मैकेरल व्यंजन व्यंजनों तेजी से। ताजा जमे हुए मैकेरल के लिए व्यंजन विधि

मछली जिसका स्वाद बहुत अच्छा होता है वह मैकेरल है। आप इसकी सामग्री के साथ विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं: ऐपेटाइज़र, सलाद, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग करें।

नमकीन मछली प्रेमी मैकेरल से कभी नहीं गुजरेंगे। यह कोमल, सुगंधित है, आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। और इस समुद्री भोजन से क्या स्वादिष्ट सलाद प्राप्त होता है! इसके अद्भुत स्वाद के अलावा, उत्पाद में बड़ी मात्रा में विटामिन और विभिन्न खनिज होते हैं। लगातार खाने से प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होगी, चयापचय सामान्य होगा, हार्मोन और हृदय समारोह में सुधार होगा।

नमकीन मछली बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट होती है। आप ताजा या जमे हुए उत्पाद ले सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे सही तरीके से चुनना है।

खरीदते समय मछली पर ध्यान दें: यदि यह समतल है, तो कोई डेंट नहीं है, कोई नुकसान नहीं है - बेझिझक खरीदें।

मछली का रंग चमकीला, समान रूप से वितरित होना चाहिए। यदि तराजू फीका दिखता है, तो यह अनुचित भंडारण का एक निश्चित संकेत है और संभावना है कि उत्पाद खराब हो गया है।

माइक्रोवेव में, गर्म पानी के नीचे या किचन में भी मछली को डीफ्रॉस्ट न करें। एक प्लास्टिक के कंटेनर में रखें, एक ढक्कन के साथ कवर करें ताकि गंध बाकी भोजन में प्रवेश न करे, और इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर डीफ़्रॉस्ट करें।

नमकीन बनाते समय, आयोडीन के बिना केवल मोटे नमक का उपयोग किया जाता है। आप मछली को टुकड़ों में, पूरी या फ़िललेट्स में पका सकते हैं।

सूखा नमकीन

अवयव:

• allspice - 10 मटर;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• मैकेरल - 3 पीसी ।;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दिल।

खाना बनाना:

1. डार्क फिल्म को हटाते हुए, इनसाइड्स को हटा दें, अगर बचा है, तो यह तैयार उत्पाद को कड़वाहट देगा।
2. सिर काट दो। धोना।
3. कंटेनर में नमक, allspice मटर, डिल, अजमोद डालें।
4. नमक और चीनी मिला लें।
5. मछली को चारों तरफ से लपेट लें।
6. एक कंटेनर में रखें। डिल पेट में डाल दिया, मसाले और नमक के साथ छिड़के।
7. तीन दिनों के लिए बंद करें और ठंडा करें।
8. अतिरिक्त नमक को तौलिए से धोया या हटाया जा सकता है।

जुए के नीचे

व्यंजन को तेजी से पकाने के लिए, आप दमन का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पकी हुई मछली पर पानी से भरा जार डालें। आप पॉलीथीन में पैक अनाज के एक किलोग्राम बैग का उपयोग कर सकते हैं। यह बहुत निकला स्वादिष्ट नुस्खानमकीन मैकेरल।

अवयव:

• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच।

खाना बनाना:

1. सभी सूखी सामग्री मिश्रित करें।
2. सिर और अंतड़ियों को हटा दें।
3. कुल्ला करना।
4. सूखा। मछली पूरी तरह से सूखी होनी चाहिए।
5. एक तेज चाकू से आधी लंबाई में काटें।
6. सभी हड्डियाँ हटा दें।
7. त्वचा से छुटकारा पाएं। एक बहुत तेज चाकू जल्दी से निकालने में मदद करेगा।
8. परिणामी लुगदी को टुकड़ों में काट लें।
9. एक कंटेनर में रखें। मसाले के साथ छिड़के।
10. दमन डालो, अच्छी तरह से दबाओ। आठ घंटे के बाद, रेफ्रिजरेटर में खड़े होने पर, आपको मछली का शानदार स्वाद मिलता है।

मसालेदार नमकीन

यह नुस्खा मछली को हल्का नमकीन बनाता है। सबसे महत्वपूर्ण, फास्ट फूड। सुबह नमकीन, रात के खाने के लिए - पकवान तैयार है।

• सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• allspice - 5 मटर;
• पानी - 1 लीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• लौंग - 5 पीसी।

खाना बनाना:

1. ब्राइन के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें।
2. मसाले छिड़कें।
3. तुरंत नमक और चीनी डालें।
4. एक उबाल आने का इंतज़ार करें।
5. एक दो मिनट के लिए उबालें।
6. शांत हो जाओ। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप एक विस्तृत कटोरे में डाल सकते हैं।
7. पूंछ, सिर, पंख कटे हुए।
8. अंदरूनी पेट।
9. टुकड़े टुकड़े करना।
10. बैंक में स्थानांतरण।
11. सिरका डालें।
12. टुकड़ों को पूरी तरह से ढकने के लिए ब्राइन में डालें। गर्म अचार न डालें।
13. यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो और तैयार करें। बारह घंटे के बाद, एक मसालेदार सुगंधित मछली प्राप्त होती है।

नमकीन के साथ प्याज के छिलके में

हल्का नमकीन मैकेरल देखने के लिए हमेशा समय नहीं होता है। सही चखने वाली मछली ढूँढना कठिन है। स्मोक्ड मीट के स्वाद के साथ मैकेरल को घर पर कैसे नमक करें, आप इस रेसिपी में सीखेंगे। प्याज का छिलका सुनहरा रंग देगा।

अवयव:

• पानी - 1.5 लीटर;
• ढीली काली चाय - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• भूसी - 5 बड़े प्याज से;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना:

1. नमकीन के लिए: नमक, चाय, चीनी, भूसी को पानी में डालें (अच्छी तरह से कुल्ला)। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
2. ढक्कन से ढककर ठंडा होने के लिए रख दें। इस प्रक्रिया में कई घंटे लगेंगे।
3. सिर, पूंछ काट दो। अंदर से साफ करो।
4. पेट को धो लें ताकि तैयार उत्पाद में कड़वाहट न हो।
5. मैरिनेड को छलनी से छान लें। आप मदद करने के लिए धुंध ले सकते हैं।
6. मछली को जार या कंटेनर में डालें।
7. नमकीन में डालो।
8. 3 दिनों के लिए मैरीनेट करें, हर दिन पलट दें।
9. मैरिनेड से निकालें, सूरजमुखी के तेल से चिकना करें ताकि दृश्य अधिक सुंदर हो और मछली सूख न जाए।

चाय की नमकीन में अचार

चाय के साथ नमकीन मैकेरल एक स्वादिष्ट, आसानी से बनने वाली रेसिपी है। केवल नकारात्मक यह है कि इसे तैयार करने में लगभग चार दिन लगते हैं। मछली मुंह में पिघलते हुए बाहर आती है और ठंडी स्मोक्ड मैकेरल जैसी दिखती है।

अवयव:

• पानी - 1 लीटर;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली चाय - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना:

1. रेफ्रिजरेटर में रात भर मछली को डिफ्रॉस्ट करें।
2. अंदरूनी प्राप्त करें। सिर और पूंछ हटा दें।
3. अच्छी तरह धो लें।
4. पहले से बनी चाय के साथ पानी उबालें। चाय की पत्तियों में योजक और स्वाद नहीं होना चाहिए।
5. नमक को मैरिनेड में डालें। चीनी डालें। हिलाना।
6. पूरी तरह से ठंडा कर लें। छानना।
7. पूरे शव को बिना काटे जार या कंटेनर में रखें।
8. फ्रिज में भेजें।
9. नमकीन बनाने के लिए हर दिन मुड़ें।
10. चार दिन बाद, पकवान तैयार है।

इस तरह से पकाया जाने वाला मैकेरल उत्सव की मेज पर सभी मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

दो घंटे नमकीन मैकेरल

जीवन में हर किसी के पास ऐसे मौके आते हैं जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से आते हैं। बचाव के लिए एक नुस्खा आएगा, मैकेरल को केवल दो घंटों में कैसे अचार करें। इतने कम समय में आपको एक स्वादिष्ट मछली मिलेगी जो स्टोर उत्पादों के स्वाद के अनुरूप नहीं होगी।

अवयव:

• नमक (आवश्यक रूप से बड़ा) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• पानी - 700 मिली;
• काली मिर्च - 15 मटर .

खाना बनाना:

1. प्याज को क्वार्टर में बांट लें।
2. पानी में प्याज, नमक और मसाले डालें। दस मिनट उबालें।
3. अंदर को हटा दें। सिर और पूंछ काट लें।
4. कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए अच्छी तरह कुल्ला।
5. दो सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।
6. मैरिनेड को एक जार में डालें और मछली को फोल्ड करें।
7. दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

आलू के लिए एक अच्छा साइड डिश प्राप्त करना इतना आसान और तेज़ है।

मैकेरल "सुबह में"

मैकेरल को नमकीन बनाने का एक आसान विकल्प।

अवयव:

• पीसी हुई काली मिर्च;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका।

खाना बनाना:

1. मछली काटें: अंदर, सिर, पूंछ को हटा दें।
2. टुकड़े टुकड़े करना।
3. काली मिर्च, चीनी, नमक के साथ पीस लें।
4. टुकड़ों को एक जार में कसकर पैक कर लें।
5. सुबह बचा हुआ नमक निकाल दें।
6. हेरिंग में डालें।
7. तेल को सिरके के साथ मिलाएं, मिश्रण को मैकेरल के ऊपर डालें।
8. दो घंटे आग्रह करें।

घर पर तेल में नमकीन

खाना पकाने के इस विकल्प के लिए न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता होती है।

अवयव:

• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मैकेरल - 1000 ग्राम;
• रिफाइंड तेल - 200 मिली।

खाना बनाना:

1. आपको जमी हुई मछली की आवश्यकता होगी, जिसे गल जाना चाहिए, सिर, पंख, पूंछ हटा दी जानी चाहिए।
2. कड़वे नोट को खत्म करने के लिए पेट में काली फिल्म से छुटकारा पाना न भूलें।
3. रीढ़ के साथ आधा काटें, हड्डियों को हटा दें।
4. टुकड़ों में काट लें, एक कटोरे में डाल दें।
5. नमक के साथ अच्छी तरह छिड़कें। कभी भी बहुत अधिक नमक नहीं होता है, मछली केवल उतना ही लेगी जितना उसे चाहिए।
6. तेल से भर दें।
7. ऊपर से बची हुई मछली डालें। दोबारा नमक डालकर तेल डालें।
8. ढक्कन के साथ कटोरा बंद करें और रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए ठंडा करने के लिए भेजें।

कैसे जल्दी और स्वादिष्ट अचार मैकेरल स्लाइस के लिए?

यह मछली कई व्यंजनों के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में काम करेगी। इसमें वसा की मात्रा होने के कारण यह बहुत रसीला होता है। नमकीन मछली के साथ पकवान को खराब न करने के लिए, इसे स्वयं पकाना बेहतर होता है।

अवयव:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लॉरेल - 1 पत्ता;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• समुद्री नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 1000 मिली;
• allspice - 3 मटर।

खाना बनाना:

1. मछली को चबाएं, अंदर से निकालें, सावधान रहें कि पित्ताशय को कुचलने न दें, अन्यथा इसका स्वाद कड़वा होगा।
2. मैकेरल के लिए नमकीन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, मसालों को पानी के साथ तब तक उबालें जब तक कि थोक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।
3. मैरिनेड को रेफ्रिजरेट करें।
4. मैकेरल को टुकड़ों में काट लें।
5. एक जार का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसमें एक टुकड़ा डालें, ब्राइन डालें।
6. कमरे के तापमान पर चार घंटे के लिए सेते हैं।
7. ठंड में दूर रख दें।

एक लीटर जार में नमक डालने में छह घंटे लगेंगे।

बिना ब्राइन के मैकेरल को स्वादिष्ट कैसे बनाएं?

सभी गृहिणियां नमकीन के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करती हैं, यह नुस्खा बचाव में आएगा।

अवयव:

• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 4 मटर;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• लौंग - 2 पीसी।

खाना बनाना:

1. मछली को अंदर से साफ करें, सिर और पूंछ को काटना सुनिश्चित करें।
2. अच्छी तरह कुल्ला करें।
3. लंबाई में काटें और हड्डियों के साथ रीढ़ को हटा दें।
4. पट्टिका को काटने की जरूरत नहीं है।
5. काली मिर्च, लौंग और तेज पत्ता को पाउडर अवस्था में पीस लें। आप मोर्टार या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं।
6. चीनी और नमक मिलाएं।
7. फ़िललेट्स को मिश्रण से रगड़ें।
8. मछली के आकार के अनुसार आकार चुनें ताकि वह पूरी तरह से फिट हो जाए। मछली की त्वचा को नीचे की ओर रखें।
9. बाकी मसाले ऊपर से छिड़क दें।
10. ढक्कन को कसकर बंद करें और आधे दिन के लिए फ्रिज में रखें।
11. फिर पट्टिका को दूसरी तरफ पलट दें और उसी समय के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेज दें।

प्रस्तुत व्यंजनों की बहुतायत में, हर किसी को अपनी पसंद के हिसाब से कुछ न कुछ मिलेगा। घर पर खाना पकाने से पैसे बचाने में मदद मिलती है, जिसके परिणामस्वरूप एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन अपने हाथों से तैयार किया जाता है।

कई लोग मैकेरल को "संकट-विरोधी" मछली कहते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह सस्ती है, लेकिन पोषक तत्वों की मात्रा के मामले में यह सामन के साथ भी प्रतिस्पर्धा कर सकती है। यह अफ़सोस की बात है कि बहुत कम लोग इस बारे में सोचते हैं, आमतौर पर नमकीन या स्मोक्ड मैकेरल पसंद करते हैं। लेकिन खाना पकाने के इन दो तरीकों को सबसे कम उपयोगी माना जाता है।

दरअसल, नमकीन या स्मोक्ड रूप में, यह मछली बहुत स्वादिष्ट होती है, लेकिन ओवन में पका हुआ मैकेरल न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वस्थ भी होता है। इस तरह के व्यंजन को मेहमानों को भी सुरक्षित रूप से पेश किया जा सकता है। सबसे पहले, मछली बहुत स्वादिष्ट लगती है। दूसरे, इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है और इसमें लगभग कोई हड्डियाँ नहीं होती हैं।

अपने स्वयं के रस में पके हुए मैकेरल की कैलोरी सामग्री 169 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

टमाटर, प्याज और पनीर के साथ ओवन में स्वादिष्ट मैकेरल - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

मूल नुस्खा न केवल घर, बल्कि आमंत्रित मेहमानों को भी आश्चर्यचकित करेगा। टमाटर रस जोड़ देगा, तले हुए प्याज थोड़ी मिठास डाल देंगे, और एक सुर्ख पनीर की पपड़ी पकवान को वास्तव में उत्सव बना देगी। और यह सब इस तथ्य के बावजूद कि यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है।

आपका निशान:

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 10 मिनट

मात्रा: 4 सर्विंग्स

अवयव

• मैकेरल: 2 पीसी।
• छोटे टमाटर: 2-3 पीसी।
• बल्ब: 1 टुकड़ा
• हार्ड पनीर: 100 ग्राम
• खट्टा क्रीम: 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक : चुटकी भर
• नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच। एल

पकाने हेतु निर्देश

नींबू के साथ ओवन में पन्नी में पके हुए मैकेरल - सबसे आसान नुस्खा

निम्नलिखित व्यंजन तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• मैकेरल - 2 पीसी। (एक मछली का वजन लगभग 800 ग्राम होता है);
• नींबू - 2 पीसी ।;
• नमक;
• जमीन काली मिर्च और (या) मछली के लिए मसाला।

क्या करें:

1. जमे हुए मछली को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें।
2. बमुश्किल दिखाई देने वाले तराजू को हटाने के लिए चाकू से परिमार्जन करें।
3. पेट के साथ एक चीरा बनाओ और अंदरूनी हटा दें। सिर से गलफड़े काट लें।
4. गुटकी हुई मछली को ठंडे पानी से धोएं और रुमाल से अतिरिक्त नमी को सोख लें। पीठ पर 3-4 उथले चीरे लगाएं।
5. नींबू धो लें। एक आधा कट गया। मछली के शवों पर प्रत्येक आधे से रस निचोड़ें।
6. स्वाद के लिए मैकेरल और काली मिर्च को नमक करें। यदि वांछित हो तो एक विशेष मसाला मिश्रण के साथ सीज़न करें। 10-15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें।
7. दूसरे नींबू को पतले हलकों में काटें।
8. प्रत्येक शव के बीच में कुछ नींबू के स्लाइस रखें, और बाकी को पीठ पर कटों में डालें।
9. प्रत्येक मछली को पन्नी की एक अलग शीट में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें।
10. ओवन में डाल दिया। + 180 डिग्री पर हीटिंग चालू करें।
11. 40-45 मिनट बेक करें।
12. बेकिंग शीट निकालें, पन्नी को थोड़ा खोलें और 7-8 मिनट के लिए ओवन पर लौटें।

आप पके हुए मछली को अकेले या साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

आलू के साथ ओवन में मैकेरल नुस्खा

ओवन में आलू के साथ मैकेरल पकाने के लिए आपको चाहिए:

• मछली - 1.2-1.3 किलो;
• छिलके वाले आलू - 500-600 ग्राम;
• प्याज - 100-120 ग्राम;
• साग - 20 ग्राम;
• तेल - 50 मिली;
• नमक;
• मिर्च;
• आधा नींबू।

खाना कैसे बनाएँ:

1. आलू के कंद के पतले-पतले डंडे काटें और एक बाउल में रखें।
2. प्याज को आधा छल्ले या स्लाइस में काटें और आलू को भेजें।
3. स्वाद के लिए सब्जियां, काली मिर्च और उनमें आधा तेल डालें। मिक्स।
4. मछली को कस लें, सिर को हटा दें और भागों में काट लें।
5. नींबू के साथ बूंदा बांदी, नमक और काली मिर्च छिड़कें।
6. वनस्पति वसा के अवशेषों के साथ दुर्दम्य रूप को लुब्रिकेट करें।
7. इसके ऊपर आलू और मछली रख दें।
8. फॉर्म को ओवन में भेजें, + 180 डिग्री तक गरम करें।
9. पूरा होने तक बेक करें। आमतौर पर इसमें 45-50 मिनट लगते हैं।

तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और परोसें।

प्याज के साथ

प्याज के साथ मैकेरल के लिए आपको चाहिए:

• मैकेरल 4 पीसी। (सिर वाली प्रत्येक मछली का वजन लगभग 800 ग्राम होता है);
• प्याज - 350-400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 30 मिली;
• मलाईदार - 40 ग्राम वैकल्पिक;
• नमक;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• पीसी हुई काली मिर्च।

चरण दर चरण प्रक्रिया:

1. आंत और मछली शवों को धो लें।
2. उन्हें नमक के साथ रगड़ें और काली मिर्च छिड़कें।
3. प्याज को छीलें, आधा छल्ले में काटें और स्वादानुसार नमक डालें।
4. वनस्पति वसा के साथ एक बेकिंग शीट या फॉर्म को लुब्रिकेट करें।
5. प्याज का एक हिस्सा और एक बे पत्ती मैकेरल के अंदर रखी जाती है और इसे बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है।
6. बचे हुए प्याज को चारों ओर फैलाएं और बाकी तेल के साथ बूंदा बांदी करें।
7. ओवन के मध्य भाग में + 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। बेकिंग का समय 50 मिनट।

अगर आप पकाने से 5-6 मिनट पहले इसमें मक्खन मिलाते हैं तो प्याज के साथ मैकेरल स्वादिष्ट होगा।

टमाटर के साथ

बेकिंग फिश के लिए ताजा टमाटरकरने की जरूरत है:

• मैकेरल - 2 किलो;
• तेल - 30 मिली;
• टमाटर - 0.5 किग्रा या कितना लगेगा;
• आधा नींबू;
• नमक;
• मिर्च;
• मेयोनेज़ - 100-150 ग्राम;
• तुलसी या अन्य जड़ी-बूटियाँ - 30 ग्राम।

क्या करें:

1. मैकेरल को काट लें, सिर काट लें और 1.5-2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
2. उन्हें एक कटोरे में डालें, नींबू का रस छिड़कें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
3. टमाटर को हलकों में 5-6 मिमी से अधिक मोटा न काटें। नमक और काली मिर्च भी थोड़ा सा। टमाटर के हलकों की संख्या मछली के टुकड़ों की संख्या के बराबर होनी चाहिए।
4. सांचे को तेल से चिकना करें।
5. मछली को एक परत में बिछाएं।
6. शीर्ष पर टमाटर का एक घेरा और एक चम्मच मेयोनेज़ डालें।
7. ओवन में डालें, जो + 180 डिग्री पर चालू हो। 45 मिनट बेक करें।

तैयार मैकेरल को ताजा तुलसी या अन्य मसालेदार जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

सब्जियों से

सब्जियों के साथ मछली के व्यंजन की एक सेवा तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• मैकेरल - 1 पीसी। 700-800 ग्राम वजन;
• नमक;
• सिरका 9%, या नींबू का रस - 10 मिली;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• सब्जियां - 200 ग्राम (प्याज, गाजर, टमाटर, मीठी मिर्च)
• तेल - 50 मिली;
• साग - 10 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सिर से गलफड़ों को हटाने के लिए मत भूलना, डीफ़्रॉस्टेड मछली को गले लगाओ।
2. सिरका या नींबू के रस के साथ छिड़के, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
3. सब्जियों को धोएं (कोई भी मौसम चलेगा) और उन्हें टुकड़ों में काट लें।
4. नमक, काली मिर्च और आधा तेल छिड़कें।
5. फॉर्म लें, बचे हुए तेल से चिकना करें और सब्जियों को तल पर रखें।
6. मछली को सब्जी के तकिये के ऊपर रखें।
7. ओवन में बेक करें। तापमान + 180 डिग्री, समय 40-45 मिनट।

परोसने से पहले कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

यदि आप युक्तियों का पालन करते हैं तो ओवन में मैकेरल स्वादिष्ट होगा:

1. रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर या कमरे के तापमान पर टेबल पर मछली को डीफ्रॉस्ट करें।
2. यदि शव को काटने की जरूरत है, तो इसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट न करना बेहतर है, टुकड़े अधिक सटीक निकलेंगे, और यह काटने के लिए अधिक सुविधाजनक होगा।
3. अगर मछली पूरी पकी हुई है, तो उसके अंदर ताजा डिल के 2-3 टहनी डालने से उसका स्वाद बेहतर हो जाएगा।
4. मैकेरल को काटते समय, आपको न केवल इनसाइड्स को हटाने की जरूरत है, बल्कि पेट से सभी डार्क फिल्मों को भी पूरी तरह से हटा देना चाहिए।
5. यदि आप तीन "पी" के नियमों का पालन करते हैं, तो मछली का मांस स्वादिष्ट होगा, यानी काटने के बाद, इसे अम्लीकृत, नमक और काली मिर्च। अम्लीकरण के लिए, ताजा नींबू के रस का उपयोग करना वांछनीय है, लेकिन कुछ मामलों में, टेबल वाइन, सेब, चावल या सादा 9% सिरका काम करेगा।
6. तुलसी के साथ मैकेरल अच्छी तरह से चला जाता है। खाना पकाने के लिए, आप इस मसालेदार जड़ी बूटी के सूखे और ताजा जड़ी बूटियों दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

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घरेलू नमकीन के बाद सस्ती मैकेरल आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बन जाती है। कोई भी परिचारिका या मालिक इसे जल्दी से पका सकते हैं। विभिन्न प्रकार के व्यंजन हर बार एक पूरी तरह से नया उत्पाद पेश करने में मदद करेंगे।

तैयार नमकीन मैकेरल एक बेहतरीन स्नैक है। सलाद में अच्छी नमकीन मछली। डिश का लाभ तैयारी में आसानी और तैयार उत्पाद की आकर्षक लागत है।

नमक मैकेरल कैसे करें - स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

परिवार के खाने के लिए आप स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल पका सकते हैं। यह मछली अपने लाजवाब स्वाद से पूरे परिवार को खुश कर देगी। कई गृहिणियां गलती से मानती हैं कि मछली को अपने हाथों से नमकीन बनाना कोई आसान काम नहीं है। यह नुस्खा रसोइयों को अद्भुत स्वाद की सराहना करने में मदद करेगा घर का बना नमकीनमछली और स्नैक्स तैयार करने की प्रक्रिया की सरलता।

आपका निशान:

खाना पकाने के समय: 6 घंटे 25 मिनट

मात्रा: 1 भाग

अवयव

• ताजा मैकेरल: 2 पीसी।
• बे पत्ती: 4-5 पीसी।
• कार्नेशन: 5-8 कलियाँ
• Allspice: 16-20 पर्वत।
• मूल काली मिर्च: 3 जी
• सिरका 9%: 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल: 2 टीबीएसपी। एल
• पानी: 300 ग्राम
• धनुष: 2 सिर।
• चीनी: 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक: 2-3 बड़े चम्मच। एल

पकाने हेतु निर्देश

मैकेरल को ठंडे पानी से धोना चाहिए। मछली के अंदर बहुत सावधानी से साफ करें, पूंछ, सिर और बड़ी फ्लोट्स को हटा दें।



मैकेरल को मध्यम टुकड़ों में काट लें। मछली को एक गहरे बाउल में डालें। यह महत्वपूर्ण है कि व्यंजन गैर-ऑक्सीकरण वाले हों।



एक उपयुक्त सॉस पैन में पानी डालें। कंटेनर को स्टोव पर रखें। तुरंत सफेद चीनी और खाद्य नमक (2 बड़े चम्मच) डालें। अगर आपको अधिक नमकीन मछली पसंद है, तो आपको 3 बड़े चम्मच नमक डालना चाहिए। मैरिनेड को उबाल लें।



पहले से ही उबलते पानी में सिरका, वनस्पति तेल डालें।



मटर के दाने डाल दीजिये. एक मिनट तक उबालें।



फिर पिसी हुई काली मिर्च डालें, तेज पत्ते डालें। लौंग डालें। ब्राइन को एक और मिनट के लिए उबालें। इसके बाद मैरिनेड को ठंडा कर लें।



प्याज को छील लें, तेज चाकू से छल्ले में काट लें। प्याज के छल्ले के साथ मैकेरल के टुकड़े मिलाएं।



ठंडे मैरिनेड को मछली के कटोरे में डालें।



कप का ढक्कन सारी सामग्री से बंद कर दें। मछली को छह घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।



नमकीन टेंडर मैकेरल खाया जा सकता है।

कैसे जल्दी से घर पर मैकेरल को नमक करें

आप घर पर ही कुछ ही घंटों में मैकेरल को जल्दी से नमक कर सकते हैं। मेहमानों के आसन्न आगमन की खबर मिलने पर यह "तत्काल" नाश्ते के लिए एकदम सही विकल्प है। एक स्वादिष्ट घर का बना मछली पाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• मैकेरल के 2 मध्यम आकार के शव;
• 3 बड़े चम्मच मोथ;
• दानेदार चीनी का 1 बड़ा चम्मच;
• 3 तेज पत्ते;
• 5 मटर allspice;
• डिल का 1 गुच्छा।

खाना बनाना:

1. पहला कदम मछली को गटकना और साफ करना है। मैकेरल का पेट फटा हुआ है, इनसाइड्स को हटा दिया गया है, फिल्म को हटा दिया गया है। मछली के सिर काटने की जरूरत है। साफ किए गए शव को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है।
2. नमकीन बनाने के लिए, धातु या प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग किया जाता है। नमक की एक परत (2 बड़े चम्मच), डिल का आधा गुच्छा और एलस्पाइस के मटर कंटेनर के तल पर बिछाए जाते हैं।
3. बचा हुआ नमक चीनी के साथ मिलाया जाता है। कंटेनर के तल पर रखी मछली को अंदर और बाहर के मिश्रण से अच्छी तरह से रगड़ा जाता है। शीर्ष डिल sprigs, शेष काली मिर्च के साथ छिड़का हुआ है। मछली पर तेज पत्ता रखा जाता है।
4. मछली को 2-3 घंटे के लिए कसकर बंद कंटेनर में नमकीन किया जाएगा। सेवा करने से पहले, इसे शवों की सतह पर बचे हुए अतिरिक्त नमक और मसालों से अच्छी तरह से पोंछ लेना चाहिए और पतले टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

ब्राइन में नमकीन मैकेरल कितना स्वादिष्ट है

स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल को बहुत जल्दी पकाने का एक और तरीका है ब्राइन का उपयोग करना। निम्नलिखित नुस्खा आपको अपना पसंदीदा अवकाश ऐपेटाइज़र बनाने में मदद करता है। खाना पकाने के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 2 मध्यम आकार की मैकेरल;
• 700 मिली स्वच्छ पेयजल;
• 4 मटर allspice;
• 4 काली मिर्च;
• 2 तेज पत्ते;
• 3 लौंग;
• 3 बड़े चम्मच किचन टेबल नमक;
• दानेदार चीनी के 1.5 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. नमकीन पानी में स्वादिष्ट मछली पकाने के लिए, आपको मछली को सावधानीपूर्वक और सावधानी से साफ करने की आवश्यकता होगी, सभी अंतड़ियों को हटा दें, फिल्म को हटा दें और सिर काट दें। पंख और पूंछ को रसोई की कैंची से हटा दिया जाता है।
2. अगला, नमकीन तैयार करें। पानी में आग लगा दी जाती है। जब यह उबल जाए तो सभी मसाले, नमक और चीनी डाल दें। आप सरसों के कुछ दाने डाल सकते हैं। मिश्रण को फिर से आग लगा दी जाती है।
3. ब्राइन 4-5 मिनट तक उबल जाएगा। उसके बाद, पैन को आग से हटा दिया जाता है और ठंडा होने के लिए सेट किया जाता है।
4. इस समय, मैकेरल शव या उसके टुकड़े एक साफ कंटेनर में रखे जाते हैं। मछली को ब्राइन के साथ डाला जाता है ताकि तरल शवों को पूरी तरह से ढक सके।
5. अगला, क्षुधावर्धक को ठंडे स्थान पर 10-12 घंटों के लिए संक्रमित किया जाता है।

साबुत मैकेरल का अचार बनाने की विधि

मेज पर पूरा नमकीन मैकेरल सुंदर और उत्सवपूर्ण दिखता है। इस व्यंजन की तैयारी सबसे व्यस्त या अनुभवहीन परिचारिका की शक्ति के भीतर है। साबुत नमकीन मैकेरल तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• 2 मध्यम आकार की मछली;
• 1 लीटर स्वच्छ पेयजल;
• काली मिर्च के 4 दाने ;
• ऑलस्पाइस के 4 दाने;
• दानेदार चीनी के 1.5 बड़े चम्मच;
• रसोई नमक के 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. मछली को नमकीन बनाने से पहले अच्छी तरह धो लें। पंख और पूंछ को रसोई की कैंची से हटा दिया जाता है। प्रत्येक मछली का पेट खोला जाता है। अंदर की फिल्म के साथ अंतड़ियों को सावधानी से हटा दिया जाता है। सिर भी कटा हुआ है।
2. नमकीन के लिए तैयार मछली को काफी गहरे कंटेनर में रखा जाना चाहिए।
3. नमकीन तैयार करते समय पानी में आग लगा दी जाती है। जैसे ही यह उबल जाए, सभी मसाले, चीनी और नमक, तेज पत्ता डालें। मिश्रण को 4-5 मिनट तक उबलने के लिए रख दें। तैयार नमकीन को आग से निकालकर ठंडा किया जाता है।
4. जैसे ही ब्राइन कमरे के तापमान पर पहुंचता है, इसे उस कंटेनर में डाल दिया जाता है जिसमें मछली पहले रखी गई थी। तरल को मैकेरल की पूरी सतह को पूरी तरह से ढंकना चाहिए।
5. मछली के साथ कंटेनर को ठंडे स्थान पर साफ किया जाता है, उदाहरण के लिए, लगभग 30 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में।

नमक मैकेरल स्लाइस - वीडियो के साथ एक स्वादिष्ट नुस्खा

नमकीन मैकेरल तैयार करने का सबसे आसान और तेज़ विकल्प टुकड़ों में नमकीन बनाना है। एक स्वादिष्ट उपचार प्राप्त करने के लिए आपको लेने की आवश्यकता है:

• 1 किलो मैकेरल;
• 700 मिली स्वच्छ पेयजल;
• 2-3 बड़े चम्मच नमक;
• दानेदार चीनी का 1.5 बड़ा चम्मच;
• 3 लौंग;
• 3 काली मिर्च;
• 2 मटर allspice;
• एक चुटकी सरसों के दाने।

खाना बनाना:

1. नमकीन मैकेरल को टुकड़ों में तैयार करने के लिए, एक पूरी मछली या एक तैयार, छिलके वाली शव का उपयोग करें। बिना छिलके वाली मछली में, आपको पंख और पूंछ को रसोई की कैंची से काटने की जरूरत है, सिर को हटा दें, इनसाइड्स को साफ करें और फिल्म को हटा दें। एक शव जिसे पहले से साफ किया गया है, बस ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है।
2. बाद में, तैयार शव को बराबर आकार के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और एक गहरे कंटेनर के तल पर एक तंग ढक्कन के साथ रखा जाना चाहिए।
3. पानी में आग लगा देनी चाहिए। उबाल आने पर इसमें मसाले, नमक और चीनी डालकर तेज पत्ता डालकर लगभग 4-5 मिनट तक उबलने दें।
4. तैयार नमकीन को ठंडा करें और कटे हुए मैकेरल के तैयार टुकड़ों के ऊपर डालें। मैकेरल पर, आप अतिरिक्त रूप से डिल की टहनी डाल सकते हैं।
5. नमकीन मैकेरल को केवल 10-12 घंटों में मेज पर परोसा जा सकता है, जिसे वह रेफ्रिजरेटर में बिताएगी।

कैसे ताजा जमे हुए मैकेरल को नमक करें

ताज़ी मछली हमारी मेज पर सबसे अधिक बार आने वाली मेहमान नहीं है। निम्नलिखित नुस्खा के साथ अच्छी जमी हुई मछली खरीदना और नमकीन मैकेरल पकाना बहुत आसान है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो जमे हुए मैकेरल;
• 700 मिली स्वच्छ पेयजल;
• नियमित टेबल नमक के 2-3 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी के 1.5 बड़े चम्मच;
• 3 मटर allspice;
• 3 काली मिर्च;
• 3 लौंग;
• डिल का 1 गुच्छा।

यदि वांछित हो तो अन्य मसालों को ब्राइन में जोड़ा जा सकता है। उदाहरण के लिए, सरसों के बीज।

खाना बनाना:

1. नमकीन मैकेरल तैयार करने के लिए, जमी हुई मछली को पहले अपनी अखंडता बनाए रखते हुए सावधानी से पिघलाया जाना चाहिए। रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर शव को 10-12 घंटे के लिए डीफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है।
2. अंदर से पिघला हुआ और अच्छी तरह से छीलकर एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है। आप तुरंत साग जोड़ सकते हैं।
3. पानी उबाला हुआ है। उबलते पानी में नमक, चीनी, काला और ऑलस्पाइस, लौंग की कलियां और अन्य उपयुक्त मसाले डाले जाते हैं। नमकीन को लगभग 4 मिनट तक उबालना चाहिए।
4. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद तैयार मछली को ब्राइन के साथ डालें।
5. मछली के साथ कंटेनर को कसकर बंद कर दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर या ठंडे स्थान पर साफ किया जाता है। 10 घंटे में परोसने के लिए डिश पूरी तरह से तैयार हो जाएगी।

1. बहुत कम समय में नमकीन मैकेरल बनाने की योजना बनाते समय, आप कटे हुए टुकड़ों को गर्म घोल में डाल सकते हैं और उन्हें फ्रिज में रखे बिना कुछ घंटों के लिए टेबल पर छोड़ सकते हैं। एक गर्म कमरे में, नमकीन बनाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।
2. डालने के लिए उबलते हुए घोल का उपयोग न करें। यदि इसका तापमान 40 डिग्री से ऊपर है, तो नमकीन बनाना ऊष्मा उपचार में बदल जाएगा।
3. मूल स्वाद मैकेरल से आएगा, टुकड़ों में काटा जाएगा और घर के बने अचार से नमकीन बनाया जाएगा।
4. नमकीन मैकेरल का स्वाद संरक्षित रहेगा अगर इसे छीलकर फ्रीजर में रख दिया जाए।

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मैकेरल व्यंजन। नुस्खा चयन

आज हम पकाएंगे मैकेरल व्यंजन. लेख में प्रस्तुत किया गया है मैकेरल व्यंजनोंतैयारी करना मुश्किल नहीं है, और परिणाम आपको सुखद रूप से आश्चर्यचकित करेगा। मछली के बीच मैकेरल सभी की पसंदीदा में से एक है। वह अक्सर छुट्टियों में हमारी टेबल पर आती है। मैकेरल अक्सर दैनिक मेनू में विविधता लाता है।

मैकेरल पकाने की विधि और विधिबहुत कुछ, यह नमकीन, मसालेदार, उबला हुआ, दम किया हुआ और बेक किया हुआ होता है। यह मछली अपनी रचना में बहुत ही पौष्टिक और स्वस्थ है, अपने परिवार के लिए मैकेरल पकाने से आप न केवल उनके आहार को अधिक विविध बनाते हैं, बल्कि उनके स्वास्थ्य को भी लाभ पहुंचाते हैं।

1. पन्नी में बेक्ड मैकेरल
2. टमाटर में तला हुआ मैकेरल
3. सब्जियों के साथ रोल में मैकेरल
4. प्याज के छिलके में मैकेरल
5. हॉर्सरैडिश सॉस के साथ मैकेरल

पपरिका और लहसुन के साथ गॉर्डन रामसे बेक्ड मैकेरल

इस रेसिपी के अनुसार मैकेरल कई रेस्तरां में पकाया जाता है। इस रेसिपी का आविष्कार प्रसिद्ध ब्रिटिश शेफ गॉर्डन रामसे ने किया था, इस शेफ के रेस्तरां को 16 मिशेलिन सितारों से सम्मानित किया गया था। इस रेसिपी के अनुसार पकाया जाने वाला मैकेरल बस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है, और यह एक कोशिश के काबिल है। इस तथ्य के बावजूद कि यह व्यंजन महंगे रेस्तरां में तैयार किया जाता है, इसकी लागत काफी कम है, और बिल्कुल हर कोई ऐसी मछली खरीद सकता है।

गॉर्डन रामसे बेक्ड मैकेरल

गॉर्डन रामसे की रेसिपी के अनुसार मैकेरल पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा जमे हुए मैकेरल - 2 टुकड़े;
• मीठा ग्राउंड पपरिका - 1 चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग एक;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

स्टेप 1। मैकेरल की तैयारी:

1. मैकेरल को पकाने से पहले पिघलाया जाना चाहिए।
2. फिर यदि आप मैकेरल को सिर के साथ ले गए हैं, तो इनसाइड्स, यदि कोई हो, और सिर को हटा दें।
3. इसे अंदर से अच्छे से धो लें।
4. अब इसे पीछे की तरफ आधे हिस्से में बांट लें और फिश फिलेट्स को रिज से बराबर फिललेट्स में अलग कर लें।
5. आप कर सकते हैं सभी हड्डियों को ध्यान से हटा दें, मुख्य बात यह नहीं है कि पट्टिका को नुकसान पहुंचाना है। पट्टिका से त्वचा को निकालना आवश्यक नहीं है।

चरण दो अब मैरिनेड तैयार करें:

1. मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक मोर्टार लें।
2. लहसुन को छीलें, बारीक काट लें और इसे मोर्टार में डाल दें, आप बेशक इसे एक प्रेस के माध्यम से पारित कर सकते हैं, लेकिन फिर स्वाद थोड़ा बदल सकता है, मूल पकवान में लहसुन को या तो पूरी तरह कुचल दिया जाता है या कटा हुआ होता है।
3. एक मोर्टार में लहसुन में नमक डालें, बहुत अधिक नमक की जरूरत नहीं है, मछली को हल्का नमकीन होना चाहिए। लहसुन को नमक के साथ चिकना होने तक पीस लें।
4. फिर विग और जैतून के तेल को मोर्टार में डालें, और मोर्टार में सब कुछ अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएं।

चरण 3 एक (आंतरिक) तरफ परिणामी द्रव्यमान के साथ मैकेरल को लुब्रिकेट करें, आपको उस हिस्से को लुब्रिकेट करने की आवश्यकता है जो त्वचा के बिना है। मछली को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

चरण 4। फिर मछली को पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध एक बेकिंग शीट पर रखें, त्वचा को ऊपर की तरफ रखें, हल्के से मोटे समुद्री नमक के साथ त्वचा को छिड़कें।

चरण 5. मैकेरल को ओवन में रखें, 15 मिनट के लिए 200 ° गरम करें।

मछली को ओवन से निकालें और परोसें।

गॉर्डन रामसे की रेसिपी के अनुसार आपका मैकेरल तैयार है!

आलू के साथ बेक्ड मैकेरल

आलू और मेयोनेज़ के साथ पके हुए स्वादिष्ट मैकेरल एक ही बार में 2 व्यंजन हैं और आपको इसके लिए अलग से एक साइड डिश पकाने की ज़रूरत नहीं है। इस तरह की डिश एक स्वादिष्ट नए व्यंजन के साथ अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए छुट्टी और रोजमर्रा के मेनू दोनों के लिए आदर्श है।

आलू के साथ बेक्ड मैकेरल

मैकेरल को आलू के साथ पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• आलू - 1 किलो ;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - आधा चम्मच।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. मैकेरल को डीफ्रॉस्ट करें, सिर और अंतड़ियों को हटा दें, इसे अच्छी तरह से अंदर और बाहर धो लें। मछली पट्टिका को रिज और हड्डियों से अलग करें, त्वचा को पट्टिका से हटा दें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।

स्टेप 2. आलू को छील लें। इसे धोकर स्ट्रिप्स में काट लें। मैकेरल के साथ आलू मिलाएं.

स्टेप 3. आलू को मछली के साथ मिलाएं और इसे मेयोनेज़ के साथ फैलाएं, अगर यह आपको पर्याप्त नहीं लगता है, तो आप अपने स्वाद में और मिला सकते हैं। नमक, काली मिर्च डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सभी सामग्री एक दूसरे के साथ अच्छी तरह मिल जाएँ।

चरण 4। बेकिंग शीट पर मैकेरल को आलू के साथ रखें और इसे ओवन में रख दें, 60 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम करें।

मैकेरल के साथ आलू को ओवन से निकालें, डिश को टेबल पर गर्म परोसें।

आपका मैकेरल आलू के साथ तैयार है!

सब्जियों और खट्टा क्रीम के साथ मैकेरल

इस रेसिपी के अनुसार मैकेरल वास्तव में कोमल नहीं है, खट्टा क्रीम मछली को एक विशेष कोमलता और सिर्फ एक जादुई स्वाद देता है। मछली अपने आप ही आपके मुंह में पिघल जाती है और बुजुर्गों और छोटे बच्चों के लिए अच्छी होती है।

सब्जियों और खट्टा क्रीम के साथ मैकेरल

खट्टा क्रीम और सब्जियों के साथ मैकेरल पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मैकेरल - 1 किलो;
• प्याज - 200 ग्राम;
• गाजर - 250 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 500 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• बे पत्ती - 2 टुकड़े;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - मछली और सब्जियों को तलने के लिए।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

स्टेप 1। मछली तैयार करें:

1. मैकेरल को डीफ्रॉस्ट करें, अंदर से साफ करें, सिर को हटा दें।
2. नमकीन मछली काटते समय मैकेरल को उसी आकार के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।

मछली को कड़ाही या सॉस पैन में एक मोटी तल के साथ पकाना सबसे अच्छा है, आप एक मोटी तल और दीवारों के साथ सॉस पैन ले सकते हैं।

चरण दो सब्जियां तैयार करें:

1. गाजर को छीलकर सबसे बड़े grater पर रगड़ें। इसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ तुरंत पैन में डालें।
2. प्याज को छीलकर 4 पीस में काट लें और पतला पतला काट लें। गाजर में प्याज डालें और उन्हें तब तक भूनें जब तक कि सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं।
3. सब्जियों को आंच से उतार लें और अभी के लिए अलग रख दें।

स्टेप 3. मछली को कड़ाही में डालें, उसमें रिफाइंड सूरजमुखी का तेल डालें, कढ़ाई में थोड़ी सी मछली को तब तक भूनें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए और मछली तलना शुरू न हो जाए।

स्टेप 4. जब मछली तलना शुरू हो जाए, तो तली हुई सब्जियों को मछली में डालें। अपनी पसंद के हिसाब से नमक और थोड़ी सी काली मिर्च। यदि आप बच्चे के लिए खाना बना रहे हैं, तो काली मिर्च को छोड़ा जा सकता है।

चरण 5. उसी स्थान पर खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ बहुत सावधानी से मिलाएं, क्योंकि मछली पहले ही भूनना शुरू कर चुकी है और नरम हो गई है और आसानी से क्षतिग्रस्त हो सकती है। कम गर्मी पर 30 मिनट के लिए सब्जियों और खट्टा क्रीम के साथ मैकेरल को उबाल लें।

मछली को आंच से उतार लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

सब्जियों और खट्टा क्रीम के साथ आपका मैकेरल परोसने के लिए तैयार है!

घर का बना नमकीन मैकेरल

हल्का नमकीन मैकेरल, बेशक, स्टोर पर खरीदा जा सकता है, लेकिन अपने हाथों से घर का बना मैकेरल ज्यादा स्वादिष्ट होगा, और यह निश्चित रूप से हल्का नमकीन होगा, और नमकीन नहीं। इस तरह की मछली को मेहमानों को मेज पर परोसा जा सकता है या बस आलू के साथ परिवार को परोसा जा सकता है, जिसे हर कोई पसंद करता है।

घर का बना नमकीन मैकेरल

हल्के नमकीन मैकेरल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जमे हुए मैकेरल - 2 बड़े टुकड़े;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 1 लीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• बे पत्ती - 3 टुकड़े;
• मसालेदार मटर - 4 टुकड़े;
• काली मिर्च - 3 टुकड़े ;
• लौंग - 2 टुकड़े।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

स्टेप 1। मछली की तैयारी:

1. मैकेरल को अंदर से साफ करने की जरूरत है, सिर को हटा दें और इसे अच्छी तरह से अंदर धो लें और इसे बाहर से धो लें।
2. मछली को एक नमकीन डिश में डालें, आपको इसे पूरी तरह से नमक करने की ज़रूरत है, और व्यंजन उचित आकार का होना चाहिए ताकि पूरी मछली वहाँ रहे।

1. ब्राइन के लिए, 1.5 लीटर का सॉस पैन लें।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें और पानी में काली मिर्च, तेज पत्ते और लौंग डालें, सही मात्रा में नमक और चीनी डालें।
3. सॉस पैन को आग पर रखो, नमकीन पानी को उबाल लें, आपको इसे उबालने की ज़रूरत नहीं है, इसे सिर्फ उबाल आना चाहिए, जिसके बाद इसे तुरंत गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए, सुनिश्चित करें कि नमक और चीनी पूरी तरह से भंग।
4. ब्राइन को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

स्टेप 3. जब ब्राइन ठंडा हो जाए तो इसे मछली से भर दें। इसे कम से कम 12 घंटे के लिए ब्राइन में रहने दें। यदि आप इसे दिन में बनाते हैं, तो अगली सुबह नाश्ते में यह ठीक से नमकीन हो जाएगा।

आपका मैकेरल खाने के लिए पूरी तरह से तैयार है!

पन्नी में बेक्ड मैकेरल

फॉइल रेसिपी में मैकेरल बहुत ही सरल और बहुत सस्ता है, मछली रसदार और सुगंधित निकलती है। वह के लिए एकदम सही है भरताया चावल। मैकेरल पूरी तरह से पकाया जाता है और नींबू से सजाए गए उत्सव की मेज पर अच्छा लगेगा।

पन्नी में बेक्ड मैकेरल

पन्नी में मैकेरल पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जमे हुए मैकेरल - 1 टुकड़ा;
• अजमोद - 3 शाखाएँ;
• डिल - 3 टहनी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च - 1 छोटा चुटकी;
• नींबू - 20 ग्राम।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. मैकेरल को अंदर से साफ करें। सिर को हटाकर अच्छे से धो लें ताकि ऐसा कुछ न बचे जिसकी जरूरत न हो। अपने व्यक्तिगत स्वाद के लिए मछली को नमक के साथ छिड़कें, इसे पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़कें और इसे मछली में थोड़ा सा रगड़ें।

स्टेप 2. साग को जितना हो सके छोटा काट लें। मछली के अंदर के सारे साग को फोल्ड कर लें।

चरण 3. नींबू से रस निचोड़ें और इसे सभी मछलियों पर डालें।

चरण 4. मैकेरल को पन्नी पर रखें और कसकर लपेटें।

चरण 5। मछली को बेकिंग शीट पर रखें, इसे ओवन में रखें, 30 मिनट के लिए 180 ° तक गरम करें।

चरण 6 मैकेरल को ओवन से निकालें, पन्नी से निकालें और एक प्लेट में स्थानांतरित करें।

यदि आप एक से अधिक मछली सेंकते हैं, तो प्रत्येक मछली को अलग-अलग लपेटा जाना चाहिए।

बॉन एपेतीत!

सरसों और सोया सॉस के साथ मैकेरल

सरसों और सोया सॉस के साथ पके हुए मैकेरल में बहुत ही असामान्य और तीखा स्वाद और सुगंध होती है। छुट्टी पर ऐसी मछली प्लेट को आखिरी टुकड़े तक छोड़ देगी, और सभी मेहमान इससे प्रसन्न होंगे।

सरसों और सोया सॉस के साथ मैकेरल

सरसों और सोया सॉस के साथ मैकेरल पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जमे हुए मैकेरल - 2 टुकड़े;
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच;
• सरसों "फ्रेंच" - 2.5 बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ - 2.5 बड़े चम्मच;
• प्याज - 200 ग्राम।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1। मैकेरल को पहले पिघलाया जाना चाहिए, फिर इनसाइड्स को साफ किया जाना चाहिए और सिर को हटा देना चाहिए। मैकेरल को टुकड़ों में काटें, यह वांछनीय है कि वे समान आकार के हों, इसलिए यह अधिक समान रूप से पकेगा।

सुझाव: आपको इस रेसिपी में मैकेरल को नमक करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सोया सॉस काफी नमकीन होता है, अन्यथा आप मछली को नमकीन बनाने का जोखिम उठाते हैं।

चरण 2 प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। इसे अभी के लिए अलग रख दें।

चरण 3 अब मछली के लिए सॉस बनाएं:

1. सॉस के लिए, आपको एक गहरी डिश लेने की जरूरत है।
2. सोया सॉस को एक कटोरे में डालें, आवश्यक मात्रा में मेयोनेज़ और फ्रेंच मस्टर्ड डालें।
3. चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

स्टेप 4. सभी मछलियों को सॉस में डुबोएं और कम से कम 20 मिनट के लिए इसमें मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें, लेकिन 40 मिनट से ज्यादा नहीं। जबकि मछली अचार बना रही है, इसे समय-समय पर पलट देना चाहिए ताकि सॉस पूरी तरह से इसे कवर न करे।

स्टेप 5. अब मछली को बेक करने के लिए एक रिफ्रैक्टरी फॉर्म लें। इस रूप के तल पर, कटे हुए प्याज को छल्ले में डालें, मछली को प्याज के ऊपर रखें। प्रत्येक टुकड़े के ऊपर 1 चम्मच सॉस डालें।

चरण 6. मछली को ओवन में रखें, 30 मिनट के लिए 180 ° पर प्रीहीट करें।

मैकेरल के बेक होने के बाद, इसे ओवन से बाहर निकालें और इसे "फ्रेंच" सरसों के साथ टेबल पर सर्व करें।

आपका मैकेरल तैयार है!

टमाटर में तला हुआ मैकेरल

तली हुई मछली सभी को पसंद होती है, लेकिन हर किसी को किसी भी तरह की मछली तलने की आदत होती है, लेकिन मैकेरल की नहीं। वसा की मात्रा के कारण यह तली हुई मछली काफी स्वादिष्ट होती है। इस डिश में इसे टमाटर के पेस्ट के साथ तला जाता है, जो इसे एक विशेष चटपटापन देता है।

टमाटर में तला हुआ मैकेरल

तली हुई मैकेरल पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जमे हुए मैकेरल - 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 10 बड़े चम्मच;
• पानी - 10 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

स्टेप 1। मछली की तैयारी:

1. सबसे पहले मैकेरल को डीफ्रॉस्ट करें।
2. सिर को हटा दें और उसमें से सभी अंतड़ियों को हटा दें और अच्छी तरह धो लें।
3. फिर मछली को 2 फ़िललेट्स में विभाजित करने के लिए पीठ के साथ एक चीरा बनाएं, मछली को रिज से अलग करें, आपको 2 समान फ़ैललेट्स मिलेंगे, फ़िललेट्स से सभी बड़ी हड्डियों को हटा दें।
4. अगला, इस पट्टिका को टुकड़ों में काट लें, टुकड़ों का आकार स्वयं चुनें, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।
5. नमक और काली मिर्च प्रत्येक टुकड़े को अपनी पसंद के अनुसार।

स्टेप 2. अब एक छोटा गहरा बाउल लें और उसमें पानी डालें। पानी में टमाटर का पेस्ट और 4 बड़े चम्मच रिफाइंड सूरजमुखी का तेल डालें। चिकना होने तक सब कुछ एक कांटा के साथ हिलाओ।

चरण 3. परिणामी द्रव्यमान में, आपको पैन में डालने से पहले प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ डुबाना होगा।

स्टेप 4. बचे हुए वनस्पति तेल में टमाटर के द्रव्यमान में मछली के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

आपकी तली हुई मैकेरल परोसने के लिए तैयार है!

पन्नी में आलू पर भरवां मैकेरल

भरने के साथ मैकेरल बहुत स्वादिष्ट हो जाता है, मछली स्वयं भरने के साथ संतृप्त होती है, और भरने, इसके विपरीत, मछली के साथ संतृप्त होती है, और साथ में वे एक सुखद और समृद्ध स्वाद बनाते हैं। यह पन्नी में आलू के साथ बेक किया जाता है और बिना किसी गार्निश के एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

पन्नी में आलू पर भरवां मैकेरल

स्टफिंग के साथ बेक्ड मैकेरल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• साथ जमे हुए कुम्ब्रिया - 1 टुकड़ा;
• डिल - 100 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• मशरूम - 200 ग्राम;
• आलू - 300 ग्राम;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 200 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - सब्जियों के आर्च के लिए।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

स्टेप 1। सबसे पहले मैकेरल तैयार करें:

1. इसे अंदर से साफ करें, सिर को न हटाएं, सिर से गलफड़ों को हटा दें और इसे अच्छे से धो लें।
2. अब अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखाएं।
3. अपनी पसंद के अनुसार मछली पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। इसे अभी के लिए अलग रख दें, इसे मसाले में भीगने दें।

चरण दो अब आलू तैयार करें:

1. इसे छील लें, धो लें और उबाल लें, आलू को आधा पकने तक लगभग 15 मिनट तक उबलने दें। (मैकेरल जल्दी पकता है, लेकिन आलू को पकाने का समय नहीं मिल सकता है, इसलिए आलू को पकाने से पहले आधा पकाया जाना चाहिए)।
2. - जब आलू पक जाएं तो पानी निथार लें.
3. आपको इसे अभी भी गर्म करने की जरूरत है और इसे उसी तरह मछली में जोड़ें।

1. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। पारदर्शी होने तक वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में प्याज भूनें।
2. गाजर को छील लें और सबसे बड़े grater पर कद्दूकस कर लें। पकने तक थोड़े से तेल का उपयोग करके इसे अलग से भूनें। यदि बहुत अधिक तेल है, तो मछली बहुत अधिक तैलीय होगी, क्योंकि यह स्वयं सूखी नहीं होती है।
3. प्याज़ और गाजर को एक साथ मिलाएँ, उनमें थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाएँ। अच्छी तरह से मलाएं।

चरण 4. एक नींबू से आधा काट लें और इसे आधे छल्ले में काट लें।

चरण 5 अब मछली को स्टफ करने और बेकिंग के लिए तैयार करने का समय आ गया है:

1. पन्नी का एक टुकड़ा लें, उस पर मैकेरल को पीछे की ओर रखें।
2. भरावन का आधा भाग पेट के अंदर डालें।
3. - अब स्टफिंग के ऊपर नींबू के 3 स्लाइस रख दें.
4. गलफड़े वाली जगह के नीचे थोडा़ सा स्टफिंग रख दीजिए.
5. बाकी की स्टफिंग को नींबू के ऊपर फैला दें।
6. आलू को स्लाइस में काटें और मछली के चारों तरफ लगाएं।
7. मशरूम बहुत छोटे लेने हैं, लेकिन अगर मशरूम नहीं हैं तो जो टुकड़े हैं उन्हें काट कर तैयार कर लीजिये. और मछली के चारों ओर भी डाल दें।

चरण 6। सावधानी से सभी सामग्री (मछली, आलू और मशरूम) को पन्नी में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में डालें, 30 मिनट के लिए 180 ° पर प्रीहीट करें।

चरण 7 जबकि मैकेरल बेक हो रहा है, सॉस तैयार करें:

1. इसे बनाने के लिए एक गहरा बाउल लें।
2. इसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
3. लहसुन छीलें, एक प्रेस के माध्यम से तुरंत तेल में डालें।
4. डिल को बहुत बारीक काट लें और लहसुन के साथ तेल में भी मिला दें।
5. एक नींबू का दूसरा आधा हिस्सा लें और उसमें से सारा रस सॉस में निचोड़ लें।
6. फिर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें।

चरण 8 मछली को ओवन से निकालें, पन्नी खोलें और सॉस के साथ सब कुछ अच्छी तरह से ब्रश करें। बचे हुए नींबू से गार्निश करें।

आपका भरवां बेक्ड मैकेरल परोसने के लिए तैयार है!

सब्जियों के साथ रोल में मैकेरल

यह मैकेरल किसी भी छुट्टी के लिए एकदम सही क्षुधावर्धक है। यह कटा हुआ के रूप में परोसा जाता है और मेज पर बहुत अच्छा लगता है। यह विशेष रूप से अच्छा लगेगा यदि आप इसे लेट्यूस के पत्तों पर डालते हैं, तो ऐपेटाइज़र बहुत रंगीन हो जाएगा।

सब्जियों के साथ रोल में मैकेरल

सब्जियों के साथ मैकेरल को रोल में पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जमे हुए मैकेरल - 2 टुकड़े;
• गाजर - 150 ग्राम ;
• प्याज - 100 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 100 ग्राम;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• सोया सॉस "क्लासिक" - 3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

स्टेप 1। सबसे पहले, हमेशा की तरह, आपको मछली तैयार करने की आवश्यकता है:

1. पहले आपको इसे ठीक से काटने की जरूरत है।
2. तुरंत अपना सिर हटा लें। अपना पेट मत काटो।
3. मछली को पीठ के साथ आधा काटें, मछली को आधे में विभाजित करें, रीढ़ को हटा दें, अब आपके पास उन अंदरूनी हिस्सों तक पहुंच है जिन्हें निकालने की आवश्यकता है, साथ ही हड्डियों को भी हटा दें, जो आप निकाल सकते हैं, फ़िललेट्स को अच्छी तरह से धो लें।
4. आप मैकेरल को आधे में एक बड़ी पट्टिका में काट लेंगे, आधे में कटौती नहीं करेंगे। तो दोनों मैकेरल्स को काट लें।

स्टेप 2. सोया सॉस को एक गहरे बाउल में डालें।

चरण 3. नींबू को टेबल पर रोल करें ताकि इसका रस निचोड़ना आसान हो, इसे आधा काट लें और रस को सोया सॉस में निचोड़ लें।

चरण 4. सोया सॉस और नींबू के रस के साथ दोनों फ़िललेट्स को छिड़कें और स्टफिंग तैयार करते समय उन्हें बैठने और मैरीनेट करने दें।

चरण 5 अब सब्जियां तैयार करें:

1. गाजर को छीलकर सबसे बड़े grater पर घिस लें।
2. काली मिर्च को आधा काट लें, सभी बीज निकाल दें और एक मोटे कश पर भी पीस लें।
3. प्याज को छील लें, बारीक काट लें।
4. अब सभी सब्जियों को मिलाएं, थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। इन्हें आंच से उतार कर ठंडा कर लें।
5. अजमोद को जितना हो सके छोटा काटें, तैयार सब्जियों में डालें।
6. सब्जियों को अपने स्वादानुसार नमक डालें।
7. भरावन को आधा भाग में बांट लें।

चरण 6. प्रत्येक पट्टिका पर आधा भरावन रखें और इसे पट्टिका पर समान रूप से वितरित करें।

चरण 7। मछली के साथ रोल में भरने के साथ प्रत्येक पट्टिका को रोल करें। वनस्पति तेल के साथ पूर्व-ग्रीस्ड पन्नी में प्रत्येक रोल लपेटें, कैंडी रैपर की तरह पन्नी के सिरों को कसकर लपेटें।

स्टेप 8. पन्नी में लिपटी मछली को बेकिंग शीट पर रखें। इसे 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

स्टेप 9. जब मछली तैयार हो जाए, तो इसे पन्नी से हटाए बिना ठंडा करें, इसे 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

चरण 10। फिर मछली को खोलकर भागों में काट लें।

आपका भरवां मैकेरल रोल में तैयार है!

प्याज के छिलके में मैकेरल

प्याज के छिलकों में पका हुआ स्वादिष्ट मैकेरल। यह न केवल स्वादिष्ट, बल्कि एक सुंदर सुनहरा रंग भी निकलता है। यह बहुत जल्दी बनकर तैयार हो जाता है, इसमें बिल्कुल भी ज्यादा समय नहीं लगता है. ऐसी मछली को हर कोई बिना किसी कठिनाई के पका सकता है।

प्याज की खाल में मैकेरल पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जमे हुए मैकेरल - 2 टुकड़े;

प्याज के छिलके में मैकेरल

नमकीन के लिए:

• प्याज का छिलका - 10 बड़े प्याज से;
• काली मिर्च - 15 टुकड़े ;
• बे पत्ती - 3 टुकड़े;
• पानी - 1.5-2 लीटर;
• नमक - 5 बड़े चम्मच।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

स्टेप 1। मछली की तैयारी:

1. मैकेरल को अंदर से साफ कर लें।
2. अपना सिर हटाओ।
3. इसे अच्छी तरह से धो लें, अंदर कुछ भी नहीं रहना चाहिए और एक काली फिल्म भी।
4. मछली को टुकड़ों में काटें, जैसे आप टेबल पर नमकीन मछली काटते हैं।

चरण दो अब मछली के लिए नमकीन तैयार करें:

1. नमकीन के लिए, कम से कम 3 लीटर की मात्रा वाला पैन लें।
2. भूसी को सॉस पैन में डालें, पानी डालें, उसमें काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।
3. नमक निकाल दें।
4. स्टोव पर रखो, नमकीन को उबलने दो, सुनिश्चित करें कि सभी नमक भंग हो जाएं।

चरण 3 मछली को उबलते हुए ब्राइन में डालें, ब्राइन को सभी मछलियों को ढक देना चाहिए। मछली को ब्राइन में 3 मिनट से ज्यादा न उबालें। मछली के टुकड़ों को ब्राइन से निकालकर फ्रिज में रख दें।

ऐसी मछली को मसालेदार प्याज और नींबू के साथ परोसना बेहतर होता है।

बॉन एपेतीत!

हॉर्सरैडिश सॉस के साथ मैकेरल

इस तरह से पकाया जाने वाला मैकेरल स्वाद में बहुत दिलचस्प हो जाता है, हॉर्सरैडिश इसे एक विशेष तीखापन और असामान्य सुगंध देता है। इसकी तैयारी काफी सरल है, लेकिन इसका स्वाद किसी रेस्तरां में परोसने लायक है।

हॉर्सरैडिश सॉस के साथ मैकेरल

हॉर्सरैडिश सॉस के साथ मैकेरल पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• जमे हुए मैकेरल - 2 टुकड़े;
• सॉस के रूप में जार से सहिजन - 2 चम्मच;
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच;
• सरसों "क्लासिक" - 2 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सूखा डिल - 1 चम्मच।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

स्टेप 1। आइए मछली तैयार करें:

1. मैकेरल को अंदर से साफ कर लें।
2. अपना सिर हटाओ।
3. मछली को अच्छी तरह से अंदर से धो लें ताकि कोई फिल्म न रह जाए जो बेक होने पर मछली को कड़वाहट दे सके।
4. मछली को 2 सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों में काटें।
5. मछली के प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से हल्का सा नमक करें।
6. ऐसे व्यंजन लें जिनमें आप मैकेरल को सेंक सकें। मछली के सभी टुकड़ों को प्रत्येक टुकड़े के बगल में कटे हुए टुकड़े के साथ रखें।

चरण दो अब हम चटनी बनाना शुरू करते हैं:

1. गहरे व्यंजन लें।
2. इसमें मेयोनेज़, हॉर्सरैडिश सॉस, "क्लासिक" सरसों, खट्टा क्रीम के रूप में डालें।
3. सॉस को कांटे से अच्छी तरह मिलाएं, या बेहतर होगा कि सॉस को ब्लेंडर से फेंट लें।

स्टेप 3 इस सॉस को मछली के सभी टुकड़ों पर डालें। सॉस के ऊपर सूखा डिल छिड़कें, अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या कम जोड़ सकते हैं।

चरण 4. मछली को ओवन में रखें, 30 मिनट के लिए 180 ° पर प्रीहीट करें।

मछली को ओवन से निकालें और गरमागरम परोसें।

बॉन एपेतीत!

गाजर और संतरे के रस के साथ मैकेरल रोल

इस तरह के मैकेरल को प्रत्येक अतिथि या परिवार के सदस्य के लिए भागों में तैयार किया जा सकता है। मीठी मिर्च इसे रस देती है, और संतरे का रस इसे थोड़ी ताजगी देता है। संयोजन में, सभी उत्पाद एक दूसरे के साथ बहुत अच्छी तरह से तालमेल बिठाते हैं और एक उत्कृष्ट स्वाद रचना बनाते हैं।

गाजर और संतरे के रस के साथ मैकेरल रोल

गाजर और संतरे के रस के साथ मैकेरल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जमे हुए मैकेरल - 4 टुकड़े;
• ऑरेंज - 300 ग्राम;
• गाजर - 400 ग्राम;
• भावपूर्ण मीठी मिर्च - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मछली के लिए मसाला - स्वाद के लिए;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - सब्जियों को तलने के लिए।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

स्टेप 1। मछली की तैयारी:

1. मैकेरल को अंदर से साफ करें, सिर को हटा दें।
2. मछली को फ़िललेट्स में अलग करें, इसे रिज से अलग करें, हड्डियों को हटा दें।
3. प्रत्येक पट्टिका को अपने स्वाद के अनुसार नमक और मछली के मसाले के साथ रगड़ें।
4. जब आप फिलिंग तैयार कर रहे हों तो फ़िले को मैरीनेट करने के लिए अलग रख दें।

आपको प्रत्येक मछली से 2 फ़िले मिलेंगे। तो इस डिश की एक सर्विंग से आपको 8 अलग-अलग सर्विंग्स मिलते हैं।

चरण दो सब्जियां तैयार करना:

1. गाजर को छील लें और उन्हें कोरियाई शैली के गाजर grater पर कद्दूकस कर लें, लेकिन यदि नहीं, तो एक नियमित मोटे grater पर, बस इसे यथासंभव लंबे समय तक बनाने का प्रयास करें।
2. प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें। इसे गाजर के साथ मिलाएं और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में आधा पकने तक भूनें, सब्जियों को तलते समय थोड़ा सा नमक डालें।
3. काली मिर्च को आधा काटें, सारे बीज निकाल दें और काली मिर्च की पूरी लंबाई के लिए लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। प्रत्येक पट्टिका के लिए, आपको एक चौथाई काली मिर्च काटनी होगी या काली मिर्च को 8 भागों में काटने के बाद विभाजित करना होगा।
4. संतरे को आधा काटें, कांटे से छेद करें ताकि उनका रस निकालने में आसानी हो। संतरे से रस निचोड़ें और मछली के बुरादे पर डालें।
5. लहसुन को छीलें, प्रत्येक लौंग को आधा काटें, प्रत्येक आधे को स्लाइस में काटें और लौंग के आधे हिस्से से स्लाइस को 1 मैकेरल पट्टिका में फैलाएं और प्रत्येक लौंग को प्रत्येक पट्टिका में डालें।
6. तली हुई सब्जियों को भी 8 भागों में विभाजित करें और एक भाग मैकेरल पट्टिका पर रखें, उन्हें समान रूप से सभी सतहों पर फैलाएं।
7. काली मिर्च को मछली के ऊपर रखें, यह असामान्य लगेगा, लेकिन ऐसा होना चाहिए।

चरण 3. पट्टिका को रोल में रोल करें।

चरण 4. फिर प्रत्येक रोल को चर्मपत्र कागज में कैंडी की तरह लपेटें।

स्टेप 5. रोल्स को बेकिंग शीट पर फोल्ड करें। इसे 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

यदि आपके पास संतरे का रस बचा है, तो इसे परोसने से पहले मछली के ऊपर डालें।

बॉन एपेतीत!

पनीर और टमाटर के साथ बेक्ड मैकेरल

स्वादिष्ट बेक्ड मैकेरल पिज्जा जैसा दिखता है, जिसमें आटे की जगह मछली होती है। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वाद से भरपूर। ऐसी मछली खाने से आपको अविश्वसनीय रूप से गैस्ट्रोनॉमिक आनंद मिलेगा।

पनीर और टमाटर के साथ बेक्ड मैकेरल

पनीर और टमाटर के साथ मैकेरल पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मैकेरल - 2 टुकड़े;
• पनीर "डच" - 100 ग्राम;
• टमाटर - 150 ग्राम ;
• प्याज - 50 ग्राम;
• जैतून - 20 टुकड़े;
• अजमोद - 7 टहनी;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• सूखी सफेद शराब - 150 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• नमक स्वाद अनुसार।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

स्टेप 1। आइए मछली तैयार करें:

1. मैकेरल को सभी इंसाइड्स से साफ किया जाना चाहिए।
2. अपना सिर हटाओ।
3. फ़िललेट्स को रीढ़ से अलग करें ताकि आपके पास 2 समान फ़िललेट्स हों।
4. पट्टिका से हड्डियों को हटा दें, लेकिन स्वयं पट्टिका को नुकसान न पहुंचाएं।
5. इसे अच्छे से धो लें।
6. पट्टिका को एक गहरे कटोरे में डालें और सूखी सफेद शराब डालें।

यदि शराब पूरी तरह से पट्टिका को कवर नहीं करती है, तो शराब जोड़ें या समय-समय पर इसे पलट दें।

चरण दो अब बाकी सामग्री तैयार करें:

1. टमाटरों को धोकर आधा छल्ले में काट लें। छोटे टमाटर लेना बेहतर है।
2. प्याज को छीलकर बिना मोटे आधे छल्ले में काट लें।
3. जैतून को बीज के साथ लेना चाहिए। जैतून को छल्ले में काटें।
4. अजमोद को जितना हो सके बारीक काट लेना चाहिए।
5. लहसुन को छीलकर जितना हो सके बारीक काट लें।
6. अजमोद में लहसुन डालें और उन्हें अच्छी तरह मिलाएँ ताकि उत्पाद एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से मिल जाएँ, उन्हें एक साथ थोड़ा गूंधना भी बेहतर है।

स्टेप 3. अब फ़िललेट को मैरिनेड से हटा दें, अपने स्वाद के लिए थोड़ा सा नमक डालें, प्रत्येक फ़िललेट को आटे में रोल करें और सुनहरा भूरा होने तक तेज़ आँच पर भूनें, पकने तक पकाएँ, ऐसा नहीं होना चाहिए, आपको बस मछली को ढकने की ज़रूरत है एक सुनहरी पपड़ी।

चरण 4 हम रोस्ट बनाते हैं:

1. मछली को बेकिंग शीट पर रख दें।
2. प्रत्येक पट्टिका के ऊपर थोड़ा मक्खन लगाएँ।
3. प्याज को पूरी मछली की सतह पर फैला दें।
4. प्याज़ पर जैतून डालें।
5. जैतून के ऊपर टमाटर के टुकड़े बिखेरें।
6. अब ध्यान से पार्सले और लहसुन को टमाटर के ऊपर समान रूप से फैलाएं।
7. आखिरी बार पनीर को मोटे grater के ऊपर रगड़ें। रगड़ने से पहले इसे 4 भागों में विभाजित करना बेहतर होता है, ताकि प्रत्येक पट्टिका पर पनीर की मात्रा समान हो। अगर आप ढेर सारा पनीर खाना पसंद करते हैं तो आप इसे और भी घिस सकते हैं।

स्टेप 5. बेकिंग शीट को ओवन में रखें, 20-25 मिनट के लिए 180 ° पर प्रीहीट करें जब तक कि यह अच्छी तरह से पिघल न जाए और थोड़ा पनीर ब्राउन न हो जाए।

मछली को ओवन से बाहर निकालें और चीज़ के गरम होने पर गरमागरम परोसें।

पनीर और टमाटर के साथ आपका मैकेरल तैयार है!

अपने भोजन का आनंद लें!

महान( 5 ) बुरी तरह( 0 )

1. मछली का वजन लगभग 300 ग्राम होना चाहिए नमकीन होने पर, मैकेरल नमी को प्रचुर मात्रा में छोड़ देता है। छोटे, पहले से ही दुबले व्यक्ति बहुत शुष्क होते हैं।
2. ताजी या जमी हुई मछली लें। अधिमानतः सिर और अंतड़ियों के साथ। ये तो और आसान है । शव लोचदार होना चाहिए, सुगंध विनीत होना चाहिए, रंग विशेषता धारियों के साथ हल्के भूरे रंग का होना चाहिए।
3. गैर-ऑक्सीकरण वाले व्यंजन चुनें: प्लास्टिक, कांच या तामचीनी।
4. आयोडीनयुक्त नमक का प्रयोग न करें - यह मछली को भुरभुरी बना सकता है।
5. यदि आप जल्दी से मैकेरल का अचार बनाना चाहते हैं, तो ऐसी रेसिपी चुनें जिसमें टुकड़े या फ़िललेट्स हों। एक पूरी मछली को नमकीन होने के लिए 2-3 दिन चाहिए, कट - 12-18 घंटे। सिरके के प्रयोग से नमकीन बनाने के समय को कम किया जा सकता है।
6. डालने से पहले ब्राइन को रेफ्रिजरेट करें। एक गर्म और विशेष रूप से उबलते तरल में, मछली पक जाएगी।
7. नमक का समय रखें और नमकीन मैकेरल को रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर रखें।

kak-hranit.ru

मैकेरल अपने रस में, सूखा नमकीन।

अवयव

• 2 मैकेरल;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• 3 काली मिर्च;
• 3 तेज पत्ते;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी।

खाना बनाना

मछली के सिर काट लें, आंत और कुल्ला। एक प्लास्टिक या कांच के कंटेनर के तल में एक चम्मच नमक डालें, काली मिर्च डालें और बे पत्ती को कुचल दें।

बचे हुए नमक को चीनी के साथ मिलाएं और मैकेरल को अंदर और बाहर रगड़ें। मछली को एक कंटेनर में रखो, ढक्कन को कसकर बंद करो। 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेट करें। परोसने से पहले, मैकेरल को बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ।

वाहफूड.क्लब

सुगंधित और बहुत कोमल मैकेरल, जो टुकड़ों में काटने के लिए धन्यवाद, बहुत जल्दी नमक करता है।

अवयव

• 2 मैकेरल;
• 1 लीटर पानी;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• चीनी का 1¹⁄₂ बड़ा चम्मच;
• 5 काली मिर्च;
• 5 मटर allspice;
• लौंग के 3 सितारे;
• 3 तेज पत्ते;
• ½ छोटा चम्मच धनिया।

खाना बनाना

मैकेरल को काटें: सिर, अंतड़ियों और खाल से छुटकारा पाएं। मछली को 3-4 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें।

सभी मसालों को पानी में उबाल कर नमकीन तैयार करें। तनाव, सर्द। मछली को एक प्लास्टिक के कंटेनर में रखें, ब्राइन के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर एक और 2-3 घंटे के लिए ठण्डा करें।

zametkipovara.ru

कोमल, मध्यम नमकीन, रंग और स्वाद के साथ कोल्ड-स्मोक्ड मैकेरल की याद ताजा करती है।

अवयव

• 4 मैकेरल;
• काली चाय के 4 बड़े चम्मच या 8 बैग;
• 4 बड़े चम्मच नमक;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 1 प्याज;
• 1 लीटर पानी।

खाना बनाना

मैकेरल को साफ करें, कुल्ला करें और कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। डेढ़ लीटर की प्लास्टिक की बोतल का गला काट दें। मछली की पूंछ को बोतल में ऊपर की ओर रखें।

एक सॉस पैन में चाय, नमक, चीनी और एक साबुत प्याज़ डालें। पानी से भरें, आग लगाओ, उबाल लें। पूरी तरह से छानकर ठंडा करें।

परिणामी समाधान के साथ मैकेरल डालो और 3 दिनों के लिए हटा दें। हर दिन मछली को पूंछ से घुमाएं ताकि यह समान रूप से नमकीन हो और एक समान छाया प्राप्त करे।

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पिछले नुस्खा की भिन्नता। रंग अधिक सुनहरा होता है, लेकिन स्वाद वही कोमल रहता है।

अवयव

• 4 मैकेरल;
• 3 मुट्ठी प्याज के छिलके;
• काली चाय के 2 बड़े चम्मच या 4 बैग;
• 4 बड़े चम्मच नमक;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 6 काली मिर्च;
• 3 तेज पत्ते;
• 1¹⁄₂ लीटर पानी।

खाना बनाना

नमकीन के लिए मैकेरल तैयार करें: सिर काट लें, आंत, कुल्ला। मछली को प्लास्टिक की बोतल या अन्य सुविधाजनक कंटेनर में रखें।

प्याज के छिलके को धोकर एक बाउल में रखें। वहां चाय, नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता भेजें। पानी में डालो, उबाल लेकर आओ और 5 मिनट तक उबाल लें। फिर आँच से उतारें, छानें, ठंडा करें।

मैकेरल के ऊपर ठंडा ब्राइन डालें। 3-4 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। समय-समय पर पलटें।

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मैकेरल के टुकड़े एक तीखे स्वाद और एक सुंदर छाया के साथ।

अवयव

• 1 छोटा चम्मच सरसों का पाउडर;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• चीनी का 1¹⁄₂ बड़ा चम्मच;
• 5 काली मिर्च;
• 2 तेज पत्ते;
• 1 लीटर पानी;
• 2 मैकेरल।

खाना बनाना

ब्राइन तैयार करें: पानी के साथ सरसों का पाउडर और अन्य सीज़निंग डालें, उबाल लें और 3-4 मिनट के लिए तेज़ आँच पर पकाएँ। ताप से निकालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

जबकि ब्राइन ठंडा हो रहा है, मैकेरल को छान लें और धो लें। इसे टुकड़ों में काट कर एक कांच के बर्तन में रख लें। ब्राइन में डालें और रात भर ठंडा करें, अधिमानतः रात भर।

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खट्टेपन के साथ दिलचस्प स्वाद और तीखेपन के संकेत। सैंडविच के लिए बढ़िया। और सबसे महत्वपूर्ण बात - यह बहुत जल्दी पकता है।

अवयव

• 2 मैकेरल;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 2 तेज पत्ते;
• 5 काली मिर्च;
• 50 मिलीलीटर अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• 2 बड़े प्याज।

खाना बनाना

मैकेरल को छान लें। हेरिंग के साथ सादृश्य द्वारा यह आपके लिए सुविधाजनक तरीके से किया जा सकता है।

फ़िललेट्स पर नमक छिड़कें और 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें। इस समय, लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें, तेज पत्ता तोड़ लें। लहसुन, अजमोद, काली मिर्च, सिरका और सूरजमुखी तेल मिलाएं।

कटा हुआ प्याज आधा छल्ले के साथ परतों को छिड़कते हुए, मैकेरल को कांच के जार में डालें। मैरिनेड में डालें, ढक्कन बंद करें और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।

प्याज मैरिनेट भी होगा और स्वादिष्ट भी होगा.

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शाम को मेहमान आने की स्थिति में नमकीन एक्सप्रेस करें। मैकेरल हल्का नमकीन और बहुत स्वादिष्ट निकला।

अवयव

• 2 मैकेरल;
• 2 बैंगनी प्याज;
• 1 लीटर पानी;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• चीनी का 1¹⁄₂ बड़ा चम्मच;
• 5 काली मिर्च;
• 2 मटर allspice;
• 3 तेज पत्ते;
• ½ छोटा चम्मच धनिया;
• टेबल सिरका के 2 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी के तेल के 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

मैकेरल को फ़िललेट्स में काटें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।

नमकीन तैयार करें। पानी में नमक, चीनी, दो प्रकार की काली मिर्च, तेज पत्ता, धनिया डालें। उबाल कर ठंडा कर लें। ठंडी ब्राइन में सिरका मिलाएं।

मछली को एक तामचीनी कटोरे में डालें, प्याज के साथ छिड़के। नमकीन से भरें। एक उपयुक्त व्यास की प्लेट के साथ कवर करें, शीर्ष पर कुछ भारी रखें, जैसे कि पानी का जार। 2-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। मैकेरल के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से सुखाएँ और परोसने से पहले सूरजमुखी के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।