सेहतमंद और स्वादिष्ट हरा कूटू। रस में अखरोट और एक प्रकार का अनाज दलिया कहाँ से आया 'एक प्रकार का अनाज की उत्पत्ति का इतिहास

हिमालयन काला दलिया?...

यह दिलचस्प है कि इस अनाज को यहाँ केवल एक प्रकार का अनाज कहा जाता है। एक बार यह सबसे मूल्यवान उत्पाद हमारे लिए बीजान्टियम से लाया गया था। यूनान के लोग खुद एक प्रकार का अनाज को तुर्की अनाज मानते हैं, और अधिकांश यूरोपीय इसे अरबी कहते हैं। वास्तव में, एक प्रकार का अनाज का जन्म स्थान हिमालय है। और यह वहाँ था, अल्पाइन धूप ढलानों पर, कि इस सबसे उपयोगी पौधे की खेती की जाने लगी।

कुट्टू के फायदों के बारे में अब बहुत कुछ पता चल गया है। यह व्यापक रूप से आहार और में प्रयोग किया जाता है शिशु भोजन. लेकिन बहुत पहले नहीं, हमारे पूर्वजों ने इसे तिरस्कारपूर्वक "काला दलिया" कहा और इसे आम लोगों का भोजन माना। अगर रईसों ने कल्पना की होती कि भद्दे दिखने वाले अनाज में कितना अच्छा होता है, तो उन्होंने शायद ही इसे अपने आहार से बाहर रखा होगा।
सबसे पहले, एक प्रकार का अनाज आयरन से भरपूर होता है। इसलिए, यह गर्भवती महिलाओं के मेनू में अपरिहार्य है (आखिरकार, बच्चे को जन्म देने के नौ महीने लगभग हमेशा हीमोग्लोबिन में कमी के साथ होते हैं), बच्चे और बुजुर्ग। इसके अलावा, एक प्रकार का अनाज में पोटेशियम जैसे उपयोगी तत्व होते हैं, जो हृदय, कैल्शियम और फास्फोरस के कामकाज के लिए आवश्यक होते हैं, जो कंकाल प्रणाली के लिए अपरिहार्य हैं। इसके अलावा इस उत्पाद में आयोडीन होता है, जिसका विकास, विकास और चयापचय पर बहुमुखी प्रभाव पड़ता है, जस्ता, जो विटामिन ई, फ्लोरीन का चयापचय प्रदान करता है - आवश्यक तत्वदाँत तामचीनी के लिए, मोलिब्डेनम, जो कुछ एंजाइमों की गतिविधि को बनाए रखने के लिए आवश्यक है, और कोबाल्ट, जो हेमटोपोइजिस, तंत्रिका तंत्र और यकृत के कामकाज के लिए आवश्यक है।

एक प्रकार का अनाज विटामिन से भरपूर होता है: बी 1 (थियामिन), जो कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा के चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, बी 2 (राइबोफ्लेविन), लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक, शरीर में वृद्धि और प्रजनन कार्यों को विनियमित करने के लिए, बी 9 ( फोलिक एसिड), स्वस्थ नई कोशिकाओं के निर्माण और रखरखाव के लिए अपरिहार्य है, इसलिए इस विटामिन की पर्याप्त मात्रा की उपस्थिति शरीर के तेजी से विकास की अवधि के दौरान विशेष रूप से महत्वपूर्ण है - प्रारंभिक अंतर्गर्भाशयी विकास और प्रारंभिक बचपन में। इसके अलावा, विटामिन पीपी ( एक निकोटिनिक एसिड), वसा और विटामिन ई के चयापचय में शामिल है, जो एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट है और ऑक्सीजन के साथ रक्त के संवर्धन में योगदान देता है। एक प्रकार का अनाज और मूल्यवान प्रोटीन में निहित।

और अब एक प्रकार का अनाज में क्या नहीं है।
एक प्रकार का अनाज में व्यावहारिक रूप से कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, जो इसे रोगियों के पोषण में अपरिहार्य बनाता है मधुमेहऔर उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

एक प्रकार का अनाज में कोई ग्लूटेन नहीं होता है, जो लगभग सभी अन्य अनाजों में मौजूद होता है, ताकि एलर्जी का खतरनाक रूप जो इस तत्व का कारण बनता है, इस दलिया का सेवन करने वाले लोगों को खतरा नहीं है।

इसके अलावा, एक प्रकार का अनाज में कीटनाशक, नाइट्रेट और अन्य हानिकारक पदार्थ नहीं हो सकते हैं जो अक्सर आधुनिक खाद्य उत्पादों में पाए जाते हैं। तथ्य यह है कि यह अनोखा पौधा खुद को कीटों और खरपतवारों से बचाने में सक्षम है। उसे किसी रासायनिक खाद की भी जरूरत नहीं है। इसके अलावा, एक प्रकार का अनाज पूरी तरह से संग्रहीत किया जाता है, फफूंदी नहीं लगती है और यह कभी भी बासी नहीं होगा, चाहे आप इसे कितनी भी देर तक स्टोर करें।

अदभुत को धन्यवाद रासायनिक संरचनाएक प्रकार का अनाज मानव शरीर से कोलेस्ट्रॉल को दूर करने में सक्षम है, जिगर को साफ करता है, मस्तिष्क परिसंचरण को उत्तेजित करता है, रक्त वाहिकाओं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

एक प्रकार का अनाज के सभी सूचीबद्ध अद्भुत गुणों को ध्यान में रखते हुए, इसे शिशुओं से लेकर बुजुर्गों तक - सभी के पोषण के लिए अनुशंसित किया जा सकता है।

खाना पकाने की विधि

की रसोई में अलग-अलग लोगदुनिया में आप कुट्टू से बने व्यंजन पा सकते हैं। सच है, क्लासिक दलिया के रूप में, जो हम में से कई बचपन से आदी हो गए हैं, इसका हर जगह उपयोग नहीं किया जाता है। शायद, रूसी, यूक्रेनी और बेलारूसी व्यंजनों के अलावा, एक प्रकार का अनाज दलिया के व्यंजनों को अभी भी केवल यहूदी कुकबुक में पाया जा सकता है। सच है, मूल संयोजन में - पास्ता के साथ, इस व्यंजन को "दलिया वार्निश" कहा जाता है। लेकिन सबसे अलग प्रकार के नूडल्स, पेनकेक्स और एक प्रकार का अनाज के आटे से बने फ्रिटर जापानी, इटालियंस और फ्रेंच से प्यार करते हैं।

भुरभुरा अनाज

एक प्रकार का अनाज गिरी को छांट लें और धो लें। हालाँकि, अब, यदि वांछित है, तो आप दुकानों में पूरी तरह से शुद्ध अनाज पा सकते हैं, क्योंकि यह पारदर्शी पैकेजों में बेचा जाता है। ऐसे अनाज को छांटने की जरूरत नहीं है।

एक कटोरे में एक प्रकार का अनाज डालें। ठंडा पानी डालें (1.5 कप अनाज के लिए 3 कप पानी)। आग लगा दो। तेज आंच पर उबाल आने दें, फिर इसे कम करके 10 मिनट तक उबालें। फिर आँच को कम से कम करें और 6-7 मिनट के लिए और पकाएँ। खाना पकाने के दौरान, पैन को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए। आपको इसे खोलने की ज़रूरत नहीं है, पकाने के दौरान दलिया को हिलाने की तो बात ही छोड़ दें। जब अनाज सारा पानी सोख लेता है, तो पैन को आग से हटा दिया जाना चाहिए, फिर एक तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए और इसे 10 मिनट के लिए पकने देना चाहिए।
पुराने रूसी व्यंजनों में, दलिया को रूसी ओवन में या पानी के स्नान में भाप देने की भी सिफारिश की जाती है।

बर्तन खोलें और ताजा पके हुए कुट्टू के दलिया की जादुई सुगंध लें। पसंद किया? अब डिश ट्राई करें। दलिया को आप अपनी पसंद के किसी भी तेल के साथ खा सकते हैं। यह मलाईदार, और सूरजमुखी, और जैतून हो सकता है। या दूध या मलाई के साथ।

यदि दलिया आपको बहुत अधिक नरम लगता है, तो आप इसे थोड़ा नमक कर सकते हैं और तेल में तले हुए प्याज के साथ इसका स्वाद ले सकते हैं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा बेहद सरल है, इसलिए भविष्य के लिए पकवान तैयार न करें। ताजा बना दलिया हमेशा बेहतर स्वाद देता है।

एक प्रकार का अनाज दलिया एक ला व्यापारी

एक प्रकार का अनाज दलिया पिछले नुस्खा के अनुसार पकाएं (1.5 कप एक प्रकार का अनाज, 3 कप पानी के लिए)। मशरूम (0.4-0.5 किग्रा) के साथ बारीक कटा हुआ प्याज (2 प्याज) भूनें। 3 अंडों को सख्त उबालें और बारीक काट लें। दलिया के साथ प्याज, मशरूम और अंडे को विस्थापित करें।

सब्जियों और सोया सॉस के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया

एक प्रकार का अनाज दलिया उबाल लें। एक पैन में 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें, उसमें 2 सर्विंग एक प्रकार का अनाज दलिया डालें, बारीक कटा हुआ प्याज (एक प्याज), 3 टमाटर के टुकड़े, आधा शिमला मिर्च, आधा छल्ले में काटें और 3 बड़े चम्मच क्लासिक सोया सॉस डालें। धीमी आंच पर 7 मिनट तक उबालें। तैयार पकवान को अपने दम पर और मांस या मुर्गी पालन के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

पनीर के साथ एक प्रकार का अनाज क्रुपेनिक

कुट्टू को एक सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा भूनें, और फिर इसे उबलते पानी में डालें (2 कप कुटू के लिए, 1 कप पानी)। कुछ जोड़े मक्खन(50 ग्राम) और एक चुटकी नमक। जब अनाज सूज जाए तो उसमें डेढ़ गिलास दूध डालें और दलिया के गाढ़ा होने तक पकाएं और फिर इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। 400 ग्राम कम वसा वाले पनीर में दो अंडे, चार बड़े चम्मच चीनी, एक बड़ा चम्मच लेमन जेस्ट और एक चुटकी दालचीनी मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को ठंडा दलिया के साथ मिलाएं और एक सांचे में डालें, मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। ऊपर से मक्खन के छोटे-छोटे टुकड़े रखें। मोल्ड को ओवन में रखें और बेक करें। क्रुपेनिक को खट्टा क्रीम या जैम के साथ परोसा जा सकता है।

उज़्बेक एक प्रकार का अनाज पुलाव

यह पुलाव उसी तरह से तैयार किया जाता है जैसे पारंपरिक चावल के साथ। यह सिर्फ एक प्रकार का अनाज है, एक ज़र्वाक में डालने से पहले, चावल के विपरीत, उन्हें भिगोया नहीं जाता है, लेकिन मक्खन में तला जाता है। और ऐसे पिलाफ में लहसुन नहीं डाला जाता है।

(नुस्खा शाकाहारी में बदल गया)

एक कढ़ाई में 100 ग्राम घी डालकर गर्म करना अच्छा रहता है। बारीक कटा हुआ प्याज (3-4 प्याज) डालें। प्याज के नरम हो जाने के बाद, आँच को कम कर दें, मसाले (बरबेरी, धनिया के बीज, लाल मिर्च) और कटी हुई गाजर (2-3 टुकड़े) डालें। Zervak ​​​​नमकीन करने की जरूरत है, और यह थोड़ा oversalted है। फिर 10-15 मिनट तक उबालें। इस बीच, एक गर्म फ्राइंग पैन पर एक बड़ा चम्मच घी (मक्खन हो सकता है) डालें और उसमें कुट्टू (300 ग्राम) को लगातार चलाते हुए भूनें। फिर आपको एक जरवाक में एक प्रकार का अनाज डालने की जरूरत है, कड़ाही में 0.5 लीटर उबलते पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और गर्मी कम करें। समय-समय पर आपको शीर्ष परत (केवल एक प्रकार का अनाज) मिश्रण करने और अनाज का प्रयास करने की आवश्यकता होती है। जब अनाज पूरी तरह से सूज जाता है, तो आग को बंद कर देना चाहिए, और पुलाव को मिलाकर एक डिश पर डाल देना चाहिए।

शिशुओं के लिए एक प्रकार का अनाज दलिया

सबसे छोटे के लिए, एक प्रकार का अनाज खाना पकाने से पहले एक कॉफी की चक्की में जमीन हो सकता है। तब दलिया नरम हो जाएगा।

कुचल अनाज को लगातार हिलाते हुए उबलते दूध में एक पतली धारा में डालें। यह दलिया तेजी से पकता है।

पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों

एक प्रकार का अनाज के फूलों में नरम और कफनाशक प्रभाव होता है। इसलिए, लोक चिकित्सा में, सूखी खाँसी के साथ, श्वसन रोगों के इलाज के लिए उनमें से जलसेक का उपयोग किया जाता है।

एक तामचीनी या चीनी मिट्टी के बरतन पकवान में 5 ग्राम एक प्रकार का अनाज फूल रखें, 0.5 लीटर उबलते पानी डालें, ढक्कन बंद करें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। एक कफ निस्सारक के रूप में दिन में 3-4 बार 100 मिलीलीटर का आसव लें। इसके अलावा, जलसेक स्केलेरोसिस के साथ मदद करता है, शरीर पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव डालता है, इससे विषाक्त पदार्थों और रेडियोधर्मी पदार्थों को निकालता है।

यदि इस पौधे की पत्तियों की पुल्टिस को घावों पर लगाया जाता है, तो वे घावों, फोड़े-फुंसियों को भरने में तेजी लाते हैं और फोड़े-फुंसियों को नरम करते हैं।

इसके अलावा, एक प्रकार का अनाज एक उत्कृष्ट शहद का पौधा है। और इसमें निहित सभी पोषक तत्व भी एक प्रकार का अनाज शहद में मौजूद होते हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि इसे विटामिन और खनिज शहद में सबसे अमीर माना जाता है।

लोक चिकित्सा में, एक प्रकार का अनाज शहद का उपयोग एनीमिया के उपचार में, यकृत और पित्त पथ को साफ करने के लिए, थायरॉयड रोगों, हृदय रोगों, बेरीबेरी और एक सामान्य टॉनिक के रूप में किया जाता है।

"एक प्रकार का अनाज की संभावित मातृभूमि भारत, बर्मा और नेपाल के पहाड़ी क्षेत्र हैं, जहां इसकी खेती 4000 से अधिक साल पहले शुरू हुई थी। एक प्रकार का अनाज का अंग्रेजी नाम स्पष्ट रूप से डच बोकवीट या जर्मन बुचविज़ेन (शाब्दिक रूप से: बीच गेहूं) से संबंधित है। , शायद इसलिए कि इसके दाने बीच के फलों से मिलते जुलते हैं। भारत से, एक प्रकार का अनाज चीन, मध्य एशिया, अफ्रीका, काकेशस और ग्रीस में आया। सीथियन ने यूनानियों से एक प्रकार का अनाज खरीदा, जो इसके रूसी नाम "ग्रीक ग्रोट्स" की व्याख्या करता है, हालांकि इसे लाया गया था 13 वीं शताब्दी में टाटारों द्वारा रूस।

रूस में, एक प्रकार का अनाज दलिया लंबे समय से मूल्यवान और प्यार किया गया है, और यह परंपरा पूरी तरह से जीवित है। अन्य देशों में, एक प्रकार का अनाज के प्रति दृष्टिकोण बदल गया है। पहले, उदाहरण के लिए, इसका बहुत सा हिस्सा इंग्लैंड में बोया गया था, और एक प्रकार का अनाज शहद फ्रांस को बेचा गया था, जहाँ उस पर गैर-बासी रोटी पकाई जाती थी। अब वे लंबे समय तक बेक नहीं हुए हैं, और इंग्लैंड में वे बहुत कम अनाज बोते हैं, मुख्यतः तीतर के लिए।

रूस के अलावा, कम से कम एक अन्य देश है जिसके लिए एक प्रकार का अनाज (दोनों अनाज के रूप में और आटे के रूप में) राष्ट्रीय व्यंजनों का एक पारंपरिक और बहुत ही विशिष्ट तत्व है। हैरानी की बात यह है कि यह देश ग्रीस नहीं, बल्कि जापान है। जापानी रेस्तरां के नियमित, सुशी-सशिमी एकरसता से थके हुए और नई गैस्ट्रोनॉमिक संवेदनाओं की लालसा ने आखिरकार देखा है कि अच्छे प्रतिष्ठानों में वे कई प्रकार के पतले, लंबे और आश्चर्यजनक रूप से कोमल एक प्रकार का अनाज नूडल्स - सोबा - विभिन्न प्रकार के भरावों के साथ पेश करते हैं: वहाँ हो सकता है दोनों सब्जियां और मशरूम, और मांस (अक्सर सूअर का मांस), और समुद्री भोजन। एक कप गर्म खातिर, इनमें से कोई भी विकल्प बढ़िया हो जाता है। और यह कच्ची मछली खाने से काफी सस्ता है।

फिल्म निर्देशक वादिम अब्दराशितोव ने कहा कि यूरोप में, यह पता चला है, बिल्कुल भी एक प्रकार का अनाज नहीं है, और किसी तरह उन्हें यूगोस्लाविया में एक दोस्त के रूप में चार किलोग्राम अनाज ले जाना पड़ा।

"एक प्रकार का अनाज एक प्रकार का अनाज के अनाज से प्राप्त होता है - एक प्रकार का अनाज परिवार का एक वार्षिक पौधा। एक प्रकार का अनाज की मातृभूमि भारत और नेपाल (हिमालय) के पहाड़ी क्षेत्र हैं। वहां इसे पहली बार संस्कृति में पेश किया गया था, यह 2 सहस्राब्दी ईसा पूर्व से अधिक हुआ था। से भारत, एक प्रकार का अनाज चीन में आया, फिर मध्य एशिया, काकेशस, अफ्रीका और प्राचीन ग्रीस. "एक प्रकार का अनाज, एक प्रकार का अनाज" नाम से, अर्थात। "ग्रीक ग्रोट्स", हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि बीजान्टिन ग्रीस के साथ संपर्कों के परिणामस्वरूप एक प्रकार का अनाज रूस में दिखाई दिया। 16 वीं शताब्दी के बाद से रूस से एक प्रकार का अनाज पहले ही व्यापक रूप से निर्यात किया जा चुका है। और रूस में 19 वीं शताब्दी के अंत में, प्रत्येक 8 हेक्टेयर कृषि योग्य भूमि को एक प्रकार का अनाज के साथ बोया गया था। आधुनिक यूरोप में, एक प्रकार का अनाज 15वीं शताब्दी में दिखाई दिया, लेकिन इसे कभी ज्यादा लोकप्रियता नहीं मिली...।"

पहली शताब्दी ईसा पूर्व में, रूस के क्षेत्र में एक प्रकार का अनाज उगाया गया था, और एक प्रकार का अनाज 15 वीं शताब्दी से पहले यूरोप में नहीं आया था। इस तथ्य के कारण कि ग्रीक भिक्षुओं ने कीवन और व्लादिमीर रस में एक प्रकार का अनाज की खेती की, अनाज को "एक प्रकार का अनाज" कहा जाता था। उन्होंने स्लाव के प्यारे अनाज के लिए ऐसा नाम निर्धारित किया। ग्रीस और इटली में, फ्रांस और बेल्जियम, स्पेन और पुर्तगाल में एक प्रकार का अनाज "तुर्की अनाज" कहा जाता था - जर्मनी में सारासेन या अरबी - "मूर्तिपूजक"। प्रारंभ में, हिमालय के वन ग्लेड्स में एक प्रकार का अनाज बढ़ता था। 4 सहस्राब्दियों से भी पहले, इस प्रकार के अनाज को भारत और नेपाल में खेती की संस्कृति में पेश किया गया था। 18 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में, कार्ल लिनिअस ने एक प्रकार का अनाज को लैटिन नाम "फागोपाइरम" - "बीच जैसा अखरोट" दिया, इस तथ्य के कारण कि एक प्रकार का अनाज बीच के पेड़ के नट के आकार का था। उसके बाद, कई जर्मन भाषी देशों - जर्मनी, हॉलैंड, स्वीडन, नॉर्वे, डेनमार्क में - एक प्रकार का अनाज "बीच गेहूं" कहा जाने लगा।

"सभ्यता के मिथक" पुस्तक से अंश (डेविडेंको, केसलर):
"एक प्रकार का अनाज का इतिहास बहुत उत्सुक है। ऐसा लगता है कि यह एक "ग्रीक" अनाज है, लेकिन यह बिल्कुल नहीं है। दक्षिण एशिया को एक प्रकार का अनाज का जन्मस्थान माना जाता है। भारत में, एक प्रकार का अनाज को "काला चावल" कहा जाता है। यूरोप में, एक प्रकार का अनाज 15 वीं शताब्दी में दिखाई दिया। 1495 से रूसी स्रोतों में इसका उल्लेख किया गया है कि यह किन परिस्थितियों में यूरोप में व्यापक हो गया - कोई नहीं जानता। इटालियंस, फ्रेंच, स्पेनियों और पुर्तगालियों के अनुसार, यह "सारासेनिक" अनाज है। पोलिश नाम एक प्रकार का अनाज के लिए - ग्रिका (ग्रीका नहीं!) स्पष्ट रूप से लिट से संबंधित है। ग्रिकाई "वर्तनी"। बल्गेरियाई में, एक प्रकार का अनाज "एल्डा" है, जबकि इसी तरह के सर्बियाई "हेल्डा" का अर्थ "इतालवी बाजरा" है। एक प्रकार का अनाज के लिए जर्मन नामों में से एक - हेइडनकोर्न, का अर्थ है, चेक पोहंका की तरह - "बुतपरस्त अनाज"। अंग्रेजों के पास एक प्रकार का अनाज है - "बकरी गेहूं" जैसा कुछ, स्वीडिश बोवेते और जर्मन बुचवीज़ेन की तरह। लेकिन फिन्स के पास एक प्रकार का अनाज है - ततारी, यानी "तातार दलिया"। " हालांकि, एक समान जर्मन टेटरकोर्न भी है।

और एक प्रकार का अनाज के बारे में सबसे उत्सुक बात निम्नलिखित है: रूसी में इसके नाम का "ग्रीक" मूल स्पष्ट है, लेकिन यह व्यावहारिक रूप से ग्रीस में नहीं है, और ग्रीक शब्द हेलीमोस, सर्बियाई "हेल्डा" के समान है, जिसका अर्थ है "इतालवी" बाजरा"। लेकिन रोमानियाई में, अनाज को "हृशके" कहा जाता है, जो ग्रीक और रोमानियाई ग्रीक में "ग्रीक" शब्द के अनुरूप नहीं है, और "ह्रिक" नहीं है। और रोमानियाई शब्द "हृश्के" स्पष्ट रूप से स्लाव मूल का है (लेकिन सर्बियाई या बल्गेरियाई नहीं, बल्कि यूक्रेनी!) एक प्रकार का अनाज परिवार के पौधे पूर्वी यूरोप में लंबे समय से प्रसिद्ध हैं, जैसे रूबर्ब और सॉरेल। लेकिन केवल इनके पत्ते और तने ही खाए जाते हैं। लेकिन छाता परिवार की एक जड़ी-बूटी, गाउटवीड (जर्मन: गिएर्स्च) न केवल तनों और पत्तियों को खाती है, बल्कि छोटे, अनाज जैसे फल (cf. डिल बीज) भी खाती है। इसलिए, "इतालवी" (यानी वही "वैलाचियन") बाजरा, यानी एक प्रकार का अनाज, "व्लाच" के माध्यम से स्लाव से यूनानियों के पास आ सकता है, और इसके विपरीत नहीं। लेकिन एक और अधिक उत्सुक सादृश्य है: जर्मन हिरसे, स्वेड। हिर्स और नॉर्वेजियन हिरसे का मतलब बिल्कुल "बाजरा, बाजरा" है, और अगर हम उनकी तुलना रोमानियाई "हृश्के" ("एक प्रकार का अनाज") से करते हैं, तो एक प्रकार का अनाज में "ग्रीक" कुछ भी नहीं है ... (और कुछ और "अखरोट" निकलता है "वालचियन" द्वारा सत्यापन पर यूरोप में हो, उदाहरण के लिए, पश्चिमी और दक्षिण स्लाव भाषाओं में अखरोट = "व्लाच नट", साथ ही अंग्रेजी अखरोट, और जर्मन वॉलनस, आदि)

तो यूनानियों के बीच "बाजरा" क्या था? यह पता चला है कि हमारे बाजरा से संबंधित एक शब्द का अर्थ है एक बहुत ही स्वस्थ हरा - लीक! (ग्रीक प्रासो, रोमन प्राज)। सच है, इटालियंस, स्पेनवासी और फ्रांसीसी लैटिन पोरम से अपने लीक (तदनुसार पोरो, पुएरो और पोइरो) का उत्पादन करते हैं। लेकिन सरल-दिमाग वाले पुर्तगाली अभी भी, यूनानियों की तरह, हरे (और सामान्य रूप से हरे) को प्रसिनो शब्द से निरूपित किया जाता है। और हमारे जंगली उगने वाले खरपतवार - व्हीटग्रास, बोल्ग। पीरियस, सर्ब। दावत, चेक पीर, रम। पीर, पोलिश पेर्ज़, लातवियाई। पुरवा अब बाजरा से अलग है, हालांकि मूल शब्द "पायरो" का मतलब एक ही वर्तनी है ... और हम एक वर्ग में लौट रहे हैं - हरे और अनाज की संस्कृति के बाल्टो-स्लाविक क्षेत्र में।

एक प्रकार का अनाज पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद है। यह बहुत ही पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होता है। यह अनाज मधुमेह रोगियों के लिए आदर्श है और आहार प्रेमियों को एक राष्ट्रीय रूसी व्यंजन माना जाता है। हालांकि इसकी खेती पहली बार लगभग चालीस सदी पहले की गई थी। और रूस में नहीं। एक प्रकार का अनाज हमारे देश में बहुत बाद में लाया गया था। तब से, रूस में, इस अनाज को हमेशा खाद्य उत्पाद के रूप में उगाया जाता रहा है। और अधिकांश देशों में इसे जानवरों (हिरण, घोड़े और अन्य) के लिए भोजन माना जाता है।

रूसी खेतों में एक प्रकार का अनाज कैसे पहुंचा?

एक प्रकार का अनाज का इतिहास भारत और नेपाल से शुरू होता है। यह वहाँ था कि उन्होंने इसे पहली बार विकसित करना शुरू किया। फिर इस संस्कृति के बीज चीन, फिर कोरिया और जापान लाए गए। और इन देशों के बाद ही रूस में एक प्रकार का अनाज आया। सबसे पहले सुदूर पूर्व में। रूस में, मनुष्यों के लिए एक प्रकार का अनाज की उपयोगिता और पोषण मूल्य का आकलन उच्चतम था। नतीजतन, इस संस्कृति को रूसी क्षेत्रों में सबसे बड़ा वितरण प्राप्त हुआ।

एक प्रकार का अनाज किन देशों में उगाया जाता है?

दुनिया में एक प्रकार का अनाज कहाँ बढ़ता है? जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, यह संस्कृति लगभग चार हजार साल पहले भारत में विकसित हुई थी। एक प्रकार का अनाज बहुत बाद में रूसी खेतों में मिला। उन्हें सातवीं शताब्दी में लाया गया था। अब, दुनिया की लगभग आधी अनाज की फसल रूस से आती है। यह फसल कई अन्य देशों में बड़ी मात्रा में उगाई जाती है: बेलारूस, चीन और यूक्रेन।

कम मात्रा में, कई अन्य देशों में एक प्रकार का अनाज बोया जाता है। उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका, तंजानिया, पोलैंड, फ्रांस और कुछ अन्य राज्यों में। प्राचीन काल में, इंग्लैंड और वेल्स में एक प्रकार का अनाज बोया जाता था, लेकिन इसके प्रति दृष्टिकोण बहुत पहले बदल गया है। इस पर विचार किया जाने लगा और इसलिए, यूके में, एक प्रकार का अनाज अब बिल्कुल नहीं उगाया जाता है।

रूस में एक प्रकार का अनाज कहाँ उगाया जाता है?

रूस में एक प्रकार का अनाज कहाँ बढ़ता है? इस फसल की खेती में लगे मुख्य क्षेत्र ट्रांसबाइकलिया, दक्षिणी साइबेरिया और सुदूर पूर्व हैं। लेकिन यह संस्कृति रूस के दक्षिण में वोल्गा और यूराल क्षेत्रों में सबसे अच्छी तरह से बढ़ती है।

विकास के दौरान एक प्रकार का अनाज कैसा दिखता है?

एक प्रकार का अनाज के साथ बोए गए फूलों के खेतों का तमाशा भूलना असंभव है। एक प्रकार का अनाज कैसे बढ़ता है, फोटो स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करता है। फूलों की फसल वाला एक खेत हरे रसदार द्रव्यमान जैसा दिखता है, जिसका शीर्ष गुलाबी फूलों से ढका होता है। और इस रंग के रंगों की पूरी श्रृंखला में। जैसे-जैसे एक प्रकार का अनाज परिपक्व होता है, इसके तने और पत्तियाँ अधिक से अधिक संतृप्त हरे रंग की हो जाती हैं, और पुष्पक्रम स्वयं एक चमकदार लाल रंग तक पहुँच सकते हैं।

आप एक प्रकार का अनाज कहाँ उगा सकते हैं?

एक प्रकार का अनाज कैसे बढ़ता है? यह कुछ सनकी संस्कृति है। वह ठंड से डरती है (हालांकि ठंढ प्रतिरोधी किस्में हैं)। बकव्हीट ने लंबे समय से इस सुविधा से निपटना सीखा है। सबसे पहले, वे इसे वहाँ उगाते हैं जहाँ जलवायु गर्म होती है। दूसरे, यह फसल अन्य सभी की तुलना में बाद में बोई जाती है। जब गर्म मौसम की गारंटी होती है।

कुट्टू केवल नम मिट्टी में ही उगता है। और खेतों को वुडलैंड से घिरा होना चाहिए। यह संस्कृति को तेज शीत स्नैप, तेज हवाओं और सूखे से बचाता है। खेत के पास यह आवश्यक है कि एक नदी या जलधारा हो जिसके पास एक प्रकार का अनाज बढ़ता है। इस मामले में, फसल हमेशा भरपूर मात्रा में होगी।

एक प्रकार का अनाज भी बहुत अधिक तापमान (तीस डिग्री से) पसंद नहीं करता है। फूलों के लिए आदर्श तापमान पंद्रह से सत्रह डिग्री तक है। धरती अच्छी तरह से गर्म होनी चाहिए, और खेतों को पर्याप्त रोशनी मिलनी चाहिए।

शहद संस्कृति

एक प्रकार का अनाज एक अनोखा शहद का पौधा है। यह किसी भी अन्य पौधों से प्राप्त शहद से अधिक उपयोगी है। इसके अलावा, जब खेतों में फूल आते हैं, तो हमेशा बहुत सारी मधुमक्खियाँ होती हैं, जो परागण की मदद से उपज को आधे से अधिक बढ़ा सकती हैं। इसलिए, एक प्रकार का अनाज के खेतों के किनारों के साथ, apiaries अक्सर व्यवस्थित होते हैं और मधुमक्खियों के छत्ते रखे जाते हैं।

कई मधुमक्खी पालक अपने भूखंडों पर एक प्रकार का अनाज उगाने की कोशिश करते हैं, यह जानते हुए कि शहद बहुत स्वादिष्ट होता है और इसमें विशेष लाभकारी गुण होते हैं - कीटाणुनाशक और हीलिंग। फ्रांस में एक प्रकार का अनाज बहुत कम खाया जाता है। लेकिन वे इसे शहद के लिए अधिक उगाते हैं, जिसकी बहुत अधिक कीमत होती है।

एक प्रकार का अनाज कैसे बढ़ता है?

यदि एक प्रकार का अनाज के विकास के लिए सभी अनुकूल परिस्थितियों को पूरा किया जाता है, तो रोपण के बाद पहले सप्ताह के अंत में अंकुर दिखाई देते हैं। एक प्रकार का अनाज कैसे बढ़ता है? सबसे पहले, छोटे हरे अंकुर दिखाई देते हैं। दूसरे सप्ताह में, पहली पत्तियाँ बनती हैं। बारह दिन बाद - दूसरा।

इसी समय, कलियों वाली शाखाएँ बनती हैं। एक प्रकार का अनाज तीन सप्ताह में खिलना शुरू हो जाता है। पहले इसके फूल हल्के गुलाबी या सफेद रंग के होते हैं। पकने की अवधि के दौरान, वे धीरे-धीरे अधिक से अधिक संतृप्त रंग प्राप्त करते हैं। साथ ही, पत्तियों वाले तने गहरे रंग के हो जाते हैं।

उर्वरक

एक प्रकार का अनाज कैसे बढ़ता है, क्या उसे उर्वरक की आवश्यकता होती है? एक प्रकार का अनाज न केवल इसकी उपयोगिता और शहद के लिए अद्वितीय है, बल्कि इस तथ्य के लिए भी है कि इस फसल को उर्वरकों की आवश्यकता नहीं है। वे इसे बर्बाद भी कर सकते हैं। एक प्रकार का अनाज विशेष रूप से रासायनिक उर्वरकों के लिए अनुकूल है। हालांकि कभी-कभी उच्च उपज प्राप्त करने के लिए उनका उपयोग किया जाता है।

उर्वरकों का प्रयोग फसलों के नीचे फसल में फूल आने के समय किया जाता है। नाइट्रोजन की सटीक गणना की जानी चाहिए और इसे बहुत सावधानी से उपयोग किया जाना चाहिए ताकि अनाज में तेज वृद्धि न हो। यह संस्कृति, दूसरों के विपरीत, पहले से ही एक ठोस वनस्पति द्रव्यमान है।

एक प्रकार का अनाज कई पौधों से इसकी वृद्धि में भिन्न होता है - यह प्रक्रिया लगातार होती है, जब तक कि अनाज पूरी तरह से पक न जाए। इस संस्कृति का फास्फोरस और पोटाश उर्वरकों के प्रति सकारात्मक दृष्टिकोण है। लेकिन एक प्रकार का अनाज कीटनाशकों को नहीं पहचानता। यह जीन प्रयोगों के लिए भी प्रतिकूल है।

विकास के दौरान एक प्रकार का अनाज कैसा दिखता है?

एक प्रकार का अनाज जब बढ़ता है तो कैसा दिखता है? गोखरू में सीधा हरा तना होता है। जब पौधा पूरी तरह से परिपक्व हो जाता है, तो इसके फूल चमकीले लाल रंग के हो जाते हैं। कोर में, पत्तियां बाल रहित, त्रिकोणीय, आंशिक रूप से हरे रंग की होती हैं। ऊपरी वाले सीसाइल हैं, और निचले वाले पेटियोलेट हैं।

पुष्पक्रम के रंग - सफेद से गुलाबी (कोई भी तीव्रता)। फूलों की पाँच पंखुड़ियाँ होती हैं। पुष्पक्रम - ब्रश के रूप में, एक पौधे में दो हजार फूलों तक की संख्या। एक प्रकार का अनाज गर्मियों में भी दो फसलें पैदा कर सकता है।

फसल कब है?

कच्चे कुट्टू के दाने हरे रंग के होते हैं। इनका स्वाद हेज़लनट्स की तरह होता है। भूरा रंग (जो लोग दुकानों में एक प्रकार का अनाज देखने के आदी हैं) गहन औद्योगिक प्रसंस्करण की शर्तों के तहत प्राप्त किया जाता है। गोखरू को अभी भी कच्चा काटा जाता है और फिर सावधानी से सुखाया जाता है। यह एक प्रकार का अनाज के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए किया जाता है। दुर्भाग्य से, कुछ उपयोगी गुण खो गए हैं।

यह संस्कृति मातम से बिल्कुल नहीं डरती। और कृषि में ऐसा पौधा एकमात्र है। जहाँ एक प्रकार का अनाज बढ़ता है, वहाँ व्यावहारिक रूप से खरपतवार नहीं होते हैं। यह उन्हें दबा देता है, उन्हें विस्थापित कर देता है, पहले वर्ष में ही उन्हें नष्ट कर देता है, जैसे ही यह बोया गया था। और दूसरे खरपतवार बिल्कुल नहीं उगते हैं। और एक व्यक्ति को निराई करने की भी आवश्यकता नहीं होती है।

एक प्रकार का अनाज कैसे बढ़ता है? इस तथ्य के बावजूद कि यह तापमान चरम सीमा और ठंड के मौसम के लिए काफी अनुकूल है, यह लगभग मिट्टी पर मांग नहीं कर रहा है। बस शर्त यह है कि धरती नम रहे।

एक प्रकार का अनाज अनाज नहीं है। यह पौधा रूबर्ब परिवार का है। यूरोप में, एक प्रकार का अनाज सभी देशों में नहीं जाना जाता है। उदाहरण के लिए, कई देशों में दुकानों में इसे दो सौ ग्राम के छोटे पैकेज में इसके गुणों और तैयारी के तरीकों के बारे में एक टिप्पणी के साथ बेचा जाता है।

एक प्रकार का अनाज की भूसी कभी-कभी आर्थोपेडिक तकिए के लिए भराव के रूप में उपयोग की जाती है। वे पीपुल्स रिपब्लिक ऑफ चाइना, दक्षिण कोरिया और जापान में कई दुकानों में पाए जा सकते हैं। साथ ही, आर्थोपेडिक तकिए को घर पर ही बनाया जा सकता है।

यह बीजान्टियम से दूसरी शताब्दी ईस्वी के आसपास रस के क्षेत्र में आया था

अनाजशायद हमारे लोगों में सबसे पसंदीदा दलिया। इतना खाओ कहीं नहीं यूक्रेन, रूस और बेलारूस के क्षेत्र में एक प्रकार का अनाज, इन देशों में इसे सबसे ज्यादा खाया जाता है और कई सदियों से इसने अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है। एक भी घर ऐसा नहीं है जहाँ यह स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित दलिया महीने में कम से कम एक दो बार नहीं पकाया जाता है।

हम सभी उससे प्यार करते हैं, कोई उसे कट्टरता की हद तक प्यार करता है, कोई उसे कभी-कभी ही खाना पसंद करता है, लेकिन उसे हर कोई किसी न किसी तरह से खाता है, लेकिन यह मेहमान हमारी रसोई में कहां से आया, हम शायद ही कभी सोचते हैं, लेकिन फिर भी एक दिन ऐसा विचार आता है। और अगर आप भी इस तरह के सवाल के बारे में सोचते हैं, तो आइए एक साथ गोखरू का अध्ययन करें।

एक प्रकार का अनाज कहाँ से उत्पन्न हुआ?

एक प्रकार का अनाज, किसी भी संस्कृति की तरह, अपनी मूल मातृभूमि है, और एक प्रकार का अनाज कोई अपवाद नहीं है। बेशक, वह इतनी देर पहले पृथ्वी पर दिखाई दी थी कि कोई भी सही तारीख नहीं जानता। उसकी मातृभूमि का सबसे संभावित संस्करण एशिया है, अधिक सटीक होने के लिए, यह माना जाता है कि वह दूर हिमालय से हमारे पास आई थी। यह निष्कर्ष व्यर्थ नहीं था, इस क्षेत्र में जंगली में इस फसल की किस्मों की सबसे बड़ी संख्या बढ़ती है।

खुदाई और लेखों के अनुसार, यह निर्धारित किया गया था कि भारत और नेपाल में यह हमारे युग से पहले से मौजूद था और यह 5000 साल से भी पहले था। इसे वहां "ब्लैक दलिया" कहा जाता था या बाद में उन प्रदेशों में "ब्लैक राइस" नाम मिला।

एक प्रकार का अनाज बहुत लंबे समय के लिए दुनिया भर में यात्रा करता है, पहले से ही 15 वीं शताब्दी ईसा पूर्व में, एक प्रकार का अनाज पहले से ही चीन, कोरिया और जापान में आया था, सबसे अधिक संभावना है कि "ब्लैक राइस" नाम वहां से आया था। फिर वह मध्य एशिया चली गई, लेकिन वहाँ से वह पहले ही हमारे करीब आ गई। एशिया से, यह यूरोप में आया, जहाँ इसे "बुतपरस्त अनाज" उपनाम दिया गया था, फ्रांस में इसने बहुत खराब जड़ें जमाईं और लोकप्रियता हासिल नहीं की, आजकल, यह वहाँ पसंदीदा दलिया नहीं बन पाया है और इसका अधिक उपयोग किया जाता है साइड डिश के रूप में औषधीय प्रयोजनों के लिए।

यह यूरोप में भी बहुत आम था। नाम "बीच गेहूं"बकव्हीट को इसका नाम बुका नट्स के अनाज की समानता के कारण मिला, जो पूरे यूरोप में बहुत अधिक थे।

रूस में एक प्रकार का अनाज का इतिहास

पर रूस का क्षेत्र'यह बीजान्टियम से दूसरी शताब्दी ईस्वी में आया था। और अब इसने हमसे "एक प्रकार का अनाज" या "एक प्रकार का अनाज" नाम प्राप्त कर लिया है, यह माना जाता है कि संस्कृति को ऐसा नाम मिला क्योंकि यह ग्रीस से बीजान्टियम में आया था और फिर इसे वहां से लिया गया था, जहां इसे उगाया गया था। ग्रीक भिक्षुओं द्वारा बड़ी मात्रा में।

बकव्हीट इन रस' का उल्लेख पहले से ही "द टेल ऑफ़ इगोर्स कैंपेन" जैसे लेखों में किया गया है।. यह पहली लिखित पुष्टि थी कि एक प्रकार का अनाज पहले से ही स्लावों का पसंदीदा दलिया था।

लेकिन उत्खनन से पहले पुष्टि मिली है कि स्लाव ने इस दलिया को खा लिया। यूक्रेन के क्षेत्र में सीथियन बस्तियों में खुदाई के दौरान, अर्थात् डोनेट्स्क बस्ती के क्षेत्र में, एक प्रकार का अनाज के बर्तन पाए गए। और आधुनिक खार्कोव के करीब, जले हुए अनाज पाए गए, इन अनाजों की उम्र भी लगभग दूसरी शताब्दी ईस्वी पूर्व की है।

पहले से मौजूद 15वीं-17वीं सदी में रूस का सबसे ज्यादा विकास हुआ एक बड़ी संख्या कीअनाज, विशेष रूप से इसका बहुत सा हिस्सा यूक्रेन में उगाया गया था, जहाँ मिट्टी और मौसम की स्थिति इसके लिए सबसे उपयुक्त थी। 20 वीं शताब्दी में, यूक्रेन एक प्रकार का अनाज की खेती में अग्रणी बन गया, रूस में थोड़ा कम एक प्रकार का अनाज उगाया जाता है।

एक प्रकार का अनाज एक पौधे के रूप में

एक प्रकार का अनाज एक छोटी झाड़ी जैसा दिखता है, इसकी पत्तियाँ काफी चौड़ी और मांसल होती हैं। यह बहुत खूबसूरती से खिलता है और कई कलाकारों ने अपने चित्रों में इस पौधे के फूलने का चित्रण किया है, यह सुंदर और रसीले पुष्पक्रमों के साथ बहुत गहराई से खिलता है। एक प्रकार का अनाज के फूलों में विभिन्न रंगों के सफेद और गुलाबी रंग होते हैं। यह अन्य फसलों की तुलना में थोड़ी देर बाद पकता है, अनाज की कटाई, उस क्षेत्र के आधार पर जहां यह बढ़ता है, अगस्त के मध्य से सितंबर के मध्य तक पकता है।

कटाई के मामले में एक प्रकार का अनाज की कमियां हैं। तथ्य यह है कि यह बहुत असमान रूप से पकता है, यदि, उदाहरण के लिए, गेहूं में सभी अनाज एक ही समय में पकते हैं, तो एक प्रकार का अनाज में चीजें काफी अलग होती हैं, जबकि ऊपरी दाने अभी तक पके नहीं होते हैं और फूल भी होते हैं, नीचे से पूरी तरह से परिपक्व और उखड़ सकती हैं।

कुट्टू का उपयोग खाना पकाने में कैसे किया जाता है

एक प्रकार का अनाज दलिया के रूप में

प्राचीन काल से दलिया के लिए अनाज के रूप में एक प्रकार का अनाज खाया जाता था. हार्दिक और सुगंधित दलिया हमेशा इससे तैयार किया गया है, हमारे पूर्वजों ने इसे आग पर और बर्तनों में ओवन में पकाया था। उन्होंने गुड़ और बर्तनों में उबले हुए एक प्रकार का अनाज दलिया भी पकाया, यह विधि बस उस पर उबलता पानी डालना और जग को बंद करना था। धीरे-धीरे, उन्होंने सब्जियों और मांस के रूप में विभिन्न योजक के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया पकाना शुरू किया। इसके अलावा, एक प्रकार का अनाज दलिया से भरे खाना पकाने के खेल के व्यंजनों का आविष्कार किया गया था।

दलिया के लिए एक प्रकार का अनाज पूरा हैजिसे मैं कॉल करता हूं "मुख्य", और यह भी होता है कुचला हुआ अनाज, जिसे "प्रोडेल" कहा जाता है. आजकल, एक प्रकार का अनाज बिक्री पर जाने से पहले हाइड्रोथर्मल उपचार से गुजरता है, और काले से यह गहरे भूरे रंग में बदल जाता है जिसका हम उपयोग करते हैं।

एक प्रकार का अनाज आटे के रूप में

एक प्रकार का अनाज न केवल दलिया के लिए अनाज के रूप में उपयोग किया जाता है, इससे आटा भी बनाया जाता है।. इस आटे का इस्तेमाल पुलाव बनाने में किया जाता है. प्रसिद्ध ब्रेटन पेनकेक्स इससे बनाए जाते हैं, और इस तरह के आटे से एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स के लिए आटा भी बनाया जाता है, यह आटा एक प्रकार का अनाज नूडल्स के लिए आटा में जोड़ा जाता है।

चाय के रूप में एक प्रकार का अनाज

यह, निश्चित रूप से, हमारे लिए अजीब लगता है, लेकिन चीन में चाय एक प्रकार का अनाज से पीसा जाता है. इस प्रयोजन के लिए, बिना भुने हुए एक प्रकार का अनाज का उपयोग किया जाता है। बेशक हमारे देश में ऐसी चाय कोई नहीं पीता, लेकिन चीन में ऐसी चाय की काफी कीमत होती है।

पुलाव के रूप में एक प्रकार का अनाज

एक प्रकार का अनाज, नमकीन और मीठा दोनों से बहुत सारे अलग-अलग पुलाव तैयार किए जाते हैं। इन व्यंजनों के लिए दलिया और एक प्रकार का अनाज का आटा इस्तेमाल किया जाता है। वे सब्जियों से लेकर मांस और पनीर उत्पादों तक विभिन्न सामग्रियों से पकाए जाते हैं।

एक प्रकार का अनाज शहद के रूप में

बेशक, शहद कुट्टू के दानों से नहीं बनता है और इसे लोगों द्वारा बनाया ही नहीं जाता है। एक प्रकार का अनाज के फूल मधुमक्खियों को आकर्षित करते हैं और वे इसके रंग से सबसे मूल्यवान अमृत इकट्ठा करते हैं। एक प्रकार का अनाज शहद अपने लाभकारी गुणों के लिए अत्यधिक मूल्यवान है जो किसी अन्य शहद में नहीं पाया जाता है। यह शहद, अनाज की तरह, एक भूरा रंग और एक बहुत ही सुखद सुगंध है।

एक प्रकार का अनाज प्रकृति द्वारा हमें दिया गया एक बहुत ही मूल्यवान और स्वादिष्ट उत्पाद है।. इसलिए सेहत के लिए इस स्वादिष्ट और सुगंधित दलिया का सेवन करें!

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