उबला हुआ चिकन सभी पोषण विशेषज्ञों का पसंदीदा उत्पाद है। विशेषज्ञ इसे बिना किसी अपवाद के सभी के उपयोग के लिए सुझाते हैं, क्योंकि यह उचित पोषण में शामिल है। उबला हुआ चिकन एक मूल्यवान उत्पाद है। इस तरह के कोमल प्रसंस्करण के साथ, इसमें सभी उपयोगी पदार्थ संरक्षित होते हैं और कोई अतिरिक्त ऊर्जा मूल्य प्राप्त नहीं होता है। उबले हुए चिकन का एक विकल्प सिरका में मैरीनेट किया हुआ बारबेक्यू है। अन्य प्रकार के प्रसंस्करण केवल इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री को बढ़ाते हैं।
यह शव के हिस्से पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, उबला हुआ स्तन पहला आहार उत्पाद है। इसकी कोमलता सलाद, रोल, सूप, पेट्स, कीमा बनाया हुआ मांस के अतिरिक्त के रूप में अच्छी है। इसलिए, शव की कैलोरी सामग्री इस तरह दिखती है:
मांस में कितनी कैलोरी, जैसा कि यह स्पष्ट हो गया, त्वचा और हड्डियों को ध्यान में रखते हुए गणना की जानी चाहिए।
इसके अलावा, उबले हुए शव के प्रत्येक भाग का अपना होता है ऊर्जा मूल्य:
अगर हम चिकन ऑफल को ध्यान में रखते हैं, तो उनमें कैलोरी की मात्रा भी कम होती है। उबले हुए पेट में 94 किलोकैलोरी, लीवर - 116, हृदय - 182 कैलोरी होती है।
उबले हुए चिकन में मानव स्वास्थ्य के लिए कई महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं। यह विटामिन और खनिजों का एक बड़ा हिस्सा है, साथ ही मूल्यवान अमीनो एसिड भी है। क्योंकि लगभग कोई वसा या कार्बोहाइड्रेट नहीं, फिर विशेषज्ञ स्वेच्छा से इसे विभिन्न आहारों में शामिल करते हैं।
मधुमेह, गाउट, पेप्टिक अल्सर के उपचार में चिकन मांस को ध्यान में रखा जाता है। यदि आप इसे नियमित रूप से उपयोग करते हैं, तो आप उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक, हृदय रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस की घटना को रोक सकते हैं।
उबला हुआ चिकन खासतौर पर बुजुर्गों के लिए फायदेमंद होता है। युवा मांस अधिक लाभ लाएगा, क्योंकि इसमें बहुत सारे विटामिन, खनिज, उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और ग्लूटामाइन होते हैं। यदि आप पोल्ट्री का उपयोग करते हैं तो बेहतर है, क्योंकि स्टोर में बहुत सारे हानिकारक पदार्थ होते हैं जो विशिष्ट फीडिंग की प्रक्रिया में जमा होते हैं।
उबले हुए चिकन से बने व्यंजन स्वस्थ भोजन और हैं शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करें. मांस शोरबा श्वसन पथ की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, ठंड की शुरुआत से छुटकारा पाने में मदद करता है, और सर्जरी के बाद प्रतिरक्षा प्रणाली को बहाल करने में भी सक्षम है। एक समृद्ध शोरबा कमजोर शरीर को विषाक्तता और सक्रिय करने में मदद करेगा। स्थिति में महिलाओं के लिए उबला हुआ चिकन एक उत्कृष्ट व्यंजन है।
पैर या चिकन स्तन धोने के बाद, मांस को पानी से डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। उबालने के पांच मिनट बाद पानी निथार लें और फिर से साफ ठंडे पानी के साथ डालें और पकाना जारी रखें। यह हार्मोन और एंटीबायोटिक दवाओं से छुटकारा पाने के लिए किया जाना चाहिए जिसके साथ पक्षी उठाया जाता है, जिसके बाद यह हमारी मेज पर पहुंच जाता है। इस हेरफेर के बाद, शोरबा चाहिए नमक और टेंडर तक पकाएंफिर टुकड़ों में काट लें। आहार चिकन के लिए एक साइड डिश के रूप में, चावल अच्छे होते हैं, जिन्हें धोया जाता है और फिर उबाला जाता है।
क्या उबला हुआ चिकन अस्वस्थ हो सकता है? सौभाग्य से, यह नुकसान से ज्यादा अच्छा करता है। हालाँकि, यह समस्याओं का एक स्रोत भी हो सकता है।
यह याद रखना चाहिए कि हानिकारक पदार्थों की एकाग्रता त्वचा और मांस के काले हिस्सों में जमा होती है। यह त्वचा है जो जीवन भर चिकन के शरीर में प्रवेश करने वाले हानिकारक पदार्थों का खामियाजा उठाती है। इसलिए, खाना पकाने से पहले त्वचा को हटाने की सिफारिश की जाती है।
साथ ही, बड़ी आंत में अप्रिय सड़नशील प्रक्रियाओं और हानिकारक सूक्ष्मजीवों के प्रजनन का कारण हो सकता है अधपका चिकन मांस. नतीजतन, पूरे जीव का जहर हो सकता है, साथ ही साथ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों की उत्तेजना भी हो सकती है।
यदि आप निम्नलिखित नियमों का पालन करते हैं तो नुकसान के बजाय चिकन को ही फायदा होगा:
महत्वपूर्ण! जीवन के दौरान, चिकन को साल्मोनेलोसिस से दूर किया जा सकता है, जिससे एक व्यक्ति संक्रमित हो सकता है। यदि शव पर्याप्त ताप उपचार से नहीं गुजरा है, तो इसमें बहुत वास्तविक जोखिम होता है।
इस प्रकार, उबला हुआ चिकन मांस कम कैलोरी और पौष्टिक, स्वास्थ्य और वजन घटाने के लिए आहार के रूप में उपयुक्त। हालांकि, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के साथ संभावित समस्याओं से खुद को बचाने के लिए खाना पकाने के सरल नियमों का पालन करना उचित है।
चिकन मांस को प्रोटीन, पोषक तत्वों, विटामिन की उच्च सामग्री के कारण आहार माना जाता है, और यह बीफ़ या पोर्क की तुलना में बहुत बेहतर पचता है। चिकन की कैलोरी सामग्री शव के हिस्से पर निर्भर करती है - बहुत अधिक वसा वाले भागों में बहुत अधिक कैलोरी होती है, और जहां थोड़ा वसा होता है, वे क्रमशः कम कैलोरी सामग्री में भिन्न होते हैं। चिकन मांस में कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, चिकन कैलोरी का मुख्य स्रोत वसा और प्रोटीन होता है।
अधिकांश वसा त्वचा में पाई जाती है, इसलिए चिकन की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए मांस पकाने से पहले त्वचा और वसा को हटाने की सिफारिश की जाती है। आप उबले हुए चिकन की कैलोरी सामग्री को भी कम कर सकते हैं, अगर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पानी को उबालने के बाद, इसे सूखा दें, नया पानी डालें और इस पानी में पकने तक मांस को और पकाएँ।
औसतन, चिकन की कैलोरी सामग्री लगभग 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। चिकन स्तन की कैलोरी सामग्री केवल 113 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है (खाना पकाने के दौरान, तरल के पाचन के कारण कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है)। इतनी कम कैलोरी सामग्री के लिए धन्यवाद, चिकन स्तन का व्यापक रूप से आहार पोषण में उपयोग किया जाता है, और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन की उच्च सामग्री के कारण, यह विशेष रूप से एथलीटों द्वारा पसंद किया जाता है।
तैलीय त्वचा के कारण पैरों की कैलोरी सामग्री 185 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, और चिकन जांघ की कैलोरी सामग्री 190-210 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। त्वचा रहित चिकन जांघ की कैलोरी सामग्री 164 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
चिकन मांस विटामिन ए, ई, सी, एच, पीपी, बी विटामिन, कोलीन से भरपूर होता है। इसमें सूक्ष्म और स्थूल तत्व भी होते हैं - कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, सल्फर, क्लोरीन, जस्ता, आयोडीन, तांबा, फ्लोरीन और अन्य। इसके लिए धन्यवाद, चिकन मांस में बहुत उपयोगी गुण होते हैं। चिकन मांस प्रतिरक्षा में सुधार करता है, रक्त संरचना, त्वचा, बाल और नाखूनों में सुधार करता है, हड्डियों, दांतों, रक्त वाहिकाओं और हृदय को मजबूत करता है, घाव भरने को बढ़ावा देता है। चिकन मांस का उपयोग न केवल मांसपेशियों, बल्कि श्लेष्म झिल्ली, साथ ही साथ किसी व्यक्ति की सामान्य भलाई को भी प्रभावित करता है।
चिकन मांस का तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है - यह थकान को कम करता है, मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है, टोन करता है, दक्षता बढ़ाता है, मूड में सुधार करता है, भावनात्मक तनाव और तनाव से लड़ने में मदद करता है और नींद में भी सुधार करता है।
चिकन मांस भी आंकड़े के लिए उपयोगी है, और न केवल चिकन की कम कैलोरी सामग्री के कारण, बल्कि इसलिए भी क्योंकि इसमें विटामिन और पदार्थ होते हैं जो शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करते हैं और वसा के टूटने को बढ़ावा देते हैं। एथलीट मछली और अंडे के साथ चिकन को अपने आहार के आधार के रूप में उपयोग करते हैं, क्योंकि इसमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है जो आसानी से पचने योग्य होता है, साथ ही साथ कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा और अन्य पोषक तत्व और विटामिन भी होते हैं।
चिकन मांस खाने से मायोकार्डियल रोधगलन, स्ट्रोक, एथेरोस्क्लेरोसिस की प्रभावी रोकथाम होती है, यह हृदय प्रणाली को मजबूत करता है और पाचन के लिए अच्छा होता है।
उबले हुए चिकन की कैलोरी सामग्री 205-220 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। यह पहले ही ऊपर कहा जा चुका है कि उबले हुए चिकन की कैलोरी सामग्री कम होगी यदि आप मांस को दूसरे पानी में पकाते हैं, तो इसे उबालने के बाद पहले निकाल लें। उबले हुए चिकन स्तन की कैलोरी सामग्री 130 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, और पके हुए - 123.3 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
तले हुए चिकन में पहले से ही बहुत अधिक कैलोरी होती है - 240 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। आप बस इस मूल्य को कम कर सकते हैं - तलने से पहले चिकन से त्वचा को हटा दें, और तेल की मात्रा भी कम कर दें और नॉन-स्टिक पैन में पकाएं। स्ट्यूड चिकन की कैलोरी सामग्री लगभग 180-230 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। स्वास्थ्य और फिगर के लिए, तली हुई चिकन की तुलना में स्टू चिकन ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक है - इसमें आग रोक वसा, कोलेस्ट्रॉल और कम कैलोरी की मात्रा कम होती है। पके हुए चिकन जांघों की कैलोरी सामग्री 210 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, तली हुई (बिना त्वचा के) - 220 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
स्मोक्ड चिकन की कैलोरी सामग्री 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, और ग्रील्ड चिकन में कैलोरी सामग्री 210 से 300 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। इतनी बड़ी भिन्नता को सरल रूप से समझाया गया है - घर पर या देश में खाना बनाते समय, आप नहीं मांस में ऐसी सामग्री जोड़ें जो वसा की मात्रा और कैलोरी की मात्रा को बढ़ाती हैं, इसलिए घर के बने ग्रिल्ड चिकन की कैलोरी सामग्री काफी कम होती है। दुकानों में एक और चीज - अतिरिक्त वसा, सॉस, विभिन्न संसेचन (उदाहरण के लिए, बहुत ताजा मांस की गंध को छिपाने के लिए) का उपयोग न केवल ग्रील्ड चिकन में कैलोरी सामग्री को बढ़ाता है, बल्कि यह एक अस्वास्थ्यकर उत्पाद भी बनाता है।
चिकन कबाब में कैलोरी की मात्रा कम होती है - केवल 116 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम अगर इसे सिरके के अचार में पकाया जाता है, और 147 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम अगर आपने मेयोनेज़ में मांस को मैरीनेट किया है।
चिकन पेट की कैलोरी सामग्री 95 से 130 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है. उनमें थोड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और 8% वसा होता है, जबकि चिकन पेट की कैलोरी सामग्री का मुख्य स्रोत प्रोटीन होता है।
चिकन दिल की कैलोरी सामग्री काफी बड़ी है - लगभग 160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, यह इस तथ्य के कारण है कि उनके पास वसा की मात्रा में वृद्धि हुई है। चिकन लीवर में प्रति 100 ग्राम में 140 किलो कैलोरी होता है।
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको 600 ग्राम चिकन वेंट्रिकल्स, 1 डिब्बाबंद शैम्पेन, 1 टमाटर, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, 1 प्याज, पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक की आवश्यकता होगी। चिकन पेट को उबालने और स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। एक फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज भूनें, फिर टमाटर डालें, और जब तरल थोड़ा उबल जाए तो उसमें मशरूम डालें। यह सब थोड़ा भूनें और उबाल लें, और फिर पैन में चिकन गिज़र्ड डालें, सोया सॉस डालें और शोरबा पकाने से बचे हुए शोरबा डालें, और 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालने के लिए छोड़ दें। आवश्यकतानुसार और शोरबा डालें और हिलाते रहें। शैम्पेन के साथ स्टू किए गए चिकन पेट की कैलोरी सामग्री 69 किलो कैलोरी है.
एशियाई (थाई, भारतीय) व्यंजनों के प्रशंसक निश्चित रूप से इस व्यंजन का आनंद लेंगे। 500 ग्राम चिकन पट्टिका लें, इसे क्यूब्स में काट लें और सफेद होने तक वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, फिर इसमें नमक डालें, काली मिर्च डालें और आँच को कम कर दें।
यदि आपको डर है कि आपका चिकन पट्टिका सख्त हो जाएगी, तो आप इसे दूध या केफिर में 1-2 घंटे के लिए भिगो सकते हैं। इस तरह के प्रसंस्करण से तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री थोड़ी बढ़ जाएगी, लेकिन यह मांस को अच्छी तरह से नरम कर देगा - यह सचमुच आपके मुंह में पिघल जाएगा। खाना बनाते समय, दूध और केफिर, जिसमें मांस भिगोया गया था, का उपयोग नहीं किया जाता है।
जब मांस सफेद हो जाए, तो सावधानी से चिकन में एक गिलास क्रीम डालें, कटी हुई करी मसाला लें और 2 बड़े चम्मच डालें, हर समय हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने। जब सॉस, जिसमें चिकन के टुकड़े सजातीय हो जाते हैं, पैन को ढक्कन के साथ बंद करें और 20-30 मिनट के लिए उबाल लें।
चिकन के साथ पैन में कटा हुआ अनानस जोड़ें और 5 मिनट के लिए उबाल लें, फिर सेवा करें, ताजा जड़ी बूटियों के साथ सजाने के लिए मत भूलना। उबले हुए तले हुए चावल साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं। क्रीम और करी सॉस में अनानास के साथ चिकन की कैलोरी सामग्री 108 किलो कैलोरी है।
10.11.2015 व्यवस्थापक
चिकन सबसे लोकप्रिय पोल्ट्री है, जो लगभग हर गाँव के यार्ड में उपलब्ध है। शहर के लोगों के लिए भी आज मुर्गे का मांस खरीदना और पकाना मुश्किल नहीं होगा। इसके अलावा, किसी भी सुपरमार्केट और स्टोर में चिकन को पूरे और भागों में खरीदा जा सकता है।
इस पक्षी के मांस से कई तरह के व्यंजन बनाए जा सकते हैं।
चिकन में कई आवश्यक विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं, और सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से:
इसके अलावा, चिकन मांस की संरचना में ऐसे पदार्थ, एसिड और आवश्यक तेल शामिल होते हैं, जिसके कारण चिकन पकाते समय कुछ हद तक एक विशिष्ट गंध का उत्सर्जन करता है।
मुर्गे का मांस मानव शरीर में आसानी से पच जाता है। डॉक्टर सलाह देते हैं कि आप इसे हफ्ते में कम से कम दो बार खाएं।
एक युवा चिकन या चिकन के मांस से खाना बनाना बेहतर होता है, जिसमें अधिक पोषक तत्व होते हैं।
स्तन और पंखों को सबसे दुबला और आहार वाला हिस्सा माना जाता है, जबकि हैम पक्षी का सबसे हानिकारक हिस्सा है, क्योंकि यह बहुत जमा होता है एक बड़ी संख्या कीहानिकारक पदार्थ, और आपको आमतौर पर मांस को ढकने वाली त्वचा से बचना चाहिए, यह वसा की मात्रा के मामले में पहले स्थान पर है।
जिस चिकन को हम उबालते हैं, उसके लिए हमें स्वादिष्ट आहार मांस और ताजा शोरबा मिलता है, जो सर्दी, वायरल रोगों के लिए एक अनिवार्य भोजन है, और जटिल ऑपरेशन के बाद भी, जब ताकत खत्म हो रही होती है। आखिरकार, अमीनो एसिड और खनिजों की एक उच्च सामग्री है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और जीवन शक्ति बढ़ाने में मदद करती है।
चिकन मांस भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है, चयापचय पर अच्छा प्रभाव पड़ता है और शारीरिक गतिविधि को पुनर्स्थापित करता है।
चिकन मांस के नियमित उपयोग से मानव शरीर को ऊर्जा का एक बड़ा बढ़ावा मिलता है, क्योंकि चिकन में उच्च प्रोटीन सामग्री होती है, जो किसी भी अन्य पक्षी या जानवर के मांस से अधिक होती है। इसलिए, यह बच्चों के लिए बहुत अच्छा है। चिकन मांस में प्रोटीन और वसा का संयोजन इष्टतम है, इसलिए व्यंजन बच्चों के शरीर द्वारा हार्दिक और अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं। छोटे बच्चों के लिए घर का बना चिकन खरीदना बेहतर है।
सामान्य तौर पर, उबले हुए चिकन मांस की कैलोरी सामग्री 204 किलो कैलोरी होती है। लेकिन चिकन मांस का ऊर्जा मूल्य इसके अलग-अलग हिस्सों की पसंद के कारण भिन्न होता है।
इसलिए, उदाहरण के लिए, 100 ग्राम चिकन पट्टिका में 110 किलो कैलोरी होता है, इसमें विटामिन ए, बी 1, बी 2, खनिज और एक निकोटिनिक एसिड. एक हैम में 184 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद, वसा और खतरनाक पदार्थ मुख्य रूप से यहाँ जमा होते हैं। छिलका वसा और कैलोरी के मामले में पहले स्थान पर है, इसमें बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है, और पंख सबसे अधिक आहार और कम कैलोरी वाला हिस्सा होते हैं।
सबसे पहले, चिकन मांस का पोषण मूल्य इस बात पर निर्भर करता है कि आपने पक्षी को कैसे पकाया। यदि आप चिकन को बेक करते हैं, फ्राई करते हैं या ग्रिल करते हैं, तो क्रमशः वसा की मात्रा काफी बढ़ जाती है।
तले हुए चिकन मांस का पोषण मूल्य 240 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद है।ऐसे व्यंजन के ऊर्जा मूल्य को कम करने के लिए चिकन की त्वचा को हटाना और वसा को खत्म करना आवश्यक है। तला हुआ चिकन मांस उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जो अधिक वजन वाले हैं और शरीर में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल है।
चिकन स्टू का पोषण मूल्य तले हुए से थोड़ा कम है: 237 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।स्टूड पोल्ट्री में कार्सिनोजेन्स और कोलेस्ट्रॉल नहीं होते हैं, इसलिए यह तली हुई पोल्ट्री की तुलना में बहुत स्वास्थ्यवर्धक है।
ग्रील्ड चिकन का ऊर्जा मूल्य 210 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। ग्रिल्ड चिकन एक हेल्दी उत्पाद है, लेकिन इसे घर पर पकाना बेहतर है।
बड़ी संख्या में लोग जो खेल खेलते हैं या सिर्फ अपने फिगर का ख्याल रखते हैं, वे इस सवाल में रुचि रखते हैं कि उबले हुए चिकन मांस का पोषण मूल्य और इसके आहार गुण क्या हैं।
घने शारीरिक भार के साथ, अपने आहार में उबले हुए चिकन मांस को शामिल करना आवश्यक है, क्योंकि यह प्रोटीन का एक स्रोत है, और प्रोटीन, जैसा कि आप जानते हैं, मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है, और जितना अधिक मांसपेशियों का द्रव्यमान बढ़ता है, उतनी ही तेजी से शरीर चर्बी से छुटकारा मिलता है।
चिकन एथलीटों के लिए एक बेहतरीन भोजन है। भोजन की सटीक संरचना को व्यक्तिगत रूप से ध्यान में रखते हुए सही ढंग से चुना जाना चाहिए भौतिक विशेषताएं, तनाव का स्तर, आदि। लेकिन एक व्यक्ति किस तरह के खेल में जाता है, इसके बावजूद उसके शरीर को पर्याप्त मात्रा में मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स प्राप्त होने चाहिए।
पर उचित पोषण 30% प्रोटीन, 60% कार्बोहाइड्रेट और 10% वसा एथलीट के शरीर में प्रवेश करना चाहिए:
यदि किसी व्यक्ति को भारी शारीरिक परिश्रम के दौरान कुछ कैलोरी प्राप्त होती है, तो इससे थकान, नर्वस ब्रेकडाउन, खराब नींदऔर आदि।
यह ज्ञात है कि उबला हुआ चिकन मांस एक आहार खाद्य उत्पाद है। यह अच्छी तरह से अनुकूल है और उन लोगों के लिए भी सिफारिश की जाती है जो अधिक वजन वाले हैं, आंखों, पेट, पॉलीआर्थराइटिस सहित विभिन्न बीमारियां, मधुमेहऔर यहां तक कि वृद्ध लोग जिन्हें दौरा पड़ा है।
यदि आप एक आहार मेनू बनाने जा रहे हैं, तो उबले हुए चिकन को उबली हुई मछली के साथ वैकल्पिक करना सबसे अच्छा है। इस तरह के विकल्प और विविधता से पोषण में कोई गंभीर प्रतिबंध नहीं होगा।
जो लोग वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, उनमें चिकन है सकारात्मक समीक्षा. लेकिन जिन लोगों को किडनी, लीवर और गॉलब्लैडर की कोई समस्या है, उन्हें प्रोटीन वेट लॉस प्रोग्राम से मना किया जाता है। किसी भी आहार को शुरू करने से पहले, अपने चिकित्सक से परामर्श करना सुनिश्चित करें।
चिकन पकाने में सबसे पहला कदम इसे डीफ़्रॉस्ट करना है। मांस को डिफ्रॉस्ट करने का सबसे अच्छा तरीका रेफ्रिजरेटर में है। एक पूरा चिकन या चिकन एक दिन में पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट हो जाएगा, और अगर यह चिकन के हिस्से हैं, तो 3-9 घंटे पर्याप्त होंगे।
इस घटना में कि चिकन को सुपरमार्केट या स्टोर में खरीदा गया था, चिकन को 5-7 मिनट तक उबालने के बाद, आपको पानी बदलने की जरूरत है। इस प्रकार, आपको खतरनाक पदार्थों, एंटीबायोटिक्स से छुटकारा मिल जाएगा, जिनका उपयोग पोल्ट्री फार्मों पर पक्षियों को इंजेक्ट करने के लिए किया जाता है। और यह किसी भी तरह से मांस के ऊर्जा मूल्य को प्रभावित नहीं करेगा।
तैयारी के लिए मांस का परीक्षण करने के लिए, आपको इसे एक कांटा से छेदना होगा। यदि कांटा आसानी से सिरोलिन में चला जाता है और मांस हड्डी से अलग हो जाता है, तो चिकन तैयार है।
चिकन मांस शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है अगर इसे ताजी सब्जियों या सलाद के साथ जोड़ा जाए। कोशिश करें कि कम तेल का इस्तेमाल करें ताकि अतिरिक्त कैलोरी न मिलें। चिकन को भाप दें!
आनंद के लिए स्वादिष्ट व्यंजनचिकन मांस से बने, आपको सही चिकन चुनने की जरूरत है।
सबसे पहले, चिकन चुनते समय, आपको इस पक्षी की उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है: उलटना बाहर नहीं रहना चाहिए, और स्तन गोल होना चाहिए। यदि यह अंगों के संबंध में बहुत बड़ा है, तो चिकन को पालने के दौरान हार्मोन के साथ खिलाया गया था।
त्वचा को देखो - एक स्वस्थ चिकन सूखा और साफ होता है। चिपचिपी और फिसलन भरी त्वचा खराब पक्षी गुणवत्ता का संकेत देती है।
चिकन को सूंघना न भूलें - गंध अप्रिय नहीं होनी चाहिए या थोड़ी सी भी संदेह पैदा नहीं करनी चाहिए.
एक युवा पक्षी से सबसे स्वादिष्ट और पौष्टिक मांस प्राप्त किया जा सकता है। यदि आप ब्रिस्किट पर दबाते हैं, तो युवा मुर्गे की हड्डियाँ आसानी से झर जाएँगी, और बूढ़ी चिड़िया का ढांचा सख्त और कठोर होता है। स्वस्थ मांस गुलाबी और सफेद रंग का होता है, मुलायम, पतली त्वचा और हल्के पीले रंग की वसा के साथ।
जमे हुए चिकन के बजाय ठंडा किया हुआ चिकन मांस खरीदना बेहतर है, तो यह आपको अधिक पोषक तत्व देगा।
फरवरी-5-2013
मुर्गे का मांस हमेशा से स्वागत योग्य रहा है और हमारी मेजों पर असामान्य अतिथि नहीं है। आखिरकार, चिकन सबसे आम पोल्ट्री है, जो लगभग हर ग्रामीण फार्मस्टेड में पाया जाता है। और एक शहरवासी के लिए चिकन या मुर्गे का मांस खरीदना भी कोई समस्या नहीं है। सौभाग्य से, ऐसा उत्पाद हमेशा बाजार या स्टोर में पाया जा सकता है। और चिकन मांस से गृहिणियों द्वारा कितने अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जाते हैं! और सबसे सरल और सबसे आम उबला हुआ चिकन है।
शायद इस कारण से, कई, और विशेष रूप से जो लोग अपने आंकड़े का पालन करते हैं, वे सवालों में रुचि रखते हैं - उबले हुए चिकन में कितनी कैलोरी होती है, उबले हुए चिकन के क्या फायदे हैं और इस उत्पाद में क्या आहार गुण हैं।
सबसे पहले, लाभों के बारे में। आखिरकार, यह वहां है और यह बड़ा है।
उबला हुआ चिकन, ज़ाहिर है, मानव शरीर के लिए सबसे उपयोगी और आसानी से पचने योग्य उत्पादों में से एक है। चिकन मांस पौष्टिक, कम कैलोरी वाला और एक ही समय में बहुत स्वादिष्ट होता है। जी हां, आप खुद जानते हैं। इस उत्पाद में बहुत अधिक प्रोटीन है, लगभग 22 प्रतिशत। जो बीफ या लीन पोर्क की तुलना में काफी अधिक है। इसी समय, इसमें वसा की न्यूनतम मात्रा होती है, 10 प्रतिशत से अधिक नहीं। चिकन मांस में बहुत सारे विटामिन होते हैं, जैसे कि बी विटामिन, विटामिन ए और ई। यह उत्पाद मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स से वंचित नहीं है, जैसे कि जस्ता, फास्फोरस, लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, तांबा और अन्य।
यह सब, और न केवल उबले हुए चिकन में कितनी कैलोरी होती है, इसके आहार गुणों को निर्धारित करती है और इस उत्पाद को स्वस्थ आहार का आधार बनाती है।
और अगर उबला हुआ चिकन आपके आहार में मौजूद है, तो आपके शरीर को हमेशा आसानी से पचने योग्य उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, अमीनो एसिड, उपरोक्त विटामिन और सूक्ष्म तत्व प्रदान किए जाएंगे। और यह सब करने के लिए, आपके पास एक बहुत ही स्वादिष्ट उत्पाद होगा जो आपको कई बीमारियों से उत्कृष्ट रोकथाम प्रदान करेगा।
चिकन मांस के उच्च आहार और स्वाद गुणों का लंबे समय से दुनिया के कई व्यंजनों में गंभीर बीमारियों के बाद मानव शरीर का समर्थन करने के लिए उपयोग किया जाता है। यह उत्पाद सफलतापूर्वक ताकत बहाल करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
सबसे पहले चिकन की उपस्थिति पर ध्यान दें। सही शव में एक गोल स्तन होता है, कील की हड्डी बाहर नहीं निकलती है। युवा मुर्गियों में, उरोस्थि लोचदार होती है, जबकि पुरानी मुर्गियों में यह कठोर और अधिक कठोर होती है।
यह महत्वपूर्ण है कि स्तन बहुत बड़ा न हो और अंगों के अनुपात में दिखे, अन्यथा यह एक संकेत हो सकता है कि यह हार्मोन पर उठाया गया था। चिकन को अच्छी तरह से तोड़ा और सुखाया जाना चाहिए।
गुणवत्ता वाले पक्षियों में सतह दोष नहीं होना चाहिए। अस्थि भंग, हेमटॉमस, खरोंच, रक्त के थक्के की अनुमति नहीं है।
ताजा चिकन मांस को अपना आकार रखना चाहिए। इसे जांचने के लिए अपनी उंगली को मांस पर हल्के से दबाएं। जब एक नरम क्षेत्र पर दबाया जाता है, तो ताजा मांस को जल्दी से अपना आकार वापस लेना चाहिए। यदि कोई गुहा बनी हुई है, तो बेहतर है कि इस मांस को न खरीदें।
मुर्गे का रंग। युवा मुर्गियाँ हल्की पीली वसा के साथ गुलाबी रंग की होती हैं। वयस्क मुर्गियों में, त्वचा एक पीले रंग की टिंट के साथ मोटी होती है।
युवा मुर्गे की चर्बी हल्की क्रीम रंग की होती है। पीली चर्बी इस बात का संकेत हो सकती है कि आपके सामने कोई पुराना पक्षी है। वसा के लिए पीले रंग का रंग इंगित करता है कि चिकन को ज्यादातर अनाज और भारी मकई खिलाया गया था। आमतौर पर पोल्ट्री के मामले में ऐसा होता है।
आप चिकन की उम्र भी निर्धारित कर सकते हैं। छोटे, स्तन की हड्डी जितनी नरम होती है। छोटा, स्वादिष्ट।
ठंडा चिकन चुनें। जमने के बाद, मांस सख्त हो जाता है, और एक बेईमान निर्माता इसमें अतिरिक्त पानी मिला सकता है।
सूखी और साफ त्वचा को मुर्गे की ताजगी की निशानी माना जाता है। यदि यह चिपचिपा और फिसलन भरा है, तो मुमकिन है कि चिकन बीमार था और इसके इलाज के लिए एंटीबायोटिक्स का इस्तेमाल किया गया था। चिपचिपाहट और फिसलन भी बासी होने के लक्षण हो सकते हैं।
आइए इस सवाल का भी जवाब दें। चूंकि चिकन के अलग-अलग हिस्सों में कैलोरी की मात्रा अलग-अलग होती है, औसतन:
चिकन के सबसे मोटे हिस्सों की कैलोरी सामग्री, जैसे कि त्वचा के साथ मांस, निश्चित रूप से अधिक होगी और प्रति 100 ग्राम में 195 किलो कैलोरी होगी।
खाना पकाने की विधि के आधार पर, उबले हुए चिकन में कैलोरी की संख्या भिन्न हो सकती है:
अब ओह पोषण का महत्व. इस तालिका पर एक नज़र डालें:
चिकन मांस कैसे उबालें? यहाँ व्यंजनों में से एक है:
यदि आपने एक पूरा चिकन खरीदा है, तो हम पहले इसे गाते हैं, इसे पीसते हैं और धोते हैं। यदि आप चिकन ब्रेस्ट या पैर लेते हैं, तो हम उन्हें धोते हैं। मांस को सॉस पैन में रखें, पानी डालें और उबाल लें। यह अत्यधिक अनुशंसा की जाती है कि खाना पकाने के 5 मिनट बाद, पानी निकाल दें, मांस को साफ ठंडे पानी से डालें और खाना पकाना जारी रखें। इससे एंटीबायोटिक्स और हार्मोन से छुटकारा मिल सकता है, यदि कोई हो, तो पोल्ट्री पालने के दौरान इस्तेमाल किया गया था। अगला, नमक और मांस को निविदा तक पकाएं। जब मांस ठंडा हो जाए तो इसे टुकड़ों में काट लें।
चावल को धोकर नमकीन पानी में उबालना चाहिए। तैयार, पके हुए चावल, एक छलनी का उपयोग करके, पानी से अलग करें, प्लेटों में डालें और डालें मक्खन. - मक्खन के पिघलने के बाद चिकन के टुकड़ों को चावल पर डाल दें. और बस! आप कोशिश कर सकते हैं। कैलोरी सामग्री के लिए, उबले हुए चिकन में कितनी कैलोरी का सवाल आपको परेशान नहीं करता है। यदि आप उपाय जानते हैं, तो इस डिश में चिकन का मांस आपके फिगर को खराब नहीं करेगा।
प्राचीन काल से, चिकन मांस हमारी टेबल पर एक स्वागत योग्य और लगातार अतिथि रहा है। पौष्टिक, स्वादिष्ट और कोमल, इसे हमेशा न केवल एक रोज़ का भोजन माना गया है, बल्कि एक वास्तविक विनम्रता भी है। और आज चिकन एक काफी सामान्य मुर्गी है, जो गांवों में लगभग हर यार्ड में उगाई जाती है। हाँ, और शहरवासी, यह उपलब्ध है। बाजार में किसी भी किराने की दुकान पर आप मुर्गे का मांस खरीद सकते हैं।
और गृहिणियां इस असाधारण अवसर का उपयोग करती हैं, क्योंकि चिकन मांस से बड़ी संख्या में विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते हैं: शोरबा, सूप, स्नैक्स, सलाद। लेकिन सबसे आसान तरीका सिर्फ शव को उबालना है। ऐसा मांस उन लोगों के लिए एक आदर्श भोजन है जो अपने स्वास्थ्य की बारीकी से निगरानी करते हैं। और ऐसे लोग अक्सर इस सवाल में रुचि रखते हैं: "उबले हुए चिकन में कितनी कैलोरी होती है?"
और इसके आहार गुण
आप उत्पाद के लाभों के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं। उबले हुए चिकन की कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि हम किस हिस्से की बात कर रहे हैं। औसतन, यह प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 165 किलो कैलोरी है। प्रत्येक अलग-अलग हिस्से की अपनी न्यूनतम कैलोरी होती है जिसमें त्वचा रहित चिकन स्तन होता है।
कुक्कुट कैलोरी तालिका प्रति 100 ग्राम
उपयोगी तत्वों की सामग्री के लिए, चिकन मांस इसमें एक वास्तविक नेता है। इसमें विटामिन, अमीनो एसिड, फॉस्फोरस, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम होता है और अगर इसके सेवन से त्वचा को पूरी तरह से बाहर कर दिया जाए तो कोलेस्ट्रॉल की मात्रा न्यूनतम हो जाएगी। इस तथ्य के कारण कि उबले हुए चिकन में कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसका मांस कई आहारों का हिस्सा होता है। आखिरकार, एक व्यक्ति जो अपने स्वास्थ्य और उपस्थिति की निगरानी करता है, वह समझता है कि प्रत्येक कैलोरी केवल उपयोगी होनी चाहिए, न कि वजन बढ़ाने के लिए। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि अधिकतम लाभ और मूल्य बनाए रखते हुए पक्षी को उबाला या भाप दिया जाए।
यदि प्रत्येक व्यक्ति का आहार मौजूद है, तो शरीर को हमेशा उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, विटामिन, अमीनो एसिड और ट्रेस तत्व प्रदान किए जाएंगे। इसके अलावा, यह कई बीमारियों की एक उत्कृष्ट रोकथाम है। और गंभीर बीमारियों के बाद, उबले हुए चिकन की कम कैलोरी सामग्री को देखते हुए, यह हल्की विनम्रता प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है और मानव शक्ति को पुनर्स्थापित करती है।
स्मोक्ड उत्पाद के नायाब स्वाद के कारण चिकन मांस के कई प्रेमी। बेशक, यह लंच मेनू के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। लेकिन कैलोरी सामग्री थोड़ी अधिक (लगभग 200 किलो कैलोरी) है, और इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।
भंडारण
हाथ में हमेशा ताजा पका हुआ चिकन मांस रखने के लिए, इसे ठीक से संग्रहित किया जाना चाहिए, खासकर यदि आप बाजार से खरीदते हैं। इसके लिए वे क्या करते हैं? शव को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है। फिर टुकड़ों में काट लें, बाद में उनके साथ काम करना आसान होगा। उन्हें अलग-अलग बैग में रखा जाता है, और विशेष कंटेनरों में और भी बेहतर, फ्रीजर में भंडारण में रखा जाता है। और 2-3 महीनों के लिए चिकन शांति से अपने सभी उपयोगी और स्वादिष्ट गुणों को बनाए रखेगा।
स्वास्थ्य के लिए एक पक्षी खाओ, क्योंकि उबले हुए चिकन की कम कैलोरी सामग्री कभी भी अतिरिक्त पाउंड नहीं जोड़ेगी।
