मैं स्वास्थ्यवर्धक खाद्य विभाग में अलसी का आटा खरीदने के लिए काफी भाग्यशाली था, इसलिए आज मैं सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक आटा बनाने का प्रस्ताव रखता हूं सन की रोटी.
अलसी की रोटी न केवल अलसी के आटे से पकाई जाती है। अलसी, मक्खन या चोकर के साथ खमीर या खट्टी रोटी को अलसी भी कहा जाता है। मेरी ब्रेड रेसिपी अलसी के आटे के साथ होगी, मैंने अपनी ब्रेड मशीन के निर्देशों के अनुसार गेहूं की ब्रेड रेसिपी में केवल सफेद आटे के कुछ हिस्से को अलसी के आटे से बदला है।
बेकिंग के लिए आटा तैयार करने से पहले अलसी के आटे को छान लेना चाहिए। इसलिए नहीं कि इसे बड़े कणों से साफ किया जाएगा (जब कारखाने में पीसा जाता है, तो अलसी का आटा काफी सजातीय होता है), बल्कि इसलिए कि यह तैलीय होता है और भंडारण के दौरान गांठें बन सकती हैं। अलसी का आटा, मैं आपको फोटो में दिखाऊंगा:
सुखद अखरोट जैसी गंध के साथ गहरा रंग। इसलिए, अलसी के आटे से पकाने पर एक गहरा रंग प्राप्त हो जाता है, जो कि एक प्रकार का अनाज या राई के रंग के समान होता है।
अलसी के आटे की लगभग 30% संरचना स्वस्थ पॉलीअनसेचुरेटेड वसा (ओमेगा 3 और ओमेगा 6 फैटी एसिड) है। इसके अलावा, अलसी में अलसी के छिलके से आहार फाइबर (फाइबर, जो सामान्य पाचन और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए बहुत आवश्यक है), स्टार्च और लिगनेन होते हैं। उत्तरार्द्ध में एंटीऑक्सिडेंट, एंटी-एलर्जी गुण होते हैं और ट्यूमर प्रक्रियाओं के विकास को रोकते हैं।
इसलिए, अलसी के आटे ने, अपने लाभकारी गुणों के कारण, कई बीमारियों के उपचार और रोकथाम, स्वस्थ पोषण और वजन घटाने में व्यापक आवेदन पाया है, इसे पेस्ट्री, अनाज, पेय, कॉस्मेटिक मास्क में जोड़ा जाता है ...
अलसी के आटे का त्वचा, बालों और नाखूनों के विकास पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, मधुमेह के लिए इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है। अलसी के आटे के फायदे श्वसन तंत्र के रोगों में इसके सूजनरोधी कफ निस्सारक गुणों में भी हैं।
इसलिए, इस उत्पाद के बारे में उपयोगी समीक्षाएँ पढ़ने के बाद, मैंने अलसी की रोटी पकाने का निर्णय लिया।
बेकिंग के लिए आटे में अलसी का आटा मिलाने की सलाह दी जाती है, सभी आटे के मानक के एक तिहाई से अधिक नहीं, बेशक मैंने इस ब्रेड रेसिपी में इसे ज़्यादा कर दिया है 🙂 और अधिक ले लिया है। मैंने परीक्षण के लिए अलसी की रोटी की एक छोटी रोटी बेक की, मेरी ब्रेड मशीन आपको इसे लगभग 600 ग्राम तक बेक करने की अनुमति देती है।
रोटी बनाने के लिए गेहूं और अलसी के आटे को छान लें. मैं पैनासोनिक एसडी 2501 ब्रेड मेकर में अलसी की ब्रेड सेंकती हूं, बाल्टी के तल पर हाई-स्पीड यीस्ट, सभी सूखी सामग्री के साथ आटा, फिर तरल सामग्री डालती हूं। पैनासोनिक ब्रेड मशीनों में ब्रेड बनाने की यह तकनीक है, अन्य मॉडलों में यह भिन्न हो सकती है, तो बस अपने निर्देशों का पालन करें।
अगर आप रोटी के लिए आटा हाथ से गूंथते हैं, तो पहले आटे में सूखा खमीर मिलाएं और फिर बाकी सामग्री मिलाएं. अलसी की रोटी के लिए आटा गूंथने के बाद इसे फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें. फिर यीस्ट के आटे को हाथ से घेर लीजिए, फिर से गूथ लीजिए और बन को चिकना किए हुए रूप में रख दीजिए, जिसमें आप इसे पहले से ही ओवन में बेक कर लेंगे. 40-50 मिनट के लिए, फिर से गर्म स्थान पर भेजें, और फिर 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में फ्लैक्स ब्रेड बेक करें। खाना पकाने का समय काफी हद तक आपके ओवन पर निर्भर करता है, इलेक्ट्रिक ओवन में मैं 35-40 मिनट तक ब्रेड बेक करती हूँ।
अलसी के आटे की पैकेजिंग पर सिफारिशों के विपरीत, मैं पूरे मानक का एक तिहाई से अधिक डालना चाहता था, आटे की रोटी काफी घनी निकली, और रोटी भी। मुझे नहीं पता था कि अलसी का आटा ब्रेड में कैसा व्यवहार करेगा, इसलिए मैंने अधिक तरल नहीं मिलाया। अगली बार मैं निश्चित रूप से साहसपूर्वक 50 मिलीलीटर डालूँगा और अलसी का आटा कम डालूँगा ताकि रोटी अधिक हवादार बने।
मैंने मुख्य कार्यक्रम के अनुसार लिनन ब्रेड पकाने का निर्णय लिया, मेरी ब्रेड मशीन में इसकी अवधि 4 घंटे है। पाव का आकार सबसे छोटा है (क्योंकि इसे परीक्षण के लिए पकाया गया था), परत का रंग हल्का है।
व्यवसाय ने, हमेशा की तरह, मुझे रोटी पकाने से विचलित कर दिया, मेरा लिनेन आटा एक कोने में जमा हो गया, और वहाँ वह अपने आप दूर हो गया। आपको गेहूं की रोटी जैसी विशेष वृद्धि की उम्मीद नहीं है, इसकी ऊंचाई थोड़ी कम होगी।
तत्परता के संकेत के बाद, अलसी की ब्रेड को ब्रेड मशीन से हटा देना चाहिए, इसे लकड़ी की सतह पर ठंडा करना चाहिए
या एक सूती तौलिये के नीचे तार की रैक। और फिर नट्स की सुखद सुगंध के साथ सन ब्रेड का एक नमूना लें!
अन्युता, परिचारिका, आपको सुखद भूख की शुभकामनाएं देती है।
अलसी और उससे प्राप्त हर चीज, चाहे वह तेल हो या आटा, निश्चित रूप से विभिन्न पाक व्यंजनों में एक उपयोगी घटक है। अलसी का आटा अपने गुणों और संरचना में सामान्य सफेद गेहूं के आटे से अधिक उपयोगी है। अलसी के आटे से पकाने से एक सुखद भूरा रंग प्राप्त होता है, एक अद्वितीय तैलीय स्वाद और सुगंध होती है।
मैं अलसी की रोटी को विभिन्न बीजों के साथ ब्रेड मशीन में पकाने का प्रस्ताव करता हूँ। मेरे मामले में, ये सूरजमुखी के बीज हैं, लेकिन बिल्कुल कोई भी विकल्प उपयुक्त होगा: तिल के बीज, कद्दू के बीज, सन। किसी भी फ्लेक्स का उपयोग किया जा सकता है। मेरे मामले में, यह दलिया और राई के गुच्छे का मिश्रण है। उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा लेना आवश्यक नहीं है, प्रथम और सामान्य प्रयोजन दोनों उपयुक्त हैं - रोटी और भी उपयोगी होगी। हर बार अलग-अलग फिलिंग डालकर, आप ब्रेड की पूरी तरह से अलग विविधता प्राप्त कर सकते हैं।
इस ब्रेड को जरूर ट्राई करें. टुकड़ा काफी घना है, लेकिन गीला नहीं है, मुंह में पिघल जाता है। परत कोमल, चिपचिपी होती है। अगर आपको क्रिस्पी क्रस्ट पसंद है तो आप ब्रेड मशीन में डार्क क्रस्ट डालने की कोशिश कर सकते हैं, इससे यह ज्यादा सख्त पकेगा और क्रिस्पी बनेगा, लेकिन फिर भी इसमें गेहूं की ब्रेड जैसा क्रंच नहीं आएगा। यहां परत की संरचना थोड़ी भिन्न है। शहद वाली यह रोटी बहुत स्वादिष्ट होती है. हाँ, और अपने शुद्धतम रूप में यह अतुलनीय भी है...
मैं तिल के बीज के साथ अलसी की रोटी की एक रेसिपी पोस्ट कर रही हूं, मैंने इसे दूसरे दिन पकाया था। आपको 200 ग्राम अलसी के आटे की आवश्यकता होगी. स्थिरता में, यह सूखे सरसों के पाउडर जैसा दिखता है, और रंग में यह कोको के साथ आटे जैसा दिखता है।
अलसी के आटे में 300 ग्राम गेहूं का आटा मिलाएं और हमेशा की तरह छान लें। यहां आप गेहूं और अलसी के आटे के रंग में अंतर देख सकते हैं।
350 ग्राम पानी डालें. पानी में 2 बड़े चम्मच डालें। सूरजमुखी तेल के चम्मच.
ऊपर से आटे का मिश्रण छिड़कें.
हम आटे में छोटे-छोटे इंडेंटेशन बनाते हैं, अलग-अलग तरफ से 4 इंडेंटेशन बनाते हैं। एक मापने वाले चम्मच का उपयोग करके, 2 बड़े चम्मच डालें (आप केवल एक साधारण चम्मच का उपयोग कर सकते हैं)। चीनी के चम्मच.
2 टीबीएसपी। सूखा दूध के चम्मच.
और 1.5 चम्मच नमक.
यह हमारे बेकिंग डिश में दानेदार चीनी के साथ खमीर है।
और यहां आपको पाउडर वाले दूध के साथ नमक दिखाई देता है।
- अब हम कंटेनर को ब्रेड मशीन में 2 घंटे 50 मिनट के लिए रख देंगे. हम वजन के लिए सामान्य मोड में रोटी सेंकते हैं - 750 जीआर। गूंथने के बाद बन इस प्रकार बन गया.
यहां तिल के साथ मिश्रण की प्रक्रिया दी गई है।
अगर आपके ब्रेड मेकर में डिस्पेंसर है तो वह सही समय पर तिल डाल देगा। अंत में यही हुआ। शीर्ष असमान है क्योंकि अलसी का आटा भारी और चिपचिपा होता है।
गहरे रंग की रोटी. स्वाद काफी अनोखा है, गैर-मीठे भोजन के लिए अधिक उपयुक्त है। आप इस पर जैम नहीं फैला सकते.
रोटी बहुत अच्छी नहीं फूली, लेकिन पक गयी थी। आटा बहुत सख्त था. आप अलसी का आटा कम मिला सकते हैं, मैं प्रयोग करूँगा। आप निश्चित रूप से ऐसी रोटी किसी दुकान, अपनी रचना से नहीं खरीद सकते। यह दिन के उजाले में रोटी है.
इस रोटी के स्वाद के संबंध में, हमारे परिवार में राय विभाजित थी। किसी को कोको का स्वाद याद आता है तो किसी को सरसों की रोटी का.
खाना पकाने के समय: PT02H50M 2 घंटे 50 मिनट
क्या अलसी की रोटी अलसी के आटे से बनाई जाती है? आवश्यक रूप से नहीं। ब्रेड, जिसमें अलसी के बीज, चोकर और यहां तक कि अलसी का तेल भी मिलाया जाता है, उसी नाम का है।
लिनन ब्रेड का रंग गहरा और सुखद अखरोट जैसा स्वाद होता है, और इसकी बनावट गेहूं की ब्रेड की तुलना में सघन होती है। लेकिन न केवल स्वाद सुविधाओं के लिए, इस उत्पाद में रुचि तेजी से बढ़ रही है।
अलसी के बीजों की उपयोगिता को हमारे पूर्वजों ने लंबे समय से देखा है। उन्होंने कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए इनका व्यापक रूप से उपयोग किया। अलसी के बीज के बैग आधुनिक फार्मेसी से भी खरीदे जा सकते हैं। वे सर्दी में मदद करेंगे, बालों के विकास में सुधार करेंगे, नाखूनों को मजबूत करेंगे, वजन को सामान्य करेंगे, रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करेंगे।
अलसी में विटामिन और खनिज होते हैं। इसकी संरचना का लगभग एक तिहाई हिस्सा पॉलीअनसेचुरेटेड वसा द्वारा कब्जा कर लिया गया है, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण ओमेगा एसिड हैं। अलसी के छिलके का आहार फाइबर पाचन में सुधार करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। शोधकर्ताओं ने अलसी के आटे के एंटी-एलर्जेनिक और एंटीऑक्सीडेंट गुणों पर ध्यान दिया है।
अलसी की ब्रेड में अंडे या अतिरिक्त वसा नहीं होती है। इसलिए, अलसी की रोटी में कैलोरी की मात्रा कम होती है। यह गेहूं का लगभग आधा है और लगभग 100 किलो कैलोरी/100 ग्राम उत्पाद है, खासकर यदि अलसी का आटा किसी दुकान से खरीदा गया हो और घर पर पीसकर तैयार न किया गया हो।
अलसी का तेल न सिर्फ लोगों के लिए बल्कि पालतू जानवरों के लिए भी बहुत उपयोगी है। इसका स्वागत तुरंत आपके पालतू जानवर के कोट की स्थिति के साथ-साथ उसके मालिक या मालकिन के बालों पर भी प्रभाव डालेगा।
कुछ व्यंजनों में रोटी पकाते समय आटे में अलसी का तेल मिलाने का सुझाव दिया जाता है। आपको ऐसा नहीं करना चाहिए, क्योंकि इस तेल को गर्म करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसके अलावा, हर किसी को वह स्वाद पसंद नहीं आता जो अलसी का तेल पके हुए माल को देता है। बेहतर होगा कि इसमें सिर्फ ब्रेड के टुकड़े डुबोएं, यह ज्यादा उपयोगी होगा।
किसी भी उत्पाद की तरह, अलसी की रोटी शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है। यह उत्पाद किसके लिए वर्जित है? इस तथ्य के बावजूद कि अलसी भोजन की पैकेजिंग इंगित करती है कि इसमें कोई मतभेद नहीं है, फिर भी डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है। यह सही निर्णय होगा, खासकर जब से कुछ मामलों में अलसी के बीज उत्पादों के चक्कर में न पड़ना बेहतर है।
अलसी के आटे में गेहूं के आटे की तुलना में 2.5 गुना अधिक प्रोटीन होता है। इसमें वसा की मात्रा 5 गुना अधिक होती है, लेकिन कार्बोहाइड्रेट लगभग आधा होता है। प्रोटीन के प्रति ध्यान देने योग्य प्रबलता है, और यह विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो खेल खेलते हैं और अपने फिगर का ख्याल रखते हैं। तो चलिए तुरंत अलसी की रोटी पकाना शुरू करें।
हमें 100 ग्राम अलसी और 300 ग्राम सामान्य गेहूं का आटा चाहिए।
अब हम एक चम्मच नमक, चीनी, सूखा खमीर, 1 बड़ा चम्मच लेंगे। एल/वनस्पति तेल और 260 मिली पानी।
उपयोग करने से पहले, अलसी के आटे को छानना चाहिए, लेकिन ऐसा केवल अशुद्धियों को दूर करने के लिए नहीं किया जाता है। भंडारण के दौरान, ऐसा आटा अपने बढ़े हुए तेलीयपन के कारण गांठों में चिपक सकता है।
हम सभी सूचीबद्ध सामग्रियों को एक बेकिंग डिश में डालते हैं, यहां क्रम मॉडल पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, पैनासोनिक ब्रेड मशीन की एक बाल्टी में, पहले हम सभी सूखे खाद्य पदार्थ डालते हैं, और फिर पानी और वनस्पति तेल डालते हैं। केनवुड ब्रेड मशीन के लिए, क्रियाओं का क्रम विपरीत है: पहले पानी, और फिर बाकी सब कुछ। इसलिए अपने मॉडल के लिए निर्देशों का पालन करें और आप गलत नहीं हो सकते।
जब सभी सामग्रियां लोड हो जाएं, तो "बेसिक मोड" सेट करें और ब्रेड को बेक करें। अब पाव को सांचे से निकालकर एक लकड़ी के तख्ते पर तौलिए से ढककर ठंडा करना चाहिए। लिनेन ब्रेड तैयार है.
वैसे, प्रयोग करने के शौकीन अगर चाहें तो रचना में बदलाव कर सकते हैं। सूरजमुखी या तिल के बीज, जीरा, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ बिल्कुल भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगी। कोई सूरजमुखी तेल के बजाय जैतून के तेल का उपयोग करना पसंद करता है, इसमें चोकर, गेहूं के रोगाणु या अनाज के टुकड़े मिलाता है। पानी के बजाय, कुछ गृहिणियाँ उतनी ही मात्रा में केफिर या मट्ठा का उपयोग करती हैं। कई विकल्प हैं, अपनी खुद की मूल फ्लैक्स ब्रेड रेसिपी बनाएं।
आइए तैयार करते हैं फ्लैक्स ब्रेड, जिसकी रेसिपी बेहद सरल है. हमें एक गिलास अलसी के बीज, 1/3 कप छिलके वाले सूरजमुखी के बीज, एक मुट्ठी तिल, कुछ लहसुन की कलियाँ, एक मध्यम गाजर, स्वादानुसार नमक की आवश्यकता होगी।
हमारी रोटियाँ पकाई नहीं बल्कि सुखाई जानी चाहिए।
आप ऐसी लिनेन ब्रेड के साथ कुछ खा सकते हैं, या आप इसमें पनीर का एक टुकड़ा, साग की एक टहनी, एक टमाटर मिला सकते हैं और एक स्वादिष्ट और स्वस्थ सैंडविच प्राप्त कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!
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अलसी एक अत्यंत उपयोगी पौधा है। यही बात इसके बीजों पर भी लागू होती है, जिनसे आटा बनाया जाता है। इसमें है एक बड़ी संख्या कीउपयोगी पदार्थ जो मानव स्वास्थ्य और कल्याण पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, इस सामग्री से बेकिंग स्वादिष्ट होगी और लगभग सभी सकारात्मक गुणों को बरकरार रखेगी। अलसी का आटा - लाभ और हानि, कैसे लें? इन सभी सवालों के जवाब आप इस लेख में पा सकते हैं।
मिश्रण। मैग्नीशियम, जस्ता, तांबा, पोटेशियम, सोडियम, क्रोमियम, सेलेनियम, फोलिक एसिड से युक्त खनिज घटक। दृढ़ घटक - सभी बी विटामिन और विटामिन ए, ई। उत्पाद में स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं जो मधुमेह वाले व्यक्ति के शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव नहीं डालते हैं। ऐसे उत्पाद का हिस्सा प्रोटीन फलियों की तुलना में अधिक मात्रा में होता है। फाइबर की शरीर में एक विशेष भूमिका होती है, जो हानिकारक तत्वों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने में मदद करता है। इसके अलावा, यह घटक पाचन तंत्र की कार्यक्षमता स्थापित करने, व्यक्ति को कब्ज और पेट की विभिन्न बीमारियों से राहत दिलाने में मदद करता है। एंटीऑक्सीडेंट और फैटी एसिड (ओमेगा-3 और ओमेगा-6) में शरीर की उम्र बढ़ने से रोकने वाले गुण होते हैं। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 270 कैलोरी होती है। कई गृहिणियां गेहूं और अलसी के आटे को अलग-अलग अनुपात में मिलाती हैं, और फिर परिणामी मिश्रण से केक, ब्रेड और मफिन बनाती हैं। आप इसे एकल उत्पाद के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं। अलसी के आटे के गुण. विभिन्न रोगों से शरीर की बहाली और उपचार के लिए रासायनिक संरचना का विशेष महत्व है। यह उत्पाद कितना उपयोगी है? वनस्पति प्रोटीन आसानी से और जल्दी से शरीर द्वारा अवशोषित होते हैं, वे सभी आंतरिक प्रणालियों को संतृप्त करते हैं, महत्वपूर्ण घटक हैं। कोलेस्ट्रॉल की संरचना पूरी तरह से अनुपस्थित है, जो उपयोगिता के साथ-साथ पूर्ण हानिरहितता को इंगित करती है। अलसी के बीजों में एंटीफंगल और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं। यह उत्पाद उन लोगों के आहार में अवश्य होना चाहिए जो कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली से पीड़ित हैं। इसके अलावा, वायरल और श्वसन संक्रमण के हमले के दौरान उत्पाद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इसमें ऐसे घटक भी होते हैं जो हार्मोन को स्थिर करते हैं और मस्तिष्क के कार्य को स्थिर करते हैं। सन युक्त उत्पादों की सिफारिश उन लोगों के लिए की जाती है जो भारी मानसिक कार्य करते हैं। 
उत्पाद प्रस्तुत करता है लाभकारी प्रभावयाददाश्त और मस्तिष्क में रक्त संचार बेहतर होता है। यह उत्पाद हृदय रोग के जोखिम को कम करता है और हृदय की मांसपेशियों को सामान्य बनाता है। इससे बने उत्पाद रक्त वाहिकाओं की लोच को बनाए रखने और बहाल करने में मदद करते हैं। पित्ताशय की थैली के रोगों से पीड़ित लोगों को नियमित रूप से इस मिश्रण पर आधारित उत्पादों का सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इनमें थोड़ी सी पित्तनाशक संपत्ति होती है। विकिरण या रसायनों के संपर्क में आने वाले लोगों के आहार में यह आवश्यक है। मतभेद इस उत्पाद के कई फायदे हैं, लेकिन इसमें कई मतभेद भी हैं। इसलिए, किसी उत्पाद को स्वस्थ या चिकित्सीय पदार्थ के रूप में उपयोग करने से पहले, अपने डॉक्टर से व्यावसायिक सलाह लेना महत्वपूर्ण है। उपयोग के लिए मतभेद इस प्रकार हैं: 
अलसी के आटे से क्या बनाया जा सकता है? नाश्ते के लिए: 
बृहदान्त्र की सफाई के लिए अलसी के बीजों का उपयोग करने के कई तरीके हैं। helperlife.ru
अलसी की रोटी दिलचस्प बनावट और स्वाद वाला एक आहार उत्पाद है। अब यह स्वस्थ भोजन के प्रशंसकों के बीच अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है। अलसी के आटे में स्वयं पर्याप्त ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए इसमें गेहूं का आटा या कोई अन्य अनाज का आटा मिलाया जाता है। इसके अलावा, कभी-कभी ब्रेड सीधे सन चोकर से बनाई जाती है। अलसी की ब्रेड की कैलोरी सामग्री (साथ ही कार्बोहाइड्रेट सामग्री) आमतौर पर अन्य किस्मों की तुलना में कुछ कम होती है, जो आहार में शामिल होने पर इसे लाभ देती है। ऐसी ब्रेड घर पर ब्रेड मशीन में बनाई जा सकती है, लेकिन यह दुकानों और डिपार्टमेंट स्टोर्स में भी आसानी से मिल जाती है।
सन ब्रेड की कैलोरी सामग्री: 100 ग्राम - 207 किलो कैलोरी। एक स्लाइस लगभग 55 किलो कैलोरी है।
अलसी की रोटी का पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम): प्रोटीन: 9.5 ग्राम। वसा: 4.9 ग्राम। कार्बोहाइड्रेट: 35.2 ग्राम।
अलसी की रोटी की सामग्री: गेहूं का आटा, अलसी का आटा, पानी, वनस्पति तेल, खमीर, नमक। इसमें अलसी के बीज, चीनी या स्वीटनर, चोकर, तिल, दूध या केफिर हो सकते हैं।
अलसी की रोटी एक विशिष्ट उत्पाद है, लेकिन अत्यंत उपयोगी है। अलसी के बीज वाली ब्रेड में कैलोरी की मात्रा कम होती है, ब्रेड "अच्छे" कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होती है, लेकिन उनसे अधिक संतृप्त नहीं होती है। ब्रेड में बहुत सारा प्रोटीन भी होता है, कई अन्य किस्मों की तुलना में अधिक।
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं और आम तौर पर उपचारात्मक प्रभाव डालते हैं। अलसी का आटा एक मजबूत एलर्जेन नहीं है, यह पेट और आंतों द्वारा पर्याप्त रूप से माना जाता है, केवल एक चीज यह है कि यदि आपको गुर्दे की पथरी है, तो डॉक्टर से बात करने से पहले अपने आहार में अलसी की रोटी को शामिल न करना बेहतर है।
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हर्बल तैयारियाँ कभी-कभी पारंपरिक चिकित्सा की तुलना में शरीर के लिए अधिक प्रभावी होती हैं। यह बात पूरी तरह से अलसी के आटे पर लागू होती है, जिसके नुकसान और फायदे उनके महत्व में अतुलनीय हैं।
इस उत्पाद का उपयोग किसी के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए विभिन्न जटिल समाधानों के हिस्से के रूप में किया जाता है। अलसी का आटा महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा, क्योंकि इसमें कई गुण हैं, जिनके बारे में हम बाद में चर्चा करेंगे।
पहले कल्पना करें कि यह उत्पाद अलसी के बीजों को पीसने की प्रक्रिया में प्राप्त होता है। तैयार द्रव्यमान को वसा रहित किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप आटा बनता है। हालाँकि, वनस्पति तेलों को बीज से अलग करना केवल औद्योगिक परिस्थितियों में ही संभव है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो पिसे हुए बीजों की शेल्फ लाइफ बहुत कम हो जाएगी और वसा की मात्रा बढ़ जाएगी।
उत्पाद के हिस्से के रूप में, निम्नलिखित मुख्य घटक प्रतिष्ठित हैं, जिनके शरीर के लिए लाभ चर्चा का विषय भी नहीं हैं:
अलसी का आटा जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों की कार्यप्रणाली में सुधार करने में सक्षम है। आहारीय फाइबर की मात्रा हमारे चयापचय पर अनुकूल प्रभाव डालती है। एंटीऑक्सिडेंट के साथ, माइक्रोफ्लोरा समृद्ध होता है, और इसलिए, हमारे द्वारा उपभोग किए जाने वाले भोजन से आवश्यक पदार्थों का उचित अवशोषण होता है।
इसके अलावा, हृदय रोग विशेषज्ञ हानि और हृदय रोग की संभावना को कम करने के लिए पिसी हुई अलसी की सलाह देते हैं। उत्पाद की संरचना में आपके पसंदीदा केले की तुलना में 6 गुना अधिक पोटेशियम होता है। ओमेगा एसिड हमारी रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और उनमें कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
ट्यूमर और कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि और प्रसार के खिलाफ लड़ाई में उत्पाद के ज्ञात लाभ। यह इसमें "लिगनन्स" नामक पदार्थों की सामग्री के कारण है। इस कारण से, अलसी और आटे का उपयोग कैंसर के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में किया जाता है। महिलाओं को यह जानने में दिलचस्पी होगी कि पादप सक्रिय पदार्थ फाइटोएस्ट्रोजेन सुंदरता और यौवन बनाए रखने में मदद करेंगे।
पोषण विशेषज्ञ जानते हैं कि यदि आप अलसी या आटे का उपयोग करते हैं तो मोटापे के विकास और अतिरिक्त वजन की उपस्थिति से होने वाले नुकसान को काफी कम किया जा सकता है।
वे न केवल वजन घटाने में योगदान देते हैं, बल्कि वजन को सामान्य भी करते हैं और इसके खिलाफ लड़ाई भी करते हैं मधुमेह. इसके लिए धन्यवाद, अलसी का आटा आहार उत्पादों की सूची में अपना सम्मानजनक स्थान लेता है।
उत्पाद के उपयोग के लाभों का स्वास्थ्य और कल्याण पर सकारात्मक प्रभाव डालने के लिए, इसे नियमित रूप से अपने दैनिक आहार में शामिल करना चाहिए। सबसे आसान तरीका यह है कि इसे खाना पकाने की सामग्री में से एक बना दिया जाए।
उदाहरण के लिए, बेकिंग के दौरान, आप एक तिहाई साधारण गेहूं के आटे को उसी अलसी से बदल सकते हैं। इसे जई के चोकर के साथ मिलाकर और भी अधिक प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है। इस प्रकार, यह न केवल स्वादिष्ट, बल्कि वास्तव में स्वस्थ पेस्ट्री भी बनती है।
आज, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि अलसी का आटा पाक उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, इसे बस बन्स, मफिन, कैसरोल, ब्रेड के निर्माण में आटे में मिलाया जाता है।
बेकिंग के अलावा, मछली और मीटबॉल तलते समय इसका उपयोग ब्रेडिंग सामग्री के रूप में किया जाता है। कुछ गृहिणियाँ विभिन्न प्रकार के अनाजों में पिसी हुई अलसी को सफलतापूर्वक मिला देती हैं। उदाहरण के लिए, कद्दू या सूजी का दलिया विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है यदि इसमें एक तिहाई अलसी का आटा हो।
सन का हलवा तैयार करने के लिए, जिससे होने वाला नुकसान सूरजमुखी से बहुत कम है, हमें आटे में इतना पानी मिलाना होगा कि गाढ़ा मिश्रण बन जाए।
कुछ बड़े चम्मच शहद और पहले से भीगे हुए सूखे मेवे (कोई भी उपयुक्त होगा, जैसे आलूबुखारा, सूखे खुबानी, किशमिश, सेब, नाशपाती) मिलाएं। परिणामी पेस्ट को सांचों में रखा जाता है और डाला जाता है। तैयार हलवे को ब्रेड या बन्स पर चाकू से लगाकर चाय के साथ पीना बहुत अच्छा है.
अलसी का आटा स्वादिष्ट घर का बना जेली तैयार करने में मदद करेगा। हम उत्पाद के 3 बड़े चम्मच लेते हैं और एक लीटर पानी डालते हैं। जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, उसमें कुछ बड़े चम्मच कोई भी फ्रूट जैम डालें। आप शहद से मीठा कर सकते हैं, संतरे या कीनू के छिलकों से अम्लीकरण कर सकते हैं। इस तरह के पेय से वयस्कों और बच्चों दोनों को फायदा होगा।
अलसी के आटे पर आधारित आहार मेयोनेज़ सॉस एक उत्कृष्ट व्यंजन है। अलसी का आटा दो बड़े चम्मच की मात्रा में लिया जाता है, 60 ग्राम उबलते पानी में डाला जाता है और गांठ को खत्म करने के लिए मिलाया जाता है।
परिणामी मिश्रण में एक चम्मच चीनी, साथ ही आधा चम्मच नमक मिलाया जाता है, इसके अलावा - सरसों सब्सट्रेट के कुछ चम्मच। इसमें 2 बड़े चम्मच नींबू का रस डालें। हर चीज को मिक्सर या व्हिस्क से फेंटा जाता है और 150 मिलीलीटर किसी भी वनस्पति तेल को छोटे भागों में डाला जाता है। जो लोग चाहें वे परिणामस्वरूप सॉस में कटा हुआ लहसुन की एक लौंग जोड़ सकते हैं।
शरीर की शुद्धि के लिए, प्रत्येक दिन (संभवतया रात के खाने में) किसी भी भोजन को एक गिलास केफिर से बदलें, जिसमें एक बड़ा चम्मच आटा मिलाया जाए।
सामान्य घोल पानी के आधार पर भी तैयार किया जा सकता है। उत्पाद का केवल एक बड़ा चम्मच आधा गिलास गर्म पानी में डाला जाता है। पेय को लगभग 10 मिनट तक डाला जाता है, जिसके बाद इसमें आधा गिलास पानी मिलाया जाता है। दिन में एक बार लें.
आंत्र सफाई के लिए, डॉक्टर तीन सप्ताह के आहार का उपयोग करने की सलाह देते हैं। आमतौर पर पहले सप्ताह में, अलसी का भोजन एक चम्मच की मात्रा में खट्टा क्रीम के साथ मिलाकर लिया जाता है। अगले सप्ताह, हम उत्पाद की मात्रा 2 बड़े चम्मच तक बढ़ा देते हैं, और उतनी ही मात्रा में खट्टा क्रीम छोड़ देते हैं।
तीसरे सप्ताह में, प्रत्येक दिन के लिए 150 ग्राम खट्टा क्रीम के साथ 3 बड़े चम्मच आटा मिलाया जाता है। इसे भोजन के बाद लेने की सलाह दी जाती है। खट्टा क्रीम के बजाय, केफिर भी उपयुक्त है। ऐसे में आपको रोजाना कम से कम 2 लीटर पानी पीने की जरूरत है।
इस उत्पाद को लेने के निर्देश हमें बताते हैं कि इसमें कोई मतभेद नहीं हैं, जिसका अर्थ है कि अलसी भोजन कोई महत्वपूर्ण नुकसान नहीं पहुंचा सकता है। हालाँकि, अपने डॉक्टर से अनुमोदन लेने की सलाह दी जाती है, खासकर जब बात पुरानी बीमारियों की हो। उदाहरण के लिए, जिन लोगों को गुर्दे और पित्ताशय की पथरी का पता चला है, उन्हें आटा नहीं खाना चाहिए।
लोकप्रियता में वृद्धि के कारण, आटा अब न केवल फार्मेसियों में खरीदा जा सकता है। अलसी का आटा नियमित सुपरमार्केट और यहां तक कि ऑनलाइन भी बेचा जाता है।
अलसी का समय!
खाद्य श्रेणी में प्रमुख रुझानों में से एक हमारी रसोई में पौधों पर आधारित उत्पादों की वापसी है। उनका उपयोग करने वाले व्यंजन एक के बाद एक पाक ब्लॉगों में दिखाई देते हैं। पारंपरिक गेहूं के आटे के विकल्प या अतिरिक्त के रूप में अलसी के आटे की सिफारिश की जाती है। अलसी के बीजों को पीसकर खाद्य योज्य बनाया जाता है।
यह उत्पाद ग्लूटेन-मुक्त, कार्बोहाइड्रेट में कम और वसा में उच्च है। निम्नलिखित पोषक तत्वों से भरपूर:
पाउडर में मूत्रवर्धक गुण होते हैं। यदि आप पीने के नियम का पालन नहीं करते हैं, तो निर्जलीकरण हो सकता है। 3 बड़े चम्मच से अधिक का उपयोग करते समय। प्रति दिन, पित्त पथरी रोग का बढ़ना संभव है।
यह योजक केक, पैनकेक, पैनकेक और पाई को तलने और पकाने के लिए आदर्श है। इसे पास्ता, दही, फल या सब्जी कॉकटेल के अलावा गर्मी उपचार के बिना भी खाया जा सकता है। ब्रेड मशीन में ब्रेड पकाने के लिए उपयुक्त। टॉपिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है. इस अनुभाग में फ़ोटो के साथ विस्तृत व्यंजन शामिल हैं।
