क्या आपने कभी सोचा है कि एक गृहिणी के ऑमलेट स्वादिष्ट क्यों बनते हैं, जबकि दूसरे के ऑमलेट बेकिंग शीट से खाने की मेज पर आते ही तुरंत ख़राब हो जाते हैं? एक अच्छा कैफे या रेस्तरां नाश्ते के लिए आकर्षक खुशबू वाले फूले हुए गर्म ऑमलेट क्यों परोसता है, जबकि कुछ स्कूल कैंटीन अभी भी बिना स्वाद वाले ठंडे, पतले ऑमलेट परोसते हैं? बेशक, यह सब पाक प्रतिभा के बारे में है। ऑमलेट तैयार करने की कुछ विशेषताओं को जानने से आप इस साधारण प्रतीत होने वाले व्यंजन से पाक कला की एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति बना सकते हैं! ऑमलेट को फूला हुआ कैसे बनाएं? यह पता चला है कि सब कुछ इतना सरल नहीं है.
गृहिणियों से सुझावफ़्रांसीसी लोग अंडों को बहुत सावधानी से हाथ से फेंटकर एक शानदार आमलेट तैयार करते हैं। भूनते समय तीखेपन के लिए इसमें पिसी हुई काली मिर्च मिला दें। इटली में ऑमलेट (यहाँ इसे फ्रिटाटा कहा जाता है) को ओवन में पकाया जाता है। जापानी बस अंडे के मिश्रण को एक बारीक छलनी से गुजारते हैं। ऑमलेट को भाप में पकाया जाता है, इसलिए यह वास्तव में हवादार बनता है।
ऑमलेट को न केवल फ्राइंग पैन में, बल्कि ओवन में, डबल बॉयलर में या धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है।
एक सरल लेकिन बहुत हवादार आमलेट बनाने की विधि
एक नियमित ऑमलेट के लिए आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी, जिसे एक मितव्ययी गृहिणी हमेशा रसोई में रखती है। दो लोगों के लिए एक हवादार आमलेट के लिए आपको 4 अंडे चाहिए, दूध के समान संख्या में बड़े चम्मच (अधिमानतः उबला हुआ या बेक किया हुआ, मुख्य बात यह है कि दूध ताज़ा है), गेहूं का आटा - समान चार बड़े चम्मच, लेकिन चम्मच। चलिए ऑमलेट बनाना शुरू करते हैं.
फ्रिटाटा को पहले स्टोव पर, एक नियमित आमलेट की तरह, जैतून के तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। लेकिन जैसे ही ऑमलेट की निचली परत जम जाती है, फ्राइंग पैन को तुरंत गर्म ओवन में ले जाया जाता है, और ऊपरी परत को फिलिंग से भर दिया जाता है। फ्रिटाटा लगभग पांच मिनट तक ओवन में रहता है। एक क्लासिक फ्रिटाटा कई प्रकार के कसा हुआ पनीर से बनाया जाता है और अंत में अजमोद के साथ शीर्ष पर रखा जाता है।
फूला हुआ आमलेट: बाईं ओर सफेद, दाईं ओर जर्दी।
एक उत्तम शाकाहारी व्यंजन, पालक के साथ अंडे की सफेदी का ऑमलेट हमेशा हवादार बनता है, क्योंकि इस्तेमाल किए गए चिकन अंडे जर्दी और सफेदी में स्पष्ट रूप से अलग हो जाते हैं। यहाँ यह उन रसोइयों का मुख्य रहस्य है जो ऑमलेट को फूला हुआ बनाना जानते हैं।
दो सर्विंग्स के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
आप चिकन की जर्दी मिलाकर एक विशेष रूप से फूला हुआ आमलेट तैयार कर सकते हैं। सबसे पहले सफेद भाग को एक कटोरे में अलग-अलग फेंटें जब तक झाग न बन जाए, फिर उसमें जर्दी और दूध मिलाएं।
कहा जाता है कि ऑमलेट, यह अद्भुत बहुमुखी व्यंजन है, इसकी उत्पत्ति ऑस्ट्रियाई सम्राट फ्रांज जोसेफ से हुई थी, जो एक बार शिकार करते समय खो गए थे। भूखा शासक एक गरीब आदमी की झोपड़ी में आया, जहाँ उसने भोजन माँगा। अफ़सोस, झोपड़ी के मालिक के पास केवल अंडे और दूध थे। उसने उन्हें कोड़ा और भून डाला। तब से, ऑमलेट सबसे लोकप्रिय नाश्ता व्यंजन बन गया है।
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दूध के साथ
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टमाटर और सॉसेज के साथ आमलेट व्यंजन पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हो सकते हैं; तलते समय बस सॉसेज और टमाटर को मिलाएं।
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पालक ऑमलेट बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है. पालक में एंटीऑक्सीडेंट और फोलिक एसिड उच्च मात्रा में होता है। जैसा कि वे कुछ प्रकाशनों में लिखते हैं, पालक में ऑक्सालेट की उच्च सामग्री के कारण यूरोलिथियासिस से पीड़ित लोगों के लिए पालक को वर्जित माना जाता है।
यह संभावना नहीं है कि सभी ऑमलेट व्यंजनों को सूचीबद्ध करना संभव होगा, क्योंकि दूध और अंडे के मिश्रण से लोकप्रिय व्यंजन तैयार करने के सैकड़ों विकल्प हैं। क्लासिक खाना पकाने की विधि बहुत सरल है - बस 2-3 अंडों को थोड़ी मात्रा में दूध के साथ फेंटें, मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें (आप इसके बिना भी कर सकते हैं) और मिश्रण को ओवन में बेक करें या फ्राइंग पैन में भूनें। ऑमलेट के लिए एक अधिक आहार विकल्प डिश को डबल बॉयलर में पकाना है। बच्चों के ऑमलेट को भाप में या धीमी कुकर में पकाना सबसे अच्छा है। समान सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया में तेल का उपयोग नहीं किया जाता है, जो भोजन को अधिक स्वस्थ और कम कैलोरी वाला बनाता है। कभी-कभी अंडे के मिश्रण में घनत्व के लिए थोड़ा सा आटा या फूलापन के लिए सोडा मिलाया जाता है। आपको ऑमलेट के लिए दूध का उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है; आप खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और यहां तक कि पानी के साथ अंडे का व्यंजन तैयार कर सकते हैं।
भोजन को अधिक तृप्तिदायक, रुचिकर और स्वादिष्ट बनाने के लिए विभिन्न प्रकार की सामग्री का प्रयोग किया जाता है। उनमें से सबसे आम हैं: टमाटर, पनीर, सॉसेज या फ्रैंकफर्टर्स, कोई भी साग, मशरूम, हरी मटर, बेकन या हैम, बेल मिर्च, आदि। बहुत सारे विकल्प हैं, इसलिए थोड़ा प्रयोग करने का प्रयास करें और अपनी स्वयं की मूल ऑमलेट रेसिपी लेकर आएं। भरने के लिए आप गाजर, तोरी, उबला हुआ बीफ़ या चिकन, झींगा, सामन, हैम, मक्का, पालक, केकड़े की छड़ें और कई अन्य सामग्री का भी उपयोग कर सकते हैं। पकवान तैयार करने के लिए मसालों, मसालों और जड़ी-बूटियों की एक विस्तृत श्रृंखला का उपयोग किया जाता है: मिर्च, लहसुन, प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ, इलायची, केसर, तुलसी, सीताफल, आदि का मिश्रण।
ऑमलेट को गर्म टोस्ट, कटी हुई जड़ी-बूटियों या किसी उपयुक्त सॉस (सोया, क्रीम या मेयोनेज़) के साथ गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।
ऑमलेट तैयार करने के लिए, आपको अंडे और दूध को फेंटने के लिए एक कटोरा, एक व्हिस्क या कांटा (आप मिश्रण को ब्लेंडर या मिक्सर से भी फेंट सकते हैं), एक चाकू, एक कटिंग बोर्ड, एक दूध मापने वाला कप की आवश्यकता होगी। एक फ्राइंग पैन या बेकिंग डिश. नुस्खा के आधार पर, अतिरिक्त उपकरणों की भी आवश्यकता हो सकती है: सब्जी स्लाइसर, सब्जी छीलने वाले और एक ग्रेटर। ऑमलेट को नियमित सर्विंग कटोरे में परोसा जाता है।
दूध को पहले ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लेना चाहिए ताकि उसे कमरे के तापमान तक गर्म होने का समय मिल सके। सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, यदि नुस्खा में उबले हुए मांस का उपयोग किया जाता है, तो इसे पहले से तैयार करें। सभी सामग्रियों को रेसिपी के अनुसार कुचल दिया जाता है, पनीर को कद्दूकस कर लिया जाता है। आपको सीज़निंग और मसालों का आवश्यक सेट भी तैयार करना होगा।
आमलेट रेसिपी:
एक क्लासिक ऑमलेट केवल दो सामग्रियों से बनाया जाता है: दूध और अंडे। मिश्रण में थोड़ा सा नमक और एक चुटकी काली मिर्च मिलाएं। जल्दी नाश्ते के लिए बढ़िया व्यंजन!
आवश्यक सामग्री:
खाना पकाने की विधि:
एक कटोरे में अंडे तोड़ें, दूध डालें और मिश्रण को व्हिस्क से हिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं। आप इसमें एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च डाल सकते हैं। एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और मिश्रण डालें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और ऑमलेट को पूरी तरह पकने तक 15-20 मिनट तक बेक करें। ऑमलेट सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ फूला हुआ बनना चाहिए। पकाने के बाद, ऑमलेट को 5 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।
बच्चों और उनके माता-पिता के लिए एक उत्कृष्ट उपहार! ऑमलेट पैनकेक ज्यादा गाढ़े नहीं होने चाहिए ताकि उनमें फिलिंग लपेटने में सुविधा हो. ऑमलेट स्वयं वनस्पति तेल में तैयार किया जाता है।
आवश्यक सामग्री:
खाना पकाने की विधि:
अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, पानी डालें, स्टार्च और थोड़ा नमक डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और धीमी आंच पर आमलेट के आटे की एक पतली परत सेंक लें। परिणाम 5-6 ऑमलेट पैनकेक होना चाहिए। 1 केले को क्रीम चीज़ के साथ ब्लेंडर में चिकना होने तक ब्लेंड करें। प्रत्येक ऑमलेट में भरावन लपेटें।
क्लासिक फ्रेंच ऑमलेट अंडे और थोड़े से दूध, पनीर, मशरूम और लीक का एक नाजुक मिश्रण है। आप बड़ी संख्या में लोगों के लिए एक आमलेट तैयार कर सकते हैं, मुख्य बात नियम का पालन करना है: 2 अंडों के लिए आपको एक तिहाई या एक चौथाई कप से अधिक भराव नहीं लेना होगा। इस अद्भुत व्यंजन से अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने का प्रयास करें!
आवश्यक सामग्री:
खाना पकाने की विधि:
प्याज को छोटे छल्ले में काटें, मशरूम को पतले स्लाइस में काटें। पनीर को बारीक़ करना। सबसे पहले, लीक को एक फ्राइंग पैन में भूनें, फिर शैंपेन डालें और 7-10 मिनट के लिए एक साथ भूनें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, सलाद को बारीक काट लें। अंडे को दूध के साथ फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और अंडे का मिश्रण डालें। हम मशरूम को प्याज के साथ फैलाते हैं, पनीर के साथ सब कुछ छिड़कते हैं। तैयार ऑमलेट को आधा मोड़ें, बीच में सलाद पत्ता और शिमला मिर्च रखें। गर्म - गर्म परोसें।
अंडे के मिश्रण में सॉसेज, पनीर, सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ मिलाकर एक साधारण आमलेट को पाक कला के वास्तविक काम में बदल दें! पुरुषों को यह बहु-घटक व्यंजन विशेष रूप से पसंद आएगा, क्योंकि यह बहुत संतोषजनक और पौष्टिक होता है। पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प।
आवश्यक सामग्री:
खाना पकाने की विधि:
हम सभी सब्जियां और जड़ी-बूटियाँ धोते हैं। प्याज को छोटे छल्ले में काटें, साग काट लें और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें। सॉसेज को स्लाइस में काटें. पनीर को कद्दूकस कर लें और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और प्याज को कुछ मिनट तक भूनें। फिर काली मिर्च डालें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद सॉसेज आएं - ब्राउन होने तक भूनें। अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें, नमक और काली मिर्च और तुलसी डालें, दूध डालें। मिश्रण को अच्छी तरह फेंट लें. टमाटरों को जड़ी-बूटियों और सॉसेज के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और कई मिनट तक उबालें। आटे को सोडा के साथ मिलाएं और अंडे में डालें। मिश्रण को मिक्सर से फेंट लें. पैन की सामग्री को अंडे के मिश्रण से भरें और जड़ी-बूटियों और पनीर के साथ छिड़के। पैन को ढक्कन से ढक दें और ऑमलेट को नरम होने तक धीमी आंच पर बेक करें। तैयार ऑमलेट स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट के साथ कोमल और फूला हुआ होना चाहिए।
गर्मियों के नाश्ते के लिए अंडा और खट्टा क्रीम ऑमलेट एक बढ़िया विकल्प है। टमाटर, तोरी और बेकन का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है।
आवश्यक सामग्री:
खाना पकाने की विधि:
तोरी को पतले स्लाइस में काटें, टमाटर को छोटे स्लाइस में काटें। बेकन को छोटे क्यूब्स में काटें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें सब्जियां और बेकन डालें। मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 12-14 मिनट तक भूनें। पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, एक कटोरे में अंडे और खट्टी क्रीम को फेंट लें। अंडे के मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें और पनीर डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. मिश्रण को सब्जियों और बेकन के ऊपर डालें और ऑमलेट को धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें। यह ऑमलेट गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा लगता है.
सभी समुद्री भोजन प्रेमियों को समर्पित! झींगा, हैम, सब्जियों और जड़ी-बूटियों से भरा हुआ एक नियमित आमलेट विविधतापूर्ण बनाएं। "जापानी शैली" का आमलेट बहुत मसालेदार और सुगंधित हो जाता है, इसकी संरचना में शामिल सोया सॉस और पेपरिका के कारण।
आवश्यक सामग्री:
खाना पकाने की विधि:
प्याज को बारीक काट लीजिये. मिर्च को धोइये, बीज और डंठल हटा दीजिये, पतले टुकड़ों में काट लीजिये. हैम को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें, फिर हैम में शिमला मिर्च और प्याज डालें और 5-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सब्जियों और हैम में छिलके वाली झींगा डालें और तीन मिनट तक भूनें। अंडे को नमक और लाल शिमला मिर्च के साथ फेंटें, मिश्रण को फ्राइंग पैन की सामग्री में डालें। ऑमलेट को 4-5 मिनिट तक पकने तक भूनिये. टुकड़ों में काटें, ऊपर से सोया सॉस डालें और पार्सले की टहनियों के साथ गरमागरम परोसें।
- ऑमलेट को फूला हुआ बनाने के लिए मिश्रण में थोड़ा सा आटा मिला लें - एक से डेढ़ चम्मच काफी होगा;
- ऑमलेट को नाजुक मलाईदार स्वाद देने के लिए, दूध-अंडे के मिश्रण में थोड़ी सी खट्टी क्रीम मिलाएं;
— एक आमलेट के लिए क्लासिक अनुपात: 1 बड़े अंडे के लिए, 2-3 बड़े चम्मच लें। एल दूध;
— प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनने की जरूरत नहीं है, जरूरी है कि वह नरम हो। अन्यथा, आमलेट में प्याज बेक हो जाएगा;
— यदि चाहें तो हैम या सॉसेज को बिना तले पहले से तला जा सकता है।
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कई लोग नाश्ते में ऑमलेट बनाते हैं. यह फ्राइंग पैन में उगता है, लेकिन अंडे की पतली परत के रूप में प्लेट तक पहुंचता है। ऑमलेट को फूला हुआ कैसे बनाया जाए, जिस प्रकार के लिए किंडरगार्टन और स्कूल कैंटीन अतीत में प्रसिद्ध थे? इस लेख में हम एक लंबा, फूला हुआ आमलेट तैयार करने के रहस्यों को साझा करेंगे, और इसे विभिन्न रूपों में तैयार करने के लिए कई व्यंजन भी देंगे।
बहुत से लोग ऑमलेट में आटा मिलाते हैं, हालाँकि यह सामग्री क्लासिक रेसिपी में मौजूद नहीं है।
यदि आप इसके बारे में सोच रहे हैं. ऑमलेट को फूला हुआ कैसे बनायें, तो इसमें कभी भी मैदा न डालें। इसकी वजह से डिश भारी हो जाएगी और उतनी मुलायम नहीं रहेगी.
दूध से फूला हुआ ऑमलेट कैसे बनायें? नुस्खा का पालन करना आवश्यक है - 50/50। यानी आपको अंडे को बराबर मात्रा में दूध के साथ फेंटना होगा। आप मापने के लिए एक जार ले सकते हैं: इसमें कुछ अंडे तोड़ें और, यदि आपकी आंख अच्छी है, तो उतनी ही मात्रा में दूध डालें।
मुख्य बात यह है कि इसे तरल के साथ ज़्यादा न करें, इससे ऑमलेट भारी और चपटा हो जाएगा।
ऑमलेट बनाने के लिए केवल मोटी दीवारों वाले बर्तनों का ही प्रयोग करें। एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन आदर्श है - पैन की दीवारें जितनी मोटी होंगी, उसमें पकवान उतना ही बेहतर भाप बनेगा और उतना ही फूला हुआ होगा।
फ्राइंग पैन में फूला हुआ आमलेट कैसे बनाएं? हमेशा ढक्कन का उपयोग करें और अंडे और दूध के मिश्रण को पैन में कम से कम एक तिहाई पैन के शीर्ष तक डालें।
यदि आप चाहते हैं कि आपका ऑमलेट आपकी प्लेटों पर फूला हुआ दिखे, तो इसे कभी भी गर्म या ठंडा न परोसें। पकाने के बाद, अगर आपने ओवन में पकाया है तो डिश को पैन में या बेकिंग शीट पर छोड़ दें। पकाने के पांच मिनट बाद ढक्कन हटा दें ताकि अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए, और डिश का तापमान 30-35 डिग्री तक पहुंचने दें, जिसके बाद इसे बाहर रखा जा सकता है - ऑमलेट प्लेटों पर फूला हुआ हो जाएगा।
यदि आप एक ऑमलेट को विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स - सॉसेज, पनीर, सब्जियां, मांस, जड़ी-बूटियों आदि के साथ पकाते हैं, तो आप एक फ्लैट पैनकेक तैयार करने का जोखिम उठाते हैं। ऑमलेट को फूला हुआ कैसे बनाएं? एडिटिव्स के साथ इसे ज़्यादा न करें: उनकी मात्रा कुल द्रव्यमान के आधे से अधिक नहीं होनी चाहिए। जितने अधिक एडिटिव्स होंगे, डिश उतनी ही भारी होगी, परिणामस्वरूप यह ठीक से ऊपर नहीं उठ पाएगी और अपना फूलापन बरकरार नहीं रख पाएगी।
तो, अब आप जानते हैं कि फूला हुआ ऑमलेट कैसे बनाया जाता है। नीचे हम आपको जो व्यंजन पेश करेंगे, वे आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने में मदद करेंगे। इसकी कंसिस्टेंसी हल्की और फूली हुई होगी.
इस व्यंजन की रेसिपी में केवल दूध, अंडे और नमक शामिल है। सोडा, आटा या खमीर मिलाने की जरूरत नहीं है। वास्तव में क्लासिक व्यंजन पाने के लिए विभिन्न एडिटिव्स और मसालों को छोड़ना भी आवश्यक है।
ऑमलेट को फूला हुआ कैसे बनाएं? पकाने के बाद आपको इसे पांच मिनट के लिए गर्म ओवन में रखना होगा या पांच मिनट के लिए ढककर रखना होगा। इसके बाद इसे 30-35 डिग्री तक ठंडा होने दें और गर्म प्लेटों में रखें।
एक क्लासिक ऑमलेट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी (एक सर्विंग):
- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें दूध और नमक के साथ मिश्रित अंडे डालें. ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर लगभग पांच मिनट तक पकाएं। तत्परता तुरंत दिखाई देगी - मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा और थोड़ा सा मट्ठा अलग हो जाएगा।
इस आशय की रेसिपी में ऑमलेट को ओवन में पकाना शामिल है। लेकिन अगर आप फ्राइंग पैन में पकाते हैं, तो बस स्थितियों को बेकिंग के करीब लाएं। केवल ढक्कन के नीचे और धीमी आंच पर ही तलना जरूरी है ताकि ऑमलेट भुने नहीं, बल्कि उबल जाए। इस तरह यह ऊपर उठेगा, समान रूप से गर्म होगा।
फ़्लफ़ी ऑमलेट तैयार करने का यह सबसे आसान तरीका है। नुस्खा में व्हीप्ड सफेद और जर्दी की अलग-अलग तैयारी की आवश्यकता होती है। डिश की नाजुक और हवादार बनावट हवा के बुलबुले के कारण प्राप्त की जाएगी जो व्हिप करते समय सफेद भाग में भर जाते हैं। लेकिन एक कठिनाई भी है - इस ऑमलेट के घटकों को बहुत सावधानी से मिलाना होगा।
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
अंडे की जर्दी को सफेद भाग से अलग करना चाहिए। अंडे की सफेदी को मिक्सर या ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक आपको एक अच्छा, मजबूत झाग न मिल जाए।
जर्दी को नमक और आधे नींबू के रस के साथ मिलाएं। इसके बाद, कसा हुआ पनीर डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
आइए इस व्यंजन को ऊपर बताए गए तरीके से थोड़ा अलग तरीके से तैयार करें। इस मामले में, हम उसी फ्राइंग पैन का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। पकवान लंबा, फूला हुआ और कोमल बनेगा। तैयार करने के लिए, लें:
सबसे पहले, आपको वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में बारीक कटा हुआ मशरूम और प्याज भूनने की जरूरत है, हर चीज में थोड़ा सा नमक मिलाएं। जब ये भुन जाएं तो इसमें बारीक कटी हुई सॉसेज डालकर भून लें. आंच से उतारें, ठंडा करें.
सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और ब्लेंडर या मिक्सर से झाग बनने तक अच्छी तरह फेंटें। थोड़ा नमक डालें और दोबारा फेंटें। दूध में जर्दी मिलाएं, नमक न डालें।
पहले से ही ठंडे मशरूम और सॉसेज के साथ पैन में दूध के साथ मिश्रित जर्दी डालें। ऊपर एक सफेद टोपी रखें, ढक्कन से ढकें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
मशरूम और सॉसेज के बजाय, आप बिल्कुल किसी भी सामग्री का उपयोग कर सकते हैं - सब्जियां, मांस, केवल सॉसेज या अकेले मशरूम।
यह बच्चों के नाश्ते के लिए एक आदर्श विकल्प है। यदि आपका बच्चा दिन का पहला भोजन लेने से इंकार कर देता है, जो अच्छे स्वास्थ्य और विकास के लिए आवश्यक है, तो यह जीत-जीत व्यंजन तैयार करें - बच्चा उसे दोनों गालों पर मार देगा!
मीठे आमलेट के लिए सामग्री:
सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और एक मजबूत झाग बनाने के लिए अच्छी तरह से फेंटें।
चीनी के साथ जर्दी मिलाएं। धीरे-धीरे जर्दी को सफेद भाग के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे पनीर डालें। मिश्रण को तुरंत मक्खन के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें। ढक्कन से ढककर पांच मिनट तक भूनें. इसके बाद, हम फ्राइंग पैन को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में ले जाते हैं और ऑमलेट को पांच मिनट तक उबालते हैं।
समय बीत जाने के बाद, फ्राइंग पैन को हटा दें, ठंडा ऑमलेट को प्लेटों पर रखें, इसे जैम से चिकना करें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
यदि आप इसमें हैम मिलाना चाहते हैं तो ऑमलेट को फूला हुआ और लंबा कैसे बनाएं? यदि आप ऊपर बताए गए हमारे सुझावों का उपयोग करते हैं तो यह काफी सरल है। यह नुस्खा आपको न केवल स्वादिष्ट, बल्कि पेट भरने वाला व्यंजन भी तैयार करने की अनुमति देगा जो नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए उपयुक्त है।
हमें ज़रूरत होगी:
अंडों में दूध डालकर मिक्सर से फेंटें। थोड़ा नमक डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और सॉसेज डालें। - एक फ्राइंग पैन में थोड़ा मक्खन पिघलाएं और मिश्रण को इसमें डालें.
जैसे ही ऑमलेट गाढ़ा होने लगे, इसे अच्छे से मिलाएं और पैन को पहले से गरम ओवन में रखें, पांच मिनट तक पकने दें।
आप खाना पकाने के लिए बेकिंग स्लीव का उपयोग कर सकते हैं या थर्मल बैग का उपयोग कर सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट, फूला हुआ और कोमल निकलेगा! पकवान की सुंदरता किसी भी तेल की अनुपस्थिति में है। आप आहार के दौरान ऐसा आमलेट तैयार कर सकते हैं, या आप इसमें बिल्कुल कोई भी सामग्री मिला सकते हैं - सॉसेज, मांस, जड़ी-बूटियाँ, सब्जियाँ, पनीर, मशरूम, इत्यादि - यह सब आपकी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार।
नमक और दूध के साथ मिश्रित अंडे को एक आस्तीन या बैग में डालें (अंडे की मात्रा के अनुसार दूध की मात्रा लें), और कोई भी कटी हुई या कद्दूकस की हुई सामग्री डालें। बैग/आस्तीन को बांधें और मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं।
एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, बैग को फिर से हिलाएं और इस पानी में डालें, बैग की "पूंछ" को पानी के ऊपर पकड़कर पकाएं। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो गैस बंद कर दें और बैग को पांच मिनट के लिए पानी में छोड़ दें और फिर इसे बाहर निकाल लें.
ऑमलेट को आस्तीन से निकालने से पहले उसे ठंडा करना जरूरी है। डिश का तापमान लगभग 30-35 डिग्री होना चाहिए.
हमें ऊँचे किनारों वाली मोटी दीवारों वाले बर्तनों की आवश्यकता होगी। इसका आकार इतना होना चाहिए कि इसे एक तिहाई तक भरा जा सके। आइए सुनहरे पनीर क्रस्ट के साथ एक रसीला, कोमल आमलेट तैयार करें, इसके लिए हम लेते हैं:
सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और फेंटें। दूध और कटे हुए सॉसेज के साथ जर्दी मिलाएं, नमक डालें। जर्दी और सफेदी को धीरे से मिलाएं, बेकिंग के लिए तैयार व्यंजनों में डालें। मिश्रण को पांच मिनट के लिए ओवन में रखें, फिर कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और पनीर का क्रस्ट सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
सॉसेज के बजाय, आप जो चाहें उसका उपयोग कर सकते हैं। ये टमाटर, शिमला मिर्च, तले हुए मशरूम या उबला हुआ मांस हो सकता है।
विविधता के लिए यह व्यंजन कम से कम एक बार बनाने लायक है। आमलेट फूला हुआ, कोमल, अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक और स्वादिष्ट बनेगा। बिना दूध का ऑमलेट बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
सबसे पहले अंडे को नमक के साथ अच्छी तरह फेंट लें। आप इसे कांटा, व्हिस्क के साथ कर सकते हैं, लेकिन आदर्श रूप से मिक्सर के साथ। फेंटने के बाद, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम डालें, फिर से अच्छी तरह फेंटें। अंत में बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें।
फ्राइंग पैन को मक्खन से चिकना करना होगा। मिश्रण डालें और ढक्कन से ढक दें। जैसे ही ऑमलेट थोड़ा सेट हो जाए, इसे तेज गति से मिलाएं; इस मामले में व्हिस्क मदद करेगा। फिर से ढक्कन से ढकें और पकने तक आग पर छोड़ दें, इसमें थोड़ा समय लगेगा - लगभग पाँच मिनट।
इसे ताज़े टमाटर और खीरे के साथ परोसें।
हमने आपको बताया कि फ्राइंग पैन में फूला हुआ ऑमलेट कैसे बनाया जाता है। लेख में देखी जा सकने वाली तस्वीरें पुष्टि करती हैं कि यह वास्तव में बड़ा है। हमने ओवन में ऑमलेट बनाने की कई रेसिपी भी पोस्ट की हैं और आपको बताया है कि आप इसे उबाल भी सकते हैं।
अधिकांश साधारण अंडे के व्यंजन पौष्टिक, स्वस्थ, कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं जो आपके फिगर के लिए हानिकारक नहीं हैं। खाना पकाने की विधियाँ उन्हें आहार तालिका पर परोसने की अनुमति देती हैं। ऑमलेट पकाने की कई विधियाँ हैं, कोई एक चुनें और पाक प्रयोग शुरू करें।
मुझे हर तरह के ऑमलेट बनाना और खाना बहुत पसंद है! यह इतना सरल, त्वरित और स्वादिष्ट है कि आप अक्सर अधिक जटिल और उच्च कैलोरी वाली कोई भी चीज़ पकाना नहीं चाहेंगे। उत्पादों का लगभग कोई भी सेट जो हर किसी के पास हमेशा रेफ्रिजरेटर में होता है, उपयुक्त होगा।
क्या तुम्हें मांसाहार अच्छा लगता है? आप चिकन या बेकन से आसानी से ऑमलेट बना सकते हैं। क्या आपको सब्जी के व्यंजन पसंद हैं? कृपया, उनके साथ आमलेट बनाने से आसान कुछ भी नहीं है। आप ऑमलेट के साथ कुछ भी गलत नहीं कर सकते; इसे कोई ऐसा व्यक्ति बना सकता है जो खाना पकाने से दूर है, या तो नाश्ते के लिए या रात के खाने के लिए। ऑमलेट में आमतौर पर कम कैलोरी होती है, इसलिए आपको पतले होने के बारे में ज्यादा चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।
मीठे आमलेट के लिए भी व्यंजन हैं, लेकिन यह, निश्चित रूप से, हर किसी के लिए नहीं है; उदाहरण के लिए, मैं पारंपरिक बिना चीनी वाले अंडे के व्यंजन पसंद करता हूं। लेकिन मैं फिर भी आपको इसे आज़माने की सलाह देता हूं ताकि आपको तुलना करने, निर्धारित करने और समझने का अवसर मिले कि आपको कौन सा ऑमलेट सबसे ज्यादा पसंद है।
एक बड़े हिस्से के लिए नुस्खा. यह एक पूर्ण फ्राइंग पैन बन जाता है। परिवार के लिए नाश्ते या रात के खाने के लिए बहुत अच्छा है। यदि आपको छोटे हिस्से की आवश्यकता है, तो आपको तदनुसार भोजन की मात्रा कम करनी चाहिए।
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मुझे यह बहुत पसंद है, यह व्यंजन सुंदर, चमकीला, विटामिन से भरपूर बनता है। मुझे आलू के साथ संयोजन भी पसंद आया, खासकर खाना पकाने की विधि - ओवन में पकाना - को पैन में तलने की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है।
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यह एक परिवार के लिए नाश्ते या हल्के रात्रिभोज के लिए एक विशाल आमलेट (अधिकतम 10 अंडे और एक पूरा चिकन स्तन) की एक रेसिपी भी है; ब्रोकोली को फूलगोभी या शतावरी, ताजा या जमे हुए के साथ बदला जा सकता है)। एक बहुत ही सुंदर, चमकीला, हल्का, स्वादिष्ट व्यंजन। यदि आप मांस कम खाने की कोशिश करते हैं या बिल्कुल नहीं खाते हैं, तो आप चिकन के बिना एक आमलेट बना सकते हैं या इसके बजाय अन्य सब्जियां जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, मीठी बेल मिर्च, तोरी या बैंगन (इस मामले में, इसे पहले पकाया जाना चाहिए) नरम होने तक ओवन)।
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ऑमलेट तैयार करने का एक बेहतर विकल्प। यह व्यंजन न केवल मीठा है, बल्कि इसमें आटा भी शामिल है। लेकिन स्वाद वाकई लाजवाब है, मैं आपको इसे आज़माने की सलाह देता हूं। सामान्य तौर पर, मीठे आमलेट की सभी रेसिपी बहुत सरल हैं; आप सब्जियों के साथ किसी भी आमलेट को आधार के रूप में ले सकते हैं और उन्हें फलों से बदल सकते हैं, और नमक को चीनी से बदल सकते हैं।
अंडे का नाजुक स्वाद सेब, खुबानी और आड़ू के साथ अच्छा लगता है। मुझे जामुन वाला आमलेट पसंद नहीं आया, लेकिन यह व्यक्तिगत पसंद का मामला है; तुलना के लिए, आप ऐसी डिश तैयार करने का प्रयास कर सकते हैं।
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बॉन एपेतीत!
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