"मारिया" बचपन से परिचित एक कुकी है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी विनम्रता किसी भी समय स्टोर में खरीदी जा सकती है। लेकिन अधिक स्वादिष्ट और प्राकृतिक बेक किया हुआ सामान पाने के लिए, इसे सरल और किफायती सामग्री का उपयोग करके स्वयं बनाने की सिफारिश की जाती है। उन लोगों के लिए जिन्होंने कभी घर पर ऐसा उत्पाद नहीं पकाया है, हम इसे बनाने की चरण-दर-चरण विधि प्रस्तुत करेंगे।
जैसा कि आप जानते हैं, इस व्यंजन में न्यूनतम सामग्री होती है जो हमेशा आपकी रसोई में पाई जा सकती है। लेकिन उत्पादों के इतने कम सेट के बावजूद, यह उत्पाद बहुत स्वादिष्ट बनता है और बच्चों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है।
"मारिया" एक कुरकुरी और कुरकुरी कुकी है। यह उत्पाद इस तथ्य के कारण ऐसे गुण प्राप्त करता है कि आटा तैयार करते समय इसमें बड़ी संख्या में अंडे नहीं जोड़े जाते हैं और मार्जरीन या मक्खन का उपयोग नहीं किया जाता है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि सामग्री के अल्प सेट के कारण, "मारिया" बिस्कुट का उपयोग अक्सर स्वास्थ्य-सुधार आहार के दौरान किया जाता है, जब आप वास्तव में कुछ मीठा खाना चाहते हैं।
इसलिए, ऐसे उत्पादों को ओवन में पकाने से पहले, आपको आटे को अच्छी तरह से घना और सजातीय मिलाना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको एक मुर्गी के अंडे को तोड़ना होगा और उसे कांटे से हल्के से फेंटना होगा। इसके बाद, दानेदार चीनी और क्विकटाइम सोडा मिलाएं। सभी घटकों को मिलाने और उनके पूर्ण विघटन को सुनिश्चित करने के बाद, उनमें परिष्कृत वनस्पति तेल, कम वसा वाला ताजा दूध और छना हुआ गेहूं का आटा मिलाया जाता है। अच्छी तरह से गूंथने के बाद, आपके पास गाढ़ा आटा होना चाहिए, लेकिन बहुत सख्त नहीं। अंत में, सजातीय आधार को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और कम से कम आधे घंटे के लिए गर्म कमरे में छोड़ दिया जाना चाहिए। आटे को वांछित स्थिरता तक पहुंचने और नरम होने के लिए यह समय पर्याप्त है।
घर का बना "मारिया" कुकीज़, जिसकी संरचना ऊपर प्रस्तुत की गई है, बहुत जल्दी और आसानी से बन जाती है। ऐसा करने के लिए, पहले से गूंथे हुए आटे को क्लिंग फिल्म से हटा दें और इसे तीन भागों में बांट लें। यह आवश्यक है ताकि कटिंग बोर्ड पर बेस को रोल करना आपके लिए सुविधाजनक हो। आपको एक बहुत पतली शीट (3-5 मिलीमीटर तक मोटी) लेनी होगी, जिसे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। इस प्रक्रिया को विशेष कुकी कटर का उपयोग करके करने की सलाह दी जाती है। लेकिन अगर आपके पास ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो आप साधारण फेसेटेड ग्लास का उपयोग कर सकते हैं। सुंदरता के लिए, आप अर्ध-तैयार उत्पादों की सतह पर एक कांटा के साथ कई पंचर बना सकते हैं।
घर का बना "मारिया" कुकीज़, जिनकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 350 ऊर्जा इकाइयों से अधिक नहीं होती है, ओवन में बहुत जल्दी बेक हो जाती हैं। लेकिन इससे पहले, गठित उत्पादों को सावधानीपूर्वक बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। इसके बाद भरी हुई शीट को लगभग 5-7 मिनट के लिए बहुत गर्म ओवन में रखना होगा। यदि आप कुरकुरी और भूरे रंग की कुकीज़ चाहते हैं, तो समय को कुछ मिनट और बढ़ा देना चाहिए।
घर पर तैयार सूखी "मारिया" कुकीज़ को ठंडा करने के बाद या गर्म होने पर परोसा जाना चाहिए। इस मिठाई के लिए अतिरिक्त रूप से चाय, कोको या कॉफी तैयार करने की सलाह दी जाती है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे उत्पाद लंबे समय तक खराब नहीं होते हैं, क्योंकि उनमें मार्जरीन या मक्खन नहीं होता है। इस संबंध में, उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है और सूखे खाद्य पदार्थों के लिए एक विशेष कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है।
"मारिया" एक कुकी है जिसमें खाना पकाने के कई विकल्प हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ज्यादातर लोगों का मानना है कि इस तरह का घरेलू व्यंजन केवल न्यूनतम मात्रा में चीनी और वसा के साथ बनाया जाता है। लेकिन हमेशा ऐसा नहीं होता. आख़िरकार, जो लोग अधिक कैलोरी वाला बेक किया हुआ सामान खाना पसंद करते हैं, उन्होंने बहुत पहले ही अपना नुस्खा ईजाद कर लिया है। तो हार्दिक मारिया कुकीज़ कैसे तैयार की जाती हैं? इसके आधार की संरचना में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:
स्पष्ट कारणों से, डाइटिंग करते समय ऐसी "मारिया" कुकीज़ का उपयोग न करना बेहतर है। आख़िरकार, इसमें बड़ी मात्रा में खाना पकाने वाली वसा और दानेदार चीनी होती है, जो मिलकर एक कैलोरी "बम" का प्रभाव देती है। लेकिन अगर आप अपने फिगर को लेकर ज्यादा चिंतित नहीं हैं तो यह स्वादिष्ट विकल्प आपके लिए सबसे उपयुक्त है।
आटा गूंथने के लिए मार्जरीन या मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें और घर के अंदर ही इसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट कर लें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ अधीर गृहिणियां खाना पकाने के तेल को गर्मी उपचार के अधीन करके इस प्रक्रिया को तेज करने की कोशिश कर रही हैं। हम ऐसा करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि पिघले हुए मक्खन पर आधारित आटा प्रस्तुत कुकीज़ के लिए नुस्खा के अनुसार आवश्यक नहीं बनता है।
जब यह पूरी तरह से नरम हो जाए तो आपको इसे दानेदार चीनी और नमक के साथ एक कटोरे में डाल देना है। एक कांटा के साथ सभी सामग्रियों को सावधानीपूर्वक पीसने से, आपको एक सजातीय सफेद द्रव्यमान मिलना चाहिए। कमरे के तापमान पर वसायुक्त दूध डालना और हिलाते रहना आवश्यक है। इसके बाद, आपको तेल वाले मिश्रण में टेबल सोडा के साथ छना हुआ गेहूं का आटा मिलाना होगा। परिणामस्वरूप, आपके पास एक तरल सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए। कुकी बेस को गाढ़ा करने और सुंदर अर्ध-तैयार उत्पादों को काटना आसान बनाने के लिए, आपको इसमें आलू स्टार्च भी मिलाना होगा।
वर्णित सभी चरणों के बाद, आपको एक फूला हुआ, कोमल और सुगंधित आटा मिलना चाहिए, जिसे एक बैग में रखा जाना चाहिए और 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में इसी अवस्था में रखा जाना चाहिए। इस दौरान बेस सख्त हो जाएगा, जिससे बेलने में आसानी होगी।
हार्दिक बिस्कुट "मारिया" (ऐसे उच्च कैलोरी उत्पाद की संरचना ऊपर प्रस्तुत की गई है) उसी तरह बनाई गई है जैसे लेख की शुरुआत में वर्णित आहार संबंधी विनम्रता। ऐसा करने के लिए, मक्खन वाले बेस को रेफ्रिजरेटर से हटा दें और इसे एक कटिंग बोर्ड पर बेल लें, इस पर हल्के से छना हुआ आटा छिड़कें। वैसे, परत जितनी पतली होगी, उत्पाद उतने ही कुरकुरे होंगे। उसी समय, यह मत भूलो कि आटे में मिलाया गया सोडा गर्मी उपचार के दौरान इसकी महत्वपूर्ण वृद्धि में योगदान देता है।
आटा बेलने के बाद, इसे मोल्डिंग चाकू का उपयोग करके सुंदर आकार में काटना होगा। यदि चाहें, तो आप प्रत्येक उत्पाद के ऊपर भुनी और कुचली हुई मूंगफली रख सकते हैं या उन पर एक चुटकी दरदरी चीनी छिड़क सकते हैं। यह प्रक्रिया मिठाई को न केवल मीठा और स्वादिष्ट बनाएगी, बल्कि दिखने में भी अधिक आकर्षक बनाएगी।
हार्दिक और स्वादिष्ट मारिया कुकीज़, जिनकी कैलोरी सामग्री लगभग 500 ऊर्जा इकाइयाँ हैं, उन आहार उत्पादों की तुलना में ओवन में थोड़ी देर तक पकाई जाती हैं जिनमें मक्खन शामिल नहीं होता है। गठित अर्ध-तैयार उत्पादों को सावधानीपूर्वक वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, उनके बीच एक छोटी दूरी छोड़नी चाहिए, और फिर इसे पहले से गरम ओवन में रखें और 10-13 मिनट के लिए बेक करें। इस दौरान कुकीज़ थोड़ी फूल जाएंगी और अच्छे से ब्राउन भी हो जाएंगी, स्वादिष्ट और सुंदर बन जाएंगी।
"मारिया" एक कुकी है जिसे आहार पोषण और पौष्टिक और उच्च कैलोरी वाली चाय पार्टी दोनों के लिए तैयार किया जा सकता है। उत्पादों के पूरी तरह से पक जाने के बाद, उन्हें ओवन से निकालकर एक प्लेट पर रखना चाहिए। परोसने से पहले, इस व्यंजन को पूरी तरह से ठंडा करने की सलाह दी जाती है और यदि वांछित हो, तो इसे चॉकलेट ग्लेज़ से ढक दें।
ऐसे उत्पादों की उत्पादन तकनीक में न्यूनतम मात्रा में दानेदार चीनी और वनस्पति तेल का उपयोग शामिल है। इस संरचना का आधार के लोचदार गुणों पर काफी मजबूत प्रभाव पड़ता है। दरअसल, प्रस्तुत दो घटकों की कम सामग्री के कारण, आटा बहुत जल्दी अपना मूल आकार ले लेता है, जिससे इसे बेलने की प्रक्रिया काफी जटिल हो जाती है, जिसमें काफी देरी होती है। इसीलिए इस विनम्रता को लिंगरिंग कहा जाता है।
यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी कुकीज़ का नुस्खा काफी हद तक लेख की शुरुआत में वर्णित के समान है। हालाँकि, उनके बीच अभी भी अंतर है। इस संबंध में हम इसकी तैयारी की चरण-दर-चरण विधि भी प्रस्तुत करेंगे। इसके लिए हमें चाहिए:
लंबे समय तक चलने वाली "मारिया" कुकीज़ तैयार करने के लिए, आपको कमरे के तापमान पर पीने का पानी एक कटोरे में डालना चाहिए, और फिर इसमें दानेदार चीनी, एक चुटकी नमक, रिफाइंड जैतून का तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। जबकि थोक सामग्री गर्म तरल में घुल रही है, आपको आधार का दूसरा भाग तैयार करना शुरू कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको एक कंटेनर में छना हुआ गेहूं का आटा और बेकिंग सोडा मिलाना होगा। पूरी तरह मिलाने के बाद, थोक द्रव्यमान को धीरे-धीरे चीनी और मक्खन के साथ पानी में मिलाया जाना चाहिए। लंबे समय तक गूंथने के परिणामस्वरूप, आपके पास काफी घना और सजातीय आटा होना चाहिए। इसे नरम बनाने और अर्ध-तैयार उत्पादों को बनाना आसान बनाने के लिए, आपको इसे क्लिंग फिल्म में लपेटना होगा और 35-45 मिनट के लिए गर्म छोड़ देना होगा। यदि आप इस प्रक्रिया को नहीं अपनाते हैं, तो आपके लिए आधार को कटिंग बोर्ड पर रोल करना काफी कठिन होगा, जिससे पूरी प्रक्रिया लंबी हो जाएगी।
आटे को थोड़ी देर के लिए रख देने के बाद इसे बाहर निकाल कर लगभग तीन मिलीमीटर मोटी शीट में बेल लेना चाहिए. इसके बाद, परत को एक नियमित चाकू का उपयोग करके छोटे त्रिकोणों में भी काटा जाना चाहिए। स्वाद और सुंदरता के लिए, बने उत्पादों की सतह पर थोड़ी मात्रा में पिसी हुई दालचीनी छिड़की जा सकती है।
अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार होने के बाद, उन्हें सावधानी से चर्मपत्र कागज से पहले से तैयार बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए। ऐसे उत्पादों को पांच मिनट तक बेक किया जाता है। इसके बाद, आपको उन्हें बाहर निकालना होगा, ठंडा करना होगा, एक गहरी प्लेट में रखना होगा और हरी चाय के साथ परोसना होगा।
मारिया कुकीज़ में कितनी कैलोरी हैं, जो ऊपर वर्णित नुस्खा के अनुसार तैयार की गई थीं? यह प्रश्न उन महिलाओं में रुचि रखता है जो विभिन्न आहारों का पालन करते हुए इस व्यंजन का उपयोग करने की योजना बना रही हैं। इस तथ्य के कारण कि ऐसे उत्पाद के आटे में कम से कम दानेदार चीनी और जैतून का तेल मिलाया गया था, कुकीज़ वास्तव में कम कैलोरी वाली हैं। तो, तैयार उत्पाद के 100 ग्राम में लगभग 60 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 7 ग्राम प्रोटीन और इतनी ही मात्रा में वसा होती है। इन संकेतकों के आधार पर, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी घरेलू विनम्रता में प्रति 100 ग्राम में लगभग 270-300 किलोकलरीज होती हैं।
बेशक, आहार के दौरान इन पके हुए माल का दुरुपयोग करने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन अपने फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना संयमित मात्रा में इनके साथ खुद को खुश करना काफी संभव है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह उत्पाद अक्सर नर्सिंग माताओं द्वारा उपयोग किया जाता है। और न केवल इसलिए कि यह आहार संबंधी है, बल्कि इस तथ्य के कारण भी कि ऐसी विनम्रता बिना योजक या स्वाद बढ़ाने वाले एक स्वस्थ और पौष्टिक उत्पाद है, जिससे नवजात शिशु में कोई एलर्जी नहीं होती है।
बिस्कुट क्या हैं?
वर्तमान में, इस प्रकार के बिस्कुट, जैसे बिस्कुट, का उपयोग मुख्य रूप से बच्चों और आहार पोषण के लिए किया जाता है। यह खाद्य उत्पाद विभिन्न प्रकार के गेहूं के आटे, नमक, चीनी, थोड़ी मात्रा में खमीर और बेकिंग पाउडर का उपयोग करके बनाया जाता है। इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए इसे लंबी पैदल यात्रा यात्राओं और अभियानों, लंबी समुद्री यात्राओं और मैदान में आसानी से ले जाया जा सकता है। बिस्किट कुकीज़ को सरल कहा जाता है यदि उनके उत्पादन में वसा और चीनी का उपयोग नहीं किया जाता है, और वसायुक्त भी यदि इस पदार्थ की सामग्री लगभग 18% तक पहुंच जाती है। सादा आटा बनाते समय दूसरी या पहली श्रेणी के आटे का उपयोग किया जाता है। यदि आपको वजन कम करने की आवश्यकता है, तो उच्च प्रतिशत वसा वाले उत्पाद का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सादे बिस्कुट को लगभग दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, जबकि उच्च वसा वाले बिस्कुट लगभग 6 महीने तक अपने पोषण गुणों को बरकरार रख सकते हैं।
बिस्कुट आपका वजन कम करने में मदद करता है
यह भी ध्यान देने योग्य है कि बिस्कुट में कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है, इसके अलावा, यह एक गैर-एलर्जेनिक खाद्य उत्पाद है, जिसकी बदौलत कोई भी व्यक्ति अपना अतिरिक्त वजन आसानी से कम कर सकता है।
घर पर बिस्किट कैसे बनाये
तैयार करने के लिए, आपको 1 छोटा अंडा, 1.5 बड़ा चम्मच लेना होगा। एल दानेदार चीनी, गंधहीन वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।, दूध - 1 बड़ा चम्मच। एल., 1 बड़ा चम्मच। आटा और 0.25 चम्मच। सोडा एक बार सभी सामग्री तैयार हो जाने के बाद, आप सीधे इस आहार उत्पाद को तैयार करने की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं। नुस्खा बहुत सरल और त्वरित है:
क्या जोड़ना है
अंतिम परिणाम ऐसी कुकीज़ होंगी जो हल्की और कुरकुरी होंगी। यदि आपका आहार दालचीनी, ज़ेस्ट या नींबू के रस के उपयोग की अनुमति देता है, तो आटा गूंधने के चरण में इन सामग्रियों की थोड़ी मात्रा जोड़ने की सिफारिश की जाती है। यदि आप अंडे की जर्दी बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, तो आटे में एक सफेदी मिलाना बेहतर है; यदि आप चीनी या सोडा के प्रति असहिष्णु हैं, तो उन्हें रेसिपी से पूरी तरह हटा देना बेहतर है। यदि आपको वनस्पति तेल, प्रोटीन, या दूध की उपस्थिति पसंद नहीं है, तो यह अनुशंसा की जाती है कि उन्हें बिल्कुल न डालें, बल्कि उनके स्थान पर बराबर मात्रा में सादा उबला हुआ पानी डालें। यह भी ध्यान देने योग्य है कि यह उत्पाद तैयार होने के अगले दिन सबसे अधिक आहार वाला हो जाता है।
अगर हम बिस्कुट के ऊर्जा मूल्य के बारे में बात करते हैं, तो उनकी कैलोरी सामग्री काफी अधिक होती है (विशेषकर वसायुक्त किस्मों में) और लगभग 400 किलो कैलोरी तक पहुंच सकती है। हालाँकि, इस तथ्य के कारण कि यह काफी सूखा है, 100 ग्राम एक नहीं, दो नहीं, या यहाँ तक कि 10 कुकीज़ भी हैं। निष्कर्ष: यदि आप आहार पर हैं, तो घर के बने बिस्कुट का उपयोग करें या कम वसा वाले बिस्कुट की तलाश करें।
बचपन से, हम में से प्रत्येक दलिया कुकीज़ से अच्छी तरह परिचित है। यह स्वादिष्ट और बनाने में आसान है. और अगर शुरुआती वर्षों में हम बिना कुछ सोचे-समझे इसे जितना चाहें उतना खा सकते थे, अब कुछ लोगों को संदेह है कि क्या यह इसके लायक है।
लेकिन मिठाई को पूरी तरह से छोड़ना हमेशा आसान नहीं होता है।यह लेख आपको आपके सवालों के जवाब ढूंढने में मदद करेगा: कुकीज़ में कितनी कैलोरी होती है और आपके फिगर पर नकारात्मक प्रभाव डाले बिना उनका सही तरीके से उपभोग कैसे करें।
मीठे जई उत्पाद में किलोकलरीज की संख्या घट/बढ़ सकती है: यह पैटर्न इसकी तैयारी के तरीकों और उपयोग की जाने वाली सामग्री पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, "ज़ार" कुकीज़ के 1 टुकड़े में क्लासिक उदाहरण की तुलना में थोड़ी कम कैलोरी होती है। वहीं, चॉकलेट चिप कुकीज में कैलोरी अधिक होती है।
आप विशेष रूप से खाना पकाने के लिए कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग कर सकते हैं, और आपको आहार संबंधी कुकीज़ मिलेंगी।
यहां तक कि चॉकलेट के साथ पके हुए माल में भी कुछ शर्तों के तहत स्वीकार्य मात्रा में कैलोरी हो सकती है।पारंपरिक दलिया कुकीज़, जो आप किराने की दुकान की अलमारियों पर पा सकते हैं, में लगभग 400 किलोकलरीज होती हैं, कभी-कभी 450 (प्रति 100 ग्राम)। इसलिए, एक टुकड़े में लगभग 100-120 किलो कैलोरी होगी।
पोषक तत्वों और विटामिन की उपस्थिति, साथ ही उनकी मात्रा, बेकिंग में उपयोग की जाने वाली सामग्री के आधार पर भिन्न होती है। हालाँकि, ओटमील कुकीज़ किसी भी मामले में वनस्पति प्रोटीन से भरपूर होंगी।
इसके अतिरिक्त, रचना भरी हुई है:
खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप मीठे पकवान में अतिरिक्त घटक जोड़कर संरचना को स्वयं प्रभावित कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, जामुन या नट्स, जिनमें अपने स्वयं के लाभकारी पदार्थ होते हैं।
कई डॉक्टर नियमित रूप से सुबह ओटमील कुकीज़ खाने की सलाह देते हैं क्योंकि ये एक बेहतरीन नाश्ता है। यह जल्दी से संतृप्त हो जाता है और कई घंटों तक सक्रिय रहता है। जब भी मन चाहे किसी भी स्थिति में भूख मिटाने के लिए इसका सेवन किया जा सकता है। यह उत्पाद पाचन तंत्र के कामकाज को उत्तेजित करता है और विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को साफ करने में मदद करता है।
रचना में शामिल दलिया रक्त से हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, जिससे रक्त वाहिकाओं का सामान्य कामकाज सुनिश्चित होता है।
ऊपर सूचीबद्ध लाभकारी तत्व मांसपेशियों के ऊतकों पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के कार्यों में सुधार करते हैं। इस बीच, एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों को रोकते हैं। वनस्पति फाइबर की एक बड़ी मात्रा जठरांत्र संबंधी मार्ग की सामान्य स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालती है और हानिकारक तरल पदार्थ को हटाने में मदद करती है।
हालाँकि, यदि आप चाहते हैं कि स्टोर से खरीदी गई ओटमील कुकीज़ आपको वास्तविक लाभ पहुँचाएँ, तो खरीदने से पहले इसकी संरचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें।
सभी प्रकार और ब्रांड सूचीबद्ध पदार्थों की पूरी सूची का दावा नहीं कर सकते।इसके अलावा, वास्तविक कुकीज़ को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। यदि पैकेज पर समाप्ति तिथि बहुत लंबी है, तो इसका मतलब है कि मिठाई परिरक्षकों से भरी हुई है जो मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकती है। लेकिन आपको नकारात्मक प्रभाव के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी यदि आप अपनी खुद की कुकीज़ बनाते हैं, यह अच्छी तरह से जानते हुए कि आपने उनमें क्या सामग्री जोड़ी है।
ओटमील कुकीज़ का सबसे गंभीर और सबसे बड़ा नुकसान यह है कि अगर आप इन्हें बार-बार खाते हैं, तो आपका वजन आसानी से बढ़ सकता है। केवल उच्च चयापचय वाले भाग्यशाली लोगों को ही इस तरह के जोखिम का सामना नहीं करना पड़ता है। दूसरों के लिए, कुछ अधिक कुकीज़ और चाय के परिणामस्वरूप पैमाने पर कुछ अतिरिक्त पाउंड हो सकते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि आपको अपने पसंदीदा व्यंजनों में से एक को हमेशा के लिए अपने जीवन से बाहर कर देना है। आपको बस सबसे उपयुक्त स्वस्थ प्रकार चुनने और उनका सही ढंग से उपयोग करने की आवश्यकता है।
आप दुकानों में आहार सामग्री के साथ कुकीज़ के पैकेज भी पा सकते हैं।
लेकिन हम आपको सलाह देते हैं कि आलस्य न करें और फिर भी इसे स्वयं पकाएं।इस तरह आप केवल मिठाइयों की उपयोगिता और आपके फिगर पर इसके प्रभाव के बारे में आश्वस्त रहेंगे। जई में निहित लगभग संपूर्ण विटामिन कॉम्प्लेक्स और सूक्ष्म तत्व गर्मी उपचार के बाद संरक्षित होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे पके हुए माल में मौजूद होंगे। इसके अलावा, उनमें से अधिकांश शरीर में आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। हालाँकि, पूरकों का चुनाव सावधानी से किया जाना चाहिए। कुछ कुकीज़ लाभकारी गुणों के साथ पूरक होती हैं, लेकिन साथ ही उनकी कैलोरी सामग्री में काफी वृद्धि करती हैं। खाना पकाते समय अपने पके हुए माल में कम चीनी मिलाने का प्रयास करें। यदि इसमें योजक शामिल हैं, उदाहरण के लिए, जामुन या फल, तो इसे पूरी तरह से छोड़ देना बेहतर है।
उन्हें यह नाम उनके धीमे दहन के लिए मिला, जो किसी व्यक्ति के लिए तृप्ति की लंबी अवधि सुनिश्चित करता है।
लेकिन अगर आपके पास अभी भी स्वयं खाना पकाने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, और आप स्टोर में कुकीज़ खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो उत्पाद की संरचना पर ध्यान दें। आपको संभवतः सूची में चीनी, स्टार्च, मार्जरीन और अंडे मिलेंगे। ये सामग्रियां निश्चित रूप से आपका वजन कम करने में मदद नहीं करेंगी।
ढीली कुकीज़ खरीदने से इंकार करें।एक नियम के रूप में, इसकी विशिष्ट संरचना का पता लगाना असंभव है। इसमें न केवल संदिग्ध पदार्थ शामिल हो सकते हैं, बल्कि अत्यधिक हानिकारक योजक भी हो सकते हैं जो आपके आहार में बिल्कुल भी मदद नहीं करेंगे।
आहारीय दलिया कुकीज़ कई प्रकार की होती हैं। इंटरनेट पर आप एक ऐसा नुस्खा पा सकते हैं जो लगभग किसी भी अनुरोध को पूरा करता है। हम आपको घर पर उपयोग की जाने वाली सबसे लोकप्रिय खाना पकाने की विधियों के बारे में बताएंगे।
क्लासिक पनीर कुकीज़ किसी भी गृहिणी द्वारा तैयार की जा सकती है जो खाना पकाने में रुचि रखती है। ऐसे में एक पका हुआ केला, 150 ग्राम दलिया और 100 ग्राम पनीर का पैक काम आएगा।
आटा प्राप्त करने के लिए अनाज को कुचलें।पनीर को एक ब्लेंडर का उपयोग करके तब तक फेंटना चाहिए जब तक कि यह एक मलाईदार स्थिरता तक न पहुंच जाए। केले को मैश कर लीजिये. इन सामग्रियों को मिलाकर आटा गूंथ लें. परिणामी दही और दलिया बेस से पैनकेक बनाएं, फिर उन्हें बेकिंग डिश पर वितरित करें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। बीस मिनट में मिठाई तैयार हो जायेगी.
चोकर कुकीज़ एक बहुत ही स्वादिष्ट विकल्प है, लेकिन इस तरह से तैयार किया गया बेक किया हुआ सामान जल्दी ही सख्त हो जाता है। इसलिए, आपको इसे या तो तुरंत इस्तेमाल करना होगा या बाद में भिगोना होगा। आपको एक गिलास दलिया, उतनी ही मात्रा में गुच्छे, चोकर की आवश्यकता होगी। इसमें एक पूरा चम्मच शहद, थोड़ी मात्रा में किशमिश, एक चिकन प्रोटीन और सूरजमुखी या जैतून का तेल मिलाएं।
सबसे पहले आपको गुच्छे, चोकर और किशमिश को मिलाना होगा, और फिर तेल (सब्जी या जैतून) और शहद मिलाना होगा।
सफेद भाग डालें और आटा डालें। द्रव्यमान को तब तक गूंधना चाहिए जब तक कि आटा पर्याप्त रूप से प्लास्टिक न बन जाए। इसे गोलाकार आकार में बनाएं, बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। बेकिंग का तापमान 180 डिग्री से कम नहीं होना चाहिए।
यह मिठाई अपने अधिकतम स्वास्थ्य लाभ और न्यूनतम मौद्रिक लागत में दूसरों से भिन्न है। घर पर बने बिस्कुट एक आहार उत्पाद हैं: बिस्कुट छोटे बच्चों, गर्भवती महिलाओं, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं वाले लोगों और मधुमेह रोगियों के मेनू के लिए भी उपयुक्त हैं। ऐसी पेस्ट्री वे लोग भी खा सकते हैं जो अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं।
"बिस्किट क्या हैं?" प्रश्न का संक्षेप में उत्तर देने के लिए, डिश को सूखी कुकीज़ के रूप में वर्णित किया जा सकता है। यह शब्द फ्रांसीसी "गैलेट्स" से आया है, जिसका अर्थ है "नग्न"। बिस्किट कुकीज़ बहुत समय पहले तैयार की जाने लगीं, जैसा कि स्विस पुरातत्वविदों के निष्कर्षों से पता चलता है। शोधकर्ताओं ने सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ सूखे केक और कुचले हुए अनाज की खोज की, जिन्हें प्राचीन लोग गर्म पत्थर पर सुखाते थे। क्रिस्टोफर कोलंबस अपनी यात्राओं में बिस्कुट ले जाते थे; इस उत्पाद को सैनिकों के आहार में शामिल किया गया था क्योंकि इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता था। कुरकुरी कुकीज़ को अलग से खाया जाता था या सूप या कॉफी में तोड़ दिया जाता था।
बिना चीनी वाली कुकीज़ में सूखी सामग्री (गेहूं का आटा) और पानी होता है। विभिन्न रेसिपी विकल्पों में मुख्य घटकों को विभिन्न सीज़निंग, बेकिंग पाउडर, सोडा, स्टार्च, वनस्पति तेल आदि के साथ पूरक करना शामिल हो सकता है। बिस्कुट की क्लासिक संरचना में न्यूनतम कैलोरी सामग्री होती है, इसलिए यह बेकिंग उन लोगों के लिए आदर्श है जो आहार पर हैं।
यदि आप आटे में चीनी, अंडे और वसा मिलाते हैं, तो पकवान का ऊर्जा मूल्य अधिक होगा - 350-550 किलो कैलोरी। क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार बिस्कुट की कैलोरी सामग्री काफी कम कैलोरी होगी - 290 किलो कैलोरी तक। चूंकि ऐसे पके हुए माल सूखे और हल्के होते हैं, इसलिए 100 ग्राम भी छोड़ना मुश्किल होगा। यदि आप कम मात्रा में उत्पाद खाते हैं, तो आपको अपने फिगर के बारे में चिंता नहीं करनी चाहिए। इसके अलावा, डाइटिंग कर रहे लोगों के लिए घर का बना बिस्कुट आटे का सबसे अच्छा विकल्प है।
इस डिश की रेसिपी बहुत सरल है, इसलिए आप इसे आसानी से घर पर बना सकते हैं. अपने पके हुए माल को स्वादिष्ट बनाने के लिए, इन युक्तियों का पालन करें:
विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में से, आप वह चुन सकते हैं जो आपकी स्वाद प्राथमिकताओं के लिए सबसे उपयुक्त हो, उनकी कैलोरी सामग्री और तैयारी की जटिलता को ध्यान में रखते हुए। क्लासिक बिस्कुट कुरकुरे, बहुत हल्के और थोड़े मीठे होते हैं। यदि वांछित है, तो आप डिश में कुछ को हटाकर और अन्य घटकों को जोड़कर रेसिपी को समायोजित कर सकते हैं। घर पर बिस्कुट बनाने के कई तरीके नीचे दिए गए हैं।
पोषण विशेषज्ञों के अनुसार बिस्कुट सबसे स्वास्थ्यप्रद और स्वास्थ्यवर्धक बेक किया हुआ सामान है। घर पर पकवान पकाने के लिए न्यूनतम समय, उत्पाद और पाक कौशल की आवश्यकता होगी। आप विशेष साँचे या एक नियमित गिलास का उपयोग करके नरम आटे से कुकीज़ काट सकते हैं, जिसके किनारों को पहले आटे से रगड़ना चाहिए ताकि आटा उन पर चिपक न जाए। नीचे हम कन्फेक्शनरी उत्पाद तैयार करने की प्रक्रिया का विस्तार से और फोटो के साथ वर्णन करते हैं।
सामग्री:
खाना पकाने की विधि:
यह मिठाई चाय, कॉफ़ी, कोको और हॉट चॉकलेट के साथ अच्छी लगती है। इसे घर पर पकाना अनुभवहीन रसोइयों के लिए भी आसान है। यदि आपके पास ताज़ा बिस्कुट खाने का समय नहीं है, तो आप उन्हें कंडेंस्ड मिल्क क्रीम के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट केक बना सकते हैं। मेहमानों को भी ऐसी मिठाई परोसने में कोई शर्म नहीं है. यदि आप दूध के प्रति असहिष्णु हैं, तो उत्पाद को उतनी ही मात्रा में पानी से बदला जा सकता है। नीचे हम मारिया बिस्कुट तैयार करने की प्रक्रिया का विस्तार से और फोटो के साथ वर्णन करते हैं।
सामग्री:
खाना पकाने की विधि:
गैलेट लीवर तैयार करने के लिए, आप विभिन्न प्रकार के आटे को मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, गेहूं, मक्का और साबुत अनाज। इसके अलावा, पके हुए माल को स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए उसमें चोकर मिलाया जाता है। इन कुरकुरी और मध्यम नमकीन ब्रेड के आधार पर, आप घर के बने पाट या पनीर के साथ विभिन्न प्रकार के स्नैक्स तैयार कर सकते हैं। नीचे घर पर बिस्कुट बनाने की विधि का विस्तृत विवरण दिया गया है।
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खाना पकाने की विधि:
यह गैलेट रेसिपी सबसे अधिक कैलोरी में से एक है, इसलिए यह वजन कम करने वालों के लिए उपयुक्त नहीं है। हालाँकि, चूंकि सामग्री सूची में अंडे नहीं हैं, इसलिए एलर्जी वाले लोग इस स्वादिष्ट मिठाई को खा सकते हैं। यदि चाहें, तो आप रेसिपी में वसा (तेल) की मात्रा कम करके डिश के ऊर्जा मूल्य को कम कर सकते हैं। कुकी के स्वाद को और अधिक रोचक बनाने के लिए, आटे में साइट्रस जेस्ट मिलाएं।
सामग्री:
खाना पकाने की विधि:
क्लासिक शॉर्टब्रेड या ओटमील कुकीज़ उपवास अवधि के दौरान उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं, जबकि बिस्कुट, जिनकी तैयारी के लिए अंडे और डेयरी उत्पादों का उपयोग नहीं किया गया था, इस अवधि के लिए एक उत्कृष्ट मिठाई विकल्प हैं। ये पके हुए सामान पानी का उपयोग करके और न्यूनतम मात्रा में चीनी के साथ बनाए जाते हैं, इसलिए उत्पाद आहार संबंधी और हाइपोएलर्जेनिक है, जो एक नर्सिंग महिला के आहार के लिए भी महत्वपूर्ण है। लेंटेन बिस्कुट बनाने की विधि नीचे दी गई है।
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खाना पकाने की विधि:
आहार पर जाने वाले अधिकांश लोगों के लिए एक बड़ा तनाव अचानक मिठाई छोड़ना है। इससे मूड खराब होना, घबराहट और चिड़चिड़ापन होने लगता है। समस्या का इष्टतम समाधान सामान्य मिठाइयों को स्वस्थ, कम कैलोरी वाले घर के बने बिस्कुट से बदलना है। नीचे हम विस्तार से वर्णन करते हैं कि आहार संबंधी पके हुए माल को कैसे तैयार किया जाए।
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खाना पकाने की विधि:
गैलेट एक प्रकार की बिना चीनी वाली कुकी होती है जिसकी बनावट हल्की परतदार होती है। बिस्कुट में निम्नलिखित संरचना होती है: उच्च श्रेणी के गेहूं के आटे को साबुत आटे, बेकर के खमीर, पानी और नमक के साथ मिलाया जाता है। इन कुकीज़ की कुछ किस्मों में विभिन्न खाद्य योजक शामिल हो सकते हैं। उन्नत संस्करणों में अठारह प्रतिशत तक वसा होती है। ऐसी कुकीज़ का ऊर्जा मूल्य 350 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है।
बिस्कुट की हानिरहित संरचना के कारण, उचित पोषण की बुनियादी बातों का पालन करने वाली कई महिलाएं अक्सर इन्हें खाती हैं। यहां तक कि अधिक वजन वाले लोगों के लिए विशेष आहार अनुपूरक भी तैयार किए गए हैं। ऐसे उत्पादों में चोकरयुक्त आटा, नमक, पानी और खमीर होता है। इनकी कैलोरी सामग्री 300 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम से कम होती है। वे तुरंत आपको तृप्ति का एहसास देते हैं।
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, ऐसी कुकीज़ की विधि बहुत सरल है। इसमें रासायनिक योजक, सभी प्रकार के सुगंधित और रंगीन पदार्थ शामिल नहीं हैं। इससे बिस्किट से छोटे बच्चों में भी एलर्जी और तमाम तरह के रैशेज नहीं होते हैं। स्तनपान कराने वाली महिलाएं इनका सुरक्षित रूप से सेवन कर सकती हैं।
कई लोकप्रिय आहारों के मेनू में बिस्कुट शामिल होते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह उत्पाद कम कैलोरी वाला और पेट भरने वाला है। इनका उपयोग लीवर फेल्योर, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल और किडनी रोगों से पीड़ित लोग कर सकते हैं।
लेकिन आपको बिस्कुट का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए। यह परिणामों से भरा है: सूजन, जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकारों की उपस्थिति।
यह भी याद रखें कि इन किस्मों की सभी कुकीज़ समान नहीं बनाई जाती हैं। अब, पैसे बचाने के लिए, कई निर्माता बिस्किट रेसिपी में वसा और पाम तेल शामिल करते हैं। इस उत्पाद में कैलोरी की मात्रा बढ़ गई है। और यह स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित नहीं है.
इसलिए, खरीदने से पहले, आपको वास्तव में उपयोगी उत्पाद खरीदने के लिए संरचना का अध्ययन करने की आवश्यकता है। या घर पर बिस्किट बेक करें।
