खीरा और टमाटर सस्ते हैं, इन्हें हमेशा दुकान या बाज़ार से खरीदा जा सकता है।
ककड़ी जैसी सब्जी कद्दू परिवार से संबंधित है, इसमें निन्यानबे प्रतिशत पानी होता है, और केवल एक प्रतिशत संरचनात्मक फाइबर के लिए आरक्षित होता है। सब्जी शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों से संतृप्त है: आयोडीन, फाइबर, जस्ता, मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा। इसमें संपूर्ण विटामिन कॉम्प्लेक्स भी शामिल है: सी, पीपी, बी5, बी1, बी2।
विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स के इस सेट के लिए धन्यवाद, खीरे में वासोकोनस्ट्रिक्टिव, मूत्रवर्धक और कोलेरेटिक प्रभाव होता है, थायरॉयड ग्रंथि और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करता है।
विभिन्न सप्लीमेंट्स का उपयोग करने वाले एथलीटों के लिए खीरा अपरिहार्य है। तथ्य यह है कि यह सब्जी लीवर और किडनी को साफ करती है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालती है। इसके अलावा, खीरा पॉलीआर्थराइटिस, हृदय और संवहनी रोगों, वजन की समस्याओं और गठिया से पीड़ित लोगों के लिए बेहद उपयोगी होगा। खीरा बिगड़ी हुई भूख को बहाल करता है, एक उत्कृष्ट रेचक है।
खीरे खाओ, शरीर को उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करो!
आपको तुरंत इस तथ्य से खुद को सांत्वना देनी चाहिए कि खीरे में बहुत कम कैलोरी होती है: 150 ग्राम उत्पाद में केवल 15 कैलोरी. यह एक छोटी बात है, जिस पर ध्यान नहीं दिया जाना चाहिए, खासकर सब्जी के महान लाभों को देखते हुए। एक किलोग्राम खीरा खाने से व्यक्ति को केवल एक सौ पचास किलोकलरीज प्राप्त होती हैं।
हालाँकि, हम अक्सर खीरे को नमकीन, मसालेदार या हल्के नमकीन रूप में खाते हैं। यहां, उत्पाद की कैलोरी सामग्री प्रौद्योगिकी के अनुपालन पर निर्भर करती है।
अजीब बात है, लेकिन अचार वाले खीरे में ताज़े खीरे की तुलना में और भी कम कैलोरी होती है 13 . मसालेदार खीरे में और भी कम कैलोरी होती है - 11 , और हल्के नमकीन में - 12 .
क्षेत्र में विशेषज्ञ उचित पोषणमांस व्यंजन के साथ खीरे के उपयोग को संयोजित करने की सिफारिश की जाती है।
पके टमाटर में प्रोटीन, स्टार्च, फाइबर, सभी प्रकार के कार्बनिक अम्ल, लाइकोपीन, कैरोटीनॉयड, विटामिन के, बी, सी होते हैं। टमाटर हृदय रोग और एनीमिया के लिए उपयोगी होते हैं। पेक्टिन की उपस्थिति रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है।
कई अलग-अलग सक्रिय पदार्थों की उपस्थिति के कारण, टमाटर शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं, जननांग प्रणाली और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
टमाटर की कैलोरी सामग्री उपभोग की विधि पर निर्भर करती है।
ताजा टमाटर का वजन लगभग 100 ग्राम है। रोकना 18-20 कैलोरी. जैसा कि आप देख सकते हैं, टमाटर की कैलोरी सामग्री खीरे की तुलना में थोड़ी अधिक है, लेकिन फिर भी बहुत कम है, इसलिए उन्हें वजन घटाने के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है।
वैसे तो टमाटर पर आधारित कई आहार विकसित किये गये हैं।
नमकीन टमाटरों की कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि उन्हें कैसे तैयार किया गया है। उदाहरण के लिए, नमकीन टमाटरों में आमतौर पर थोड़ी चीनी मिलाई जाती है, इसलिए उनमें ताजे टमाटरों की तुलना में कुछ अधिक कैलोरी होती है - प्रति 100 ग्राम। के लिये उत्तरदयी होना 20 कैलोरी.
ताजे और नमकीन खीरे और टमाटर दोनों में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है, इसलिए वजन घटाने के लिए इनका उपयोग उचित है। इसके अलावा, इन सब्जियों में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जो शरीर की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं।
एक महत्वपूर्ण नोट - अचार और मसालेदार खीरे एक ही चीज़ नहीं हैं। अचार वाला खीरा बिना सिरके के, ढेर सारी जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ तैयार किया जाता है. खीरे को बहुत नमकीन पानी के साथ डाला जाता है और एक चौड़े और गहरे कंटेनर में रखा जाता है - उदाहरण के लिए, एक ओक टब।
अचार वाले खीरे के मैरिनेड में सिरका, नमक, चीनी और मसाले होते हैं। खीरे को आमतौर पर गर्म नमकीन पानी में डाला जाता है। कटाई की यह विधि अनिवार्य रूप से उपयोगी सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों को आंशिक रूप से नष्ट कर देती है। हमारी सामग्री में, हम मसालेदार खीरे के बारे में बात करेंगे, लेकिन कुछ मामलों में हम आवश्यक स्पष्टीकरण देंगे।
अचार और मसालेदार खीरे को उनके विशेष स्वाद, कुरकुरेपन, नमकीन पानी के लिए पसंद किया जाता है, जो अचार बनाने का एक अभिन्न अंग है। लेकिन शायद कम ही लोग सोचते हैं कि ऐसे खीरे कुछ मामलों में उपयोगी हो सकते हैं। इसका कारण क्या है?
सबसे पहले, सब्जी की संरचना में कई उपयोगी पदार्थ और ट्रेस तत्व होते हैं जो नमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान संरक्षित होते हैं (मसालेदार सब्जियों में उनकी मात्रा कम होगी)। ये समूह बी, सी, विटामिन ए और ई के विटामिन हैं। इसके अलावा, खीरे सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा, जस्ता और अन्य उपयोगी तत्वों से भरपूर होते हैं।
दूसरे, अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान सब्जियों और नमकीन पानी में लैक्टिक एसिड बनता है। इसके महत्व को कम आंकना मुश्किल है - यह पाचन और रक्त परिसंचरण की प्रक्रियाओं में शामिल है: यह रक्त परिसंचरण और पाचन को उत्तेजित करने में मदद करता है, और रक्तचाप को कम करता है। इसके अलावा, लैक्टिक एसिड रक्त लिपिड स्तर को कम करता है। एथलीटों के लिए, गहन प्रशिक्षण के दौरान शरीर के ऊतकों के लिए लैक्टिक एसिड सबसे महत्वपूर्ण ईंधन है।
तीसरा, कई सब्जियों की तरह, खीरा भी एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है। इसके अलावा, अचार वाला खीरा रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।
चौथा, अचार वाला खीरा फाइबर और आयोडीन का एक स्रोत है, जो थायराइड की समस्या वाले लोगों के लिए इसका उपयोग महत्वपूर्ण बनाता है।
लेकिन मसालेदार और नमकीन सब्जियां जिगर और गुर्दे की बीमारियों (हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस, पायलोनेफ्राइटिस, कोलेलिथियसिस, गुर्दे की विफलता, आदि) के साथ-साथ उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस वाले लोगों के लिए वर्जित हैं। पोटेशियम संतृप्ति उन्हें एक शक्तिशाली मूत्रवर्धक उत्पाद बनाती है, इसी संबंध में उपरोक्त बीमारियों वाले लोगों को सावधानी के साथ इस सब्जी का उपयोग करना चाहिए। संवेदनशील दाँत इनेमल वाले लोगों में मसालेदार खीरे का नमकीन पानी एक अप्रिय अनुभूति छोड़ सकता है। यह याद रखना भी महत्वपूर्ण है कि खीरे के अचार का हल्का रेचक प्रभाव होता है।
तो, खीरे की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 14-16 किलो कैलोरी होती है, अचार वाले खीरे में थोड़ी अधिक होती है - मैरिनेड में चीनी के उपयोग के कारण प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 16 किलो कैलोरी। कुछ स्रोतों में, आप यह जानकारी पा सकते हैं कि एक बैरल में अचार बनाने पर खीरे की कैलोरी सामग्री 16 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है। वहीं, अचार वाले खीरे में केवल 1.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। नमकीन पानी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 12 किलो कैलोरी है। हालांकि, खीरे की कैलोरी सामग्री, विटामिन और पोषक तत्वों के साथ उनकी संतृप्ति सीधे सब्जी की विविधता और बढ़ती परिस्थितियों पर निर्भर करती है।
उत्पाद में किलो कैलोरी की ऐसी सामग्री आपको इसे विभिन्न आहारों में शामिल करने की अनुमति देती है। ऐसे खीरे पानी-नमक संतुलन को बहाल करते हैं और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में योगदान करते हैं। मसालेदार खीरे भूख को उत्तेजित करते हैं, और विभिन्न सलाद के हिस्से के रूप में, वे इस भूख को पूरी तरह से संतुष्ट भी करते हैं। लेकिन दुनिया भर में, मसालेदार और अचार वाले खीरे को मुख्य रूप से उनके स्वाद, विशेष सुगंध, हल्का कुरकुरापन और लोच के लिए महत्व दिया जाता है। मसालेदार और अचार वाली सब्जियों के लिए, सही किस्म का चयन करना महत्वपूर्ण है, उन्हें ज़्यादा पकने न दें और उन्हें ताज़ा चुनें। आहार के लिए, इस उत्पाद का कोई लाभ और मूल्य नहीं है।
नियमित रूप से खीरा खाने से व्यक्ति के समग्र स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद मिलेगी। सब्जी में कई विटामिन, कैल्शियम, पोटेशियम, आयोडीन, फॉस्फोरस, आयरन आदि होते हैं फोलिक एसिडजो इसके उपयोगी गुणों की व्याख्या करता है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें अपने आहार में खीरे को शामिल करने की सलाह दी जाती है - इसमें कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है, लेकिन साथ ही इसमें मौजूद फाइबर के कारण यह तृप्ति का एहसास देता है।
एक सब्जी 95% तरल होती है, लेकिन यह सामान्य पीने के पानी की तरह बिल्कुल नहीं होती है एक बड़ी संख्या कीउपयोगी तत्व और इसकी तुलना केवल आसुत तत्वों से की जा सकती है। इसमें टारट्रोनिक एसिड होता है, जो कार्बोहाइड्रेट को वसा में बदलने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।
खीरे में आहार फाइबर भी होता है जो आंतों को उत्तेजित करता है, फाइबर, बड़ी मात्रा में पोटेशियम होता है, जो गुर्दे और हृदय, आयोडीन, विटामिन, खनिज और मोलिब्डेनम के कामकाज में सुधार करता है, जो चयापचय को सामान्य करता है।
सब्जी प्रोटीन खाद्य पदार्थों के अवशोषण में सुधार करती है, पाचन तंत्र और हृदय प्रणाली के रोगों के लिए उपयोगी है। इसमें मूत्रवर्धक, रेचक और पित्तशामक गुण होते हैं, विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं के लवणों को हटाता है, इसलिए यह सूजन और कब्ज के लिए उपयोगी है। फाइबर की उपस्थिति के कारण, यह आंत्र सफाई और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने को उत्तेजित करता है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम सुनिश्चित होती है।
ताजे खीरे के पानी की एक अन्य संपत्ति अम्लीय यौगिकों को बेअसर करने की क्षमता है जो चयापचय प्रक्रियाओं को बाधित करती है और अचार के जमाव और शरीर की समय से पहले उम्र बढ़ने को भड़काती है।
खीरे का नियमित सेवन आपको पूरे जीव के सामान्य कामकाज और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए आवश्यक विटामिन की दैनिक आपूर्ति को फिर से भरने की अनुमति देता है। सब्जी में लिग्नांस नामक 3 महत्वपूर्ण यौगिक भी होते हैं, जो कुछ प्रकार के कैंसर के खतरे को कम कर सकते हैं।
खीरे का रस मौखिक गुहा और त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, सूजन से राहत देता है और दाने से छुटकारा पाने में मदद करता है, त्वचा को चमकदार बनाता है और अतिरिक्त वसा को समाप्त करता है।
खीरे में कैलोरी की मात्रा कम होती है, लेकिन वे संरचना में फाइबर की उपस्थिति के कारण तृप्ति की भावना दे सकते हैं, जो सब्जी को आहार में अपरिहार्य बनाता है।
कई उपयोगी गुणों के बावजूद, खीरे के रस की एक ख़ासियत है - यह गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को बढ़ाने में सक्षम है, जिसे गैस्ट्रिटिस और पेप्टिक अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए पीने से पहले विचार करना महत्वपूर्ण है।
शुरुआती सब्जियों में उच्च मात्रा में नाइट्रेट और अन्य उर्वरक हो सकते हैं, जो उन्हें स्वास्थ्य के लिए खतरनाक बना सकते हैं, इसलिए उन्हें छीलने और दोनों तरफ से सिरों को 2 सेमी काटने की सलाह दी जाती है।
यह निर्धारित करने के लिए कि एक ताजा, नमकीन या मसालेदार खीरे में कितनी कैलोरी है, आपको सब्जी के वजन पर विचार करना चाहिए।
प्रति 100 ग्राम खीरे में कैलोरी की मात्रा 14 किलो कैलोरी होती है, जो काफी कम संकेतक है। लगभग 3 किलो कैलोरी प्रोटीन से, 1 किलो कैलोरी वसा से और 10 किलो कैलोरी कार्बोहाइड्रेट से आती है। शुद्ध रूप में, एक सब्जी की कैलोरी सामग्री लगभग 12 किलो कैलोरी होती है। इसलिए, यह नकारात्मक कैलोरी सामग्री वाले उत्पादों को संदर्भित करता है, जिसके उपयोग के दौरान शरीर खाद्य प्रसंस्करण पर उससे प्राप्त होने वाली ऊर्जा से अधिक ऊर्जा खर्च करता है।
हल्के नमकीन खीरे पोषण का महत्वऔर कैलोरी व्यावहारिक रूप से अनसाल्टेड से भिन्न नहीं होती है। अचार वाली सब्जी में ताजी सब्जी की तुलना में 2 कैलोरी अधिक होती है, इसमें प्रोटीन अधिक और कार्बोहाइड्रेट कम होता है। मैरिनेड के प्रभाव में, कार्बनिक अम्ल और मोनो-, डिसैकराइड का स्तर कम हो जाता है। मसालेदार खीरे की कैलोरी सामग्री रिकॉर्ड कम है और प्रति 100 ग्राम केवल 13 किलो कैलोरी है।
ताज़े खीरे में कैलोरी की मात्रा कम होने के कारण स्वास्थ्य कार्यक्रम विकसित करते समय इसे आहार में शामिल किया जाता है। इस सब्जी को खाने से न केवल पेटू खुश होंगे, बल्कि एक अच्छा फिगर बनाए रखने में भी मदद मिलेगी। इसकी विशिष्टता संरचित जल में निहित है, जिसमें यह लगभग पूरी तरह से शामिल है।
यह सब्जी अपनी मात्रा के कारण पेट की दीवारों को खींचकर और अपनी उच्च फाइबर सामग्री के कारण तृप्ति को बढ़ावा देकर भूख को संतुष्ट करती है। टारट्रोनिक एसिड, जो संरचना का हिस्सा है, कार्बोहाइड्रेट के वसा में रूपांतरण को रोकता है, जो वजन के सामान्यीकरण को भी उत्तेजित करता है।
हल्के मूत्रवर्धक और रेचक गुण विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने, अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाने और सूजन से राहत देने में मदद करते हैं। खीरे की कम कैलोरी सामग्री, बड़ी मात्रा में पानी की मात्रा, कई विटामिन और खनिज इसे वजन कम करने की प्रक्रिया में एक अनिवार्य उत्पाद बनाते हैं।
मौसमी प्रकृति को देखते हुए, खीरे प्राकृतिक रूप से पकने के दौरान सबसे अधिक उपयोगी होते हैं। अपर्याप्त रूप से विकसित बीजों वाले अभी भी छोटे, कुरकुरे फल खाने की सलाह दी जाती है।
आजकल, जो लोग खाने के आहार संबंधी तरीके का पालन करते हैं, उनके लिए उत्पादों की संरचना और उनकी कैलोरी सामग्री बहुत महत्वपूर्ण है। विशेषज्ञ अक्सर इन लोगों को मसालेदार खीरे की सलाह देते हैं। इस सब्जी में इतना उपयोगी क्या है? इसमें क्या शामिल होता है? इसकी कैलोरी सामग्री क्या है?
खाना पकाने की इस तकनीक में उपरोक्त सब्जी हमें प्राचीन काल से ज्ञात है। नमकीन बनाना - यह सर्दियों के लिए खीरे और न केवल (साथ ही टमाटर, तोरी) की कटाई का मुख्य तरीका था। उत्सव की मेज इस "व्यंजन" के बिना कभी पूरी नहीं होती।
अचार के फायदे मुख्य रूप से इसकी संरचना के कारण होते हैं। इस सब्जी में आयोडीन यौगिक होते हैं, जो शरीर द्वारा काफी अच्छी तरह अवशोषित होते हैं और थायराइड रोगों के विकास को रोकते हैं।
फाइबर के कारण, अचार एक प्रभावी एंटीट्यूमर एजेंट है। साथ ही, इस तरह से तैयार की गई सब्जी में बहुत बड़ी संख्या में बैक्टीरिया होते हैं, जो आंतों सहित पाचन तंत्र में विभिन्न रोगाणुओं की उपस्थिति को नियंत्रित करते हैं।
लैक्टिक एसिड, जो किण्वन प्रक्रिया के परिणामस्वरूप प्रकट होता है, रक्त में वसा के स्तर को कम करता है, रक्तचाप को कम करता है और रक्त परिसंचरण में काफी सुधार करता है।
अचार वाले खीरे के क्या फायदे हैं? उत्पाद के मुख्य लाभ:
उपरोक्त सब्जी में कुछ मतभेद हैं। सीमित मात्रा में उन लोगों के लिए मसालेदार खीरे की सिफारिश की जाती है जो निम्नलिखित बीमारियों से पीड़ित हैं:
शुरुआती खीरे का उपयोग नमकीन बनाने के लिए नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि इनमें बड़ी मात्रा में नाइट्रेट होते हैं। यदि आप इन्हें खाते हैं तो सब्जी का छिलका अवश्य हटा दें।
ताजी उपरोक्त सब्जियों में वास्तव में न्यूनतम मात्रा में किलोकलरीज होती हैं। यह मनोरंजन के सिवा कुछ नहीं कर सकता, विशेषकर उन लोगों के लिए जो खान-पान में आहार संबंधी पद्धति का पालन करते हैं।
खीरा उपयोगी पदार्थों से भरपूर होता है, जिनमें फाइबर, आयोडीन, मैग्नीशियम, जिंक, पोटेशियम, आयरन, नियासिन, थायमिन, एस्कॉर्बिक एसिड, राइबोफ्लेविन और साथ ही आहार फाइबर शामिल हैं।
इसलिए, प्रति 100 ग्राम में लगभग 15 किलोकैलोरी होती है। उत्पाद स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगा. विशेषज्ञों का कहना है कि आपको 1000 ग्राम खाने की जरूरत है। खीरे से केवल 150 किलो कैलोरी प्राप्त होती है।
लेकिन अक्सर उपभोक्ता खीरे और टमाटर की कैलोरी सामग्री में रुचि रखते हैं, क्योंकि इन सब्जियों को अक्सर एक साथ खाया जाता है (उदाहरण के लिए, सलाद में)।
टमाटर उपरोक्त आंकड़े से थोड़ा अधिक है। कैलोरी ताजा टमाटर- 18 किलो कैलोरी. अगर हम टमाटर के फायदों पर गौर करें तो ये कैलोरी भी मानव स्वास्थ्य पर कोई खास नकारात्मक प्रभाव नहीं डालती है। आख़िरकार, टमाटर फाइबर, स्टार्च, प्रोटीन, कार्बनिक अम्ल, कैरोटीनॉयड, लाइकोपीन, विटामिन के, एस्कॉर्बिक एसिड, थायमिन से भरपूर होते हैं। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ उन लोगों को भी टमाटर खाने की सलाह देते हैं जो अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं।
यह पता चला है कि इस तरह से तैयार की गई उपरोक्त सब्जी में कैलोरी की मात्रा सबसे कम है। इसमें केवल 12 कैलोरी होती है.
मोटे लोगों के लिए मसालेदार खीरे बहुत फायदेमंद होते हैं। वे बिल्कुल भी अतिरिक्त वजन नहीं जोड़ते हैं।
विशेषज्ञ इन सब्जियों को मांस के व्यंजनों के साथ खाने की सलाह देते हैं।
इस सब्जी का उपयोग अक्सर आहार मेनू में किया जाता है। लेकिन व्यर्थ नहीं. उपरोक्त उत्पाद का 95% भाग पानी से बना है, इसलिए इसमें कैलोरी की मात्रा बहुत कम है।
अचार वाले और ताजे खीरे में वसा, कार्बोहाइड्रेट, आहार फाइबर और प्रोटीन समान मात्रा में होते हैं। इसलिए, इस सब्जी की कैलोरी सामग्री इसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करती है।
अचार वाले खीरे में न्यूनतम मात्रा में कैलोरी होती है। इस संबंध में सबसे बड़ा संकेतक मसालेदार सब्जियों (लगभग 16.1 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) में नोट किया गया है। ताजा खीरे दूसरे स्थान पर हैं। प्रति 100 ग्राम केवल 15 किलो कैलोरी। उत्पाद उनकी कैलोरी सामग्री है।
इस सामग्री के आधार पर मसालेदार खीरे, उदाहरण के लिए, अचार की तुलना में अधिक उपयोगी होते हैं। इसलिए, इन सब्जियों का उपयोग आहार तालिका पर खाना पकाने के लिए सक्रिय रूप से किया जाता है। नियमित रूप से अचार वाला खीरा खाने से आप अपने फिगर को लेकर चिंता नहीं कर सकते। आख़िरकार, ये सब्जियाँ केवल शरीर को लाभ पहुँचाती हैं, हालाँकि इनमें कुछ मतभेद भी हैं। साथ ही इस बात का भी ध्यान रखना चाहिए कि अचार तभी नुकसान पहुंचाता है जब इसे अनियंत्रित तरीके से खाया जाए। इस सब्जी की थोड़ी सी मात्रा, यहां तक कि उन लोगों के लिए भी, जिनके लिए यह वर्जित है, नुकसान नहीं पहुंचाएगी।
मसालेदार खीरे नमकीन पानी तैयार करके प्राप्त किए जाते हैं, जहां मसाला, मसाले और सहायक सब्जी घटक जोड़े जाते हैं। नमकीन पानी की संरचना स्वाद को नियंत्रित करती है, जो सीधे तैयार खीरे के अंतिम स्वाद को प्रभावित करती है।
प्रति 100 ग्राम उत्पाद में अचार की कैलोरी सामग्री - 11 किलो कैलोरी। अचार में इतनी कम कैलोरी सामग्री उनकी संरचना के कारण होती है: उनमें 95-97% पानी होता है, जो भूख में सुधार और कैलोरी की मात्रा कम करने के लिए उपयुक्त है। कई आहार, 5 किलो या उससे अधिक वजन कैसे कम करें, अचार के उपयोग की अनुमति देते हैं, क्योंकि वे आंकड़े के लिए बिल्कुल हानिरहित हैं और साथ ही अन्य खाद्य पदार्थों के पाचन में सुधार करते हैं, क्योंकि वे पेट में उत्पादित गैस्ट्रिक रस की मात्रा में वृद्धि करते हैं।
हालाँकि, यदि आप खीरे पर वजन कम करने का निर्णय लेते हैं, तो ताजी सब्जियों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। हम आपको थोड़ी देर बाद बताएंगे कि ऐसा क्यों है।
मसालेदार खीरे का पोषण मूल्य:
प्रति 100 ग्राम उत्पाद में मसालेदार खीरे का ऊर्जा मूल्य अनुपात में है: 75% - पानी, 25% प्रोटीन और 1% से कम - वसा। प्रति 100 ग्राम में प्रोटीन 0.8 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 1.7 ग्राम।
अचार में लैक्टिक एसिड होता है. यह पाचन, चयापचय और आंतों के स्वास्थ्य में सुधार करता है।
विविधता के आधार पर, अचार वाले खीरे की संरचना भिन्न हो सकती है, साथ ही पानी की मात्रा का प्रतिशत भी भिन्न हो सकता है। कुछ मामलों में तो यह 99% तक पहुँच जाता है। संरचना में फॉस्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, लौह, जस्ता, मैग्नीशियम, विटामिन ए, बी विटामिन शामिल हैं। फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट की एक उच्च सामग्री जो मुक्त कणों से लड़ने में मदद कर सकती है।
मसालेदार खीरे की संरचना हमें यह निष्कर्ष निकालने की अनुमति देती है कि इस उत्पाद में आयोडीन शरीर में जमा हो जाता है और थायरॉयड ग्रंथि के साथ समस्याओं की संभावना कम हो जाती है।
मसालेदार खीरा नकारात्मक प्रक्रियाओं को भड़काने वाले उत्पादों के उपयोग से बनने वाली विषाक्तता को बेअसर करता है। इसके अलावा, यदि उपभोक्ता को सब्जियों के प्रति नकारात्मक प्रतिक्रिया है, तो आहार में अचार शामिल करके, आप सुरक्षित रूप से अपने पसंदीदा उत्पाद का हिस्सा बढ़ा सकते हैं। हालाँकि, बहकावे में न आएं: नमकीन खाद्य पदार्थों के अधिक सेवन से भूख बढ़ती है, शरीर में द्रव प्रतिधारण से जुड़ी सूजन की प्रवृत्ति होती है।
खीरा खाना शुरू करने के बाद गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की स्थिति में सुधार होता है। यह इस तथ्य के कारण हासिल किया गया है कि मसालेदार खीरे की रासायनिक संरचना में लाभकारी बैक्टीरिया शामिल हैं। हालाँकि, कुछ सीमाएँ भी हैं।
अचार का नुकसान उन लोगों में देखा जाता है जो उच्च रक्तचाप, हृदय प्रणाली की समस्याओं से पीड़ित हैं। शरीर को व्यवस्थित रखने के लिए, इसे दो सप्ताह तक पालन करने की सिफारिश की जाती है, जिसमें नमक की मात्रा को सीमित करना शामिल है। कुछ मामलों में, हृदय और रक्त वाहिकाओं की बीमारियों के लिए निरंतर आधार पर अचार की अस्वीकृति की आवश्यकता होती है: ऐसी स्थितियों में उपस्थित चिकित्सक द्वारा पोषण संबंधी सिफारिशें निर्धारित की जाती हैं।
उन लोगों के लिए अचार की अनुमति नहीं है जो गुर्दे की पथरी, कोलेसिस्टिटिस, हेपेटाइटिस, क्रोनिक रीनल फेल्योर से पीड़ित हैं। गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट भी स्पष्ट रूप से कहते हैं: आप गैस्ट्राइटिस, आंतों और पेट की समस्याओं के लिए अचार नहीं खा सकते हैं।
नमकीन पानी एक रेचक के रूप में कार्य करता है, लेकिन इसके उपयोग से खुराक से अधिक होना असंभव है। आदर्श प्रति दिन 200 मिलीलीटर का एक छोटा गिलास है। इसका रोजाना सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है, खासकर किडनी की समस्या वाले लोगों के लिए।
