एक वयस्क के पाचन तंत्र का स्वास्थ्य काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि उसने 1 वर्ष की आयु से पहले कैसे खाया। बच्चे के आहार में सबसे पहले वेजिटेबल प्यूरी पेश की जाती हैं: तोरी, फूलगोभी, ब्रोकोली। ब्रोकोली एक हाइपोएलर्जेनिक और आसानी से पचने वाली सब्जी है, इसलिए इसे बच्चे के लिए पहले पूरक आहार के रूप में लेने की सलाह दी जाती है।
आइए देखें कि ब्रोकली को पूरक खाद्य पदार्थों में कैसे और कब पेश किया जाता है, साथ ही पहले पूरक खाद्य पदार्थों के लिए ब्रोकोली को कैसे पकाना है।
ब्रोकोली गोभी की एक किस्म है और इसमें कई उपयोगी गुण हैं:
और फिर भी, बच्चों के लिए ब्रोकोली के नुकसान हैं:
ब्रोकली गोभी 5 महीने से बच्चों को दी जाती है कृत्रिम खिलाऔर 6 महीने से बच्चों तक। बच्चे को तोरी और फूलगोभी चखने के बाद ब्रोकली दी जाती है। एक नए उत्पाद के लिए बच्चे के शरीर की प्रतिक्रिया की जांच करने के लिए, पहली बार प्यूरी को आधा चम्मच तक की मात्रा में दिया जाता है।
दिन के दौरान, यह निरीक्षण करना आवश्यक है कि क्या बच्चे को एलर्जी की प्रतिक्रिया है, चाहे नवजात शिशु मल के गंभीर ढीलेपन या अन्य अवांछनीय प्रतिक्रियाओं से पीड़ित हो। यदि कोई प्रतिक्रिया होती है, तो ब्रोकोली को 1 महीने के लिए त्याग दिया जाना चाहिए, जिसके बाद आप फिर से इस सब्जी को पूरक खाद्य पदार्थों में शामिल करने का प्रयास कर सकते हैं। यदि सब्जी बच्चे के ऊपर आ गई और नकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं हुई, तो प्यूरी की मात्रा हर बार बढ़ा दी जाती है, इसे प्रति भोजन 150 ग्राम तक लाया जाता है।
पहले कुछ महीनों के लिए, ब्रोकोली प्यूरी में नमक, सूत्र, वनस्पति तेल या अन्य खाद्य पदार्थ नहीं मिलाए जाने चाहिए। 7-8 महीनों से शुरू होकर, पूरक ब्रोकली को अन्य सब्जियों जैसे आलू, गाजर, तोरी और अन्य के साथ मिलाया जाता है।
बाजार में सब्जी खरीदते समय बंद घनी कलियों और मजबूत तने वाला फल चुनें। ताजी ब्रोकली का प्राकृतिक रंग हरा होता है।
ब्रोकली के लिए शिशु भोजनजार में सब्जियों और पानी से ही बनाया जाता है, बिना परिरक्षकों के, इसलिए इसे बच्चों को खिलाने के लिए सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है।
ब्रोकली कैसे पकाएं? मैश किए हुए आलू के रूप में बच्चों को सबसे पहले सब्जी के पूरक खाद्य पदार्थ पेश किए जाते हैं। बच्चों के लिए ब्रोकली प्यूरी बनाना बहुत ही आसान है। प्यूरी बनाने से पहले सब्जी को 1-2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है। फिर फलों को पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है और बहते पानी से अच्छी तरह धोया जाता है। अब गोभी पकाने के लिए तैयार है।
पहले पूरक भोजन के लिए, ब्रोकली मोनोप्यूरी को बिना तेल, दूध या मिश्रण के तैयार किया जाता है। सबसे पहले सब्जी को उबालना चाहिए। ब्रोकली को सही तरीके से कैसे पकाएं? आप इसे पारंपरिक तरीके से कर सकते हैं - स्टोव पर तामचीनी व्यंजनों के साथ-साथ धीमी कुकर में, माइक्रोवेव में और यहां तक कि डबल बॉयलर में भी।
सामग्री: 100 ग्राम ब्रोकोली, थोड़ा पानी (ताकि पुष्पक्रम आधा बंद हो)।
तैयारी: गोभी के पुष्पक्रम को एक तामचीनी पैन में डालें, पानी से ढक दें और कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए पकने दें। चाकू की नोक से तत्परता की जाँच करें। जब सब्जी पक जाए, तो पुष्पक्रम को पानी से निकाल दें और उन्हें ब्लेंडर से फेंट लें। यदि आवश्यक हो, तो परिणामस्वरूप प्यूरी में थोड़ा शोरबा जोड़ें जिसमें गोभी उबला हुआ था।
बहुत से लोग नहीं जानते कि धीमी कुकर और भाप में ब्रोकली को बच्चे के लिए कितना पकाना है। एक बच्चे को धीमी कुकर और एक डबल बॉयलर में ब्रोकली पकाने में औसतन लगभग 15 मिनट लगते हैं।
मैश की हुई ब्रोकोली और तोरी के लिए वीडियो नुस्खा:
मसली हुई ब्रोकली और फूलगोभी की वीडियो रेसिपी देखें:
सामग्री: आलू - 1 टुकड़ा, गाजर - 1 टुकड़ा, ब्रोकली 100 ग्राम, पानी।
तैयारी: ब्रोकली सूप पकाना आसान है। सब्जियों को 20 मिनट के भीतर (पानी में या मांस शोरबा में) पकाना आवश्यक है। - इसके बाद सब्जियों को बाहर निकाल लें और ब्लेंडर से काट लें. परिणामी प्यूरी को वापस शोरबा में डालें, मिलाएँ। सूप को कुछ और मिनट उबालना जरूरी है। बच्चों के लिये मैश की हुई ब्रोकली का सूप तैयार है. सलाह दी जाती है कि सूप में नमक न डालें।
आप ब्रोकोली के सिर को 4-6 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, इसे बैग या क्लिंग फिल्म में लपेट सकते हैं। पहले से धुली गोभी की शेल्फ लाइफ कम होती है।
लंबी अवधि के भंडारण के लिए गोभी को जमे हुए किया जा सकता है। जमने से पहले, गोभी के सिर को धोया जाता है, पुष्पक्रम में छांटा जाता है, एक तौलिया पर सुखाया जाता है, और फिर बैग में डालकर फ्रीजर में भेज दिया जाता है। फ्रोजन ब्रोकली को पकाने से पहले डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है।
ब्रोकोली सबसे पहले पेश किए जाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक है - 5-6 महीने की उम्र में। इस सब्जी के लाभकारी गुणों को कम आंकना मुश्किल है। बहुत शुरुआत में, बच्चे को बिना किसी जोड़ के एक साधारण ब्रोकोली प्यूरी दी जाती है। भविष्य में, सब्जियों, फलों, पनीर आदि के साथ गोभी का संयोजन स्वागत योग्य है।
मैश की हुई ब्रोकली चखने वाले बच्चे का यह मज़ेदार वीडियो देखें:
1 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए स्वादिष्ट ब्रोकली व्यंजन एक उत्कृष्ट पूरक भोजन और उपयोगी विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्वों का भंडार है। वे किसी भी उम्र में पौष्टिक और उपयोगी होते हैं। यह एक वर्ष की आयु के बच्चे के लिए एक उत्कृष्ट पहला भोजन है, वयस्क और बच्चे उम्र की परवाह किए बिना उन्हें खुशी से खाते हैं।
ब्रोकली के फूलों वाला सूप बच्चे के पाचन तंत्र के लिए अच्छा होता है। यह डिश का एक उत्कृष्ट ग्रीष्मकालीन संस्करण है, जिसे नियमित या अनलोडिंग मेनू में पेश किया जाता है।
गोभी को अपने बगीचे में खरीदा या उगाया जा सकता है। आप साल भर इससे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बना सकते हैं, क्योंकि सब्जी को 20-23 डिग्री के तापमान पर जमा कर रखा जा सकता है।
नीचे सभी प्रकार के बच्चों के व्यंजन हैं। उनका उपयोग पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट रात्रिभोज तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
खरीदते समय, बंद पुष्पक्रम के साथ गोभी का एक सख्त और घना सिर चुनें। गंध से, सब्जी ताजी होनी चाहिए, बिना नमी और फफूंदी की गंध के।
खाना पकाने के लिए, वे ताजी ब्रोकली खरीदते हैं, लेकिन ऐसा होता है कि वे कुछ घंटों में पकवान पकाने की योजना बनाते हैं, और गोभी पहले ही खरीदी जा चुकी होती है। ताकि यह सूख न जाए और इसका स्वाद न खो जाए, इसे एक-दो घंटे के लिए पानी की कटोरी में रखा जाता है। फिर सब्जियों को साग के लिए निचले शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है।
यदि लंबी अवधि के भंडारण की उम्मीद है, तो ब्रोकोली को जमे हुए होना चाहिए, पहले फ्लोरेट्स में अलग किया जाना चाहिए और खारा में भिगोना चाहिए।
बच्चों के लिए ब्रोकली के व्यंजनों को सही ढंग से पकाना महत्वपूर्ण है, इसे स्वाद के लिए ककड़ी, कद्दू, फूलगोभी और चीनी गोभी के साथ मिलाना बेहतर है। गर्मी के उपचार के दौरान, गोभी कुछ लाभकारी तत्वों को खो देगी। विटामिन के नुकसान को कम करने के लिए इसे 7-8 मिनट तक उबाला जाता है। या धमाकेदार। निम्नलिखित युक्तियाँ आपको मुंह में पानी लाने वाली ब्रोकली व्यंजन तैयार करने में मदद करेंगी:
ब्रोकोली के साथ स्वादिष्ट और स्वस्थ सूप एक वर्षीय बच्चों और बड़े बच्चों के लिए उपयोगी होगा।
उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
खाना बनाना :
क्रीम के साथ ब्रोकली की सबसे नाजुक सूप-प्यूरी खुशी से खा जाएगी एक साल का बच्चाऔर एक 2 साल का बच्चा।
उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
खाना बनाना :
एक स्वादिष्ट ब्रोकली श्रिम्प सूप कैसे बनाएं जिसे वयस्क बच्चे और उनके माता-पिता खा सकते हैं? कुछ भी आसान नहीं है।
उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
खाना बनाना :
एक और दिलचस्प रेसिपी है दही के साथ क्रीमी ब्रोकली सूप। इसे जल्दी से पकाएं, और स्वादिष्टता अविश्वसनीय है।
स्वादिष्ट सूप तैयार करने के लिए, लें:
खाना बनाना :
एक स्वादिष्ट और सुगंधित ब्रोकली पुलाव बनाने के लिए जो 1 वर्ष की उम्र के बच्चे को दिया जा सकता है, आपको इसकी आवश्यकता होगी:
खाना कैसे बनाएँ :
यदि आपका 1 वर्ष का बच्चा पहले से ही नए व्यंजनों की कोशिश कर रहा है, तो उसे ब्रोकली के साथ एक स्वादिष्ट आमलेट पकाएं।
आपको चाहिये होगा :
खाना पकाने के कदम:
आमलेट का एक और संस्करण है, जिसे आपके प्यारे बच्चे को भी पेश किया जा सकता है।
इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
खाना पकाने के चरण:
एक और स्वादिष्ट व्यंजनएक बच्चे के लिए - अन्य सब्जियों के साथ मैश की हुई ब्रोकली। इसे 8 महीने से आहार में पेश किया जा सकता है, लेकिन यह 2 साल और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए उपयोगी होगा।
खाना कैसे बनाएँ:
अब आप जानते हैं कि बच्चे के लिए ब्रोकली कैसे बनाई जाती है, सरल व्यंजनोंसरल और सभी के लिए सुलभ। मौसम की परवाह किए बिना, हमेशा, किसी भी समय भोजन का आनंद लिया जा सकता है। वे उपयोगी और पौष्टिक हैं, आंतों, कब्ज, पेट फूलना और आंतों के पेटी के साथ समस्याएं होने पर उनकी सिफारिश की जाती है।
बच्चों के लिए ब्रोकली की कई डिशेज हैं जो उन्हें जरूर पसंद आएंगी।
ब्रोकोली पोषण का एक बहुत ही मूल्यवान स्रोत है। यह मांस और अंडे के प्रोटीन के मूल्य के समान प्रोटीन सामग्री के मामले में इन सभी प्रकार की सब्जियों में अग्रणी है। इसमें मौजूद फाइबर आंत्र सफाई को बढ़ावा देता है और बच्चों में कब्ज को रोकता है। इसमें बहुत सारा लोहा, तांबा, कैल्शियम, पोटेशियम, जस्ता, कोबाल्ट और अन्य उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं। ब्रोकली में खट्टे फलों की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है। यह होते हैं:
ब्रोकली बच्चों के लिए क्यों अच्छी है?
चूंकि स्तनपान न केवल तृप्ति के बारे में है, बल्कि वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक पोषक तत्वों और विटामिनों के साथ छोटे शरीर की आपूर्ति के बारे में भी है, ब्रोकली पहली और दूसरी दोनों स्थितियों को प्राप्त करने के लिए आदर्श है।
अधिकांश बाल रोग विशेषज्ञों का मानना है कि पहले भोजन के लिए सब्जी की प्यूरी सबसे अच्छा विकल्प है, क्योंकि हरी सब्जियां एलर्जी का कारण नहीं बनेंगी, और बच्चा सामान्य सब्जियों को छोड़े बिना अन्य खाद्य पदार्थ खाने के लिए अधिक इच्छुक होगा।
ब्रोकली पचाने में आसान होती है और भोजन का पहला आदर्श विकल्प है। इसके अलावा, यह उत्पाद उपयोगी पदार्थों का भंडार है: प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, ओमेगा -3 एसिड, कैल्शियम, मैग्नीशियम, बीटा-कैरोटीन, क्रोमियम, लोहा, फास्फोरस, मैंगनीज, ज़ेक्सैंथिन, पानी, फाइबर, विटामिन बी, ई, ए, C ब्रोकोली का एकमात्र दोष इसका विशिष्ट स्वाद है, जो कुछ बच्चों को पसंद नहीं आ सकता है।
अधिक से अधिक पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि ब्रोकली को पहले खिलाने के लिए सबसे सही तरीके से कैसे पकाना है। सबसे मूल्यवान ब्रोकोली गहरे रंग के साथ है। उत्पाद की ताजगी पर विशेष ध्यान दिया जाता है: किसी भी स्थिति में वे शिशुओं के लिए सुस्त या सड़ी हुई सब्जियों का उपयोग नहीं करते हैं।
ब्रोकली प्यूरी बनाने की प्रक्रिया में कई ऑपरेशन होते हैं:
पहली प्यूरी में अन्य सब्जियों, नमक, सूरजमुखी के तेल की उपस्थिति के बिना एक घटक शामिल होना चाहिए। नए पूरक खाद्य पदार्थ आमतौर पर 0.5 चम्मच या उससे कम से शुरू होते हैं, और फिर धीरे-धीरे परोसने का आकार बढ़ाते हैं। एलर्जी की प्रतिक्रिया के अभाव में बड़े बच्चों को ब्रोकोली को अन्य सब्जियों के साथ पकाने की अनुमति है।
इस प्रकार की गोभी से कई व्यंजन तैयार किए जाते हैं, इसलिए माताओं को इस सवाल का जवाब जल्दी मिल जाएगा कि बच्चों के लिए ब्रोकली कैसे पकाएं। पहले भोजन के लिए, ऐसे व्यंजनों को चुनना बेहतर होता है जिनमें इसे भाप देना या उबालना शामिल हो। साथ ही, खाना पकाने की प्रक्रिया 5-7 मिनट से अधिक नहीं रहनी चाहिए, ताकि सभी उपयोगी पदार्थ संरक्षित रहें। यदि पहले पूरक खाद्य पदार्थ बच्चे द्वारा सामान्य रूप से देखे जाते हैं, तो आप सब्जी स्टू, पुलाव, मसला हुआ ब्रोकोली, गाजर और फूलगोभी पका सकते हैं। बच्चे के स्वाद और उसे खिलाने में पहले से इस्तेमाल किए गए उत्पादों के आधार पर व्यंजनों का चयन करें।
ब्रोकोली और फूलगोभी प्यूरी
ब्रोकोली गोभी को फूलगोभी और तोरी के व्यंजनों की आदत डालने के बाद 6.5-7 महीने से शुरू होने वाले बच्चे के लिए पूरक खाद्य पदार्थों में पेश किया जाता है। ब्रोकोली का उपयोग करते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि किसी भी उत्पाद की तरह (यहां तक कि इसकी हाइपोएलर्जेनिकता के बावजूद), यह एलर्जी पैदा कर सकता है। बच्चों के साथ-साथ वयस्कों के लिए ब्रोकली की रेसिपी बहुत विविध हैं। इनमें कई माताओं के लिए कई सरल और किफायती व्यंजन हैं।
उदाहरण के लिए, आठ महीने की उम्र से, एक बच्चे को मसला हुआ ब्रोकोली और फूलगोभी दिया जा सकता है, जिसके लिए आपको चाहिए:
ब्रोकोली और कद्दू प्यूरी
आठ महीने के बच्चे के लिए ब्रोकोली का उपयोग करने वाले व्यंजनों के लिए एक अच्छा विकल्प मैश किया हुआ कद्दू और ब्रोकोली है, जो निम्न से तैयार किया जाता है:
एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए, ब्रोकोली को फूलगोभी, हरी मटर, आलू, मांस आदि के साथ व्यंजन में मिलाया जाता है।
ब्रोकोली, सब्जियों और मांस की नाजुक प्यूरी
मांस के अतिरिक्त एक वर्ष तक के बच्चे के लिए ब्रोकोली कैसे पकाने के लिए? आप उसे सब्जियों, ब्रोकोली और मांस की एक सौम्य प्यूरी दे सकते हैं, जिसके लिए आप ले सकते हैं:
खाना पकाने की विधि:
ब्रोकोली पुलाव
छोटे बच्चे को ब्रोकली पुलाव दिया जा सकता है। इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:
खाना पकाने का क्रम:
ब्रोकोली सूप
एक बड़ा बच्चा (एक साल की उम्र से शुरू) ब्रोकोली के साथ एक स्वादिष्ट और स्वस्थ सूप पका सकता है। क्यों करें तैयारी:
खाना पकाने की विधि
चावल के साथ ब्रोकली सूप
बड़े बच्चों के लिए, आप ब्रोकोली को आधा पकने तक उबाल सकते हैं और क्रीम और पनीर के साथ ओवन में बेक कर सकते हैं। वे चावल के साथ ब्रोकली सूप भी बना सकते हैं, जिसके लिए 3 सर्विंग्स बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:
खाना पकाने की विधि:
विशेषज्ञों के अनुसार, ब्रोकली से बच्चों के लिए व्यंजन माइक्रोवेव ओवन में पकाने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि यह विधि इस सब्जी के सभी लाभकारी गुणों को पूरी तरह से संरक्षित करने की अनुमति नहीं देती है।
क्या आप अपने बच्चे के लिए ब्रोकली पकाती हैं? व्यंजनों को साझा करें
कम उम्र में पोषण के लिए एक सक्षम दृष्टिकोण वह है जिसके लिए हर नई माँ प्रयास करती है। इस मुद्दे पर अभी विशेष ध्यान देने से भविष्य में कई समस्याओं से बचा जा सकता है: बच्चे को पाचन तंत्र की बीमारियों के बारे में पता नहीं चलेगा और उसका वजन कभी भी सामान्य से अधिक नहीं होगा।
फलों की तुलना में बच्चे को हाइपोएलर्जेनिक सब्जी प्यूरी (ब्रोकोली, फूलगोभी, तोरी) खिलाना शुरू करना बहुत बेहतर है, क्योंकि वे पचाने में आसान होते हैं और बच्चे के शरीर को नवाचारों के लिए तैयार करते हैं, पाचन को सामान्य करते हैं।
6 महीने से पहले मसले हुए ब्रोकोली को टुकड़ों के आहार में पेश करने की सिफारिश की जाती है। कई माता-पिता जिनके बच्चे हैं प्रारंभिक अवस्थावे मिश्रण पर भोजन करते हैं, 4-4.5 महीने से पूरक आहार देना शुरू करते हैं। हालांकि, ऐसा परिचित पूरी तरह से सुचारू रूप से नहीं चल सकता है, और बच्चे को गैस निर्माण और अपच में वृद्धि का कारण बन सकता है।
अन्य शिशु आहार नवाचारों की तरह, ब्रोकली प्यूरी का दूध छुड़ाना आधा चम्मच से शुरू करना चाहिए। बच्चे के शरीर की प्रतिक्रिया को देखते हुए, प्रत्येक नए दिन के साथ, आप खुराक को दोगुना कर सकते हैं।
ब्रोकोली एक हाइपोएलर्जेनिक भोजन है और बहुत ही दुर्लभ मामलों में एलर्जी की प्रतिक्रिया संभव है। लेकिन, अगर इस सब्जी को पूरक खाद्य पदार्थों में शामिल करने के बाद, दस्त या, इसके विपरीत, कब्ज, त्वचा की जलन जैसे लक्षण दिखाई देते हैं, तो आपको निश्चित रूप से डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए और उत्पाद लेने के साथ थोड़ी देर प्रतीक्षा करनी चाहिए।
शिशुओं के लिए ब्रोकोली प्यूरी को पहले पूरक खाद्य पदार्थों के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक माना जाता है। इसके अलावा, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस सब्जी का उपयोग किया जाएगा: ताजा या जमे हुए, उत्पाद के लाभकारी गुण अपरिवर्तित रहेंगे।
एक हरी सब्जी का मूल्य इस प्रकार है:
ब्रोकली के नुकसान इतने अधिक नहीं हैं, वे हैं:
अपने बच्चे के लिए गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा।
ब्रोकोली की उपस्थिति को हमेशा ध्यान में रखें। आदर्श पैरामीटर हैं: मध्यम आकार की सब्जियां (10-15 सेमी), रंग गहरा होना चाहिए, यह विटामिन से भरपूर होने का संकेत है। अगर सब्जी सुस्त दिखती है, मोल्ड या ब्लैक डॉट्स के संकेत के साथ, तो इसका सेवन नहीं करना चाहिए। इस तरह के उत्पाद में विटामिन और खनिजों की आवश्यक सामग्री नहीं होगी, जिसकी नवजात जीव को आवश्यकता होती है।
यह स्पर्श करने के लिए काफी दृढ़ महसूस होना चाहिए, लेकिन बहुत कठिन नहीं। जब टूट जाता है, तो एक गुणवत्ता वाला उत्पाद एक विशिष्ट क्रंच पैदा करता है। सब्जी से निकलने वाली मशरूम की गंध खपत के लिए इसकी अनुपयुक्तता को इंगित करती है।
आपको पहले से खुली हुई कलियों और पीली पत्तियों वाली गोभी नहीं खरीदनी चाहिए, यह अधिक पकने का संकेत है। ऐसे उत्पाद का बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए कोई महत्व नहीं है।
गुणवत्ता वाली सब्जी चुनने के बाद, आपको इसे सही तरीके से स्टोर करने की आवश्यकता है:
एक वयस्क ब्रोकली को कच्चे रूप में खा सकता है, हालांकि, यह विकल्प नवजात शिशु के लिए उपयुक्त नहीं है। उच्च फाइबर सामग्री के कारण, कच्चा उत्पाद बच्चे के शरीर द्वारा खराब अवशोषित किया जाएगा। इसके अलावा, एक संभावना है कि बच्चा घुट जाएगा।
खाना पकाने की विधि:
शुरू करने के लिए, ब्रोकोली गोभी को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और किसी भी अतिरिक्त कणों को हटा दिया जाना चाहिए। फिर इसे पानी में उबाला या भाप में पकाया जा सकता है।
पानी में खाना पकाने के लिए, केवल तामचीनी वाले व्यंजनों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। पहले से ही उबलते पानी के एक कंटेनर में लगभग 100 ग्राम विसर्जित करें ताकि पुष्पक्रम थोड़ा ढंका हो। 7-10 मिनट के लिए पकाएं (मुख्य बात यह है कि ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा सभी पोषक तत्व खो जाएंगे)।
इसके लिए आपको जो कुछ भी चाहिए वह लें: एक डबल बॉयलर या धीमी कुकर। एक विशेष ग्रिल पर थोड़ी मात्रा में सब्जियां डालें और स्टू मोड पर रखें। खाना पकाने का समय 10 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए।
खाना पकाने के बाद, आपको एक छलनी या ब्लेंडर का उपयोग करके ब्रोकोली को एक सजातीय द्रव्यमान में अच्छी तरह से पीसने की जरूरत है ताकि मामूली ठोस कण न हों। पीसने से पहले, आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं, इससे प्यूरी अधिक नरम हो जाएगी।
बच्चे को अधिक परिचित स्वाद के लिए, आप पूरक खाद्य पदार्थों में थोड़ा सा मिला सकते हैं। स्तन का दूधऔर सब्जी, जैतून या अलसी के तेल के साथ मौसम (दो या तीन बूंद पर्याप्त हैं)। यह विकल्प कम वजन वाले बच्चों के लिए बहुत अच्छा है, और, इसके विपरीत, अधिक वजन वाले बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं है।
प्यूरी में कभी भी नमक या चीनी न डालें। सबसे पहले, यह शिशुओं के लिए बहुत हानिकारक है। दूसरे, नवजात शिशुओं में नमक के रिसेप्टर्स नहीं होते हैं, इसलिए उन्हें कोई फर्क महसूस नहीं होगा। एक वर्ष से पहले एक बच्चे के लिए नमकीन भोजन की अनुमति नहीं है, जबकि एक वयस्क के लिए पकवान को कम नमकीन दिखना चाहिए।
विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि अपने बच्चे को बचपन से ही ब्रोकली खाना सिखाएं और कभी भी सब्जियों के सेवन में बाधा न डालें। यह पूरे जीव के समुचित कार्य को सुनिश्चित करेगा और इसे आवश्यक विटामिन और खनिजों से भर देगा।
पहले पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के लिए एक सक्षम दृष्टिकोण बच्चे के शरीर को पाचन समस्याओं से बचाएगा। 4 महीने तक कृत्रिम और मिश्रित आहार देने पर बच्चे का जठर रस किसे हुए ठोस आहार को पचाने के लिए तैयार हो जाता है। पर स्तनपानपूरक खाद्य पदार्थों की शुरुआत 6 महीने तक के लिए टाल दी जानी चाहिए। ब्रोकोली एक नया भोजन शुरू करने का सबसे अच्छा तरीका है। दुकानों में, यह शायद ही कभी ताजा बेचा जाता है, ज्यादातर जमे हुए। चुनते समय, माता-पिता को यह जानना होगा कि जमे हुए ब्रोकोली को खिलाने के लिए कितना समय लगता है और इसे और कैसे पकाया जा सकता है।
यह शतावरी खाने योग्य पौधा बच्चे के शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है। ताजा और जमे हुए दोनों में, इसमें कई मूल्यवान गुण हैं:
उपयोग में प्रतिबंध केवल प्रति दिन ग्राम की संख्या पर लागू होता है। पहली बार आप ब्रोकली को 1/2 चम्मच से ज्यादा खिलाने के लिए इस्तेमाल नहीं कर सकते हैं। इसके अलावा, राशि को 2 चम्मच तक बढ़ाया जा सकता है या पूरी तरह समाप्त कर दिया जा सकता है। अधिक दूध पिलाने से पौधे के प्राकृतिक नाइट्रेट शरीर में खतरनाक नाइट्राइट बन जाते हैं। यदि आप ब्रोकली को किसी तरल में उबाल कर पकाते हैं, तो शोरबा को निथारना चाहिए। यह एक बच्चे को नहीं दिया जाना चाहिए क्योंकि कम-विषैले यौगिक पकाए जाने पर काढ़े में बदल जाते हैं।
शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं:
जिन बच्चों को अग्न्याशय की बीमारी है, उन्हें इसे खिलाना मना है।
यदि बच्चा ब्रोकली खाने से मना करता है, तो यह शरीर में आयोडीन की कमी का प्रमाण हो सकता है। ऐसे में जांच जरूरी है। यदि सब कुछ ठीक है और आपको भोजन का स्वाद पसंद नहीं है, तो आपको इसे खाने के लिए मजबूर करने की आवश्यकता नहीं है।
ब्रोकोली के पहले भोजन के लिए बच्चे के शरीर की प्रतिक्रिया का सावधानीपूर्वक निरीक्षण भविष्य में बच्चे के स्वास्थ्य और धारणा के साथ कई समस्याओं से बचने में मदद करेगा।
एक बच्चे के लिए गोभी परिवार के इस वार्षिक पौधे को चुनते समय, सबसे पहले ध्यान देने वाली बात इसकी उपस्थिति है। गहरे रंग के तने वाले पुष्पक्रम का आकार 15 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होना चाहिए। क्षति के लक्षण (मोल्ड, काले बिंदु) और मशरूम की गंध के साथ सुस्त गोभी के सिर न लें। ब्रेकिंग क्रंच के साथ होना चाहिए। पीली पत्तियाँ और खुली कलियाँ अतिवृष्टि की बात करती हैं। पहली खिला के लिए, ऐसा घटक उपयुक्त नहीं है।
चूंकि बच्चे को एक बार में ढेर सारे पूरक आहार नहीं दिए जा सकते, इसलिए भोजन केवल एक बार ही तैयार किया जाता है और माताओं को ताजगी बनाए रखने के सवाल का सामना करना पड़ता है। 4 दिनों से अधिक के भंडारण के लिए, उत्पाद को एक प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में खुला रखा जाता है। ब्रोकोली के लिए सेब, टमाटर और गाजर के साथ पड़ोस अनुकूल नहीं है। ताकि यह क्षय की प्रक्रिया से न गुजरे, इसे धोया नहीं जाता है। 4 दिनों के बाद, सब्जी के अवशेषों को फेंक दिया जाता है, इसे अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
बच्चे को उत्पाद से अधिक से अधिक पोषक तत्व प्राप्त करने के लिए, माता-पिता को पता होना चाहिए कि शतावरी को बिना गलतियों के कैसे पकाना है।
कच्ची गोभी बच्चे को नहीं दी जाती है, फाइबर की अधिकता बच्चे के शरीर द्वारा हजम नहीं होगी। इसके अलावा, बच्चा घुट सकता है।
कई सरल और हैं त्वरित तरीकेइसका प्रसंस्करण। इसे भाप में (पसंदीदा), पानी में, धीमी कुकर में या माइक्रोवेव में पकाया जा सकता है। लेकिन इससे पहले, सब्जी को पूर्व-संसाधित किया जाना चाहिए।
यदि गोभी को एक स्टोर में खरीदा जाता है, और एक निजी सहायक साइट पर नहीं उगाया जाता है, तो इसे कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है। इस प्रक्रिया से पुष्पक्रमों, कीटनाशकों और हानिकारक यौगिकों में छिपे कीड़ों से छुटकारा मिलेगा। फिर आपको कुल्ला करने की जरूरत है, अतिरिक्त पत्तियों और क्षतिग्रस्त हिस्सों को हटा दें।
एक जोड़े के लिए। बाल रोग विशेषज्ञ पहले पूरक आहार को उबली हुई सब्जियों के साथ शुरू करने की सलाह देते हैं। इसके लिए आपको स्टीमर चाहिए। आपको लगभग 100 ग्राम सब्जियां लेने की जरूरत है, एक वायर रैक पर रखें और 10 मिनट के लिए समय निर्धारित करें। फिर ब्लेंडर से पीस लें। 1/2 चम्मच उबलता पानी, फॉर्मूला या मां का दूध प्यूरी को नरम कर देगा।
प्यूरी में नमक और चीनी नहीं डाली जाती है। एक वर्ष तक के बच्चों में, नमक रिसेप्टर्स काम नहीं करते हैं, और 1 वर्ष की आयु से नमक को थोड़ी मात्रा में भोजन में जोड़ा जाता है।
पानी में। तैयार गोभी को एक तामचीनी कटोरे में उबाला जाता है। इसे उबलते पानी में रखा जाता है और 7-10 मिनट के लिए रखा जाता है, जिसके बाद इसे भी कुचल दिया जाता है। यदि बहुत सारे पुष्पक्रम उबाले जाते हैं, तो उन्हें फ्रीजर में जमा कर अगले 2 सप्ताह के भीतर सेवन किया जा सकता है।
एक मल्टीकोकर में। वनस्पति या जैतून के तेल के साथ कटोरे के निचले भाग को चिकना करें, 100 ग्राम ब्रोकोली डालें, 100 मिलीलीटर पानी डालें, बिना हिलाए 20 मिनट के लिए "पिलाफ" मोड में उबालें। सब्जियों को प्यूरी में पीस लें।
माइक्रोवेव में। खाना पकाने का समय उत्पाद के वजन के आधार पर भिन्न होता है। 800 वॉट पर 200 ग्राम ब्रोकली 5 मिनट में तैयार हो जाएगी। पकाने की तरकीब यह है कि गोभी को पहले से ही उबलते पानी में रखा जाता है और ढक्कन बंद करके पकाया जाता है।
पूरक आहार शुरू करने के पहले सप्ताह के दौरान, बच्चे को एक प्रकार की सब्जी से मैश किए हुए आलू दिए जाने चाहिए। 1 या 2 सप्ताह के बाद, इसे अन्य उत्पादों के साथ मिलाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, ब्रोकोली में सेब (नाशपाती) प्यूरी डालने से यह मीठी हो जाएगी और स्वाद में सुधार होगा। सब्जियों में से शकरकंद और फूलगोभी उपयुक्त हैं, आप ब्राउन राइस भी ले सकते हैं. 6-8 महीनों से, उत्पाद को कटा हुआ चिकन, खरगोश या लीन बीफ़ के साथ जोड़ा जाता है। पत्तागोभी को 2-3 किशमिश के साथ पकायेंगे तो यह नरम और मीठी बनेगी.
यह जानना कि विभिन्न खाद्य पदार्थों को कैसे पकाना और संयोजित करना है, छोटे गोरमेट्स की तालिका में बहुत विविधता ला सकते हैं।
सूप प्यूरी। पकवान के लिए आपको 300 ग्राम ताजे आलू और ब्रोकोली, छोटी गाजर, 25 ग्राम खट्टा क्रीम और 1000 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी। गोभी, आलू और गाजर को उबलते पानी में डालकर 15 मिनट तक उबाला जाता है। जमे हुए गोभी तेजी से पकता है, लगभग 10 मिनट, इसे थोड़ी देर बाद सब्जियों में जोड़ा जाता है। तैयार सब्जियां जमीन और शोरबा के साथ पतला होती हैं जिसमें उन्हें वांछित स्थिरता में पकाया जाता था। सूप तैयार है।
ब्रोकोली और फूलगोभी प्यूरी। धुली हुई गोभी को उबलते पानी में नरम होने तक उबालें, काट लें, थोड़ा पानी डालें, 1 मिनट के लिए उबालें, सब्जी, मक्खन या जैतून के तेल के साथ सीजन करें, बच्चे को पेश करें।
मांस के साथ प्यूरी। ब्रोकोली और आलू को समान भागों (70 ग्राम प्रत्येक), गाजर और आहार मांस - 35 ग्राम में लिया जाता है। पहले पानी में मांस उबालें, नाली, दूसरे में तत्परता लाएं। सब्जियां काटें, मांस में जोड़ें, उबाल लें। उत्पादों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, काट लें, 5 ग्राम वनस्पति तेल डालें और शोरबा के साथ पतला करें। व्यंजन परोसा जा सकता है।
व्यंजन जितना स्वादिष्ट होगा, बच्चे को उतना ही अधिक लाभ होगा। विभिन्न प्रकार के प्रस्तावित स्वाद बच्चे को भविष्य में सही खाना और लंबे समय तक स्वास्थ्य बनाए रखना सिखाएंगे।
