घर का बना कटलेट पहली नज़र में साधारण व्यंजन है। सच है, कई गृहिणियां शिकायत करती हैं कि उनके कटलेट रबरयुक्त, कठोर होते हैं, या तलते समय अलग हो जाते हैं। लेकिन हमारा लेख आपको रसदार, हवादार और बहुत स्वादिष्ट कटलेट पकाने में मदद करेगा।
घर का बना कटलेट बनाने की विधि हर गृहिणी की रसोई की किताब में पाई जा सकती है। मांस व्यंजन का स्वाद काफी हद तक कीमा बनाया हुआ मांस की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। बहुत से लोग इसे रेडी-मेड खरीदते हैं, लेकिन फिर भी आपको आलसी नहीं होना चाहिए और कीमा बनाया हुआ मांस को स्वयं मोड़ना चाहिए, क्योंकि यह एकमात्र तरीका है जिससे आप उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं।
कटलेट को रसदार बनाने के लिए, लेकिन चिकना नहीं, पोर्क और बीफ का उपयोग करना बेहतर है।
घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़ को ब्रेडक्रंब में तला जा सकता है। ऐसा मांस व्यंजन परिवार या उत्सव के खाने के लिए एक योग्य इलाज होगा।
मीटबॉल पकाने के लिए आज कई विकल्प हैं। कई गृहिणियां कीमा बनाया हुआ मांस के लिए चिकन मांस चुनती हैं। चिकन कटलेट तेजी से पकते हैं, इतने चिकने नहीं होते और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। हम आपको आहार पोल्ट्री मांस से कटलेट पकाने के लिए एक मूल नुस्खा प्रदान करते हैं।
मछली के मांस से आप स्वादिष्ट मीटबॉल भी पका सकते हैं जो गर्म और ठंडे दोनों तरह से अच्छे होते हैं।
खाना पकाने के लिए, समुद्र या नदी की मछली उपयुक्त होती है, मुख्य रूप से पाइक पर्च, कॉड, पोलक, सिल्वर कार्प और अन्य प्रकार की सफेद मछली का उपयोग किया जाता है।
अवयव:
- 600 ग्राम गोमांस और टर्की मांस;
- दो बल्ब;
- लहसुन;
- 60 ग्राम सूजी;
- 50 मिली पानी।
खाना पकाने की विधि:
- एक मांस की चक्की में, हम गोमांस और टर्की को मोड़ते हैं, प्याज और लहसुन की लौंग को मांस की चक्की में काटते हैं या बस एक grater का उपयोग करते हैं।
- सूजी को कीमा में डालें, बेशक, आप दूध या कद्दूकस किए हुए आलू में भिगोई हुई ब्रेड का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह सूजी है जो कटलेट के आकार को बेहतर बनाए रखती है।
- सूजी के साथ, नमक, काली मिर्च और अपनी पसंद के अन्य सीज़निंग डालें, मिलाएँ और आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
- अगला, हम कटलेट बनाते हैं, आटे के साथ छिड़कते हैं, पहले एक पैन में प्रत्येक तरफ तीन मिनट के लिए भूनें, फिर उन्हें पानी के साथ सॉस पैन में दस मिनट के लिए उबाल लें।
- खट्टा क्रीम सॉस के साथ घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार कटलेट परोसें।
कीव में खाना बनाना
चिकन कीव पाक कला का एक वास्तविक क्लासिक है। इस व्यंजन ने अपने रस, सुगंध और खस्ता क्रस्ट के साथ कई पेटू को जीत लिया है। यह एक रेस्तरां का व्यंजन है, क्योंकि इसे पकाना इतना आसान नहीं है, लेकिन अगर आप कोशिश करते हैं, तो आप इस तरह की पाक कृति में महारत हासिल कर सकते हैं।
घर का बना कटलेट निस्संदेह खुशियों का प्रतीक है पारिवारिक जीवन. कोई पत्नी नहीं होगीलीक घर में कटलेट जहां सी.एआरआईटी कलह और निरंतर झगड़े! यह मांस व्यंजन केवल प्रियजनों और प्रियजनों के लिए तैयार किया जाता है। आज हम अच्छे गृहिणी बनेंगे और घर का आराम बनाएंगे, पीतैयार कर रहा है सबसे स्वादिष्ट घर का बना मीटबॉल!
यह देखा गया है कि कटलेट किसी भी अन्य मांस व्यंजन की तुलना में तेजी से खाए जाते हैं। उनके साथ सैंडविच बनाए जाते हैं, वे गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं, कोई भी साइड डिश उनके अनुरूप होगी। यदि रेफ्रिजरेटर में सूप और मीटबॉल हैं, तो आदमी और बच्चे सबसे पहले स्वादिष्ट घर का बना मीटबॉल खाएंगे!
कटलेट कीमा बनाया हुआ मांस से बना सबसे लोकप्रिय और सरल मांस व्यंजन है। हालाँकि शुरू में कटलेट कॉस्टल बोन पर सिर्फ मांस का एक टुकड़ा था। उन्होंने इस व्यंजन को यूरोप में बनाया था, और अब यह माना जाता है कि "कटलेट" शब्द क्रमशः फ्रेंच कोटे और कोटेले - रिब और रिब्ड से आया है।
रूस में, उन्होंने सीखा कि कैसे पीटर I के लिए कटलेट पकाने के लिए धन्यवाद, जो कि आप जानते हैं, सब कुछ यूरोपीय प्यार करता था और हर तरह से न केवल विदेशी रीति-रिवाजों, बल्कि पाक व्यंजनों को भी रूसी रोजमर्रा की जिंदगी में पेश करता था।
19 वीं शताब्दी के अंत तक, रूस में कटलेट बदल गया था और उसी कीमा बनाया हुआ मांस फ्लैटब्रेड में बदल गया था। और फिर न केवल मांस व्यंजन, बल्कि मछली, सब्जी, मुर्गी और चावल के व्यंजन भी कटलेट माने जाने लगे।
कहने की जरूरत नहीं है, कटलेट के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन अभी तक घर के कटलेट से बेहतर कुछ भी आविष्कार नहीं किया गया है! दुनिया के सबसे अच्छे रेस्तरां के किसी भी कटलेट की तुलना उन लोगों से नहीं की जा सकती है, जिन्होंने एक अच्छी गृहिणी के फ्राइंग पैन को छोड़ दिया है।
कटलेट पकाने का मुख्य रहस्य उन्हें ठीक से तलना है। शायद आपको एक से अधिक बार ऐसी समस्या का सामना करना पड़ा हो, जब कटलेट का शीर्ष पहले से ही अच्छी तरह से तला हुआ हो, लेकिन अंदर कच्चा रहता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको सरल नियमों को जानने की आवश्यकता है:
इनका पालन करते हुए सरल नियम, आपके कटलेट हमेशा तले हुए, रसदार और स्वादिष्ट होंगे!
क्या आप कीमा बनाया हुआ मांस और मूर्तिकला कटलेट बनाने के लिए तैयार हैं? थोड़ा और रुको! हमारे कुछ और टिप्स पढ़ें, साथ ही हमारी वेबसाइट पर मौजूद कटलेट रेसिपी का भी अध्ययन करें। शायद आपको कुछ नया मिले।
सलाह वास्तव में बहुत सरल है:
और अब चलो खाना बनाना शुरू करो!
घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट
आपको आवश्यकता होगी: आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, 1 प्याज, 1 अंडा, 2-3 सफेद ब्रेड के टुकड़े, 150 मिली दूध, नमक, आटा (या ब्रेडक्रम्ब्स).
बनाने की विधि: ब्रेड को तोड़कर दूध में भिगो दें. भिगोने के बाद, इसे अपने हाथों से तब तक गूंधना अच्छा होता है जब तक कि दूध और ब्रेड का एक सजातीय घोल प्राप्त न हो जाए। प्याज को कद्दूकस पर पीस लें। पिसी हुई बीफ को एक कटोरे में डालें, कद्दूकस किया हुआ प्याज डालें, दूध और ब्रेड का घोल डालें, उसमें अंडा तोड़ें, नमक डालें। सभी सामग्री के साथ कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं। परिणामी कीमा बनाया हुआ मांस से ब्लाइंड कटलेट। कटलेट को मैदा या ब्रेडक्रंब में रोल करें। एक फ्राइंग पैन में निविदा तक वनस्पति तेल में कटलेट फ्राइये।
आलू के साथ घर का बना कटलेट
आपको आवश्यकता होगी: आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस या सूअर का मांस, 200 ग्राम आलू, 50 ग्राम प्याज, 2 बड़े चम्मच दूध, 2 अंडे, नमक, काली मिर्च, ब्रेडक्रंब, वनस्पति तेल।
बनाने की विधि: प्याज को कद्दूकस कर लें, आलू को भी छीलकर कद्दूकस कर लें. मांस को प्याज, आलू के साथ मिलाएं, दूध डालें (ताकि आलू काला न हो), अंडे, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, काली मिर्च और नमक के बड़े चम्मच। आप कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। अगर स्टफिंग तरल हो जाए, तो आटा डालें। कटलेट तैयार करें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। एक पैन में दोनों तरफ से भूनें। फिर गर्मी कम करें, ढक दें और उबाल लें
कटलेट 10 मिनट। आप ब्रेडक्रंब के बिना भून सकते हैं!
जुलाई 19, 2016 luna.kenny
कोई कहेगा कि कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़ एक साधारण, निश्छल रोज़ का व्यंजन है। आप शर्त लगा सकते हैं! सब के बाद, सबसे साधारण कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट, अगर वांछित है, तो इसे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और मूल में बदल दिया जा सकता है।
स्वादिष्ट कटलेट बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस कोई भी उपयुक्त होगा: सूअर का मांस, बीफ या मिश्रित, चिकन, कीमा बनाया हुआ टर्की या मछली। आप कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़ में सब्जियाँ, मशरूम, जड़ी-बूटियाँ, पनीर, मसाले और अन्य सामग्री मिला सकते हैं - आप अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं।
चाहे आप नियमित कीमा बनाया हुआ मांस पका रहे हों या एडिटिव्स के साथ प्रयोग कर रहे हों, आप खाना पकाने के बुनियादी नियमों के बिना नहीं कर सकते:
यह स्वादिष्ट मीटबॉल के सभी रहस्य नहीं हैं। व्यंजनों के हमारे चयन में खुदाई करें, आपको बहुत सी खोजें मिलेंगी!
कटलेट "बेहद स्वादिष्ट"
अवयव:
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
1 प्याज
2 अंडे,
सफेद ब्रेड के 3 स्लाइस
2 टीबीएसपी। एल कटा हुआ अजमोद,
1 चम्मच सरसों का चूरा,
वनस्पति तेल,
नमक, काली मिर्च।
खाना बनाना:
इससे पहले कि आप खाना पकाना शुरू करें, सफेद ब्रेड के टुकड़ों को पानी में भिगो दें। एक कटोरी में कटा हुआ प्याज, निचोड़ा हुआ सफेद ब्रेड और बारीक कटा हुआ अजमोद मिलाएं। सब कुछ मिलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस, सूखी सरसों, अंडे की जर्दी डालें और फिर से मिलाएँ। अगर आपकी स्टफिंग ज्यादा गाढ़ी है, तो सीधे द्रव्यमान में थोड़ा ठंडा पानी डालें। एक अन्य कटोरे में, अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें। आधे प्रोटीन को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, धीरे से मिलाएं, दूसरा आधा डालें और फिर से मिलाएं। गीले हाथों से कटलेट बनाएं और एक पैन में वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ से स्वादिष्ट सुनहरा भूरा होने तक तलें।
सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट
अवयव:
600 ग्राम मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस,
150 ग्राम हार्ड पनीर,
2 टमाटर
100-150 ग्राम बासी सफेद ब्रेड,
100 मिली दूध
1 अंडा
1 प्याज
50 ग्राम अजमोद और डिल,
लहसुन की 2 कलियाँ
100 ग्राम वनस्पति तेल,
ब्रेडक्रम्ब्स,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
टमाटर, प्याज और साग, हार्ड पनीर को छोटे क्यूब्स में जितना संभव हो उतना छोटा काट लें। पनीर को कटी हुई सब्जियों के साथ मिलाएं। इस तैयार मिश्रण को दो प्रकार से पहले से मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें, अंडे और ब्रेड को दूध में भिगो दें। परिणामी द्रव्यमान, नमक, काली मिर्च को स्वाद के लिए अच्छी तरह मिलाएं, लहसुन की लौंग को लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित करें। परिणामी द्रव्यमान से, मध्यम आकार के कटलेट बनाएं और पकाए जाने तक वनस्पति तेल में दोनों तरफ भूनें।
बल्लेबाज में अंडे भरने के साथ असामान्य कटलेट
अवयव:
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
3 बल्ब
चार अंडे,
आटा,
वनस्पति तेल,
100 मिली पानी
नमक, लाल मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
3 अंडों को सख्त उबालें और मोटे कद्दूकस पर पीस लें, 2 प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इन सामग्रियों को मिला लें। बचे हुए प्याज को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च डालें। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाएं और इसे काम की सतह पर फेंटें। इस मामले में, आपके कटलेट अधिक कोमल और हवादार निकलेंगे। क्लिंग फिल्म फैलाएं और उस पर तैयार कीमा बनाया हुआ मांस एक समान परत में बिछाएं, जिसके ऊपर अंडे और प्याज की फिलिंग रखें और फिर फिल्म की मदद से सब कुछ एक रोल में रोल करें। इसे क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटें और फ्रीजर में रख दें। एक अनिवार्य शर्त: रोल को इस हद तक जमना चाहिए कि इसे काटा जा सके, और साथ ही यह अलग न हो। रोल को साफ स्लाइस में काट लें। 1 अंडे, 100 मिली पानी, नमक और आटे से घोल तैयार करें। खाना पकाने के अंतिम चरण में, बस रोल के टुकड़ों को बैटर में डुबोएं और गर्म वनस्पति तेल के साथ पैन में पकने तक भूनें।
पनीर के साथ बीफ कटलेट "माँ का राज"
अवयव:
1 किलो ग्राउंड बीफ,
1 प्याज
1 अंडा
लहसुन की 2 कलियाँ
2 ब्रेड के टुकड़े
80 मिली क्रीम
130 ग्राम हार्ड पनीर,
100 मिली वनस्पति तेल,
ब्रेड क्रम्ब्स - ब्रेडिंग के लिए,
नमक, काली मिर्च।
खाना बनाना:
ब्रेड स्लाइस को क्रीम में भिगोएँ। कीमा बनाया हुआ मांस में, कटा हुआ प्याज, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, क्रीम और अंडे में भिगोने वाली रोटी जोड़ें। नमक, काली मिर्च सब कुछ अपनी पसंद के अनुसार और अच्छी तरह मिलाएँ। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें। सारी चीजों को एक बार फिर अच्छी तरह से मिला लीजिए और गीले हाथों से कटलेट बना लीजिए. वांछित आकारऔर आकार। फिर उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें, गर्म वनस्पति तेल के साथ एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से भूनें, फिर बेकिंग डिश में डालें और 10 मिनट के लिए 180ºС पर पहले से गरम ओवन में रख दें।
सफेद गोभी "रसीला और रसदार" के साथ कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट
अवयव:
400 ग्राम मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस,
400 ग्राम सफेद गोभी,
150 ग्राम प्याज
3 लहसुन लौंग,
1 अंडा
आधा ढेर आटा,
आधा ढेर फंदा,
50 ग्राम वनस्पति तेल,
जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
एक मांस की चक्की के माध्यम से गोभी को पास करें (या बेहतर, इसे बारीक काट लें), प्याज, लहसुन, जो रस निकला है उसे निकालें और तैयार सब्जियों को कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। वहां अंडे को फेंटें, स्वाद के लिए कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ मिलाएं, जिससे मध्यम आकार के कटलेट बनते हैं, उन्हें आटे और सूजी के मिश्रण में रोल करें और सुनहरा भूरा होने तक गर्म वनस्पति तेल के साथ पैन में दोनों तरफ से पकाएं।
मसालेदार चुकंदर और आलू "स्वीडिश दावत" के साथ कीमा बनाया हुआ मांस patties
अवयव:
600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
2 जर्दी,
8 कला। एल दूध,
8 कला। एल चुकंदर का अचार,
2 बल्ब
आकार के आधार पर 2-3 आलू
नमक स्वाद अनुसार,
वसा - तलने के लिए,
ब्रेडक्रम्ब्स।
खाना बनाना:
एक गहरी कटोरी में कीमा बनाया हुआ मांस, दूध और अंडे की जर्दी को तब तक फेंटें जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए, इसमें कद्दूकस किए हुए आलू, बारीक कटे हुए बीट, प्याज, पहले से सुनहरा होने तक, मिलाएँ और स्वादानुसार नमक डालें। तैयार द्रव्यमान से ब्लाइंड कटलेट, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ गर्म वसा (वसा का उपयोग करें - यह स्वादिष्ट निकलेगा) के साथ पैन में भूनें।
स्मोक्ड ब्रिस्केट और पनीर "सर्बियाई पारंपरिक" के साथ कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट
अवयव:
1 किलो सूअर का मांस और बीफ कीमा,
150 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्केट,
150 ग्राम पनीर,
2 बल्ब
5 लहसुन लौंग,
आधा ढेर सोडा - वाटर,
2 चम्मच जमीन पपरिका,
1 चम्मच सोडा,
50 ग्राम वनस्पति तेल,
अजमोद और डिल - स्वाद और इच्छा के लिए,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
कीमा बनाया हुआ मांस को बारीक कटा हुआ प्याज, मसाले, सोडा और मिनरल वाटर के साथ मिलाकर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। समय पूरा होने पर इसे निकाल लें और इसमें बारीक कटा पनीर, ब्रिस्किट, हर्ब्स और कटा हुआ लहसुन डालें। परिणामी द्रव्यमान से, मध्यम आकार के कटलेट बनाएं और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक गर्म वनस्पति तेल के साथ पैन में भूनें। फिर एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, आधा गिलास पानी डालें और 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे बहुत कम आग पर उबाल लें।
केकड़े की छड़ें के साथ चिकन कटलेट
अवयव:
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन,
500 ग्राम केकड़े की छड़ें या केकड़े का मांस,
2 अंडे,
2 बल्ब
200 ग्राम रोटी
ब्रेडक्रम्ब्स,
वनस्पति तेल,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
चाकू से बारीक काट लें या इससे भी आसान, केकड़े की छड़ें एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें और उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। वहां, परिणामी द्रव्यमान में, अंडे को हरा दें, कटा हुआ प्याज, दूध या पानी में पहले से भिगोने वाली रोटी और, ज़ाहिर है, नमक और मसाले जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, अपने हाथों से अंधा करें, समय-समय पर उन्हें पानी में कम करें ताकि वे गीले, छोटे कटलेट हों। तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों को ब्रेडक्रंब में रोल करें और गर्म वनस्पति तेल के साथ पैन में प्रत्येक तरफ 10 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर कटलेट को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए उबलने दें।
मलाईदार अखरोट भरने के साथ चिकन कटलेट "पेटू के लिए"
अवयव:
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन,
50 मिली क्रीम
8 सेमी लीक
लहसुन की 3 कलियाँ
1 केला का टुकड़ा
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
भरण के लिए:
50 ग्राम मक्खन,
50 मिली दूध
1 सेंट। एल आटा,
50 ग्राम अखरोट,
2 टीबीएसपी। एल कटा हुआ धनिया,
कुछ नमक।
ब्रेडिंग के लिए:
1 सेंट। एल आटा,
1 अंडा
1 सेंट। एल दूध,
2 टीबीएसपी। एल जमीन पटाखे।
खाना बनाना:
कटा हुआ प्याज, लहसुन और स्वाद के लिए क्रीम, नमक और काली मिर्च में भिगोए हुए पाव के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें। एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, ऊपर से मैदा छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर दूध डालें, हिलाएं, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और तुरंत आँच बंद कर दें। फिर कटे हुए मेवे, हरा धनिया और थोड़ा सा नमक डालें। स्टफिंग को ठंडा होने दीजिए. गीले हाथों से, कीमा बनाया हुआ मांस लें, केक बनाएं, बीच में थोड़ा सा स्टफिंग रखें और कटलेट बनाएं। इस तरह से और अन्य सभी कटलेट तैयार किए जाते हैं, पहले आटे में ब्रेड, दूध के साथ अंडे में रोल करें, और फिर ब्रेडक्रंब में और एक पैन में कम गर्मी पर सभी तरफ से थोड़ा सा तेल भूनें।
कुरकुरे ब्रेडिंग में पनीर के साथ चिकन कटलेट "तेजी से गायब"
अवयव:
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन,
200 ग्राम पनीर,
50 ग्राम दूध
1 अंडा
1 प्याज
लहसुन की 2 कलियाँ
3 कला। एल कटा हुआ डिल,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
बिना चीनी के मकई के गुच्छे - ब्रेडिंग के लिए।
खाना बनाना:
पनीर, अंडा, दूध, डिल, कटा हुआ प्याज, लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, चिकना होने तक मिलाएं और फिर कीमा बनाया हुआ मांस से गीले हाथों से कटलेट बनाएं, उन्हें मकई के गुच्छे में रोल करें (यदि बड़ा हो, तो उन्हें काट लें) थोड़ा) और गर्म वनस्पति तेल के साथ पैन में प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट के लिए धीमी आंच पर भूनें। ध्यान दें: तलते समय पैन को ढक्कन से न ढकें।
पिघला हुआ पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट
अवयव:
900 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन,
3 संसाधित पनीर "मैत्री",
हरे प्याज का 1 गुच्छा
1 गुच्छा अजमोद या डिल
1 अंडा
3 कला। एल मेयोनेज़,
लहसुन की 2 कलियाँ
नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
प्रसंस्कृत पनीर को कद्दूकस करें, हरा प्याज, साथ ही लहसुन, साग काट लें और यह सब कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ मिलाएं। सब कुछ एक साथ मिलाएं, अंडे में फेंटें, स्वाद के लिए मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च डालें। एक बार फिर, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी सामग्री समान रूप से वितरित हो जाएं, और परिणामी द्रव्यमान से छोटे कटलेट बनाएं। परंपरागत रूप से, अन्य सभी कटलेट की तरह, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करना सुनिश्चित करें और सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ वनस्पति तेल के साथ पैन में भूनें।
कटलेट "गोल्डन"
अवयव:
600 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन,
100 ग्राम मक्खन,
2 मध्यम आकार के प्याज,
लहसुन की 5 कलियां
जड़ी बूटियों का 1 गुच्छा (डिल, अजमोद),
2 टीबीएसपी। एल आटा,
2 टीबीएसपी। एल करी,
2 टीबीएसपी। एल ब्रेडक्रम्ब्स,
70 मिली वनस्पति तेल,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
कीमा बनाया हुआ चिकन को बारीक कटा प्याज, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। मक्खन को कांटे से मैश करें, इसे कटी हुई जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ मिलाएं। अलग से मैदा, करी और ब्रेडक्रंब भी मिला लें। कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे केक तैयार करें, उन्हें टेबल की सतह पर या अपने हाथों से (जैसा आप चाहें) तब तक गूंधें जब तक कि एक छोटा पैनकेक न बन जाए। इस तरह के प्रत्येक मिनी-पैनकेक के केंद्र में, मक्खन और जड़ी बूटियों का थोड़ा सा भरना और किनारों को ध्यान से सील करना, कटलेट को अंधा करना। फिर उन्हें आटे, ब्रेडक्रंब और करी के सूखे मिश्रण में रोल करें और वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह से गरम पैन में पकने तक भूनें।
जड़ी बूटियों और सरसों के साथ तुर्की कटलेट "विनम्रता"
अवयव:
800 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की,
4 बड़े चम्मच। एल फंदा,
2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई।
1 अंडा
2 चम्मच सहारा,
2 चम्मच सरसों,
थोड़ा अजमोद और डिल,
नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
कीमा बनाया हुआ मांस, सूजी, खट्टा क्रीम, अंडा, सरसों, नमक, चीनी और मसाले मिलाएं, बाकी सब चीजों में कटा हुआ साग डालें और चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं। आश्चर्य न करें, कीमा बनाया हुआ मांस तरल हो जाएगा, इसलिए कटलेट को एक चम्मच के साथ वनस्पति तेल के साथ गर्म तवे पर डालें और सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक भूनें, लेकिन भूनें भी नहीं अधिकता। फिर पैन में थोड़ा पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए उबलने दें, हर तरफ 5 मिनट।
कद्दू के साथ मछली केक "असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट!"
अवयव:
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मछली,
200 ग्राम कद्दू का गूदा
3 कला। एल आटा,
1 अंडा
1 लहसुन की कली
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
वनस्पति तेल - तलने के लिए,
खाना बनाना:
कीमा बनाया हुआ मछली के साथ कद्दूकस किया हुआ कद्दू मिलाएं, कद्दू-मछली के द्रव्यमान में कांटे के साथ पीटा हुआ अंडा डालें, लहसुन को प्रेस से गुजारें और मिलाएं। फिर आटा जोड़ें और स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च को गूंध लें। गीले हाथों से कटलेट बनाने के बाद, उन्हें गर्म वनस्पति तेल के साथ पैन में डालें और प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट के लिए भूनें।
बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!
लारिसा शुफ्ताकिना
कीमा बनाया हुआ मांस काफी हद तक परिवार के खाने के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक माना जाता है। इन्हें कई अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है। ज्यादातर, इन कटलेट को ओवन में बेक किया जाता है, पैन में तला जाता है या स्टीम किया जाता है। वे लगभग किसी भी साइड डिश के साथ अच्छे लगते हैं और सरल, आसानी से उपलब्ध सामग्री के साथ बनाए जाते हैं।
इस तरह के व्यंजन तैयार करने के लिए आपको केवल ताजा मांस का उपयोग करने की आवश्यकता है। यह वांछनीय है कि यह शव के सामने का पट्टिका किनारा हो। तैयार कटलेट को नरम और रसदार बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस कई प्रकार के मांस से बनाने की सलाह दी जाती है। विशिष्ट नुस्खा के आधार पर, इसमें प्याज, लहसुन, भीगी हुई रोटी, कच्चे अंडे, कद्दूकस किए हुए आलू, केफिर या खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।
टेंडर कटलेट बनाने के लिए मीट ग्राइंडर में दो बार स्क्रॉल करें। फिर इसे अच्छी तरह से गूंथ कर पीटा जाता है। तैयार उत्पादों को नरम बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा गर्म उबला हुआ पानी, एक चुटकी सोडा या मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें। कटलेट अधिमानतः गीली हथेलियों से बनाएं। नहीं तो स्टफिंग आपके हाथों में लग सकती है। फ्राइंग उत्पादों के लिए, एक मोटी तली वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, उदारता से गर्म वनस्पति तेल के साथ।
तले हुए रसदार और कोमल बीफ़ कटलेट, नीचे वर्णित नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए, वयस्कों और वयस्कों दोनों के लिए आदर्श हैं। शिशु भोजन. इसलिए, उन्हें परिवार के लंच या डिनर के लिए सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
इसके अतिरिक्त, कटलेट तलने के लिए आपके पास वनस्पति तेल होना चाहिए।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि निविदा कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट के लिए नुस्खा इतना सरल है कि यहां तक कि एक अनुभवहीन परिचारिका जिसने पहले कभी इस तरह के व्यंजन नहीं पकाए हैं, आसानी से इसमें महारत हासिल कर सकते हैं। प्रौद्योगिकी को ही कई मुख्य चरणों में विभाजित किया जा सकता है।
सबसे पहले आपको रोटी करने की जरूरत है। इसे थोड़े समय के लिए छने हुए पानी या गाय के दूध में भिगोया जाता है, और फिर निचोड़ा जाता है और पके हुए बीफ़ के साथ मिलाया जाता है। वहां कच्चा चिकन अंडा, नमक और मसाले भी डाले जाते हैं। चिकना होने तक अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
परिणामी द्रव्यमान से, आयताकार कटलेट बनते हैं और वनस्पति तेल में तले जाते हैं। जैसे ही उत्पादों की सतह पर एक सुनहरी पपड़ी दिखाई देती है, पैन को ढक्कन से ढक दें और आग को कम कर दें।
यह नुस्खा निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो ओवन में पके हुए व्यंजन पसंद करते हैं। चूँकि इस तरह के रसदार और कोमल कटलेट सामग्री के काफी मानक सेट से तैयार नहीं होते हैं, इसलिए पहले से जाँच लें कि क्या आपके पास वह सब कुछ है जो आपको चाहिए। इस बार आपको आवश्यकता होगी:
ब्रेडक्रंब और किसी भी वनस्पति तेल को आमतौर पर अतिरिक्त सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है।
ब्रेड के स्लाइस को थोड़ी देर के लिए क्रीम में भिगोया जाता है। कुछ ही मिनटों में, उन्हें निचोड़ा जाता है और तैयार ग्राउंड बीफ़ के साथ मिलाया जाता है। एक कच्चा अंडा, कटा हुआ लहसुन, नमक और मसाले भी वहां भेजे जाते हैं। सब कुछ गहन रूप से हाथ से मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान में कसा हुआ पनीर जोड़ा जाता है।
गीली हथेलियों के साथ, तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से लगभग समान कटलेट बनते हैं और ब्रेडक्रंब में भंग हो जाते हैं। परिणामी उत्पादों को प्रत्येक तरफ दो मिनट के लिए वनस्पति तेल में तला जाता है और बेकिंग शीट पर स्थानांतरित किया जाता है। फिर भविष्य के टेंडर कटलेट ओवन में भेजे जाते हैं। वे मानक एक सौ अस्सी डिग्री पर पके हुए हैं। एक घंटे के एक चौथाई के बाद उन्हें टेबल पर परोसा जा सकता है। साइड डिश के रूप में, मैश किए हुए आलू या ताजा सब्जी सलाद का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।
नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके, आप जल्दी और बिना किसी परेशानी के कटलेट (निविदा) बना सकते हैं। उनकी तैयारी का नुस्खा उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज होगा जिनके पास रोटी नहीं थी, लेकिन सूजी मिली। कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
इसके अलावा, आपको पहले से ध्यान रखना चाहिए कि आपने सही समय पर अपनी रसोई में वनस्पति तेल और कुछ गेहूं के आटे को दुर्गन्धित किया है। रसदार और निविदा कटलेट को रोटी और तलने के लिए इन घटकों की आवश्यकता होगी।
सूजी को एक छोटे कटोरे में डाला जाता है, गर्म दूध डाला जाता है और कमरे के तापमान पर थोड़े समय के लिए छोड़ दिया जाता है। जबकि यह प्रफुल्लित होगा, आप बाकी घटकों को कर सकते हैं। छिलके वाले प्याज और आलू के साथ मांस की चक्की के माध्यम से धोया और कटा हुआ सूअर का मांस स्क्रॉल किया जाता है। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में एक कच्चा अंडा चलाया जाता है और कटा हुआ लहसुन डाला जाता है। यह सब नमक और मसालों के साथ अनुभवी है, और फिर सूजे हुए अनाज के साथ मिलाया जाता है और सघन रूप से गूंधा जाता है। फिर लगभग तैयार कीमा बनाया हुआ मांस कटोरे के नीचे या काम की सतह पर पीटा जाता है।
परिणामी घने, मुलायम और लोचदार द्रव्यमान से, गीले हाथों से, वांछित आकार के टुकड़ों को पिंच करें और उनमें से कटलेट बनाएं। अर्ध-तैयार उत्पाद जितना बड़ा होगा, तैयार पकवान उतना ही रसीला होगा। भविष्य के उत्पादों को आटे में तला जाता है, एक गर्म फ्राइंग पैन में भेजा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ तला जाता है। ब्राउन टेंडर कटलेट तैयार हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें बस ओवन में बेक किया जाता है या थोड़ी मात्रा में पानी में उबाला जाता है। वे लगभग किसी भी साइड डिश के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। लेकिन अक्सर उन्हें उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है, भरताया सब्जी का सलाद।
रसदार और कोमल कटलेट पकाने के लिए, जिसकी तस्वीर नीचे देखी जा सकती है, आपको सरल और आसानी से उपलब्ध उत्पादों की आवश्यकता होगी। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, दोबारा जांचें कि क्या आपके पास हाथ है:
ताजा डिल और किसी भी वनस्पति तेल पर अग्रिम रूप से स्टॉक करें।
प्रारंभिक चरण में, आपको मांस से निपटना चाहिए। इसे धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। इस तरह से तैयार पोर्क और बीफ को मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ छिलके वाले आलू, प्याज और भीगी हुई रोटी के साथ पीस लिया जाता है। कटा हुआ लहसुन, पूर्व व्हीप्ड, परिणामी द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। मुर्गी के अंडे, नमक और मसाले। सब कुछ सघनता से गूंधा जाता है और आयताकार कटलेट बनने लगते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि वे लगभग समान आकार के हों। ताकि कच्चा कीमा हथेलियों से न चिपके, हाथों को ठंडे पानी से सिक्त करने की सलाह दी जाती है।
परिणामी अर्ध-तैयार उत्पादों को एक गर्म फ्राइंग पैन में भेजा जाता है, जिसके तल को वनस्पति तेल के साथ उदारतापूर्वक बढ़ाया जाता है, और प्रत्येक पक्ष पर कई मिनट के लिए तला जाता है। उन्हें पास्ता, किसी भी कुरकुरे अनाज, उबले हुए आलू या सब्जियों के सलाद के साथ परोसें।
छिलके वाले प्याज के साथ मांस की चक्की में धोया और कटा हुआ चिकन। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कटोरे में अंडे और दलिया मिलाया जाता है। यह सब नमकीन, मसालों के साथ अनुभवी और अच्छी तरह से गूंधा हुआ है। परिणामी द्रव्यमान से छोटे कटलेट बनते हैं और धीमी कुकर या डबल बॉयलर में भेजे जाते हैं। सचमुच आधे घंटे में उन्हें मेज पर परोसा जा सकता है। इस मामले में, किसी भी सब्जी को साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है।
नाजुक और रसदार उत्पाद केवल ताजा और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री से प्राप्त किए जाते हैं। इसलिए, इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, स्टोर पर जाना सुनिश्चित करें और अपनी ज़रूरत की हर चीज़ खरीदें। इस मामले में, आपके पास हाथ होना चाहिए:
धोया और सूखा चिकन मांस छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और कटा हुआ प्याज के साथ मिलाया जाता है। एक विशेष प्रेस के माध्यम से कटा हुआ साग और लहसुन भी वहां भेजा जाता है। परिणामी द्रव्यमान में कच्चे अंडे, खट्टा क्रीम और स्टार्च मिलाया जाता है। यह सब नमकीन, मसाले के साथ अनुभवी और धीरे से मिलाया जाता है।
परिणामी कीमा बनाया हुआ मांस एक गर्म फ्राइंग पैन में एक चम्मच के साथ फैला हुआ है, जिसके तल पर वनस्पति तेल डाला जाता है, और प्रत्येक तरफ कई मिनट के लिए तला जाता है। उसके बाद, भूरे रंग के कटे हुए चिकन कटलेट को एक सुंदर प्लेट पर रखा जाता है और मेज पर परोसा जाता है।
ये स्वादिष्ट और रसदार कटलेट अतिरिक्त सामग्री के साथ कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस से बने होते हैं। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
स्लाइस को एक कटोरे में रखा जाता है, ताजा दूध डाला जाता है और कुछ मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। जब वे पर्याप्त रूप से नरम हो जाते हैं, तो उन्हें हल्के से हाथ से निचोड़ा जाता है और कीमा बनाया हुआ पोर्क के साथ मिलाया जाता है। यह सब नमकीन, मसाले के साथ अनुभवी और मिश्रित है। परिणामी द्रव्यमान आठ लगभग समान भागों में बांटा गया है और चपटा हुआ है। पनीर का एक छोटा टुकड़ा प्रत्येक केक के बीच में रखा जाता है, कटा हुआ डिल के साथ छिड़का जाता है और कटलेट बनते हैं।
परिणामी अर्ध-तैयार उत्पादों को एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, पन्नी में लपेटा जाता है और ओवन में भेजा जाता है। वे मानक एक सौ अस्सी डिग्री पर चालीस मिनट से अधिक समय तक बेक नहीं किए जाते हैं। इसके अलावा, इस व्यंजन को न केवल ओवन में, बल्कि पैन में भी पकाया जा सकता है। इस मामले में, पनीर के अतिरिक्त के साथ तली हुई कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट में एक स्वादिष्ट सुर्ख पपड़ी होगी। हालांकि, वे अधिक उच्च-कैलोरी निकलेंगे। अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए, पैन से हटाने के तुरंत बाद, उन्हें पेपर नैपकिन पर रखा जाता है और उसके बाद ही मेज पर परोसा जाता है। उबले हुए आलू, किसी भी कुरकुरे अनाज, पास्ता, ताजी या पकी हुई सब्जियों को अक्सर साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।
आज मैं आपको रसदार और स्वादिष्ट मीटबॉल पकाने का सुझाव देता हूं। कौन सा? अपने स्वाद के लिए चुनें! मैं तुम्हें प्रदान कर सकता हूँ स्टेप बाय स्टेप रेसिपीटर्की, सूअर का मांस, चिकन और पोलॉक के मीटबॉल, गोभी और आलू के अलावा, और रोटी के बिना कटलेट भी। आप इसे कड़ाही में बना सकते हैं, या आप इसे ओवन में भी पका सकते हैं। मैंने जानकारी को थोड़ा फैलाने और व्यवस्थित करने के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को एक जगह इकट्ठा करने का फैसला किया, जब सब कुछ हाथ में हो तो यह सुविधाजनक है।
लेकिन पहले, आइए परिभाषित करें कि कटलेट पकाने के कौन से सिद्धांत उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस और साथ के मसालों की परवाह किए बिना रसदार और स्वादिष्ट बनाने की अनुमति देते हैं। शायद ये नियम अनुभवी गृहिणियों के लिए सामान्य और "दुनिया के रूप में पुराने" प्रतीत होंगे, लेकिन हर कोई "शेफ की टोपी और एप्रन" में पैदा नहीं होता है - युवा और शुरुआती लोगों को कभी-कभी सरल बातें कहने की आवश्यकता होती है।
और इस तथ्य से नहीं कि उनके लिए वे इतने स्पष्ट प्रतीत होते हैं!
और निश्चित रूप से, मांस की गुणवत्ता जिससे कीमा बनाया जाता है, अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। पुराने, सूखे, जमे हुए या, भगवान न करे, बासी मांस से, आप किसी भी एडिटिव्स और "जादुई" सामग्री के साथ स्वादिष्ट कटलेट नहीं बना सकते ... हालाँकि कुछ स्कूल कैंटीन के रसोइए अब मुझसे बहस करेंगे ...
इन अद्भुत, रसदार और स्वादिष्ट कटलेट के लिए, हमें कीमा बनाया हुआ टर्की (टर्की मांस), साथ ही साथ निम्नलिखित सरल सामग्री की आवश्यकता है।
सभी! स्वादिष्ट और रसदार होममेड टर्की कटलेट तैयार हैं! बॉन एपेतीत!
सिद्धांत रूप में, आप आसानी से पिछला नुस्खा ले सकते हैं, कीमा बनाया हुआ टर्की को चिकन के साथ बदल सकते हैं और स्वादिष्ट चिकन कटलेट बना सकते हैं। लेकिन हम दूसरे रास्ते से जाएंगे! आइए अपनी सामग्री की सूची में स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों को शामिल करें और स्वाद को और भी बेहतर बनाएं!
देखें कि हमें किन उत्पादों की आवश्यकता है, तैयार करें, और चलो खाना बनाना, कटलेट के लिए रसदार कीमा बनाया हुआ मांस के नए रहस्यों से परिचित हों।
स्वादिष्ट और लाजवाब चिकन कटलेट तैयार हैं. उन्हें किसी भी सलाद, साग, सब्जियों या किसी भी साइड डिश के साथ परोसें - वे कम स्वादिष्ट नहीं बनेंगे :-)) 
सूअर का मांस गोभी के साथ बहुत अच्छा लगता है, इसलिए तथाकथित "आलसी गोभी रोल" के लिए, और वास्तव में - गोभी के साथ कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट, हम इसे चुनेंगे। सूअर का मांस, एक नियम के रूप में, रचना में काफी वसायुक्त होता है, इसलिए, हम इसे दुबली गोभी के साथ "पतला" करते हैं और कुल मिलाकर हमें वही मिलता है 🙂 आनुपातिक रूप से, हम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोभी को समान भागों में लेते हैं।
मेरा सुझाव है कि आप इस रेसिपी को न केवल "आलसी" बनाएं, बल्कि तेज़ भी - हम अपने सभी एडिटिव्स को एक ब्लेंडर के साथ एक भावपूर्ण अवस्था में पीस लेंगे।
कटलेट को रोल करने के लिए, हम कॉर्नमील लेंगे - फिर हमें अपने कटलेट का एक सुंदर पीला रंग मिलेगा, देखें कि वे फोटो में कैसे दिखते हैं। अगर ऐसा कोई आटा नहीं है, लेकिन है मकई का आटा- इसे कॉफी की चक्की या ब्लेंडर में पीस लें, वांछित उत्पाद प्राप्त करें।
हम निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:
क्या आपको लगता है कि पैसे बचाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में रोटी, गोभी, गृहिणी आलू मिलाए जाते हैं? तो आपने आलू के साथ असली कीमा बनाया हुआ मांस की कोशिश नहीं की - यह ओह-ओह-बहुत स्वादिष्ट है! 
लेकिन खाना पकाने का सार नहीं बदलता है! यह नुस्खा पिछले एक से अलग है कि कच्ची गोभी को कच्चे आलू से बदला जाना चाहिए, एक महीन कद्दूकस पर कसा हुआ। मैंने बाकी का वर्णन भी नहीं किया - सब कुछ उसी तरह करें, मैं केवल उत्पादों के संभावित अनुपात का संकेत दूंगा।
लेकिन, अगर अचानक कुछ काम नहीं किया है, तो इस लघु वीडियो को देखें, जो इन विशेष कटलेटों को पकाने की प्रक्रिया को चरण दर चरण दिखाता है - आलू और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ।
मैं ओवन में पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़ जैसी रेसिपी नहीं पा सकता। उन लोगों के लिए जो वास्तव में वसायुक्त भोजन पसंद नहीं करते हैं (और यह माना जाना चाहिए कि एक पैन में तले हुए कटलेट बहुत अधिक वसा और "खराब" कोलेस्ट्रॉल क्रस्ट के साथ एक उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है) - ओवन में कटलेट एक उत्कृष्ट होगा विकल्प। वे अभी भी बहुत स्वादिष्ट और रसदार हैं, बहुत स्वादिष्ट लगते हैं, और यहां तक कि परिचारिका को न केवल तेल बचाते हैं, बल्कि समय भी बचाते हैं। आखिरकार, आपको स्टोव के पास खड़े होने की ज़रूरत नहीं है - बस सब कुछ ओवन में लोड करें, तापमान सेट करें और समय नोट करें।
इस नुस्खा में 2 कीमा बनाया हुआ मांस निम्नलिखित अनुपात में लिया जाता है - चिकन - मात्रा का लगभग 2/3, और सूअर का मांस और बीफ़ - समान रूप से, कुल मात्रा का 1/3। लेकिन यदि आप अधिक वसा प्राप्त करना चाहते हैं तो आप अधिक पोर्क का उपयोग कर सकते हैं, सामान्य तौर पर, अपने स्वाद के अनुपात का चयन करें। 3 आलू को बारीक कद्दूकस करके कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। मैं अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए आलू को थोड़ा निचोड़ता हूं, लेकिन आपके पास नहीं है। 
4 यहां प्याज का मिश्रण डालें, अंडे को फोड़ लें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। रस के लिए, थोड़ा केफिर जोड़ें (आप दूध, खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं)। हम कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से मिलाते हैं और इसे हरा देते हैं ताकि हमारे कटलेट अलग न हों और जितना संभव हो उतना रसदार और रसीला हो। किसी भी कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने में यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण चरण है। 
5 बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढक दें और थोड़े से सूरजमुखी के तेल से ब्रश करें। हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें एक शीट पर रख देते हैं। उसी समय, आप अतिरिक्त रूप से कीमा बनाया हुआ मांस को हरा सकते हैं, कटलेट को एक हथेली से दूसरे में स्थानांतरित कर सकते हैं। कटलेट को आप ब्रेड या आटे में बेल सकते हैं. 
6 20 मिनट के लिए एक गर्म ओवन (190-200 डिग्री) पर भेजें। रसीलेपन के लिए, आधा गिलास गर्म पानी सीधे पत्ती में डालें और सुनहरा क्रस्ट दिखने तक ओवन में वापस रख दें। बेकिंग के दौरान पैटीज़ को पलटें नहीं। 
यहाँ हमारे पास ऐसे सुंदर और मध्यम आहार कटलेट हैं। यह बहुत आसान है और तेज़ तरीकास्वादिष्ट और रसदार कटलेट खाना - खाना पकाने के इस विकल्प को ज़रूर आज़माएँ। 
एक स्वस्थ आहार के विषय को जारी रखते हुए, मैं आपको मछली के केक के लिए एक अद्भुत नुस्खा पेश करना चाहता हूं - पोलॉक कीमा बनाया हुआ मीटबॉल। पोलॉक मछली के केक के लिए एक उत्कृष्ट पसंद है: यह एक महंगी प्रकार की मछली नहीं है, लेकिन इसमें कुछ हड्डियाँ होती हैं, आपको तराजू को साफ करने की आवश्यकता नहीं होती है, और लाभकारी गुणों (विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 9 की सामग्री) के लिए , खनिज और ट्रेस तत्व) - यह किसी भी तरह से महंगी किस्मों की अवर मछली नहीं है।
पोलक के बारे में एकमात्र शिकायत यह है कि कीमा बनाया हुआ मांस थोड़ा सूखा हो सकता है।उन लोगों के लिए जिनके पास पर्याप्त वसा सामग्री नहीं है, आप कीमा बनाया हुआ मांस में लार्ड का एक अतिरिक्त टुकड़ा स्क्रॉल कर सकते हैं या कीमा बनाया हुआ मांस में कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल मिला सकते हैं। मछली के केक के लिए, आमतौर पर सफेद मछली की कम वसा वाली किस्मों को लेना विशिष्ट होता है, लेकिन साथ ही - अलग-अलग एडिटिव्स के साथ वसा की मात्रा बढ़ाने के लिए।
वैसे, सूखी मछली (और न केवल मछली) कीमा बनाया हुआ मांस में वसा जोड़ने का एक और मूल और "स्वादिष्ट" तरीका है। सीधे पैन में, जमे हुए मक्खन का एक टुकड़ा पहले से तैयार कटलेट में डालें, इसे दबाएं ताकि यह कीमा बनाया हुआ मांस के अंदर हो। खाना पकाने के दौरान, मक्खन पिघल जाएगा और डिश को एक शानदार क्रीमी स्वाद देगा!
लेकिन, अगर हम मछली के केक जैसे उत्पाद के लाभों के बारे में बात करते हैं (और यह सभी मानकों द्वारा एक आहार व्यंजन है!), तो कुछ भी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, अतिरिक्त वसा की आवश्यकता नहीं है। यह नुस्खा पैन में थोड़ी मात्रा में तेल और कटलेट में रोटी और आटे की अनुपस्थिति भी प्रदान करता है।
अगर नॉन-स्टिक कोटिंग वाला कोई विशेष व्यंजन नहीं है, जिस पर आप बिना तेल के लगभग तल सकते हैं, आप ऐसे कटलेट को ओवन में पका सकते हैं, आप इसे भाप में पका सकते हैं, यह आपको पसंद है।
मुझे अभी भी कटलेट अधिक भूरे रंग के दिखना पसंद है, एक छोटी, हल्की तली हुई पपड़ी चोट नहीं पहुंचाएगी, मुख्य बात यह है कि बहुत मध्यम गर्मी पर और थोड़ी मात्रा में तेल के साथ पकाना है।
5 तेल की एक छोटी मात्रा में, बिना ढक्कन के, धीमी आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें, पकाने के दौरान पलट दें। फिश कटलेट बहुत जल्दी पक जाते हैं। लेकिन आप ढक्कन के नीचे भुनने के बाद भी थोड़ा पानी डालकर उन्हें और भाप दे सकते हैं। 
मैं आपको याद दिला दूं कि इस रेसिपी में, हमारे पकवान की "आहार" प्रकृति को लाभ पहुंचाने और बढ़ाने के लिए, हमने ब्रेड को पूरी तरह से बाहर कर दिया है। लेकिन परंपरा के अनुसार क्लासिक नुस्खाफिश केक ब्रेड को जोड़ा जाना चाहिए, और, फिश केक में, ब्रेड, एक नियम के रूप में, दूध में भिगोया जाता है, पानी में नहीं। फिर भी, मछली केक को अधिक कोमल हैंडलिंग 🙂 की आवश्यकता होती है
आप किस तरह के मीटबॉल पकाते हैं? आप किस प्रकार का कीमा बनाया हुआ मांस और उसमें मिलाए जाने वाले योजक पसंद करते हैं? टिप्पणियों में कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़ के लिए अपने भाग्यशाली खोज और पसंदीदा व्यंजनों को साझा करें!
