयस्क, एक प्रकार का अनाज दलिया चखने, सबसे पहले महसूस करता है कड़वाहट और अप्राकृतिक aftertaste. इसलिए, हमारे अलावा, कोई भी राष्ट्र वास्तव में एक प्रकार का अनाज नहीं खाता है, और इसके अलावा, दुनिया में कोई भी इसे पकाना नहीं जानता है।

उदाहरण के लिए, यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में, "जैविक" खाद्य भंडार में अनाज बेचा जाता है, लेकिन आप इन छोटे मेडिकल बैग को बिना आंसू के नहीं देख सकते। उनमें एक प्रकार का अनाज तला हुआ नहीं है, अक्सर हरा या कुचल, रूसी में, कुछ भी अच्छा नहीं है।

एक प्रकार का अनाज कहाँ बढ़ता है? क्या यह सच है कि हिमालय की घाटियों से एक प्रकार का अनाज हमारे पास "आया" है?

दरअसल, कई वैज्ञानिक दावा करते हैं, और इसके लिए वैज्ञानिक प्रमाण भी हैं ग्रीस एक प्रकार का अनाज का जन्मस्थान नहीं है, जैसा कि हम फिर से दोहराते हैं, इसके नाम और हिमालय से सुना जाता है, जहां यह 4000 साल पहले उगाया जाने लगा था।

एक प्रकार का अनाज कैसे बढ़ता है?

इस वार्षिक पौधे की केवल खेती ही की जा सकती है - यह जंगली में कहीं और नहीं पाया जाता है।

एक प्रकार का अनाज का पौधा कैसा दिखता है।

फूलों की अवधि के दौरान, एक प्रकार का अनाज का पौधा छोटे, सफेद या गुलाबी, असामान्य रूप से सुगंधित फूलों से ढका होता है। एक प्रकार का अनाज फल त्रिकोणीय छोटे नट होते हैं।

एक अद्भुत और बहुत स्वादिष्ट दलिया एक प्रकार का अनाज से पकाया जाता है, जो इसकी उच्च कैलोरी सामग्री, कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री, प्रोटीन, कार्बनिक अम्ल, विटामिन और वनस्पति वसा के लिए जाना जाता है। इसकी कैलोरी सामग्री के बावजूद, एक प्रकार का अनाज कई आहारों का हिस्सा है, क्योंकि यह सभी डेयरी उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - उदाहरण के लिए, केफिर।

यदि आपका कोई प्रश्न है, तो एक प्रकार का अनाज कार्बोहाइड्रेट या प्रोटीन है, एक प्रकार का अनाज इसकी संरचना है। 100 ग्राम तैयार अनाज में शामिल हैलगभग 14 ग्राम प्रोटीन, 4 ग्राम तक वसा और लगभग 50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। बेशक, बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट हैं, लेकिन एक प्रकार का अनाज एक "अच्छा" कार्बोहाइड्रेट है क्योंकि यह धीरे-धीरे अवशोषित होता है, जब इसका सेवन किया जाता है तो यह रक्त में ग्लूकोज की रिहाई का कारण नहीं बनता है और विशेष रूप से इसकी सिफारिश की जाती है आहार खाद्यऔर मधुमेह रोगियों के लिए पोषण।

और खिलता हुआ एक प्रकार का अनाज एक अद्भुत शहद का पौधा है। एक प्रकार का अनाज शहद एक स्पष्ट, अविस्मरणीय सुगंध के साथ गहरे रंग का होता है, जो केवल एक प्रकार का अनाज के फूलों में निहित होता है।